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云南美食十大排名（云南美食十大排名）
發(fā)布時(shí)間：2023-05-25 04:42:20
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創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于云南美食十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
本文目錄:
一、麗江美食排名前十
麗江美食排名前十：
1、納西烤肉
納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜，由主料新鮮五花肉經(jīng)過香料腌制，然后火烤，再油炸而成?？瓷先ビ凸忾W閃，貌似很油膩，但是吃起來外皮金黃松軟，肥肉肥而不膩，瘦肉細(xì)嫩留香。
2、臘排骨火鍋
麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會(huì)加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經(jīng)約15天腌制后，鹽味已經(jīng)深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來，這時(shí)，肉的香味還不足；經(jīng)食鹽腌制后，拿出來在背陰通風(fēng)處晾干，晾的時(shí)間在一個(gè)月到三個(gè)月之間，然后其味道變得“臘味十足”了。
3、米灌腸
米灌腸分為黑米灌腸和白米灌腸兩種，黑米灌腸是將蒸到九成熟的糯米，加上豬血漿、鹽巴、茴香籽和花椒等幾種佐料攪拌均勻后，灌到豬腸子里，用蒸鍋蒸熟；而白米灌腸則是將豬血漿換成雞蛋清，蒸熟后就是白米灌腸了。米灌腸蒸熟后，可以切成片就熱吃，也可以放涼后用油煎著吃。不論怎么吃，都很爽口，是納西族請(qǐng)客時(shí)必不可少的食品。
4、阿安酸奶
麗江比較出名的酸奶有兩種，一是牦牛酸奶，到處都有賣，跟別的酸奶沒什么兩樣，但特別好喝；另外一個(gè)就五一路的阿安酸奶了，現(xiàn)釀濃郁的酸奶，用非常漂亮印有藍(lán)色花朵的古色小碗盛著，在享受美味之余還讓人不禁懷念這美的經(jīng)典。
5、麗江豆?fàn)F飯
云南省四季如春，常年時(shí)鮮蔬菜不斷。隆冬季節(jié)青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市，所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處于生長期的綠色蠶豆，剝?nèi)蓪油鈿ぃ粝碌娜馊?，自然翠綠鮮嫩回甜。每年春節(jié)期間青蠶豆或青豌豆上市，民間都做豆?fàn)F飯嘗新的習(xí)俗，民間還常將其加工成青豆?fàn)F飯待客。豆?fàn)F飯看上去豆綠飯白肉吃，吃起來豆甜飯糯肉香，別具風(fēng)味。
6、麗江汽鍋雞
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，采用當(dāng)?shù)氐募t、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色”的特點(diǎn)。汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。
7、吹肝
滇西北各民族（白族，彝族，納西族等）常采用的豬肝的吃法。將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然后撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼切片，拌入芫荽，醬油，醋，辣椒，味精和鹽即成，味極爽口，沒有通常豬肝特有的難吃的味道。
8、冰粉涼宵
冰粉涼宵，云南很多地方都有的小吃，在古城路邊來上一碗，香甜可口，別有一番風(fēng)味。冰粉是特殊的小小的果實(shí)用紗布包了揉出來的半透明晶體，爽滑可口。涼宵則是用米粉做的，熬制一鍋米粉后用特定的斗笠瀝出小小的顆粒，味道也是很特別。食用時(shí)再舀入幾勺紅糖漿、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有賣。
9、麗江粑粑
麗江粑粑是納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品，有著悠久的歷史，明代《徐霞客游記》中即有記載。其特點(diǎn)之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細(xì)麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團(tuán)，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。
10、雞豆涼粉
麗江古城的街頭，還有一種著名風(fēng)味小吃叫“雞豆涼粉”。雞豆涼粉系取自麗江地產(chǎn)的一種雞豆（又名“雞碗豆”）磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。因雞豆富含黑色素，做成的涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱做“黑涼粉”。將雞豆泡透磨細(xì)過濾成漿，然后煮熟為灰白色，侄入各種容器冷卻成形，便是雞豆涼粉。
二、懂視生活
云南一直是很多人最喜歡去旅游的地方，云南擁有眾多的自然美景，大理、麗江、騰沖等地都是非?；鸬木W(wǎng)紅城市，一提到云南特色小吃，大家會(huì)想到什么呢？因?yàn)樵颇咸厥獾牡乩須夂颦h(huán)境，云南地區(qū)的美食也非常豐富，云南有哪些特色美食？去云南一定要吃的美食是什么呢？
宣威火腿
宣威火腿，云南省著名漢族特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧櫋?span style="display:none">rml創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營銷策劃公司
過橋米線
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區(qū)。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時(shí)間熬煮而成的，所屬菜系滇菜。
餌塊
餌塊為云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區(qū)常見的傳統(tǒng)食品之一。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。
破酥包
破酥包子是昆明的特色風(fēng)味小吃，是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。由于這種包子負(fù)有盛名，現(xiàn)在已經(jīng)從民間小飯館或大排擋，走進(jìn)了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會(huì)、自助餐、風(fēng)味餐中都能夠品嘗到破酥包子。
包漿豆腐
云南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民謠云：臭豆腐，要數(shù)臨安府（臨安府即建水），聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
云南鮮花餅
鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。
汽鍋雞
汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。
雞豆涼粉
麗江特產(chǎn)的一種雞豆（又名“雞碗豆”）磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱做“黑涼粉”，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油調(diào)料之類，能消暑開胃、止車暈浪；熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃、佐以調(diào)料，雖然其貌不楊，但味道質(zhì)地卻極其細(xì)膩爽滑、適口，是下飯偌酒的一道風(fēng)味好菜。
大救駕
大救駕，含義很多。下面講述的是：安徽省壽縣一帶的特色名點(diǎn)；大救駕是云南十八怪之小吃；中藥里的柳葉菜科植物柳蘭。
昆明豆花米線
大多數(shù)人一到昆明就四處尋找過橋米線，實(shí)際上，雖說過橋米線算得上云南最特色的小吃之一，但在昆明一定要嘗嘗地道的豆花米線。豆花米線實(shí)際上是在煮好的米線中放入新鮮的自制豆花、各種醬料和小菜，以及肉碎，口味濃重吃起來非常爽的。
三、云南特色美食有哪些?
云南特色美食一：過橋米線
關(guān)于云南過橋米線的名氣有多大，我相信大家都不需要我再做過多的介紹了，無論是平時(shí)去逛超市的時(shí)候，走到方便面的那一欄，我們總會(huì)看到各種品牌的云南的過橋米線都會(huì)占據(jù)滿滿的一大塊貨架。又或者是我們?nèi)ヒ恍┟骛^吃面的時(shí)候，在菜單上也能夠看到云南過橋米線的名字。
但是很遺憾的是，很多地方的特色美食只有在當(dāng)?shù)夭拍軌虺缘阶钫诘奈兜?，云南過橋米線也是如此。一碗好的過橋米線，它的精髓就在于它的湯、米線以及配料這三者之間的完美融合。
過橋米線所使用到的材料相較于我們平時(shí)吃的米線來說，可能要更加粗一點(diǎn)，但是這一點(diǎn)都不影響它的口感。可能很多人都會(huì)擔(dān)心，這么粗的一個(gè)米線會(huì)不會(huì)不太好入味，其實(shí)并不是這樣的，因?yàn)橘u云南過橋米線的店家，都會(huì)用特制的方法制作出它的湯底，所以我們會(huì)看到一碗云南過橋米線中除了米線之外，還會(huì)有非常豐富的配料，比如說里脊肉，豬肉等等，湯上面還漂浮著幾根蔥花點(diǎn)綴，看起來實(shí)在是讓人食欲大開。
一根根米線上面附著著湯里面的油脂，吃起來的時(shí)候卻感覺很爽口，根根入味，我建議大家去了云南之后，一定要去當(dāng)?shù)氐拿骛^里面點(diǎn)上這一道過橋米線，好好過一次嘴癮，相信你吃過一次之后就會(huì)對(duì)它印象深刻的。
云南特色美食二：餌塊
餌塊這樣?xùn)|西相較于云南過橋米線來說就顯得比較稀罕了，因?yàn)檫@道美食是云南特產(chǎn)的，在別的地方很難吃到，大多數(shù)人可能聽都沒有聽說過它的名字。
餌塊的做法就是將大米放到蒸籠里面去蒸熟，然后再放到模具里面去舂好，把它給舂透了，就成為了餌塊所需要用到的餌?？赡苡行┑昙覟榱藞D方便省事，并不會(huì)使用人工去舂餌塊的原料，而是會(huì)用機(jī)器做，但是也是要先將米飯蒸熟了之后才能放到機(jī)器里面去的。
一般來說，大家吃的最多的都是燒餌塊，燒餌塊是將它做成面餅狀，然后放到無煙炭火上進(jìn)行烘烤，等到它烤到表面呈金黃色的時(shí)候，差不多就可以拿出來吃了。這個(gè)時(shí)候，在它的表面上涂上你喜歡的醬料，比如說辣椒醬、番茄醬等等，就成為了大家最常見的燒餌塊。
除了單吃燒餌塊之外，還可以在里面加入一些牛羊肉或者是油條等配料，吃起來口感更加豐富一些，還有一種做法就是炒餌塊，將餌塊切成一小片，然后將它和火腿腸、雞蛋或者是蔬菜一同炒制，也成為了一道可口的美味佳肴。
云南特色美食三：乳扇
乳扇也是屬于云南大理特有的美食之一，在去大理之前我根本就不知道這樣?xùn)|西是什么。其實(shí)乳扇的做法也比較簡單一些，當(dāng)?shù)貗D女喜歡將羊奶或者是牛奶做成類似于像大家見到的牛皮紙那種樣子，再將它放到油鍋里面炸。
不到片刻，扔下去的“牛皮紙”就瞬間變成了金黃色的卷兒，上面還有許多的氣泡，看起來非常的有食欲。在做好之前，店家還會(huì)在上面撒上一層白砂糖，吃起來的味道有一點(diǎn)點(diǎn)像烤奶酪，又香又脆，是一道去了大理之后，我比較推薦大家前去品嘗的美食。
最壯觀的情景莫過于是我們到白族農(nóng)家院里面做客的時(shí)候，看到他們的院子里面曬滿了這樣的乳扇，滿眼望去都是非常漂亮的乳白色，和天藍(lán)色的天空相襯之下，就好像是一朵朵掉入人間的云朵一樣，煞是好看。那個(gè)時(shí)候你會(huì)感嘆出人類居然還能夠在地上做出如仙境般的美景，就算不去品嘗這道小吃，光是看著就覺得非常的賞心悅目了。
云南特色美食四：火瓢牛肉
火瓢牛肉這個(gè)名字起源于在吃這道菜的時(shí)候會(huì)用一個(gè)非常大的銅瓢來當(dāng)作它的鍋，所以火瓢牛肉因此而得名。
去吃火瓢牛肉的時(shí)候，我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，現(xiàn)在大家可能吃火鍋用的都是電磁爐或者是湯鍋，但是在保山永昌的這家火瓢牛肉店里面，你會(huì)發(fā)現(xiàn)店家使用的火鍋是燒炭的那種老式火鍋，有一種很復(fù)古的味道。
它們家的牛肉肥瘦相間，十分的嫩滑爽口，吃起來不會(huì)讓你有油膩感，又能夠讓你感受到牛肉的那種筋道與鮮美，算得上是一個(gè)非常低調(diào)的美食了。而在火瓢牛肉的這一口鍋里面，你不僅僅會(huì)吃到美味的牛肉，還可以在湯里發(fā)現(xiàn)店家給你放了非常新鮮的時(shí)令蔬菜進(jìn)去，所以就算你在品嘗牛肉的時(shí)候感到有些齁著的時(shí)候，馬上就可以撈出一塊小白菜來爽爽口。
當(dāng)然在品嘗這道菜的時(shí)候，我們還可以根據(jù)自己平時(shí)的飲食習(xí)慣來選擇湯底，它有麻辣湯底也有清湯鍋底。除了吃它們家的火瓢牛肉之外，我們也可以在點(diǎn)菜的時(shí)候要求店家給我們加入一些牛雜等等配菜，總的而言，吃火瓢牛肉的時(shí)候，跟我們平時(shí)在飯店里面吃火鍋沒有太多的區(qū)別。我們所能做的就是帶上自己的肚子和嘴巴去好好的品味一頓美食就好了。
四、云南的20種特色小吃
云南的20種特色小吃
我覺得地方特色小吃，是能夠促進(jìn)人們?nèi)チ私庖粋€(gè)地方特色的橋梁。各地有不一樣的特色小吃，香港有咖喱魚蛋，西安有肉夾饃，杭州有各式各樣的糕點(diǎn)。云南有什么呢？云南最不缺的就是美食，小吃更是在美食界占據(jù)了一席之位，小吃憑借類別之多，口味之廣征服了眾多吃貨的小心心。今天就給大家盤點(diǎn)盤點(diǎn)云南哪些不為人知的小吃！
云南的20種特色小吃 1
一、折耳根豆腐
一般是一個(gè)小販用自行車托著一個(gè)烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面燒熟以后，再將拌好的蔗根放進(jìn)豆腐里，豆腐非常嫩，滋味妙不可言。文化巷雪兒泡菜對(duì)面有個(gè)小攤賣了很多年，味道不錯(cuò)！
二、青蛙爬石板
綠綠的蠶豆瓣鑲嵌在糯白的糯米面糕上，就像青蛙趴在了石板上，用油煎好后外酥里嫩，沾糖或鹽食用，不沾也很好吃！
三、俠辣
怒族人不僅愛飲酒，而且也善于用酒做出各種美味的食物，"俠辣"和"鞏辣"就是貢山境內(nèi)的怒族的珍饈。"辣"是"阿辣"的簡稱，意為燒酒。"俠"的意思是肉，因此"俠辣"就是"肉炒的酒"。
四、過江餌絲
過江餌絲和是云南的地方小吃 ，源自大理州的巍山縣，過江餌絲是將烹煮好的餌絲和扒肉等啄襝分叼盛入輛個(gè)湯碗中，吃的時(shí)分扒肉的湯碗里食用。其香氣四溢、不油不膩，味滇矮佳，口感尢甚。
五、帕哈煎雞蛋
帕哈其實(shí)就是臭菜，傣族地區(qū)叫法。煎雞蛋味道非常獨(dú)特，也很香！
六、過手米線
過手米線是阿昌族最中意的食品。阿昌族過手米線是用上好的米制成潔白的絲狀，再把鮮肉燒烤成半熟后切剁成細(xì)塊，佐以粉腸、鹽、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，攪成糊狀即可。
吃時(shí)因需先取一團(tuán)米線置于手心，然后將拌料放在米線上食用，由此而得名"過手米線"。倘若有野味制成的拌料，那味道則更是鮮美了。不少客商、"老外"到此，品嘗一番后都咂嘴咂舌地贊嘆：絕代佳肴！
七、壇子雞
壇子雞是云南騰沖著名的漢族小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關(guān)。由瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫伞?span style="display:none">rml創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營銷策劃公司
其色金黃玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因?yàn)橹兴幟胤降柠u制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。
八、喜洲粑粑
喜洲粑粑是著名歷史名城喜洲的一種特色小吃。主要原料為面粉。口味有甜、咸兩種。制時(shí)皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火。
在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙，在烤制過程中繁復(fù)刷幾次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，倍受人們喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實(shí)為美色可餐。
九、潑水粑粑
每逢潑水佳節(jié)，傣族家家戶戶都要做潑水粑粑。其做法是選用上好糯米水磨成吊漿粉，加入適量紅糖，將吊漿粉與紅糖糅合成粉團(tuán)狀，后用采來的芭蕉葉，葉上抹上豬油，將粉團(tuán)包好壓成長條形即可上蒸籠。
十、石板粑粑
石板粑粑是貢山縣獨(dú)龍族、怒族的古老食品。古就古在石板當(dāng)鍋，攤?cè)朊鏉{烙制而成。這種石板是在貢山縣丙中洛鄉(xiāng)青拉筒附近出的一種石板，把它當(dāng)鍋，放在火塘三腳架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不會(huì)粘在石鍋上，烙出來的`粑粑特別泡，味道也特別香。
云南的20種特色小吃 2
一、狀元粑粑
在石林縣城里,有一家不起眼的小店,與其說是店，不如叫小攤.經(jīng)營小攤的是一對(duì)年邁的老夫婦,做的是蕎麥面的烤餅,本地人稱之為“狀元餅”！在石林本地人氣很高，味道也很不錯(cuò)，有甜咸兩種口味。已經(jīng)做了37年了！
二、乳扇
云南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說的便是乳扇。乳扇其實(shí)是一種奶酪，由牛奶制成，半透明狀，光滑油潤，片狀成卷，吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可!
三、米灌腸
米灌腸是麗江特有的一種風(fēng)味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。
四、酥油茶
香格里拉~酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。酥油茶既能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。許多沒有喝過酥油茶的人，第一次品嘗會(huì)覺得異味難當(dāng)，而咬咬牙喝過幾次之后，便會(huì)真切地品味其流香滿口，余味修長的妙處。
五、奶渣
香格里拉奶渣與酥油相伴而生，從牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸，具有極強(qiáng)的消化作用，用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。
六、琵琶肉
香格里拉一種用傳統(tǒng)腌制方法制作而成的肉品。琵琶肉的制作歷史悠久，保存時(shí)間長，若不切開，三、四年不變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風(fēng)味獨(dú)特，是迪慶藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。
七、松花糕
騰沖松花糕最出名的是和順古鎮(zhèn)藺大媽所有做出來的松花糕，使用的松花和豆沙，都是新鮮的，不含防腐劑和色素。
八、鍋巴油粉
油粉也稱鍋巴油粉、豌豆粉，是大理地區(qū)非常有名的特色小吃，因里嫩外鮮發(fā)亮如油而得名，具體產(chǎn)生年代不詳。
油粉的制作工序比較繁雜，主要有如下流程，精選豌豆、磨面、篩粉、煮、澄、燉、烙鍋巴等。因其色鮮、質(zhì)嫩、味美、價(jià)廉等特點(diǎn)廣受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛，也越來越受到游客行人的歡迎。
九、雞豆涼粉
雞豆涼粉，麗江特產(chǎn)的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱之做“黑涼粉”。
十、橄欖樹皮剁生
這道菜是拉祜族人家過年殺豬時(shí)家家都必做的一道菜，可以說這是拉祜族飲食文化中最具有代表性的一道菜。從山上砍來滇橄欖樹，除去枝葉后，用破碗片刮去銀白色的外層后再刮取里面肥厚的樹皮。
橄欖樹皮用米湯去除苦澀味后用刀剁細(xì)，然后再放入烤至八分熟的里脊肉、香料等再剁一次。最后放入熟烤切成薄片的豬肝和豬皮，再放入火灰煨香煨糊的糊辣椒粉、鹽等調(diào)料拌勻即可食用。
以上就是關(guān)于云南美食十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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