上海名吃十大排名（上海名吃十大排名是什么）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于上海名吃十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、上?？梢詭ё叩氖筇禺a(chǎn)

• 2、上海十大特產(chǎn)都是什么？

• 3、上海的著名小吃有哪些？

• 4、上海最出名的小吃是什么

一、上海可以帶走的十大特產(chǎn)

上海特產(chǎn)有：蟹殼黃、小紹興雞粥、雞肉生煎饅頭、糟田螺、排骨年糕、南翔小籠饅頭、開(kāi)洋蔥油拌面、素菜包、油氽饅頭、擂沙圓。

1、老上海十大風(fēng)味小吃一：蟹殼黃

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫(xiě)詩(shī)贊它“未見(jiàn)餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。

2、老上海十大風(fēng)味小吃二：小紹興雞粥

小紹興雞粥店經(jīng)營(yíng)的雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃。該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年，由于創(chuàng)辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個(gè)小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。

3、老上海十大風(fēng)味小吃三：雞肉生煎饅頭

雞肉生煎饅頭是上海的特色風(fēng)味小吃。這種小吃是以發(fā)酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調(diào)料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。

4、老上海十大風(fēng)味小吃四：糟田螺

上海市的糟田螺是著名的特色風(fēng)味小吃。這種小吃是用個(gè)大肥美、肉頭厚實(shí)的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料，進(jìn)店后先用清水養(yǎng)兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內(nèi)，加上茴香、桂皮等煮較長(zhǎng)時(shí)間。

5、老上海十大風(fēng)味小吃五：排骨年糕

排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕“小常州”和“鮮得來(lái)”。

6、老上海十大風(fēng)味小吃六：南翔小籠饅頭

南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。

7、老上海十大風(fēng)味小吃七：開(kāi)洋蔥油拌面

開(kāi)洋蔥油面是上海市的著名小吃。開(kāi)洋蔥油面制法很講究，將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲）。

8、老上海十大風(fēng)味小吃八：素菜包

素菜包是上海市春風(fēng)松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚(yáng)幫風(fēng)味于一體的，又有上海本地風(fēng)味的素菜館。

9、老上海十大風(fēng)味小吃九：油氽饅頭

油氽饅頭是上海的百年老店沈大成點(diǎn)心店制作的特色風(fēng)味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長(zhǎng)：饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭，用不發(fā)酵的精細(xì)粉搟成，餡心取法于淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn)的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調(diào)以蔥、姜、蒜等制成的佐料。

10、老上海十大風(fēng)味小吃十：擂沙圓

擂沙圓是上海喬家柵點(diǎn)心店的風(fēng)味名點(diǎn)之一，已有70多年的歷史。

二、上海十大特產(chǎn)都是什么？

1、蝴蝶酥

所謂蝴蝶酥就是外形類(lèi)似蝴蝶的一種小酥餅，是一層層酥皮構(gòu)成的，不僅造型好看，味道也不錯(cuò)。奶味很重，但是并不顯得太膩，顏色很漂亮，吃上一口整個(gè)口腔都彌漫著一股子奶味，也是非常不錯(cuò)的甜點(diǎn)選擇。

2、高橋松餅

高橋松餅的歷史也比較悠久了，制作工藝非常繁雜，所出的成品也是非常不錯(cuò)的。不僅皮薄而且層次感很多很分明，內(nèi)餡非常扎實(shí)，一口下去慢慢的都是滿(mǎn)足。

3、梨膏糖

現(xiàn)在上海街頭還可以看到梨膏糖，如果有耐心的話可以停下來(lái)觀賞老工藝者熬制梨膏糖你的過(guò)程，也是挺有趣的。梨膏糖主要原料是白砂糖和杏仁，再加上十幾種中國(guó)的中藥材，慢火熬制而成，喝了對(duì)身體很好，帶回去也非常好看。

4、狀元糕

狀元糕也是歷史悠久的一種小吃了，距今有一百多年的歷史。壯陽(yáng)糕在古時(shí)候著考狀元的寓意，寓意很不錯(cuò)，吃起來(lái)口感也挺好的，價(jià)格比較便宜。

5、上海木雕

上海是我國(guó)木雕的重要的產(chǎn)地，技藝比較嫻熟。上海木雕不僅構(gòu)圖比較精美，層次也很分明，是非常適合擺在家里裝飾工藝品，而且上海木雕送人非常優(yōu)雅大方，也顯得非常有心意。

6、嘉定竹刻

嘉定竹刻也是我國(guó)非常優(yōu)秀的民間工藝，老工藝者經(jīng)過(guò)多年的千百次練習(xí)，工藝已經(jīng)非常精湛，再加上竹子特殊的質(zhì)地，呈現(xiàn)出不一樣的美感，自古以來(lái)竹子的品格被人們贊揚(yáng)，竹刻也變得更加高貴起來(lái)。

7、上海絨繡

絨繡顧名思義就是用絨線繡出來(lái)的作品，這種產(chǎn)品色澤比較鮮艷，搭配也很和諧，再加上繡者精湛的工藝，優(yōu)秀的審美，繡出來(lái)的作品不僅有著精良的造型，層次也是非常清晰的，是值得一買(mǎi)的工藝品。

8、上海玉雕

上海玉雕主要做的類(lèi)別是牌子和手玩件，無(wú)一不精美別致，既帶著傳統(tǒng)的韻味又有現(xiàn)代的氣息，是非常不錯(cuò)的首飾。當(dāng)然上海玉雕價(jià)格比較貴，要酌情購(gòu)買(mǎi)不要盲從。

9、城隍廟五香豆

上海城隍廟五香豆是非常出名的，不僅采用上好的豆子，火候也是非常講究的，加上特殊的調(diào)料，吃上一顆還是美滋滋，多帶幾包回去也不顯得累贅。

10、七寶方糕

上海七寶寺的七寶方糕是最真宗的，要購(gòu)買(mǎi)的話就去那里購(gòu)買(mǎi)吧。吃起來(lái)非常甜糯，但是并不顯得膩人，中間夾著多種餡料，口味非常豐富，這么好吃的糕點(diǎn)價(jià)格居然非常便宜，簡(jiǎn)直良心。

三、上海的著名小吃有哪些？

一、生煎饅頭

生煎饅頭可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)。當(dāng)然咯，生煎如今也有了一定的“美味”發(fā)展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級(jí)棒的，而且，現(xiàn)在許多的上海餐飲小吃店，都推出了類(lèi)似于這樣的，夠傳統(tǒng)也有新意的小吃。

二、南翔小籠

南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱(chēng)“南翔大饅頭”，再稱(chēng)“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。

大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

美味秘笈：戳破皮子，汁滿(mǎn)一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。

三、排骨年糕

排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕---“小常州”和“鮮得來(lái)”?！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮膺x用常州、無(wú)錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時(shí)取出。與此同時(shí)，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復(fù)捶打，待捶打至米已無(wú)整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過(guò)的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。

吃時(shí)，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口;“鮮得來(lái)”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時(shí)，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來(lái)”點(diǎn)心店作的排骨年糕最具特色。

四、擂沙圓

擂沙圓是上海喬家柵點(diǎn)心店的風(fēng)味名點(diǎn)之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設(shè)攤賣(mài)湯團(tuán)為生。為多做些生意，她想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。開(kāi)始，她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類(lèi)干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。后人為了紀(jì)念她，就把這種湯團(tuán)取名擂沙圓。

擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。

五、三鮮小餛飩

上海的三鮮餛飩也有別于無(wú)錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。

美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。

擴(kuò)展資料

上海傳統(tǒng)風(fēng)味小吃是一類(lèi)上海地方小吃，在南宋時(shí)即有記載，明初上海成為東南名邑，制作漸趨精美，在清時(shí)隨著上海商業(yè)日益繁榮，應(yīng)時(shí)適令的各類(lèi)米、面類(lèi)小吃品種更為豐富。

清末，上海列為對(duì)外通商口岸后，相繼吸取了各地風(fēng)味小吃精華，幾乎包括了全國(guó)各主要地方的特色，并加以發(fā)展和提高，形成自己的特色。

上海小吃特點(diǎn)是品種繁多，兼具南北風(fēng)味；選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)；應(yīng)節(jié)適令，因時(shí)更變；供應(yīng)方便靈活。

參考資料來(lái)源：

百度百科-生煎饅頭

百度百科-南翔小籠

百度百科-排骨年糕

百度百科-擂沙圓

百度百科-三鮮小餛飩

百度百科-上海傳統(tǒng)風(fēng)味小吃

四、上海最出名的小吃是什么

上海18大傳統(tǒng)小吃

1、蟹殼黃

用發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。

餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。

成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。

早期上海的所有茶樓、老虎灶（開(kāi)水專(zhuān)營(yíng)店）的店面處，大都設(shè)有一個(gè)立式烘缸和一個(gè)平底煎盤(pán)爐，邊做邊賣(mài)兩件小點(diǎn)心——蟹殼黃和生煎饅頭。

蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛(ài)。

20世紀(jì)30年代后期，出現(xiàn)了單賣(mài)這兩個(gè)品種的專(zhuān)業(yè)店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時(shí)。

2、棗泥酥餅

是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。

其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者歡迎。

1988年第二屆全國(guó)烹飪比賽獲銀牌獎(jiǎng)。

3、生煎饅頭

上海稱(chēng)包子為饅頭，因此，生煎饅頭實(shí)為生煎包子。

用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。

其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。

以出鍋熱吃為佳。

生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開(kāi)水店）兼營(yíng)品種。

餡心以鮮豬肉加皮凍為主。

20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專(zhuān)業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。

一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)。

4、蒸拌冷面

是將面條先蒸后煮，再用冷風(fēng)吹涼，加調(diào)味拌食的面食。

上海飲食市場(chǎng)上，冷面一向是夏季旺銷(xiāo)品種。

1937年前后，制法都是將面條煮熟后，用冷水沖涼而成。

1949年后，衛(wèi)生部門(mén)因冷面用生水沖涼而予以禁售。

1952年，四如春點(diǎn)心店采取將面條先蒸后煮，再用冷風(fēng)吹涼的辦法加工冷面，獲得成功。

不僅符合衛(wèi)生要求，且加工后的面條硬韌滑爽，受到廣大顧客的歡迎。

5、陽(yáng)春面

又稱(chēng)光面。

民間習(xí)慣稱(chēng)陰歷十月為小陽(yáng)春，上海市井隱語(yǔ)以十為陽(yáng)春。

以前此面每碗售錢(qián)十文，故稱(chēng)陽(yáng)春面。

開(kāi)洋蔥油拌面又稱(chēng)海米蔥油拌面。

以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱(chēng)開(kāi)洋），與煮熟的面條一起拌食。

面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。

1945年后，城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來(lái)拌面。

蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。

現(xiàn)為湖濱點(diǎn)心店的特點(diǎn)小吃。

6、百果餡酒釀圓子

以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。

酒釀味濃甜潤(rùn)，圓子較糯，餡甜香。

7、擂沙圓

糯米湯團(tuán)煮熟后滾上一層擂制的干赤豆粉而成。

清朝末年，上海城里三牌樓附近的雷嫗以設(shè)攤賣(mài)湯團(tuán)為生。

為多做些生意，她想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。

開(kāi)始，她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類(lèi)干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。

8、豬油百果松糕

用糯米、粳米摻和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。

為舊歲暮新春的時(shí)令米食。

糕身松軟香甜，糯而不粘，果仁口味多樣。

9、油氽排骨年糕

豬大排肉佐以小而薄的年糕，經(jīng)油氽、燒煮而成。

該小吃在上海有二種制法，分別以曙光飯店（原名小常州，號(hào)稱(chēng)排骨大王）和鮮得來(lái)點(diǎn)心店為代表，這兩家都以經(jīng)營(yíng)排骨年糕而著名，但制作方法不同，口味迥異，各有特色，20世紀(jì)30年代初在上海出名。

10、鮮肉貓耳朵

傳統(tǒng)的貓耳朵是用涼水和面制成貓耳朵形疙瘩，用雞丁、肉丁等作配料，帶湯食用。

上海喬家柵的貓耳朵獨(dú)創(chuàng)一格，用手搟面皮，包入肉餡或豆沙，油氽而成，風(fēng)味特異。

11、糟田螺

選用中等大小的田螺，以調(diào)制過(guò)的陳糟為主要調(diào)料，烹煮而成。

田螺肉鮮嫩勁韌，糟鹵香味橫溢，鹵汁醇濃，肉鹵同吃，更加鮮美。

12、高橋松餅

用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細(xì)加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(diǎn)（松餅，松糕、薄脆、一捏酥）之一。

淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門(mén)市部專(zhuān)營(yíng)。

13、秘制醉蟹

這道菜有一個(gè)很特別的名字叫“醉生夢(mèng)死”，蟹雖是用于生吃，但品嘗過(guò)才能明白個(gè)中鮮味。

師傅用陳年花雕酒把“六月黃”腌制，蟹是因?yàn)楹攘司谱硭赖?，肌肉放松，酒味滲透到蟹肉中，于是整只蟹都變成了酒的“俘虜”。

當(dāng)你慢慢打開(kāi)蟹殼時(shí)，酒香四溢，人一下子就陶醉在美酒蟹饈之中。

14、城隍廟梨膏糖

相傳已有1300多年歷史。

100多前上海城隍廟開(kāi)設(shè)了果膏糖店，由于業(yè)主善于經(jīng)營(yíng)，使城隍廟梨膏糖揚(yáng)名中外。

此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類(lèi)。

療效梨膏糖有止咳平喘、生津開(kāi)胃之效用。

系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成。

花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。

現(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專(zhuān)賣(mài)。

15、奶油五香豆

奶油五香豆以本地綠色蠶豆為原料，伴以茴香、桂皮、精鹽、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。

其特點(diǎn)是微帶甜味，清醇可口、色澤光潔，回味久長(zhǎng)，又能生津開(kāi)胃

上海除了濃油醬赤的本幫餐飲，其實(shí)最令阿拉上海人引以為豪的因該是上海的各色點(diǎn)心。

無(wú)論是市井的四大金剛，咸菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。

搜羅起角角落落的小點(diǎn)心，慢慢品嘗，美味就從小處開(kāi)始了......

16、南翔小籠包

南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。

初名“南翔大肉饅頭”，后稱(chēng)“南翔大饅頭”，再稱(chēng)“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。

大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

美味秘笈：戳破皮子，汁滿(mǎn)一碟為佳品。

皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐

17、條頭糕薄荷糕

南南北北，糕點(diǎn)是中國(guó)人拿手的點(diǎn)心。

論起上海的糕點(diǎn)，恐怕掰上腳趾，你都樹(shù)不過(guò)來(lái)。

但被上海人廣為喜愛(ài)的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團(tuán)之類(lèi)的。

薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點(diǎn)綴著紅綠絲。

條頭糕，糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙，而是兩者揉在一起)做成長(zhǎng)條狀，油炸了之后更好吃。

美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。

條頭糕，又軟又凝，甜度適中。

18、三鮮小餛飩

好像上海人對(duì)餛飩的大小分的特別清楚。

上海的三鮮餛飩也有別于無(wú)錫的三鮮餛飩。

餛飩餡并不是鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾摹?/p>

所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。

美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。

哧溜一下溜入腹中。

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