杭州人愛吃的家常菜（浙江菜最有名的30道菜）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于杭州人愛吃的家常菜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、浙江農(nóng)村年夜飯必上的7道菜，好做又好吃，老人孩子都喜歡

• 2、

• 3、生牛肉怎么做好吃？

• 4、家常菜有哪些好吃的菜譜

一、浙江農(nóng)村年夜飯必上的7道菜，好做又好吃，老人孩子都喜歡

臨近春節(jié)，在遠(yuǎn)離城市喧囂的浙江農(nóng)村，家家戶戶也在準(zhǔn)備著自己的年夜飯食材，雖然現(xiàn)在老百姓的日子越來(lái)越好了，想吃什么就吃什么，自己家種的蔬菜吃不完，其他的菜市場(chǎng)里都有。而到了過(guò)年的時(shí)候，年夜飯菜譜也在隨著不斷改變，但是，有一些過(guò)年必備的硬菜卻從來(lái)未曾改變。

浙江的農(nóng)民都是很淳樸善良的，同樣的，除了地方特色小吃外，平常做菜也沒(méi)那么多花里胡哨，相比國(guó)內(nèi)部分口味偏重偏辣偏咸、地方特色濃重的地方，還是比較正常的，或者說(shuō)平均吧。年夜飯菜單，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“雞鴨魚肉”，都是“家常菜”，過(guò)年無(wú)非是多加幾個(gè)菜和類別而已，大魚大肉是必須的，不然怎么叫過(guò)年呢？

紅燒魚：

現(xiàn)在豬肉貴的飛起，但魚肉還是可以吃得起的嘛，紅燒魚是最常見的家常菜，好做又好吃，無(wú)需太多配料，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。在這里祝大家“年年有魚”！

紅燒肉：

不管是在什么時(shí)節(jié)、什么場(chǎng)合，紅燒肉在餐桌上都是占有一席之地的，更何況是在春節(jié)這么重要的日子里了，誰(shuí)讓我們中國(guó)人都喜歡吃呢？過(guò)年，你喜歡吃哪種紅燒肉？

豬蹄子：

對(duì)于城里人來(lái)說(shuō)，豬蹄肉樣子可能“長(zhǎng)得不太好看”，但我們農(nóng)村人卻覺得豬蹄“很顯貴氣”，油光滑亮的，是最受歡迎的葷菜之一，熱氣騰騰、肥而不膩，都說(shuō)吃了這個(gè)對(duì)腿腳好，不知道是不是真的？

蝦：

對(duì)廣大浙江人來(lái)說(shuō)雖然算不上什么家常菜，但是想吃還是很容易的，我們老家新昌雖然不是沿海地區(qū)，但是隔壁寧?？h是靠海的，我家翻一座山過(guò)去就是寧海了。想吃到最新鮮的蝦是很容易的。

白斬雞：

在浙江，過(guò)年過(guò)節(jié)肯定是少不了“白斬兄弟的”，雖然算不上什么高檔貨，但是看上去就是“有排場(chǎng)”，白斬雞這道菜可以說(shuō)就是用來(lái)壓陣的，自己家養(yǎng)的雞吃了放心，不像市場(chǎng)上的那種打過(guò)激素的，白送都不要。

花生：

手剝煮花生是最普通的農(nóng)家菜，做好以后加點(diǎn)鹽拌均勻，就可以吃了。種類就兩種，我們當(dāng)?shù)胤Q“硬花生”和“嫩花生”，意思很好理解，前者個(gè)大皮厚，后者皮薄肉嫩。你們老家當(dāng)?shù)厥窃趺唇械模?/p>

筍：

浙江是七山二水一分田地，而在我老家農(nóng)村，則多指的是竹山，我們老家整個(gè)村都被竹山包圍，所以，在兒時(shí)記憶當(dāng)中，幾乎一日三餐，餐桌上都有筍，甚至經(jīng)常滿桌都是各種筍的菜，十樣菜有九樣菜都是筍，一點(diǎn)都不夸張。而到了過(guò)年，怎么可能少得了它呢？

以上就是浙江農(nóng)村年夜飯必上的7道菜，好做又好吃，有g(shù)et到你嗎？

二、

三、生牛肉怎么做好吃？

生牛肉可以用來(lái)做杭椒牛柳，鮮甜辣味，味道很不錯(cuò)。杭椒牛柳是以杭椒、牛柳為主要食材，是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常名菜，屬于浙江菜。下面我來(lái)詳細(xì)講解一下做法。

杭椒牛柳的做法

準(zhǔn)備配料：牛肉500克（牛里脊肉最佳），杭椒100克，小蔥2克，蒜瓣5個(gè)，姜一塊，小米椒2個(gè)，雞蛋一個(gè)，料酒一勺，蠔油2勺，生抽一勺，老抽少許，白糖5克，生粉、鹽、胡椒粉、味精、雞粉各適量。

配料

1.腌制牛肉：牛里脊肉切成1cm寬5cm長(zhǎng)的條狀，放入碗中加入一個(gè)蛋清，加入胡椒粉、鹽、味精、雞粉、食用油，適量的淀粉攪拌均勻腌制十分鐘。

腌制十分鐘

2切配料：杭椒、小米椒洗凈后切條，蒜瓣切片，小蔥切段，姜切姜絲備用。

切料頭

3.滑炒牛肉：鍋中倒入適量的食用油，油溫升至六成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉，用筷子攪散防止粘連，炒至牛肉發(fā)白后盛出控油。

滑炒牛肉

4.加入調(diào)味料：鍋中留底油，放入杭椒、小米椒炒出辣味，放入姜絲、蒜片、小蔥段爆香，加入蠔油、生抽、老抽調(diào)色，味精、雞粉調(diào)味，白糖綜合口味，少許的水稀釋料汁，倒入牛肉。

加入調(diào)味料

5.勾芡出鍋：翻炒均勻后，水淀粉勾芡，讓牛肉均勻的裹上料汁，淋入明油即可出鍋裝盤。

成品

杭椒牛柳制作完成，牛肉滑嫩爽口，口味咸鮮微辣回甜，是一道非常不錯(cuò)的下飯菜，喜歡的朋友可以試下哦！

四、家常菜有哪些好吃的菜譜

【素炒白菜粉條】

一盤白菜粉條，沒(méi)有放肉，雖然覺得寡淡了一些，但是滑溜溜的粉條，筋道又入味。

材料：紅薯粉條1把，白菜四片，蔥花，生抽，醬油，鹽

1. 紅薯粉條沖洗一下，泡溫水中；

2. 白菜切細(xì)絲；

3. 炒鍋中倒適量植物油，蔥花煸炒出香味；

4. 將白菜絲倒入鍋中翻炒變軟；

5. 倒入適量的生抽、醬油，生抽調(diào)味，醬油調(diào)色，也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入其它的調(diào)味料；

6. 待白菜絲上色后，倒入適量的熱水；

7. 水開后，將泡軟的粉條入鍋中；

8. 根據(jù)口味加鹽；

9. 待粉條變得柔軟了，就可以出鍋了。

【肉末炒三丁】

好吃又快手的小炒菜，豌豆好吃，和胡蘿卜、土豆一起搭配著做菜，不但顏色漂亮，讓人食欲大開，更讓營(yíng)養(yǎng)翻倍，可以說(shuō)是一道“黃金搭配”的下飯小炒。

材料：豌豆1小碗，胡蘿卜半根，土豆1個(gè)，肉餡60克，植物油少許，醬油少許，鹽少許，大蒜末少許

1. 豌豆剝掉外皮，準(zhǔn)備一小碗就夠；

2. 胡蘿卜、土豆刮掉外皮，洗凈；

3. 胡蘿卜和土豆切小?。?/p>

4. 土豆用清水洗一下，防止炒的時(shí)間粘鍋；

5. 肉餡提前解凍，用鮮肉餡更好；

6. 炒鍋中倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油后，倒入少許醬油調(diào)色；

7. 將豌豆、胡蘿卜丁、土豆丁倒入鍋中，不停翻炒，可加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；

8. 撒少許鹽、倒入大蒜末，翻拌均勻，出鍋。

【素?zé)u蛋番茄豆腐】

這盤小菜富含蛋白質(zhì)，低脂，酸酸爽爽，豆腐的嫩滑，雞蛋的香嫩，番茄的紅潤(rùn)，只需要幾分鐘，一盤盤養(yǎng)眼又好吃的營(yíng)養(yǎng)快手菜就出鍋了。

材料：嫩豆腐1塊，大番茄1個(gè)，雞蛋2個(gè)，油適量，鹽少許，蘆筍1根，水少許

1. 材料準(zhǔn)備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄；

2. 番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散；

3. 炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時(shí)，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型后用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊；

4. 將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁；

5. 將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻；

6. 待湯汁煮開后，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。

以上就是關(guān)于杭州人愛吃的家常菜相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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