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    關(guān)于魚的餐飲品牌設(shè)計(jì)(關(guān)于魚的餐飲品牌設(shè)計(jì)圖片)

    發(fā)布時(shí)間:2023-04-11 02:24:59     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 79        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于關(guān)于魚的餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題,以下是小編對(duì)此問題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。

    創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國(guó),咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    本文目錄:

    關(guān)于魚的餐飲品牌設(shè)計(jì)(關(guān)于魚的餐飲品牌設(shè)計(jì)圖片)

    一、半魚是什么牌子

    餐飲品牌。半魚全稱為半魚仙妖,該店鋪主要以青花椒烤魚為招牌特色,隸屬于半魚仙妖餐飲管理有限公司,是一家餐飲品牌,該品牌成立于2020年,主要經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù);食品經(jīng)營(yíng)等。

    二、重慶順?biāo)~火鍋的公司簡(jiǎn)介

    重慶順?biāo)~飲食文化有限公司【順?biāo)~館】,是中國(guó)餐飲五十強(qiáng)——五斗米集團(tuán)旗下子公司之一,也是集魚肴研發(fā)、餐飲連鎖、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化研究、物流體系建設(shè)為一體的科技型餐飲企業(yè)。

    順?biāo)~火鍋以開創(chuàng)時(shí)尚餐飲先河,打造養(yǎng)生魚肴第一品牌【順?biāo)~館】為發(fā)展目標(biāo);以團(tuán)隊(duì)共發(fā)展、合作共榮辱為企業(yè)思想;以重慶為中心建立直營(yíng)加盟連鎖、面向全國(guó)特許加盟聯(lián)營(yíng)為發(fā)展業(yè)態(tài)。誠(chéng)邀數(shù)名餐飲專家及中國(guó)魚肴烹飪大師參與研制,結(jié)合創(chuàng)新科技力展中國(guó)養(yǎng)生魚肴第一品牌。

    品牌簡(jiǎn)介

    重慶餐飲,重慶火鍋,特色魚火鍋,中華餐飲名店【順?biāo)~館】以長(zhǎng)江、嘉陵江之兩江漁家文化為立意點(diǎn),融入十多味名貴滋補(bǔ)中藥材,以重慶餐飲特有的酸辣、麻辣、椒麻、酸菜的創(chuàng)新口感為特點(diǎn),打造全新重慶火鍋,魚火鍋。順?biāo)~特色魚火鍋具有香味濃郁、湯色亮潤(rùn)、味道醇厚的特點(diǎn),男女老少四季皆宜。具有開胃健脾、益智養(yǎng)顏、治痹抗衰、強(qiáng)身健體之功效。

    重慶餐飲,重慶火鍋,魚火鍋,【順?biāo)~館】推崇綠色、環(huán)保、健康、養(yǎng)生的理念,并立志開創(chuàng)重慶時(shí)尚餐飲先河,打造魚火鍋第一品牌,為此,重慶餐飲前鋒--順?biāo)~人將為此目標(biāo)而永不停歇、努力奮斗!

    關(guān)于魚的餐飲品牌設(shè)計(jì)(關(guān)于魚的餐飲品牌設(shè)計(jì)圖片)

    三、魚火鍋加盟品牌哪個(gè)好?費(fèi)用多少錢?

    渝味楠老火鍋加盟費(fèi)平價(jià),0-5萬(wàn)輕松開店。300㎡火鍋店按照一般型裝修800元/㎡,費(fèi)用為240000元,可以安置約23張桌椅,大約1000元/套,費(fèi)用為23000元,灶具400元/套(含電磁爐+鍋碗)總投資費(fèi)用為9200元,廚房整套設(shè)備約40000元,空調(diào):6000元/臺(tái)5P吸頂機(jī),費(fèi)用為30000元,門牌費(fèi)用為10000元,合計(jì):240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元,約35萬(wàn)元!

    關(guān)于魚的餐飲品牌設(shè)計(jì)(關(guān)于魚的餐飲品牌設(shè)計(jì)圖片)

    加盟店利潤(rùn)分析:

    例如開一家300平米加盟店,營(yíng)業(yè)時(shí)間為10:00—23:00,一共是13個(gè)小時(shí),店內(nèi)24張桌子,平均每張桌子坐6人,同時(shí)就餐人數(shù)高達(dá)近:150人,如果中午上座率為20%,可坐30人,下午上座率為80%,可坐120人。按照每人平均消費(fèi)為55元,那么300平米的火鍋店一天的日營(yíng)業(yè)額則為:(30+120)*55=8250元,因此,300㎡火鍋店月營(yíng)業(yè)額則為8250元*30天=247500元,約25萬(wàn)元!

    每個(gè)月的成本與開支:

    300㎡的火鍋店每月租金:30000元,12名員工平均工資:4000元/人*12=48000元,店面每月水電氣費(fèi)消耗:5000元,一個(gè)月的原材料費(fèi)用:50000元,一個(gè)折舊費(fèi)用:1000元。因此,店面一個(gè)月的總開銷:店面租金30000元+員工工資費(fèi)用48000元+店面水電氣費(fèi)用5000元+原材料費(fèi)用50000元+折舊費(fèi)1000元=134000元。因此,一家300平米的火鍋店每個(gè)月盈純利:月營(yíng)業(yè)額24750元—月總支出費(fèi)用134000元=11300元,約11萬(wàn)元

    四、3年開出1000+門店,這家酸菜魚品牌背后藏著什么經(jīng)營(yíng)秘訣?

    2019年全國(guó)酸菜魚店數(shù)量達(dá)3.5萬(wàn)家,美團(tuán)數(shù)據(jù)報(bào)告顯示,酸菜魚門店持續(xù)增長(zhǎng),已成為餐飲新寵。2017年,以快餐模式入局酸菜魚賽道的魚你在一起,三年時(shí)間便開出了1000多家門店,不僅打破了傳統(tǒng)酸菜魚是正餐的觀念,更是推動(dòng)了酸菜魚快餐化的進(jìn)程。后疫情時(shí)代,這家酸菜魚品牌的全國(guó)店面第三季度營(yíng)業(yè)額同比去年同期增長(zhǎng)10%以上,今年疫情期間,門店數(shù)量也實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。是什么支撐它快速發(fā)展?接下來(lái),我們一起看看魚你在一起的酸菜魚快餐商業(yè)模式。

    餐飲老板內(nèi)參 孫雨 | 文

    品類創(chuàng)新:獨(dú)辟蹊徑殺入快餐賽道

    受疫情影響,今年眾多餐飲大佬紛紛瞄準(zhǔn)快餐賽道,相繼推出一眾快餐品牌??觳偷妮p快模式,不僅能抵御不可控市場(chǎng)變化因素,更能實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng),并且快餐賽道更為巨大。

    作為酸菜魚賽道的魚你在一起,早在2017年就在小而美、小而精、單品爆款的趨勢(shì)下,獨(dú)辟蹊徑、大膽的將正餐酸菜魚實(shí)現(xiàn)了快餐化。并率先將酸菜魚實(shí)現(xiàn)了小份化、5分鐘出餐,以“酸菜魚@米飯”概念向消費(fèi)者傳遞酸菜魚快餐概念。

    經(jīng)過近四年發(fā)展,魚你在一起驗(yàn)證了酸菜魚快餐模式是正確的。不僅受到消費(fèi)者的喜愛,也在領(lǐng)跑酸菜魚行業(yè)。據(jù)了解,魚你在一起僅在成立當(dāng)年,就進(jìn)入了中國(guó)快餐百?gòu)?qiáng),并在2018年進(jìn)入中國(guó)快餐70強(qiáng)。

    當(dāng)下,整個(gè)酸菜魚品類已形成正餐和快餐兩大派系,共同分割酸菜魚市場(chǎng)。作為整個(gè)品類的代表品牌,魚你在一起也正在快餐的賽道上加速擴(kuò)張,進(jìn)而迎接中式快餐在中國(guó)餐飲日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)份額。

    魚你在一起為何快速開店1000多家?

    產(chǎn)品創(chuàng)新、店型創(chuàng)新、場(chǎng)景創(chuàng)新、人群卡位......

    近幾年,餐飲行業(yè)不僅在品牌化方面全面提速,更是在多維度的創(chuàng)新方面下足了功夫。

    截止今天,魚你在一起的門店已超過千家,成為門店數(shù)最多的酸菜魚品牌。在這高速發(fā)展的背后,除了商業(yè)模式的頂層戰(zhàn)略外,還得益于其在產(chǎn)品、人群、門店、場(chǎng)景、動(dòng)線等方面的布局和創(chuàng)新。

    1)產(chǎn)品創(chuàng)新:聚焦單品爆款進(jìn)行創(chuàng)新

    一款產(chǎn)品具有高度辨識(shí)度很重要,以招牌菜和經(jīng)典菜為基礎(chǔ),打造爆款成為一種趨勢(shì)。

    魚你在一起在單品爆款的打造,是極具代表性的,一直專注酸菜魚單品賽道,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)單品不單一。除了大家熟知的老壇酸菜魚口味外,先后研發(fā)創(chuàng)新出了熱熗、青花椒、公舉番茄、金湯、蔥香、經(jīng)典香辣等口味的酸菜魚。在2019年獲得了中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的產(chǎn)品創(chuàng)新大獎(jiǎng),可見其產(chǎn)品創(chuàng)新功力之深厚。

    和其他酸菜魚品牌不同,魚你在一起把熱熗和青花椒作為爆款招牌進(jìn)行主打,更具有口感差異化的熱熗和青花椒。不僅能一下征服消費(fèi)者的味蕾,更能建立品牌在消費(fèi)者心智中的差異化,進(jìn)而形成獨(dú)特的品牌標(biāo)示和認(rèn)知。

    據(jù)了解,魚你在一起會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求不斷推出新品,每款新品會(huì)首先在直營(yíng)門店測(cè)試,如果市場(chǎng)反饋好則就在全國(guó)市場(chǎng)做推廣,如在2020年就全新推出了蔥香酸菜魚、還有水煮牛肉。

    新品的推出,既有助于提客單價(jià),也滿足了消費(fèi)者對(duì)新品的好奇心和嘗試欲望,成為門店?duì)I業(yè)額提升的源動(dòng)力。

    2)產(chǎn)品SKU創(chuàng)新:賦能消費(fèi)場(chǎng)景多元化

    隨著消費(fèi)逐漸升級(jí),消費(fèi)者需求變得多樣化。升級(jí)產(chǎn)品結(jié)構(gòu),是單品爆款品牌需要亟需考慮的問題。

    今年4月份,魚你在一起改變以往只有熱熗是黑魚食材的情況,全線酸菜魚產(chǎn)品都增加了黑魚食材。

    另外,為了豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和幫助門店提升客單,魚你在一起在原有酸菜魚單品系列的基礎(chǔ)上,陸續(xù)增加了熱鹵、炸食、面筋、牛肚串等小食產(chǎn)品。一來(lái)可以帶動(dòng)客單價(jià)提高,二來(lái)小吃價(jià)格便宜,不會(huì)給消費(fèi)者形成點(diǎn)單壓力,豐富了消費(fèi)者多元化場(chǎng)景需求,如社交、小聚場(chǎng)景等。

    據(jù)了解,魚你在一起門店模式更新為“8+8+5+小食輔品”SKU模式,即8款酸菜魚、8個(gè)配菜可選、5種飲料、小食輔品。

    這樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)組合,既可以滿足消費(fèi)者的更多需求以及挑剔的味蕾,還能在擴(kuò)充市場(chǎng)份額的同時(shí),不斷注入新鮮血液幫助門店提升競(jìng)爭(zhēng)力。

    3)店型優(yōu)化:80 -120 面積坪效最佳

    餐飲的經(jīng)營(yíng)成本,主要來(lái)自房租、裝修和食材成本,所以面積在一定程度上不僅影響了投資和回報(bào)周期,同時(shí)更能影響坪效。

    為了降低店面房租和裝修費(fèi)用,魚你在一起優(yōu)化了店面面積,使其控制在80 -120 左右,進(jìn)而有效降低門店硬投資,達(dá)到坪效的最優(yōu),進(jìn)而實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)化。

    據(jù)了解,魚你在一起坪效可達(dá)2500元以上。由于不同區(qū)域房租不同,所以坪效的不同高低分布并不是影響門店是否盈利的唯一標(biāo)準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō),80 -120 門店的房租不算太高,成本控制到最低范圍內(nèi),可以實(shí)現(xiàn)盈利最大化。

    目前,魚你在一起的客單價(jià)在30元-40元。5分鐘快速出餐的速度,遠(yuǎn)遠(yuǎn)短于行業(yè)出餐時(shí)間。出餐速度快,減少了顧客在門店的等待時(shí)間,提升顧客體驗(yàn)感,也有助于提升翻臺(tái)率,讓門店空間使用最大化。

    4)場(chǎng)景創(chuàng)新:明廚亮灶打造的煙火氣

    門店是給消費(fèi)者在視覺上的直觀感受。經(jīng)過三年多時(shí)間,魚你在一起的門店通過迭代更新,已經(jīng)升級(jí)為4.0店面。其門店整體呈暖色系橙色調(diào),店內(nèi)布局簡(jiǎn)約,給人一種休閑和品質(zhì)感。

    而店內(nèi)明廚亮灶的設(shè)置,可以讓消費(fèi)者透過櫥窗就能看得見整個(gè)做魚的過程,體驗(yàn)到滿滿的鍋氣,直觀感受到產(chǎn)品安全衛(wèi)生,從而踏實(shí)用餐。

    同時(shí),由于是單品爆款更容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,不需要高工資的大廚。去廚師化的門店模式,既能降低用工要求,降低人力成本,也可以節(jié)省管理精力,提升管理效率。

    5)人群卡位:精準(zhǔn)年輕客群

    雖然酸菜魚是一道老少皆宜的國(guó)民菜,但隨著品牌逐漸向商場(chǎng)MALL的布局傾斜,所以在人群定位方面,魚你在一起也在逐漸向年輕白領(lǐng) 時(shí)尚 人群傾斜。

    據(jù)了解,除了門店環(huán)境打造更精致、 時(shí)尚 吸引著更多年輕消費(fèi)者的到來(lái)外,魚你在一起還在門店?duì)I銷方面,進(jìn)行了多個(gè)與年輕人群粘合度高的跨界借勢(shì)活動(dòng),如同王者榮耀和和平精英的卡券派送活動(dòng)。

    下沉市場(chǎng)空間巨大,魚你在一起布局更勝一籌

    相比正餐模式,快餐更容易下沉。

    據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院今年發(fā)布的報(bào)告顯示,2019年全國(guó)各線城市酸菜魚品類人均消費(fèi)價(jià)格分布主要集中在31-60元之間。75元以上的正餐只在北上廣深和新一線、二線城市有空間,而快餐價(jià)格帶的酸菜魚則在全國(guó)各線城市均占據(jù)了半壁江山,由此可見酸菜魚快餐相比正餐更易下沉并前景巨大。

    以太二、姚酸菜魚、祿鼎記為代表的酸菜魚正餐品牌來(lái)說(shuō),新一線、一線城市是其集中布局的核心市場(chǎng)。而作為快餐賽道的魚你在一起,門店分布則較為均勻。目前已經(jīng)遍布全國(guó)356個(gè)城市,包含全國(guó)各線城市,甚至新疆喀什等偏遠(yuǎn)地區(qū)。

    據(jù)品牌負(fù)責(zé)人介紹,魚你在一起的門店數(shù)量在一線和二線城市占比54%,三、四、五線城市占比46%。如此來(lái)看,魚你在一起不僅在下沉市場(chǎng)布局中所占優(yōu)勢(shì)更大,也在新一線、一線城市更具競(jìng)爭(zhēng)力。

    當(dāng)然,目前酸菜魚品類在三四五線城市的布局并不飽和,甚至可以說(shuō)市場(chǎng)還較為空白。由此可見,魚你在一起的下沉市場(chǎng)機(jī)會(huì)將更大。

    深耕運(yùn)營(yíng),持續(xù)為全國(guó)千家門店賦能

    對(duì)于門店在千家以上及更多的餐飲品牌來(lái)說(shuō),形成一套高效完整清晰的管理體系尤為重要。魚你在一起能夠在酸菜魚賽道獨(dú)樹一幟,離不開其連鎖特許經(jīng)營(yíng)模式和強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)組織賦能。

    據(jù)了解,魚你在一起采用總部-城市區(qū)域合伙人-單店加盟商的管理鏈條,全國(guó)200個(gè)代理商分別建立自己的小倉(cāng),實(shí)現(xiàn)了“大倉(cāng)到小倉(cāng)”的下沉模式??偛肯蛐}(cāng)大宗配貨,小倉(cāng)再向區(qū)域門店供貨。這樣的食材配送方式,不僅能提高運(yùn)輸效率,同時(shí)更能降低運(yùn)輸成本。

    在運(yùn)營(yíng)方面,魚你在一起根據(jù)管理和扶持實(shí)際情況,建立了總部—六大營(yíng)運(yùn)中心(分公司)-大區(qū)-城區(qū)的大營(yíng)運(yùn)體系。這兩年,魚你在一起在不斷擴(kuò)大大區(qū)經(jīng)理、城區(qū)經(jīng)理、督導(dǎo)隊(duì)伍,進(jìn)而保證對(duì)所有門店全覆蓋,以便對(duì)每個(gè)門店的管理、產(chǎn)品、營(yíng)銷等進(jìn)行及時(shí)指導(dǎo)、監(jiān)督、修正。

    據(jù)品牌負(fù)責(zé)人表示,區(qū)域經(jīng)理每月會(huì)進(jìn)行一次全面的檢查,總部還會(huì)不定期、無(wú)預(yù)告地對(duì)全國(guó)門店進(jìn)行抽查,一旦發(fā)現(xiàn)問題,立即整改,并對(duì)相關(guān)人追責(zé)。

    另外,為了持續(xù)為門店賦能。在今年6月份,魚你在一起打造了會(huì)員體系,經(jīng)過四個(gè)月時(shí)間,其覆蓋全國(guó)門店超過800多家,吸納會(huì)員30w+,會(huì)員復(fù)購(gòu)率達(dá)33%。既有效的幫助門店積累私域流量,一定程度上促進(jìn)了疫情期間營(yíng)業(yè)額的恢復(fù)。

    總結(jié)

    據(jù)透露,魚你在一起在2021年仍然會(huì)持續(xù)高速布局,并重點(diǎn)在一線、二線城市布局。同時(shí)還會(huì)持續(xù)優(yōu)化品牌商業(yè)模式,進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新豐富產(chǎn)品SKU,布局多元化場(chǎng)景,進(jìn)而讓更多年輕人成為未來(lái)客群。

    酸菜魚正當(dāng)年,未來(lái)可期!

    以上就是關(guān)于關(guān)于魚的餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。


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