-
讓品牌有溫度、有情感
專注品牌策劃15年
-
當(dāng)前位置：首頁 > 創(chuàng)意學(xué)院 > 十大排名 > 專題列表 > 正文
中國川菜十大排名（中國川菜排行榜）
發(fā)布時間：2023-05-24 09:01:23
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
1197
大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于中國川菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)，服務(wù)客戶遍布全球各地，相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008
本文目錄:
一、中國八大菜系排名順序
1、魯菜
從字面上理解“魯”自然是山東的齊魯風(fēng)味了，其口味咸鮮、平和養(yǎng)生、中正大氣，是菜系中為宜自發(fā)形成，且歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。而魯菜中的傳統(tǒng)名菜有糖醋鯉魚、蔥燒海參、芙蓉雞片、九轉(zhuǎn)大腸、蝴蝶海參和德州扒雞等等。
2、川菜
川菜源于四川重慶地區(qū)，以鮮香麻辣為主，在秦漢時期有出現(xiàn)，在辣椒傳入后大改革稱為了今天的川菜，它是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。其中有名的菜包括宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、魚香肉絲和龍抄手等等。
3、粵菜
粵菜即廣東菜，由廣州菜、潮汕菜和東江菜組合而成，是對世界影響最深的中國菜系，也被認(rèn)為是中國在海外的代表菜系。其中傳統(tǒng)名菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、梅菜扣肉、鹽焗雞等等。
4、蘇菜
蘇菜即江蘇菜，口味偏甜、刀工精細(xì)、選材和造型講究，是當(dāng)時的宮廷第二大菜系。其中的有名菜有粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨等等。
5、閩菜
閩菜是中國八大菜系之一，在八大菜系排名中位列第五。歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。
狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣，后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色。
6、浙菜
“浙菜”富有江南特色，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，是中國著名的地方菜種。浙菜體系，具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風(fēng)味中占有重要的地位。
7、湘菜
湘菜是中國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜。湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。湘江流域以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，湘西菜擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。
8、徽菜
徽菜主要風(fēng)味特點為咸鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。皖南烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸，沿江風(fēng)味以烹調(diào)河鮮、家禽見長，沿淮風(fēng)味有質(zhì)樸、酥脆，咸鮮、爽口的特色?；詹司哂袧庥舻牡胤教厣蜕詈竦奈幕滋N，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。
二、中國那么多名菜川菜排名第幾位?
01、山東（魯菜）——宮廷最大菜系，以孔府風(fēng)味為龍頭。
02、四川（川菜）——中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
03、江蘇（蘇菜）——宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。
04、廣東（粵菜）——國內(nèi)民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。
05、福建（閩菜）——客家菜的代表菜系。
06、浙江（浙菜）——中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。
07、湖南（湘菜）——民間第三大菜系。
08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。
其它小種菜系排名：
09、北京（京菜）——中國最多元化的菜系。
10、湖北（鄂菜）——以“魚”而聞名的中國菜系。
11、上海（滬菜）——普遍被認(rèn)為是蘇南菜系的一種。
12、河南（豫菜）——中原烹飪文明的代表。
13、黑龍江（龍江菜）——中國烹飪藝苑中的一支奇葩。
14、江西（贛菜）——“文人菜”與“家鄉(xiāng)菜”相結(jié)合的菜系。
15、山西（晉菜）——中國最有特色的菜系之一。
16、河北（冀菜）——其中以保定菜最為有名。
17、天津（津菜）——源于民間，得勢于地利，博采眾長，獨具特色。
18、貴州（黔菜）——以酸為主的中國菜系。
19、陜西（秦菜）——西北第一大菜系，以刀功聞名。
20、遼寧（遼菜）——繼我國八大菜系之后，推出的一個新菜系。
望樓主采納
三、中國十大名廚師排名是怎樣的？
中國十大名廚師介紹如下：
1、史正良
史正良是四川省特一級廚師，精通中式川熱菜、冷菜肴的烹制，他做的川菜堪稱經(jīng)典。史正良從十四就開始學(xué)做菜，能做200多種不同的菜。曾先后在許多非常高級的飯店中擔(dān)任主廚。
2、王義均
王義均是山東知名的大廚，他從十二歲開始學(xué)做菜，天賦非常高，在北京有名的山東飯莊擔(dān)任廚師，在北京待了快70年。他曾在全國各種烹飪大賽中獲得金獎。是中國十大名廚師行榜前十名之一。
3、高炳義
高炳義是這個烹飪協(xié)會副會長，在加拿大、美國、奧地利等國家舉行的國際烹飪比賽中獲獎。烹飪技藝精湛，創(chuàng)制出500多種優(yōu)秀菜品。因為在政府所屬的酒店工作，完成過非常多的重要接待任務(wù)。
4、居長龍
居長龍淮揚菜做得非常好，他的一半的人生幾乎在日本度過的，為弘揚中國的美食做出了非常大的貢獻(xiàn)。他做的中國美食在日本非常地受歡迎。是中國十大名廚師之一，具有非常高的的聲譽。
5、董振祥
董振祥是國家中式烹調(diào)高級技師。師承王文昌、王義均等名廚。董振祥做烤鴨非常厲害，他創(chuàng)新的大董烤鴨口感非常特殊酥而不膩，口感層次豐富，就連脂肪含量都比普通烤鴨低得多。
6、康輝
康輝做粵菜堪稱一絕，他廚藝精湛，特別是粵菜技巧高超。他曾經(jīng)三次出訪英國，并且在法國舉辦的一個美食節(jié)中獲得了金獎，在每次采訪中都會不遺余力的推廣中國的美食。
7、林壤明
林壤明是廣州市泮溪酒家的行政總廚。他的烹飪技巧高超，先后在盧森堡舉辦的世界杯國際烹飪大賽中獲得金牌，在德國舉辦的奧林匹世界烹飪大賽獲得銅牌。
8、盧永良
盧永良非常擅長鄂菜的烹飪，擔(dān)任了中國烹飪協(xié)會常務(wù)理事和湖北烹飪協(xié)會副會長。還曾應(yīng)邀去日本講學(xué)，去法國、韓國等國與同行切磋烹飪技藝。獲得過巴黎市長親自頒發(fā)的特別榮譽證書。
9、周曉燕
周曉燕是淮揚菜大師，是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“揚州三把刀·烹飪技藝”代表性傳承人。他一生編撰了多本專著和教材，發(fā)表了眾多烹飪論文。
10、東林發(fā)
東林發(fā)是國寶級的烹飪大師，他的技藝精湛得到了當(dāng)時中央領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。他制作的毛氏紅燒肉，韻味別具一格。
四、川菜在中國菜里排第幾名?。?/strong>
家常菜席第一順位是回鍋肉，筵席料理第一順位是開水白菜，小吃第一順位是擔(dān)擔(dān)面。最近提煉了《川菜烹飪事典》、《細(xì)說川菜》、《魚翅&花椒》三本書的一些觀點，從川菜歷史、川菜特點、川菜種類三方面說說看法。（文章閱讀時間約為5分鐘）一、聊聊川菜的歷史自古以來，中華烹飪歷史源遠(yuǎn)流長…從商代由廚入宰的尹伊，到春秋善調(diào)五位的易牙…從戰(zhàn)國著《呂氏春秋·本味》的呂不韋，到唐代精通食療的孫思邈…從南宋喜好川食的陸游，到明代藥療食養(yǎng)的李時珍…更毋說近現(xiàn)代的郭沫若、張大千等人。而川菜，起源于先秦，發(fā)源于北宋，成熟于清末，在烹飪歷史中同樣占有濃厚的筆墨：1）東晉，在《華陽國志》中描繪了川人的飲食口味“尚滋味，好辛香?！?）北宋，川菜傳入都城東京（現(xiàn)開封），出現(xiàn)了專門經(jīng)營川菜的飯館。3）清末，四川引進(jìn)了南美洲辣椒種植，在菜肴上真正的形成了自身特點。二、聊聊川菜的特點第一個關(guān)鍵詞：“味”食在中國，味在四川。川菜的味兒有“味型多樣、富于變化”的特點。該特點來源于周邊地理調(diào)料稟賦，中壩的醬油、閬中的食醋、郫縣的豆瓣、自貢的井鹽…良好的調(diào)料基礎(chǔ)帶來了各類復(fù)合味：麻辣、糊辣、酸辣、椒麻、紅油、魚香、咸鮮、糖醋、蒜泥等數(shù)十種味道。第二個關(guān)鍵詞：“平民化”傳統(tǒng)發(fā)展中，中國大體上有四大地方菜系。北邊的宮廷菜（北京菜、魯菜）東邊的文人菜（淮揚菜）南邊的商賈菜（粵菜）西邊的平民菜（川菜）其中平民化的川菜大致上有三個特征：1）就地取材 2）物盡其用 3）葷素搭配例如買一個蘿卜，其中蘿卜皮做泡菜、蘿卜心做正菜；或者宰殺一只雞，把雞肉、雞雜、雞翅都分開烹飪，可以體現(xiàn)物盡其用之舉。三、聊聊川菜的種類川菜分為三大類：筵席菜、家常菜、地方小吃和想象中不同，印象中的川菜很平民化，但其筵席菜仍然是高級國宴中的一環(huán)。川味筵席菜有著其獨特的特點：1）用料高檔 2）成菜大方 3）擺臺講究4）烹飪以煨、燒、蒸、燴、燉為主，少有炒菜5）講究規(guī)格比如冷餐的數(shù)量從“四單碟”到“九九歸一”比如八菜一湯分為“四大柱”+“四行菜”+“座湯”，根據(jù)頭菜不同分為燕窩筵、魚翅筵、海鮮筵等…其菜品主要有開水白菜、雪花雞淖、大刀金絲面、泡椒遼參，目前成都的玉芝蘭、松云澤等餐廳仍然是采用川式筵席形式。作為日常餐飲，川味家常菜有四個特點：1）味道濃厚 2）價格實惠3）出菜迅速 4）小份為主由此可見，家常川菜貼近百姓生活且富有鄉(xiāng)土特色，所以目前市面上經(jīng)營的大部分餐廳都屬于川味家常菜。川味地方小吃則更多來源于舊時的“食擔(dān)”貨郎們肩挑著盛裝食品的器具走街串巷、沿街叫賣，有的一頭裝原材料或者半成品，一頭挑火爐，遇到食者則現(xiàn)做現(xiàn)賣。以前有鐘文森的鐘水餃、賴源鑫的賴湯圓、夫妻肺片、擔(dān)擔(dān)面、豆腐腦等……最后用《魚翅與花椒》的一句話總結(jié)：“吃”本身就是一件文化歸屬
以上就是關(guān)于中國川菜十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
推薦閱讀：
成都藍(lán)海景觀設(shè)計集團(tuán)（成都藍(lán)海景觀設(shè)計集團(tuán)招聘）
2022自然指數(shù)（2022自然指數(shù)年度榜單）
贛公網(wǎng)安備 50019002502384號
