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酒店每月培訓(xùn)計(jì)劃(酒店每月培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容)
大家好!今天讓小編來大家介紹下關(guān)于酒店每月培訓(xùn)計(jì)劃的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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文章目錄列表:
一、酒店員工培訓(xùn)內(nèi)容
酒店員工培訓(xùn)內(nèi)容如下:
1、法律知識培訓(xùn)
餐館和酒吧服務(wù)員應(yīng)拒絕再給快要醉的客人售酒。在一些訴訟案件中,酒吧、餐館成為被告,是由于客人醉酒后離開酒吧,發(fā)生了汽車交通事故,這叫第三者責(zé)任。出售含酒精飲料的餐館服務(wù)員應(yīng)懂得,在什么情況下不應(yīng)再給顧客售酒酒精飲料,或鼓勵顧客過度飲酒。
2、禮貌培訓(xùn)
這對酒店業(yè)十分重要。希爾頓酒店集團(tuán)每年在員工培訓(xùn)上要花費(fèi)幾十萬美元,這說明他們特別重視員工的資產(chǎn)價(jià)值,他們的廣告主題是:每兩個(gè)客人有兩個(gè)希爾頓服務(wù)員。根據(jù)希爾頓的培訓(xùn)計(jì)劃,酒店管理的成就,93%*禮貌,7%是知識和技能。
3、保安培訓(xùn)
由于酒店內(nèi)的搶劫、偷竊案不斷發(fā)生,酒店管理部門現(xiàn)已特別強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)。它已同安全培訓(xùn)結(jié)合起來,成為一門獨(dú)立的培訓(xùn)項(xiàng)目。在70年,安全因素是酒店業(yè)競爭的第一要素,各酒店都建立起公司級的安全委員來制定安全規(guī)則,協(xié)調(diào)安全工作。
4、對客房清潔工的培訓(xùn)
(1)對客房已租出而客人不在房內(nèi)時(shí),應(yīng)關(guān)上房門,在把手處掛上提示卡。
(2)如客房空時(shí),清潔房間時(shí)應(yīng)把房門敞開。
(3)清潔工不能動用房內(nèi)的收音機(jī)和電視機(jī)。
(4)服務(wù)員遇到麻煩的客人時(shí),要避免同客人爭吵。
5、食品衛(wèi)生培訓(xùn)
如操作者手不干凈,皋同食品接觸,就易導(dǎo)致細(xì)菌感染。
二、求快捷酒店籌備期間培訓(xùn)工作計(jì)劃
作為一家新開酒店,前期籌備工作千頭萬緒,尤其是酒店,涉及面廣,內(nèi)容多,稍有不周,將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此,我特編寫了酒店開業(yè)籌備工作一文,內(nèi)容盡可能詳實(shí)而具體,希望具備一定的可操作性,為有相同困惑的酒店同仁提供實(shí)實(shí)在在的幫助。
做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。
本文采用倒計(jì)時(shí)的手法,將酒店開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作。
一、酒店的工作任務(wù)
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分,酒店門是酒店的重要創(chuàng)收部門。在酒店各部門中,酒店員工集中,業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多,技術(shù)水平要求高,牽涉到的學(xué)科知識廣泛,因而其管理也最為復(fù)雜,加強(qiáng)餐飲管理,對整個(gè)飯店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。酒店主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工,各類飲食食品的烹制,各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作,滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
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三、酒店前廳部培訓(xùn)計(jì)劃
理論知識的應(yīng)用是至關(guān)重要的,把握好理論知識,然后在實(shí)踐中發(fā)揮和應(yīng)用是至關(guān)重要。因此結(jié)合本部門的特點(diǎn),特地制定出以下條例:一、主要培訓(xùn)人:前廳部主管二、時(shí)間:利用軍訓(xùn)和員工培訓(xùn)以外的時(shí)間,工作中穿插三、方式:采取分崗位、分主次重點(diǎn)講解四、原則:由點(diǎn)到面,由詳細(xì)到系統(tǒng)五、主要培訓(xùn)內(nèi)容:1.參觀熟悉前廳各個(gè)崗位的分布;介紹并盡快熟悉主要設(shè)施設(shè)備的功能、使用。2.根據(jù)前廳部員工培訓(xùn)計(jì)劃分崗位詳細(xì)講解各崗位的崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)流程及各項(xiàng)業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn),穿插強(qiáng)調(diào)員工經(jīng)常出現(xiàn)的問題。講解的過程中因地制宜的由客房部主管實(shí)踐操作并解答各種問題。3.針對前廳部員工日常工作中的業(yè)務(wù)由前廳部主管重點(diǎn)講解前臺接待散客入住程序;行李員引領(lǐng)客人入住程序;商務(wù)中心復(fù)印、訂票、收發(fā)傳真、商品銷售;大堂吧現(xiàn)有各種酒水的制作及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。4.介紹白班及夜班主管工作流程,強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵時(shí)間檢查解決的重點(diǎn)問題。5.學(xué)習(xí)制作主管應(yīng)做的各種表格。如:自查對比分析,賓客意見統(tǒng)計(jì)、周小結(jié)等。6.講解工作過程中應(yīng)著重仔細(xì)查的問題和填寫前廳部各崗位到位表的注意事項(xiàng)。7.結(jié)合與客房部有關(guān)的工作項(xiàng)目講解和討論可改進(jìn)的措施。8.在業(yè)務(wù)培訓(xùn)過程中穿插介紹部門容易出現(xiàn)的問題和薄弱環(huán)節(jié)所謂實(shí)踐出真知,只有當(dāng)理論和實(shí)踐結(jié)合起來的時(shí)候,培訓(xùn)的意義才能體現(xiàn)出來。同時(shí)也反映出培訓(xùn)的時(shí)間并不充裕。
四、如何實(shí)現(xiàn)酒店的培訓(xùn)目標(biāo)
實(shí)現(xiàn)酒店的培訓(xùn)目標(biāo)的方法如下:
培訓(xùn)的目的是記住、學(xué)會和運(yùn)用;培訓(xùn)前期不僅要做好充分的準(zhǔn)備,而且要對參加培訓(xùn)的學(xué)員進(jìn)行分析,了解他們已經(jīng)知道什么、還需要什么,缺乏什么。
然后根據(jù)實(shí)際情況制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容,長期的堅(jiān)持下去才能取得良好的效果,同時(shí)對于培訓(xùn)的內(nèi)容要將考試、考核相結(jié)合,經(jīng)??肌⒖恐攸c(diǎn)才能將培訓(xùn)的內(nèi)容落到具體的管理工作中。
目前酒店行業(yè)仍然在培訓(xùn)工作中存在一下誤區(qū):
一是沒有真正的了解培訓(xùn)的目的、意義。只是簡單地把培訓(xùn)作為一項(xiàng)工作內(nèi)容來完成,豈不知培訓(xùn)是一種管理方法、一種管理思想的統(tǒng)一、一種企業(yè)文化的表現(xiàn)形式。
所以導(dǎo)致培訓(xùn)過程中內(nèi)容單一、不夠系統(tǒng)、不能與企業(yè)文化相連;培訓(xùn)過程中授課方式單一,使受訓(xùn)人員感到枯燥無味,甚至覺得是在占用他們的休息時(shí)間;
二是培訓(xùn)過程只是簡單的灌輸、沒有真正地把培訓(xùn)內(nèi)容和實(shí)際行動結(jié)合起來,說得多、做得少,最終出現(xiàn)的結(jié)果就是培訓(xùn)是培訓(xùn),工作質(zhì)量和效率還是以前的效率。
鑒于以上問題,就如何做好培訓(xùn)工作取得良好的效果,我覺得應(yīng)該遵循一下的程序進(jìn)行:
1、在酒店內(nèi)部建立專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),由專業(yè)人員組成培訓(xùn)隊(duì)伍,先對培訓(xùn)人員進(jìn)行培訓(xùn),然后由培訓(xùn)人員在定期或者不定期對所有從業(yè)人員進(jìn)行輪訓(xùn),逐漸培養(yǎng)自己的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì);
2、培訓(xùn)時(shí)把企業(yè)的發(fā)展歷程、文化積淀等容為一體,這樣有助于將企業(yè)和培訓(xùn)、培訓(xùn)和管理、管理和團(tuán)隊(duì)建設(shè)有機(jī)的結(jié)合起來,形成特有的凝聚力和向心力;
3、把培訓(xùn)與晉級、加薪互相配套,不只單獨(dú)的說培訓(xùn),那樣只是一種形式或者時(shí)過場,不能讓培訓(xùn)為管理服務(wù)、為企業(yè)服務(wù);
4、明白培訓(xùn)是當(dāng)教練的過程,而不是醫(yī)生,很多企業(yè)出現(xiàn)問題或者效益下降以后就認(rèn)為是培訓(xùn)不到位,其實(shí)培訓(xùn)是訓(xùn)練一支管理有數(shù)的管理團(tuán)隊(duì),而不能醫(yī)治百病。在好的培訓(xùn)也代替不了嚴(yán)格的日常管理。
以上就是小編對于酒店每月培訓(xùn)計(jì)劃問題和相關(guān)問題的解答了,如有疑問,可撥打網(wǎng)站上的電話,或添加微信。
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