承德美食排行榜（承德美食排行榜）

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本文目錄:

• 1、承德有什么著名的特色小吃？

• 2、承德那些從清朝乾隆間流傳下來的鮮為人知的民間美食

• 3、承德人常去的特色飯店

• 4、承德市有什么特色美食呢？

一、承德有什么著名的特色小吃？

承德十大名吃有承德涼粉、南沙餅、蕎面饸饹、茶糖、驢打滾、碗坨鮮花玫瑰餅、平泉改刀肉、撥御面、銀絲雜面、口蘑。

撥御面是是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃。原料是白蕎面、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁等。將煮好的面盛在碗內，澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。

蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。是陜西省著名的傳統(tǒng)面食小吃。被譽為北方面食三絕之一。做饸饹俗稱軋饸饹，饸饹床子放入劑子后，用帶著長長的力臂的木頭墩子在上面使勁壓，劑子透過底部的篩子網(wǎng)眼被壓擠成細長條，就是饸饹。

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。

南沙餅是一道美味可口的傳統(tǒng)名點，屬于河北小吃。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。

銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條，是承德民間傳統(tǒng)食品。

平泉特產改刀肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，并可長時間存放。冬季裝簍可存放三個月，炎熱的夏季也能存放一周左右，要吃時加熱即可，其味不變。

二、承德那些從清朝乾隆間流傳下來的鮮為人知的民間美食

一、烙糕

還記得小時候，每年到了冬季，天開始涼的時候，家家都開始烙煎餅，烙糕。家里的大缸里，每年都會放的滿滿的，從而可以吃一整個冬天。從小到大，烙糕一直伴隨每年的冬天，甚至是一整個童年。

烙糕的做法是用谷米磨成面，打成漿，用專用的模具鍋做，做出來的烙糕外焦里嫩，酥嫩可口。

烙糕鍋

小的時候每到冬季，烙烙糕，煎餅的時候，都會吃很多。煎餅卷大蔥，大蔥蘸醬，特別下飯。烙糕一般都是和大鐵鍋熬得魚湯一起吃，都是家里的河里的小鯽魚，十來公分長，一燉一大鍋。烙糕沾著魚湯，滋味恨不得能吞下舌頭去。

烙糕

二、炸丸子和凍豆腐

許多人都說，炸丸子不算特色，哪里都有。但是我說的炸丸子肯定和你所知道的不同。承德的丸子主要原料是豆腐，自家做的鹵水點豆腐。說道豆腐，先允許我跑個題，小時候家里做的豆腐，是前一天晚上把黃豆泡好。第二天早上五點左右就推著裝著泡好的豆子，去石磨坊，真正的石磨磨出來的生豆汁。

鹵水點豆腐的油豆皮

回到家家里的大鐵鍋燒水，燒開豆汁，在點豆腐之前先盛出來幾碗豆汁，再燒開之后撈出幾次豆皮，這個豆皮一般都是進了我的肚子。然后點成的豆腐在吃飯的時候一般都是叫上鄰居，大家一起吃，溜豆腐，炒豆腐，還有就是豆腐直接切塊，然后切點蔥花，或者辣椒，加點鹽，加點水或者醬油，做成的蘸料沾著吃。尤其是蘸辣椒，爽口的感覺現(xiàn)在想想都流口水。

其余的豆腐一般都會做成凍豆腐或者丸子，鹵水點豆腐和現(xiàn)在賣的豆腐是不同的，凍過之后小孔都會很多，變大，但是還是很瓷實，冬天做酸菜的時候是必不可少的輔料之一。

凍豆腐

而丸子不同于肉丸子和面丸子，而是用豆腐做的豆腐丸子，小時候家里沒有零食，這種丸子恰恰是可以當做零食來吃的。豆腐丸子是把豆腐弄碎，加入各種調料，鹽蔥姜蒜末等香料，攢成丸子下油鍋炸，炸出來的丸子酥脆鮮嫩，外面焦酥，里面還是鮮嫩的豆腐。

豆腐丸子

而冬天其他的蔬菜是吃不起的，但是白菜，酸菜，這兩樣都是成缸的，酸菜燉粉條的時候一般都會加上凍豆腐和丸子，吸收了酸菜湯汁之后的丸子，更是美味。

三、鍋餅

鍋餅也是作為一種并非特產的食物，但是在承德也是頗具特色。鍋餅是餅的一種變異體，用堿和面，厚度比燒餅略厚，和燒餅大小相似。小時候干巴巴的鍋餅實在是難以下咽，所以承德的鍋餅一般都是糖鍋餅，不要問我是怎么做的，我也不知道。

鍋餅

而做鍋餅的終極技巧就在于放的堿面數(shù)量，堿面的多少決定了鍋餅的好吃程度，放的多了或少了，都是讓人難以下咽的存在。而這個技巧，我到現(xiàn)在也是不知道。

四、銀絲雜面

銀絲雜面在承德自家吃，只交雜面或者豆面，因為是豆粉等混雜制作的面條，承德有山有水有地，勤勞的人都會在山上開墾出一塊塊小小的農田，而豆類一般都會在這地方種，產量足夠一家吃一年的。同樣也是產量不是特別大，不屬于經濟范圍，所以多出來的豆類都是研究了各種吃法。

雜面

銀絲雜面就是這么一種，最好吃的覺得還是有綠豆的面，勁道，沒有普通面條軟糯。配以西紅柿鹵，或者其他菜類做成的鹵，每次都能吃下兩三碗。

五、大扁

大扁是杏仁的一種，承德露露相信很多人都知道，露露杏仁露就是用各種杏仁制成的。而平時自家吃的時候，最多的，最好吃的就是大扁杏仁，這種杏仁和名字是的。因為又大又扁。

除了直接晾干了吃，還有炒著吃，炸這吃，裹芝麻等各種吃法，而杏仁可以止咳治咳，所以這種零食吃起來是唯一不會被家長管制的零食。

杏仁和

除此之外，杏仁還能做成杏仁油，杏仁油的功效除了吃，潤肺抗癌等作用外，還能美容，養(yǎng)顏。

三、承德人常去的特色飯店

承德的特色小吃有:燒麥、面點、八寶飯、二仙居碗坨、百件白蕎面、糕凍、驢打滾、烤餅、煎餅盒子、莜麥小吃、巴溝烤餅、羊湯、玫瑰花餅、南沙餅、水果牡丹花餅等。，具有獨特的地方特色。健拓承德盛產蕎麥；蕎面碗坨是承德當?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃，已有200多年的歷史。乾隆年間，皇帝視察熱河時，炸碗深受隨行皇后的喜愛。炒碗坨的原料有蕎麥面、綠豆粉、五香面、胡椒面等。其特點是營養(yǎng)豐富，酸、辣、香、滑，是一種經濟實惠的大眾食品。味道獨特，增加食欲。優(yōu)博博中國北方人習慣稱許多面食為“波波”。制作方法分為蒸、烤、烘、煮。承德地區(qū)有制作各種糕點的悠久歷史。據(jù)說康熙、乾隆以及后來的皇帝每年都來避暑山莊，幾乎都要吃餅。近年來，方便食品越來越受人們的歡迎，市區(qū)的大多數(shù)酒店都在賣蛋糕。承德地區(qū)最受歡迎的糕點是酥餅，其特點是脆、軟、多層。烤蛋糕，烤蛋糕這是承德人把當?shù)氐墓让啄コ擅娣郏缓蠛婵径傻膫鹘y(tǒng)風味食品。與年糕、豆包、煎餅一起，被稱為“四吉祥餅”。每到臘月的農閑時節(jié)，承德山區(qū)的人們就家家戶戶做糕點。烤出來的蛋糕外嫩里香。鮮花玫瑰蛋糕玫瑰不僅是塞外名花，也是承德市的市花。用玫瑰花做小吃在承德已有近300年的歷史。據(jù)史料記載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把這種餅作為一種特殊的食物享用。玫瑰蛋糕造型美觀，色澤鮮艷，松軟酥脆，具有誘人的餓玫瑰香氣。是饋贈親友的好禮物。承德菜是故宮菜的代表。與北京的故宮菜不同，承德菜以山珍野味為主，有干炒和香炒。著名的風味菜肴有:平泉凍兔肉、青龍鱖魚、五香鹿肉、炸山雞卷、野味火鍋等。還有烤鹿肉、狍子肉、野雞肉等。，一般都在幾十元/盤左右(承德餐館分大小盤，大概是一尺大，七寸小)。小吃里的香蒲鹿肉和香噴噴的熟鹿肉串都很棒，而且每個只要四五元，值得一試。避暑山莊南邊的街上有很多特色餐廳，裝修簡單典雅，可以品嘗到當?shù)氐奶厣朗场Ｗ鳛橐粋€靠近大壩的邊境城市，承德還有一種特殊的食物，即莜面。燕麥粉屬于粗糧，顏色略黑。當?shù)氐难帑湻蹞{成皮再卷成卷，放鍋里蒸，吃的時候蘸點鹵，入口又粘又滑。莜面餃子也有自己的風味，尤其是餃子，一種酸菜餡，風味獨特。晚上承德街上有個賣烤老玉米的小攤，香氣撲鼻。承德特色菜汽鍋野味八仙根據(jù)該鍋密封性好、易烹飪的特點，選用優(yōu)質山珍海味為原料，如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等。，放入鍋內蒸。出鍋的時候都是原汁原味，湯鮮味清，肉脆味醇。承德小吃蕎面樂和是北方特有的三大面食之一，與北京拉面、刀削面齊名。蕎面分為白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物。用它做的意大利面光滑無麩質。承德特色菜於菟荷葉雞源于“叫化雞”，做法類似叫化雞。先將宰殺后的生雞取出內臟，然后洗凈，蓋上荷葉，糊上黃泥，放在火上煮熟，拋下泥土，然后雞毛脫落。因以承德特有的來自宮廷的黃土、熱河泉水、湖中荷葉為輔料，故名“皇家荷葉雞”。蓮子雞味道鮮美，尤其是那淡淡的，看似不在的荷葉清香，讓你胃口大開，回味悠長。

四、承德市有什么特色美食呢？

承德的地方食品淵源流長，清朝政府在承德建立避暑山莊之后，全國各地及宮廷御膳的烹飪技藝相繼流入承德，促進了承德飲食文化的繁榮和發(fā)展。加之承德盛產山珍野味，從而使承德的地方食品獨具特色。

1：蕎面河漏

蕎面是承德地區(qū)特別是壩上的傳統(tǒng)作物，用它作成的面食有特殊風味，滑潤而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面，各有特色。

2：碗坨

碗坨，用蕎麥面同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料，用竹簽扎著吃。這與北京的灌腸極為相似，只是原料不同。

3：驢打滾

承德地區(qū)盛產黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。 “驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。

4：汽鍋野味八仙

選用優(yōu)質山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時原汁原味，湯鮮且清，肉質酥爛，味道醇厚。

5：御土荷葉雞

御土荷葉雞原名叫化雞，是一道漢族特色小吃，傳到承德后，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精制而成，故名“御土荷葉雞”。

6：南沙餅

又名八勾糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。

7：鮮花玫瑰餅

鮮花玫瑰餅是承德市名特產品，以當?shù)靥禺a鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。此產品歷史悠久，是清朝年間宮廷御膳食品之一，具史料載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。

8：承德老虎菜

用青尖椒、大蔥、香菜等切成細末，納入碗內，加入醬油、味精、醋調成一種蘸汁，因這種蘸汁味辛辣，故稱為老虎菜。其實老虎菜不僅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以單獨作為一種小菜供人們享用。

9：江米涼糕

江米涼糕是在承德流傳近300年的風味小吃。在乾隆四十四年(1779年)《駕幸熱河哨鹿節(jié)次照拿膳底檔》中可以看到，乾隆皇帝經常食用江米涼糕。

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