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上海春菜十大排名（上海春菜怎么做）

發(fā)布時間：2023-03-28 23:36:16 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1390 當前文章關鍵詞排名出租

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于上海春菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、潮汕人說的春菜是什么菜?
2、上海青菜春菜可以一起煮嗎？
3、一年好春光健康吃春菜
4、春分吃春菜的講究

上海春菜十大排名（上海春菜怎么做）

一、潮汕人說的春菜是什么菜?

潮汕人說的春菜是苦菜。在潮汕春菜的另一種叫法是苦菜，因為它吃的時候會有一絲絲的苦味。很多人說它是青菜或者芥菜都是又偏差的，因為不是同一個品種。潮汕人特別愛吃這種春菜，因為在春季才會有，因此格外珍惜它的味道，過了春季就要再等上一年才能品嘗了。

潮汕人對春菜的吃法

春菜是潮汕人十分喜歡的，最常食用的蔬菜。據(jù)說在潮汕人日常生活中所食用的蔬菜里，除了空心菜之外，排名第二的，則非春菜莫屬了。潮汕人對于春菜的吃法，除了春菜排骨煲或者春菜豬骨湯，另外的一種特色春菜烹調(diào)方法就是，揭陽豆醬炒春菜。

二、上海青菜春菜可以一起煮嗎？

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三、一年好春光健康吃春菜

春回大地，萬物生發(fā)。春天里，我們到底應該怎么吃呢？從中醫(yī)角度講，春濕肝當令，養(yǎng)生宜養(yǎng)肝；同時，春天氣候變化較大，對濕寒抵御能力下降，也要注意健脾。

春季飲食“三多三少”

【多喝水】春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，平時多喝水可增加循環(huán)血容量，有利于養(yǎng)肝和代謝廢物的排泄，可降低毒物對肝臟的損害。此外，補水還有利于腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。而適量飲茶，還可提神解困，如茉莉花茶。

【多吃甘性食物】脾胃是后天之本，是人體氣血化生之源，脾胃之氣旺健，人可益壽延年。而甘性的食物入脾，能補益脾氣，可以多吃一點，如大棗、山藥等。

【多吃蔬菜】人們經(jīng)過冬季后，大多數(shù)會出現(xiàn)多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們常發(fā)口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等，因此要多吃點新鮮蔬菜，如春筍、香椿葉、豌豆苗、菠菜、花菜等，以便營養(yǎng)均衡，身體健康。

春季氣溫變化較大，細菌、病毒活力增強，容易侵犯人體。所以，除了隨時增減衣物外，還要多食用富含維生素（維生素A、C、E等）的食物，以增強機體的抵抗力。

維生素C具有抗病毒作用，可以幫助清除體內(nèi)的自由基，增強人體免疫功能。維生素C大量存在于新鮮的蔬菜與水果中，如獼猴桃、鮮棗、橙、柚等，以及蔬菜中的豆芽、青椒、番茄、花菜、甘藍等。

維生素A具有預防和輔助治療部分呼吸道疾?。ㄈ绶磸托汉粑栏腥镜龋┑墓δ?。含維生素A最豐富的食物為動物的肝臟和乳類，蛋黃中也含有部分維生素A。多種新鮮水果及有色蔬菜，如枇杷、櫻桃、菠菜、青紅辣椒等，含有豐富的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素進入人體經(jīng)肝臟內(nèi)酶的作用后，可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。

維生素E能夠幫助人體提高免疫功能，適當攝入能增強機體的抗病能力。

【少吃酸味食物】根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認為，五味入五臟，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入腎等，因此若多吃酸味食物（如山楂、檸檬），會使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就能傷害脾胃之氣。

【少吃油膩刺激食物】冬季食物多以厚重為主，到春天應轉(zhuǎn)變?yōu)榍鍦仄降松俪苑嗜獾雀咧臼澄?，因為油膩的食物食后容易產(chǎn)生飽腹感和疲勞現(xiàn)象。

【少吃寒涼食物】寒涼食物不宜在春季食用，特別是生冷的東西如冰激凌、冷飲等，否則，會將寒氣聚集在體內(nèi)，導致夏季脾虛，帶來一系列不適。

此外，依據(jù)中醫(yī)理論，春四月是陽氣升發(fā)之時，一些慢性疾病在這個時期極易復發(fā)，如哮喘、高血壓、關節(jié)炎等，所以有慢性疾病的朋友在飲食中應忌食發(fā)物，如羊肉、海魚、海蝦、海蟹、公雞肉等。

春菜“上新”，嘗鮮有道

近期，有媒體報道香椿一斤漲到百元，其實，春菜有很多，這里介紹一二。

【豌豆苗】時令性蔬菜，含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。

【春筍】被譽為“素食第一品”，也有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，除了富含蛋白質(zhì)，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵和多種維生素。鮮食尤佳，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

【菠菜】菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。春菠根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水焯一下后，撈出再炒。

【豆芽】味甘，含有豐富的維生素C和膳食纖維，可預防壞血病與大腸癌的發(fā)生；同時，胡蘿卜素含量豐富，是大豆的兩倍。

【韭菜】味辛，性溫，含多種維生素和膳食纖維，可促進腸道蠕動，預防大腸癌發(fā)生。但韭菜的纖維多為粗纖維，不能被人體吸收，故不可多食。

【櫻桃】素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，鐵含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位，具有補中益氣、調(diào)中益顏、健脾開胃的功效。但櫻桃屬火，不可多食，尤其是身體陰虛火旺者，應忌食或少食。

踏青路上警惕食物中毒

隨著氣溫升高，一些本來無毒或毒性很低的食物，有可能變成有或毒性增高。春季要警惕該類食物引發(fā)中毒。

一是發(fā)芽的土豆。土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生大量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。

二是冷凍海產(chǎn)品。春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)就會分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。

三是有毒的山野菜。春季到來，不少市民外出踏青，看著郁郁蔥蔥的野菜，都忍不住挖些回來嘗鮮，不過，并不是所有野菜都能吃，也不是所有人適合吃，稍有不慎就可能攝入加工不當或有毒的山野菜，引起食物中毒。

另外，過敏體質(zhì)者不建議其攝入蕨類植物，吃多了容易引發(fā)過敏。（上海中醫(yī)藥大學附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生張福東）

四、春分吃春菜的講究

2018年3月21日是一年一度的春分節(jié)氣，在這個晝夜均而寒暑平的日子，人體的保健養(yǎng)生講究追求陰陽平衡，而在過年期間吃多了大魚大肉的人們，到了春分也可以多食用一些蔬菜來均衡營養(yǎng)。那么就讓為你介紹，春分吃春菜的講究。

春分時節(jié)，大地復蘇，到了最適宜吃春菜的時候。上海市農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任喬勇進研究員表示，春天大自然給人們準備了許多新鮮蔬菜，和其他季節(jié)相比，春天的莖葉菜多為時令菜，從種植生長的角度來說更為細嫩有營養(yǎng)，健康美味。

需要說明的是，由于蔬菜中的鈣大多以結(jié)合形態(tài)存在于細胞壁中，鈣的吸收率可能比牛奶這一最佳補鈣食物低一些。但綠葉蔬菜含有非常豐富的鎂元素和鉀元素：鎂元素本身就是骨骼、牙齒中的微量成分，有利于提高鈣的利用率；鉀元素供應充足能有效減少尿鈣的流失。綠葉蔬菜中的維生素K能夠激活骨鈣素，促進鈣在骨骼中的沉積，從而讓鈣的作用最大化。

春分吃春菜，可以通過一些手段提高綠葉蔬菜中鈣的吸收：烹調(diào)前預先在水中焯一下，能夠有效降低草酸、植酸等阻礙鈣吸收成分的量；　烹調(diào)時少加一點醋，或者配合高蛋白的食物食用，能夠?qū)⒔Y(jié)合形態(tài)的鈣轉(zhuǎn)化為可溶性的鈣，增加吸收率；烹調(diào)時不要放太多鹽，否則影響鈣吸收。

為什么吃時令蔬菜更好

大棚種植技術讓市場上一年四季都可以買到豐富的果蔬。那么人們還要追求食用時令蔬菜呢？為什么時令蔬菜會更好？喬研究員介紹，我們所講的時令蔬菜，是指在自然條件下生長的蔬菜，也就是說大自然的溫度、濕度和土壤條件就能滿足其正常生長，春季大地萌動，萬物復蘇，氣候溫濕度適宜，有利于蔬菜生長發(fā)育。

而如果是大棚種植的蔬菜，設施增溫保溫的同時，一般濕度也隨之升高。濕度增高，空氣不流通，蔬菜就容易繁殖微生物，再加上設施栽培條件下土壤中有害微生物也比較多，容易引發(fā)病害發(fā)生，這也就是大棚蔬菜施用農(nóng)藥多的原因之一。

時令蔬菜種植的另一大優(yōu)勢就是在自然栽培條件下相對空間開闊，密度適宜。而如果在大棚內(nèi)種植，考慮到成本和比較效益，蔬菜種植密度往往加大，由于大棚栽培存在光照不足問題，蔬菜之間容易存在光照、養(yǎng)分競爭，蔬菜往往細嫩，養(yǎng)分不足，抵御疾病的能力弱。再加上種植密度高，一棵蔬菜生了病，就會互相之間傳染，病倒一片。

因此，時令蔬菜相比大棚種植的蔬菜，得病概率低，農(nóng)藥施用也相對少。當然，為了保障終年供應，大棚蔬菜種植不可或缺，如果可以適當降低種植密度，提高光照和養(yǎng)分保障，推行生態(tài)種植，對蔬菜的生長和品質(zhì)會更好。

春秋兩季溫度適宜，不用加減溫度，適宜蔬菜的生長。和大棚蔬菜相比，時令蔬菜品相好，種植成本低，營養(yǎng)也最好，售價也更便宜。

以上就是關于上海春菜十大排名相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。