正文

北京最好川菜十大排名（北京最正宗川菜排名）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-24 14:47:03 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 347

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于北京最好川菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、十大名菜排名第一的是什么菜？
2、四川十大名菜
3、最具代表性的川菜
4、川菜中，最好吃的菜品有什么？

一、十大名菜排名第一的是什么菜？

十大名菜排名第一“清蒸武昌魚”，

主料采用鮮活的武昌魚，配以冬菇、冬筍等，之后用雞清湯調(diào)味制成。

好的清蒸武昌魚，魚形完整、顏色潔白、肉質(zhì)鮮嫩，其特點(diǎn)是口感爽滑，營養(yǎng)豐富。

《水調(diào)歌頭·游泳》詩詞中“才飲長沙水，又食武昌魚”，更加肯定了武昌魚。

二、四川十大名菜

四川十大名菜：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉。

其他經(jīng)典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。

1、宮保雞丁

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經(jīng)典名菜、四川十大經(jīng)典名菜。

2、夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。

3、麻婆豆腐

如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。

擴(kuò)展資料：

川菜的味相當(dāng)豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過程中，如能運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。

川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。

川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

參考資料來源：

百度百科-川菜

三、最具代表性的川菜

最具代表性的川菜是宮保雞丁。

宮保雞?。↘ung Pao Chicken），是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。

該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經(jīng)典名菜、四川十大經(jīng)典名菜。

宮保雞丁的肉要怎么處理？

1. 一拍：把雞肉拍松，把雞肉纖維打開。

2. 二斬：打上小十字刀，用刀刃斬?cái)嘟钅ぁ?span style="display:none">NHD創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營銷策劃公司

3. 再切成1厘米見方的肉。

4. 漿制。先放一點(diǎn)料酒，一茶匙，用手抓勻，去腥味。再放鹽一茶匙，繼續(xù)用手抓，感覺粘稠了，讓它上勁了為止。抓起勁后再放一茶匙半淀粉，再繼續(xù)抓，掛勻淀粉。

四、川菜中，最好吃的菜品有什么？

川菜菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重。我們知道有不少的川菜，常掛在嘴邊的比如麻婆豆腐、宮保雞丁、燈影牛肉、魚香肉絲、樟茶鴨子、夫妻肺片、水煮牛肉、蒜泥白肉、回鍋肉、怪味雞、干煸牛肉絲等等，這些都是許多人覺得比較好吃的菜品。下面就簡單介紹四種比較著名的菜品。

1.麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中有代表性的一道名菜，也是漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末，也可以用豬肉末，還有辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。此菜大約在清代同治初年，由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因?yàn)殛悇⑹夏樕嫌新辄c(diǎn)，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐，就被稱為“陳麻婆豆腐”。

2.宮保雞丁

宮保雞丁是我們漢族傳統(tǒng)經(jīng)典的名菜，屬川菜名菜。創(chuàng)始人是四川地區(qū)居民，后被宮保丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)光大，流傳至今。此道菜由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，鮮香細(xì)嫩，微麻辣中調(diào)味的姜蔥蒜味道濃郁濃，黃瓜丁的加入使得這道菜有了清爽的口感味覺提升了不少。我們經(jīng)常吃這個(gè)菜品，感覺它們略帶甜酸味道的宮保雞丁，經(jīng)常令自己的味蕾大開。這道也因?yàn)榧t而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆等特性，被歸納為北京宮廷菜。

3.魚香肉絲

相傳魚香肉絲靈感來自泡椒肉絲，由民國年間四川籍廚師創(chuàng)制而成。魚香肉絲以魚香定名，魚香味是四川民間的一種烹魚調(diào)味方法，這個(gè)味不是來自“魚”，而是將泡辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油調(diào)汁，再和肉絲拌炒而成，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮的特色。魚香肉絲是因?yàn)槿饨z中夾帶著一股魚香味，讓肉絲吃出了不一樣的味道而出名。很多人都喜歡用魚香肉絲來拌飯吃，因?yàn)樗嘛埩?，味道太鮮美了。

4.蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道傳統(tǒng)的四川家常菜，相比純粹加滿水煮出來的白肉，在白肉的烹飪基礎(chǔ)上加以蒜泥調(diào)味，不僅使白肉更好吃了，而且營養(yǎng)價(jià)值也更高。蒜泥白肉采用的方法較為特別，即借鑒了“烀”的烹飪手法，這樣做出來的肉，感覺肉的質(zhì)感稍微筋道一些，也不那么油膩，蘸上料汁，又香又有嚼感的幸福感頓時(shí)塞滿整個(gè)口腔。蒜味濃郁，咸辣鮮香，肥而不膩，簡單好做又不失美味，很適合用來招待客人。

以上就是關(guān)于北京最好川菜十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。