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南寧干撈粉十大排名（南寧干撈粉簡單的做法）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-29 03:20:00 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1240

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于南寧干撈粉十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、南寧朱家干撈粉
2、南寧有什么美食？
3、南寧干撈粉
4、南寧有什么好吃的？求推薦。

一、南寧朱家干撈粉

1.尖椒切粒，蔥姜一部分切末；一部分切片

2.鍋中放入少量的油

3.爆香八角；蔥姜片

4.沖入醬油5克；鹽3克

5.加入適量的開水。煮開后即可關(guān)火備用

6.待鍋中的湯汁，完全涼透后，再放入粉絲，泡足2-4小時(shí)入味

7.鍋中放油，煸香五花肉片

8.加入蔥姜末

9.調(diào)入醬油5克；蠔油10克；料酒10克；清水50克

10.再放入粉絲

11.用筷子攪散

12.放入雞蛋塊

13.然后開始小火慢炒，直到鍋中無水，粉條干爽，大約3分鐘

14.撒入尖椒粒

二、南寧有什么美食？

南寧有什么美食？

到一個(gè)地方旅游，特別是自由行到一個(gè)地方旅行，除了當(dāng)?shù)仫L(fēng)景，尋找當(dāng)?shù)氐?美食，也是令人印象深刻的。到南寧旅游也一樣，南寧除了青秀山、南寧大明山、廣西龍虎山風(fēng)景區(qū)等著名旅游景區(qū)外，南寧的美食也非常有特色。下面說說南寧究竟有哪些美食？

（一)、南寧十大特色小吃。

1、舒記粉店(七星路店)，位于七星路42號(hào)推薦老友牛肉干撈、老友牛肉伊面、老友三鮮粉、老友牛肉粉等

2、北泉姐老友，位于友愛南路3號(hào)。推薦老友全家福伊面、老友粉腸粉、老友豬三脆等。

3、復(fù)記老友(中山路一店)，位于中山路237-2號(hào)。推薦老友八珍粉、老友豬雜炒粉、牛肉老友粉等。

4、老甘粉餃，位于老水街泛宇邕江一品印象美食城外圍。推薦香菇馬蹄蝦味粉餃、香菇豬肉粉餃、芋頭糕等。

5、天福香生料老友粉，位于南環(huán)路53號(hào)。推薦招牌老友三大脆面、老友花腸粉、八珍粉等。

6、螺公堂(桃源店)，位于桃源路86號(hào)。推薦螺肉螺螄粉、豬雜炒螺絲粉、原味螺螄粉等。

7、螺印象，位于大豐鎮(zhèn)豐嶺路125號(hào)。推薦原味螺螄粉、三鮮螺螄粉、叉燒螺螄粉等。

8、老嘢扣肉糯米飯，位于云亭街41號(hào)。推薦扣肉糯米飯。

9、古記老牌卷筒粉，位于建政路二里41號(hào)。推薦豆角肉卷筒粉、豆角雜卷粉、肉雜粉等。

10、連升風(fēng)味小吃，位于新民路6號(hào)。推薦麻辣三絲云吞面、牛腩干撈粉、荷葉飯等。

（二)、南寧十大特色餐廳。

1、桂小廚(萬象城店)，推薦菜南寧·桂花蜜烤排骨、田螺鴨腳煲、廣西老友魚、桂味酸湯肥牛、星廚冰川茄子等。

2、南寧園湖飯店·桂林肥仔歡聚餐廳，推薦菜蔥香鱸魚、桂林漓江邊琵琶鴨、稻香紅燒肉、興安桂林米粉、檸汁豬手、飯豆芥菜。

3、老表記(星湖店)，推薦菜原味螺螄鴨腳煲、老表記爆炒螺螄粉、老表記碳烤生牛、烤豆腐、mini烤玉米、老表黃瓜卷。

4、甘家界牌檸檬鴨店(園湖分店)，推薦菜高峰鴨三寶、巴馬豆腐圓、熗炒青菜、扁菜鴨血湯等。

5、舒記粉店(七星路店)，推薦菜老友牛肉干撈、老友牛肉伊面、老友三鮮粉、老友牛肉粉。

6、米馬河(竹塘路總店)，推薦菜木桶豬腳、生炒牛雜、脆皮豆腐、白切鵝雜、脆皮羊血腸、豆腐燜鯰魚。

7、丫丫廚娘(西關(guān)店)，推薦從富貴豆腐、特色檸檬鴨、蘑菇包、黑炭野菜餅、扁菜鴨血湯、土家蛋子。

8、中山粉餃，推薦菜招牌粉餃、云吞、燉豬腦、老友粉、燉西洋鴨、鴨血湯。

9、天福香生料老友粉，推薦菜招牌老友三大脆面、老友花腸粉、八珍粉、炒老友牛雜粉、招牌花腸豬肚粉、招牌老友碎肉。

10、甘家界牌檸檬鴨(青山店)，推薦菜甘家界牌檸檬鴨、芋頭、扁菜鴨紅湯、石鍋香芋、黑米流沙包、賓陽酸粉、巴馬豆腐園、風(fēng)味牛雜、韭菜鴨血、四色糯米飯、風(fēng)味牛雜。

（三)、南寧十大人氣美食餐廳榜。

1、邕江賓館波爾多自助餐；2、桂小廚(萬象城店)；3、舒記粉店(七星路店)；4、甘家界牌檸檬鴨店(園湖分店)；5、烏瑪市集(亭江店)；6、喜茶(悅薈店)；7、金悅軒海鮮酒家；8、老表記(星湖店)；9、烏布花園餐廳(青山店)；10、花樣西貢·法式越南料理餐廳(萬象店)。

到南寧，各種美食美到你。

南寧菜肴屬粵菜系，講究鮮、嫩、爽、滑。不過比較遺憾的是沒什么名菜，小吃倒是選擇眾多。以老友粉和粉餃及各種酸品、粥品、烤制品、小吃最為出名。

下面就說幾樣我個(gè)人比較喜歡的南寧美食：

一、老友粉

老友粉是廣西南寧的本土美食，于 2007 年入選南寧公布的首批 26 項(xiàng)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

南寧人認(rèn)為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅(qū)寒。老友粉是當(dāng)?shù)貨]有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質(zhì)。這種粉能以自己獨(dú)特的方式，把酸和辣巧妙的結(jié)合在一起，形成了南寧小吃的獨(dú)特風(fēng)味之一。

二、南寧酸品

南寧方言叫 “ 酸野 ” 。南寧有句俗話稱 “ 行人難過酸野攤 ” ，即將 “ 酸野 ” 描述得維妙維俏。制作是采用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開胃。

三、卷筒粉

南寧卷筒粉，更在意的是精致的做法，用磨成的米漿均勻地鋪在熱騰騰的白布上，放進(jìn)托盤，撒些早已準(zhǔn)備好的肉末蔥花，蒸熟上碟后裹成枕狀，食用時(shí)配放南寧的特產(chǎn)黃皮醬、香油等調(diào)味品，軟滑爽口。

關(guān)于卷筒粉的源頭，有兩種說法：

1 一是說卷筒粉源于廣東的腸粉，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲 ” 。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種 “ 夠爽、夠嫩、夠滑 ” 的東西時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說： “ 這米粉有點(diǎn)像豬腸子 ” 。后來引入廣西，由本地人加工改造成為現(xiàn)在的卷筒粉。

2 有一個(gè)說法是卷筒粉源自于越南。由一些華僑帶回來的一種越南小吃，因其口味得到了很多廣西人的認(rèn)可和歡迎，就此在廣西扎下根來，久而久之后來也融入了不少廣西本土的東西在里面，形成了現(xiàn)在的卷筒粉。

南寧的美食其實(shí)很多，希望大家把自己知道的南寧美食發(fā)表在評(píng)論區(qū)，補(bǔ)充得更多。

一、老友粉（舒記老友粉較為出名）：老友粉是廣西南寧的本土美食，于2007年入選南寧公布的首批26項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”。南寧人認(rèn)為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅(qū)寒。老友粉是當(dāng)?shù)貨]有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質(zhì)。這種粉能以自己獨(dú)特的方式，把酸和辣巧妙的結(jié)合在一起，形成了南寧小吃的獨(dú)特風(fēng)味之一。其主要食材有河粉、酸筍、豆豉、姜絲、蔥花、肉類、辣椒、胡椒粉。

二、卷筒粉：卷筒粉是廣西小吃，口感爽滑，通常用來當(dāng)早餐，或者在下午茶時(shí)食用。

三、八仙粉：八仙粉是廣西南寧的漢族特色小吃，南寧市民喜愛的風(fēng)味之一，也是到南寧游玩必吃的美食之一。相傳是清宮食譜之一，因其配有海味、山珍、時(shí)鮮八味以上，味道相異相輔，如“八仙過海，各顯神通”，故而得名。八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑等特點(diǎn)受到人們的喜愛。

四、南寧甘家界牌檸檬鴨：甘家界牌檸檬鴨創(chuàng)于1981年12月，甘家人以自己獨(dú)有的炒制秘方，在廣西壯鄉(xiāng)尤其是在南寧有著很好的口碑。說到檸檬鴨就會(huì)想到甘家界檸檬鴨。

五、南寧炒螺（沙煲螺、煮螺、炒螺,花甲螺,各種“螺食”），如炒螺的做法和功效：將浸泡吐盡泥沙的田螺，用姜、酒、蒜末、紫蘇等調(diào)料油爆，佐以湯汁慢火煮熟即成，吃時(shí)先將田螺放入嘴邊吮一下，再用針挑出螺肉，吮進(jìn)嘴里，螺肉不僅味道鮮美，且有清熱降火、明目利尿之功能。

六、烤魚，指夜市烤魚。南寧烤魚集合了南寧市附近市縣份各地方的特色，到夜市點(diǎn)烤魚每個(gè)點(diǎn)的配方均不同，味道不一。

七、南寧加州八珍

八、南寧生榨米粉

九、米馬河酒樓招牌豬腳

十、南寧酸野

十一、南寧干撈粉

橫縣魚生是帶著中間的紅肉的，這樣更加脆口。

爆炒的檸檬鴨

很多人以為南寧沒什么特色美食，其實(shí)，細(xì)算起來還是蠻多的，有些還是在國內(nèi)名氣還比較大。比如檸檬鴨、老友粉、橫縣魚生、烤魚等等。

檸檬鴨，檸檬鴨是南寧的一道名菜，有兩種吃法。一種是爆炒的，一種是涼拌的。

我喜歡的檸檬鴨

先說爆炒的，這就是甘家界高峰檸檬鴨，當(dāng)初就是在高峰林場門口的甘家界開始經(jīng)營，以前我是經(jīng)常大老遠(yuǎn)跑去吃的?，F(xiàn)在南寧市里有很多分店了。這種檸檬鴨是加檸檬、酸辣椒、酸藠頭、姜、蒜頭一起爆炒的，鴨子炒好了以后端上來鴨肉還是的話熱氣騰騰的，可謂更加香氣撲鼻。把這金黃焦香的鴨肉送進(jìn)嘴里，肉質(zhì)柔嫩，口味濃重中可以吃檸檬和酸藠頭的香味。

檸檬鴨，

除了檸檬鴨，韭菜鴨血湯也是必吃的

另一種是白切檸檬鴨

蘸醬吃，酸酸甜甜的。

另一種涼拌檸檬鴨是拌好才上桌的，在南寧肥仔白沙店可以吃得到，這個(gè)更加入味哦。

接著說橫縣魚生，那可是全國聞名，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)來的。

據(jù)稱，至少在500年前，魚生已是橫縣的“壓席之筵”。本是草根漁民的生活之需，卻成為“壓席之筵”，卻成為供朝廷達(dá)官人享用的席中珍品。

南寧有很多魚生餐館，比如余師傅魚生王、樂村路的西津生態(tài)魚館、南鄉(xiāng)仔等等。

橫縣魚生做魚生的魚首先是要野生的，然后回來養(yǎng)15天左右，讓魚瘦半斤以上，這樣的魚做魚生才Q彈，鮮美，沒有任何腥味。這是余師傅魚生王的魚生，擺盤漂亮。

賠了20多種

西津生態(tài)魚館的老板是橫縣人，所以按橫縣的做法做的魚生，魚片下面是不放冰塊的哦。

南鄉(xiāng)仔----橫縣魚生，擺盤很漂亮，由著名的韋一刀大廚主理。

老友粉

是用酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等煮成的，酸辣口味，吃了忘不了。老友粉吃濃湯的是去中山路的復(fù)記老友粉店，清淡一點(diǎn)的是共和路針灸醫(yī)院門口的亞光老友粉，也就是“共一”老店，現(xiàn)在在建政路實(shí)驗(yàn)電影院斜對(duì)面一條小巷口的共一老友粉，這家原來是一個(gè)集體店“建政飲食店”，現(xiàn)在重新裝修了，用回“”共一“”老友粉這個(gè)老牌子，這里的老友粉是獲獎(jiǎng)的，老友粉、炒老友粉都非常好吃。

老友粉還有一種吃法，就是炒老友粉，也是非常好吃的哦。

現(xiàn)在在南寧市明秀西路的濱都美食廣場，有個(gè)醉時(shí)尚餐館，做出了一道名菜----老友醉魚，這種做法的魚，充滿南寧特色。

烤魚我就推薦一種新式的，在濱都美食廣場的不倒翁----鴛鴦烤魚

烤盤上是隔開的，烤魚分辣和微辣兩種口味，也是第一次吃，可見濱都美食廣場的店家都很有創(chuàng)意。

總是有人說，南寧除了老友粉，沒有什么特色美食？其實(shí)，南寧的特色并不只有老友粉，還有很多很多：賓陽酸粉、老友炒粉蟲、檸檬鴨、卷筒粉、酸野、生榨米粉、沙煲螺、八仙粉、粉餃、八寶飯、橫縣魚生等。

我今天就簡單說一下南寧卷筒粉吧，雖然別的地區(qū)也有卷筒粉，但是南寧的卷筒粉和別的地方還是有很多的不同的，南寧卷筒粉，比較粗，最大的不同是蘸料：黃皮醬。黃皮醬是把山黃皮果搗碎后添加調(diào)料制成的、南寧獨(dú)有的一種果醬，酸酸甜甜，爽口解膩。所以如果出了南寧，你說想吃黃皮醬，外地人肯定一頭霧水。南寧本土的老品牌鐵鳥，就是以制作黃皮醬而出名的。

而南寧的小吃粉餃，蘸料也一樣是黃皮醬。粉餃和卷筒粉的面皮很相似，都是米漿制成的，但是因?yàn)槊诐{的濃稠程度不同，所以口感有所差別。不過，卷筒粉和粉餃，吃起來都是又Q又軟又滑，真的是一種獨(dú)特的南寧美味。

吃卷筒粉的時(shí)候，你還可以讓老板在面皮里打個(gè)蛋，帶著蛋的面皮包裹著卷筒粉的肉餡，吃起來更加滿足！

老友粉

來南寧，首先一定要嘗的當(dāng)屬老友粉了。這是南寧的招牌小吃，極具地方風(fēng)味特色。南寧老友粉的歷史悠久，口味呈現(xiàn)出酸辣鮮香的特點(diǎn)，吃起來十分的開胃，很受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏酆蜌g迎。而老友粉的來歷也十分有趣，因?yàn)橐粋€(gè)人生病后其朋友為他做的這個(gè)粉十分可口，因此稱之為老友粉。在南寧，吃老友粉儼然已經(jīng)成為一種習(xí)以為常的生活習(xí)慣。因此，各位來南寧游玩的朋友，不可不嘗老友粉。

生榨米粉

廣西的粉十分出名，在南寧，除了老友粉之外，還有一個(gè)粉之分的好吃，那就是生榨米粉。生榨米粉的特點(diǎn)在于現(xiàn)吃現(xiàn)榨，因此口味爽口，十分美味。而制作生榨米粉的方法也是十分的快捷，將米粉團(tuán)在壓榨機(jī)內(nèi)榨成米粉之后，再放入開水的鍋中煮上一會(huì)兒，就能夠享受這道美味的小吃了。

南寧酸嘢

在南寧，有一種叫做酸嘢的美味小吃。顧名思義，味道一定是酸的。在南寧的大街小巷，各處都能看到賣酸嘢的小店或小攤。酸嘢所用的原料，多以水果蔬菜為主，其中芒果、菠蘿等制成的酸嘢甜中帶算，大家一定要嘗一嘗。

白切雞

這是桂菜中十分經(jīng)典的一道菜肴了。南寧白切雞十分的美味可口，由于制作出來的白切雞充分保留了雞肉鮮嫩質(zhì)地，因此深受人們的喜愛。在許多節(jié)日或是宴會(huì)上，白切雞是人們必吃的美食之一。

（GSJ）

歡迎來南寧，我喜歡的南寧美食有

1 生榨米粉，必須要到蒲廟鎮(zhèn)去吃才行，生榨米粉是有米漿發(fā)酵而成，口感軟糯，有酸臭的味道，評(píng)判一家店好不好吃你只要走過門店遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到這股味道就說明是好吃的，而要想做出酸臭味則要花費(fèi)好很大功夫，首先要浸泡好一天的大米，把大米打成漿，再用稻草墊底鋪上凝結(jié)的米漿發(fā)酵一個(gè)晚上，第二天再去打成米漿，才能用壓榨器壓出香糯的粉條，才有酸臭的口感，而南寧市很多店面不會(huì)連續(xù)發(fā)酵那么久所以生榨米粉并沒有這股味道，所以必須要去蒲廟鎮(zhèn)吃才有這個(gè)味道，生榨米粉的配料也很簡單，在蒲廟鎮(zhèn)一般就是新鮮的碎豬肉和油豆腐條和一點(diǎn)蔥就非常完美，自己家做的話會(huì)有豬粉腸，豬肝等等下水，而南寧市區(qū)則會(huì)加入碎生菜和黑醬油，完全破壞了生榨米粉軟糯，香甜，吃其本味的口感

2 大肉粽，肉粽是南寧過春節(jié)必備的食物，通常個(gè)頭非常大，足夠幾個(gè)人一起吃，肉粽外層是糯米，里面餡料有綠豆和五花肉，外層再用粽葉包裹起來，制作一個(gè)肉粽通常要多長久，光泡發(fā)糯米就要1天了，而且因?yàn)槿怍沾笾蟮臅r(shí)間也特別久，常常在老家時(shí)候年三十一直煮到初一，但是非常香

白切雞是我的菜。好吃不膩，就是北方人吃不慣。尤其是斬開的時(shí)候，還能流出一點(diǎn)點(diǎn)鮮紅的雞血。

蘸上味碟里面的香油蒜米，別提多好吃了。

我覺得這道菜最大的特點(diǎn)是能夠保持雞肉的原香，而不被調(diào)味料所混淆。需要說明的是，出鍋后斬開帶血絲的白切雞一般就是現(xiàn)殺現(xiàn)宰的活雞。沒有血絲的則很可能是凍庫里取出來的凍肉。別以為這是我們廣西友仔什么不良的嗜好哦。

北方的盆友們，如果吃不慣，可以蘸醬油吃或者蘸辣椒醬吃。但是這兩種方式，我都不極力推薦。入鄉(xiāng)隨俗嘛。我們這樣吃一定是最正確的吃白切雞的方式。

在單位食堂，我很喜歡打這個(gè)菜。只是不喜歡打飯的每次打許多雞脖子給我。在家里吃就沒有這個(gè)苦惱了。

所以我要盡快學(xué)會(huì)自己做雞！

——做白切雞，哈哈哈

（作者：南寧問答達(dá)人【昨日雷聲】）

這個(gè)問題我來回答吧??！

我認(rèn)為南寧不僅集合了全廣西所有的美食，同時(shí)也有很多外地美食。但是如果去南寧，那就必須品嘗南寧本土的美食。

南寧老友粉，和柳州螺螄粉、桂林米粉、梧州炒河粉并稱為廣西四大粉之一，必須去南寧老友粉是必不可少的。但是現(xiàn)在在南寧已經(jīng)很少看到比較正宗的老友粉店了，只有那些南寧老街道上的老粉店才有。為什么這么說呢？因?yàn)檎嬲睦嫌逊凼遣环盼骷t柿的，但是很多南寧粉店里做出來的老友粉都是放了西紅柿調(diào)鮮的。所以去南寧吃老友粉，一定要去老街道的老店上去吃。

老友面，也是廣西小吃之一，是有百年歷史的南寧傳統(tǒng)面類美食。老友面食之開胃驅(qū)寒，深受食客歡迎而經(jīng)久不衰。老友面發(fā)展至今，其演變有老友粉和老友炒粉，老友粉的做法和老友面相同，只是主料換成米粉。

老友粉老友面的主要成分是蒜瓣、豆豉、酸筍、辣椒、廋肉等等

生榨粉米粉，在南寧這座城市，一提起“邕寧生榨粉”，可謂眾所周知。這些年來，雖然經(jīng)過發(fā)酵后制作的正宗生榨粉少了，但是，機(jī)器制作的生榨粉仍然很有吸引力，多少還帶有“粉香不怕巷子深”的獨(dú)特風(fēng)味，是很多市民早餐必吃的

主要食材：大米，肉末，豆芽，酸菜，蔥，香菜，紫蘇，花生，酸豆角

南寧酸野，南寧方言稱其為“酸野”，是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蘿卜、黃瓜等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。

粵語地區(qū)用果蔬腌制而成的四季酸品小吃。遍布廣西全境地區(qū)。桂北以腌制時(shí)間長、辣烈、酸濃、品陳為特色。桂南以生冷、新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色，尤以南寧最為著名，已有300年歷史。

南寧酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿卜、黃瓜、蓮藕、楊桃、椰菜、芥菜、頭菜、生姜、大蒜等新鮮果蔬，佐以食醋食鹽腌制1小時(shí)即成(豆類、菜類要腌制1 3天) 。有的配以適量的白糖和辣椒粉。城鄉(xiāng)街頭巷尾隨處可見流動(dòng)酸品攤。攤上備有辣椒酸醋水、椒鹽，供食客隨意蘸用。

南寧

南寧不止是一個(gè)國際都市，更是美食的圣地，老友粉、檸檬鴨、魚生、卷筒粉、酸嘢、生榨米粉……來參加?xùn)|博會(huì)的朋友，可以出來逛吃！逛吃！

檸檬鴨

老友粉

卷筒粉

炒粉蟲

橫縣魚生

酸嘢

蒲廟生榨米粉

三、南寧干撈粉

京醬:甜面醬2大匙、醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少許。

蔥爆醬:醬油1/2匙、鹽1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙

酸辣醬

材料：蔥1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，紅辣椒2支。

調(diào)味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣醬3小匙，太白粉水1/2大匙。

做法：蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈切成細(xì)末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒后加入其它調(diào)味料拌勻，倒入半杯水煮開并以太白粉水勾芡，最后再灑上青,紅辣椒末即成。

蒜茸醬

材料：蒜頭20粒，糖1大匙，醬油膏3大匙，冷開水60cc，香油1小匙。

做法：蒜頭去皮洗凈瀝干搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可。

甜雞醬

材料：紅辣椒3條，蒜頭5粒，紅糖1/2大匙，白醋1/2杯。

做法：將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘，熄火放涼再放入果汁機(jī)中攪打成泥狀即可。

烤肉醬

材料：醬油3大匙，蠔油3大匙，麥芽糖3大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc (約1杯半—2杯) 。

做法：所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。

蔥汁

材料：紅蔥頭75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，鹽2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷開水2杯。

做法：紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的鍋中，小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時(shí)立即撈出，將油放涼后再放入所有的材料及炸好的紅蔥片，把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存。

備注：可用油雞汁來炒飯,炒面,炒青菜,或用油雞汁腌漬雞腿約1小時(shí),將洗好的米加等量的水再將腌好的雞腿略切后放入米中一起蒸熟做成油雞飯，制作完成的醬汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。

醋溜汁

材料：蕃茄醬1/2杯，白醋1/2杯，糖1/2杯，烏醋1/2小匙，冷開水1/2杯，太白粉1小匙，麻油1小匙。

做法：將所有材料放入容器中隔水加熱至糖溶化，煮好的醬料放涼后裝入容器中即可。

備注：醋溜汁味道酸酸甜甜的,很適合烹調(diào)海鮮食品,燒熱后淋在炸魚,炸蝦,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。制作完成的醬汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。

炸醬

材料：豬絞肉150公克，豆干5片，蔥1支，大蒜3粒，姜2片。

調(diào)味料：甜面醬3大匙，豆瓣醬2大匙，米酒2大匙。

做法：豆干洗凈切成薄片再切成細(xì)末,大蒜及姜切碎，鍋中熱油3大匙，放入絞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆干，以小火煮熟后再加調(diào)味料炒香即可盛出。

辣椒油

材料：辣椒粉100公克，蔥1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。

做法：先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻，鍋中熱油1/2杯放入蔥,姜、八角及花椒爆香，撈除渣質(zhì)后倒入辣椒粉拌勻即可。

五味醬

材料：蕃茄1個(gè)，姜50公克，紅辣椒2支，香菜30公克，蒜頭5粒。

調(diào)味料：蕃茄醬3大匙，糖1小匙，醋1小匙，鹽1/4小匙，香油1小匙，冷開水200cc。

做法：將所有材料洗凈略切成小塊放入果汁機(jī)中，加入調(diào)味料一起攪打成均勻的泥狀即可。

備注：五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由于此醬制作較為費(fèi)時(shí)，因此可多做些放入冰箱冷藏，約可存放1—2個(gè)月左右。

麻辣醬

材料：芝麻醬2大匙，醬油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。

做法：將所有材料一起放入鍋中拌勻即可。

參考資料：http://changsha.sohu.com/life/szy/200604/life_30706.html

四、南寧有什么好吃的？求推薦。

第一:醋血鴨

作為廣西非常正宗的特產(chǎn)，醋血鴨是一種完全利用鴨子的好方法，味道酸辣可口。最畫龍點(diǎn)睛的是香味十足的醋血蘸醬。處理鴨子時(shí)，先將鴨血放入醋中攪拌，然后加入蔥、姜、蒜、胡椒粉腌制，最后攪拌均勻。即使鴨肉沒有過多的裝飾，一碗醬也是香味十足。廣西愛吃酸、辣、甜、苦，就像生活的味道。這是老一輩廣西人傳下來的道理。

第二道菜:檸檬鴨

這是武鳴地區(qū)的特色。又酸又辣。這是一道開胃的主菜。越吃越喜歡。這道菜通常用廣西特有的酸蒜、酸辣椒、酸姜、酸檸檬，以姜、蒜為佐料。翻炒時(shí)，酸辣會(huì)充分進(jìn)入鴨肉。這樣吃下去會(huì)越吃越多，越吃越停不下來。

第三道菜:生榨米粉

很多廣西人都在感嘆生米粉不能帶出廣西。因?yàn)樯ッ追鄣姆勰┦怯煤玫拿鎴F(tuán)用工具壓出來的，所以生榨米粉的稱號(hào)由此而來。它的靈魂在于那一點(diǎn)點(diǎn)酸味和嘴里的溫柔。很多外地人往往接受不了的就是那一點(diǎn)點(diǎn)酸味，所以往往這些人都要慎重選擇。

第四道:老友粉

老友粉在南寧百年，土生土長的我家姑娘Angel一直在安利美食。顧名思義，老友粉就是老友聚在一起吃的粉。關(guān)于它的故事在南寧流傳已久。軟糯扁粉和酸辣湯一起煮，香氣四溢，非常誘人。

第五:五色糯米。

這是壯族人在3月3日總是做的美味食物。雖然每天都可以在市場上買到，但是三月三是依賴五色糯米的。那時(shí)候，很多壯族婦女會(huì)在家里自制五色糯米飯。黑、黃、紅、白、紫五種顏色的搭配，是壯族人用花、葉等食物根用顏料染出來的。它們是天然的顏色，健康又安全。它嘗起來很甜，有和平的意思。

第六:炸粉蟲

油炸黃粉蟲是一種非常傳統(tǒng)的小吃，在廣西和南寧的每個(gè)美食街都會(huì)有賣。黃粉蟲不是蟲，所以叫它是因?yàn)橥庑蜗嗨?。黃粉蟲的質(zhì)地軟而韌，煎的時(shí)候爽滑爽口，再配上豬肉炒，相得益彰，十分誘人。

第七:肉餡餃子。

去了北方才知道不是所有的粽子都吃肉粽子。北方的粽子很甜，有糖有紅棗，品種很少。廣西粽子不僅有肉粽子，還有糯米粽子，涼拌粽子等等，都很好吃。餃子里放五花肉和栗子，肥肉煮到糜爛，豬肉很軟，栗子粉很嫩。在餃子里待上50分鐘，香氣濕潤，一切打開都能聞到四處逸出的香味。

第八種方式:卷粉

作為南寧的特色食品，卷粉通常作為早餐。綿軟的外皮包裹著濃郁的餡料，再淋上番茄汁和黃梅醬，酸甜可口。

第九名:分教

餃子和卷粉一樣，是南寧的特色小吃。多種餡料包裹在透明的餃子皮里，淋上最好的伴侶黃皮醬，讓人覺得又香又好吃。