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山西名小吃排行榜
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于山西名小吃排行榜的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、山西美食排行榜前十名
如下:
1、刀削面:
首先來說,還是刀削面,畢竟,面食是山西人的精神寄托,飽含了濃濃深情,這是歷史淀下來的飲食文化,要不有人說,“天下面食,盡在三晉”,而刀削面,堪稱“扛把子”,深受山西老百姓喜愛,吃上一碗刀削面,絕對的從味蕾到精神上,都得到了滿足和幸福感。
太原刀削面在山西具有代表性,制作刀削面,行云流水,猶如表演武功,全憑師傅手里的刀工,面葉中厚邊薄,棱角分明,形似柳葉,飛入熱鍋,簡直是行為藝術(shù),關(guān)鍵是入口外滑內(nèi)筋,越吃越香,實在是山西人離不開的家常美食。
2、羊雜割:
山西人愛吃面,還特別愛吃羊肉,比如太原,就有羊雜割這樣的美食,這是具有地方特色的小吃,相傳源于元代,還是忽必烈的母親賜名。
這種食物,需將羊肺、羊肝、羊腸、羊血、羊心等洗凈,大火煮熟后切碎,再配上各種調(diào)味料,來上一點湯,加上粉條,吃起來美滋滋,暖烘烘,實在是冬日不可錯過的美食。
3、頭腦:
除了上面提到的羊雜割,還有一種頭腦,這種食物是太原有名的早點,深受老百姓歡迎。
所謂頭腦,其實就是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥、黃芪、良姜等混合制作而成,因為是八種食材,故而又稱“八珍湯”,早上來上一碗,實在是滋補,一天都活力滿滿。
4、莜面栲栳栳:
山西人對莜面栲栳栳情有獨鐘,這種食物是營養(yǎng)價值較高的莜面制作,過程費力,還有一定的技巧,成品是一卷卷的莜面栲栳栳,卷成空心卷,在籠屜上蒸熟,是山西有名的面食之一,很有代表性,不論太原,還是山西其它地方,都非常喜歡吃莜面栲栳栳這種面食。
5、百花稍梅:
百花稍梅就是人們常說的燒麥,也叫燒麥,可能南北方叫法不一,一般南方叫燒麥,在山西這邊,稱之為百花稍梅,所用的餡料,可能南北方不一,山西太原這邊,內(nèi)餡是羊肉,外皮薄如紙,潔白如玉,猶如雪梅,當(dāng)然了,餡料因人而異,算是家常美食,好吃又好看。
6、老豆腐:
所謂老豆腐,在太原指的是豆腐腦,這種稱謂,可能是地方語言文化的原因吧,具體來由,可能只有當(dāng)?shù)厝苏f得清楚了。
太原老豆腐的正宗做法,是要用糖起色,火燒開后,加入濕粉芡,還要放入泡好的油粉絲,加入豆腐腦,來點蔥花、鹽巴、椒面等等,當(dāng)然了,還有海米、海帶絲、韭菜末等等,因人而異吧,是太原人非常喜歡的美食小吃。
7、過油肉:
過油肉是山西著名的菜肴之一,而且是傳統(tǒng)名菜,其色澤金黃,咸鮮可口,還有些醋意,很有山西菜的特色,被譽為“三晉一味”,據(jù)說是起源于明代,歷代廚師精心研究,現(xiàn)在是山西十大名吃,也是山西十大經(jīng)典名菜。
8、雞蛋醪糟:
雞蛋醪糟是太原一種風(fēng)味小吃,算是一種甜品吧,一般在早餐吃或者飯后吃,其味甜微酸,色白如玉,氣味清香,食材要用到江米、雞蛋等等,做法有點類似南方的米酒,因為要用醪糟,其實就是南方說的米酒,北方人一般稱之為醪糟,叫法上,可能不同吧。
9、豌豆糕:
對于盛產(chǎn)糧食的山西人來說,制作各種糕點不在話下,豌豆糕就是山西人常吃的一種糕點,也是太原的特色糕點,香甜可口,而且是清涼下火,非常適合夏天吃。
10、漂抿曲:
漂抿曲還有一個名字,叫作“小河撈”,其實,這就是一種面食,主要以綠豆面和白面為主,風(fēng)味獨特,制作過程要用特制抿曲床壓制而成,所以叫“抿曲”。
二、山西最有名十大土特產(chǎn)
山西最有名十大土特產(chǎn)有平遙牛肉、山西老陳醋、沁州黃小米、交城駿棗、太谷壺瓶棗、剔尖、應(yīng)縣紫皮大蒜、孝義火燒、五寨馬鈴薯、武鄉(xiāng)小米。
1、平遙牛肉
是博大精深、源遠(yuǎn)流長的中國食文化的精華之一,古漢時就有“賣刀買犢,賣刃買牛,游刃有余”的對牛肉加工的描述。
2、山西老陳醋
老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。
3、沁州黃小米
產(chǎn)于山西省沁縣(古稱沁州)的一種小米。
4、交城駿棗
已有1000年以上的栽培歷史,曾先后展出于法國巴黎博覽會上。
5、太谷壺瓶棗
太谷縣里美莊為主產(chǎn)區(qū),榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說在春秋戰(zhàn)國時期就有栽培,果實大,以形似“壺”狀而得名。
6、剔尖
剔尖兩端細(xì)長,中間部分稍寬厚,白細(xì)光滑,軟而有筋,澆上澆頭,再配以調(diào)味佐料,是晉中民間主要面食之一。
7、應(yīng)縣紫皮大蒜
當(dāng)?shù)刂V語說:“應(yīng)縣紫皮蒜,馬車軋不爛”,就是形容它的品質(zhì)高超。
8、孝義火燒
是我省孝義具有特殊風(fēng)味的一種餅類小吃,孝義火燒有咸火燒、糖火燒、菜火燒之分。
9、五寨馬鈴薯
山西省五寨縣特產(chǎn),全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
10、武鄉(xiāng)小米
武鄉(xiāng)小米的初產(chǎn)物是谷子,屬禾本科一年生草本植物,谷子脫殼后成小米,呈卵圓型,晶瑩圓潤。
山西介紹
簡稱“晉”,中華人民共和國省級行政區(qū),省會太原,位于中國華北,東與河北為鄰,西與陜西相望,南與河南接壤,北與內(nèi)蒙古毗連。
三、山西有哪些名小吃?
湯鍋類 餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片。 \x0d\x0a烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子??局祁?擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。 \x0d\x0a油炸類 各色油糕、油麻花、油面、燕窩酥。 \x0d\x0a蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。 \x0d\x0a疤餅,又叫石子餅,用油和面,將碾薄的面餅放在爐鏊中已經(jīng)加熱的石子上,慢火烤熟,形成凸凹不平的疤痕,因而得名。其中繁峙疤餅最為有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a碗托:又名灌腸,是山西的又一風(fēng)味小吃。分白面碗托和蕎面碗托,以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切,或以撓爪,切成條狀,澆上蒜醋調(diào)味,或冷食,或油炒熱吃,利滑爽口、味美異常。 \x0d\x0a\x0d\x0a蕎面河撈:蕎面用溫水加生石灰水和好,上河撈床壓入開水鍋中,撈入兌好的鹽醋湯水中,澆上羊肉臊子,加點陳醋,香味奇特,遠(yuǎn)近聞名。 \x0d\x0a\x0d\x0a豆腐腦:又叫老豆腐,系用糖餳起色,加火燒開后,加入濕粉芡,放入泡好的油粉絲,加豆腐腦適量,蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮,質(zhì)微稠,舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉,淋點芝麻香油,濃香無比,泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐。 \x0d\x0a\x0d\x0a雞蛋醪槽:是流行于晉南、太原一帶的風(fēng)味小吃。以紅米為原料,大火蒸熟,冷水沖好,搓開米粒,按不同季節(jié)不同用量,放入醪糟曲攪拌均勻,入缸封口,發(fā)酵即成。喝時加水和白糖,燒開打進(jìn)雞蛋,黃白相間,酸甜清香,具有健胃、助消化、潤肺、活血等醫(yī)療功能。 \x0d\x0a\x0d\x0a羊肉泡饃:流行運城一帶,以鮮美的羊肉湯泡食白面餅子饃頭,加入辣椒陳醋而成。 \x0d\x0a\x0d\x0a太谷餅:繼承我國傳統(tǒng)餅食——“胡餅”的制作技巧,選料精細(xì),工藝獨到。以配料、拌面、揉扎、制餅坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成,甜而不膩,軟而不皮,香甜濕潤,為旅行、探病的絕好佳肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a晉陽一窩酥:以做工精細(xì)、色澤金黃、絲多香脆為特點。它把抻面技藝和烘烤技藝結(jié)合起來,頗受消費者歡迎。 \x0d\x0a\x0d\x0a聞喜煮餅:是一種包餡食品,為山西八大名點之一,有“國式糕點”之稱。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖錫、紅白糖等為原料,經(jīng)過制餡包皮、油炸,放入糖餳、蜜、糖制成的糖汁中浸泡,最后再沾一層芝麻而成。用手掰開時,可拉絲二、五寸不斷,吃起來酥沙香甜,且越嚼越香。貯放百日不變質(zhì)。 \x0d\x0a\x0d\x0a臨猗醬玉瓜:玉瓜又稱王瓜,挑選一公斤左右的玉瓜剖切,去籽漂洗,加鹽腌制,最后加面醬、上調(diào)料按時翻曬,半年后才能制成。臨猗醬玉瓜外呈褐色,色澤光亮、香味濃郁。 \x0d\x0a\x0d\x0a平遙牛肉:它以悠久的歷史、精湛的制作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細(xì)密的色澤等特點而負(fù)盛名。 \x0d\x0a\x0d\x0a過油肉:選豬的里脊肉或元寶肉為主料,精切成銅錢厚的肉片,加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻,放入油鍋中打散滑熟,加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料,烹炒而成,色澤金黃。 \x0d\x0a\x0d\x0a燉羊肉:以晉西北岢嵐、神池、五寨一帶最為有名。酥爛香濃、肥而不膩,是冬天的佳肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a羊雜碎:將羊肉漂洗干凈燉爛切碎,配湯下鍋,再加入莜面魚魚、粉絲、白菜等佐以辣油陳醋等調(diào)味品,獨具風(fēng)味。 \x0d\x0a\x0d\x0a高平燒豆腐:相傳它源于戰(zhàn)國時火燒白起的故事。它外焦里嫩、蒜香撲鼻、金黃誘人。 \x0d\x0a\x0d\x0a油茶:用米面、莜面炒熟,加荊芥五香調(diào)料,入鍋熬成淺咖啡色糊狀,加入蔥花、板油渣、五香豆,食之香暖入味,是天寒時的方便飲食,全省普遍食用,以吉縣油茶最有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a涼粉:是分布最廣的消夏小吃,多用豆粉和山藥粉制作?;驍偙〕删怼⒒蜓b盆成托,用撓勺扒條、加鹽醋、蒜蓉、芥末食用,辛香入肺,清涼氣爽。 \x0d\x0a\x0d\x0a老豆腐:色白而嫩。是太原一帶極流行的早點小吃。 \x0d\x0a\x0d\x0a貓耳朵:又叫抿圪斗。無論蕎面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小塊面劑放手掌上用拇指一捻,一推而成一貓耳朵狀,煮熟澆上鹵汁,便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁,用筷子頭一擰一轉(zhuǎn)成一個個小貓耳朵狀,更是叫絕。 \x0d\x0a\x0d\x0a梢梅:以其頂口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄,餡要香濃,捏得下如銀瓶,口如梅花,蒸熟后便可食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a子推蒸講:俗稱蒸餅。相傳是寒食節(jié)為紀(jì)念晉大夫介子推而流傳下來的餅食,距今已有二千五百多年的歷史。在發(fā)酵后的精粉面團(tuán)中加入豬扳油、香油、蔥花、調(diào)料面,上籠蒸熟而成。
四、懂視生活
1、面食
山西的面食可謂是名揚天下,其中以刀削面,貓耳朵,面片兒和蕎面_烙最為出名,也最為味美。一碗熱氣騰騰,滋味咸香的面條下肚,使人精神抖擻,通體舒暢。
2、長治鹵肉羊湯
山西長治地區(qū)的鹵肉羊湯,可是當(dāng)?shù)氐拿?,羊肉香而不膻,嫩而不柴,色澤明亮,讓人聞其香而思其味?/p>
3、定襄蒸肉
雖然叫做蒸肉,但是這道菜蒸的可不是純?nèi)猓且酝炼?,淀粉,肉糜加之調(diào)味料,做出來的有肉香卻不見肉影的一種特色美食。此菜冷熱均可食用,味道堪稱一絕。
4、大同兔頭
初到大同的朋友,可不要被這道特色美食的外表嚇蒙,如拳頭大小的兔子頭,一鍋一鍋的出現(xiàn)在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香,有麻辣,滋味那叫一個足,吃著那叫一個過癮。
5、平遙牛肉
聞其香而提其神,品其味而解其困這是對平遙牛肉的描寫,據(jù)說慈禧太后吃了以后都贊不絕口,可想而知這平遙牛肉是何等的美味,這是來山西一定要吃的東西哦。
6、黃米油糕
油糕全國各地都有,為什么山西的黃米油糕出名呢?它不同于江米糕那么細(xì)膩嫩白,嚼勁十足,而且可以做各式糕點。山西的黃米糕,屬于粗糧,吃著養(yǎng)人,接地氣兒。
7、不爛子
不爛子名字土,但是做法講究。土豆擦成絲兒,裹上面粉,再蒸熟,之后可以炒食也可以拌食。原本簡單的一顆土豆,經(jīng)過重重工序以后,搖身一遍就高大上了。
8、碗托
碗托有白面碗托,也有蕎面碗托,食客可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣選擇,而碗托的吃飯也多種多樣,可以涼拌也可以熱炒。這可是我大山西的特色美食哦。
9、花饃
山西人出了名的手巧,剪窗花,做花饃,處處都能展現(xiàn)心靈手巧。一個個的花饃,又暄又白,造型獨特,來到山西不見識這巧奪天工的花饃可是吃貨們的一大損失。
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