杭州人喜歡什么口味（杭州人喜歡什么口味的雞爪）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于杭州人喜歡什么口味的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、浙江人喜歡吃什么菜,浙江人喜歡吃什么口味

• 2、杭州人最愛(ài)吃的一道家常菜是什么？

• 3、杭州都有哪些特色美食？

• 4、杭州的特色美食有哪些?

一、浙江人喜歡吃什么菜,浙江人喜歡吃什么口味

浙江人吃菜，一般以鮮為主，因?yàn)檎憬懈呱胶秃?，像山珍、湖鮮。浙江人吃的一般都比較淡，因?yàn)檠睾?，海鮮比較多，都是以清蒸來(lái)還原海鮮本來(lái)的味道。那么問(wèn)題來(lái)了，浙江各地都有什么特色菜呢？

杭州

杭州的名菜有30多道，而最有名的就屬這道西湖醋魚(yú)，又稱“叔嫂傳珍”，傳說(shuō)是古時(shí)嫂嫂為小叔子燒過(guò)的一碗加糖加醋的魚(yú)而來(lái)。據(jù)說(shuō)周恩來(lái)總理也曾用以它來(lái)宴請(qǐng)過(guò)國(guó)外的貴賓?，F(xiàn)在凡是以杭幫菜為名的菜館中，無(wú)不以此菜為主。

“西湖醋魚(yú)”，當(dāng)場(chǎng)選魚(yú)，以醋為主；美器盛來(lái)，魚(yú)身油光，魚(yú)眼圓瞪，胸鰭挺拔，形態(tài)生動(dòng)，誘人食欲；入得口來(lái)，清香達(dá)肺，細(xì)嫩素爽，鮮美異常，百吃不厭。

衢州

衢州人好重口，愛(ài)吃辣的口味，在浙江是出了名的。而最具有衢州特色的菜，首推衢州三頭一掌（兔頭、鴨頭、魚(yú)頭、鴨掌）。它們是上世紀(jì)80年代始見(jiàn)于衢州市面上的經(jīng)濟(jì)小吃。衢州“三頭”中，兔頭是面市最早的，名氣也最大。

關(guān)于衢州三頭一掌的歷史十分長(zhǎng)遠(yuǎn)，據(jù)說(shuō)五十年代有位大媽為了補(bǔ)貼家用，在家門(mén)口擺了個(gè)“香辣兔頭”攤，香辣兔頭既便宜又好吃，一下子風(fēng)行衢城。一直延續(xù)到九十年代初鴨頭、兔頭才真正火起來(lái)。

現(xiàn)在，“三頭”不僅流行于街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。而衢州人最愛(ài)做的事，去“一粒痣”的店里點(diǎn)上一盤(pán)三頭一掌，試試自己的抗辣能力了。

金華

金華的特色菜毋庸置疑，一定是和火腿有關(guān)的。據(jù)傳，宋代抗金民族雄宗澤將軍回義烏時(shí)，帶了幾只咸火腿進(jìn)京貢給皇上，宋高宗看到咸火腿肉色如火，口味鮮美，便合名它為“金華火腿”。清代著名的“滿漢全席”中就有“金華火腿拼龍須菜”、“火腿筍絲”等。各色山珍海味菜肴，都需用火腿搭配才佳。

而蜜汁火方這道佳肴，是把火腿的吃法做到了極致。清代袁枚《隨園食單》曰：“取好人腿連皮切大方塊，用蜜酒煨及爛，最佳……其香隔戶便至，甘鮮異常，此后不能再遇此尤物矣”?；鸱绞腔鹜戎蟹饺赓|(zhì)最好的部分?？谖短鹣?，菜色呈棗紅，蜜汁芬芳，風(fēng)味獨(dú)特。

麗水

炸知了是麗水名菜，知了掐頭去尾去翅膀洗凈后，放入熱油里中炸，然后放入辣椒、大蒜、姜末及其他調(diào)位品，稍稍炒一下即可上桌。據(jù)說(shuō)，外殼酥酥脆脆，肉也很鮮美，可與小龍蝦媲美??！有吃貨嘗過(guò)么，有點(diǎn)重口的哦！

從這幾天開(kāi)始到九月份，你只要走進(jìn)麗水的任何一家菜市場(chǎng)，都可以聽(tīng)到知了的叫聲，走進(jìn)麗水周邊的城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，到處可以看到手拿竹竿抓知了的大人小孩。走進(jìn)任何一家酒店乃至大排檔，都可以看到人們大快朵頤的情景。

紹興

一般人去紹興，第一個(gè)想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實(shí)紹興菜的風(fēng)味，一是霉，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是烏干菜。

其中的“烏干菜”就是我們平時(shí)常說(shuō)的“梅干菜”，紹興梅干菜聞名海內(nèi)外，“烏干菜燜肉”也叫“梅干菜扣肉”，祖籍紹興的周恩來(lái)總理生前很喜歡此菜，曾用此菜宴請(qǐng)過(guò)美國(guó)前總統(tǒng)尼克松。此菜的肉色棗紅，油潤(rùn)不膩，咸鮮味美。

以前紹興人過(guò)年八仙桌上一定會(huì)有這碗扣肉，扣肉里面的梅干菜還會(huì)配上其他的作料，例如板栗，小魚(yú)干之類的都可以放?，F(xiàn)在在市場(chǎng)里也能買到這個(gè)梅干菜扣肉，色澤很濃郁。

寧波

對(duì)于寧波菜的推介，大湯雪菜大黃魚(yú)在甬幫菜中功不可沒(méi)?！把┎舜鬁S魚(yú)，湯要大，吃時(shí)舀了一碗，再來(lái)一碗。那才過(guò)癮?！边@是寧波人的吃口。

而寧波人在甬幫菜中推崇的是“鮮咸合一”的吃口，作為老寧波人來(lái)看，寧波菜的‘鮮咸合一’，當(dāng)以鮮為主，咸是為了襯托鮮、突出鮮。

今天的寧波菜當(dāng)然不會(huì)太咸，而“鮮”的特色是不會(huì)改變的。而雪菜大湯黃魚(yú)最得要旨：形、色并不引人注目，而細(xì)細(xì)品嘗，覺(jué)得鮮而不咸，其鮮味已完全滲透到雪菜、魚(yú)肉和湯之中了。

溫州

到過(guò)溫州的人都說(shuō)溫州的小吃多，其中使人難以忘卻的當(dāng)推三絲敲魚(yú)。說(shuō)起敲魚(yú)，有一段饒有趣味的傳說(shuō)。

相傳早年溫州某古剎有位老方丈孤身赴福建取經(jīng)，不幸乘船途中遇風(fēng)浪翻船，老方丈葬身魚(yú)腹。留在寺中的小和尚獲知耗悲痛萬(wàn)分，便帶木魚(yú)到師父遇難的地方念經(jīng)超度。忽然，海面上浮起了許多黃魚(yú)。小和尚記起師父走時(shí)穿的是黃色袈裟，心想這些魚(yú)肯定是吃了師父才顯黃色。

憤怒的他立即撈起這些魚(yú)來(lái)剝皮去骨剁成魚(yú)腐，可還不夠解氣，又用木魚(yú)把魚(yú)肉敲成一片片薄片。小和尚把這些魚(yú)片留在船上離去。船翁拿魚(yú)片切絲熬湯，沒(méi)想到味道異常鮮美。“敲魚(yú)”這道制法奇特的菜肴也就流傳至今。

如今溫州人家家戶戶幾乎都會(huì)做敲魚(yú)，而且非常講究。過(guò)去都選用黃魚(yú)來(lái)制作，而今因其價(jià)格昂貴，所以采用大而刺少、肉厚細(xì)嫩的鯇魚(yú)代替。細(xì)細(xì)品味甜中透辣、辣里溢香、香中滲鮮、鮮里含酸、酸中有咸、咸里帶甜……簡(jiǎn)直妙不可言。

湖州

黃鱔，是江南水鄉(xiāng)常見(jiàn)的一種水產(chǎn)品。它的吃法很多，有紅燒鱔段、紅燒鱔背、清蒸黃鱔等等，但這種做法所需的黃鱔都必須是大黃鱔。那么，那些小黃鱔怎么辦呢？聰明的湖州人想出了一個(gè)極妙的方法，將那些小黃鱔劃成一條條的鱔絲，從而產(chǎn)生了“爛糊鱔絲”這道名菜。

“爛糊鱔絲”以小黃鱔為主料，先將小黃鱔在滾水中滾一下，燙熱后用一尖利的竹片將黃鱔去骨劃出鱔絲，鱔絲成條狀，劃出的鱔絲洗凈晾干，再切成寸斷。

在油鍋八成熱時(shí)倒入鱔絲去爆，爆至無(wú)爆烈聲時(shí)起鍋，瀝凈油后再在鍋中放入少量的豬油，加入姜末、黃酒、白湯、醬酒，用旺火燒開(kāi)，倒入爆好的鱔絲，用文火收汁，待汁濃鱔酥時(shí)加少量濕淀粉使之成糊狀，澆上麻油后起鍋上盆。

上盆后用勺在鱔糊中間撳一凹塘，凹塘的四周放上火腿、蔥、姜三絲，再熬熱素油一小勺，待油起青煙時(shí)澆在鱔糊凹塘處，即可食用。

嘉興

嘉興人對(duì)羊肉的厚愛(ài)簡(jiǎn)直無(wú)解。嚴(yán)肅一點(diǎn)說(shuō)，似乎嘉興人的記憶里就蕩漾著一股羊肉味。嘉興每個(gè)地方的人吃羊肉是各有所愛(ài)的。對(duì)嘉興本地人來(lái)說(shuō)，在冬日里周末開(kāi)車去趟新塍，吃一頓新塍羊肉，無(wú)論是紅燒還是白燒，都是暖意洋洋的一件事。

而在海鹽的澉浦鎮(zhèn)，穿過(guò)那道厚厚的小城門(mén)，在彎曲的小巷里找人最多的羊肉館，點(diǎn)一碗羊肉、一碗羊血湯，還要記得點(diǎn)一碗羊肉芋艿。有這3樣，才不會(huì)被當(dāng)?shù)厝诵υ挷粫?huì)吃。

當(dāng)?shù)厝讼矚g在羊肉館里吃一碗羊肉面，吃過(guò)就在店里喝茶聊天，5元一位，想喝多久就喝多久?？此麄円粋€(gè)個(gè)紅光滿面，氣色極好。

舟山

來(lái)舟山吃清蒸帶魚(yú)，味道相當(dāng)驚艷。北方人的經(jīng)驗(yàn)里，帶魚(yú)不是干炸就是紅燒，還要先重重地擦去厚厚的鱗，才能去掉腥味，但舟山的帶魚(yú)卻是洗凈切段后直接上盤(pán)蒸，最多撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，最后水清魚(yú)白地上桌，肉嫩到幾乎夾不起來(lái)完整的一塊。入口就更覺(jué)細(xì)滑了，尤其是肥滋滋的魚(yú)肚皮，油脂最厚，吃完滿口留香。

都說(shuō)隨船漂洋的風(fēng)魚(yú)里有海風(fēng)的味道，然而吃客體會(huì)不出，只覺(jué)得這魚(yú)的咸度正好，不像北方人做帶魚(yú)，慌著加上很厚的味，生怕壓不住魚(yú)腥。這魚(yú)的咸和鮮是渾然一體的，或許就是海水浸潤(rùn)過(guò)的功勞吧。

臺(tái)州

能燒成湯的海鮮很多，不過(guò)什么湯都不如臺(tái)州的沙蒜湯來(lái)得鮮香綿稠。說(shuō)起臺(tái)州的十大名菜，沙蒜湯絕對(duì)能位列三甲之一。在臺(tái)州，貴客到家，一定少不了一道其鮮無(wú)比、濃郁綿稠的沙蒜湯。濃香甘甜的鮮脆沙蒜湯，湯色呈溫暖的混濁狀，賣相雖不夠靚，卻充分吸收了沙蒜的濃鮮精華。

鮮脆沙蒜湯看上去有點(diǎn)渾濁，實(shí)際上味極美，鮮味纏繞在唇齒之間，是一種勾舌奪心的鮮，沙蒜的口感也特別，咬一口，嘎吱嘎吱的，韌中帶著脆，對(duì)于第一次吃這種湯的人來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是一種震撼。

二、杭州人最愛(ài)吃的一道家常菜是什么？

杭州的家常菜太多了，隨便說(shuō)幾樣： 油爆蝦、梅干菜扣肉、醬鴨、鹵大腸、炸帶魚(yú)…… 你會(huì)疑問(wèn)，杭州是正宗的江南，為什么口味看起來(lái)很油膩？有人說(shuō)這是遺傳自南宋從北方遷移的原因，具體原因已經(jīng)無(wú)從考證，但是杭州的許多菜從做法上，是地地道道的“南料北烹”。

我覺(jué)得杭州人家常菜里最重要的菜品當(dāng)數(shù)筍。 拿筍來(lái)說(shuō)，這是杭州菜“南料北烹”的典型代表，杭州菜最有名的做法是 油燜筍 ，取材于附近臨安以及安吉的春筍，將筍切成滾刀塊，先用大火熱鍋，把筍放進(jìn)去煸炒，直到炒至筍塊邊緣變黃，去掉筍的青澀味道，然后再放入醬油、醋、鹽、糖混合的調(diào)料去調(diào)味，接著小火慢慢燜煮，直到收汁。

杭州人能把簡(jiǎn)單的筍做出來(lái)很多花樣，有一道 南肉春筍 ，類似于腌篤鮮，把筍和臘肉、咸肉、火腿、鲞等與新鮮食材一起燉煮，高湯清澈，味道極為鮮美； 醬肉蒸筍 的醬肉用杭州本地發(fā)酵過(guò)的醬油來(lái)煮，味道才正宗；就連杭州人早上常吃的面條 片兒川 ，也離不開(kāi)筍絲的錦上添花?？梢?jiàn)，杭州人有多愛(ài)筍啦！

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蘿卜白菜各有所愛(ài)，甲之蜜糖，很可能是乙之砒霜。所以在食物上，泛泛說(shuō)“最愛(ài)”，根本就是個(gè)偽命題。

杭幫菜是江浙菜系的一個(gè)重要分支，口味以鮮甜為主，口感注重清淡、脆爽、嫩滑。外地人普遍較為熟悉的西湖醋魚(yú)、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等，都是杭幫菜的代表菜式。

到杭州，如果只能選一樣食物來(lái)吃，壹周君必然把票投給片兒川。片兒川是杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，不熟悉的人初次聽(tīng)到這個(gè)名字，常常一頭霧水，萬(wàn)萬(wàn)想不到其實(shí)就是一種面。

蘇杭之地，自古便是江南魚(yú)米之鄉(xiāng)，稻米為主食，卻讓一款面名揚(yáng)四海。這面，自然有其過(guò)人之處。最吸引人的，便是那由雪菜、筍片、瘦肉片組成的澆頭，鮮嫩爽滑，令人一見(jiàn)傾心。

誕生已逾百年的片兒川，是由杭州老店奎元館首創(chuàng)。相傳奎元館還是清朝年間一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的小面館時(shí)，因某一年赴杭州趕考的讀書(shū)人齊聚，店主為招徠生意，便以倒篤菜、筍片、豬肉片制成澆頭面當(dāng)早餐售賣，再在面上額外添加三只雞蛋，取“連中三元”之美意。

因此面用料豐盛價(jià)格低廉，又有好兆頭，許多家境貧寒的書(shū)生果然成為?？?。其中有一位，鄉(xiāng)試中奪魁第一名“解元”，放榜之日，還特意到店中致謝，并當(dāng)場(chǎng)為面館題名“奎元館”三字。

自此以后，無(wú)名小店一躍成為人氣食肆，而片兒川面更是聲名鵲起。日后但凡到杭州應(yīng)考的書(shū)生，皆慕名前來(lái)吃面，為的就是圖個(gè)吉利。

發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上很多 美食 攻略，實(shí)地品嘗的時(shí)候，并非稱心，杭州也好，廣州也好，香港也好……都一樣。原因是寫(xiě)攻略的人，本身就夾帶著個(gè)人的偏好。我是土生土長(zhǎng)的杭州人，個(gè)人覺(jué)得杭州菜很大眾，沒(méi)什么大的特色，老底子的杭州菜，現(xiàn)在也已過(guò)時(shí)了。

家常菜有油豆腐燒肉，八寶菜，鲞蒸肉餅，毛豆兒煎臭豆腐……現(xiàn)在的杭州菜，有很大的改良，我家還保留鲞蒸肉餅，鲞是鰳鲞，只要細(xì)細(xì)的一條，放在肉餅上，鲞和肉的味道融合到一起，又香又鮮，還有就是毛豆兒煎臭豆腐，毛豆兒一定要用油煸一下。

煎好的臭豆，與毛豆兒一起炒味道非常的好吃，不要去所謂的大店，建議去居民區(qū)的小店吃，非常好！比如胡雪巖故居?xùn)|面、沿街向南有好幾家，像油爆蝦，蒸醬鴨，醬爆螺螄，腌菜毛豆，咸肉春筍都是蠻好吃的杭州菜，有機(jī)會(huì)可以嘗嘗。

其實(shí)筍在江南人心目中也是“素食第一品”，而歷代名人也對(duì)筍贊賞有加：大詩(shī)人東坡先生云“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香”、“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”！清代大畫(huà)家鄭板橋也說(shuō)“江南鮮筍趕鰣魚(yú)”。而吳昌碩的“客中常有八珍藏，哪及山家野筍香”，筍的確為江南佳物~

杭州人愛(ài)筍，更愛(ài)研究如何吃筍？燉，煮，炒，拌都吃過(guò)之后腌篤鮮，油燜春筍餐餐見(jiàn)之后

放入冰箱冷藏口感更佳

杭州人最喜歡吃什么？晚上吃炒菜米飯，中午吃片兒川鱔爆面，早上咸豆?jié){小籠包子小餛飩拌面。菜里面，咸肉，醬肉，咸魚(yú)，醬鴨，竹筍茭白青菜毛豆，炒著吃，煎著吃，燒湯喝，蒸菜吃。比如咸肉竹筍湯。毛豆蒸肉餡，毛豆煎鲞，雪菜肉片炒青菜，榨菜茭白炒肉絲，紹興霉菜桿，霉豆腐等。

杭州人最愛(ài)吃的一道家常菜應(yīng)該是竹筍，竹筍也分：冬筍、春筍、和夏天的邊筍，還有各式各樣的筍干。

用筍制作的美味菜肴也非常豐富

油燜春筍

韭菜炒筍絲

文武筍

春筍炒肉片

春筍炒蘆筍

春筍炒苦瓜

雪菜春筍炒墨魚(yú)

腌篤鮮

筍片炒腰花

片兒川

春筍蒸醬肉

春筍排骨湯

筍干老鴨煲

筍干冬瓜湯

筍干番茄湯

筍干絲瓜湯

大家好，我是 美食 作者門(mén)哥，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

本人在杭州生活7年，對(duì)杭州人的飲食有所了解。杭州人冬季最愛(ài)吃的是炒二冬。

炒二冬這菜在天冷的時(shí)候吃再好不過(guò)了，優(yōu)質(zhì)香菇和生凈的嫩冬筍，腌菜，還有肉煸炒而成非常好吃。

杭州人除了菜譜上的名菜外，最喜歡吃的莫過(guò)于帶“霉”的菜?？赡芘c很多杭州人的祖先有關(guān)，（肖山，紹興）也會(huì)吃也會(huì)做，比如霉干菜燜肉，紅霉豆腐汁燒肉，水蒸霉千張，水蒸霉筧菜根，霉干菜蒸鰻等等，越霉越沽飯！我最喜歡的是水蒸霉千張，具體做法：去菜市場(chǎng)買五元錢(qián)的霉千張（五卷，已霉）放入小碗，先用熱水泡一下，即刻倒去水，加入一匙鹽和少許味精，再加入生菜仔油蓋沒(méi)（四湯匙！用大火蒸十二分鐘。即可食用，菜仔油的香味加上霉千張的特別氣味，讓人食欲大開(kāi)，好吃到停不下筷！老杭州人的最愛(ài)！還有霉筧菜梗蒸臭豆腐，最原始的，最簡(jiǎn)潔的燒法也是最好吃的！

最常吃的家常菜無(wú)非是兩種，注意是家家戶戶最常吃最普通普遍與普及的葷菜是紅燒肉，素菜是炒靑菜！

從前過(guò)去老底子，人一上街，走起路來(lái)口袋里會(huì)響。

看你兜里有幾個(gè)鉛個(gè)子。

多幾個(gè)上奎元館吃碗蝦爆鱔，

再不濟(jì)去知味觀叫客貓耳朵，

想清清口來(lái)份片兒川，

干力氣活你到奎元館門(mén)口吃碗門(mén)板龍頭面。

兜里鉛個(gè)子不響，可別懊惱，去街頭巷尾去吃碗沃腦陽(yáng)春面。

三、杭州都有哪些特色美食？

1.杭州東坡肉

杭州東坡肉是浙江杭州非常傳統(tǒng)的名菜，歷史非常悠久。據(jù)傳是后人為了紀(jì)念蘇東坡而創(chuàng)作的。杭州一家正宗東坡肉的制作過(guò)程非常復(fù)雜。選用優(yōu)質(zhì)、脂肪均勻的上等豬肉為主要原料，輔以醬油、香蔥、料酒等配料。最后放在密封的砂鍋里用文火燉。這樣做出來(lái)的東坡肉紅亮，吃起來(lái)油而不膩。非常好吃。

2.鄧鑫燒餅

鄧鑫燒餅是浙江杭州的傳統(tǒng)小吃，有著非常悠久的歷史。鄧鑫燒餅的制作工藝很有講究。選用優(yōu)質(zhì)面粉為主要原料，再添加精鹽等各種配料。最后用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝制作而成。最后，鄧鑫燒餅松脆可口，濕潤(rùn)可口。如果你想吃最正宗的鄧鑫燒餅，你必須去富陽(yáng)。

3.孫權(quán)面筋

孫權(quán)面筋是浙江杭州的傳統(tǒng)食品，歷史非常悠久。據(jù)說(shuō)是孫權(quán)為孫權(quán)出征而特制的食物，距今已有1000多年的歷史。孫權(quán)面筋的品種也很多，比如紅燒三鮮面筋、老鴨煲、炒面筋等等。如果元旦去杭州，一定要嘗嘗這個(gè)孫權(quán)面筋。

5.杭州醬鴨

杭州醬鴨是浙江杭州的傳統(tǒng)美食。杭州醬鴨的制作工藝非常精良。需要選擇當(dāng)年飼養(yǎng)的成熟鴨為原料，再加入小蔥、白糖等配料。經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)制作工藝，先鹵制再醬制而成。最后制作出來(lái)的杭州醬鴨紫紅色，鮮美可口。

四、杭州的特色美食有哪些?

杭 州的特 色美 食有哪些?

知 味小籠

知 味小籠是杭 州 地 區(qū)知 味 觀的傳 統(tǒng) 名 吃，制作講究，發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦 仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急 火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。

蔥 包 檜

“蔥包 檜 兒”是杭 州的特 色美 食，用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤 制而成。剛出爐的蔥 包 檜香氣撲鼻，蔥香可口，口味極佳。相 傳古 代杭 州 百 姓因痛 恨 秦 檜 夫 婦，將捏 成人形的面塊放在油里炸了吃以此泄 憤，逐漸演 變成名小吃蔥 包 檜。檜 即油條，是浙 江的方 言。

片 兒 川

片 兒 川面是傳 統(tǒng)風(fēng) 味小 吃。面的澆 頭很講究，價(jià)格適中，是杭 州 市 民的最愛(ài)，相傳片 兒 川 面，還是奎 元 館初 創(chuàng)時(shí)小面店的看 家 面，傳 說(shuō)是清 時(shí)某年浙 江舉 行鄉(xiāng) 試到杭 州來(lái)趕 考的讀書(shū) 人很多，店 主為招 徠這些讀書(shū) 人的生意，就以倒 篤 菜、筍 片、豬肉 片燒制成的大 眾 化面專門(mén)供應(yīng)外地書(shū) 生。

麻 球

麻 球是杭 州的特 色美 食，因?yàn)樾稳鐨馇颍け⊥腹?，讓人喜?ài)。麻 球吃起來(lái)香甜可口，一上來(lái)就讓人愛(ài)不釋手。這吃可有講究，要先弄破一塊表皮，讓里面的熱氣先透一些出來(lái)，不然一不小心就會(huì)燙著嘴唇。最表皮薄薄的一層是極脆的，接下來(lái)就嘗到糯米的潤(rùn)軟，并不時(shí)飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。

杭 州貓 耳朵

杭 州貓 耳朵是浙 江 杭 州的特 色名 小 吃，它其實(shí)是一種面條，因形似貓的耳朵，故名。面瓣形似貓 耳，小巧玲瓏，火 腿 丁如瑪 瑙，雞 丁像琥 珀，湯鮮味美。用500克的白面粉可制成900多個(gè)面瓣，再配上雞 丁、火 腿丁、香 菇、干 貝、筍 片等佐料烹制而成。這道面點(diǎn)貓 耳玲瓏別致，火腿丁如瑪 瑙，雞 丁像琥 珀，湯鮮味美，十分可口。據(jù)說(shuō)，此小吃與乾 隆 下江南 游西 湖有關(guān)，因乾 隆而聞 名。

杭 州油 冬兒

杭 州的油 冬 兒味道很特別，是杭 州好 吃的美 食，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g對(duì)于老 杭 州 人來(lái)說(shuō)，在過(guò)去非常常見(jiàn)。油 冬 兒是由蘿 卜 絲和面粉做成的，有一個(gè)專用的模 具制作，直徑五厘米左右，是一個(gè)圓柱漏勺。撈一掃面糊，用筷子抹掉多余的面糊糊，平平一漏勺的面糊糊放進(jìn)熱油里，“哧哧”的沸炸聲響起，那漏勺里的面糊也漸漸的由白轉(zhuǎn)至金 黃。

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