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餐飲計劃書模板范文（餐飲計劃書模板范文3500字）
發(fā)布時間：2023-04-07 17:28:13
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓小編來大家介紹下關于餐飲計劃書模板范文的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內優(yōu)秀的企業(yè)，服務客戶遍布全球各地，相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008
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一、關于餐廳工作計劃范文3篇
餐廳工作的重點取決于服務人員的工作態(tài)度和技能,要想成為一名合格的餐廳服務員,就必須具備全心全意為賓客服務的好思想、好作風,只有具備這種精神,才能做好服務工作。本文是我為大家整理的餐廳 工作計劃 范文 ，僅供參考。
餐廳工作計劃范文一：
人的一生大多時光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。如果有幸可以擔任本公司餐飲總經理，我將會在公司總經理督導下，負責做好餐廳的服務以及日常管理工作。 以下是我的工作計劃及責任：
一、工作計劃
1、餐廳內部管理方面：
(1).參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
(2).根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
(3).制定員工 崗位職責 和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
(4).抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
(5).安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
(6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7).與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
(8).建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
(9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
2、營銷方面：
(1).利用各種 渠道 大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。
(2).征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。
(3)、企業(yè)能否長遠，在于 文化 的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無限的生命力。
3、經營戰(zhàn)略：
本餐廳地理位置良好，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處于優(yōu)勢地位。
(1).我們要在全方位經營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2).結合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。
(3).在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模。
二、員工培訓
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質量，從而實現(xiàn)餐廳經營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
1、餐廳基礎知識培訓
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、 規(guī)章制度 、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起 “零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業(yè)務培訓
新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側重本崗位的具 體操 作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。餐廳產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的 方法 進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。
三、經理職務
1、巡視
巡視餐廳整體部門，后臺間接服務部門等，進行工作指導，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決
2、 監(jiān)督檢查
通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經營業(yè)務的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。
3、 匯報
出席相關例會和有關業(yè)務會議， 報告 餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協(xié)調的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。
4、 主持會議
傳達總經理有關的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置日后的工作計劃，營業(yè)情況和改進 措施 ，聽取匯報，進行內部協(xié)調，檢查 總結 上次例會布置得工作的實施情況。
5、 溝通
與相關的各業(yè)務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。
6、 計劃
制定餐飲部各部門的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃。
總結：
尊敬的總經理，如果我應聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本 企業(yè)文化 和核心價值理念。在總經理領導下，發(fā)揚精誠團結、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經營和管理好這3家店，為公司發(fā)展、做大、做強而勤奮努力的工作。
作為一名管理人員我會不斷提高自己，始終起到模范帶頭作用。我會盡心盡力為公司服務，也會協(xié)調各個部門認真工作，做好領導信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作，以身作則，嚴于律己，把餐廳的各項工作做好，排除領導的后顧之憂，我拍會把我多年的的工作 經驗 應用在我這份新的工作上面，認真負責，帶領團隊勇攀高峰。
餐廳工作計劃范文二：
20__ 年是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20__ 年的經營中餐廳積累了一些工作經驗，但是我們也應該看到員工的服務理念，服務的規(guī)范化、標準化還不足?，F(xiàn)階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進步，但是還存在著品質的不穩(wěn)定，產品特色突出的效果不明顯等因素。因此20__ 年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據20__ 年的發(fā)展修要及餐廳的實際情況，本部門將圍繞經營、管理兩大核心，通過無形的服務，有形的管理，實現(xiàn)服務規(guī)范化，菜品的標準化，管理制度化。通過確定目標及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目標：
一、 加強管理，強化服務質量，突出個性化服務。在保證菜肴的品質上強調菜品的特色。
1. 按照標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程。
2. 加強員工的培訓。根據情況，每月做出培訓計劃。并有效的運用到工作中。
3. 重點加強標準化，規(guī)范化的服務操作。
4. 提高員工的服務意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的激勵措施調動每位員工的積極性。
5. 突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，采用循序漸進的
方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以調整。
6. 根據市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進，并把客人的意見作為考核領導人的一個重要依據。
7. 加強節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本。控制餐飲物品、物料的消耗，對所有設施設備、餐具進行定期盤點，并責任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團隊，做到空出效益，管出效益。
8. 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅決處理。
二、 鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經濟效益。
1. 對老客戶來到餐廳經理要主動前去進行 拜訪 及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。
2. 根據餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握機會，以此來增加營收。在20__ 年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。根據餐廳的特點做好促銷計劃。
3. 根據消費群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。
4. 加強與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項工作。
5. 抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應的產品或優(yōu)惠活動，爭取做到最好的效果。
三、 狠抓員工隊伍建設。
在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調動員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、 愛崗敬業(yè) 的勞動熱情。
四、 加大對員工的關心
1. 在20__ 年領導階層在生活中，工作中，要盡量做到關注員工，關心員工，為員工盡量解決一切問題。
2. 定期與員工進行溝通，了解員工心態(tài)。
3. 每兩個月進行一次員工意見調查
4. 給員工充分的升值空間，對好的員工獎勵，差的員工處罰。
五、 招聘工作
1. 在有效的招聘網粘貼有效的招聘信息
2. 餐廳經理或主管對新員工進行系統(tǒng)化培訓
20__ 年是我們跨步邁向新的臺階，實現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅信“共同富裕，實現(xiàn)夢想”的這個信念，去實現(xiàn)各項經營指標。
餐廳工作計劃范文三：
第一、餐廳內部管理方面：
1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極
2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作; 向總經理助理匯報。
7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負責物耗品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定
期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
第二，營銷方面：
1.利用各種渠道廣為宣傳，(宣傳單、吃客網、短期促銷、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、始終貫徹餐廳自己的經營線路，以價格、服務為優(yōu)勢，以客人的建議為改進方向而努力。根據不同時期制作促銷方案。
第三，經營戰(zhàn)略：
1.經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標準服務中創(chuàng)造溫馨。不斷改進，不斷進步。
2.結合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預期內能夠吸納住店客人的光臨。
3. 周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務，把經濟實惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，跟據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
附件：(月份任務的安排)
二、餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書
在高速發(fā)展的現(xiàn)代社會，大家逐漸認識到創(chuàng)業(yè)計劃書的重要性，創(chuàng)業(yè)計劃書對于創(chuàng)業(yè)者吸引所需要的人力資源，凝聚人心，具有重要作用。你所接觸過的創(chuàng)業(yè)計劃書都是什么樣子的呢？下面是我整理的餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書，希望對大家有所幫助。
餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書1
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經營。
一、市場分析
"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業(yè)的倡導者，希望公司成為優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。
二、員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統(tǒng)一。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質的原料。
三、餐飲公司形象策略
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。
隨著，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。"和諧社會"已經成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道。這無形當中推動了"和諧社會"四個字潛在的商業(yè)價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而"和諧社會"四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會負責的理念。
四、投資計劃
"由點做起，輻而為面"。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應形成一定的規(guī)模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據發(fā)展，輻射全國經營。
發(fā)展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經營。
餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書2
經營目的：
1、利用餐廳現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。
2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。
經營面積：
3000平方米、200個休閑餐位
經營目標：
1、設置餐坐200人；
2、人均消費40元；2餐/日
3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月
設置部門：
一、前廳服務部：22人
餐廳經理；1人合計5000元
主管：1人1200---1500元/人合計1500元
領班：2人800---1000元/人合計元
服務：14人600---800元/人合計11200元
傳菜：4人600---800元/人合計3200元
二、廚務部：18人：
廚務主管；1人
西餐師傅：3人荷臺：3人
案子：3人西點：2人
合計26000元
三、吧臺：2人800---1000元/人合計元
四、收銀：2人1000元/人合計元
五、pa部：4人550元/人合計2200元
六、庫管：1人1000元/人合計1000元
七、財務：1人1500元/人合計1500元
八、采購：1人元/人合計元
九、經營核算：
1、月銷售額：31元/月毛利率：68%
2、毛利：31元/月x68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書3
一 、發(fā)展前景
民以食為天，即使自然災害來臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。xx年有業(yè)內人士預計，到20xx年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣，因此，餐飲業(yè)的前景看好。
我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費50左右。市場前景廣闊。 從投資門檻來說，如麥當勞肯德基等特許經營申請人投資金額不少于人民幣300萬元等，功夫小子的代理費也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業(yè)務。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段，條件相對艱苦，但門檻不是很高，競爭力強。
再者，我們來看下20xx年餐飲業(yè)的消費趨勢：
1.餐飲品牌發(fā)展速度加快；
2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題；
3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展；
4.餐飲信息化，科學化營銷加快；
5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化；
6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高；
7.餐飲主流消費和主流消費群體轉型，收地市轉到省會，由省會轉型到地市，由地市轉型到縣城。
二 、市場分析
在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。 SWOT分析：
Strength（優(yōu)勢）：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
OPPORTUNITY（機會）分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
THREAT（威脅）分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
三 、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對的時尚青年，傳單和宣傳冊形式出現(xiàn)。
2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個性空間在空閑的時候將以茶餐廳自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等，個性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。
3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務。依據客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持。
4.餐廳的餐具以個性為主，為空置成本可以和更多的.應用馬克杯，個性印刷減少成本。
5.一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時尚社區(qū)如LOFT，學校社團，商務區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動，培養(yǎng)客戶。
6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間，但由于它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長遠看存在主題過時的問題，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng)，搜集信息。
四、 店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
五、 店面設計
餐廳設計
類型：餐飲
餐廳名稱：MAGIC-BOX
餐廳主題：MAGIC
餐廳結構及大??；主題餐廳（A區(qū)域）、個性空間（B區(qū)域） 主題餐廳（A區(qū)域）：主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點，以給顧客提供餐飲，休息為主。A區(qū)域中細分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧臺（收費，點餐及信息服務），A2廚房（為顧客制作餐點），A3盥洗室，A4用餐地（為顧客提供用餐地點）、
個性空間（B區(qū)域）：個性空間，MAGIC-BOX的一個創(chuàng)新亮點，主要為顧客（散客、家庭、中小型企業(yè)）提供空間并進行設計（可DIY）呈現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。B區(qū)域中細分B1、B2兩部分：B1個性空間大廳（舞臺），B2倉庫（存放布置個性空間所需要的材料）。
裝潢設計：
門面及外墻設計：大門設計，羅馬式大門，以西式獨特風格呈現(xiàn)，大門上方裝置LED霓虹字（店名MAGIC-BOX）；
外墻設計，普通紅磚墻，不進行粉刷以及布置，僅在墻上進行涂鴉（一些魔法圖案、個性涂鴉）。
主題餐廳(A區(qū)域)：A1吧臺設計，設計為一個類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺，吧臺上開啟窗口（透明玻璃窗，也可移動，進行收費、點餐及信息服務）；
A2廚房設計，外觀設計成一個蒸汽機的火車頭，內部設計為普通廚房結構；
A3盥洗室設計，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門結合餐廳大門，類似于羅馬式木門；
A4用餐點設計，類似于哈利波特中魔法學院餐廳的樣式設計，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全設計為類似魔法學院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個小型噴泉，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據空間因素放置餐桌和進行布置。
銜接裝潢：A、B區(qū)域以活動門板連接（可以在舉辦大型PART時同時連接兩塊區(qū)域）A區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。
個性空間（B區(qū)域）個性空間主要以出租給顧客或者根據顧客要求進行DIY因此不需要華麗的裝潢。
B1個性空間大廳設計，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設備外，一頭布置一個舞臺，并放置小幕布，裝飾成類似于小電影院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀，根據每次布置需要可向墻壁上投影畫面（類似一些世博場館的電影效果）；
B2倉庫設計，分兩小部門，第一部分裝置簡單的燈光電源等設備并放置一個信息技術中心，控制個性空間的燈光，音效和A1吧臺的信息。第二部門作為倉庫，不做裝飾，僅放置一些材料工具，并開設兩扇門一扇通往個性空間大廳，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運進倉庫避免材料工具從主題餐廳運進（方便實用）。
個性裝潢：所有服務員以魔法師打扮。
裝潢設計理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進入一個特殊場景，通過售票廳吧臺和蒸汽機外觀的廚房以及魔法餐廳的場景，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進行消費享受，在“魔法師服務員”的服務下讓你體驗作為一回魔法師的感覺。其次，個性空間仿電影院和世博場館，在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景，增添影音效果。在個性空間閑置時（無顧客租用），可作為一個小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時，將連接AB區(qū)域的活動門板拆卸，可增大空間（類似做到一些電視劇中的舞會PARTY）。
三、餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書
餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范文
1.計劃摘要
計劃摘要列在創(chuàng)業(yè)計劃書書的最前面，它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計劃書的精華。計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目了然，以便讀者能在最短的時間內評審計劃并做出判斷。
計劃摘要一般要有包括以下內容：公司介紹;主要產品和業(yè)務范圍;市場概貌;營銷策略;銷售計劃;生產管理計劃;管理者及其組織;財務計劃;資金需求狀況等。
在介紹企業(yè)時，首先要說明創(chuàng)辦新企業(yè)的思路，新思想的形成過程以及企業(yè)的目標和發(fā)展戰(zhàn)略。其次，要交待企業(yè)現(xiàn)狀、過去的背景和企業(yè)的經營范圍。在這一部分中，要對企業(yè)以往的情況做客觀的評述，不回避失誤。中肯的分析往往更能贏得信任，從而使人容易認同企業(yè)的創(chuàng)業(yè)計劃書。最后，還要介紹一下創(chuàng)業(yè)者自己的背景、經歷、經驗和特長等。企業(yè)家的素質對企業(yè)的成績往往起關鍵性的作用。在這里，企業(yè)家應盡量突出自己的優(yōu)點并表示自己強烈的進取精神，以給投資者留下一個好印象。
在計劃摘要中，企業(yè)還必須要回答下列問題：(1)企業(yè)所處的行業(yè)，企業(yè)經營的性質和范圍;(2)企業(yè)主要產品的內容;(3)企業(yè)的市場在那里，誰是企業(yè)的顧客，他們有哪些需求;(4)企業(yè)的合伙人、投資人是誰;(5)企業(yè)的競爭對手是誰，競爭對手對企業(yè)的發(fā)展有何影響。
摘要要盡量簡明、生動。特別要詳細說明自身企業(yè)的 餐飲創(chuàng)業(yè)計劃不同之處以及企業(yè)獲取成功的市場因素。如果企業(yè)家了解他所做的事情，摘要僅需2頁紙就足夠了。如果企業(yè)家不了解自己正在做什么，摘要可能要寫20頁紙以上。因此，有些投資家就依照摘要的長短來“把麥粒從谷殼中挑出來”
2.產品(服務)介紹
在進行投資項目評估時，投資人最關心的`問題之一就是，風險企業(yè)的產品、技術或服務能否以及在多大程度上解決現(xiàn)實生活中的問題，或者，風險企業(yè)的產品(服務)能否幫助顧客節(jié)約開支，增加收入。因此，產品介紹是創(chuàng)業(yè)計劃書中必不可少的一項內容。通常，產品介紹應包括以下內容：產品的概念、性能及特性;主要產品介紹;產品的市場競爭力;產品的研究和開發(fā)過程;發(fā)展新產品的計劃和成本分析;產品的市場前景預測;產品的品牌和專利。
在產品(服務)介紹部分，企業(yè)家要對產品(服務)作出詳細的說明，說明要準確，也要通俗易懂，使不是專業(yè)人員的投資者也能明白。一般的，產品介紹都要附上產品原型、照片或其他介紹。一般地，產品介紹必須要回答以下問題：
(1)顧客希望企業(yè)的產品能解決什么問題，顧客能從企業(yè)的產品中獲得什么好處?
(2)企業(yè)的產品與競爭對手的產品相比有哪些優(yōu)缺點，顧客為什么會選擇本企業(yè)的產品?
(3)企業(yè)為自己的產品采取了何種保護措施，企業(yè)擁有哪些專利、許可證，或與已申請專利的廠家達成了哪些協(xié)議?
(4)為什么企業(yè)的產品定價可以使企業(yè)產生足夠的利潤，為什么用戶會大批量地購買企業(yè)的產品?
(5)企業(yè)采用何種方式去改進產品的質量、性能，企業(yè)對發(fā)展新產品有哪些計劃等等。 產品(服務)介紹的內容比較具體，因而寫起來相對容易。雖然夸贊自己的產品是推銷所必需的，但應該注意，企業(yè)所做的每一項承諾都是“一筆債”，都要努力去兌現(xiàn)。要牢記，企業(yè)家和投資家所建立的是一種長期合作的伙伴關系?？湛谠S諾，只能得意于一時。如果企業(yè)不能兌現(xiàn)承諾，不能償還債務，企業(yè)的信譽必然要受到極大的損害，因而是真正的企業(yè)家所不屑為的。
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四、餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書模板？
創(chuàng)業(yè)計劃書是一份全方位的商業(yè)計劃,其主要用途是遞交給投資商,以便于他們能對企業(yè)或項目做出評判,從而使企業(yè)獲得融資。以下是我為您整理的烤鴨創(chuàng)業(yè)計劃書，供你參考。 篇一：唐烤鴨餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書 滑板公園酒水餐吧創(chuàng)業(yè)計劃書 一、經營定位： 根據市場需求，以運動為主的休閑運動場所，附近為大面積的住宅區(qū)域。餐飲定位一般走時尚大眾路線。通過市場調查研究，確定該店定性為已滑板為主題的酒水餐吧，打造一個具有特色的酒水餐吧。 二、經營目的： 1、利用體育公園的客流資源，以滑板為主題，結合18歲至25歲之間人群的口味形成本區(qū)域消費者聚餐的首選; 2、拓展整個體育公園的消費人群，截留過路客，形成區(qū)域大眾特色酒水餐吧的口碑; 3、就酒水餐吧的特色，形成區(qū)域綠色窗口。 三、經營投資： 1、創(chuàng)業(yè)資金8萬; 2、經營面積100平方米左右(就餐區(qū)域80平米，吧臺區(qū)30平米，清洗區(qū)域15平米); 3、店鋪裝修布置的成本控制在2萬以內，為節(jié)約成本，請設計公司定裝修風格，自己找施工隊裝修; 4、購買餐具廚具、設備的預算是5萬。 5、余下資金全部用作酒水餐吧的食品及原材料的購買。 四、經營目標： 1、設置就餐卡座16個約50人(前堂80平方米，吧臺面積30平方米，) 2、人均消費20元;1餐/日 五、人員配置： 1、餐廳經理：1人 合計3000元/月 2、服務吧員：3人，1800元/人 ，合計3600元/月 3、保潔：1人合計1450元/月 合計：6850元/月 六、經營核算： 1、毛利率50% 2、月銷售額：30000元/月 3、毛利：30000元/月*50%=15000元/月 4、人員工資：6850元/月 6、水電氣耗費占營業(yè)收入的5%，30000元/月X5%=,1500元/月 7、不可預計費用500元/月 8、消耗品費用3%，30000元/月X3%=900元/月 七、經營利潤： 毛利—人員工資—水電耗費—不可預計費用=15000—6850—1500—500=6150元/月 八、經營風險： 1、上座率不夠; 2、管理不善(主要是人力資源的風險); 3、同性質酒吧在附近開業(yè)，導致本店客流量下降;同樣的會導致利潤的流失; 4、 因衛(wèi)生或服務問題引發(fā)的信譽危機;這是最嚴重的問題，有可能使餐飲店走入死胡同，難以翻身。 篇二：肉鴨養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)計劃書 肉鴨養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)計劃書 摘 要 我國有2000多年的養(yǎng)鴨歷史，積累了豐富的養(yǎng)鴨生產實踐，同時創(chuàng)造了形形色色的傳統(tǒng)美食，如北京烤鴨、兩廣燒鴨、臘鴨、鹽水鴨等，同時出現(xiàn)更精細加工，出現(xiàn)鴨舌、鴨脖、鴨腸、鴨爪等美食。世界上禽肉消費水平占肉類消費比例在30%左右，且不斷上升趨勢。我國作為世界上經濟發(fā)展最快的國家，人口大國，禽肉消費不及世界平均水平的一半，而且鴨肉物美價廉，市場廣闊，所以家禽類行業(yè)國內市場的潛力大。我國廣大農村人口眾多，經濟正快速發(fā)展，禽類消費水品明顯增多，目前市場上鴨肉供不應求，養(yǎng)鴨有著良好的市場前景。養(yǎng)鴨成本低，養(yǎng)殖技術要求相對低，場所備臵不高，資金收轉快，養(yǎng)鴨是農民致富好途徑。我們擬在東蘭縣武篆鎮(zhèn)那論村發(fā)展肉鴨生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)。 一、 項目概況 (一) 項目名稱：肉鴨養(yǎng)殖 (二) 經營范圍：肉鴨、蛋鴨 (三) 項目地點：東蘭縣武篆鎮(zhèn)那論村 (四) 項目負責人：容祖祥 經過半年的市場調查和分析，決定投資1萬元在武篆鎮(zhèn)那論村發(fā)展一個小規(guī)模的肉鴨養(yǎng)殖基地。自己掌握雛鴨培育技術和病疫防護技術，購買雛鴨苗進行養(yǎng)殖，采用園區(qū)放養(yǎng)成批規(guī)模出售。以“自五谷雜糧為主，喂以少量的飼料為輔”。養(yǎng)殖時間為3個月以上。 二、項目可行性分析 (一)、市場分析 1、需求分析 我國作為世界上經濟發(fā)展最快的國家，人口大國，禽肉消費不及世界平均水平的一半，而且鴨肉物美價廉，市場廣闊，所以家禽類行業(yè)國內市場的潛力大。我國廣大農村人口眾多，經濟正快速發(fā)展，禽類消費水品明顯增多，目前市場上鴨肉供不應求，養(yǎng)鴨有著良好的市場前景。養(yǎng)鴨成本低，養(yǎng)殖技術要求相對低，場所備臵不高，資金收轉快。 2、競爭分析 目前生態(tài)養(yǎng)鴨養(yǎng)殖基數(shù)小，規(guī)模小，還處于起步階段，不能滿足日益增長的消費需求。一個有一定規(guī)模的生態(tài)養(yǎng)鴨場，源源不斷的提供貨源，滿足消費者需求，一定會市場競爭中處于不敗之位。 (二)、資金可行性 啟動資金小，資金回收快，利潤可觀。 籌資：先個體籌集，積累養(yǎng)殖經驗，待形成一定規(guī)模后，申請政策和資金的支持。 (三)、管理可行性 結合傳統(tǒng)養(yǎng)殖經驗，加強自行學習專業(yè)知識，走訪同行，掌握專業(yè)的育苗、養(yǎng)殖、防疫技術，對雞的整個生長期間易發(fā)生的常見疾病具有可控性。目前鴨市場供不應求，銷售不愁。 (四)、運行可行性分析 有資金，有技術，有市場，有銷售渠道，有政策扶持。 三、項目實施 (一)、選址 肉鴨養(yǎng)殖選址在武篆鎮(zhèn)那論村丘莫屯。在這里自然環(huán)境優(yōu)美，氣候適宜，交通便利，有自然河流，水源充足，邊緣有灘池，雜草豐腴，昆蟲繁多，遠離村莊，村內無屠宰廠或其他養(yǎng)殖場，易防預瘟疫?？拷覉@，便于管理。 (二)貨源 選擇一家質量好，信譽度高，品種純正、無傳染病的正規(guī)、大型的孵化場進行鴨苗進購。自家種植或從村民出購買豐富的充足的有機糧食，供應雞場。 (三)前期準備 1、場地(前期) 前期選址于小河源頭水壩下緣右側，從引流洞邊緣起，用石頭砌或網將小河分開一部分，與河堤邊緣，形成一個月100平方米的鴨池，將靠近土地長約2米河堤挖掘鋪成傾斜20度斜面，以便鴨子上岸，岸上用我們的土地換用別家土，相對應建成50平方米陸地運動場，運動場對側建立50平米鴨舍。因周圍環(huán)境老鼠猖獗,襲擊禽畜嚴重，雞舍建構要嚴密，同時通風好，門窗加鐵絲網。 2、技術 結合傳統(tǒng)養(yǎng)殖經驗，通過書本、光碟自行學習專業(yè)知識，走訪同行，初步掌握專業(yè)的育苗、養(yǎng)殖、防疫技術。(容祖益、韋利英協(xié)助) 3、政策支持 學習有關的政策法規(guī)，尋求政府政策支持和資金補助(尋求容偉支持幫助) 設施設備 雛雞場地和成雞養(yǎng)殖桑園的設備設施建設，和喂養(yǎng)工具的購臵。 四、實施 1、首批進購200只雛鴨進雛雞培育場進行進一步培育，進購200斤糧食(玉米或谷子)，糠麩200斤。疫苗、消毒粉等。間隔2月后，再購進第二批200只雛雞。 五、項目預算 1、場地投資預算 說明：投資預算按一年的時間計算。 (1)場地圍欄建設費：500元 (2)雞舍：育雛室1間與成雞舍1間：3000元 (3)料罐，水槽，電線等其他雜費500元 總共投資：約4000元。 2、養(yǎng)雞成本預算 雛鴨成本：4元/只 首批：800元 成鴨飼料成本：20元/只 首批20*200=4000元 病疫防控成本：1元/只 首批200元 管理成本： 成雞1.5元/只 首批1.5*200=300元 養(yǎng)鴨固定成本：5100元 3、收入 、毛利 成鴨(雛雞喂養(yǎng)3個月后)收入：每只約重2.5千克*200只*20元/千克85%(成活率)=8500元 成雞毛利潤：8500- 800(雛雞成本)-4000(飼料成本)- 200*1(病控成本)- 200*1.5(成雞管理成本)- 1(銷售成本)*200=3000元 4、第一年：第一次總投資：4000(場地投資)+5100(養(yǎng)雞成本)+900(其他)=10000元; 第一批抵消成本投入。間隔2個月后購進第二批;再間隔2個月后購進第第三批。第一年養(yǎng)殖3批，在勾出其他1000元，第一年：純利潤約8000元。 5、第二年：養(yǎng)殖技術成熟，成本降低，成活率提高，過大規(guī)模(每批300只，共4批)。 每批總投入：1200(雛鴨成本)+5000(飼料成本)+ 300(病控成本)+ 450(成鴨管理成本)+ 1(銷售成本)*300=7250元 每批收入：每只約重2.5千克*300只*20元/千克*85%(成活率)=12570元 每批利潤; 12570元-7250元-500元(其他)=5000;第二年總收入：5000*4=20000元。 六、市場營銷 1、營銷策略 大戶與散戶相結合，尋求收購大戶，增加小販數(shù)量，逐步擴大市場，最終打造品牌。在銷售過程中，主要目標是個大農貿市場和特色餐館、農家樂，和部分中間商，并和這些客戶建立穩(wěn)定長久的合作關系。盡量滿足客戶需求，為顧客提供優(yōu)質服務，擴大、留住顧客，與建立良好長久的合作關系。在武篆鎮(zhèn)設立一個烏雞銷售點，進行零售和批發(fā)聯(lián)系以及宣傳工作。 2、營銷方式 (1)熟人推薦：利用熟人介紹。 (2)公關營銷：利用合作社關系，由合作社推廣營銷。 (3)宣傳推廣：到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城市綜合市場進行宣傳推廣工作，特別是城市里主要的綜合市場的宣傳。 (4)酒店宣傳：到酒店、餐館、農家樂等地方宣傳。 (5)電話熱線：接受電話銷售業(yè)務。 (6)人員推銷：直接推銷。 (7)街道設點：在主要綜合市場設立銷售點，進行直接銷售。 七、項目發(fā)展前景 在項目有了一定的規(guī)模和取得可觀利潤后，積累一定經驗后，可以擴大養(yǎng)殖規(guī)模，計劃兩年后以河邊為界，以住房為中心，承包所有周圍土地，利用土雞糞便種植果園，林地與池塘結合，增加魚、雞類養(yǎng)殖，綜合開發(fā)利用，形成循環(huán)綠色經濟圈。五至十年后逐步開發(fā)承包后山土地，以山林、果園、池塘為依托，建立果園、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨以及其他家禽多樣化綜合發(fā)展模式，形成更大綠色綜合生態(tài)養(yǎng)殖園林。 八、風險預測 1、經營風險 (1)選擇經營場地的地理位臵是否合理; (2)蛇鼠等害物的侵襲;周圍環(huán)境老鼠猖獗,襲擊禽畜嚴重. (3)雞苗是否高數(shù)量存活; (4)疾病的防治是否到位(最關鍵); (5)銷路是否暢通; (6)飼料等物品的價格是否低廉，實際投資是否超出預算; (7)管理制度是否完善。 (8)前面1-2作為經驗積累，很可能虧損。 2、控制辦法 (1)選擇經營場所必須進行實地考察，多選幾個點，多提幾個方案，請專家評價選最佳方案。 (2)雞舍設臵合理，牢固、嚴密，場地進行蛇鼠防御工作。 (3)采取優(yōu)質雞苗，提高工作人員育雛技術，建立科學、高質量的育雛室。 (4)聘請專業(yè)土雞疾病防治技術人員，將疾病防治工作放在重要位臵。 (5)建立合作社，擴大影響力，打開銷路。 (6)囤積飼料，多家比較，合理購買，對每次投資要進行經濟核算，在預算時要寬松或上下互補。 (7)采取先進的管理制度。 鴨廠規(guī)劃布局圖： 篇三：創(chuàng)業(yè)計劃書 創(chuàng)業(yè)計劃書 1.企業(yè)介紹 1. 1 企業(yè)名稱: 有一家烤鴨店 1.2 企業(yè)類型及經營范圍: 本企業(yè)為服務行業(yè),零售及服務為一體的企業(yè),自己進購原料加工成產品,再自行銷售,本企業(yè)以西鄉(xiāng)塘市場為定點銷售,銷售人群面向西鄉(xiāng)塘市場附近所有人群. 1. 3 企業(yè)銷售的產品或服務 本企業(yè)主要經營以烤鴨為主體,烤鴨以及烤鴨周邊產品,比如鴨脖等,滿足消費者的不同需求.本企業(yè)的服務質量高,態(tài)度好,做到品質扎根,微笑立足,對待顧客做到”微笑服務",我們的產品及服務都離不開”健康,美味,優(yōu)質”的宗旨.同時,達到指定消費額度,本企業(yè)有送貨上門服務,為工作忙綠的上班族或者陰雨天氣不便出門的顧客以及學校的宅男宅女提供便利. 1. 4 企業(yè)的服務對象 本企業(yè)的店面設在西鄉(xiāng)塘地區(qū)的西鄉(xiāng)塘市場,主要服務對象為西鄉(xiāng)塘市場周邊廣大市民居民以及學生. 1. 5 企業(yè)可解決并滿足顧客的需求 西鄉(xiāng)塘市場周邊固定居民人口眾多, 每日外來人流量也大,工人上班族居多,大多數(shù)家庭喜歡吃烤鴨及周邊產品,西鄉(xiāng)塘地區(qū)學校眾多,很多學生也都喜歡吃烤鴨及鴨脖等周邊產品.但是西鄉(xiāng)塘市場一些烤鴨店只售烤鴨,而忽略了烤鴨周邊產品的需求. 1. 6 企業(yè)的選址與布局設計 1. 6. 1 選址與布局設計 本店選址在西鄉(xiāng)塘市場內,因為人流量客流量大,匯集各種店鋪,周邊居民固定,有利于集中客源,交通業(yè)方便. 本企業(yè)是小規(guī)模企業(yè),成本有限,所以店內陳設簡易,但給人一種整潔明亮、優(yōu)雅舒適的感覺，店內設備設計位置獨特，給人眼前一亮的感覺。 1. 6. 2 企業(yè)的設施與設備 店鋪租金2000元每月。店內設有顧客用的桌椅2套,300元.烤鴨爐1個,2000 元.煤球爐1個,200元.冰箱1臺,1200元.燒水鍋2個,200元,鹵水設備1套,300元.砧板2套,200元.菜刀組合套裝1套,150元.電子稱1臺,80元.塑料袋200元.擺放出售烤鴨的柜臺及桌子1套,400元.烹制烤鴨所需調料 500元.保溫箱1臺，200元。共計:5150 .作為生產時設備。宣傳單廣告費 200元(只需文印費)。裝飾店鋪粉飾費及電扇安裝 250元，隔離門窗：500元，服裝：200元，燈管3條，40元。共計1190元。攝像頭一套：1400元;作為安全設備 2.企業(yè)的市場分析 2.1企業(yè)的市場機會 周邊有穩(wěn)定的消費者群體，本店市場占有率預計為50%-60% 2.2企業(yè)的顧客分析 主要針對廣大的消費者群體。食物是所有人的需求。目前居民整體消費水平提高，各種酒、店、餐廳都有很好的發(fā)展前景，而南寧市人民對美食的推崇由來已久，而且對于飲食的需求具有很強的時代性，人們更多的關注飲食文化，因此開創(chuàng)獨具特色的飲食文化成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。 2.3企業(yè)具體的競爭力和贏利能力 2.3.1 有一家烤鴨店自身資源分析 我們自身的資源相當豐富，不僅擁有龐大的創(chuàng)業(yè)隊伍，還擁有相對充足的資金，而且我們的創(chuàng)業(yè)人員還掌握了一定的創(chuàng)業(yè)知識和技能，可以使我們的創(chuàng)業(yè)之路更平坦。 2.3.2 與其他烤鴨店的差異分析 我們的烤鴨店與西鄉(xiāng)塘市場的其他的烤鴨店有很多不同。我們精選生長在海邊吃海鮮長大的優(yōu)質海鴨。我們還有家傳的獨門秘制醬汁。我們的烤出來的烤鴨外酥里嫩，口味好，有絕對的質量保證。 2.3.3 有一家烤鴨店的自身特色 我們的特色主要是產品和服務，“綠色、健康、美味、優(yōu)質”是我們產品的一大特色，絕不缺斤少兩，寧愿多給也不少給是我們的服務方略，“微笑”是我們永遠的待客之道，這些特色都為我們能夠牢牢的鎖住顧客奠定了基礎。 2.3.4 贏利能力分析 優(yōu)勢：①精選優(yōu)質海鴨加上獨門秘制醬料，口味更佳 ②產品新鮮，價格合理 ④服務態(tài)度好 ⑤選址在人流集中地區(qū)較為合理，顧源較廣。 劣勢：①規(guī)模小，資金實力弱 ②產品剛投入市場，還無穩(wěn)定顧客 ③經營和管理經驗不足 ④抗風險的能力較弱。 市場機會：我們優(yōu)越的選址使我們擁有更多的市場機會，競爭對手的技術有限，產品不夠新鮮，服務不到位等缺點使我們更有機會爭取到市場份額，而且競爭對手不多，這些都為我們提供了良好的市場機會 。 威脅：本店由于是以鴨子為原材料的，所以受甲型流感、傳染病的影響大，對采購方面造成 一定影響，其次供應商變更價格，不按時供應也是威脅之一，還有競爭對手改進技術，改變服務態(tài)度和擴大規(guī)模等對本企業(yè)的威脅更大。 企業(yè)的營銷計劃 一、銷售的產品 烤海鴨、烤飼料鴨、鹵鴨掌、鴨心、鴨腎等 二、產品價格 成本：精選優(yōu)質海鴨11元/斤，大約44元一只 三、銷售方式 本店是生產制造企業(yè)，將把產品銷售給最終消費者。 因為本企業(yè)是的規(guī)模較小，人員和資金有限，還不能達到提供產品給批發(fā)商的規(guī)模，而直接把產品提供給最終消費者，可以減少轉經批發(fā)商、零售商的中介費，回饋的利潤大。促銷活動計劃 四、促銷活動計劃 (1) 開業(yè)前的廣告宣傳 宣傳目的：在開業(yè)之前通過各種媒體對該店的廣泛宣傳，在短時間內提升本店的知名度，使消費者產生消費意向，增加開業(yè)初期的客流量，努力營造有一家烤鴨店的良好形象，為開業(yè)后拓展市場打下良好基礎。 宣傳方式：紙質媒體廣告、微信或美團網等發(fā)布商業(yè)廣告 打折：開業(yè)三天全店產品8折 活動：每天前10名客人可贈送鹵鴨掌一份 服務：五公里以內提供外賣服務，送貨上門 三、銷售預測 投入期：1~2月，建立知名度，推廣產品 成長期：3~5月，銷售量趨勢呈上升狀態(tài) 穩(wěn)定期：6月之后，銷售量控制在穩(wěn)定水平線趨勢發(fā)展 4.企業(yè)的管理 4.1企業(yè)的組織機構 法律形態(tài)：合伙企業(yè)。 總經理：吳曉(五組組長，男，全職，1500底薪+季度分紅，有一定組織能力,統(tǒng)籌員工安排和審核員工)。 采購員：黃昭，陸燕燕(五組組員，女，全職，1200底薪+季度分紅，細心謹慎，負責店里的原材料燃料佐料等采購， 加工員：吳曉，玉澤海(五組組員。男，全職，1200底薪+季度分紅，年輕有沖力，負責店里烤鴨的烤制鹵制和創(chuàng)新)。 銷售員：覃陽安，陳楚瀅，農馥蓉(五組組員，女，全職，1200底薪+季度分紅，性格開朗，負責店里烤鴨的銷售) 4.2企業(yè)的日常管理要求 上班要求簽到規(guī)定，公司據此計算員工出勤與薪資(注:早上只簽到一次) 每周六工作日休息一日，早上8:30上班;中午12:00下班;下午14:00上班;晚上20:0 0下班。 本企業(yè)要求每個員工都必須嚴格遵守企業(yè)的規(guī)章制度。每個員工都勤懇工作，認真負責，需有敬業(yè)精神。如有違反規(guī)定的行為就給予相應的處罰。同時企業(yè)日常運營中有可能存在著盜竊，火災等風險，所以我們會帶領企業(yè)的員工一起學習應急知識，掌握相關的應對措施，提高員工的素質，從而把風險降到最低。 管理激勵制:我們企業(yè)對于工作表現(xiàn)突出的員工采取一定的獎勵辦法，激勵他們能更好地為企業(yè)服務，我們會制定相應的管理激勵制，例如給予員工提高工資，免費旅行，發(fā)放獎品等 工作程序：經理制定采購和銷售計劃——采購員負責采購原材料——原材料加工成產品——銷售產品——銷售記錄和匯總 4.3企業(yè)管理的基本費用預測 企業(yè)管理的基本費用預測(六個月) 1.管理人員工資：52000元 2.辦公費：100元 3.差旅交通費：600元 4.固定資產使用費：17250元 5.工具用具使用費：200元 6.勞動補貼費： 0元 7.工會經費：1044元 8.職工教育經費：780元 9.財產保險費：70元 10.勞動安全衛(wèi)生檢測費： 145元 11.財務費： 10元 12.稅金：0元 13.其他：920元(業(yè)務招待費：300元。綠化費：200，廣告費：200衛(wèi)生管理費：20元，)
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贛公網安備 50019002502384號
