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北京春餅十大排名（北京春餅十大排名店）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-24 20:34:21 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1433

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本文目錄:

1、老北京春餅的配菜有哪些
2、老北京立春吃什么
3、老北京立春吃什么
4、北京通州（最好九顆樹(shù)附近）的正宗的春餅店

北京春餅十大排名（北京春餅十大排名店）

一、老北京春餅的配菜有哪些

時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。炒時(shí)需把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。若講究一些可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，味道更佳，也更營(yíng)養(yǎng)。

吃春餅是中國(guó)民間立春飲食風(fēng)俗之一。在一些地區(qū)（東北、華北等地區(qū)）立春有吃春餅的習(xí)俗，春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個(gè)盤(pán)子里，成為“春盤(pán)”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤(pán)?！睆乃蔚矫髑?，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤(pán)春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，（皇帝）于午門(mén)賜百官春餅?！钡角宕?，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

二、老北京立春吃什么

1、蘿卜

蘿卜古代時(shí)稱(chēng)蘆菔，蘇東坡有詩(shī)云：“蘆菔根尚含曉露，秋來(lái)霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。”舊時(shí)藥典認(rèn)為，蘿卜根葉皆可生、熟、當(dāng)菜當(dāng)飯而食，有很大的藥用價(jià)值。常食蘿卜不但可解春困，還可有助于軟化血管，降血脂穩(wěn)血壓，可解酒、理氣等，具有營(yíng)養(yǎng)、健身、祛病之功。

2、豆芽

被古人稱(chēng)為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。

3、春餅

每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。立春時(shí)節(jié)的北京往往還看不到什么綠色的春意，便發(fā)明了春餅，就像是人們寄予春天的希望，薄薄的兩張小餅卷著滿滿的春意盎然，一口咬下去，討了個(gè)好彩頭，自然也是順理成章的事兒了。

北京人吃春餅是用白面搟成圓形的餅，經(jīng)烙制而成。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張，卷著菜吃。

三、老北京立春吃什么

老北京立春吃的食物有三種，分別為：春餅、合菜、蘿卜。

1、春餅

每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。北京人吃春餅是用白面搟成圓形的餅，經(jīng)烙制而成。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張，卷著菜吃。

2、合菜

在中國(guó)北方，特別是北京地區(qū)，吃“合菜”十分講究。將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是“合菜”，上面若再蓋上一張攤雞蛋餅就是北京名吃“和菜戴帽兒”，北京人則稱(chēng)之為“金銀滿堂”。北京人吃合菜一是因?yàn)楣?jié)令性強(qiáng)，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。吃過(guò)春餅卷合菜，楊柳吐絮，燕語(yǔ)呢喃，春天來(lái)臨。

3、蘿卜

老北京人還遵循著在立春那天買(mǎi)蘿卜吃，謂之為“咬春”的風(fēng)俗，這是由于老北京人認(rèn)為立春這天吃蘿卜可以解春困。立春時(shí)吃蘿卜以脆嫩多汁的青蘿卜為上，紅心蘿卜更佳。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)女性的生育機(jī)能，所以立春蘿卜又稱(chēng)為“子孫蘿卜”。

四、北京通州（最好九顆樹(shù)附近）的正宗的春餅店

新華聯(lián)家園南區(qū)的東南角那里有一家春餅店，味道什么的都不錯(cuò)，價(jià)錢(qián)也合理。我不知道你說(shuō)的九棵樹(shù)指的是公交車(chē)站，還是地鐵車(chē)站，所以指一條從家樂(lè)福過(guò)去的路吧（步行）。家樂(lè)福向南，到全聚德路口右轉(zhuǎn)，向西一直走到路口（路口的東北角有一家農(nóng)商行），春餅店就在右前方了。如果是坐地鐵，就在果園站下車(chē)，沿著蘇荷時(shí)代那條路向南，路西。如果是坐公交車(chē)，316、668、938的外線車(chē)應(yīng)該都是在新華聯(lián)家園下車(chē)，924是在格瑞雅居，938支7是怡樂(lè)中街（這個(gè)印象不是很深了，大概是的）。

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