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東莞私房菜十大排名（東莞最有名的私房菜）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-24 13:10:36 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 782

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于東莞私房菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、東莞南城蛤地有什么美食嗎？
2、初湯︳行粵食鮮·東莞黃江的隱世客家私房菜，認(rèn)得這道菜的我請客
3、東莞樟木頭有什么好吃的？
4、東莞廚一德私房菜人均多少

一、東莞南城蛤地有什么美食嗎？

樓上說的那個(gè)私房菜聽起來不錯，打算父親節(jié)的時(shí)候帶爸爸去嘗嘗新。

二、初湯︳行粵食鮮·東莞黃江的隱世客家私房菜，認(rèn)得這道菜的我請客

客家菜如同客家話一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分，在廣東菜的三大流派中，客家菜可謂是最原始的廣東“土”菜，就地理?xiàng)l件和物產(chǎn)而言，用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少。主要流行于廣東的惠州、河源、梅州、東莞、韶關(guān)；江西的贛州；福建的龍巖、汀州；廣西的賀州、玉林；臺灣新竹縣、苗栗縣等地。與潮州菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粵菜或閩菜系中獨(dú)樹一幟。

客家菜基本特色是，用料以肉類為主，水產(chǎn)品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉(xiāng)土風(fēng)貌明顯。現(xiàn)今保留于農(nóng)家或飯店酒家的客家烹飪技藝，仍有許多古老奇妙的炊法。

客家菜有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，因此，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延續(xù)，此外就是和客家聚居地域封閉的交通環(huán)境有關(guān)，一般都是山區(qū)，交通不便而少受外界影響，從而使客家菜在較長的時(shí)間里自我成型，自我演變而自成一家。

客家飲食民俗中的養(yǎng)生保健意識尤為鮮明?？图也擞昧现v究鮮嫩，講究野生、家養(yǎng)、粗種；加工講究煮、煲、燉，講究粗刀大塊，不破壞食物營養(yǎng)與纖維；烹調(diào)講究原汁原味，不使過濃佐料，清淡可口，利于消化；膳食講安搭配，講究效用，多用藥材調(diào)理陰陽，清降補(bǔ)瀉，并根據(jù)時(shí)令增減食物品種。所有這些，都反映出客家人在千百年的生活實(shí)踐中，勤于探索養(yǎng)生之道，善于總結(jié)保健經(jīng)驗(yàn)，注重利用自然中潛藏的科學(xué)道理。如今，飲食界返樸歸真之風(fēng)日濃，發(fā)揚(yáng)光大客家飲食文化的精華，繼承其精美神奇的烹飪技藝，無疑是很有現(xiàn)實(shí)意義的。

今天得兄弟之請，這哥們兒的岳父可是黃江本地鼎鼎有名的客家名廚，廚藝爐火純青，已經(jīng)有了化腐朽為神奇的感覺，什么普通食材弄來都滋味非常，一般人想吃可還沒有這個(gè)口福。

一上桌就發(fā)現(xiàn)這客家飲食習(xí)俗所反映出濃厚的傳統(tǒng)文化觀念，從這盤蒸雞至少能看出兩點(diǎn)：其一儉樸好客。客家人平素飲食節(jié)儉，不事奢華，而待客則十分大方，講究“六碗八盆十樣”，菜肴實(shí)惠量足，盛器多用盆、缽、大碗，有古民遺風(fēng)；其二追求吉祥。如客家人筵席第一道菜上雞，有“無雞不成筵”之說，既取“雞、吉”諧音，又取雞為掌管人間吉祥之鳥之意。

東莞是嶺南地區(qū)著名的臘味之鄉(xiāng)。以新鮮豬肉、羊腸衣、上等米酒精制，外型較短，呈橢圓，紫醬色，芳香可口，以厚街臘腸為最著名。因所用材料不同分為白油腸、鴨肝腸、豬潤腸、豉油腸等品種。還有客家特色咸香臘腸，如此切段大盤上鍋蒸，少量豉油提味，出鍋灑蔥花即可，咸香適口，爽脆中透著香醇，十分之美味可口。

其實(shí)這盤菜都可以來猜猜是啥?？紤]到難度可能不如最后壓箱底的，我就公布這個(gè)學(xué)名叫“慈姑”，澤瀉科多年生草本植物，生在水田里，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色，以球莖作蔬菜食用?？梢猿?。也作茨菰。慈姑切開呈微黃白色，質(zhì)細(xì)膩甘甜酥軟味微苦?？沙纯蔂Z可煮。這道慈姑燒肉就別具風(fēng)味。從食療效果來說，慈姑具有涼血止血、止咳通淋、散結(jié)解毒、和胃厚腸等功效，因其苦寒之性涼血清熱，故對上述癥狀療效很好。

豉汁蒸魚，魚是東江河里撈來的野生貨，直接大火調(diào)豉汁蒸，魚味鮮甜，魚肉緊實(shí)，豉汁惹味，火候剛剛好，好菜，好菜。

蒸肉丸，查了下客家東江肉丸的歷史可以追溯到2000多年以前?！抖Y記注流》列有八珍，第五珍叫“搗珍”其法是：“取牛、羊、麋、鹿、麇之肉，必肱（讀枚，脊側(cè)肉）。每物與牛若，捶反側(cè)之，去其餌（筋腱），熟出之，去其顫，揉其肉?！贝朔ㄔ谀媳背Z思勰的《齊民要術(shù)》中稱為“跳丸炙”，是因其彈性能跳而名?？梢?，客家菜系的“搗珍”技法，出自古人，來自中原。如此種種，都說明客家烹飪術(shù)作為民俗文化中的飲食文化，勘稱古意濃厚，是千百年來客家人在生活中凝煉出的智慧結(jié)晶。

姜蔥焗魚片，活魚現(xiàn)殺起片，以獨(dú)家秘制味汁入味腌制，大火下姜蔥焗，看起來似乎簡單易做，但每一步?jīng)]有數(shù)十年功底就無法吃出這滑嫩鮮香，姜蔥和味汁彌散出的鑊氣讓人食欲大增，食之難忘。

好了，終于到了本次宴席的壓軸競猜菜了，猜吧，我就不多說什么了。這個(gè)以小白菜墊底看起來像湯水菜的物件兒，把也算是見多識廣的六廚也難倒了。

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為了全方位展現(xiàn)食材我咬開后再拍張?zhí)貙?，要是認(rèn)識的猜猜里面類似餡料的是什么？各位看官，說到做到，猜出來六廚請客，專門試試這道菜！

三、東莞樟木頭有什么好吃的？

1，房產(chǎn)交易中心（邁豪街）對面的一家湖南精菜館，樓上很大，生意很好，里面的菜品都很不錯，我點(diǎn)的剁椒魚頭非常好吃，還不貴，下面有固體燃料加溫，是一絕。比我以前吃過的所有號稱第一的都要好。2，六阡館。在帝王、百佳超市下面，連鎖大店，臨街，好停車。是原香港業(yè)主推薦的，去遲了要排隊(duì)等座，菜品較多，味道還不錯，價(jià)格中等。3.海南羊莊。在先威大道雅翠園對面，也可從火車站過隧道向右拐，約600米路邊，早早就可以看見門外有幾十張火鍋大桌和招牌。去遲了也沒位子，可以方便停車。招牌菜是海南東山羊活殺涮嫩羊肉，還有羊肉松飯。價(jià)格三個(gè)人就要100多一些，但量比較大。4，振興街（佳華超市對面老街）里面的客家正宗菜館（一座五層樓)，旁邊是阿根廷飯館，不要走錯了，旁邊有家客家大排擋，不是一家的。據(jù)說這家是樟木頭最正宗的客家菜，豆腐和客家雞都一流，稍貴一點(diǎn)。5，康樂街的新都粥城。這是一家正宗廣粵式茶餐快餐廳，價(jià)廉物美，從早到晚，生意特好，從價(jià)低到價(jià)高都能吃到較正宗的廣式快餐或者煲湯，品種相當(dāng)豐富，座位也特多，就是因?yàn)殒?zhèn)商業(yè)中心，停車不太方便的。6，大快活。香港上市連鎖快餐茶餐廳，地點(diǎn)在帝王佳華超市二樓，可以免費(fèi)上網(wǎng)，環(huán)境很好，點(diǎn)杯咖啡或者加一份飯或面，也只要10多元，20元不到，可以和朋友聊天、上網(wǎng)，是一個(gè)好去處。7，石新農(nóng)貿(mào)市場邊上有家快餐店，緊靠河邊（官倉河）是他家的另一處餐廳，里面的深井燒鵝快餐飯17元，很值得品嘗，味道很地道，是自家烤制的，比較有名氣的。百度的

四、東莞廚一德私房菜人均多少

70左右。東莞廚一德私房菜位于廣東省東莞市黃江鎮(zhèn)田美向南六街。該飯店人均消費(fèi)約70元左右。該飯店所制作的菜品，味道好、數(shù)量足、環(huán)境好，是一個(gè)不錯的選擇。

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