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澳門餅家排行榜（澳門著名餅家）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-04 22:52:52 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 145

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本文目錄:

1、澳門蛋卷哪個(gè)牌子好吃些?
2、澳門雞仔餅?zāi)膫€(gè)品牌好吃
3、澳門的月餅?zāi)膫€(gè)餅家最好
4、澳門品芳餅家有哪些餅類？

澳門餅家排行榜（澳門著名餅家）

一、澳門蛋卷哪個(gè)牌子好吃些?

澳門英記餅家的蛋卷在澳門賣的很火，而其最出名就要屬澳式風(fēng)味蛋卷了，就連不少大牌明星也都慕名而來，想嘗上一口英記風(fēng)味獨(dú)特的澳式蛋卷。

二、澳門雞仔餅?zāi)膫€(gè)品牌好吃

鉅記，不過要看你的口味，去到澳門手信街有很多店的，你可以免費(fèi)試吃再買

三、澳門的月餅?zāi)膫€(gè)餅家最好

冰皮月餅原本從香港傳過來的。大概25年前，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當(dāng)時(shí)也只有一家餅店推出。

叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏里。

當(dāng)時(shí)剛剛出產(chǎn)的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會(huì)老化，所以保存時(shí)間不長，還會(huì)裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當(dāng)時(shí)同行中不太看好該產(chǎn)品。

但是時(shí)至今日冰皮產(chǎn)品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時(shí)間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進(jìn)步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進(jìn)步到無菌車間，自動(dòng)機(jī)包裝。也實(shí)現(xiàn)了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產(chǎn)規(guī)模也由一家餅店增加到4大公司同時(shí)占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率到現(xiàn)在約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會(huì)度身定做一系列自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備、急速冷凍設(shè)備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當(dāng)大的空間。因?yàn)榕f式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環(huán)保健康類產(chǎn)品，所以慢慢被廣大消費(fèi)者接受。

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四、澳門品芳餅家有哪些餅類？

與往時(shí)相比，如今的品芳餅家在手信包裝上有所不同。以往的客人購買蛋卷或杏仁餅等手信，都必須用紙盒包裝，包裝的成本便會(huì)轉(zhuǎn)移到客人身上，價(jià)錢自然較貴。而現(xiàn)在他們用塑料袋包裝部分食品，這種手法稱為“賣散餅”，以此減輕成本負(fù)擔(dān)。

品芳生產(chǎn)的餅，大致上分為三類：一類是酥皮餅，譬如老婆餅、老公餅等；另一類是包餡餅，像雞仔餅、嚤啰酥、豆蓉蓮等；還有一類就是沒有餡料的光身餅，譬如家蛋餅、光酥餅等。

前來光顧的客人可謂形形色色，但也可分為三大類：香港人、回鄉(xiāng)客以及水上人。他們的嗜好更是大有不同。香港人喜歡形狀較小的杏仁餅、椰蓉酥、家蛋餅等；回鄉(xiāng)客則喜歡雞仔餅、老婆餅等；水上人就較喜歡十字餅、鮑魚酥、花生餅等?？墒乾F(xiàn)在就沒有所謂老主顧了，前來光顧的人都是流動(dòng)客源，一般是愛好懷舊的香港人。

陳先生有多年制造禮餅的經(jīng)驗(yàn)，對不同客人的需求了如指掌。就拿“嫁女餅”為例，岸上人就喜歡選用紅棱、白棱、合桃酥、皮蛋酥等；水上人則喜歡光酥餅、蛋黃蓮蓉餅等。

20世紀(jì)中期至后期，品芳餅家還會(huì)為多個(gè)“供餅會(huì)”提供食品，這是為當(dāng)時(shí)生活困難的街坊應(yīng)運(yùn)而生的。

“供餅會(huì)”，實(shí)質(zhì)是現(xiàn)在的分期付款，就是讓居民平分十二個(gè)月來供款。視乎個(gè)人的經(jīng)濟(jì)條件，居民可以選擇每月供十元、二十元、三十元不等。一年過去了，餅店就會(huì)在全年的款項(xiàng)中添加優(yōu)惠，這就是“供餅會(huì)”的實(shí)際性質(zhì)。

現(xiàn)在這種方式已經(jīng)逐漸式微，現(xiàn)代人吃不消，大企業(yè)或銀行都不會(huì)再供款了。

自1980年起，品芳餅家成為澳門各大酒店的蓮蓉、紅豆餡料供貨商之一。一般商家只在中秋節(jié)前夕大量生產(chǎn)此類餡料，而品芳餅家則是全年為各大酒店供應(yīng)。

餡料的原料一般是從內(nèi)地或本澳購入，視乎當(dāng)時(shí)物價(jià)的漲勢。原料買回來以后，就自行用機(jī)器造出餡料。

品芳餅家一向本著不加防腐劑、不加人造色素的原則來生產(chǎn)食品。陳先生認(rèn)為，食品最重要的是新鮮，添加了防腐劑，雖然經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，但這卻讓它失去了原有的香味，只剩甜甜的口感。因此，食品最主要是重質(zhì)。

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