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杭州最有名的杭幫菜餐廳（杭州最有名的杭幫菜餐廳是哪家）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-30 21:26:06 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 563 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州最有名的杭幫菜餐廳的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、杭州熱門餐廳有哪些？
2、杭州最好吃的杭幫菜店在哪里
3、杭州有哪些值得一去的餐廳
4、杭州進(jìn)化鎮(zhèn)的餐廳有哪些品牌

杭州最有名的杭幫菜餐廳（杭州最有名的杭幫菜餐廳是哪家）

一、杭州熱門餐廳有哪些？

1、樓外樓

說到杭州十大人氣最旺餐廳，那便一定要提一下杭州樓外樓，在當(dāng)?shù)鼐哂蟹浅Ｓ凭玫臍v史，建立有百年之久，擁有很多當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，曾招待過周恩來總理，名氣之大可想而知。

2、知味觀

知味觀建立于1913年，是杭州當(dāng)?shù)氐囊患逸^為知名的餐館，其人氣和樓外樓不相上下，菜肴風(fēng)味各異，不管是哪里的人都能在此找到喜歡的美食，知味觀也招待過很多重要人士，是比較值得一吃的餐廳。

3、奎元館

奎元館相較于上面兩家餐廳，就比較親民了，有眾多面食可以在此嘗試，都是杭州的老味道，其中片兒面更是當(dāng)?shù)鼐用衩刻毂爻缘囊环N美食，味道足夠鮮香。

4、外婆家

外婆家是杭州的一家連鎖的餐廳，當(dāng)?shù)匦枰獬龀燥堓^多的人都會選擇在這里，味道nice，且服務(wù)周到，在當(dāng)?shù)厝藲廨^高。

5、玉玲瓏

杭州一家具有較高名氣的餐廳，地理位置比較優(yōu)越，處于中國美院邊上，不管是學(xué)生還是老師都會過去吃，菜品很好，環(huán)境也很好。

6、天香樓

天香樓是杭州一家老字號餐飲店，喜歡去吃的人有很多，主要經(jīng)營有杭州特色的傳統(tǒng)美食，魚、蝦、雞的做法各有千秋，都非常值得一試。

7、灶豐年間

是一家在杭州主要經(jīng)營農(nóng)家菜的餐館，裝修非常古色古香，推薦他家的神仙雞，肉質(zhì)較為鮮美，說是選自散養(yǎng)的土雞，加上秘制的調(diào)料，味道nice。

8、張生記

說到杭州十大人氣最旺的餐廳，張生記餐廳得提個(gè)名，是杭州一家超大型的純餐飲酒店，各種杭州經(jīng)典菜式，所做的飯菜中，還配合有養(yǎng)生的藥材，人氣較高，值得一吃。

9、味莊

味莊的人氣也非常高啊，每天座無虛席，還需要提前預(yù)定座位才好，且吸引的食客不僅是當(dāng)?shù)氐娜耍€有眾多海內(nèi)外的人士。味道想來應(yīng)該不會差到哪里去。

10、宴西湖·西湖雪

這家餐館在杭州之所以人氣很旺，無他，就是因?yàn)楦裾{(diào)高，裝修設(shè)計(jì)非常贊，且可以定制想要吃的菜肴。

二、杭州最好吃的杭幫菜店在哪里

杭州菜分為“湖上”、“城廂”兩個(gè)流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，

擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉類居多，杭幫菜烹調(diào)方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。[1]

杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭，但不像蘇州菜那么甜，也不像上海菜那么濃重，容易被人接受?！扒宓笔呛紟筒说囊粋€(gè)象征性特點(diǎn)，這個(gè)特點(diǎn)恰恰順應(yīng)了菜肴要向“清淡”化發(fā)展的趨勢。另外，杭幫菜清淡平和，“搶味”的元素不多，這一特點(diǎn)使它容易吸收南北各地菜肴的精華，所以現(xiàn)在的杭幫菜更像是 “萬能菜”，容易博得南北食客的喜愛。

經(jīng)典菜品

編輯

清湯魚圓

所屬菜系 -> 杭幫菜

原料歸類 -> 水產(chǎn)

菜肴口味 -> 清淡

適宜季節(jié) -> 春季菜

【基本材料】凈鰱魚肉泥200克。熟火腿3片、熟筍3片、水發(fā)熟香菇15克、豌豆苗25克。精鹽17克、味精2.5克、熟雞油2.5克。

【菜譜做法】魚肉茸泥加入精鹽、味精，攪打起泡后加入清水，繼續(xù)打至起粘性，然后靜置5分鐘，起鍋加清水，放進(jìn)魚丸，改用旺火燒沸，再改為小火“養(yǎng)熟”。稍后，加鹽、味精及豌豆苗，定味后盛入品鍋，擺上熟火腿片和熟筍片，擺成三角形，中間擺上熟香菇朵，四周以豌豆苗點(diǎn)綴，淋上熟雞油即成。

五香花生

所屬菜系 -> 杭幫菜

原料歸類 -> 素菜

菜肴口味 ->香甜

適宜季節(jié) -> 四季

【基本材料】花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉

【菜譜做法】1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖?，投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用?2.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.

西湖醋魚

所屬菜系 -> 杭幫菜

原料歸類 -> 水產(chǎn)

菜肴口味 -> 酸甜

無季節(jié)菜

【基本材料】活魚1尾約1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。

【菜譜做法】魚洗凈，沿脊部剖開，從里面各剞3-5刀，但不能切斷魚皮；魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；撇去余湯，留250克原湯，加醬油、料酒、姜末燒至入味后，取出魚塊裝盤；原湯加糖、醋、濕淀粉各50克，燒開起泡后澆在魚身上即成。

杭菊雞絲

【原料】

雞脯肉150克，杭菊20克，水發(fā)香菇50克，精鹽5克，白糖5克，味精1克，雞蛋清2個(gè)，濕生粉5克，干生粉7克，雞清湯50克，芝麻油5克，生油250克。

【制法】

（一）雞脯肉剔去筋膜，洗凈血水，擠干水分，批片后切成細(xì)絲。雞蛋清放在碗內(nèi)攪開，加干生粉拌勻，放入雞絲上漿，再放入麻油輕拌一下。

（二）杭菊撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放入水中浸泡一小時(shí)（中間換水一次），以除去苦味，然后撈起瀝干。香菇去表皮切成絲待用。

（三）炒鍋置中火上燒熱，放入生油，燒至三成熱時(shí)，下雞絲滑熟，倒入漏勺瀝去油。

（四）原鍋留余油，放入香菇絲稍煸，迅速加入杭菊花瓣、精鹽、雞清湯、白糖、味精，用濕生粉勾芡，倒入雞絲顛翻兩下，淋上熟油15克即可裝盆上桌。 [2]

云耳西芹炒肉片

【原料】豬肉6兩，西芹1/4棵，云耳1朵，蔥白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟筍肉6片，酒 1湯匙。調(diào)味料：蠔油、1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量

【制作過程】

（1）豬肉切片下調(diào)味料拌勻，腌片刻

（2）西芹撕去筋絡(luò)，切片，云耳用熱水浸軟，去蒂，洗凈。（3）燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，

（4）燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時(shí)，下云耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟 [3]

其他經(jīng)典菜品還有西湖醋魚、東坡肉、干炸響鈴、紅燒栗子肉、木樨肉、老鴨煲、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、叫花童子雞、八寶豆腐、斬魚圓、砂鍋魚頭豆腐、糟燴鞭筍、栗子炒子雞、板栗燒肉、糖醋排骨、椒鹽蝦、油爆河蝦、鹽水蝦、糖醋咕老肉、油燜春筍、油燜茄子、杭三鮮、紅燒獅子頭、紅燒雞翅、爆炒田螺、魚頭豆腐湯、杭州醬鴨、一品豆腐等。

　杭州必吃的五大杭幫菜館：張生記

推薦菜：筍干老鴨煲、東坡肉、龍井蝦仁

出品的傳統(tǒng)杭幫菜非常地道，筍干老鴨煲?guī)缀跏敲孔赖谋攸c(diǎn)菜式，甚至有不少食客是為了吃這道菜專程而來。它家的老鴨煲口味濃郁、湯汁鮮美，“不但老鴨燉得很酥爛，而且里面還搭配有竹筍、咸肉以及其他很多鮮美的食材，濃郁鮮美，我想著口水又要流下來了!”有人評價(jià)說。另外，東坡肉和龍井蝦仁也是大熱菜式，值得一品。

杭州必吃的五大杭幫菜館：樓外樓

推薦菜：東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁

坐落在秀麗的西子湖畔、孤山腳下，店內(nèi)裝飾典雅、環(huán)境幽美，菜式注重色、香、味、形、質(zhì)。“東坡肉非常好吃，肥肉和肉皮是精華，肥肉入口即化，肥而不膩，肉皮又黏又香?！庇谐赃^的網(wǎng)友這么評價(jià)道。它家的西湖醋魚也是外地游客必點(diǎn)的菜品，有“西湖醋魚何處美，獨(dú)數(shù)杭州樓外樓”的美名，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口。另外，龍井蝦仁青嫩爽口也頗受食客們的推崇。

杭州必吃的五大杭幫菜館：知味觀

推薦菜：東坡肉、西湖醋魚、叫花雞

杭城知名的杭幫菜館，也是非常時(shí)髦的百年老字號，擁有自家網(wǎng)站。它家的東坡肉、西湖醋魚和叫花雞等經(jīng)典菜肴頗得杭幫真?zhèn)?。色澤紅亮的東坡肉看著格外誘人，外皮香嫩，醬汁入味，五花肉層次豐富，入口即化，肥而不膩，下面的精肉也燒得特別酥，上菜時(shí)非常講究，一人一小盅，干凈衛(wèi)生。用鱖魚做的西湖醋魚肉質(zhì)鮮嫩，濃稠的糖醋醬汁鋪到剛出鍋的魚上，香味四溢，回味無窮。叫花雞內(nèi)里放入了火腿、菌菇等餡料，包上荷葉后用泥土封裹嚴(yán)實(shí)，烤制出來后不僅香氣四溢而且肉質(zhì)鮮嫩，難怪乎是它家的熱門菜式呢。

杭州必吃的五大杭幫菜館：外婆家

推薦菜：龍井茶香雞、珊瑚蝦、青豆泥

杭城非常熱門的一家大眾口味的杭幫菜館，經(jīng)常出現(xiàn)一位難求的局面，有甚者下午三四點(diǎn)鐘就開始排隊(duì)等位了。龍井茶香雞、珊瑚蝦、青豆泥是它家三大看家菜式，其中光茶香雞在大眾點(diǎn)評上就有4089個(gè)推薦量，據(jù)吃過的食客介紹，茶香雞肉質(zhì)酥嫩，佐料入味，入口時(shí)蘸著下面的湯汁更為美妙。另外，有網(wǎng)友貼心提醒開車的食客，最好早些去，不然晚了基本上就沒有車位了。

杭州必吃的五大杭幫菜館：王潤興酒樓

推薦菜：乾隆魚頭、八寶豆腐、咸件兒

河坊街上的百年老店，坐在古典雅致的廳堂里，看著窗外明清風(fēng)格的街道，感覺像是穿越了。它家招牌味這么多年似乎一直沒變過，傳統(tǒng)的杭州名菜乾隆魚頭、八寶豆腐、咸件兒，只只老到“拐得過錢塘江”。招牌菜乾隆魚頭，分量很足，魚頭細(xì)嫩，膠凝狀的魚腦醇厚鮮滑;配菜豆腐、香菇、筍片也已吸滿了魚湯的原汁，滋味鮮美，但也有不少食客反映這道菜略微偏咸。八寶豆腐選料細(xì)碎白嫩，散綴香菇松仁肉末香蔥，配料飄香，入口似羹，味道很贊。另外還推薦咸件兒，薄皮細(xì)肉的五花夾心咸得很有韻味，紅如胭脂，白如潔玉，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美;嚼在口中，淡淡的酒香與肉香交錯(cuò)糾纏，鮮咸適度、肥而不膩。

三、杭州有哪些值得一去的餐廳

杭州有哪些值得一去的餐廳？新榆園、StayReal Café、新白鹿餐廳、素描餐廳、唔該曬、卷福和他的朋友們等等。人間天堂，下有蘇杭，杭州除了人間勝景外，當(dāng)?shù)孛朗骋部胺Q一絕，許多餐廳都是值得去品嘗的。

新榆園

新榆園，這家餐廳是杭幫菜的大IP，兩家分店都極受歡迎，前者銀泰分店位于市區(qū)，新開業(yè)不久。新榆園集中西餐為一體，以創(chuàng)意和口味見長，但又帶著股樸素的杭州味道，沒有花哨的裝飾，不拗造型，注重菜的原材料和菜的本味，更重要的是物美價(jià)廉。人氣甜品----幸福、目魚飯和紅燒肉都值得一試。

StayReal Café

StayReal Café是由阿信和不二良跨界合作開的一家咖啡館，五月天迷妹打卡必去的咖啡館，大陸第二家就開在杭州。店內(nèi)柜臺是由一節(jié)被稱為“夢想巴士”的火車裝扮而成，黃色和咖啡色的搭配完美地融入到了整個(gè)復(fù)古的主題。店里的桌椅、地板以及一些擺設(shè)都加入了復(fù)古的元素。該店還特意為杭州店推出了兩款獨(dú)具杭州特色的飲品：西湖龍井拿鐵和龍井桂花冰茶。除了飲品，松餅也是每桌必點(diǎn)的人氣美食?？Х瑞^還與一旁的SR店鋪相通，吃完后還能購物，能買到不少五月天的周邊。

新白鹿餐廳

新白鹿餐廳在杭州開有多家分店，幾乎家家人氣都高，廣受贊譽(yù)，如龍游路店、西湖銀泰店、解百新元華店等。作為杭州最知名的中餐連鎖餐廳之一，新白鹿餐廳還被稱為“排隊(duì)餐廳”，因?yàn)樯饣鸨?，日常前去用餐總會等好久，不愧是杭州最火餐廳了。新白鹿以經(jīng)營杭幫菜為主，招牌菜肴有蛋黃雞翅、魚羊鮮、一品開背蝦、蒜蓉粉絲扇貝等。

素描餐廳

素描餐廳在山上，靠近靈隱寺，風(fēng)景秀麗，環(huán)境靜謐，是一個(gè)三層的花園式餐廳，有露天座，室內(nèi)座，包廂，露臺等。這家素描餐廳在網(wǎng)上很火，據(jù)說是幾個(gè)美院的學(xué)生自己設(shè)計(jì)的，日常前去最好先預(yù)約，不然要排好久的隊(duì)。“很富貴的富貴魚”是招牌菜，菜品味道不錯(cuò)，也很精致，雖然不是正宗的杭幫菜。但總而言之，味道很贊，環(huán)境很有格調(diào)。

唔該曬

餐廳唔該曬一直以來都是余文樂的心頭好，以前到杭州時(shí)還特意到過此店。唔該曬本名就取于粵語，因此店內(nèi)風(fēng)格也以港式為主。店內(nèi)的裝修非常有特色，一整面墻的麻將，拼湊出東西南北，三缺一；以及復(fù)古的電影海報(bào)、馬賽克瓷磚等。進(jìn)店必點(diǎn)太陽蛋菠蘿包，菠蘿包表面酥脆，太陽蛋是流黃的，并和芝士融在一起，一口咬下去超滿足。

四、杭州進(jìn)化鎮(zhèn)的餐廳有哪些品牌

您好，杭州進(jìn)化鎮(zhèn)的餐廳有以下品牌：

1. 小肥羊：小肥羊是一家以烤羊肉為主打的餐廳，它擁有獨(dú)特的烤羊肉制作工藝，把烤羊肉做成了一種獨(dú)特的美食。

2. 吉野家：吉野家是一家以日式料理為主打的餐廳，它擁有傳統(tǒng)的日式料理制作工藝，把日式料理做成了一種獨(dú)特的美食。

3. 小腰子：小腰子是一家以小吃為主打的餐廳，它擁有傳統(tǒng)的小吃制作工藝，把小吃做成了一種獨(dú)特的美食。

4. 小芋頭：小芋頭是一家以地方特色料理為主打的餐廳，它擁有傳統(tǒng)的地方特色料理制作工藝，把地方特色料理做成了一種獨(dú)特的美食。

5. 九香豆腐：九香豆腐是一家以豆腐為主打的餐廳，它擁有傳統(tǒng)的豆腐制作工藝，把豆腐做成了一種獨(dú)特的美食。

6. 杭州小籠：杭州小籠是一家以小籠包為主打的餐廳，它擁有傳統(tǒng)的小籠包制作工藝，把小籠包做成了一種獨(dú)特的美食。

7. 小面館：小面館是一家以小面為主打的餐廳，它擁有傳統(tǒng)的小面制作工藝，把小面做成了一種獨(dú)特的美食。

8. 面館：面館是一家以面條為主打的餐廳，它擁有傳統(tǒng)的面條制作工藝，把面條做成了一種獨(dú)特的美食。

9. 小炒：小炒是一家以炒菜為主打的餐廳，它擁有傳統(tǒng)的炒菜制作工藝，

以上就是關(guān)于杭州最有名的杭幫菜餐廳相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。