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如何管理一個小型賓館（如何管理一個小型賓館呢）

發(fā)布時間：2023-04-10 19:39:33 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 101

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本文目錄:

1、怎樣經(jīng)營好一家賓館？
2、中小型酒店管理經(jīng)營辦法
3、如何做好賓館管理
4、三十個房間的小型賓館如何管理好員工如何安排上班時間，如阿姨，前臺。

如何管理一個小型賓館（如何管理一個小型賓館呢）

一、怎樣經(jīng)營好一家賓館？

從我的吃住在賓館的感受，談點說不上幫助的話：一是要衛(wèi)生。衛(wèi)生對于經(jīng)常出差的人是尤為重要的，如果客人覺得這里衛(wèi)生，下次到北京，還會來這里的；二是要靈活。靈活就是經(jīng)營價格要靈活，對審計署長期定點的培訓(xùn)用住宿吃飯，價格幾乎是平時一般客戶的五折左右；對有些長期定點的旅游機構(gòu)訂房，價格也是如此；所以，這個賓館雖然在外國專家大廈傍邊的里邊的小巷里，仍然生意不錯；三是要適當(dāng)配套。這個賓館雖然小，里邊什么都有，如餐廳、理發(fā)美容、小百貨店、機票火車票點，等等，一應(yīng)俱全。但是，餐廳管理不好，我們在那里時，餐廳員工因待遇不好，造成我們吃飯的質(zhì)量時好時差，讓我們要到外面多花多少冤枉錢。四是要讓員工如何提高服務(wù)質(zhì)量，不管哪個崗位，都要做到上班情緒好，手腳勤快，主動熱情。我的感覺有些員工像熟人那樣，下次來北京，肯定是找熟人，哪怕遠一點都會愿意的。

二、中小型酒店管理經(jīng)營辦法

酒店經(jīng)營管理方案一、經(jīng)營方案：1. 酒店定位：酒店功能較全，105間各式客房、酒店餐飲、小型娛樂在經(jīng)營收入與經(jīng)營費用上呈按比例分配的狀況，酒店最終定位于“交通便利，功能齊全的城市商務(wù)酒店”，以政府機關(guān)，公司企業(yè)等各類商務(wù)交流活動為主體消費市場，體現(xiàn)集中消費的優(yōu)勢，實現(xiàn)市場占有。酒店將經(jīng)過扎實基礎(chǔ)-市場準入，穩(wěn)定發(fā)展-市場占有，提高檔次-市場擴大三個階段來實現(xiàn)這一目標。2. 主要的經(jīng)營思路（1）SWOT分析S（優(yōu)勢）① 地處高校區(qū)，人口密集，城市商務(wù)活動頻繁② 業(yè)主（教委）給酒店的大力支持③ 酒店各項功能齊全，營業(yè)面積較大④ 新開業(yè)酒店對市場有一定的吸引力⑤ 交通便利W（劣勢）① 新開業(yè)酒店需要長時間的磨合才能形成管理模式及服務(wù)規(guī)范② 開業(yè)初期酒店管理的不延續(xù)性易造成客戶流失③ 酒店前期勞動力成本消耗較大④ 酒店缺少知名度O（機會）① 長沙做為湖南政治經(jīng)濟中心與旅游熱點城市，發(fā)展較快② 商務(wù)活動的增加③ 國家刺激消費政策的出臺將給酒店餐飲，康樂部門帶來新的客戶群體④ 酒店周邊地區(qū)的開發(fā)T（威脅）① 周邊酒店的未來發(fā)展② 高校區(qū)有著每年2個假期時段的低客流量區(qū)（2）基本經(jīng)營思路要實現(xiàn)最終目標，在扎實基礎(chǔ)-市場準入這一階段的經(jīng)營工作非常重要，擬從以下幾個方面開展工作：① 客房以商務(wù)散客與會議市場為主，加上一定量的網(wǎng)絡(luò)散客，與長沙本地的機關(guān)單位，部隊，商務(wù)公司建立直接合作關(guān)系，并以優(yōu)惠的價格與建立共會議同體，進行推廣，依托業(yè)主優(yōu)勢獲取最大會議市場份額，綜合酒店客房、餐飲、娛樂、康體等產(chǎn)品進行捆綁式銷售，提高會議在酒店的消費額，積極參加有關(guān)于長沙市推廣的各種形式的酒店推介會，主功推銷。② 充分利用長沙政府機關(guān)會議較多的特點，并有針對性的進行增加服務(wù)內(nèi)容，配以商務(wù)中心與小會議室，提高會議接待能力，挖掘會議市場潛力，設(shè)立會議銷售經(jīng)理專門負責(zé)會議市場開發(fā)和會議客戶的維護；與周邊單位及會務(wù)公司聯(lián)系，通過“走出來，請進來”的方式建立良好的合作關(guān)系；利用業(yè)主在長沙的客戶資源，進行專門銷售，贏得一大批忠實的客戶；用電郵、傳真、信息等方式與酒店周邊的各大企業(yè)、機關(guān)團體聯(lián)系，提高在潛在客戶群體中的酒店知名度;做好教育系統(tǒng)的各類會議的接待服務(wù)工作，并將此工作作為整個經(jīng)營活動的重點。③ 酒店餐飲將以精品湘菜為基礎(chǔ)菜肴，配以部分高檔粵菜及特色菜肴進行推廣，以商務(wù)活動中的用餐為主要市場，輔以部分的團隊宴請用餐、婚宴以及家庭消費，設(shè)立專門的銷售團隊，對餐飲客戶進行銷售與維系，建立行之有效的績效考核制度，提高銷售人員的積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，保證菜肴出品，形成一批穩(wěn)定的忠實客戶。另外，公司有著自己的供貨優(yōu)勢，有著可以提供各類綠色餐飲原材料的基地，餐飲的發(fā)展前景巨大。（3）經(jīng)營目標在現(xiàn)階段，通過靈活多樣的經(jīng)營手段，實現(xiàn)各大營業(yè)部門的客戶培養(yǎng)與市場準入，實現(xiàn)基本贏利。三、管理方案： 1. 基本管理思路以標準的四星級酒店各級服務(wù)標準做為酒店服務(wù)質(zhì)量的標準，以先進的管理理念進行運作，提高管理水平，為實現(xiàn)酒店的最終目標打下堅實的基礎(chǔ)。 2. 在扎實基礎(chǔ)-市場準入進階段的管理思路（1）根據(jù)酒店管理公司成熟的管理架構(gòu)和管理體系和酒店的實際情況，有針對性的在管理流程、部門規(guī)章制度、服務(wù)操作流程、服務(wù)質(zhì)理標準、流程表格等方面進行改良和補充，并進行全面提升。（2）在現(xiàn)階段，以標準的四星級酒店服務(wù)標準做為酒店服務(wù)質(zhì)量的標準，對員工進行服務(wù)的培訓(xùn)，并在平時的工作過程中進行各方面的督導(dǎo)，在設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生方面更應(yīng)提高標準。（3）加強中層管理人員的執(zhí)行力督導(dǎo)，建立行之有效的崗位考核機制，將經(jīng)營與管理標準化，并簽定考核責(zé)任書，使責(zé)任與薪金掛鉤。(4)加強酒店團隊建設(shè),通過豐富員工業(yè)余生活,增加員工培訓(xùn),創(chuàng)辦店報等方式,提高員工工作積極性和酒店凝聚力。(5)強調(diào)細節(jié)管理與現(xiàn)場管理,要求員工在服務(wù)中注意細節(jié)，使服務(wù)提升一個檔次，要求管理人員在管理過程當(dāng)中要有細節(jié)觀念,特別是在成本管理過程中更要做到一滴不漏,由管理出效益.管理人員親臨一線,積極貫徹落實新的管理體系和管理方法,在現(xiàn)場快速解決存在的管理問題.(6)在平時管理工作中,有意識的培養(yǎng)和儲備一批人才,通過待遇的提高,事業(yè)的發(fā)展,感情的投入儲備一批人才,通過嚴格的培訓(xùn),嚴厲的督導(dǎo)，嚴峻的考驗培養(yǎng)一批人才,為在下一個階段實現(xiàn)酒店管理目標打下堅實的基礎(chǔ).(7)加強財務(wù)管理,在原有財務(wù)管理功能的前提下,要能夠更好的完成監(jiān)督職能,并能在酒店營收管理和成本管理上提供分析報表，提出建議.3、管理目標建立一套適宜酒店運做與發(fā)展的管理體系；培養(yǎng)一批服務(wù)技能高,服務(wù)意識好，企業(yè)認同感強的員工隊伍；擁有一支高素質(zhì)，高水平,高責(zé)任心的管理班子；具備和長沙岳麓區(qū)其他高檔酒店竟爭的能力；具有強勢后繼發(fā)展的巨大空間,成為在長沙以服務(wù)周到和管理到位而聞名的優(yōu)秀酒店。我說哥們，每個人都有每個人的特點，天下沒有一樣的人~~古人：云天生我才必有用。所以不一定每個酒店都一個或者幾個基本相同的模式發(fā)展OK？這樣很容易死掉的。有意思QQ：783552027

三、如何做好賓館管理

如何管理一個小型賓館（如何管理一個小型賓館呢）

作為勞動密集型的行業(yè)，酒店的服務(wù)工作是靠人來完成的。所以一線員工的服務(wù)表現(xiàn)常常是即席發(fā)揮的。而一旦出現(xiàn)問題，管理者責(zé)無旁貸，從領(lǐng)班到總經(jīng)理都要承擔(dān)不同程度的責(zé)任。

一：態(tài)度決定一切

某名人說過：態(tài)度決定一切。同時態(tài)度的好壞直接影響了事情的結(jié)果。作為酒店的基層管理者，領(lǐng)班在正常情況下是管理者的第一個起步。在有的人脫穎而出時，有些人卻在抱怨自己沒有得到提升，這兩者的區(qū)別就在于：態(tài)度不同。

一個人對待工作的態(tài)度和敬業(yè)的態(tài)度決定了他在職場中的位置。筆者的朋友曾跟筆者提起過一次他記憶猶新的干部任命：那時剛參加工作，做門童的朋友經(jīng)常跟其他崗位的領(lǐng)班一起喝酒閑聊，很是愜意。同時也習(xí)慣了他們酒后的一些抱怨。但在一次任命中，出乎意料的一個PA領(lǐng)班成為了主管。這時，朋友才發(fā)現(xiàn)他從來都不參與喝酒閑聊，對他印象最深刻的是他永遠都在帶著人一起工作。

二：修煉專業(yè)技能

所謂“干一行，專一行。”有其一定的道理，酒店的管理者對酒店的專業(yè)知識必須學(xué)精、學(xué)透才能夠真正的帶領(lǐng)員工工作，也是對員工負責(zé)任的表現(xiàn)。曾在一次聚會中，與幾位酒店總經(jīng)理一起溝通，席間談到：敬業(yè)和專業(yè)的問題。兩者同等重要。專業(yè)做為做好本職工作的基礎(chǔ)，敬業(yè)則是做好工作的前提。正如，作為廚師出身的你，要做出美味佳肴才算專業(yè)技能過關(guān)，而不能光有敬業(yè)，專業(yè)不精也做不好接待。

不論身在什么樣的位置上，管理者都能將相關(guān)的專業(yè)知識學(xué)好、做扎實。作為修煉自身專業(yè)知識的一種積累，不僅是對下屬員工的負責(zé)，也是對企業(yè)的負責(zé)。往往投資人看中一個團隊的專業(yè)敬業(yè)多過酒店本身，這也是為什么能夠做大的酒店通常管理者帶領(lǐng)的團隊都很強。這是和管理者的敬業(yè)專業(yè)分不開的。

三：總結(jié)工作中的得與失

每一個行業(yè)的發(fā)展步伐在今天的網(wǎng)絡(luò)時代都顯出迅速趨勢，古語講“逆水行舟，不進則退?！奔词翘嵝盐覀兠刻於家兴M步。想要有所進步，就要有所總結(jié)。這樣才能夠跟上行業(yè)發(fā)展的步伐。在酒店業(yè)有一條大家都熟知的公式：100-1=0.此公式體現(xiàn)的就是當(dāng)客人在酒店消費的過程中有任何一個環(huán)節(jié)不滿意的時候，那么此次客人的接待是失敗。前期的所有工作會因為這樣一個環(huán)節(jié)的失誤全部歸零。后來有人對此提出了疑問：客人的不滿意會產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，同時將對該酒店的印象告知他身邊的朋友，那么客人的不滿將會延續(xù)擴大，由此得出一個新的公式：100-1≤0。管理者由此應(yīng)該重視，每天的工作總結(jié)關(guān)系到酒店的生死存亡。只有不斷總結(jié)進步，才能讓你做的更好，讓你的團隊工作得更有效率，才能為酒店提高效益。

四：注重對下屬的培養(yǎng)

判斷一個酒店管理者是不是優(yōu)秀，不僅僅看個人的能力有多強，同時也要看你的團隊創(chuàng)造力有多大。所以在保障工作順利完成的情況下，培養(yǎng)團隊成員的工作能力也是管理者的責(zé)任之一。

在很多大公司里面，培訓(xùn)的課程一成不變，總是在復(fù)制，效果可想而知。作為管理者，要善于發(fā)現(xiàn)下屬的特長，幫助下屬去發(fā)展特長。曾經(jīng)聽到過這樣的抱怨：我在這樣的一個職位上做的時間不短了，為什么還沒有得到提升？是不是老板對我有意見或者是……凡此種種都在腦里轉(zhuǎn)了一遍。但是回頭來反思一下自己，作為處在該位置上的管理者，你對下屬是不是進行了相應(yīng)的培養(yǎng)。若是很多事都要你親自盯著下屬去完成，親自布置，那么下屬的發(fā)展空間在哪里？下屬的鍛煉機會又在哪里？再者，領(lǐng)導(dǎo)想要提拔你的時候，得考慮從你的下屬中找一個接班人之類的吧。若是你的下屬都沒有能力接替你的，領(lǐng)導(dǎo)自然不放心你離開這個位置了。所以在對下屬的培養(yǎng)中，筆者認為有一定的益處：1.提高下屬的工作能力，能夠妥善處理遇到的問題。2.完善人才梯隊，利于個人職場發(fā)展。總的來說，管理者注重對下屬的培養(yǎng)不管是對企業(yè)還是個人都是一種負責(zé)的表現(xiàn)。

五：學(xué)習(xí)使人進步

管理酒店是一門學(xué)問，其中的經(jīng)營更甚。不同的職位上有側(cè)重點不同的學(xué)問，領(lǐng)班、主管要更多的要在管理中下功夫；部門經(jīng)理則不僅要考慮管理同時還需要考慮經(jīng)營。管理者職務(wù)越高，所承擔(dān)的責(zé)任就越大。要不斷的去學(xué)習(xí)，多聽，多看，多總結(jié)。通常有些管理者會有這樣的想法：反正我現(xiàn)在級別不夠，等我當(dāng)上了，再來學(xué)習(xí)也不晚。這樣的心態(tài)是不正確的，你的職位可以不到，但是你的學(xué)習(xí)力不能降低，沒有人規(guī)定知識一定要與職位相匹配。所以機會來臨的時候，你需要做的只是將理論轉(zhuǎn)為實踐就可以了。

四、三十個房間的小型賓館如何管理好員工如何安排上班時間，如阿姨，前臺。

不了解你的人員總體配置情況和客流高峰時段。按常理推算2班即可，上每天8點到8點的班。

但是前臺的班要綜合起來看，比如保安設(shè)幾人，客房服務(wù)員有沒有晚班，借物、夜班客房服務(wù)誰做等等。舉例說，40間房規(guī)模，綜合考慮設(shè)店長1名，前臺領(lǐng)班1名，接待員3名，客房領(lǐng)班1名，客房服務(wù)員4人，晚班保安2人基本夠了。前臺上2個班，白班領(lǐng)班加接待1人，休息由領(lǐng)班上白班，店長可配合。晚班2人，這樣在結(jié)帳高峰和晚上入住高峰都保持兩個人即可。如果天天滿房，可增加1人。晚班除了入住結(jié)帳，兼做物品遞送即可。晚班2人主要是保證財務(wù)安全。

如果你不考慮安全問題，白班晚班各安排一人就好了。但還是建議不要少于3人，以應(yīng)對人員的突發(fā)情況。

歡迎交流探討。

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