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杭州人主食以什么為主（杭州人主食以什么為主的）

發(fā)布時間：2023-03-21 20:31:28 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 106 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于杭州人主食以什么為主的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、浙江人吃米還是吃面
2、浙江人都喜歡吃什么？
3、杭州，蘇州人吃米飯還是面食
4、杭州人喜歡吃什么菜?

杭州人主食以什么為主（杭州人主食以什么為主的）

一、浙江人吃米還是吃面

一般吃米比較多，浙江位置水田多，歷史形成的吃大米多于面食

北方人愛吃面食，南方人愛吃米，這是個供認不諱的事實。沒有好壞之分，只是選擇的問題。如果主食的話，隨便選擇。如果減肥的話，米和面都是碳水化合物，一定程度上都對減肥不利。不過主食也不能不吃，適當的控制為主。

二、浙江人都喜歡吃什么？

這邊口味一般是比較吃清淡的, 但也分具體區(qū)域, 東南沿海一帶是喜歡吃清淡的, 比如,溫州, 寧波, 臺州,而且喜歡吃海鮮.

如果沒有海鮮, 燒菜要多加些雞精. 以加重鮮味.西部一帶也喜歡吃咸辣的菜, 比如衢州. 金華介于二者之間, 偏中性. 杭州地區(qū)喜歡清淡中帶有甜味, 所以燒菜時要加點糖. 具體的喜歡吃的菜也不好說, 看每個人的口味了, 主食是米飯, 水里大我數都喜歡吃的, 沒什么忌口.

三、杭州，蘇州人吃米飯還是面食

杭州和蘇州屬于南方，通常習慣是吃米飯，面食的話北方人吃的比較多

四、杭州人喜歡吃什么菜?

杭州人喜歡吃什么口味的食物？

正宗的杭幫菜絕對清淡

有名的有張生記,紅泥砂鍋等

小吃的話也比較精致,知味觀等

那些辣的油膩的都是外來菜

嗯,不過湯煲之類的可能沒有廣州那邊盛行

浙江人喜歡吃什么菜

浙菜

浙菜系主要名菜有：“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉(xiāng)南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“干菜燜肉”、“蛤蜊黃魚羹”、“叫化童雞”“香酥燜肉”、“絲瓜鹵蒸黃魚”、“三絲拌蟶”、“油燜春筍”、“蝦爆鱔背”、“新風蟹謄”、“雪菜大湯黃魚”、“冰糖甲魚”、“蜜汁灌藕”、“嘉興棕子”、“寧波湯團”、“湖州干張包子”等數百種。

1、西湖醋魚：

此菜相傳出自“叔嫂傳珍”的故事：古時西子湖畔住著宋氏兄弟，以捕魚為生。當地惡棍趙大官人見宋嫂姿色動人，殺害其兄，又欲加害小叔，宋嫂勸小叔外逃，用糖醋燒魚為他餞行，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。后來小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴會，又嘗到這一酸甜味的魚菜，終于找到隱名循逃的嫂嫂，他就辭官重操漁家舊業(yè)。后人傳其事，仿其法烹制醋魚，“西湖醋魚”就成為杭州的傳統(tǒng)名菜。西湖醋魚選用鮮活草魚，經餓養(yǎng)1～2天，促使其排盡泥土味，并采用活殺現(xiàn)烹，不著油膩菜品，色澤紅亮，酸甜適宜，魚肉結實，鮮美滑嫩，勝似蟹肉，風味獨特。

烹制前，先將草魚放在水池中餓養(yǎng)兩天，使其排除泥土味，魚肉結實。宰殺后，去掉鱗、鰓和內臟，洗凈，從頭至尾片成兩片，再坡刀剞上刀紋，放入沸水中煮3分鐘，用筷子扎魚的頜下部，能輕輕扎入時即撈出，魚背相對裝入盤內。用煮魚的湯水250克，加入醬油、醋、紹酒、白糖，燒開后，淋入溼淀粉，推攪成米湯汁，澆在魚身上。

這個菜的特點是不用油，只用白開水加調料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。

2、東坡肉：

此菜相傳出自宋代大文學家蘇東坡的故事。宋元佑年間（約公元1090年），蘇東坡出任杭州刺史，發(fā)動民眾疏浚西湖，大功告成，為犒勞民工，吩咐家人將百姓饋贈的豬肉，按照他總結的經驗：慢著火少著水，火候足時他自美，烹制成佳肴。與酒一起分送給民工，家人誤將酒肉一起燒，結果肉味特別香醇可口，人們傳頌東坡的為人，又將此獨特風味的塊肉命以“東坡肉”，

“東坡肉”經歷代廚師的不斷總結發(fā)展，而被公推為杭州第一名菜。其操作方法是：選用帶皮豬五花肉，刮洗干凈，切成75克重的正方塊，放入水鍋內焯透撈出；取一大沙鍋，用竹箅子墊底，鋪上蔥、姜塊，再放上豬肉，加入白糖，紹酒醬油，加蓋密封，燒開后，用微火燜2小時，燜至酥爛，撇去浮油，皮朝上裝入陶罐內，蓋上蓋，上屜蒸30分鐘至酥透即可。

特點是油潤柔糯，味美異常。

3、西湖莼菜湯

西湖莼菜湯選用杭州西湖特產的鮮藥菜和雞脯絲、火腿絲永制而成，故又名“雞火莼菜湯”，此菜鮮莼翠綠，滑嫩福香，雞絲白凈，火絲嫣紅，色彩鮮艷，湯清味美，是一道具有杭州風味的浙江名菜。系用杭州西湖特產的莼菜與熟雞脯肉絲、熟火腿絲，加上高級清湯、精鹽、味精、熟雞油氽制而成。菜肴色彩諧和，湯莼味美，莼菜鮮嫩潤滑，膾炙人口，突出了地方風味特點。

4、干炸響鈴

用杭州地區(qū)著名特產一泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的千炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列，受到食者的歡迎。泗鄉(xiāng)豆腐皮產于杭州富陽東塢山村，故又名東塢山豆腐皮。它已有1千多年的生產歷史，以上等黃豆、優(yōu)質水源經18道工藝精制而成，腐皮薄如蟬衣，油潤光亮，軟而韌，拉力大，落水不糊，被譽為“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多種素食名菜的高檔原料，也是于炸響鈴專用主料，食時輔以甜面醬、花椒鹽和蔥白，其味更佳。

“干炸響鈴”是用泗鄉(xiāng)特產的豆腐皮，切成正方形，卷上用豬里脊、精鹽、味精、紹酒和成的餡，再切成3.5厘米的段，放入五成熱的菜油中......

浙江杭州人喜歡吃什么飯菜，偏愛哪種口味，不喜歡哪種口味，請大家?guī)兔?

偏甜不準確，這是江蘇的口味。

總的來說，杭州不喜辣，跟四川對比起來的話。。

不喜太咸，那種醬油放太多的，凡事都要先大火爆炒然后加醬油什么n種調料勾芡的，不喜歡。

如果要說偏愛的話，喜歡那種鮮美無比，但是又原汁原味，人工雕琢不那么夸張和過度的菜肴吧~

杭州人早上喜歡吃什么

您好！

早年一般人家是把頭天晚上的剩飯加水煮成泡飯，配咸菜醬瓜咸鴨蛋

講究點的煮粥，配菜差不多

也有吃燒餅油條配豆?jié){

或者餛飩、拌面

還有條豆糕、煬糖糕、蜜麻花、麻球；不過這種屬于偶爾吃吃的東西。

現(xiàn)在亂七八糟的吃的東西太多，流動人口多了，把自己家鄉(xiāng)的吃食都帶過來了。

希望能幫到你，望你采納。

杭州人，都喜歡吃什么呢，口味都怎么樣呢？？

正宗的杭幫菜絕對清淡

有名的有張生記,紅泥砂鍋等

小吃的話也比較精致,知味觀等

那些辣的油膩的都是外來菜

嗯,不過湯煲之類的可能沒有廣州那邊盛行

杭州人早上喜歡吃什么

早年一般人家是把頭天晚上的剩飯加水煮成泡飯，配咸菜醬瓜咸鴨蛋

講究點的煮粥，配菜差不多

也有吃燒餅油條配豆?jié){

或者餛飩、拌面

還有條豆糕、煬糖糕、蜜麻花、麻球；不過這種屬于偶爾吃吃的東西。

現(xiàn)在亂七八糟的吃的東西太多，流動人口多了，把自己家鄉(xiāng)的吃食都帶過來了。

浙江省杭州市蕭山區(qū)的人喜歡吃什么名菜

家常老菜，十碗頭。

干貨食品方面，杭州人比較喜歡吃什么？

淹的醬的。什么咸雞咸鴨咸豬腿，醬雞醬鴨醬肉，干鲞、咸肉、臘筍咸菜。這些過年飯桌上一定都有。

新鮮的水產不能少的也就湖蟹了。

炒貨方面嘛，瓜子、花生、開心果、松子、核桃肯定有。

糖果嘛,巧克力、大白紶、阿爾卑斯、悠哈悠哈、曼妥思，每年最常見也就這些。不過近幾年進口零食市場異?；鸨?，進口零食店的新奇食品生意非常好賣。

杭州人晚飯一般吃什么？

新豐，面啊，飯也吃

在杭州，吃什么？

杭州菜很聰明，懂得利用本土的資源，比如現(xiàn)在正是綠茶上市的季節(jié)，龍井蝦仁、茶香雞都很熱門。也很曉得運用時令食材。圖中的石魚和步魚都是典型代表。很多人對步魚不熟悉，袁枚在《隨園食單》中說：”杭州以土步魚為上品……肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可，加腌薺菜作湯，作羹尤鮮。”搭配春筍，是杭州傳統(tǒng)菜中初春難得的時菜。（上接P17） Round 4 本塘沈：旅游城市的菜分兩種，一種是游客吃的，一種是本地人吃的。這是兩個世界。葉：蘇幫菜就不一樣，我們會有交集。比如蘇幫菜的招牌醬汁肉，本地人也吃。只是說蘇州人不會吃松鼠鱖魚，那是觀光客吃的。沈：蘇州的松鼠鱖魚相當于杭州的醋魚。杭州人一般家里也不會弄東坡肉或西湖醋魚。陳：東山弄菜場邊上有一家做西湖醋魚的，環(huán)境不大好。它和其他館子不一樣，我發(fā)現(xiàn)只有它家廚師說的是杭州話，燒菜的鍋還是大鐵鍋，而且用材地道，是附近菜場能找到的土醬油、浙醋。不過現(xiàn)在去的人多了，退步了。葉：我很好奇本地人吃什么魚？用咸魚蒸？陳：比如蔥爆鯽魚啊，很少見。把蔥段爆炒后塞進魚肚子里。還有魚香蒸肉、鲞燒肉，再比如店里也吃不到的春筍步魚，只吃它腮幫子上兩坨櫻桃肉。葉：但很多家常菜近幾年大量地出現(xiàn)在杭幫菜系中，現(xiàn)在做調查，也許觀光菜就那么幾只，但在外地的杭幫菜館子里一定已經出現(xiàn)這些家常菜了。陳：有，但不大尋常。因為餐館備料有要求，成本要低，不易變質。杭州菜的特點是四季分明。步魚每年上市的季節(jié)就一個半月左右，從菜單上撤下來很麻煩；有些菜需要符合衛(wèi)生防疫檢驗，而鲞燒肉又不可能現(xiàn)做。所以我覺得杭州菜不能讓你盡興是有很多限制的。葉：懂得用食材的菜系一定是四季分明的，蘇州也一樣，菜系很依戀食材。所以蘇州菜也走不出去。陳：杭州菜更加如此。遠的不說，就算有最好的龍井茶，你也找不到好的水來沖泡。杭州人夏天吃木蓮豆腐，就是爬山虎上長的鬼蓮蓬，“薜荔”。它可以做出很多菜肴，和杭州當季的菜瓜配起來很精彩！但只在杭州普通人家有得吃，沒有一家店有木蓮豆腐，這就是脫節(jié)。作為一個貪嘴的家伙，你一定會選讓你有巔峰體驗的食物。但游客來杭州，他們除了視聽要有杭州印象外，味覺也要有。所以來來去去就那么幾只菜，也沒什么不對。葉：在蘇州，杭州人開了兩三家土菜館，很成功，打的是“回家的親切感”，賣杭州本塘菜和一些土菜。如果把杭州菜看成一個普通老百姓的家常菜結合浙江區(qū)域農家菜的話，它非常典型。就是以杭州為中心的食材來做食物，這個菜以前不是杭州的，沒關系，現(xiàn)在它就成了杭州的符號。沈：前兩年陳老師帶我去吃了一家東陽餐館，里面有甘蔗苗。這兩年本省土菜在杭州的認同度很高。還有小本雞，也都是杭州人在游客之外自發(fā)尋找出來的東西。葉：這和城市有關。杭州被外地人填滿了，他們就去外地找吃喝玩樂，形成了這些鄉(xiāng)村的食物。陳：就比如一個男人，他原來很純情，一碰到村姑很感動，感動了幾次不行了，怎么辦呢，只能跑到美容院門口等了。現(xiàn)在出現(xiàn)的一個新問題是過度加工，失去了食材的本色。陳：其實現(xiàn)在座標系已經可以拿掉了。以前形成各種菜系，關鍵問題是交通不便利，加上食材的不同，形成了地方體系，比如川菜、魯菜、粵菜，甚至寧波菜、杭州菜。但現(xiàn)在面對著一個開放的社會，食材幾乎沒有地域差別。當然杭州菜這些年也在變化，除了信息的涌入外，各種不同食材也讓廚師有創(chuàng)新的沖動?，F(xiàn)在講的杭州菜，就是杭州人做的菜，只是有一個小男人的問題。小男人做菜和老男人做菜不一樣。葉：老鴨煲里放大量扁尖，還有金華火腿。它蠻聰明的，整合到極致，就成了標本。一看就知道，哦，這是杭州。沈：整合最成功的是龍井蝦仁，生生把綠茶整到......

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