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麻辣食品怎么做網(wǎng)店（麻辣食品怎么做網(wǎng)店的）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-16 14:13:04 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 881 問(wèn)大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于麻辣食品怎么做網(wǎng)店的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、麻辣拌要怎么做怎么做才比較好吃
2、麻辣燙怎么做？
3、麻辣燙怎么煮教你詳細(xì)做法
4、想擺攤賣麻辣燙，可是不知道怎么做

麻辣食品怎么做網(wǎng)店（麻辣食品怎么做網(wǎng)店的）

一、麻辣拌要怎么做怎么做才比較好吃

1、首先提前6、7個(gè)小時(shí)將寬粉泡在水里，一般睡覺(jué)前泡，早上就可以了。

2、其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過(guò)一下水。

3、準(zhǔn)備一大鍋水，將其燒開(kāi)，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動(dòng)，使其完全變熟。

4、副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個(gè)大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開(kāi)始調(diào)配作料。

5、取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻。

6、將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里，攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動(dòng)。直到味道適合自己口味即可。

二、麻辣燙怎么做？

1、主要配制大料:注:①一只手的滿把: 即用右手抓滿一下的量； ②一只手的大半把：即右手抓一半多一點(diǎn)，比第①項(xiàng)用量少一小半左右； ③以個(gè)數(shù)計(jì)：直接按個(gè)數(shù)就可以了。①白寇(用量：一只手的大半把) ②香砂(用量：一只手的大半把) ③丁香(用量：一只手的大半把） ④小茴香(用量：一只手的大半把) ⑤桂皮(用量:折成小段,一只手的大半把) ⑥大茴香(用量：一只手的滿把再多一點(diǎn)) ⑦孜然(用量:一只手的滿把) ⑧香葉(用量：一只手的滿把) ⑨草果(用量：6-7個(gè)) ⑩涼姜（用量：6-7個(gè)) ⑾花椒(用量：一只手的滿把再多一點(diǎn)）在麻辣燙中此料是麻的關(guān)鍵，能吃麻則在此用量基礎(chǔ)上增加，反之則減少 ⑿辣椒(用量：一只手滿把）想辣就多加一點(diǎn),不想太辣就少加一點(diǎn),在麻辣燙中此料是辣的關(guān)鍵，能吃辣則在此用量基礎(chǔ)上增加，反之則減少 (以上配方為十二種大料，完整配方中有十六種)注：①因?yàn)槲抑懊看闻淞蠒r(shí)，習(xí)慣一次配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料之前一定要把三天的用量分開(kāi)，即每次只炒三分之一的用量，當(dāng)然如果你不習(xí)慣一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是我上面給出量的1/3，即是每天的用量，這一點(diǎn)很重要。②試做時(shí)草果、香砂、丁香這三種大料一定要按我的用量去做，不能多加，如果加多了很容易造成湯苦，味怪。2、炒大料時(shí)的輔料：（油燒熱時(shí)，放入油內(nèi)起炸香的作用）生姜(0.3斤左右,切片) ；大蒜頭(整2個(gè),刀切一分為二,不用切的太小) ；山東大蔥（2根，切成3寸的段）3、湯內(nèi)增鮮的輔料：（不銹鋼湯桶內(nèi)注入水后，直接放入湯桶內(nèi)）牛腿骨(1個(gè),大概4-5斤。也可用牛身上其他骨頭，但腿骨比較好) ；冷凍雞架(2個(gè)即那種沒(méi)有多少肉的雞骨頭，一般的菜市場(chǎng)即可有售 )注：試做時(shí)，增鮮的東西加的多一點(diǎn)可以，加的越多就越鮮（如牛骨、雞架）熬湯過(guò)程中需要加入的輔料:火鍋底料(重慶三五牌,用1袋150克) ；陴縣豆辦醬(200克，選用桶裝的四川陴縣豆辦醬；試做時(shí)，買袋裝的也行）4、炒料（1）先把之前抓好的每種大料,平均分成三份;(因?yàn)橹耙淮闻涞氖侨煊昧?現(xiàn)在只炒一天的料就可以了,如果說(shuō)你只配了一天的用量,那就不用再分了).（2）炒鍋置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，燒到7-8成熱時(shí)，再加入2.2的輔料炸香。（3）再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料這一步其實(shí)也沒(méi)有什么，基本上日常家里面炒菜的過(guò)程相同，但也不要把大料炒糊了）5、熬湯（1）在不銹鋼桶（選用直徑35厘米,深為38-40厘米的不銹鋼桶，此桶大概能裝25公斤水左右）內(nèi)先加入2.3增鮮的輔料；桶內(nèi)注滿水用中火把湯熬開(kāi)(熬湯過(guò)程中，注意隨時(shí)把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點(diǎn)，湯熬開(kāi)后，可以改成小火再適當(dāng)?shù)亩喟疽粫?huì)兒），再放入2.4的湯內(nèi)輔料和炒好的大料,用中小火進(jìn)行熬制，大概還需要半小時(shí)左右。(注意，為了不使湯渾濁，增鮮輔料和炒好的大料可用紗布包起來(lái)；還有試做時(shí)，大料和水的比例都應(yīng)相對(duì)縮小)（2）用網(wǎng)狀的漏勺把熬好的大料和湯分開(kāi),湯放入另外一個(gè)桶內(nèi)(此料即后來(lái)燙菜用的湯和加入碗內(nèi)喝的湯),在裝大料的桶內(nèi)重新加入水,可反復(fù)熬制三桶湯料.（3）第二鍋、第三鍋湯料用中小火熬開(kāi)后,改用小火再熬20分鐘左右.（4）把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起,裝入另外的一個(gè)小桶內(nèi)備用.注：因這個(gè)辣油比較香、麻、辣，如果不撇開(kāi)，直接放在湯內(nèi)的話，不能吃辣的朋友，會(huì)受不了；當(dāng)然如果你能吃辣，在麻辣燙裝碗前可根據(jù)口味直接加入碗內(nèi)，或者燙到最后，湯內(nèi)沒(méi)有什么味道，也可加入一點(diǎn)此辣油。

三、麻辣燙怎么煮教你詳細(xì)做法

麻辣燙是一種很美味的食物，做法多種多樣，可選的食材也很多，很多人不知道自己怎么煮麻辣燙，下面我們一起了解一下。

麻辣燙怎么煮

1.千張切成細(xì)條。蟹柳切成3斷。小香腸中間切成十字型(雞蛋最后沒(méi)有用上。)

2.土豆粉提前清洗干凈。平菇撕成小條

3.菠菜和上海青清洗干凈備用

4.火鍋底料一包。

5.砂鍋里放入火鍋底料。

6.加入開(kāi)水后把丸子，蟹柳和小香腸放進(jìn)去。這些不好熟，要提前煮。

7.水煮開(kāi)來(lái)后，加入千張，平菇和土豆粉

8.小火煮，不要讓湯沸騰后流出來(lái)了。

9.再次煮開(kāi)后，加入菠菜和上海青。

10.小火慢煮。煮開(kāi)一會(huì)就可以關(guān)火了

11.一個(gè)人的麻辣燙就做好了。好辣好辣。

自制麻辣燙燙菜的技巧

燙菜的順序是這樣的，先把火鍋粉下入，煮到6分熟的時(shí)候下入鮮蘑菇與金針蘑，再次煮開(kāi)之后，下入各種丸，然后再煮開(kāi)之后，基本丸子與火鍋粉一起同時(shí)煮熟時(shí)，鮮蘑菇與金針蘑也熟了!全部撈出來(lái)!火不要關(guān)閉，繼續(xù)大火燒湯。

撈出那些菜之后，放入大碗里，假如做的多，就分別放在幾個(gè)碗里!幾個(gè)人吃，就用幾個(gè)大碗!這時(shí)候把茼蒿下入煮開(kāi)，再放入油菜與菠菜，木耳，干豆腐絲，煮熟之后!撈出來(lái)!分別放在幾個(gè)碗里!

然后分別把每個(gè)碗里放入調(diào)料B，再澆上燙菜的湯!麻辣燙就制作完畢了!也可以把湯頭直接端上桌子，一邊加熱一邊隨自己的心意燙菜食用。

麻辣燙小知識(shí)

麻辣燙(Spicy Hot Pot)是起源于四川樂(lè)山牛華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來(lái)。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

2017年6月20日，國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫(xiě)規(guī)范》系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，麻辣燙的名詞標(biāo)準(zhǔn)翻譯為Spicy Hot Pot，將于2017年12月1日起正式實(shí)施。

麻辣燙的危害

我們都知道路邊攤的食物很多都沒(méi)有保障，食物質(zhì)量是否安全那也是不確定的。食用路邊攤的麻辣燙危害肯定有的，首先商家的用料就是一個(gè)很大的問(wèn)題。其次，因?yàn)槁槔睜C的烹飪方法都是直接用湯底快速燙熟食物，食物是否徹底煮熟也不確定。麻辣燙的湯底比較油膩吃多了對(duì)身體不好等等。所以一般建議不要吃路邊攤麻辣燙，也不要經(jīng)常食用麻辣燙。那么麻辣燙的危害具體有哪些?

1、用福爾馬林泡過(guò)的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販涂抹上麻辣調(diào)味品后將這些異味掩蓋而不易被人察覺(jué)。食品原料不新鮮，或者經(jīng)過(guò)處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地等都會(huì)危害身體健康。

2、麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱過(guò)辣過(guò)于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過(guò)多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。辣味過(guò)重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。

3、街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒(méi)有燒開(kāi)、燙熟，病菌和寄生蟲(chóng)卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。

4、人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。

5、麻辣燙太濃太辣，成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。

6、燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。這個(gè)問(wèn)題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。

7、鹽味過(guò)重，味精過(guò)多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費(fèi)者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來(lái)的鮮味不足問(wèn)題。

8、某些商家有可能在調(diào)味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等，是藥三分毒，長(zhǎng)期食用的話危害可想而知。

四、想擺攤賣麻辣燙，可是不知道怎么做

1，第一步，選擺攤地址：好地址是要經(jīng)過(guò)細(xì)節(jié)選擇才能找到，一般而言投資者都知道知道人來(lái)人往的地方，當(dāng)然是擺攤的有利地方，但并非人多的地方就適合擺攤，根據(jù)投資方向的不同，店主要了解過(guò)往行人的年齡和性別，要了解行人來(lái)往的高峰時(shí)間和稀少時(shí)間。

2，第二步，確定定位：餐飲小吃最主要的就是找準(zhǔn)服務(wù)對(duì)象，做好消費(fèi)定位。并根據(jù)服務(wù)對(duì)象的消費(fèi)習(xí)慣、飲食需求等特點(diǎn)提供有針對(duì)性的服務(wù)。一般麻辣燙消費(fèi)者都是中低收入者，還有一些喜歡吃辣的年輕女性或?qū)W生，因此麻辣燙的價(jià)格就不能太高。

3，要保持食材的新鮮營(yíng)養(yǎng)，才能夠吸引到更多的消費(fèi)者，因?yàn)楝F(xiàn)今人們更加注重食品衛(wèi)生狀況如何，一個(gè)店鋪要想發(fā)展就先得獲得消費(fèi)者的認(rèn)可才能夠得到發(fā)展，所以開(kāi)麻辣燙店一定要保證所有食材均是新鮮的。

擴(kuò)展資料：

麻辣燙品種：燙海帶系列、燙豬肺系列、燙火腿腸系列、燙韭菜系列、燙金針菇系列、燙香菇系列、燙平菇系列、燙菠菜系列、燙空心菜系列、燙生菜系列、燙香菜系列、燙木耳系列、燙油菜系列、燙白菜系列、燙菜心系列、燙豆腐干系列、燙豆腐串系列、燙豆腐皮系列、燙貢丸系列、燙蝦丸系列、燙牛肉丸系列、燙豬肉丸系列、燙魚(yú)蛋丸系列、燙粉系列、燙面系列、燙鵪鶉蛋系列。

參考資料：搜狐：想擺攤賣麻辣燙

以上就是關(guān)于麻辣食品怎么做網(wǎng)店相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。