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杭州酒家的招牌菜（杭州酒家的招牌菜是什么菜）
發(fā)布時間：2023-04-10 14:26:02
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州酒家的招牌菜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、為什么說浙菜里的“西湖醋魚”是一種讓人一次品嘗，終身不沾的菜品？
很多人都說這道菜難吃，難吃是因為你吃到的“西湖醋魚”不正宗！
要到杭州吃真正正宗的“西湖醋魚”不要在西湖附近的飯店吃，都是坑外地人的，做出來的醋魚特別難吃，很酸、很腥，魚就跟沒有處理一樣的，不知道是不是西湖的水被污染了，水比較難喝養(yǎng)出的魚這么難吃，開玩笑了，主要還是做得不夠正宗。
1、選擇優(yōu)質(zhì)的草魚
“西湖醋魚”這道菜是需要選擇西湖中成熟的草魚的，不是隨便在菜市場上買的草魚哦。因為西湖的水質(zhì)比較特殊，和荷葉蓮藕一起長大的草魚肉體更肥美，吃起來肉質(zhì)更嫩。
但是不是草魚從西湖上打撈了之后就馬上可以吃的，要在清水里先放上2-3天，待這個魚把土腥氣去除之后再烹制就好吃多了。
2、烹飪的方式
很多不正宗的廚師做的“西湖醋魚”是把醋魚直接加醋加料上鍋蒸，其實就是為了省事，也節(jié)省顧客等待的時間。
正宗的“醋魚”是需要用上好的調(diào)料，比如醬油、醋、香料等等，這些料熬成汁最后澆在煮好的魚的身上。
但是現(xiàn)在游客多了，很多館子為了省時間都是直接放料蒸的，還有的用醋紅燒的。
反正現(xiàn)在不少旅游地區(qū)當?shù)氐拿艘呀?jīng)失去了它原本傳統(tǒng)的味道，上次去常州天目湖吃魚頭，魚頭也不鮮美，不知道是不是水質(zhì)的問題。
總之，現(xiàn)在去旅游也不指望在當?shù)啬艹缘教厣?，能吃飽有力氣去逛景點就不錯了。
二、杭州有什么好吃的
杭州比較有名的吃的:筍干老鴨煲，張生記大酒店的招牌菜;東坡肉、西湖醋魚、西湖莼菜羹這個可以去樓外樓吃;杭州烤鴨，可以去延安路上的太子樓吃，烤的不錯的;如果吃小點心，可以去新豐小吃 和 知味觀，相對來說知味觀比較貴一點;零食的話，臨安的山核桃不錯的，諸暨的香榧，全國都有名的!如果帶回家送人的話，西湖藕粉和杭白菊，都是不錯的選擇! 好吃的地方，信義坊一條街、高銀街、河坊街小吃街都是不錯的選擇，不貴，吃的東西還蠻多的!。
三、杭州西湖的美食介紹
西湖周邊美食有：知味觀、外婆家、樓外樓、林家一小館（西湖店）、西子杭幫菜（西湖店）。
1.知味觀：
這是一家坐落在西子湖畔園林式的酒家，如果你時間充?？梢匀屎吐返目偟?，那里還保留著買票換餐的古老傳統(tǒng)。1913年，知味觀不過是個餛飩灘，如今的知味觀整合了杭州的所有名點小吃;拿著托盤可以到處走走看看。在知味觀很容易分辨本地人外地人。本地人桌上就兩三個小菜，其中，品種繁多，口味地道，實惠美味是這里的最大特色。
2.外婆家：
外婆家平民消費的最優(yōu)代表。外婆家價格便宜、色香味俱全，就是外婆家的特色。推薦菜叫花雞，在一個小石鍋里，筷子輕輕一動，整只雞就散架了一樣，肉又松又入味;東坡肉，外面是一層肉皮，實在肥而不膩。
3.樓外樓：
在樓外樓，幾乎所有的杭州傳統(tǒng)菜都是招牌菜。推薦菜一：西湖蜜藕，鮮藕灌糯米煮成的，加了蜂蜜伴有桂花點綴，這是一道涼菜，卻讓藕煮熟得恰到好處。另外就是西湖醋魚，有關(guān)西湖醋魚的傳說就不多說了，其味酸甜，只用西湖里野生的草魚才最正宗，在樓外樓的樓前有一塊湖面就是養(yǎng)野生魚的。
4.林家一小館（西湖店）：
該店地處西湖風(fēng)景區(qū)，環(huán)境優(yōu)越，餐廳布置溫馨，一踏入小店就深受熱情接，倍感親切。姜汁核桃燉蛋一下就將人帶回了故鄉(xiāng)；餐廳的就餐環(huán)境很好，安靜不喧鬧。
5.西子杭幫菜（西湖店）：
這里干干凈凈的，小小的，環(huán)境安靜，如果是沒有吃過杭州菜的朋友真的可以體驗以下，菜品優(yōu)越，很值。這里離西湖很近，吃完可以欣賞西湖的美景。
四、杭州當?shù)厝硕枷矚g去哪吃飯？
看了奎元館酒就不想看下去了，就想吐槽，炒的澆頭一點都不新鮮，過來 旅游 滿心期待進去，滿頭黑線出來，面條是可以，澆頭太差了，還沒家里樓下的好吃，現(xiàn)在的奎元館已經(jīng)不能與老底子的奎元館比了，現(xiàn)在做出來的面條不如外地人開的小店做的好吃。
奎元館已經(jīng)沒落了，基本沒什么人去了，店面也越來越小，片兒川里的筍居然變成了罐頭筍，一點都沒小時候的味道，新豐小吃己變，杭州人己經(jīng)很少去了。跟以前的質(zhì)量相比，太差了，所以說現(xiàn)在去奎元館的老主顧也沒有以前多了。
還有外婆家、知味觀、山外山、天外天、老頭兒油爆蝦……都天天滿座，我是上海的，喜歡小河直街去用餐，茅家埠經(jīng)濟實惠，口味稍待改進，新白鹿雖然價格便宜，但份量實在太少，性價比沒得高的，所以說今天的新白鹿飯店也一般。
說起杭州，西湖、靈隱寺、宋城等景點被人津津樂道。然而，杭州除了秀麗的風(fēng)景， 美食 也是超級多的，杭州人對吃的可是絕對不含糊的。那么，杭州當?shù)厝硕枷矚g去哪里吃飯呢？且看我細細道來。
一、奎元館
位于解放路上的奎元館，是杭州城最負盛名的百年老店之一，享有“江南面王”的美譽?？^的面條很勁道，湯頭鮮濃卻沒有味精的味道。
在奎元館中，最負盛名的要數(shù)片兒川面和蝦爆鱔面了。片兒川就是酸菜肉片面，酸爽的湯汁讓人食欲大開，勁道的面條和酸菜肉片等配菜一起，讓整碗面條的口感十分的豐富。至于蝦爆鱔面，個頭相等的河蝦和鱔魚一起爆炒，蝦嫩鱔脆，湯濃味鮮，整碗面把原料的味道層次提升了一步，很好的結(jié)合到了一起。
此外，奎元館會根據(jù)四季的變化不斷翻新品種的面條。因此，在杭州當?shù)厝酥?，奎元館很是受到喜愛。
二、新豐小吃
鮮美的蝦肉小籠、軟糯的喉口饅頭、讓人滿足的蝦肉餛飩……新豐小吃店內(nèi)具有杭州特色的小吃還真不少。
在店內(nèi)，你經(jīng)常能看到許多杭州的本地人，結(jié)伴而來，或吃些小吃，或打包一些餛飩帶走。
來杭州，新豐小吃應(yīng)該算是不能錯過的一家小吃店了。
三、新白鹿餐廳
新白鹿餐廳里的菜品主要是杭幫菜，價格比較實惠，但是去吃的人會比較多，經(jīng)常會遇到排隊的情況。
糖醋排骨、鐵板牛柳、糯米藕片……總的來說，新白鹿餐廳的性價比還是很高的，很值得一去。
杭州本地人來回答這個問題。杭州的餐廳比較多，老杭州人喜歡去的也有很多，從小吃到正餐，從平價飯店到高級餐廳，選擇不要太豐富，以下推薦幾個當?shù)厝讼矚g去的店：
新豐小吃
新豐小吃是杭州本土家喻戶曉的小吃品牌，1996年營業(yè)至今，分店開遍杭州幾個老的大型社區(qū)，主營各種杭式點心、小吃，物美價又廉，深受本地人的喜愛。推薦新豐大包、雞粒包、糖糕、蝦肉小籠、蝦肉餛飩、牛肉粉絲湯等，個人尤其喜愛他家的蝦肉小籠和美味血湯。
新白鹿餐廳
新白鹿餐廳是杭州本地有名的中餐廳，最初只是武林銀泰旁邊耶穌堂弄里的一家小面館：白鹿面館，因出品的菜品廣受好評，價格又非常實惠，吸引了越來越多的顧客，經(jīng)營規(guī)模也逐漸擴大，從而改名新白鹿餐廳，目前已在杭州開設(shè)多家分店，每一家生意都很好，周末用餐高峰常常要排很久的隊。推薦招牌菜：咸蛋黃雞翅、蛋黃子排、糖醋排骨、魚羊鮮、菠蘿牛柳、香烤鱸魚等等。
老頭兒油爆蝦
這個店也是杭州有名的杭幫菜老店，早期以菜品好服務(wù)不好而出名，當年說服務(wù)不好是因為食客太多、排隊太久，店員忙不過來，點菜也只推薦招牌那幾樣每桌必點的。然后近幾年發(fā)展較快，在杭州開了不少分店，雖然生意仍然火爆，但服務(wù)上卻有所提升。推薦：油爆蝦、干炸帶魚、鹵鴨、炒腰花等等。
外婆家
鼎鼎大名的外婆家餐廳，從杭州起家，分店越開越多，早已走出杭州，有開遍全國的趨勢。某種意義上來說，外婆家開創(chuàng)了經(jīng)濟型中餐廳不但注重菜品，也重視店內(nèi)裝修和服務(wù)的先河。目前在杭州，旗下還有許多子品牌餐廳，也都很美味，如爐魚、鍋小二、第2樂章，以及高端品牌宴西湖等，每一個都值得去吃。
慧娟面館
慧娟面館是杭州人氣很旺的面館，滿滿杭州老底子的味道，目前已有多家分店，當然店內(nèi)不止是面條，也有其他特色菜品。推薦：片兒川、蝦爆鱔面、千張包、白切羊肉、鹵鴨、紅燒大腸頭等等。
以上都是杭州本地比較有 歷史 的餐廳，老杭州人都很喜歡的。杭州餐飲發(fā)展很快也很好，近些年也有許多新的餐飲品牌廣受好評，如：素描、新榆園、樸素等等，也都是挺不錯的。
每一個杭州人或在杭州生活過，甚至路過的游人，都會有自己心目中的杭州 美食 ，下面列舉一些，看看是不是你吃過的或者聽說過的杭州人常去淘 美食 的地方：
1、政府著力打造的各大 美食 街，如：高銀街、中山南路小吃街、勝利河 美食 街、大兜路 美食 街等。
2、散布在各大商場或商務(wù)大樓里的酒樓餐館。這種類型的餐館，占據(jù)了很大一部分市場，大大方便了購物者或上班族就地品嘗美味佳肴。在杭州比較知名的餐飲品牌，如綠茶、外婆家、白鹿餐廳、杭州人家等，都在各處有分店。而杭州常去的一些商場則有銀泰百貨的各家分店，萬象城，杭州大廈，天虹百貨等。
3、散布在城市大街小巷里的這種土家菜館和面店，尤其是居住小區(qū)比較集中的地方，是杭州人日常生活中經(jīng)常光顧的地方。這個菜館離家不遠，價廉物美，規(guī)模不大，但吃起來各有特色，非常親民，極少有宰客現(xiàn)象發(fā)生。通常只要利用百度的搜附近功能，就能就近找到可口的 美食 店，標識為＂xx土菜館＂的小飯店，往往生意興隆。
奎元館是六二吃吃的！
看著樓上的回答，感覺就是官方的標配。有一條街，叫做復(fù)興南街，那里一條街都是老底子的面館，是當?shù)厝俗類鄣囊粭l街，那隊伍排的老長老長了。板凳面是最有名的
哪里酒家門內(nèi)外排隊的多，那里的菜肴美味就不差，這比美團大眾點評網(wǎng)上更可靠，要想知道杭州人最愛吃的飯店，按照這個標準找一找。
杭州人喜歡吃便宜經(jīng)濟實惠的為主，有時候一個人吃一碗面也是很滿足的，杭州人最喜歡的面是片兒川，或者肉絲拌川，拌川里面還要加荷包蛋，大排或者豬肝這種吃法，而且是街角小巷子的的那種面館，還有新豐小吃里的牛肉粉絲啊，小籠包這種，還有吳山烤雞，以及之前最早的新白鹿餐廳，到現(xiàn)在的外婆家，綠茶餐廳，和老頭兒油爆蝦這種平價餐館，不算是吃得很豪華，但是杭州人一定吃得很滿足很舒服！
杭州逛吃(干貨)-高級吃貨的自我修養(yǎng)
杭幫菜篇
外婆家,綠茶,新白鹿,弄堂里這些大都熟悉到不能夠在熟悉的了,在這里再推薦一些給大家!
杭州酒家 老牌杭幫館,就在西湖旁
知味觀 小籠,片兒川和貓耳朵
福緣居酒樓 脆皮大腸和油淋雞超好吃
蘭邊碗
好食堂 蝦仁腰花 香芋煲很OK
文興酒家,葉馬茶樓,桂語山房,江南驛,三姐妹杭幫菜,金豬28杭幫菜館,23號墻門菜
小吃篇
河坊街,西湖:游阜豆?jié){,周萍粽子,孫奶奶蔥包燴,文記魚圓,御秧發(fā)糕,寶美點心,南方大包,吳山烤禽,早城故食,李漁和他的兩頭烏,山家清作,溫州湯團店
鳳起路市場:李記酥魚,老方糯米藕,采荷光頭鹵鴨
我，杭州土著。不太喜歡外婆家，新白鹿，老頭兒。杭州土著喜歡吃面，每周都會去慧娟報道，點面，再配幾個簡單小菜。吃炒菜，我喜歡去弄堂里。德明去吃過，真心不錯，作為杭州人的我會推薦。吃小吃，我，不太喜歡去知味館，說實話，小籠還是新豐好吃，新豐餛飩，粉絲都不錯的，知味館好了名氣而已。很多老牌店都是好聽名氣，留給游客的。真正傳統(tǒng)口味，老早丟失了……以上就是我的推薦。
以上就是關(guān)于杭州酒家的招牌菜相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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