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    新開(kāi)酒店運(yùn)營(yíng)方案(酒店運(yùn)營(yíng)方案包括幾個(gè)方面)

    發(fā)布時(shí)間:2023-03-31 16:01:33     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 77        當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

    大家好!今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于新開(kāi)酒店運(yùn)營(yíng)方案的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。

    創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè),服務(wù)客戶遍布全球各地,相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    文章目錄列表:

    新開(kāi)酒店運(yùn)營(yíng)方案(酒店運(yùn)營(yíng)方案包括幾個(gè)方面)

    一、如何開(kāi)一家酒店?

    1.開(kāi)辦一家酒店,其建筑、消防設(shè)備、出入口、通道等。必須符合《中華人民共和國(guó)消防條例》和其他有關(guān)規(guī)定,必須有必要的防盜安全設(shè)施。出售的酒質(zhì)量很好。俗話說(shuō)“酒香不怕巷子深”,只有讓顧客喝后覺(jué)得醇香可口的好酒,才會(huì)流連忘返,傳播口碑,讓你的生意越做越好。2.申請(qǐng)開(kāi)辦旅館,應(yīng)經(jīng)主管部門(mén)審批,當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)簽署意見(jiàn),向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記,領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照后,方準(zhǔn)開(kāi)業(yè)。3.經(jīng)營(yíng)旅館,必須遵守國(guó)家法律,建立各項(xiàng)安全管理制度,建立治安保衛(wèi)組織或者指定保衛(wèi)人員。4.公安機(jī)關(guān)對(duì)旅館治安管理的職責(zé)是指導(dǎo)和監(jiān)督旅館建立各項(xiàng)治安管理制度和落實(shí)治安防范措施,協(xié)助旅館對(duì)其工作人員進(jìn)行治安業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),依法懲處侵犯旅館和旅游者合法權(quán)益的犯罪分子。公安人員到旅館執(zhí)行公務(wù)時(shí),旅館工作人員和旅客應(yīng)當(dāng)給予協(xié)助。開(kāi)酒店很有必要。主要程序如下:1、旅館首先應(yīng)經(jīng)主管部門(mén)審查批準(zhǔn)。2.向縣、市公安機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。3.公安機(jī)關(guān)簽署意見(jiàn)后。4、向公安機(jī)關(guān)備案,領(lǐng)取《特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證》。附;按規(guī)定提交的必要材料:1、消防安全合格證;2.開(kāi)業(yè)申請(qǐng)書(shū);3.定位和鄰里計(jì)劃;4.房屋質(zhì)量鑒定證書(shū);5.營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;6.法人身份證復(fù)印件;7.衛(wèi)生許可證復(fù)印件;8.法人近期免冠照片兩張。

    二、餐飲管理運(yùn)營(yíng)思路與方案

    餐飲管理運(yùn)營(yíng)思路與方案

    餐飲管理運(yùn)營(yíng)思路與方案,開(kāi)連鎖店需要具備專(zhuān)業(yè)的知識(shí),需要有充足的資金等等,當(dāng)然最重要的還是制定一個(gè)詳細(xì)的運(yùn)營(yíng)方案,有了好的方案才能經(jīng)營(yíng)好生意,以下分享餐飲管理運(yùn)營(yíng)思路與方案。

    餐飲管理運(yùn)營(yíng)思路與方案1

    一、酒店內(nèi)部的管理

    1、建立服務(wù)項(xiàng)目工作人員等級(jí)晉升:分A、B、C、D四級(jí)。

    a、當(dāng)餐飲服務(wù)員為D級(jí),工資按宣布工人標(biāo)準(zhǔn)的百分之八十發(fā)放,即2400/月,沒(méi)有全勤獎(jiǎng)金,見(jiàn)習(xí)期為一個(gè)月,見(jiàn)習(xí)期滿進(jìn)行考核,考核合格者才會(huì)宣布,考核不合格的員工按規(guī)定發(fā)放。

    b、正式餐飲服務(wù)員為C級(jí),薪金按企業(yè)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放,即每月3000元,加全勤獎(jiǎng)金100,連續(xù)二個(gè)月考核成績(jī)低于70分降為D級(jí),當(dāng)持續(xù)三個(gè)月考核成績(jī)低于70分時(shí),當(dāng)持續(xù)三個(gè)月考核成績(jī)達(dá)到75分時(shí),再升為C級(jí)。連續(xù)三個(gè)月考核成績(jī)高于85分可升為高級(jí)服務(wù)員。

    c、高級(jí)餐飲服務(wù)員為B級(jí),薪金按餐飲服務(wù)員規(guī)范規(guī)定加技能津貼150元/月,加全勤獎(jiǎng)金100,連續(xù)二個(gè)月考核成績(jī)低于85分時(shí)降為C級(jí),當(dāng)持續(xù)三個(gè)月的考核成績(jī)低于85分時(shí)

    當(dāng)持續(xù)三個(gè)月考核成績(jī)達(dá)到C級(jí)時(shí),再加技能津貼150元。連續(xù)三個(gè)月考核成績(jī)超過(guò)90分,且品牌形象、身型、塊頭等本人標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到一定規(guī)范,經(jīng)專(zhuān)業(yè)技能合格可升為VIP高級(jí)餐飲服務(wù)員。

    d、領(lǐng)班為A級(jí),薪金按餐飲服務(wù)員規(guī)范加專(zhuān)業(yè)技能津貼300元/月,多加全勤獎(jiǎng)金100,持續(xù)二個(gè)月考核成績(jī)低于85分降為B級(jí),當(dāng)持續(xù)二個(gè)月考核成績(jī)低于85分時(shí),工資再加津貼300元/月。

    二、建立餐飲服務(wù)員的評(píng)估機(jī)制

    a、餐飲主管對(duì)他們進(jìn)行考核,考核新項(xiàng)目包括:溝通技能和服務(wù)質(zhì)量、市場(chǎng)銷(xiāo)售水平、與消費(fèi)者溝通協(xié)調(diào)能力、產(chǎn)品知識(shí)、清潔和安全防范意識(shí)

    服務(wù)項(xiàng)目高效率、機(jī)器設(shè)備維修保養(yǎng)、著裝禮儀和文明禮貌禮儀知識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作觀念、工作中積極觀念、處理消費(fèi)者舉報(bào)工作能力、解決緊急事件工作能力、工作執(zhí)行力、工作責(zé)任心、工作責(zé)任心、組織觀念、個(gè)人修養(yǎng)、內(nèi)部融洽及溝通能力等。

    b、按照考核結(jié)果分級(jí):A--90以上;B級(jí)85-95分以上;C級(jí)70--85分以上,D級(jí)70分以下。

    三、建立市場(chǎng)銷(xiāo)售激勵(lì)機(jī)制

    a、月度銷(xiāo)售返利(酒、菜)最高的餐飲服務(wù)員給予100元獎(jiǎng)勵(lì),每個(gè)季度銷(xiāo)售返利最高的餐飲服務(wù)員給予200元獎(jiǎng)勵(lì),每本年度銷(xiāo)售返利最高的餐飲服務(wù)員給予300元獎(jiǎng)勵(lì)。

    b、根據(jù)餐館每個(gè)季節(jié)的銷(xiāo)售市場(chǎng)情況,有效地開(kāi)張每月的銷(xiāo)售任務(wù),達(dá)到目標(biāo)考核合格的服務(wù)項(xiàng)目工作人員、經(jīng)理發(fā)放績(jī)效工資,提前完成每月的銷(xiāo)售任務(wù),按提前完成每日銷(xiāo)售任務(wù)5-8%發(fā)放超量獎(jiǎng)勵(lì)金。

    四、推行管理方法考核

    a、由廳領(lǐng)導(dǎo)對(duì)每個(gè)餐飲主管進(jìn)行月度考核,考核類(lèi)別為該餐飲主管所管理的服務(wù)項(xiàng)目區(qū)域、服務(wù)項(xiàng)目工作人員,考核方案包括:人員流失率、消費(fèi)者舉報(bào)和解決緊急事件工作能力

    著裝禮儀及文明禮儀知識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、機(jī)器設(shè)備維修、工作執(zhí)行力、安全、消費(fèi)者舉報(bào)工作能力、解決緊急事件工作能力、內(nèi)部融洽及溝通能力等。

    b、每月根據(jù)考核成績(jī)發(fā)放管理方法補(bǔ)貼,考核成績(jī)達(dá)到80分以上派發(fā)B級(jí)管理方法補(bǔ)貼,按100元/月發(fā)放,考核成績(jī)達(dá)到90分/月,考核成績(jī)達(dá)到90元/月,考核成績(jī)達(dá)到100元/月,考核成績(jī)達(dá)到80分以上的獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)放。

    c、服務(wù)員、領(lǐng)班由餐廳主管對(duì)其進(jìn)行考核,考核方案包括:人員流動(dòng)率、月度銷(xiāo)售任務(wù)情況、消費(fèi)者舉報(bào)和顧客表?yè)P(yáng)、服務(wù)水平和服務(wù)項(xiàng)目的高效率

    著裝禮儀和文明禮貌禮儀知識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、機(jī)器設(shè)備維修、工作執(zhí)行力、處理消費(fèi)者投訴能力、解決緊急事件工作能力、服務(wù)水平和服務(wù)項(xiàng)目的高效率、著裝禮儀和文明禮貌禮儀知識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、機(jī)器設(shè)備維修、工作執(zhí)行力、處理消費(fèi)者投訴能力

    解決緊急事件工作能力、融洽溝通能力等,考核合格后派發(fā)標(biāo)準(zhǔn)工資。

    d、餐廳部主管由經(jīng)理對(duì)其進(jìn)行考核,實(shí)際的考核方案由經(jīng)理制定,考核達(dá)標(biāo)發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)工資,考核不合格發(fā)放工資的80%。

    e、領(lǐng)班、主管每個(gè)季度考核有兩個(gè)月達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn),并執(zhí)行本季度銷(xiāo)售任務(wù),發(fā)放季度管理方法獎(jiǎng)勵(lì)金,實(shí)際規(guī)范由經(jīng)理制定。

    五、員工提升禮儀培訓(xùn)工作

    提高員工素質(zhì),在技術(shù)培訓(xùn)工作中,在管理者素養(yǎng)上,在管理方法技術(shù)培訓(xùn)工作中,要保證有計(jì)劃、分層次、有成果,科學(xué)安排要持之以恒!

    a、學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)餐飲服務(wù)員:每月至少進(jìn)行2次課程培訓(xùn),一次由實(shí)習(xí)員工和上個(gè)月考核成績(jī)?cè)?0分以下的員工為主導(dǎo),一次為全體人員服務(wù),課程內(nèi)容包括基本服務(wù)技能、著裝禮儀、文明禮貌禮儀知識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、突發(fā)事件處理、緊急事件解決、經(jīng)典案例等

    系統(tǒng)軟件對(duì)餐飲服務(wù)員進(jìn)行基本服務(wù)技能、著裝禮儀、文明禮貌禮儀知識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、突發(fā)事件處理、緊急事件解決、經(jīng)典案例等,系統(tǒng)軟件對(duì)餐飲服務(wù)員的專(zhuān)業(yè)技能、觀念、素養(yǎng)進(jìn)行不終斷的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

    b、實(shí)施六常法管理方法:規(guī)定各崗保證經(jīng)常歸類(lèi)、經(jīng)常梳理、經(jīng)常清理、經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)、常標(biāo)準(zhǔn)、和常文化教育,并將此作為考核指標(biāo)進(jìn)行考核。

    c、創(chuàng)設(shè)管理者形象系統(tǒng):為員工的演出提供全面的謀略,創(chuàng)造層次的晉升制度:

    實(shí)習(xí)服務(wù)員→正式服務(wù)員→高級(jí)服務(wù)員→餐飲部領(lǐng)班→餐飲部主管→餐飲部副經(jīng)理→餐飲部總經(jīng)理。

    提高關(guān)鍵點(diǎn)管理方法,營(yíng)造出團(tuán)隊(duì)凝聚力,提升員工的企業(yè)主體意識(shí)和企業(yè)愿景室內(nèi)空間!提高管理人員的管理能力,重視人性化服務(wù),避免人情化的管理方式,做到員工真誠(chéng)、真誠(chéng)、周到、人性化服務(wù)!

    六、加快餐飲部標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程

    a、制定員工崗位工作職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),督促、檢查餐館經(jīng)理和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目,持續(xù)提升服務(wù)水平和工作效能。

    b、制定餐館材料供應(yīng)管理方案,提高餐館食品、物品的管理方法,指派專(zhuān)職人員負(fù)責(zé)接收和存放食品、物品,檢查廳面及餐廳廚房的原料、原材料成本費(fèi)是不是高,保證各類(lèi)食品的進(jìn)貨、進(jìn)貨。

    餐飲管理運(yùn)營(yíng)思路與方案2

    一、餐廳內(nèi)部管理方面、

    1、建立服務(wù)人員等級(jí)晉升制、分A、B、C、D四級(jí)

    一試用服務(wù)員為D級(jí),工資按正式員工標(biāo)準(zhǔn)百分之八十發(fā)放,即1200/月,無(wú)全勤獎(jiǎng)金,實(shí)習(xí)期為一個(gè)月,實(shí)習(xí)期滿進(jìn)行考核,考核合格轉(zhuǎn)為正式員工,考核不合格延長(zhǎng)一個(gè)月實(shí)習(xí)期,三個(gè)月后尚未考核合格勸退。

    二正式服務(wù)員為C級(jí),工資按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放,即1500/月,另加全勤獎(jiǎng)金100,連續(xù)二個(gè)月考核分?jǐn)?shù)低于70分降為D級(jí),當(dāng)連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)達(dá)到75分以上重新升為C級(jí)。連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)高于85分可升為高級(jí)服務(wù)員。

    三高級(jí)服務(wù)員為B級(jí),工資按正式服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)加技能補(bǔ)貼150元/月,另加全勤獎(jiǎng)金100,連續(xù)二個(gè)月考核分?jǐn)?shù)低于85分降為C級(jí),當(dāng)連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)達(dá)到85分以上重新升為B級(jí)。

    連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)高于90分,且形象、身材、個(gè)頭等個(gè)人條件達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn),技能達(dá)標(biāo)可升為VIP高級(jí)服務(wù)員。

    四VIP高級(jí)服務(wù)員為A級(jí),工資按正式服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)加技能津貼300元/月,另加全勤獎(jiǎng)金100,連續(xù)二個(gè)月考核分?jǐn)?shù)低于85分降為B級(jí),當(dāng)連續(xù)三個(gè)月考核分?jǐn)?shù)達(dá)到90分以上重新升為A級(jí)。

    2、建立服務(wù)員考核制度、

    一由領(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)其進(jìn)行考核,考核項(xiàng)目包括、服務(wù)技巧及服務(wù)水平、銷(xiāo)售水平、與顧客溝通能力、產(chǎn)品知識(shí)、清潔及安全意識(shí)、服務(wù)效率

    設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、儀容儀表及禮貌禮儀、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、工作主動(dòng)意識(shí)、解決顧客投訴能力、處理突發(fā)事件能力、工作執(zhí)行力、工作責(zé)任心及工作態(tài)度、組織紀(jì)律性、個(gè)人素質(zhì)、內(nèi)部協(xié)調(diào)及溝通能力等。

    二按考核結(jié)果分級(jí)、A級(jí)90分以上;B級(jí)8595分以上;C級(jí)7085分以上,D級(jí)70分以下。

    3、建立銷(xiāo)售獎(jiǎng)勵(lì)制度、

    一每月銷(xiāo)售提成(酒水、菜品) 高的服務(wù)員給于獎(jiǎng)勵(lì)100元,每季度銷(xiāo)售提成 高的服務(wù)員給予200元的獎(jiǎng)勵(lì),每年度銷(xiāo)售提成 高的服務(wù)員給予300元獎(jiǎng)勵(lì)。

    二根據(jù)餐飲每個(gè)季節(jié)的市場(chǎng)情況,合理設(shè)立每個(gè)月的銷(xiāo)售任務(wù),完成任務(wù)考核合格的服務(wù)人員、管理人員發(fā)放績(jī)效獎(jiǎng)金,超額完成該月銷(xiāo)售任務(wù),按超額完成任務(wù)的58%發(fā)放超額獎(jiǎng)金。

    4、管理人員實(shí)行管理考核、

    一每月由廳面經(jīng)理對(duì)各個(gè)領(lǐng)班進(jìn)行考核,考核范圍為該領(lǐng)班所管轄的服務(wù)區(qū)域、服務(wù)人員,考核內(nèi)容包括、人員流失率、顧客投訴及顧客表?yè)P(yáng)

    服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率、儀容儀表及禮貌禮儀、團(tuán)隊(duì)合作、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、工作執(zhí)行力、清潔及安全、解決顧客投訴能力、處理突發(fā)事件能力、內(nèi)部協(xié)調(diào)及溝通能力等。

    二每月根據(jù)考核分?jǐn)?shù)發(fā)放管理津貼,考核分?jǐn)?shù)達(dá)到80分以上發(fā)放B級(jí)管理津貼,按100元/月發(fā)放,考核分?jǐn)?shù)達(dá)到90分以上發(fā)放A級(jí)管理津貼,按300元/月發(fā)放,每月考核分?jǐn)?shù)低于70分處罰50元,低于60分處罰100元,連續(xù)二個(gè)月低于70分降為實(shí)習(xí)領(lǐng)班。

    三實(shí)習(xí)領(lǐng)班按正式領(lǐng)班工資的百分之九十發(fā)放,即正式領(lǐng)班1800元/月加全勤獎(jiǎng)金,另加管理津貼;試用期領(lǐng)班1600元/月,無(wú)全勤獎(jiǎng)金,實(shí)習(xí)期為一個(gè)月。

    四廳面經(jīng)理、主管由餐飲總監(jiān)對(duì)其進(jìn)行考核,考核內(nèi)容包括、人員流失率、每月銷(xiāo)售任務(wù)完成情況、顧客投訴及顧客表?yè)P(yáng)、服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)效率

    儀容儀表及禮貌禮儀、團(tuán)隊(duì)合作、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、工作執(zhí)行力、解決顧客投訴能力、處理突發(fā)事件能力、協(xié)調(diào)溝通能力等,考核合格發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)工資,考核不合格發(fā)放90%工資。

    五餐飲總監(jiān)由總經(jīng)理對(duì)其進(jìn)行考核,具體考核內(nèi)容由總經(jīng)理擬定,考核合格發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)工資,考核不合格發(fā)放90%工資。

    六總監(jiān)、廳面經(jīng)理、主管每季度考核有兩個(gè)月合格,且完成該季度銷(xiāo)售任務(wù),發(fā)放季度管理獎(jiǎng)金,具體標(biāo)準(zhǔn)由總經(jīng)理擬定。

    5、加強(qiáng)服務(wù)員培訓(xùn)工作、

    加強(qiáng)員工的素質(zhì)、技能培訓(xùn)工作,管理人員素質(zhì)、管理技能培訓(xùn)工作,并要做到有計(jì)劃、有層次、有結(jié)果,合理安排有序開(kāi)展而且要堅(jiān)持不懈!

    一按高標(biāo)準(zhǔn)去培訓(xùn)服務(wù)員、每月 少進(jìn)行兩次培訓(xùn)課程,一次以實(shí)習(xí)員工及上月考核分?jǐn)?shù)低于80分的員工為主,一次為全體服務(wù)人員,課程以基礎(chǔ)服務(wù)技能、儀容儀表、禮貌禮儀

    服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、投訴處理、突發(fā)事件處理、案例分析等,系統(tǒng)的對(duì)服務(wù)員的技能、意識(shí)、素質(zhì)進(jìn)行不中斷的'培訓(xùn),提高整體服務(wù)水平。

    二推行六常法管理、要求各崗做到常分類(lèi)、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、和常教育,并以此作為考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核。

    三建立管理人員培養(yǎng)機(jī)制、給員工舞臺(tái)充分發(fā)揮才智,建立等級(jí)晉升制度、

    實(shí)習(xí)服務(wù)員→正式服務(wù)員→高級(jí)服務(wù)員→實(shí)習(xí)部長(zhǎng)→正式部長(zhǎng)→實(shí)習(xí)主管→主管→實(shí)習(xí)廳面經(jīng)理→廳面經(jīng)理→餐飲經(jīng)理→餐飲部總監(jiān)→副總經(jīng)理→總經(jīng)理

    加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理,打造團(tuán)隊(duì)氛圍,加強(qiáng)員工的企業(yè)主人翁感與愿景空間!加強(qiáng)管理人員管理水平,注重人性化管理,杜絕人情化管理,使員工真正做到用心服務(wù)、親情化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)!

    6、加速餐飲部標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程、

    一制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

    二建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)。

    7、加強(qiáng)成本控制、加強(qiáng)員工成本節(jié)約意識(shí),合理利用水、電等、易耗品等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。

    餐飲管理運(yùn)營(yíng)思路與方案3

    一、餐飲部出品管理及廚政管理、

    1、出品設(shè)計(jì)更新、成本控管節(jié)流。

    2、原料采購(gòu)利用、產(chǎn)品受眾分析。

    3、票據(jù)定價(jià)發(fā)放、流通使用管理。

    在出品(產(chǎn)品)結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出和強(qiáng)化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化,依據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式,并適時(shí)依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的原材料供應(yīng)情況,開(kāi)發(fā)一部分成本較低而利潤(rùn)可觀的產(chǎn)品,在餐飲(自助餐)的產(chǎn)品供應(yīng)上做好持續(xù)的改進(jìn)和改變。

    二、從餐飲部的整體經(jīng)營(yíng)管理中從內(nèi)部和外部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)、

    外部經(jīng)營(yíng)從以下3點(diǎn)展開(kāi)。

    1、如何把客人引來(lái)?(營(yíng)銷(xiāo)策略)

    2、如何把客人留???(質(zhì)量策略)

    3、如何使客人回頭?(企業(yè)文化策略)

    內(nèi)部管理從以下3點(diǎn)展開(kāi)。

    4、如何調(diào)動(dòng)員工的積極性?(組織策略)

    5、如何控制成本費(fèi)用?(成本控制策略)

    6、如何對(duì)付競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和創(chuàng)新?(競(jìng)爭(zhēng)策略)

    三、餐飲部服務(wù)管理的重要性、

    服務(wù)質(zhì)量管理概念、質(zhì)就是命,無(wú)質(zhì)則無(wú)命。

    服務(wù)質(zhì)量就是服務(wù)行業(yè)的生命,也就是酒店的生命。服務(wù)質(zhì)量是留住客人的根本保證,沒(méi)有服務(wù)質(zhì)量就沒(méi)有生命,就會(huì)使客人流失,就會(huì)關(guān)門(mén)倒閉。質(zhì)量管理是酒店管理中最重要的管理任務(wù),是必須天天抓、時(shí)時(shí)抓的常務(wù)管理工作,是絕對(duì)不可忽視的大事。

    四、團(tuán)隊(duì)建設(shè)及員工素質(zhì)培訓(xùn)、

    培訓(xùn)的理念是、員工素質(zhì)決定酒店的服務(wù)質(zhì)量,員工素質(zhì)決定企業(yè)的成敗興亡。

    培訓(xùn)的原則是、培訓(xùn)——考核——再培訓(xùn)。

    凡酒店工作人員都必須接受培訓(xùn)合格上崗,不合格的堅(jiān)決不能上崗。

    培訓(xùn)時(shí)間、服務(wù)人員每周培訓(xùn)兩節(jié)課,兩小時(shí)。管理人員每周培訓(xùn)一節(jié)課一小時(shí)。

    三、“我是一個(gè)新手,想經(jīng)營(yíng)一家酒店,怎么從零開(kāi)始”

    其實(shí)不建議新手進(jìn)入酒店行業(yè),因?yàn)檫@行成本高,利潤(rùn)低,回報(bào)周期長(zhǎng),堅(jiān)持幾年才會(huì)產(chǎn)生持續(xù)收益,加上現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較大,找不準(zhǔn)目標(biāo)客戶和經(jīng)營(yíng)方向,往往會(huì)虧本,就算是業(yè)界大佬,稍有不慎也會(huì)折戟沉沙。

    要是你真的想做,能忍住真空期,并且有了充分的準(zhǔn)備,做酒店還挺不錯(cuò)的,這是個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),毋庸置疑,只要度過(guò)一兩年,接下來(lái)就是盈利階段。

    既然你是新手,那么我就從最開(kāi)始講講吧,該怎么從零開(kāi)始經(jīng)營(yíng)酒店。

    一、籌備階段

    1. 開(kāi)什么樣的酒店

    在開(kāi)始準(zhǔn)備工作和經(jīng)營(yíng)前,我們必須確立自己想要開(kāi)什么形式的酒店,是傳統(tǒng)星級(jí)酒店?還是中檔酒店?又或是有自己特色的精品酒店?只提供住宿的一般快捷型酒店?

    每個(gè)人的想法不同,我不宜多說(shuō),但是可以提一條建議,盡量不做傳統(tǒng),也就是只做住宿服務(wù)的酒店。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,傳統(tǒng)酒店的數(shù)量增速減緩,并有了消減的頹勢(shì),就連星級(jí)酒店也無(wú)法避免,華住酒店集團(tuán)創(chuàng)始人季琦認(rèn)為星級(jí)酒店走在了逐漸消亡的道路上。

    反觀中檔酒店行業(yè)形勢(shì)一片大好,紅海競(jìng)爭(zhēng)激烈,預(yù)算不足的朋友可以向精品小酒店發(fā)展。

    2. 酒店的投資費(fèi)用

    酒店的規(guī)模、定理位置以及當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度和繁榮程度都是影響投資量的重大因素,毫無(wú)疑問(wèn),在繁華地帶的酒店的租賃費(fèi)用和建設(shè)成本肯定會(huì)高出其他一般地帶很多。

    至于是從零開(kāi)始新建一家酒店,還是購(gòu)一家現(xiàn)成的酒店,亦或是加盟品牌酒店,得從自身情況出發(fā),慎重分析和選擇三種投資方式的利弊,衡量各自的投資風(fēng)險(xiǎn)。

    3. 合法經(jīng)營(yíng),辦理手續(xù)

    按照國(guó)家法律規(guī)定,辦理手續(xù)以獲得合法經(jīng)營(yíng)許可證,最好不要打擦邊球,搞噱頭,酒店業(yè)算是政策著重關(guān)注對(duì)象。

    二、酒店的選址

    1. 確定酒店的規(guī)模

    在正確選擇酒店的規(guī)模和位置之前,經(jīng)營(yíng)者必須確定酒店的規(guī)模,因?yàn)橹挥性诰频暌?guī)模確定之后,才能去合適的地段尋找合適的房屋。

    2. 選址標(biāo)準(zhǔn)

    (1)地理位置的選擇標(biāo)準(zhǔn)。酒店周?chē)h(huán)境一定要干凈衛(wèi)生、空氣清新、無(wú)噪音污染,但也不要遠(yuǎn)離人群。

    (2)經(jīng)濟(jì)方面的選擇標(biāo)準(zhǔn)。酒店周?chē)h(huán)境的經(jīng)濟(jì)特性直接影響到酒店的經(jīng)營(yíng),必須根據(jù)其特性做出相對(duì)應(yīng)的政策。比如商業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、旅游區(qū)、娛樂(lè)區(qū)、站點(diǎn)區(qū)等不同特性的區(qū)域,以及它們不同的規(guī)模和檔次,酒店采用不同的營(yíng)銷(xiāo)策略,因?yàn)獒槍?duì)的人群不一樣了。

    (3)市場(chǎng)方面的選擇標(biāo)準(zhǔn)。地區(qū)內(nèi)同類(lèi)型酒店的競(jìng)爭(zhēng)程度會(huì)影響到未來(lái)的利潤(rùn)以及發(fā)展,最好找到自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力,脫離同質(zhì)化的危險(xiǎn)區(qū)域。

    三、酒店的裝修、設(shè)計(jì)和設(shè)備規(guī)劃

    1. 設(shè)施功能分區(qū)和總體規(guī)劃

    五星級(jí)酒店作為行業(yè)的領(lǐng)頭羊,設(shè)備豪華,設(shè)施完善,除了滿足于客人的食宿需要,還配備了較大規(guī)模的宴會(huì)廳、會(huì)議廳,綜合服務(wù)齊全,在空間利用極為重要的酒店行業(yè)中,總會(huì)有一個(gè)堪稱(chēng)奢侈的穹頂大廳。

    據(jù)目前行業(yè)顯示,因?yàn)檠鐣?huì)、會(huì)議、會(huì)展之類(lèi)的存在,五星級(jí)酒店依然有其他酒店無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì),但開(kāi)發(fā)成本高,不適合五星級(jí)以下的酒店模仿。

    總體而言,酒店內(nèi)部空間一般分為三部分,即,餐廳:包括餐臺(tái),通道,吧臺(tái),收銀臺(tái),廚房等;客房:各種種類(lèi)的客房;輔助面積:辦公室,財(cái)務(wù)室,庫(kù)房等。

    至于精品酒店和民宿,可以針對(duì)用戶布置房間,就像短租平臺(tái)所形容的一樣,營(yíng)造“家”

    的溫馨氛圍。

    2、裝修時(shí)應(yīng)當(dāng)把握的原則

    (1)適度裝修:根據(jù)自身情況來(lái)選擇性地裝修,切忌華而不實(shí),張揚(yáng)過(guò)度。

    (2)與經(jīng)營(yíng)特色相統(tǒng)一:符合目標(biāo)人群的喜愛(ài)。

    四、選擇好的酒店管理系統(tǒng)

    1. 找專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的公司

    過(guò)硬的技術(shù),雄厚的實(shí)力,超高的效率,完善的服務(wù),沉淀的口碑,專(zhuān)業(yè)公司無(wú)疑比外行公司更能讓用戶產(chǎn)生信任感,專(zhuān)業(yè)性打造的產(chǎn)品也更適應(yīng)市場(chǎng)的考驗(yàn)。不說(shuō)濫竽充數(shù)的功能,系統(tǒng)的穩(wěn)定性就能甩開(kāi)三流產(chǎn)品一大截,更別提售后服務(wù)。

    2. 確認(rèn)酒店管理系統(tǒng)能否滿足自身需求,安全保障是關(guān)鍵

    酒店管理系統(tǒng)的功能并不是越多越好,一個(gè)龐雜的體系往往會(huì)增加實(shí)施難度,酒店應(yīng)該根據(jù)自身情況修枝剪葉,減少累贅,把金錢(qián)澆灌在最實(shí)用的地方開(kāi)花結(jié)果,其中安全問(wèn)題是重中之重,前臺(tái)沒(méi)漏洞,老板才放心,不會(huì)看到陰陽(yáng)單據(jù),員工監(jiān)守自盜的情況。

    3. 擴(kuò)展性好的酒店管理系統(tǒng)

    一個(gè)擴(kuò)展性良好,免費(fèi)更新的系統(tǒng)尤為重要,不僅可以省下成本,還能跟進(jìn)時(shí)代發(fā)展,掌握核心競(jìng)爭(zhēng)力,永遠(yuǎn)在別人之前。

    4. 操作簡(jiǎn)便的系統(tǒng)

    酒店行業(yè)人口流動(dòng)頻繁,一個(gè)簡(jiǎn)單的系統(tǒng)能讓新來(lái)的職員更容易上手,不耽誤時(shí)間與工作效率。

    5. 性?xún)r(jià)比高的系統(tǒng)

    實(shí)用又便宜的系統(tǒng)大家都愛(ài),但過(guò)于強(qiáng)調(diào)價(jià)格,肯定買(mǎi)不到好系統(tǒng)。如今市面上同等類(lèi)型的管理系統(tǒng)的價(jià)格差不多,如果貪便宜選了性能較差的系統(tǒng),那就得不償失了。

    總之,如果說(shuō)酒店是身體,那么酒店管理系統(tǒng)就是這個(gè)身體的大腦,其重要性不言而喻。可是滿足上述條件的酒店管理系統(tǒng)并不多,例如夢(mèng)旅程酒店算是一個(gè),擁有十二年沉淀下來(lái)的口碑??傊?,不管是中小型酒店,亦或是連鎖酒店,盡量找專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的公司。

    五、員工管理

    1. 員工招聘,堅(jiān)持業(yè)務(wù)需要、自愿報(bào)名、全面考核、擇優(yōu)錄取原則,以保證員工的質(zhì)量。

    現(xiàn)在很多酒店的問(wèn)題都出現(xiàn)在人員專(zhuān)業(yè),管理方法不當(dāng)?shù)那闆r上。

    2. 確定員工工資。依據(jù)國(guó)家勞動(dòng)法,自身情況,本地同等規(guī)模檔次的酒店的相同崗位的平均工資,以及員工素質(zhì)來(lái)分配工資。

    3. 盡量有完善的培訓(xùn)機(jī)制。

    4. 員工的激勵(lì)決定了酒店未來(lái)的發(fā)展,一個(gè)充滿熱情的員工肯定比混吃等死的員工更能創(chuàng)造利益。

    說(shuō)了這么多,其實(shí)從零開(kāi)始經(jīng)營(yíng)酒店,最重要的便是勇敢邁出第一步,畢竟故事總要有個(gè)開(kāi)始。有前人的經(jīng)驗(yàn)在,探索后面的路不算太難,夢(mèng)旅程酒店管理系統(tǒng)能幫助你更好的經(jīng)營(yíng)酒店。‍

    四、酒店開(kāi)店流程

    酒店開(kāi)店流程

    酒店開(kāi)店流程,開(kāi)店是需要手續(xù)的,如果沒(méi)有手續(xù)的話是不能開(kāi)店,如果被查到的話就會(huì)被罰款,嚴(yán)重的可能會(huì)被拘留,所以開(kāi)店的流程一樣都不能少。以下分享酒店開(kāi)店流程是什么?

    酒店開(kāi)店流程1

    酒店開(kāi)業(yè)辦【理】證件流程

    1、施工許可申報(bào)整理內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)方案及施工圖向所在地區(qū)消防部門(mén)申報(bào)

    2、辦理施工證施工隊(duì)辦理開(kāi)工證和人員暫住證;

    3、工程施工開(kāi)業(yè)經(jīng)理了解施工人員情況和安全措施

    4、選定企業(yè)名稱(chēng)開(kāi)業(yè)經(jīng)理與管理層選定企業(yè)名稱(chēng)(一般選用3個(gè),以作備用)

    5、企業(yè)名稱(chēng)核準(zhǔn)開(kāi)業(yè)經(jīng)理到所在工商局辦理企業(yè)名稱(chēng)核準(zhǔn)證明

    6、辦理衛(wèi)生許可證開(kāi)業(yè)經(jīng)理整理企業(yè)內(nèi)部衛(wèi)生消毒設(shè)施平面圖及消毒管理措施,到防疫部門(mén)辦理衛(wèi)生許可證

    7、申領(lǐng)特種行業(yè)許可證開(kāi)業(yè)經(jīng)理到當(dāng)?shù)嘏沙鏊陥?bào)酒店名稱(chēng)、性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及人員資格認(rèn)證,簽訂安全責(zé)任書(shū),向分局申領(lǐng)特種行業(yè)許可證

    8、辦理污水排放許可證開(kāi)業(yè)經(jīng)理到環(huán)保局辦理企業(yè)環(huán)保評(píng)估及污水排放許可證;

    9、辦理消防合格證待裝修結(jié)束時(shí),請(qǐng)消防部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收消防設(shè)施,根據(jù)消防部門(mén)提出的意見(jiàn)整改申領(lǐng)消防合格證

    10、辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照相關(guān)資料:企業(yè)名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)書(shū)、開(kāi)業(yè)申請(qǐng)、股東決議、法人簡(jiǎn)歷、團(tuán)體會(huì)員登記表、個(gè)人會(huì)員登記表、公司章程、驗(yàn)資報(bào)告、租賃合同、消防、治安、環(huán)保、衛(wèi)生許可證到工商局辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照

    11、刻制企業(yè)公章開(kāi)業(yè)經(jīng)理攜帶營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、原件、復(fù)印法人身份證、原件到工商局指定的單位刻章

    12、辦理企業(yè)代碼證開(kāi)業(yè)經(jīng)理攜帶營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、原件、復(fù)印法人身份證、原件到稅務(wù)局辦理企業(yè)代碼證

    13、辦理稅務(wù)登記持營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代碼證、法人身份證、照片、企業(yè)財(cái)會(huì)人員資格證、驗(yàn)資報(bào)告、租賃合同、租金收據(jù),辦理稅務(wù)登記,領(lǐng)取發(fā)票。

    酒店開(kāi)店流程2

    開(kāi)酒店需要什么手續(xù)?

    酒店通常是指給旅客提供短期休息住宿和可以進(jìn)行飲食的場(chǎng)所。很早以前業(yè)內(nèi)有一個(gè)說(shuō)法:與人們衣食住行息息相關(guān)的行業(yè)屬于市場(chǎng)中的常青樹(shù)。酒店作為可以滿足人們旅行中“住”與“食”兩點(diǎn)日常生活所需的場(chǎng)所,可以說(shuō)是一個(gè)非常有投資價(jià)值的行業(yè)。特別是近年來(lái)旅游業(yè)的迅猛發(fā)展,酒店行業(yè)一路水漲船高,不少創(chuàng)業(yè)者都有意開(kāi)一家酒店撈金。

    1、消防安全合格證。消防安全合格證是一個(gè)辦理起來(lái)相對(duì)比較麻煩的證件。但是在任何公眾聚集場(chǎng)合投入使用前,必須要經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)的消防安全檢查,合格后才會(huì)授予消防安全合格證。早前《旅館業(yè)治安管理辦法》更有明文規(guī)定,旅館的房屋建筑、出入口和各種通道、消防設(shè)備等,必須符合《中華人民共和國(guó)消防法》和其他相關(guān)法律規(guī)定。

    2、特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證。旅館業(yè)是特種行業(yè)之一,所以在開(kāi)酒店前,需要向所在地的縣級(jí)公安局提出申請(qǐng)。申請(qǐng)時(shí)需要的材料有法人代表身份證復(fù)印件、酒店門(mén)店的房屋所有權(quán)或者使用權(quán)的相關(guān)證明、房屋平面圖與方位圖、消防部門(mén)開(kāi)具的《消防鑒定書(shū)》等。

    3、衛(wèi)生許可證與餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證。酒店一般是集餐飲與住宿為一體的場(chǎng)所,與餐飲相關(guān)的產(chǎn)業(yè),基本都需要辦理這兩個(gè)證件。但是這兩個(gè)證】件辦理起來(lái)比較容易,只要酒店經(jīng)營(yíng)者按照相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,講究衛(wèi)生安全、健康環(huán)保,基本都能通過(guò)審查。

    4、營(yíng)業(yè)執(zhí)照與稅務(wù)登記證。這兩個(gè)基本是開(kāi)任何實(shí)體門(mén)店都需要具備的證件,對(duì)于沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的工商企業(yè)或個(gè)體經(jīng)營(yíng)者,在法律上是不允許開(kāi)業(yè)的。而納稅是我國(guó)公民的義務(wù),開(kāi)酒店更是不可例外。個(gè)體工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照與稅務(wù)登記證在16年12月時(shí)進(jìn)行過(guò)兩證整合,辦理起來(lái)相對(duì)還是比較簡(jiǎn)單方便。

    以上是開(kāi)一家酒店所需要的主要手續(xù)證件,如果是以公司的名義開(kāi)酒店,創(chuàng)業(yè)者還需進(jìn)行公司申請(qǐng),后續(xù)的所需證件大體類(lèi)似。文中提及的開(kāi)酒店所需手續(xù)以及流程不是非常全面,建議有意向的朋友去當(dāng)?shù)毓ど叹诌M(jìn)行詳細(xì)的了解。

    酒店開(kāi)店流程3

    新手開(kāi)酒店注意事項(xiàng),這些風(fēng)險(xiǎn)需規(guī)避!

    一 酒店市場(chǎng)機(jī)會(huì)不少,新手需避免激烈競(jìng)爭(zhēng)中掉坑

    首先,從整個(gè)旅游酒店市場(chǎng)以及宏觀局面來(lái)看,酒店行業(yè)存在不少發(fā)展機(jī)會(huì)。不論是日益增長(zhǎng)的酒店市場(chǎng)還是消費(fèi)升級(jí)后的空白市場(chǎng),對(duì)于酒店投資者來(lái)說(shuō)現(xiàn)在入場(chǎng)都是不錯(cuò)的時(shí)期。具體表現(xiàn)為以下3點(diǎn)。

    1、旅游人數(shù)持續(xù)增長(zhǎng),酒店業(yè)處于復(fù)蘇初期。2016年旅游人次達(dá)到44.4億次,保持10%增長(zhǎng)率,然后酒店業(yè)增速下降到10%以?xún)?nèi)。

    2、消費(fèi)升級(jí)爆發(fā),中等收入群體持續(xù)保持11%的增長(zhǎng),高于GDP增速,消費(fèi)能力顯著提升,反而在人均娛樂(lè)花費(fèi)僅為9.2%,遠(yuǎn)低于美國(guó)的17.3%,尚具有巨大的提升空間

    3、高端和經(jīng)濟(jì)性酒店占比高,但中端酒店占比小,中端酒店市場(chǎng)存在相當(dāng)量的缺口。

    近幾年人們投資意識(shí)加強(qiáng),酒店行業(yè)資本運(yùn)作也相當(dāng)活躍,但對(duì)于準(zhǔn)備進(jìn)入酒店行業(yè)的新手來(lái)說(shuō),競(jìng)爭(zhēng)不可小視!經(jīng)歷了10多年的野蠻生長(zhǎng)快捷酒店已是一片紅海,酒店基本上覆蓋到了每一個(gè)有需求的角落,下面聊聊新手開(kāi)酒店需要著重注意的地方。

    二 新手開(kāi)酒店注意事項(xiàng)

    1、 新手仍需把握好酒店選址

    盡管現(xiàn)在OTA等移動(dòng)分發(fā)渠道大大降低了地址的優(yōu)越性,但對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō),地址選擇仍然是非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)境,而且隨著時(shí)代的變化,出現(xiàn)了新的改變。賓客住酒店,不能簡(jiǎn)單考慮到他只是住店,而需要延展其生活空間,更多地將其視為旅游生活方式。

    完善商業(yè)綜合配套往往能給酒店人氣帶來(lái)加持效果,但也不是說(shuō)酒店一定要選擇商業(yè)繁華地帶,需要根據(jù)酒店的定位來(lái)選擇合適地址。酒店規(guī)模,檔次,建筑格局以及外形要與當(dāng)?shù)氐南M(fèi)群相匹配。

    此外還要考慮眾多其他因素如停車(chē)場(chǎng)問(wèn)題,隨著交通的便捷,選址的時(shí)候需要分析1公里至300公里范圍內(nèi)的`消費(fèi)人群,一般行內(nèi)經(jīng)驗(yàn)是:中高檔酒店不宜選居民住宅區(qū)或中低檔消費(fèi)群,別墅型酒店最好選擇環(huán)境清幽的地點(diǎn),經(jīng)濟(jì)型酒店選址是需要注意周邊的商業(yè)配套。需要著重注意的是:任何酒店都必須遠(yuǎn)離高速公路等噪聲污染嚴(yán)重地帶。

    2、新手是自主經(jīng)營(yíng)好還是加盟酒店品牌好

    每一個(gè)新手開(kāi)店都會(huì)面臨一個(gè)糾結(jié)選擇,是自主經(jīng)營(yíng)還是選擇加盟某個(gè)連鎖酒店品牌。

    如果是十年前酒店剛興起的藍(lán)海時(shí)期,我會(huì)建議你可以去嘗試自主經(jīng)營(yíng),但現(xiàn)在酒店管理趨勢(shì)成熟,市場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜,競(jìng)爭(zhēng)激烈讓很多大連鎖品牌都可能關(guān)店,如果沒(méi)有足夠的酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)或者行內(nèi)經(jīng)驗(yàn)豐富且值得信任的人,個(gè)人建議新手不要去嘗試自主經(jīng)營(yíng)一家酒店,最好還是選擇加盟有前景的連鎖品牌。

    自主經(jīng)營(yíng)顯然可以省去品牌使用費(fèi),加盟費(fèi)等之類(lèi),可以自主控制成本,但是,沒(méi)有酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)往往難把握市場(chǎng)實(shí)情,不僅僅只是上面提到的選址問(wèn)題,還有整個(gè)酒店籌建過(guò)程中,室內(nèi)設(shè)計(jì)、外形、機(jī)電、建筑、經(jīng)營(yíng)管理、第二次機(jī)電、第二次室內(nèi)設(shè)計(jì)、景觀設(shè)計(jì)等等眾多環(huán)節(jié)都勢(shì)必會(huì)影響日后的酒店運(yùn)營(yíng)和營(yíng)收目標(biāo)達(dá)成。

    3、經(jīng)濟(jì)型酒店還能日進(jìn)斗金嗎?

    經(jīng)濟(jì)型酒店有過(guò)輝煌的歷史,曾經(jīng)很多投資者只要在火車(chē)站附近開(kāi)一間經(jīng)濟(jì)型酒店就可以日進(jìn)斗金,但如今遍地開(kāi)花的經(jīng)濟(jì)型酒店已如同日暮西山深陷紅海。

    一方面是因?yàn)榧ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)年巨大的投資回報(bào)讓不少投資人急紅了眼,紛紛加入這塊蛋糕,于是各種連鎖經(jīng)濟(jì)酒店品牌急劇擴(kuò)張,甚至夸張到一公里范圍內(nèi)多家酒店扎堆的現(xiàn)象,惡性競(jìng)爭(zhēng)的最終結(jié)果是酒店陷入了價(jià)格戰(zhàn),然而隨著房租、采購(gòu)成本以及人力成本等等眾多費(fèi)用開(kāi)支年復(fù)一年的上漲,經(jīng)濟(jì)酒店大多數(shù)陷入盈利難的困境。

    其次,隨著大眾能享受到的物質(zhì)生活越來(lái)越豐盛,基本的住宿已經(jīng)得到普遍的滿足后,消費(fèi)者似乎已厭倦了呆板的商務(wù)風(fēng),期待酒店更有個(gè)性,有場(chǎng)景體驗(yàn)。

    有社交功能的新一代酒店,于是新興的特色主題酒店風(fēng)格終于出現(xiàn)了,如專(zhuān)注打造極致浪漫的一誓玫瑰主題酒店,專(zhuān)注咖啡文化社群的喆啡酒店,還有以讀書(shū)攝影興趣為主題的亞朵文化酒店,都市時(shí)尚青年男女為潛在客群的米町輕主題酒店。這些定位精準(zhǔn),從用戶痛點(diǎn)出發(fā)的個(gè)性主題酒店品牌一出場(chǎng)就吸引了消費(fèi)者的目光,取得不錯(cuò)營(yíng)收數(shù)據(jù)和投資回報(bào)。

    據(jù)筆者對(duì)國(guó)內(nèi)最大上市酒店集團(tuán)的年報(bào)發(fā)現(xiàn),旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店在近階段增長(zhǎng)基本停滯,意味著關(guān)店的數(shù)量可能超過(guò)了開(kāi)店數(shù)量,正在營(yíng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)型酒店也都積極籌劃轉(zhuǎn)型升級(jí)。由此可見(jiàn)經(jīng)濟(jì)型酒店不僅行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的從業(yè)者不敢去嘗試,新手更加要避開(kāi)這個(gè)紅海區(qū)域。根據(jù)近幾年的酒店經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),特色主題酒店或者是不錯(cuò)的選擇。

    但主題酒店風(fēng)格多變種類(lèi)繁多,具體還需根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r,現(xiàn)有的資源,未來(lái)的趨勢(shì)來(lái)考量!具體怎么選擇將在下一篇文章和大家細(xì)細(xì)分享,歡迎大家持續(xù)關(guān)注本號(hào),歡迎發(fā)表留言,一起交流探討酒店行業(yè)話題

    以上就是小編對(duì)于新開(kāi)酒店運(yùn)營(yíng)方案問(wèn)題和相關(guān)問(wèn)題的解答了,如有疑問(wèn),可撥打網(wǎng)站上的電話,或添加微信。


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