網(wǎng)紅餐飲品牌設計（網(wǎng)紅餐飲品牌設計圖）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于網(wǎng)紅餐飲品牌設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？

• 2、餐飲品牌服務設計的原則和關鍵點

• 3、櫻花冰淇淋、網(wǎng)紅茶咖店，北京公園如何打造“爆款”文創(chuàng)？

• 4、“網(wǎng)紅”餐飲品牌到底是如何迅速崛起、火遍全國的？

一、怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？

特色餐飲品牌形象設計

特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設計之一就是LOGO的設計，首先應該體現(xiàn)餐飲的品類特征，還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來，讓客戶覺得一目了然，還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內涵。

特色餐飲品牌市場發(fā)展分析

據(jù)有關方面的統(tǒng)計，餐飲行業(yè)的增長比其他行業(yè)多是個百分點以上。所以說餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出，一定是具有屬于自己的特色特點，可以吸引消費者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計劃，有目的，有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場，穩(wěn)定市場的方案。

二、餐飲品牌服務設計的原則和關鍵點

內容來自：（日）石原直著.好服務是設計出來的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018

餐飲品牌服務設計的4個原則—顧客最想得到的是始終如一的預期范圍之內的服務。

1. 商品=店面+產品+服務。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設計餐飲品牌的商品時，就需要平衡各項要素的比例。店面的風格不能忽視顧客感受，就餐時，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務、店面氛圍。不同餐飲品牌，因為品牌戰(zhàn)略方向的不同，3項要素的側重不同，比如海底撈火鍋的服務權重可能會占50%，環(huán)境權重占比20%，產品權重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產品權重可能會占50%，外婆家的環(huán)境權重占比可能有50%。

2. 服務分為功能性服務和情感性服務。比如結賬人員的結賬這個工作本身是功能性的，但是結賬過程中的言行舉止卻會很大程度上影響顧客的情感。

3. 服務的設計，就是明確服務范圍。一方面服務也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務的設計就按照50元的服務來設計，不要超出太多，否則運營得不償失。另一方面，只有明確服務范圍才能綜合設計服務的“質”和“量”，不會因為給某些顧客提供服務而讓另一些顧客久等。比如銀行會根據(jù)業(yè)務的不同設置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務的接待時間，縮短其他人等待的時間。

4. 設計出來的服務，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒辦法提供始終如一的服務。

餐飲品牌服務設計—老顧客如何維護、服務員話術設計

1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會員系統(tǒng)里面的積分制。但是對老顧客的優(yōu)待需要一個明確的標準，而不是隨意的差別對待。

2. 設計服務話術的時候，要注意使用顧客聽得懂的語言，站在顧客消費的角度需要的語言。

3. 設計好的服務需要明確服務內涵。說了的服務，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務是機械的，不自然的，也避免員工對工作熟悉之后產生的惰性。

4. 員工只深入了解自己提供的產品，才能為顧客提供優(yōu)質的服務。

餐飲品牌服務培訓—服務內容一旦設計好了，員工就不能隨意更改服務內容，因為服務是整體性的，牽一發(fā)而動全身，一絲微小的變化就會使整體服務偏離最初的設計。

1. 負責員工服務培訓的人，應該是深切地體會過做服務員的經(jīng)歷的人。

2. 在進行員工培訓的時候，最好是多人一起培訓，這樣能讓員工的疑問得到共享。

3. 服務重點需要每日強調。

4. 對于員工記不住服務的內容，可以:

①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時可以及時回顧。

②培訓一次只強調3個點。因為員工一次最多只能記住3個點?！拔⑿Α薄ⅰ昂选?、“鞠躬”等。

5. 將受到好評的服務做到極致。開會讓員工分享，讓顧客滿意的經(jīng)歷，總結哪些服務讓得到了顧客好評，就把這些服務做到極致。

餐飲品牌服務運營—金三角

1. 第一步，企業(yè)對服務員好

2. 第二步，服務員對顧客好

3. 第三步，顧客對企業(yè)好

三、櫻花冰淇淋、網(wǎng)紅茶咖店，北京公園如何打造“爆款”文創(chuàng)？

除了爆款餐飲，好玩好看的文創(chuàng)也不少。在“天壇美映”文創(chuàng)照相館，游客可以避開人山人海，拍出“一個人的天壇”效果。身著頤和園聯(lián)名漢服游園，可以來場“穿越”之旅。

本著“有顏、有料、有趣、有用”的“四有”設計理念，市屬公園的文創(chuàng)產品正從公園內走入大家的生活。

玉淵潭公園櫻花冰淇淋。玉淵潭公園供圖

告別“老三樣”

從天壇公園東門入園，步行幾分鐘，就能看到一個中國風滿滿的紅房子。推開鑲滿鎏金銅釘?shù)募t色“宮門”，茶咖和爆米花的香氣撲鼻。這家“天壇福飲”店開業(yè)沒多久，已經(jīng)登上了東城飲品店熱門榜。

店鋪的裝飾主打國潮風，店里的飲品也文化味兒十足?！疤悄描F”發(fā)出噼噼啪啪的聲響，寓意神樂署跳動的音符。招牌飲品“梅花馥郁茶咖”有股淡淡的梅花清香，拉花是可可粉篩出的“?！弊?。飲品裝在藍色杯子內，上面用燙金勾勒出祈年殿的圖案。很多顧客喝完飲品后，都會拿著杯子以祈年殿為背景打卡拍照。

天壇福飲店茶咖融入天壇元素。天壇公園供圖

穿著喜慶紅衣的服務員說，除了 時尚 青年來“拔草”，很多“遛彎兒大爺”也是店里的?？汀！皩嶋H上，店里的第一撥兒客人就是逛公園的老年人，他們也愛趕時髦?！?/p>

從小在天壇周邊長大的王女士帶著孩子玩累了，來這里歇腳，點了幾塊小點心。“從前這里是家 旅游 紀念品商店，鐵皮房子賣些紀念章、小扇子。那些紀念品在外地的景點也很常見，沒有北京特色和天壇特色。”她說，紀念品商店升級成國潮風茶飲店，也能滿足游客的休憩餐飲需求。

曾經(jīng)，方便面、面包、烤腸被稱為北京公園中的“老三樣”。如今公園的餐飲種類更多，環(huán)境也更加 時尚 優(yōu)雅。據(jù)天壇公園管理科科長任超介紹，回音壁附近的“祈谷·天壇味道”餐廳剛剛營業(yè)，這里有二三十元的平價湯面、蓋飯，也提供“祈年殿”、古裝人物造型冰淇淋。

去年年底，在紫竹院問月樓水榭景區(qū)，紫竹餐廳迎客。這里臨窗的座位最為搶手，透過落地窗，澄澈的湖面、嬉戲的水鳥和環(huán)湖美景一覽無遺。在附近工作的李小姐午休時會來坐坐，在她看來，能欣賞自然靈動水景的簡餐吧并不多見?！包c上一杯咖啡，翻翻店內的書籍，非常愜意?！?/p>

熊貓館對面的烘培店中，馬卡龍制成了紅臉蛋的熊貓造型。北京市公園管理中心供圖

打造爆款

今年春天，玉淵潭公園的櫻花冰淇淋“火”遍朋友圈。在玉淵潭公園經(jīng)營隊負責人張琪看來，櫻花冰淇淋并非“一夜爆紅”，而是已有6年的經(jīng)驗“積淀”。

2015年的一天，張琪去后海游玩，在“官作茶”茶葉店看到了一款機打冰淇淋，它頗具創(chuàng)意的紙托吸引了張琪。“當時有部清宮劇很火，冰淇淋的紙托畫著清宮頭飾，寫的是‘小主喜歡’?！笔艿絾l(fā)的她開始思考，能不能打造一款體現(xiàn)玉淵潭公園文化的專屬冰淇淋。

常在商亭“一線”轉悠的張琪知道，公園有三種產品最受歡迎——礦泉水、冰棍兒和玩具。但當時的冰棍兒大多是球狀、柱狀或者片狀的。玉淵潭因櫻花得名，她計劃打造一款櫻花外形的“異形”冰淇淋。

2016年春天，櫻花冰淇淋首次面市，但反響平平。“首先是上市有點晚，清明節(jié)都過完了，櫻花展臨近尾聲，客流高峰已經(jīng)過去。另外，當時產品設計得比較小，視覺沖擊力小，外形也不夠漂亮?！?/p>

吸取之前的經(jīng)驗，櫻花冰淇淋開始升級迭代。克重變大了，外形更貼合櫻花，每個花瓣有個小缺口。外包裝也下足工夫，既保證冰淇淋不易受壓變形，又突出了櫻花特色，升級成雙套盒塑料硬質包裝，整體更顯高檔。

玉淵潭公園櫻花冰淇淋。玉淵潭公園供圖

2019年，櫻花冰淇淋再度改版，四種口味代表櫻花的四個品種——粉色蜜桃味代表“杭州早櫻”、紅色草莓味代表“大山櫻”、白色酸奶味代表“太白”、綠色抹茶味代表“郁金”?！?年過去了，櫻花冰淇淋已經(jīng)被接納，我們做到了專銷，即凡是公園的文創(chuàng)展位，只銷售這一款冰淇淋，售價依然是最初的15元。

張琪和大家沒少費心思，和設計公司磨合，完善每個細節(jié)。比如現(xiàn)在的冰淇淋花瓣不再圓潤，而是稍微尖銳一點，使櫻花輪廓更清晰。外形的花心和花蕊，紋路都相當精致。冰淇淋棍兒上印的是玉淵潭的logo，更有紀念意義。

櫻花冰淇淋不僅有顏值，也有料。今年，玉淵潭和知名品牌推出合作款冰淇淋，口感越發(fā)綿軟醇香。櫻花冰淇淋屬于場景沉浸式消費，以往只在櫻花季銷售。后來張琪發(fā)現(xiàn)，過了櫻花季，很多游客還在“追著找”冰淇淋。于是，冰淇淋不再像櫻花一樣“春日限定”。

“櫻花在國際上是成熟的文化符號，是春天的代表?！睆堢髡f，在玉淵潭，吃櫻花冰淇淋，拿著冰淇淋賞花拍照成了一景。公園將利用好櫻花這個大IP，打造更多像櫻花冰淇淋、櫻花棉花糖、櫻花泡泡水這樣的網(wǎng)紅文創(chuàng)產品。今后的爆款可能不止一個。

“我們深耕公園文創(chuàng)產品，很多爆款都是和設計方反復磨合后形成的，方案幾經(jīng)修改，至少得三、四個月。”北京公園管理中心文創(chuàng)專班負責人李艷說。

“出圈”更“親民”

在頤和園副園長周子?？磥恚珗@文創(chuàng)要想“出圈”，既要文化創(chuàng)新，體現(xiàn)美學，又要服務市民和游客，走進大家的生活，不局限于園內。

“頤和園文創(chuàng)要把公園文化自然地融入產品中。比如外國游客看到‘十七孔橋御尺’，可以想到頤和園，進而想到中國。”他說，頤和園有270年的 歷史 文化積淀，近4萬件文物，文創(chuàng)設計提煉汲取其文化符號。如頤和園聯(lián)名口紅，外殼和膏體的浮雕圖案是樂壽堂粵繡屏風“百鳥朝鳳”，大氣又精美，獲得了非常好的市場反響。

雕著百年朝鳳圖的口紅、帶有“樂壽堂”彩印圖案的最美數(shù)據(jù)線……一個個帶著頤和園“印跡”的文創(chuàng)日用品，讓生活多了“儀式感”。2020年，頤和園和蘇州一家企業(yè)合作的咖啡杯還獲得了國際設計獎?！翱Х缺谌肓谁嬬蟮膱D案，唯美宮廷風讓年輕人趨之若鶩，把玩間對傳統(tǒng)文化多了一份認識?！蔽磥恚﹦〉确沁z文化也將融入頤和園文創(chuàng)中。

頤和園已經(jīng)為“跨界出圈”做好了準備。“頤和園是 時尚 的，中國 歷史 上第一條皇家御用電話專線當年就出現(xiàn)在這里，如今我們仍在順應潮流的發(fā)展。今年，頤和園將 探索 在不同領域跨界做文創(chuàng)。”周子牛說，今年，一些網(wǎng)紅品牌店將落地頤和園，好吃的、好玩的文創(chuàng)產品將豐富游客的游覽體驗。

對話

北京公園管理中心文創(chuàng)專班負責人：古建、古樹、文物都是文創(chuàng)資源

5400多種文創(chuàng)產品，絕大部分在百元以內

新京報： 北京市屬公園何時開始打造文創(chuàng)產品？創(chuàng)意產品如何與公園文化結合？

李艷： 北京市屬公園從2016年開始做文創(chuàng)產品，2019年，在北京市對文創(chuàng)工作的大力推動下，我們正式將文創(chuàng)工作作為中心的重點任務，納入全局進行統(tǒng)籌。與以往的 旅游 紀念品相比，文創(chuàng)產品融入了 歷史 名園獨有的文化元素與創(chuàng)新創(chuàng)意。

目前，文博行業(yè)的文創(chuàng)產品依據(jù)藏品來開發(fā)，11家北京市屬公園中有8家是全國重點文物保護單位，其中頤和園、天壇屬于世界文化遺產。這些公園中，有總面積21萬平方米的古建筑、1.4萬株古樹名木、5.6萬件（套）可移動文物。園林景觀、造園藝術、文物藏品、古建、古樹、花卉、水系，都是我們的文化資源。

北京市屬公園都有“一園一品”，以園林特色花卉植物、動物，文物等為創(chuàng)意元素，各公園紛紛推出個性化文創(chuàng)，如玉淵潭公園就結合櫻花文化展開發(fā)了櫻花冰淇淋。

新京報： 北京市屬公園目前有多少種文創(chuàng)產品？售價和銷量怎么樣？

李艷： 北京市屬公園文創(chuàng)產品有14類5400多種，包括日用品、文化用品、食品、數(shù)碼產品、電子數(shù)碼產品、書籍、紀念郵票、首飾化妝品等。絕大部分售價在百元以內。

2019年，北京市屬公園文創(chuàng)產品銷售額為1.38億，而2018年才4000多萬。我們不僅有文創(chuàng)產品，還有文創(chuàng)空間和創(chuàng)意活動，最受歡迎的有“夜宿動物園”和“香山奇妙夜”。因為我們是公益性單位，大部分活動都是免費的，家長可以帶孩子進行親子體驗，以 社會 效益為主。

公園文創(chuàng)“有顏、有料、有趣、有用”

新京報： 目前公園文創(chuàng)產品有哪些“爆款”？

李艷： 今年春天的爆款就屬玉淵潭櫻花冰淇淋了，今年冰淇淋全面“升級”，不僅新增了“藍莓味”和“雪芭雪泥”，原料上也和知名品牌合作，使產品的顏值、味道又有了提升。櫻花魯冰花花卉聯(lián)展于3月20日開幕，那個周末的兩天，冰淇淋賣出了6000根。往年，頤和園的彩妝、天壇的祈年歷也非常受歡迎。

前段時間，綜藝類節(jié)目比較火。2019年和2020年，我們推出了兩個爆款的文創(chuàng)節(jié)目——《遇見天壇》《我在頤和園等你》，我們叫它園林真人秀，中心從節(jié)目的文化內涵上進行把關。

新京報：目前，很多公園的網(wǎng)紅食品和餐飲店廣受歡迎。針對這類開發(fā)，中心是如何考慮的？

李艷： 近兩年，為滿足不同游客的需求，中心系統(tǒng)梳理了公園餐飲經(jīng)營現(xiàn)狀，分析問題、研究改進措施，將餐飲結合園林特點進行提質升級，徹底改變了傳統(tǒng)的方便面、烤腸、面包等“老三樣”食品常駐公園的狀況。

我們還結合游客調查、市屬公園品牌活動和傳統(tǒng)節(jié)日，通過自主研發(fā)、品牌授權、引入合作等，打造品種豐富的餐飲業(yè)態(tài)布局，使游客在公園里秀色可賞、 美食 可餐。

新京報： 公園開發(fā)的文創(chuàng)產品，如何兼具創(chuàng)意和實用性？

李艷： 公園文創(chuàng)產品按照“四有原則”來打造——有顏、有料、有趣、有用?，F(xiàn)在大家對顏值的要求非常高；“有趣”也可以理解為具有科普性；“有用”強調功能性和實用性，如今的文創(chuàng)產品已經(jīng)告別純工藝擺件的時代了。

比方說辛丑年天壇《祈年歷》的設計非常精美，里面介紹了72種天壇內的植物，采用了手繪植物圖案方式。隨著年歷一頁頁撕去，最后一座立體三維的祈年殿將展現(xiàn)在人們面前，可以說是顏值擔當了。

同時，它也兼具科普性，是以二十四節(jié)氣為綱的“節(jié)氣”歷，把冬至節(jié)氣作為開篇，體現(xiàn)了豐富的文化內涵?！镀砟隁v》為每個節(jié)氣選取了與天時相對應的建筑或景觀，比如冬至節(jié)氣展示了祀天大典的核心所在——圜丘。

下一步將在網(wǎng)店發(fā)力

新京報： 文創(chuàng)產品在網(wǎng)上銷售情況如何？

李艷： 目前，線上銷售尚處于起步階段，產品借助公園線上官方平臺與合作方的線上渠道進行銷售。

頤和園、天壇、北海和香山公園各有網(wǎng)店，但網(wǎng)店需要2-3年的培育才能有更多粉絲和流量。公園做文創(chuàng)的優(yōu)勢在于我們的環(huán)境，即體驗式、沉浸式的環(huán)境。但考慮到外地游客游玩后可能還買一些伴手禮，我們未來還會繼續(xù)在線上銷售方面發(fā)力。

新京報： 今年還將有哪些有趣的公園文創(chuàng)和大家見面？對于未來公園文創(chuàng)產品開發(fā)，中心有哪些規(guī)劃和考慮？

李艷： 今年中心將推出園說系列的第三個大展，以頤和園福壽文化為主題，屆時也將推出食品、日用品等系列文創(chuàng)產品。天壇公園將推出千年榫營造積木（天壇紀念版），將中國傳統(tǒng)建筑技藝及蘊含的傳統(tǒng)文化通過積木拼搭的方式傳遞給更多消費者。同時結合市屬公園紅色基因，將有紅色系列文創(chuàng)產品面世。

目前，11家市屬公園都有自己的文創(chuàng)商店和產品。中心將以“2+N”的理念推進相關工作，“2”就是頤和園和天壇，作為世界文化遺產，它們的品牌價值和市場認可度高，文創(chuàng)做得更加成熟；“N”就是中心發(fā)揮集聚優(yōu)勢，基于其他各公園特色，聚焦文創(chuàng)產品定位，采取自主研發(fā)、授權合作等模式，推動文創(chuàng)產品開發(fā)。

編輯 白爽 校對 盧茜

四、“網(wǎng)紅”餐飲品牌到底是如何迅速崛起、火遍全國的？

網(wǎng)上網(wǎng)紅餐飲品牌受歡迎的原因，我們舉一個例子。。例如，喜茶。他們善于利用互聯(lián)網(wǎng)進行傳播。他們有互聯(lián)網(wǎng)思維。

塑造偶像級現(xiàn)象后，他們的場景將變得更年輕，更有吸引力。結果是在線人數(shù)爆增。打開手機時，您可以在任何地方看到他們的信息，并且您可以離線銷售商品，例如他的商店。我們都知道他們的商店每天都在排隊。

定位適合需求（趨勢），網(wǎng)紅”餐飲品牌很熱，畢竟我們是網(wǎng)紅”餐飲品牌，他必須與參與相關的產品。因此，當建立網(wǎng)紅”餐飲品牌時，它們的定位非常適合當前的消費者需求，這就是我們的消費趨勢。首先，其產品選擇定位是高度可接受的。也就是說，該產品中的大多數(shù)人都可以接受該產品。其次，現(xiàn)場迎合了年輕人的創(chuàng)新和改變心態(tài)。據(jù)說他的網(wǎng)上商店的主題裝飾風格非常適合年輕人，感覺輕松。第三，品牌IP敘事滿足了消費者交流的需求。

操作簡便快捷。一旦整個“網(wǎng)紅”餐飲品牌的定位和計劃已經(jīng)成熟。他們的操作非?？?。讓我們回頭看看流行的“網(wǎng)紅”餐飲品牌。首先，整個產品組合非常簡單，易于操作且易于復制。其次，商店裝修的主題是新穎的?；旧纤小熬W(wǎng)紅”餐飲品牌。當?shù)谝患疑痰暾Q生時，他很難在市場上找到類似的商店。第三，“網(wǎng)紅”餐飲品牌的位置非常好?！熬W(wǎng)紅”餐飲品牌中的大多數(shù)首批餐廳都是人流量很大的綜合體。第四，它非常愿意在早期進行投資。

以上就是關于網(wǎng)紅餐飲品牌設計相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。

推薦閱讀：

網(wǎng)紅識別器（識別人臉找網(wǎng)紅）

如何推廣自己成為網(wǎng)紅（成為網(wǎng)紅的最快方法）

上海網(wǎng)紅民宿景觀設計設計（上海網(wǎng)紅民宿景觀設計設計單位）

運營抖音短視頻（運營抖音短視頻公司團隊）

室外景觀設計圖的設計原則（室外景觀設計圖的設計原則有哪些）