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云南大骨飯十大排名（云南大骨雞）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-30 19:44:48 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1064

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于云南大骨飯十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、特別下飯的東北十大燉菜都有什么？
2、古代著名的米飯，你聽過(guò)哪些？
3、kGY創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

4、云南十大必吃美食排行

云南大骨飯十大排名（云南大骨雞）

一、特別下飯的東北十大燉菜都有什么？

來(lái)答一下。這十大菜，長(zhǎng)春人都很愛吃。

東北冬天冷，特別適合吃大鍋燉菜，菜湯拌飯暖和又好吃。吃上一鍋熱騰騰的雜燴菜，就能讓人從舌尖一直暖到胃里，營(yíng)養(yǎng)豐富，連湯帶菜同吃。雜燴菜的食材和調(diào)料充分作用，味道濃郁可口。還能能保證很多營(yíng)養(yǎng)素充分溶出后，被人體利用。雜燴菜的主料一般是葷菜，肉類燉煮，能減少油脂。配菜多樣化。多樣原料有益健康。既能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，還可減少油和鹽的攝入。

1.豬肉燉粉條

一道東北名菜，豬肉燉粉條是東北四大燉之一，許多做法大同小異也可以根據(jù)自己喜好大塊吃肉——解饞，粉條吸足了肉的香味——鮮香爽滑，配上米飯——味美，能不多吃一碗嗎？說(shuō)實(shí)在的，最喜歡的還是那粉條，吸足了肉汁的粉條滋味十足，真的是超級(jí)贊呢！

選擇層數(shù)多的五花肉，肉要先煸炒，然后再燉，那樣肉會(huì)更為香濃，要把肉切成麻將牌大小的塊即可，用微火慢燉40分鐘，肉燉熟后再下入粉條。湯汁的多少要放的量合適，以下入所有材料后，大火能在5分鐘內(nèi)把汁收凈為最好。

2.茄子燉土豆

茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發(fā)揮到極致。東北人吃這道菜喜歡多點(diǎn)湯，用來(lái)泡飯。茄子這種蔬菜，也是相當(dāng)?shù)钠婀?，非要要各種重口味去調(diào)配味道，才能顯得出他的美味來(lái)。我小時(shí)候吃得最多的是醬茄子、蒜茄子、油燜茄子……，現(xiàn)在想起來(lái)，最愛的大概是茄子燉土豆，一定要用肉湯燉，燉的茄子和土豆魂都沒(méi)了。吃之前上面要撒上多多多的香菜和蔥碎，拌好了澆在米飯上，相當(dāng)?shù)南嘛垺?span style="display:none">kGY創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

3.小雞燉蘑菇

我們大長(zhǎng)春的東北菜館幾乎都提供這道菜，采用榛蘑以及農(nóng)家散養(yǎng)的土雞燉制而成。將雞肉加入料酒、鹽等炒勻，加入適量水，然后放入蘑菇再用中火燉三四十分鐘。

尤其是大年初一吃雞就會(huì)大吉大利！小雞燉蘑菇是東北第一名菜，專門用來(lái)招待家中的貴客，老一輩還會(huì)在姑爺進(jìn)門時(shí)，以這道菜招待，所以如果沒(méi)吃到，老丈人肯定對(duì)你有意見哦。

4.鯽魚燉豆腐

鯽魚燉豆腐鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)含量很高，尤以熱量、蛋白質(zhì)和維生素含量最為豐富，湯味極美。鯽魚燉豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是做法卻十分的簡(jiǎn)單。它是一道益氣健脾、調(diào)理身心的菜，甚至還能預(yù)防心血管疾病。

5.酸菜燉排骨

以酸菜、排骨等食材為原料經(jīng)過(guò)燉煮過(guò)程做出的家常菜，將燉好的排骨蘸上蒜泥，味道沒(méi)得說(shuō)。酸菜燉排骨具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。冬季來(lái)了，給自己做一道酸菜燉排骨吧，這道酸菜排骨口感非常好，而且很適合冬季食用

6.牛肉燉蘿卜

東北人常說(shuō)的一句話就是“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。”牛肉燉蘿卜便是東北冬天最熱捧的菜，吃完之后感覺(jué)特順氣。牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜，主料是牛肉和蘿卜，主要烹飪工藝是燉，耗時(shí)較長(zhǎng)。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿卜是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品冬天里的營(yíng)養(yǎng)開胃菜。

7.白菜燉凍豆腐

白菜燉凍豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和凍豆腐，凍豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。

8.酸菜燉白肉血腸

酸菜燉五花肉已經(jīng)夠香了，再配上新鮮的血腸，熱乎的一吃，爽翻了！

9.倭瓜燉土豆

倭瓜就是南瓜，和土豆在一起燉，都面面的，甜甜的，老香了。

10.亂燉

這是東北大燉菜中殿堂級(jí)的名菜，估計(jì)沒(méi)有人能說(shuō)出來(lái)“亂燉”中具體都有什么菜，總之就是平時(shí)能看見的菜都能在里面找到。大鍋燉菜涼得慢，即使吃的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)兒，菜仍然熱乎。

（xtm)

大家都知道東北特別冷，在寒冷的冬季，我們東北人最喜歡吃的就是燉菜，因此它含湯多，能趕走寒冷，使身體很快的暖和起來(lái)。

下面我把最下飯的十大東北燉菜說(shuō)一下，供大家參考。

1，豬肉燉粉條

它是一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變的肥而不膩，它是最樸實(shí)的菜，而且味道很棒。

2，茄子燉土豆。

它作為東北特色菜，將土豆的軟膩發(fā)揮到及至，作這道菜的時(shí)候，多放點(diǎn)湯，因?yàn)闁|北人喜歡用來(lái)泡飯吃。

3，小雞燉蘑菇。

它是用榛蘑和自家養(yǎng)的小笨雞燉制而成。

4，鯽魚燉豆腐。

這道菜鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。尤其是熱量，蛋白質(zhì)，維生素含量最為豐富，其湯液特鮮。

5，酸菜燉排骨。

以酸菜，排骨為食材，湯清，菜嫩，肉美，特別是湯特好喝！

6，牛肉燉蘿卜。

我們東北人最長(zhǎng)說(shuō)的一句話就是：冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。要知道蘿卜是順氣的，吃完心里特舒服。

7，白菜燉豆腐。

它是一道特別普通的家常菜，要強(qiáng)調(diào)的是一定要用凍豆腐，因?yàn)樗蝗菀姿?，而且入味。還能吸收身體里的多余脂肪。

8，酸菜燉白肉血腸。

酸菜燉五花肉就夠香的了，再放上血腸，那真是沒(méi)治了，沒(méi)治了，意思就是好，美，是我們東北的方言。

9，倭瓜燉土豆。

顧明思意，倭瓜就是面瓜，都是面面的，那真是老香了！

10，亂燉。

這道菜就是一個(gè)大雜燴，啥菜都有了，就是平時(shí)能看到的菜，同時(shí)它也是所有燉菜中的名菜。

哈哈！說(shuō)到這里我的口水都流出來(lái)了！逗你們呢！

冬天燉菜吃的好養(yǎng)胃：燉菜不僅僅只有十大燉菜，新品美食推薦您15款經(jīng)典燉菜，東北菜的特點(diǎn)是：一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)。

1.豪氣東北亂燉-又名“ 豐收菜 ” 寒冷的冬季是必不可少寓意菜

2. 排骨洗凈，瀝干備用

3. 大蔥切段，姜去皮切片，香菜切段。

4.取一個(gè)有深度的鍋，加入少許油，爆香大蔥、姜片、花椒、桂皮、八角，加入洗凈的排骨，翻炒至排骨微上色，夾出排骨備用。

5. 將翻炒好的除排骨外的香料用紗布包好扎緊，做成料包。

6. 同一個(gè)油鍋，放入黃豆醬、茄子、土豆、豆角、玉米、胡蘿卜，翻炒至蔬菜表面均勻裹上黃豆醬。

7. 加入排骨，料包，倒入足量的水，倒入老抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉40-60分鐘，至蔬菜黏軟，放鹽調(diào)味。

8. 出鍋取出料包，放上香菜即成。

2.東北酸菜燉牛肉凍豆腐---酸菜燉肉湯，那叫一個(gè)酸爽。

材料：酸菜，凍豆腐，牛腩，桂葉，八角，姜片，一根干紅辣椒

1、桂葉、八角、姜片、一根干紅辣椒，一起放入調(diào)料包里。

2、肉切塊，炒鍋放少量油，炒肉，放入花椒面、少量生抽，變色后?；?。同時(shí)燒一鍋開水。

3、炒好的肉放到電燉鍋里，倒入開水和調(diào)料包，按燉肉開始。注意開水不要放多，因?yàn)閮龆垢锩嬗兴?span style="display:none">kGY創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

4、待肉燉好后，放入酸菜、凍豆腐。這時(shí)，慢火燉去吧。

5、最后加鹽就行了。

3. 排骨燉菜粘卷子

材料：排骨，面粉300g，土豆，豆角，蔥姜，水適量

做法：

1.面粉加適量水，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，扣上容器醒一會(huì)兒

2.醒面的過(guò)程中處理排骨和菜

3.排骨冷水入鍋，放姜片和料酒飛水?dāng)嗌?，放涼后用冷水洗去浮?span style="display:none">kGY創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

4.土豆去皮切滾刀塊

5.豆角擇好洗凈，掰成段

6.鍋中放適量油，燒熱后下蔥姜炒香

7.下排骨翻炒一會(huì)兒

8.放入料酒，老抽繼續(xù)翻炒幾下

9.加入稍微多一些的開水大火煮開，水要一次加夠

10.放兩顆大料，并調(diào)入適量糖

11.轉(zhuǎn)小火加蓋根據(jù)情況燉40-60分鐘

12.之后加入土豆和豆角，翻幾下，調(diào)入鹽

13.大火催開再轉(zhuǎn)小火加蓋燉15-20分鐘

14.此時(shí)面也醒的很夠了，開始做卷子

15.面團(tuán)分成適合大小的劑子

16.取一份劑子搟成長(zhǎng)橢圓

17.中間切一刀

18.把兩端往中間的縫里挽幾下。一個(gè)卷子就成了

19.全部劑子都做好

20.把卷子一個(gè)個(gè)平鋪在排骨和菜上

21.加蓋繼續(xù)小火10分鐘，用菜的蒸汽把卷子蒸熟

22.關(guān)火后燜一小會(huì)兒，吃之前翻動(dòng)一下，讓卷子也均勻的裹上湯汁，和菜融為一體

4.玉米燉菜鴿

材料：菜鴿1只約300g ，玉米粒100g，高湯、精鹽、味精、紹酒、蔥、姜各適量

1、將菜鴿宰殺，清洗干凈，焯水。沙鍋內(nèi)放高湯，加入菜鴿、蔥、姜、紹酒燉1.5小時(shí)。

2、將玉米粒焯水，放入沙鍋再燉半小時(shí)，用精鹽、味精調(diào)味即可。

1、菜鴿要選當(dāng)月的。

2、湯汁要清澈見底。

5.豆腐燉菜心

調(diào)料：植物油20克，香油5克，鹽3克，大蔥5克，姜2克

1.將凍豆腐用溫水泡開，放入清水中洗凈，擠干水分，切成小方塊，下入開水鍋內(nèi)焯片刻，撈出過(guò)涼；

2.蝦籽用溫水浸泡洗凈；

3.冬筍洗凈切片；

4.蔥姜切末；

5.白菜去菜葉留菜心洗凈；

6.炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入蔥姜末熗鍋，放入凍豆腐、白菜心、筍片、蝦籽、水，精鹽；

7.燒開后撇去浮沫，小火燉10分鐘，淋入香油即可。

6.東北酸菜豬肉燉粉條

1、五花肉放涼水中加八角桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片

2、粉條煮熟，撈出過(guò)以下涼水備用（我用的紅薯粉條）

3、酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲）

4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘

5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可！

7. 五花肉血腸燉酸菜

調(diào)料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、姜片、鹽、

蘸料：蒜泥、醬油、芝麻油

1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干凈；

2. 血腸冷水浸泡上；

3. 酸菜切絲備用；

4. 用濾水壺過(guò)濾好水；

5. 將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫后撈出稍晾涼后沖洗干凈；

6. 高壓鍋?zhàn)⑷脒^(guò)濾水；

7. 放入大骨棒和五花肉；

8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、姜片、大料，先不加壓大火燒開嗎，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘；

9. 將五花肉撈出來(lái)，大骨棒加壓繼續(xù)煮20分鐘；

10. 將骨頭湯倒入燉鍋，放進(jìn)切好的酸菜絲；

11. 五花肉切成片也放進(jìn)去；

12. 再放入切成小段的血腸，燉半小時(shí)至1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

13. 大蒜切成末，加醬油，再加點(diǎn)芝麻油混合成的蘸料是吃這道菜必不可少的，用來(lái)蘸酸菜、蘸肉片、蘸血腸，那是越吃越香！聽說(shuō)過(guò)“吃肉不吃蒜營(yíng)養(yǎng)減一半”這句話沒(méi)，所以吃肉必須要配蒜！

8.韓式東北亂燉

1、熱鍋倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黃瓜、西紅柿和青椒，調(diào)入韓式辣椒醬炒加放少許開水均后，燉十分鐘左右；

2、待土豆軟爛后調(diào)入少許白糖和鹽出鍋即可。

1、做這道菜時(shí)我喜歡放很多蒜，并將大蒜帶皮放入鍋里一起燉，帶皮可以使大蒜不容易爛到鍋里，而且非常香，口感糯糯的，特別好吃，我也特別愛吃！

2、這道菜的湯汁如果在開始放得多時(shí)，不必?fù)?dān)心，最后出鍋前也沒(méi)有必要收得太干，剩下的湯汁可以用來(lái)拌面，那味道，真是沒(méi)的說(shuō)。

9.得莫利燉活魚

1.粉條先用水泡好備用。魚收拾好去鱗，去內(nèi)臟。

2.熱鍋下油，燒開放魚，兩面煎至金黃。倒入醋和料酒去腥，再放入蔥姜蒜片，醬油，糖，鹽，花椒大料，五花肉倒水末過(guò)魚，先大火燒開，再小火慢燉。

3.中途把水豆腐切塊放入魚中一起燉。魚快熟時(shí)下入粉條，燉再透明出鍋。

這道菜里粉條和豆腐是最好吃的，吸收了魚和肉的香味。

10.砂鍋燉菜心

1、青菜心洗凈，菜頭削成橄欖形，剖十字刀。

2、炒鍋油燒熱，將菜心放入滑油至菜葉鮮綠、菜梗微透明時(shí)，撈起瀝油。余油順便爆香香菇。

3、將菜心根部向外、葉梢朝鍋中央整齊排入砂鍋內(nèi)，再將冬筍片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干貝汁，放入精鹽、料酒，加雞湯燒沸，微火燉10分鐘。

4、最后加味精，淋入香油即成。

11.奶油燉菜之懶人清冰箱版

1、把洋蔥,紅蘿卜,花椰菜,茄子切塊, 馬鈴薯也削皮切塊, 蒜頭切成蒜末。濃湯塊也切小塊。

2、起熱鍋, 把兩大匙奶油放進(jìn)去熱油,直到看到金黃色的泡泡后把蒜末放進(jìn)去爆香,再把蔬菜們放進(jìn)去熱炒到軟。

3、蔬菜炒軟后,把高湯放進(jìn)去,再把濃湯塊也放進(jìn)去融,等到都融解之后,把牛奶放進(jìn)去一起煮個(gè)大概5分鐘后就可以起鍋！起鍋前也可以加點(diǎn)胡椒調(diào)味

12.奶油燉菜不浪費(fèi)再變身奶油燉飯

材料：馬鈴薯1顆，洋蔥半顆，玉米，筍半盒，喜歡的菇類適量，培根8片，水200cc，牛奶(可以口味自行調(diào)整)600cc，隔夜飯1人份剩下的奶油燉飯1人份奶油適量，胡椒粉適量，鹽巴適量，羅勒適量。

做法：

1 熱鍋放入奶油，將洋蔥炒香

2 接著放入馬鈴薯炒到表面有點(diǎn)金黃

3 陸續(xù)放入小玉米、菇類，最后放入培根炒一下就好

4 準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)樱谷胨Ｄ?，把炒好的料放進(jìn)去，加入適量的鹽巴

5 放入大同電鍋，一杯水倒鍋外，跳起就好摟

6 起來(lái)可以撒些胡椒粉跟羅勒(九層塔)做裝飾，因?yàn)槲业牧_勒用完了，只好用蔥，味道也一樣好喔!

7 下一餐變奶油燉飯把隔夜飯蹈入奶油燉菜里稍微攪拌一下。

8 放入大同電鍋倒半杯水在鍋外等跳起即可。

13.白菜燉凍豆腐

1、白菜、凍豆腐、豬肉，分別切塊切片。

2、切好蔥姜，油燒熱，大料熗鍋。

3、下入蔥姜翻炒，加入肉片及花椒粉，繼續(xù)翻炒至肉變色。此時(shí)可加少量醬油調(diào)色，也可以不加。

4、加入白菜，翻炒至白菜出湯。

14.奶汁燉菜

1、洋蔥可以不用爆香，但是我是用黃油爆香了洋蔥；

2、西蘭花沸水焯熟要先撈出浸泡在清水里，保持她的綠色；

3、南瓜、胡蘿卜都切片直接下鍋，放些清水煮開；

4、爆香的洋蔥也倒入鍋內(nèi)；

5、再加入鮮奶和奶酪繼續(xù)煮開；

6、雞肉，我采用兩只雞腿去骨，切丁加入一些淀粉抓一下；

7、新鮮香菇切??；

8、將雞肉、蛤蜊、香菇一起倒入，煮熟；

9、最后加入味增，如果可以的話，再加入帕爾馬干酪，我是吃的時(shí)候再撒一些芝士粉，讓奶味更加濃烈。

15.東北燉茄子

1、手撕茄子大約一根大拇指的size，大一點(diǎn)無(wú)妨

2、油、三層肉下鍋炒至五分熟，再下姜絲、蒜末、辣椒一起拌炒

3、加入少許鹽拌炒，讓豬肉有咸味

4、加入茄子、高湯、蠔油，蓋鍋悶煮。煮的過(guò)程中要把鍋蓋打開，翻動(dòng)茄子

5、最后試味道，不夠咸再加鹽和蠔油調(diào)味。煮到茄子軟爛即可

提起東北的燉菜，都要流口水了，味道獨(dú)特，實(shí)惠又好吃，非常的下飯，東北十大燉菜 小雞燉蘑菇、鐵鍋燉大鵝、酸菜燉血腸子、鯰魚燉茄子、豬肉燉粉條、豆角燉排骨等 等都非常的好吃，我也是非常喜歡吃東北燉菜。

現(xiàn)在不管是走到哪里，都可以看到很多的東北菜館，東北燉菜味道獨(dú)特，好吃還實(shí)惠，又非常的下飯，我就經(jīng)常和朋友們一起去吃東北燉菜，東北燉菜有很多種，排骨燉豆角、豬肉燉粉條、酸菜燉血腸子、鯰魚燉茄子等等，都非常的好吃，下面就來(lái)分享一下特別下飯的東北十大燉菜都有什么。

一、特別下飯的東北十大燉菜都有什么

東北燉菜味道獨(dú)特，鮮香味濃，好吃實(shí)惠，非常的下飯，好吃到停不下來(lái)，很多人不知道東北十大燉菜都有哪些，每一道燉菜都是經(jīng)典菜肴，豬油燉粉條、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、鐵鍋燉大鵝、酸菜燉血腸子、東北亂燉、得莫利燉魚、殺豬菜、大骨頭燉酸菜白肉等等，其實(shí)還有很多，下面就分享兩種我最喜歡吃的東北燉菜做法。

二、小雞燉蘑菇

1、準(zhǔn)備食材：土雞、榛蘑、蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油、鹽

2、做這道菜要選擇土雞，土雞肉質(zhì)鮮美，做出來(lái)更好吃，把雞內(nèi)臟處理干凈，洗干凈，剁成小塊，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡好后洗干凈，瀝干水分放盆里，加入一點(diǎn)鹽，抓拌均勻備用。

3、把榛蘑提前浸泡，差不多要浸泡兩個(gè)小時(shí)，浸泡好后先用水洗一遍，再用淀粉洗一遍，再用清水洗一遍，最后再用清水洗一遍，最后一遍的水不要倒掉。

4、把榛蘑擠干水分備用，蔥姜蒜洗干凈，姜切片、蔥切段、蒜切片，起鍋燒油，鍋里加入大豆油，放入一點(diǎn)蔥段、蒜片、姜片，炸干炸出香味撈出來(lái)。

5、再放入姜片、干辣椒炒出香味，把雞肉放進(jìn)去，大火煸炒，不停地翻炒，煸炒至雞肉斷生，加入一點(diǎn)花椒面，翻炒均勻。

6、再加入一點(diǎn)醬油，翻炒均勻，加入泡榛蘑的水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘左右，因?yàn)橥岭u不好燉爛，時(shí)間到后把榛蘑放進(jìn)去燉煮十分鐘。

7、開大火收汁，中間注意翻動(dòng)一下，防止粘鍋底，要一直收至湯汁粘稠，就可以出鍋裝碗了，蘑菇的香味再加上雞肉的香味，真的是太好吃了。

三、排骨燉豆角

1、準(zhǔn)備食材：排骨、油豆角、土豆、蔥、蒜、八角、料酒、鹽、堿面、白糖、醬油

2、把油豆角洗干凈，兩頭摘一下，土豆洗干凈去皮切大塊，排骨剁成小塊，多洗幾遍洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片、料酒去腥。

3、大火燒開，把浮沫撇干凈，焯水幾分鐘后撈出，把排骨放進(jìn)高壓鍋里，放入姜片、蔥段、八角，加入適量的開水，上汽后壓五分鐘。

4、起鍋燒油、鍋里加入一點(diǎn)大豆油，油熱放入蔥段、姜片煸炒出香味，把豆角、土豆放進(jìn)去，翻炒至豆角完全變色，再把壓好的排骨放進(jìn)去煸炒均勻。

5、加入一點(diǎn)醬油，繼續(xù)煸炒，煸炒至排骨上色后加入料酒，再加入壓排骨的湯，放入一點(diǎn)堿面，再加入一點(diǎn)鹽、白糖翻炒均勻，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘，時(shí)間到大火收汁就可以出鍋了，香糯軟太過(guò)癮了。

總結(jié)：這下大家都知道東北十大燉菜都是什么了，東北的十大燉菜都非常的好吃，味道濃郁，香糯軟又入味，非常的下飯，上面兩種東北燉菜也是我最喜歡吃的，去東北餐館必點(diǎn)的兩道燉菜，味道非常地好，喜歡的都可以試試。

東北十大燉菜：

1、排骨燉油豆角

2、排骨燉酸菜

3、豬肉血腸燉酸菜

4、豬肉燉粉條

5、小雞燉蘑菇

6、茄子燉土豆

7、鯽魚燉豆腐

8、牛肉燉蘿卜

9、白菜燉凍豆腐

10、窩瓜燉土豆

豬血腸

炒豬肥腸

炒豬肝

作為地道的東北人，東北菜吃的可是不少，要說(shuō)特別下飯的話燉菜，我反而覺(jué)得是一些家常的燉菜比較下飯，比如下面這些：

大豐收

這個(gè)大豐收應(yīng)該是很多人去飯店時(shí)必點(diǎn)的一道菜，也有人稱之為亂燉，就是將土豆、玉米、南瓜、排骨、豆角等放在一起燉，吃起來(lái)真的十分下飯，也特別香。

鐵鍋燉

鐵鍋燉有很多種選擇，比如排骨燉豆角、燉大鵝、豆腐燉魚等等，一桌人圍著一個(gè)大鍋，這種大鍋燉出來(lái)的菜都非常的入味，再配上鍋邊的大餅子，一頓能吃的很撐。

鍋包肉

嚴(yán)格意義上講鍋包肉不是燉菜，但是我覺(jué)得很下飯，酸酸甜甜的醬汁，配上炸的酥脆的里脊肉，不管是老人還是小孩都很愛吃。

醬骨頭

吃這道菜的時(shí)候不能注重形象，因?yàn)橐欢ㄒ迷谑掷镏苯涌胁畔悖呀?jīng)燉的脫骨的肉，還有濃郁的醬汁，一個(gè)根本停不下來(lái)。

排骨燉豆角

這個(gè)是我心中第一的家常下飯菜，燉的軟爛的豆角，配上排骨一起啃著吃，還有一夾就能碎的土豆，兩碗米飯不是問(wèn)題。

茄子土豆醬

這個(gè)叫法每家都不一樣，但是也是東北的一道家常菜，材料很簡(jiǎn)單，只有茄子和土豆，但是從小吃到大，真的很好吃。

殺豬菜

每年到過(guò)年的時(shí)候就是殺豬的時(shí)候，這會(huì)就有酸菜燉血腸了，血腸聽著嚇人，但是吃著特別的好吃！！再配上開胃的酸菜，也是一道及其下飯的菜。

酸菜凍豆腐

天一冷，北方就有凍豆腐吃了，凍豆腐中會(huì)有很多的孔，這些孔會(huì)吸收很多湯汁，一咬下去香濃的湯都在嘴里，特別入味。

地三鮮

家常素菜No.1，和茄醬一樣，做法和食材都很簡(jiǎn)單，但是一吃就停不下來(lái)！！

小雞燉蘑菇

為什么在這放小雞燉蘑菇呢？因?yàn)槲矣X(jué)得比豬肉燉粉條好吃，奶奶家的小雞燉蘑菇，蘑菇都是自己摘回來(lái)的，小雞也是自己家養(yǎng)的，咸香開胃。

你心中下飯的東北十大燉菜都有什么呢？來(lái)分享一下吧！

1、豬肉燉粉條

2、小雞燉蘑菇

3、排骨燉豆角

4、川白肉（東北酸菜和豬肉）

5、鯽魚燉豆腐

6、牛肉燉蘿卜

7、殺豬菜（酸菜、血腸、豬腸、五花肉燉）

8、大白菜燉凍豆腐

9、亂燉

10、鐵鍋燉大鵝

說(shuō)到咱們大中華的美食，東北的美食也非常的多。今天我就來(lái)分享東北師大燉菜，都是杠杠的東北味道，沒(méi)吃過(guò)別說(shuō)自己是東北人！

第一個(gè)就是東北的豬肉燉粉條子，要說(shuō)到那豬肉燉粉條子。哎呀媽呀，親了真的是賊香！吃上一次保證你就會(huì)愛上一頓吃兩個(gè)大饅頭都沒(méi)問(wèn)題。

第二個(gè)就是茄子燉土豆了，茄子燉土豆，可是咱們飯桌上最愛了看見。圖片兒，就能聞到家鄉(xiāng)的味道，小的時(shí)候經(jīng)常用這道菜泡大米飯。那家伙把他往里邊兒一道。三碗米飯都摟不住，每次都吃撐了才停下來(lái)！

第三個(gè)就是小雞兒燉蘑菇了，小雞兒燉蘑菇有一個(gè)非常大的要點(diǎn)，就是一定要用干蘑菇！因?yàn)楦赡⒐綗醭鰜?lái)以后能充分的吸收雞湯里邊兒的營(yíng)養(yǎng)，還有雞湯里邊兒的味道，吃起來(lái)那叫一個(gè)鮮美！

第四個(gè)就是鯽魚燉豆腐了，鯽魚燉豆腐完全就是盾出了咱們東北人的細(xì)膩豆腐，吃起來(lái)嫩嫩的魚非常的鮮美，咕嘟咕嘟燉上個(gè)把小時(shí)，出鍋的時(shí)候往里邊兒扔一把香菜，哎呀媽呀，那湯真叫一個(gè)鮮亮！

第五個(gè)就是酸菜燉排骨了，說(shuō)到這酸菜燉排骨，那絕對(duì)是咱們東北的主菜，用一個(gè)字就能形容暖。翠花上酸菜！往那火炕上一坐，吃上一大碗酸菜燉排骨，心里可別提有多美了！

第六個(gè)就是牛肉燉蘿卜了，常言道冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方，牛肉燉蘿卜是非常健康的一道菜！尤其是非常適合冬天來(lái)吃，真的是暖心又暖胃呀！

第七個(gè)就是白菜燉凍豆腐，要說(shuō)起這白菜燉。凍豆腐吃到那個(gè)心里邊兒的一瞬間，腦海里邊兒只有四個(gè)字兒，心滿意足！一個(gè)月不吃上兩次就感覺(jué)這日子過(guò)的沒(méi)滋沒(méi)味兒的！

第八個(gè)就是酸菜燉血腸了，酸菜燉五花肉就已經(jīng)非常非常的香了，再配上新鄉(xiāng)的血腸，熱乎的一吃，爽翻了。另外這道菜還有一個(gè)名字叫殺豬菜，冬天的時(shí)候。來(lái)上一大鍋吃起來(lái)那真的是叫一個(gè)贊！

第九個(gè)就是倭瓜燉土豆了，倭瓜和土豆都是一種面面的口感，就像在東北老家那種軟軟的幸福的感覺(jué)，我國(guó)不僅還能燉土豆，還可以燉豆角，只有你想不到的，沒(méi)有它做不到的！

第十個(gè)就是亂燉了咱們東北的大眾菜中的扛把子呀。要說(shuō)到這亂燉都擱啥不要問(wèn)，不要說(shuō)你想吃啥就往里邊兒放上什么土豆苞米茄子五花肉，能想到的都可以往里邊兒放，千萬(wàn)別忘了放大骨頭就行！

要說(shuō)這東北的十大燉菜，每家都能做出不一樣的味道，吃起來(lái)都是，各有各的風(fēng)味兒，那才是家里邊兒的味道！

豬肉燉粉條，排骨燉土豆，酸菜燉豬肉粉條，小雞燉蘑菇，豆角燉倭瓜排骨，五花肉燉白菜粉條，小雞燉土豆，燉大鵝，燉雜魚，燉鯽魚，燉鯉魚

東北十大燉菜：

1：豬肉燉粉條

2：小雞燉蘑菇

3：茄子燉土豆

4：鯽魚燉豆腐

5：酸菜燉排骨

6：牛肉燉蘿卜

7：白菜燉凍豆腐

8：酸菜燉白肉血腸

9：倭瓜燉土豆

10：東北亂燉

二、古代著名的米飯，你聽過(guò)哪些？

御田胭脂米，《紅樓夢(mèng)》中曾提及這種十分稀罕的稻米，專供賈母食用，金貴無(wú)比。胭脂米呈暗紅色，清香撲鼻，煮熟后色澤紅潤(rùn)，細(xì)膩油亮，口感彈軟滑嫩，余味無(wú)窮。

三、稻骨傳香排骨米飯?jiān)趺礃?/strong>

用料
排骨（脊骨最好，肋排頸骨前排都可以） 2斤左右
蔥姜適量
八角 2個(gè)
桂皮 1塊
香葉 2一3片
花椒 20粒左右
啤酒或料酒適量
以上材料是必不可少
草果、小茴香、當(dāng)歸、山楂片、白芷等中藥適量少放，否則中藥味道很重，也可不放
加菜排骨用料
白菜
豆腐
粉條或粉絲
蔥花香菜末
排骨米飯－青島十大特色小吃的做法
脊骨買的時(shí)候讓店家給剁開，一定要選瘦的，做排骨之前最好泡一段時(shí)間放血水，實(shí)在實(shí)在著急就直接下鍋焯水
煮料洗凈放入料盒，一棵大蔥、幾片姜
鍋內(nèi)加適量水，我又加了一碗先生喝剩的啤酒，如果沒(méi)有啤酒就加適量料酒
把排骨放入鍋中大火燒開，水開多冒幾個(gè)滾，把排骨里的雜質(zhì)冒出來(lái)
盛出來(lái)直接過(guò)涼水，最好用水籠頭直沖，里面的沫沬全出來(lái)了
排骨放入電飯煲，然后加水蓋過(guò)排骨，一定不要加太多水，倒入料酒和生抽，放入適量鹽、料盒和蔥姜。（我只倒的生抽，但已經(jīng)有顏色了，每個(gè)品牌生抽顏色不一，喜歡顏色深一些就加一點(diǎn)老抽）
電飯煲燜排骨功能，也可以用高壓鍋來(lái)做，高壓鍋的水位要蓋過(guò)排骨2指，蓋上蓋子從開始冒氣大約12一15分鐘，鍋?zhàn)訅毫托屡f程度不同請(qǐng)用心掌握時(shí)間
撈出料盒和蔥姜出鍋，嘗一下味道調(diào)節(jié)咸淡，請(qǐng)注意湯的顏色
加一點(diǎn)雞精提鮮，有廚友自己做的健康雞精譜
排骨撈出來(lái)這就是原味排骨，再配一碗米飯就是排骨米飯啦
另起鍋加入適量排骨湯開鍋后，1個(gè)雞蛋打散淋到湯內(nèi)，蛋花浮起來(lái)關(guān)火加適量蔥花香菜沫，一碗骨湯蛋花湯就好了，這個(gè)做法根據(jù)青島正荘排骨米飯學(xué)習(xí)的
這就是原味排骨，再加一碗米飯就可以開動(dòng)了
加菜排骨米飯第一次是幾年前在京九排骨米飯吃到的，講一下加白菜的，排骨湯開鍋后入粉條或粉絲
加入豆腐
加白菜，煮一會(huì)看到白菜變軟
加入排骨一起，看到白菜熟了關(guān)火，加入適量香菜沫出鍋，家砂鍋夠大可以用砂鍋直接做，我做的多就盛出來(lái)用一般的鍋煮的，飯店里都是大鍋煮好上餐時(shí)裝到砂鍋里
這就是砂鍋排骨米飯，喜歡吃辣的朋友滴幾滴辣椒油
小貼士
再說(shuō)一下，排骨米飯肉的口感，湯色，香味主要以原味排骨做法體現(xiàn)，如果喜歡加菜排骨米飯可以根據(jù)自己的口味隨意加菜菠菜、海帶、土豆、冬瓜，酸菜，豆芽⋯如果用高科壓鍋?zhàn)鲩_鍋冒氣后十五分鐘左右，各家鍋?zhàn)悠放撇煌瑝毫Σ煌?qǐng)自行用心把握時(shí)間，悶米飯一定比平時(shí)少放一點(diǎn)水，干一點(diǎn)，排骨湯泡米飯也是一絕，啃一口排骨吃一勺帶湯的米飯甚是美哉

四、云南十大必吃美食排行

云南十大必吃美食排行是：過(guò)橋米線、宣威火腿、鮮花餅、喜洲粑粑、大理砂鍋魚、乳扇、汽鍋雞、石屏豆腐、傣族手抓飯、曲靖蒸餌絲。
1、過(guò)橋米線：提到云南的美食，最著名的當(dāng)然是云南的過(guò)橋米線。云南過(guò)橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，米線細(xì)白有韌性，骨頭湯由雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等熬制而成，佐以配菜，味道非常鮮美，去到云南不吃一碗正宗的過(guò)橋米線等于白去一趟呢！
2、宣威火腿：早在一九一五的國(guó)際巴拿馬博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)，其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。它形似琵琶、只大骨小、皮薄肉厚、肥瘦適中、香氣濃郁、色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅。
3、鮮花餅：提到云南的鮮花餅，相信大家一定不會(huì)感到陌生，因?yàn)楹枚嘈』锇槿ピ颇嫌瓮?，首選云南獨(dú)有的鮮花餅作為伴手禮品。鮮花餅是最具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表，主要以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，吃起來(lái)花香沁心、甜而不膩。
4、喜洲粑粑：來(lái)到云南大理不得不品嘗一下當(dāng)?shù)氐南仓摁昔?，大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，它素有“東方披薩”之稱，口味有甜、咸兩種，色澤金黃、口感香酥、內(nèi)在綿軟、油而不膩，深受大家的喜愛！
5、大理砂鍋魚：大理砂鍋魚采用洱海的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，放置砂鍋中小火慢慢燉而成。夾一塊入口，魚肉清香細(xì)嫩、鮮美爽滑，湯味美鮮香、酸辣可口、百嘗不膩。坐洱海旁吃大理砂鍋魚，真的是人間一大享受。
6、乳扇：“乳扇”是云南大理的特色小吃，云南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”，其呈乳白或乳黃色，光滑油潤(rùn)，片狀成卷，形狀如折扇一般，故得名“乳扇”。其口感膨酥，入口即化，獨(dú)具風(fēng)味。
7、汽鍋雞：汽鍋雞是云南的一道特色名菜，以文山的三七汽鍋雞比較出名，因該菜品選用建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋（即“汽鍋”）蒸制而得名，而且在汽鍋中別加入云南文山出產(chǎn)的珍貴藥材“三七”制作而成。
8、石屏豆腐：石屏豆腐以其細(xì)膩滑潤(rùn)，嚼之有勁，香味異常，富有鄉(xiāng)土氣息而著稱。其區(qū)別于其他地區(qū)的石膏鹵水點(diǎn)豆腐工藝，石屏豆腐采用天然地下井水作為凝固劑，制作出的豆腐韌性強(qiáng)、鮮嫩爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富。
9、傣族手抓飯：傣族手抓飯是云南西雙版納傣族的特色美食，它是先在桌子上放一竹箥，然后里面鋪上一層冼干凈的巴焦葉，然后上菜，菜色根據(jù)自己的口味增加，一般菜是對(duì)稱擺放，米飯放在桌子中間，有大米飯和紫米飯，上邊用雞蛋來(lái)點(diǎn)綴，正中放的是辣子雞、烤魚等，沒(méi)有嘗過(guò)的小伙伴，可以嘗試一下傣族人民的美食。
10、曲靖蒸餌絲：曲靖蒸餌絲是云南的特色小吃，蒸餌絲的主料是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的筒子餌塊，按傳統(tǒng)工藝加工而成的，調(diào)配料選用新鮮的韭菜、綠豆芽、酸菜和專門熬制的醬油，以及精心炒制的肉醬與其調(diào)拌，吃時(shí)在配一碗骨頭湯，風(fēng)味更佳。去過(guò)曲靖的朋友，必定要吃一碗熱氣騰騰的蒸餌絲。

以上就是關(guān)于云南大骨飯十大排名相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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