中國(guó)醋王十大排名（中國(guó)馳名醋王）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于中國(guó)醋王十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

• 1、九度醋是什么？有哪些牌子？

• 2、中國(guó)的醋都在哪？

• 3、請(qǐng)問(wèn)醋有那幾種?各種醋的的食法和用途.多謝各位

• 4、釀造九度米醋什么品牌最好？

一、九度醋是什么？有哪些牌子？

醋的酸度就是醋瓶上標(biāo)明的總酸含量，也就是每100毫升多少克，這個(gè)克數(shù)就是醋的度數(shù)標(biāo)注的醋酸濃度是9g/100ml的是九度醋 據(jù)了解有：哈爾濱制醋一、二廠，廣東的“白醋王”，正宗“山西老陳醋”。

二、中國(guó)的醋都在哪？

清徐縣是山西老陳醋的正宗發(fā)源地，是中國(guó)當(dāng)之無(wú)愧的的醋都，是全國(guó)最大的食醋生產(chǎn)基地，所產(chǎn)老陳醋為中國(guó)四大名醋之首，號(hào)稱“天下第一醋”。目前，已形成以山西水塔老陳醋股份有限公司為龍頭的企業(yè)群體，全縣共有70多家食醋企業(yè)，擁有六大系列60多個(gè)品種、年產(chǎn)醋10萬(wàn)噸的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，占全國(guó)醋產(chǎn)量的六分之一。水塔老陳醋今年獲得中國(guó)馳名商標(biāo)稱號(hào)。 清徐縣是我國(guó)傳統(tǒng)的醋都，現(xiàn)有60余家食醋釀造企業(yè)，近年來(lái)，由于當(dāng)?shù)卣罅χС?，企業(yè)積極爭(zhēng)取，質(zhì)監(jiān)部門精心培育，清徐醋業(yè)有水塔、東湖兩個(gè)企業(yè)獲得了中國(guó)名牌稱號(hào)。金元、來(lái)福、王氏三家企業(yè)獲得了山西省標(biāo)志性名牌和山西省名牌稱號(hào)，形成了有一定規(guī)模的區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群，走出了我市食醋釀造企業(yè)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子，實(shí)現(xiàn)了我市創(chuàng)一個(gè)名牌，帶一片產(chǎn)業(yè)、興一地經(jīng)濟(jì)、富一方百姓的戰(zhàn)略構(gòu)想，增加了當(dāng)?shù)丶Z食轉(zhuǎn)能力，解決了農(nóng)民增收問(wèn)題，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村做出了積極的貢獻(xiàn)。 山西省首批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)105個(gè)名錄里，入選的就有清徐老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝。山西作為開(kāi)啟華夏文明的腹地，食醋文化產(chǎn)生的較早，相傳“帝城西南有玉泉，王親往釀醯”。這里所指的“西南玉泉”便是現(xiàn)在清徐楊房一帶。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，清徐人便已在各家各戶的院子中，用缸、甕釀醋，這種自釀自食的釀醋行為在清徐民間一直沿用。西漢時(shí)期，清徐境內(nèi)已經(jīng)茲生出具有強(qiáng)大生命力的商業(yè)性醋作坊。北魏時(shí)期，清徐醋行業(yè)改液態(tài)發(fā)酵為固態(tài)發(fā)酵工藝，這一里程碑式的突破，為山西清徐老陳醋釀造工藝風(fēng)格的形成奠定了基礎(chǔ)。隨后，各類工藝在清徐世世代代釀醋藝匠們的相傳相承，互學(xué)互補(bǔ)中相繼問(wèn)世。到明末清初，山西清徐老陳醋完善了陳醋工藝。解放后，山西水塔老陳醋股份有限公司出色地傳承和發(fā)展了山西清徐老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝和技能，使這一特具民族風(fēng)味的中國(guó)北方型名醋傳統(tǒng)釀造工藝更加完滿。 山西清徐老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝是中華民族釀造行業(yè)中風(fēng)格獨(dú)特的一朵奇葩，是清徐人民的無(wú)形資產(chǎn)，是山西的“金字招牌”，是全民族的寶貴財(cái)富。 清徐縣得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)加之幾千年歷代傳承人的精心研討形成了清徐老陳醋獨(dú)特的釀造工藝，具有明顯的山西地方特色，特別在清徐區(qū)域內(nèi)世代相承，經(jīng)幾千年醋行業(yè)精英不斷改進(jìn)、不斷完善，眾手創(chuàng)造所形成的北方型高級(jí)食醋釀制工藝。經(jīng)此工藝釀造的老陳醋含有豐富的維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等人體新陳代謝所必需的多種微量元素，這不僅是一種全天然調(diào)味佳品，而且有助消化、健脾胃，消化殺菌之功效，長(zhǎng)期食用對(duì)關(guān)節(jié)炎、高血壓、骨質(zhì)增生、癌癥等均有顯著療效和預(yù)防作用，多年來(lái)被公認(rèn)為全國(guó)四大名醋之首。 除了全國(guó)馳名的老陳醋外，還盛產(chǎn)葡萄、大米，加上獨(dú)特的消毒密布，因此素有“葡鄉(xiāng)醋鄉(xiāng)魚米之鄉(xiāng)，泉城湖城文化古城”之美稱。 清徐縣是全國(guó)四大葡萄生產(chǎn)基地之一，民間流傳“清源有葡萄，相傳自漢朝”。目前品種主要有龍眼、巨峰等，達(dá) 130 多種。近年來(lái)，縣委、縣政府大力實(shí)施“葡果下平川”戰(zhàn)略，葡萄種植遍及100多個(gè)村莊，全縣葡萄面積發(fā)展到 6 萬(wàn)畝，成為山西省最大的葡萄產(chǎn)區(qū)，同時(shí)擁有綠韻、青徐莊園、野泉等幾大葡萄加工企業(yè)，年產(chǎn)葡萄酒、葡萄飲料達(dá)80萬(wàn)公斤，轉(zhuǎn)化葡萄250萬(wàn)公斤。 地理方面，清徐地處晉中盆地，土地肥沃，灌溉便利，境內(nèi)水系密布、湖泊點(diǎn)綴，豐富的水資源為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了便利，全縣的菜、果、蛋、奶、肉等鮮活副食品總量占到太原市場(chǎng)的一半以上，是省會(huì)太原市的副食品基地。在清徐的西邊山一帶，有著眾多的自流泉，平地涌泉，四季常溫，匯聚成境內(nèi)三大湖泊，總面積達(dá) 2000 多畝，成為北方罕見(jiàn)的湖城、水鄉(xiāng)。 清徐歷史悠久，文化發(fā)達(dá)，素有“文化縣”之稱，中國(guó)古典文學(xué)巨著《三國(guó)演義》的作者羅貫中先生就誕生在這里。 改革開(kāi)放以來(lái)，清徐依托特有的資源優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)和人文優(yōu)勢(shì)，加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐，全縣基本形成了以清潔能源、綠色食品、高新技術(shù)、精密鑄造、新型建材、生態(tài)旅游等六大產(chǎn)業(yè)為主體的縣域經(jīng)濟(jì)新格局。為適應(yīng)信息時(shí)代的發(fā)展要求，拓寬外宣領(lǐng)域，清徐人正在為實(shí)現(xiàn)清徐縣“省內(nèi)爭(zhēng)首強(qiáng)，中西部地區(qū)創(chuàng)一流”的宏偉目標(biāo)而營(yíng)造良好氛圍。在當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)下，近年來(lái)清徐人依靠縣域經(jīng)濟(jì)特色開(kāi)始舉辦醋文化節(jié)，文化節(jié)期間，游人可品嘗到醋系列產(chǎn)品和葡萄、豆腐干、孟封餅、灌腸等清徐地道的土特產(chǎn)，還可參觀醋博物館，觀看傳統(tǒng)醋具陳列等，盡情體驗(yàn)中華醋文化的深厚內(nèi)涵。

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三、請(qǐng)問(wèn)醋有那幾種?各種醋的的食法和用途.多謝各位

[編輯本段]發(fā)祥地

山西人善釀醋愛(ài)吃醋，素有“老醯兒”之稱。古時(shí)管醋叫醯，把釀醋的人叫“醯人”，把釀醋的醴叫“老醯”。在漢朝史游所撰的《急就篇》中就有“蕪荑鹽豉醯酢醬”的說(shuō)法，其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人對(duì)釀醋技術(shù)的特殊貢獻(xiàn)，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊稱山西人為“山西老醯”了。山西人和醋有著深厚的感情,山西做醋的歷史大約有4000年之久。清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)源地，也是中華食醋的發(fā)祥地，其釀醋歷史距今已有四千多年了。相傳，帝堯定都堯（今清徐縣堯城村）后，采摘瑞草“蓂莢”以釀苦酒。這里所說(shuō)的苦酒就是人類最早的酸性調(diào)味品—醋了。 漢唐時(shí)期，并州晉陽(yáng)一帶的制醯作坊日益興盛，從民間到官府，制醯食醯成了人們生活的一大嗜好。明清時(shí)代，山西釀醋技藝日臻精湛，并隨晉人遷徙和晉商的足跡，將山西的制醯技術(shù)和食醋習(xí)俗帶到了長(zhǎng)城內(nèi)外、大江南北，是謂山西名揚(yáng)四海的重要媒體。?

悠悠歲月，滄桑巨變，山西老陳醋歷經(jīng)風(fēng)雨數(shù)千年，其味更濃，其名更盛。如今，山西水塔老陳醋股份有限公司已成為晉醋行業(yè)的佼佼者，集團(tuán)已發(fā)展成為全國(guó)最大的優(yōu)質(zhì)系列醋生產(chǎn)基地，擁有了中國(guó)醋業(yè)第一品牌“水塔”商標(biāo)，成為“中國(guó)醋都”。

相傳，明朝永樂(lè)十九年，有江蘇武進(jìn)縣官吏楊玉攜帶家眷，隨晉王三千歲來(lái)太原府上任，不久便受命到羊方口（即現(xiàn)在楊房村）一帶催收公糧，楊玉來(lái)到羊方口，見(jiàn)這里汾瀟二河并流而不合，羊方口夾在其中，有“二龍戲珠”之趣，故而認(rèn)定：“此乃寶地也”。隨后他便舉家遷往羊方口定居，并讓其子楊恕辦起了醋坊，以供晉王府食用。由于楊恕經(jīng)營(yíng)有方，又有官府保護(hù)，不到幾年就把醋坊辦得生意興隆，財(cái)源滾滾，從此，楊房村便有“釀醋寶地”之稱。

到了清代，楊房村先后出現(xiàn)了數(shù)十家遠(yuǎn)近聞名的釀醋作坊，龍王廟水井也因“白蛇飲水”的傳說(shuō)而出名。相傳清順治年間，一天早上，雞初叫，“順泰號(hào)”醋坊的小伙計(jì)到龍王廟井邊挑水，見(jiàn)一條白蛇，長(zhǎng)數(shù)丈，粗若水桶，尾卷鼓樓柱，頭伸井漕中，正忙于飲水。小伙計(jì)受驚逃走，告之掌柜，掌柜聽(tīng)完大喜道“白蛇就是龍神，同我等共飲一井水，發(fā)跡不遠(yuǎn)矣”。于是，掌柜便親手蒸就了五支“蓮花大供”，到龍王廟拜祀一番，后來(lái)，“順泰號(hào)”果然發(fā)跡了。此后愈傳愈神，龍王廟井水也就此出名，醋坊也跟著興盛起來(lái)。民國(guó)三年，龍王廟井水枯干，醋井再度向北挪位，地點(diǎn)就選在“武家維”（即水塔老陳醋公司所在地）。水井出水后，水質(zhì)極佳，釀醋極好。因此，大小醋坊相繼開(kāi)辦，清徐醋業(yè)由此開(kāi)始蓬勃發(fā)展起來(lái)。

△醋cù

<名> 形聲。從酉聲。從“酉”,表示與酒有關(guān)。本義:用酒或酒糟發(fā)酵制成的一種酸味調(diào)料。

①一種液體調(diào)味品，味道酸，多用米或高粱等發(fā)酵制成：陳醋；米醋。

②比喻嫉妒（多指在男女關(guān)系上）：醋意；吃醋。

③舊時(shí)對(duì)文人的蔑稱。

舊時(shí)山東人還稱其為稷匯。

【醋酸】見(jiàn)【乙酸】。

【醋酸酐】無(wú)色、有刺激性氣味的液體。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下。容易燃燒。不與水混溶，放置后水解成醋酸，用作乙?；瘎┘叭嗽旖z原料等。

【醋酸菌】能使糖類和酒精氧化成醋酸等產(chǎn)物的短桿菌。無(wú)芽孢，好氧。廣布于自然界，應(yīng)用在釀醋、制醋酸和葡萄糖酸等工業(yè)和化學(xué)工業(yè)中。

[編輯本段]△醋

謂客人以酒回敬主人。

醋，又稱酢、醯、苦酒、米醋，起源于我國(guó)。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《周禮》記載“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。中國(guó)各地物產(chǎn)氣候不同，產(chǎn)生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等，其中山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、永春老醋、四川保寧醋并列“中國(guó)四大名醋”?！吨袊?guó)醫(yī)藥大典》記載，“醋產(chǎn)浙江杭紹二縣為最佳，實(shí)則以江蘇鎮(zhèn)江為”，鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。梁人陶弘景《神農(nóng)本草經(jīng)注》中就有關(guān)于鎮(zhèn)江米醋用法的記載，據(jù)此，鎮(zhèn)江香醋已有1400多年的歷史。

性能：味酸、甘，性平。歸胃、肝經(jīng)。能消食開(kāi)胃，散淤血，止血，解毒。

因原料和制作方法的不同，醋的成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優(yōu)級(jí)醋為5g以上。由于醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需要量不斷增長(zhǎng)。

醋的熱量極低，可不計(jì)。

醋的主要營(yíng)養(yǎng)素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。

[編輯本段]醋為什么是酸的

傳統(tǒng)的解釋：與甜味、苦味和鮮味不同，酸味并不靠特殊的感受器來(lái)捕捉。因?yàn)樘鹞段镔|(zhì)（糖）和苦味物質(zhì)（生物堿）通常為大分子，應(yīng)該有專門的味覺(jué)感受器與它們相匹配。而引起鮮味的谷氨酸分子，就連在人體的其他地方都存在專門的感受器。因此，在這三類感受器蛋白被發(fā)現(xiàn)之前，教科書早就言之鑿鑿地判明了它們的存在。而酸味來(lái)自于高濃度的氫離子，咸味出自游離在唾液中的鈉離子。兩種小離子是如何刺激味覺(jué)細(xì)胞的呢？之前的研究者們根據(jù)在其他細(xì)胞上的經(jīng)驗(yàn)，判斷這些粒子可能通過(guò)一些通道直接進(jìn)入細(xì)胞。

最新研究：2006年8月24日的Nature雜志的封面研究便是美國(guó)霍華德·休斯(Howard Hughes)醫(yī)學(xué)研究院的Charles Zuker領(lǐng)導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)味蕾上存在專門感知酸味的蛋白質(zhì)感受器——PKD2L1。

研究者設(shè)想，如果存在這樣的蛋白質(zhì)，那它一定存在于能直接接收外界信號(hào)分子的細(xì)胞膜上。于是候選名單從最初的30000個(gè)蛋白質(zhì)縮小到10000個(gè)。第二步，他們假設(shè)感受器應(yīng)該只存在于很少種類的組織（如舌味覺(jué)細(xì)胞）中存在。這樣，名單縮減到900個(gè)。然后他們研究已知的三種感受器的基因序列，接著就發(fā)現(xiàn)了第一個(gè)嫌疑犯PKD2L1。

為了驗(yàn)證這個(gè)蛋白質(zhì)的功能，研究小組弄出一種經(jīng)過(guò)基因改造的小老鼠，它們體內(nèi)能產(chǎn)生殺死表達(dá)PKD2L1的細(xì)胞的毒素。科學(xué)家們喂這種小白鼠吃酸的事物，它們吃得喜滋滋的。而正常的小老鼠是討厭吃酸的食物的。

[編輯本段]醋的原料和制作方法

有4類

（1）中國(guó)傳統(tǒng)的釀醋原料，長(zhǎng)江以南以糯米和大米（粳米）為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。

（2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段。

（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。

[編輯本段]醋的種類

1、糙米醋

以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。

2、糯米醋

純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。

3、米醋

使用白米制成；但有機(jī)酸及礦物質(zhì)等成份不多，味道不夠甘味。

4、水果醋

蘋果醋含豐富礦物質(zhì)鉀，對(duì)高血壓有效，另外亦有葡萄醋。

5、酒精醋

以馬鈴薯的淀粉為原料，用酒精發(fā)酵后而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對(duì)身體有益的有機(jī)酸及維他命B等。

以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購(gòu)時(shí)要多加留意

[編輯本段]醋的妙用

軟化魚骨：煮魚時(shí)添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。

蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剝殼。

使肉柔軟：炒肉或純?nèi)鈺r(shí)，加進(jìn)一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點(diǎn)醋，約經(jīng)一小時(shí)后烹煮，則肉質(zhì)柔嫩可口。

淡化醬菜咸味：醬菜太咸時(shí)加點(diǎn)醋，可使咸味變淡而味美。

魚不腐?。呼~剖開(kāi)洗凈后去水氣，浸于醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。

去生魚皮：將生魚置于醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。

煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點(diǎn)醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。

煎魚不粘鍋：新買的鍋用醋洗凈，則煎魚不粘鍋。

烹煮海帶：煮海帶時(shí)加些醋，就容易煮透而且可口。

浮腫病患者：常喝醋能治療浮腫，或能減少疼痛。

消腫：在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。

治失眠：睡前飲一杯冷開(kāi)水加一湯匙醋，便易入睡。

治頭痛、頭暈：以浸過(guò)醋之熱毛巾覆于額頭，可治頭痛、頭暈。

皮膚細(xì)嫩：用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚，能使皮膚細(xì)嫩光滑。

初患腳氣的人：若將患部浸泡于少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鐘，持續(xù)二周即見(jiàn)成效。

化妝更美艷：臉洗凈后，再用一盆清水加一湯匙醋來(lái)洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來(lái)倍覺(jué)光艷美麗。

擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果。

擦亮銅銀器：沾醋擦拭，可保長(zhǎng)久光亮。

擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亞）兩小匙、清水半盆混合起來(lái)，用來(lái)擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特別光亮。

毛絨品現(xiàn)光澤：取一大盆清水，再滴進(jìn)幾滴醋，將洗凈的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤。

衣服不褪色：衣服洗凈后，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色。

燙平褶痕：衣服下擺太短，放長(zhǎng)后，褶痕不易燙平，可用醋沿著褶痕一擦，便可燙平。

去陶瓷器皿污漬：（1）可用醋與鹽的混合液清洗。（2）放于加數(shù)滴醋的水中，便會(huì)去污。

洗襪子：清洗襪子時(shí)加入少量的醋，不但能殺菌，并能除臭。

去油漆污漬：刷過(guò)油漆后，如果有油漆的污跡留在門上、地面等，可用熱醋擦除。

去瀝青：手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗凈。

去味：切洗蔥或洋蔥后，刺鼻的味道會(huì)留在手上，久久不去，沾一點(diǎn)醋即可洗去

醋的百變用法

用醋洗頭對(duì)付頭皮屑令頭發(fā)飄順

簡(jiǎn)要內(nèi)容：用醋200毫升加水500毫升，燒熱洗頭，每天1次，對(duì)防脫發(fā)、頭癢、頭屑療效顯著。如果想要手指甲和腳趾甲光亮晶瑩，可在溫水中加進(jìn)半茶匙醋，用其浸泡手指甲或腳趾甲，然后再進(jìn)行修剪。此時(shí)，不但甲皮易于修剪，而且甲縫中的污垢也容易清除。

醋的百變用法 用醋洗頭對(duì)付頭皮屑令頭發(fā)飄順

用醋洗頭，可以令頭發(fā)飄順，容易打理而且兼有去頭皮屑的功效。特別適合燙染后的頭發(fā)。（因?yàn)槿痉▌┗驙C發(fā)劑一般都是強(qiáng)堿性的）

方法一：大約以1：10的比例，用水將醋沖淡。用醋洗過(guò)的頭發(fā)會(huì)特別有光澤。

方法二：每次洗頭時(shí)先把洗發(fā)精抹在頭上洗第一遍，沖洗后再適當(dāng)抹點(diǎn)洗發(fā)精，起泡泡后倒上約10———20ml的醋跟著一起搓洗，待3—5分鐘后，再用清水沖洗干凈即可。

醋的主要成分是醋酸，它有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營(yíng)養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。

皮膚粗糙者，可將醋與甘油以5：1的比例，混合涂抹面部，每日?qǐng)?jiān)持，容顏就會(huì)變得細(xì)嫩，皺紋減少。

在洗臉?biāo)校右粶状?，洗畢后用清水反?fù)洗凈，也有美容之效。

用醋200毫升加水500毫升，燒熱洗頭，每天1次，對(duì)防脫發(fā)、頭癢、頭屑療效顯著。

如果想要手指甲和腳趾甲光亮晶瑩，可在溫水中加進(jìn)半茶匙醋，用其浸泡手指甲或腳趾甲，然后再進(jìn)行修剪。此時(shí)，不但甲皮易于修剪，而且甲縫中的污垢也容易清除。

南方很多人洗澡時(shí)，在水中放點(diǎn)醋浸浴，浴后會(huì)使肌肉放松，疲勞消除，皮膚光滑。

◆小貼士

妙用醋美容

●皮膚粗糙

皮膚粗糙者，可將醋與甘油以5�1的比例，混合涂抹面部，每日?qǐng)?jiān)持，容顏就會(huì)變得細(xì)嫩，皺紋減少。

●脫發(fā)、頭屑多

用醋200毫升加水500毫升，燒熱洗頭，每天1次，對(duì)防脫發(fā)、頭癢、頭屑療效顯著。

●護(hù)甲美甲

在溫水中加進(jìn)半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然后再進(jìn)行修剪。此時(shí)，不但指甲皮易于修剪，而且指甲縫中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶瑩。

●消除疲勞

洗澡時(shí)，可在水中放點(diǎn)醋浸浴，浴后會(huì)使肌肉放松，疲勞消除，皮膚光滑。

空腹喝醋有助于潤(rùn)腸通便

為了對(duì)付惱人的便秘，人們找出了各種各樣的偏方，其中有不少都頗為有效。本報(bào)曾經(jīng)介紹過(guò)的喝香油法是一個(gè)，這次要介紹的空腹喝醋也很有效。

據(jù)湖南中醫(yī)學(xué)院教授李文海介紹，由于醋的酸性成分與胃里的消化液差不多，故而人們?cè)谑秤盟鼤r(shí)，可以起到刺激腸胃、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。而隨之增強(qiáng)的排便感，可以避免大便在體內(nèi)的長(zhǎng)時(shí)間存留、干結(jié)，對(duì)預(yù)防便秘有不錯(cuò)的效果。人在飽腹時(shí)，由于腸道被填滿，醋不易刺激到腸胃，故而食醋通便，最好選在早晚空腹時(shí)。

食用時(shí)，每次不要超過(guò)1小湯匙，但也不能少于半湯匙，一天最多不能超過(guò)3次；

食用后，緊接著飲一杯溫開(kāi)水。由于原汁醋的濃度太大，如果食用過(guò)多，可能會(huì)對(duì)胃黏膜造成一定損傷，所以一定要掌握好醋的食用量；

也可在一湯匙陳醋中加入等量的蜂蜜，用溫開(kāi)水或涼開(kāi)水均勻攪拌后喝下。蜂蜜本身就有潤(rùn)腸通便的作用，和醋混在一起食用，效果更佳。

李文海說(shuō)，有條件的話，也可以喝點(diǎn)醋飲料，如蘋果醋等。

[編輯本段]喝醋十大好處

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國(guó)最多的是釀造醋。科學(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,食醋對(duì)治病養(yǎng)生有以下方面的作用：

1、消除疲勞；

2、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定；

3、幫助消化,有利于食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收；

4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化物的形成；

5、具有很強(qiáng)的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；

6、增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝；

7、擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生；

8、增強(qiáng)腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；

9、可使體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝,可防治肥胖；

10、食醋中還含有抗癌物質(zhì)。

●醋不能調(diào)節(jié)血液酸堿值

不少人每天喝醋養(yǎng)生，是因?yàn)橄嘈糯自诳诟猩想m是酸性，進(jìn)入人體卻為堿性食物，所以能調(diào)整血液的酸堿值，讓人不容易生病。

正常情況下，人體的血液呈弱堿性(約為PH7.4)。營(yíng)養(yǎng)師指出，國(guó)外曾有少數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風(fēng)險(xiǎn)比較高，民間也有所謂吃肉會(huì)讓體質(zhì)變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調(diào)整體質(zhì)，恢復(fù)到偏堿性狀態(tài)的說(shuō)法。

但是，改變血液的酸堿值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎？

不少西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，目前根本找不出科學(xué)根據(jù)證明這種說(shuō)法，就連中醫(yī)也不認(rèn)同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點(diǎn)。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，人體自有機(jī)制維持血液的酸堿值平衡，這牽涉復(fù)雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。

●醋不能減肥

喝醋減肥法曾經(jīng)風(fēng)行一時(shí)，日本、臺(tái)灣就流行過(guò)將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達(dá)到減肥效果。所持論調(diào)是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)此都搖頭表示，目前并沒(méi)有確切的研究支持這種說(shuō)法。

有營(yíng)養(yǎng)師推論，如果真要說(shuō)喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對(duì)之下，熱量攝取減少。

不過(guò)，這種減重法無(wú)法持久，長(zhǎng)期下來(lái)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料里會(huì)加入大量的糖來(lái)提升口感，熱量并不低，購(gòu)買時(shí)可注意成分表中是否列有糖，或是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。

●醋能開(kāi)胃

夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食欲。用醋調(diào)味是簡(jiǎn)單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開(kāi)胃小菜。

營(yíng)養(yǎng)師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺(jué)退化的老年人適量吃些醋，可以調(diào)節(jié)食欲，改善進(jìn)食情況。

●醋能刺激胃酸分泌、幫助消化

適量吃醋對(duì)一些原本胃酸分泌較少的人有一點(diǎn)幫助，不過(guò)，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來(lái)增進(jìn)消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會(huì)增加胃酸分泌量。

●醋能預(yù)防高血壓

“少鹽多醋”是中國(guó)人傳統(tǒng)的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現(xiàn)代人，攝取鹽量早就超過(guò)每天6克的建議量。如果能善用醋來(lái)增加菜肴風(fēng)味，以減少用鹽，確實(shí)能降低罹患高血壓、動(dòng)脈硬化、冠狀動(dòng)脈心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，水果醋里含有礦物質(zhì)鉀，可以幫助身體排出過(guò)剩的鈉，達(dá)到預(yù)防高血壓的目的，當(dāng)然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達(dá)到效果。

中醫(yī)也有以醋腌漬花生，作為調(diào)節(jié)血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15顆，連吃一星期以上。

●醋能幫助攝取鈣質(zhì)

烹調(diào)排骨湯時(shí)，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出，讓我們更容易吸收到鈣質(zhì)。

看了以上各種說(shuō)法，不難發(fā)現(xiàn)其實(shí)很多流行一時(shí)的喝醋保健法，大都是個(gè)人見(jiàn)解、感受，而科學(xué)證據(jù)不足，既然如此，我們還需要每天吃醋、喝醋嗎？

綜合專家看法，適量“吃醋”對(duì)健康沒(méi)有壞處。不過(guò)，醋對(duì)健康的幫助，其實(shí)只要飲食均衡就能達(dá)到，并不是非喝醋不可，因此不必對(duì)醋抱持過(guò)高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。天天喝醋與否，純粹是個(gè)人飲食、養(yǎng)生偏好，沒(méi)有喝醋習(xí)慣的人偶爾調(diào)一杯醋飲料，換一換口味，當(dāng)做增添生活樂(lè)趣。

倒是要提醒注意吃醋的時(shí)機(jī)和分量，吃得不恰當(dāng)，反而傷身。

●空腹不喝醋

不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋，免得刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

●每天最多1-2杯稀釋醋

少量吃醋無(wú)礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對(duì)胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開(kāi)水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長(zhǎng)期喝下去，肥胖機(jī)會(huì)大增，對(duì)控制體重更不利。

醋的藥膳食法

①節(jié)日里，醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥、高血壓和冠心病患者的佳肴，因?yàn)樗哂薪抵⒔祲旱尼t(yī)療功效。

②進(jìn)餐時(shí)，魚刺、肉骨若扎（卡）在咽喉處，可用醋煎中藥威靈仙，以此煎劑洗漱咽喉部，可使骨軟化而不致發(fā)生危險(xiǎn)。

③宴餐進(jìn)食，已感胸滿腹脹者，可用醋50至100毫升沖淡服下，以增加胃醋，促進(jìn)消化，排除脹悶積食。

④溫醋湯：醋30-60ml，加少量開(kāi)水，一次溫服，治膽道蛔蟲。

⑤醋糖水：醋2湯匙，白糖1匙，化入徐徐飲之，用于安蛔蟲。

⑥醋芪桂芍湯：醋100ml，黃芪30g，桂枝6g，白芍20g，加水煎服，每日一劑，連服一周，治黃汗病，身體腫，發(fā)熱，汗出，口渴等癥。

化學(xué)方面:

自古以來(lái)，人們就已懂得酒在空氣中自然氧化“酸敗而成醋”的道理。實(shí)質(zhì)上這個(gè)過(guò)程就是發(fā)酵作用。用發(fā)酵法制醋，其基本原理和釀酒大致相似，只需將糖化、酒化后得到的未經(jīng)蒸餾的含酒產(chǎn)物，再和麩皮、谷糠、醋酸菌等混合后進(jìn)行發(fā)酵，控制前期溫度為40℃，后期為36℃，約經(jīng)四十天之后，醋酸含量達(dá)5％以上，并不再上升時(shí)，即為成熟。這時(shí)，乙醇在醋酸菌的催化氧化下，便變成了醋酸：

醋酸菌

C2H5OH＋O2＝＝＝＝＝CH3COOH＋H2O

食用醋含醋酸約在5～6％左右，成醋發(fā)酵一般只能在黃酒、葡萄酒等酒類里進(jìn)行，因?yàn)榇姿峋枰土鬃鳛轲B(yǎng)料。燒酒或純酒精溶液一般都不可能通過(guò)發(fā)酵而制得醋酸。在長(zhǎng)期的社會(huì)生活實(shí)踐中，我國(guó)人民創(chuàng)造了多種多樣生產(chǎn)食用醋的方法，我國(guó)醋的品種堪稱世界第一，其中以山西成醋、廣東白醋最為有名。

醋已成了我國(guó)人民獨(dú)特口味的調(diào)制品，它還可以用來(lái)幫助消化食物、防止風(fēng)寒感冒。但是醋中所含有的醋酸就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于這些功能了。

醋酸又名乙酸，簡(jiǎn)寫為Hac,Ac入表示醋酸根，是無(wú)色而具有強(qiáng)烈刺激臭味的液體（這里指的是含水很少的濃醋酸，我們食用醋只含約5～6％的醋酸，所以不具有上述特點(diǎn)），比重為1．049，沸點(diǎn)118℃，熔點(diǎn)16．5℃。當(dāng)室溫低于16．5℃時(shí)，醋酸就冰狀結(jié)晶，因此6％以上的醋酸又叫冰醋酸。冰醋酸極易吸濕，能灼傷皮膚，造成皮膚脫水。

一般，我們發(fā)酵法得到的是較稀的醋酸溶液，只適于食用。要想得到濃度較大的乙酸，就要用到木材干餾或者有機(jī)合成的方法了。

用木材干餾的方法制取乙酸，我們?cè)谇懊嬉呀?jīng)介紹過(guò)了，這是一種綜合利用的方法。它采用山區(qū)的樹皮、枝丫、樹根或者木材廠的劈頭、鋸末為原料，在隔絕空氣的密閉容器里加熱，使之發(fā)生一系列物理和化學(xué)的變化，最后得到固、液、氣態(tài)三種產(chǎn)物。固體就是木炭，氣體是木煤氣（主要是CO、CO2、CH4組成），液體產(chǎn)物叫做餾液，其中含有木焦油和木醋酸，很容易澄清并加以分離。

分離出來(lái)的木酸中含有醋酸、甲醇、丙酮，再加入石灰后，醋酸便被中和為醋酸鈣，由于甲醇、丙酮的沸點(diǎn)較低，所以加熱后很容易被分離掉，留下的CaAc2再加濃硫酸蒸餾，即可獲得濃度為60%的醋酸。

合成法是近代大量生產(chǎn)醋酸的主要方法。將乙醛在催化劑醋酸錳存在下，用空氣或氧氣進(jìn)行氧化即得：

從石油化工中人們也已經(jīng)找到了生產(chǎn)醋酸的工業(yè)方法，用石油等化工的重要產(chǎn)物烴類進(jìn)行氧化是目前工業(yè)上合成醋酸的重要方向。

近來(lái)，人們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)了甲醇與CO在特殊催化劑的作用下，于175～254℃及低壓下進(jìn)行羰基化反應(yīng)合成醋酸，也是值得注意的新工藝。

我們了解了醋酸的許多工業(yè)制成法，可別忘了它那數(shù)不清的工業(yè)用途，它在我們現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中也是一支重要的化工原料生力軍。它主要用于制造合成纖維（維綸）、醋酸纖維素（作為照相底片、人造絲的原料）、藥物（如阿司匹林）、染料（靛藍(lán)）、農(nóng)藥（2，4一滴等）等多種化工產(chǎn)品。另外，醋酸的酯類可作為噴漆的溶劑。醋酸和醋酸鈉的緩沖溶液在農(nóng)業(yè)上也有一定的運(yùn)用（如進(jìn)行土壤分析、農(nóng)用微生物的培育等）。

[編輯本段]醋的傳說(shuō)

北方過(guò)年，家家戶戶吃餃子，蘸點(diǎn)醋，別有一番風(fēng)味?？墒牵阒来资钦l(shuí)發(fā)明的嗎？

兩三千年前，我國(guó)山西（?。┻\(yùn)城這個(gè)地方，有位賢人吃叫杜康（又稱杜少康），很會(huì)造酒，被譽(yù)為“酒仙”。造酒剩下的渣子——叫做酒糟，有一股怪味，杜康常叫他的兒子杼拿去送給別人喂牲口了。

有一年，快過(guò)年了，親友四鄰都找杜康幫助造酒。臨出門前，杜康對(duì)杜杼說(shuō)：“我要外出一些日子，酒蒸完了，酒糟由你處理吧?！倍盆滔?，現(xiàn)在家家都在準(zhǔn)備年貨，誰(shuí)要酒糟呢？于是，把自家的酒糟裝進(jìn)一口大缸，加些水，蓋上蓋子，準(zhǔn)備用來(lái)喂馬。

可是，快過(guò)年了，事情多，他一忙就把這事忘了。整整過(guò)了20天，杜杼晚上睡覺(jué)時(shí)做了一個(gè)夢(mèng)：有位須白的老神仙向他要調(diào)味汁，他說(shuō)：“我哪有調(diào)味汁呀？”老神仙指了指泡酒糟的大缸說(shuō)：“這里不就是嗎？到明天酉時(shí)就可以吃，已經(jīng)泡了21日啦！”古時(shí)候說(shuō)的酉時(shí)，就是下午五點(diǎn)鐘至七點(diǎn)鐘的那段時(shí)刻。

第二天，杜杼醒來(lái)覺(jué)得這個(gè)夢(mèng)很怪?？旖淼臅r(shí)候，父親杜康興沖沖地趕回家過(guò)年。杜杼向父親訴說(shuō)了一下，杜康也覺(jué)得挺有趣。兩人走向大缸，打開(kāi)缸蓋。呀，一股酸氣沖上來(lái)，好難聞！家里人都說(shuō)：“快丟掉，要不得！”不過(guò)，杜杼說(shuō)：“反正酒能喝，這酒糟水是吃不死人的，讓我試一試?！彼蒙囝^尖嘗了嘗那黃水，酸溜溜的，覺(jué)得還不壞。

正月初一，全家和親友一道吃餃子。杜杼在父親的支持下，讓每人都來(lái)一點(diǎn)黃水蘸餃子吃。結(jié)果大家邊吃邊說(shuō)：嘿，這味道真不賴！酸中帶甜、非常爽口、妙不可言。

黃水變成了調(diào)味品，該起個(gè)什么名字呢？杜杼受夢(mèng)的啟發(fā)，把“二（廿）十一日酉”這幾個(gè)字組合起來(lái)，就成了一個(gè)“醋”字。我國(guó)山西地方流傳的“杜康造酒兒造醋”的說(shuō)法，就是講的這件事。

俗話說(shuō)：日有所思，夜有所夢(mèng)。杜杼做夢(mèng)并不是真的有什么老神仙指點(diǎn)，而是他潛心鉆研酒糟水應(yīng)用的下意識(shí)的反映。在古代雖然還不懂發(fā)酵方面的知識(shí)，但是實(shí)踐出真知，酒糟水存放一段時(shí)間是要起變化的，變成了醋。這是千真萬(wàn)確的。

現(xiàn)在，除了山西醋之外，其他各地還有名目繁多的醋，如米醋、曲醋、糠醋、麥醋、桃醋、李醋、大棗醋等。而醋的功用，也不止是調(diào)味品，還可作為其他日常用品的補(bǔ)充。

四、釀造九度米醋什么品牌最好？

鳳仙花！目前只有它是最好的！目前只有它的酸度達(dá)到九度！其他品牌只有4點(diǎn)5到5度之間！

以上就是關(guān)于中國(guó)醋王十大排名相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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