餐飲品牌設(shè)計(jì)的前景（餐飲品牌設(shè)計(jì)的前景如何）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)的前景的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)怎么樣？

• 2、現(xiàn)在做餐飲業(yè)前景怎么樣？

• 3、餐飲行業(yè)的發(fā)展前景怎么樣

• 4、想問(wèn)未來(lái)幾年餐飲發(fā)展趨勢(shì)

一、餐飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)怎么樣？

受疫情影響，我國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模2020年有所下降，2020年1-10月，中國(guó)餐飲業(yè)累計(jì)收入為29598億元，同比下降21%。餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入占到全國(guó)餐飲收入7%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)集中度雖有所上升但是依舊偏低。正餐占比逐年減小。日料，火鍋，西餐等逐漸增多。

我國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模2020年受疫情影響下滑，行業(yè)集中度較低

“民以食為天”，改革開(kāi)發(fā)以來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生產(chǎn)能力和人民收入水平的不斷提高，中國(guó)從七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽”，再到二十一世紀(jì)以來(lái)的不斷追求吃特色、吃健康、吃營(yíng)養(yǎng)、吃便捷、吃文化、吃休閑。

中國(guó)餐飲行業(yè)伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不僅成為人民生活水平和消費(fèi)能力提升的見(jiàn)證，也逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、促銷(xiāo)費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬(wàn)億，2015年突破3萬(wàn)億，2018年更是突破4萬(wàn)億，達(dá)到4.27萬(wàn)億，占國(guó)民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值的4.7%。2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)9.4%。

盡管近年來(lái)增速有所下滑，但仍遠(yuǎn)高于GDP增速。受新冠肺炎疫情影響，2020年1-10月，中國(guó)餐飲業(yè)累計(jì)收入為29598億元，較上年同期下降21%。

國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)較為分散，行業(yè)集中度較低。根據(jù)2020年6月中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019年度中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門(mén)店分析報(bào)告》數(shù)據(jù)，2019年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入3273.8億元，同比增速高達(dá)9.6%。

餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入占到全國(guó)餐飲收入7%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場(chǎng)進(jìn)行資源整合、餐飲企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)內(nèi)部?jī)蓸O分化仍然比較明顯。

正餐占比逐年減少，其他餐飲類(lèi)型占據(jù)市場(chǎng)

2012-2019年我國(guó)正餐在餐飲中占比一直最多，但是近年來(lái)隨著餐飲行業(yè)的多樣化，正餐的占比逐年下降，但依舊是餐飲主力。2019年其他餐飲數(shù)量快速增加，從2018年的占整個(gè)行業(yè)的19.91%增長(zhǎng)至占整個(gè)行業(yè)的49.65%，增長(zhǎng)了將近30個(gè)百分點(diǎn)。

我國(guó)餐飲種類(lèi)多樣，除了正餐種類(lèi)之外其他餐飲在逐年增多。餐飲行業(yè)中正餐占比42.39%，西餐休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團(tuán)餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

預(yù)計(jì)2026年餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到7萬(wàn)億元

雖然2020年受到了新冠疫情的影響，但是目前我國(guó)的疫情已經(jīng)得到了良好的控制，疫苗也在普及接種過(guò)程中，未來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)依然會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)且會(huì)更加的多元多樣。而且我國(guó)餐飲行業(yè)品牌會(huì)加速發(fā)展，低碳餐飲更加的普及，餐廳信息化程度加快都將助力餐飲行業(yè)的發(fā)展。預(yù)計(jì)到2026年，我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到70000億元以上。

—— 更多數(shù)據(jù)可參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》

二、現(xiàn)在做餐飲業(yè)前景怎么樣？

目前我國(guó)餐飲行業(yè)已進(jìn)入成熟階段，增長(zhǎng)勢(shì)頭不減，整體水平逐年提升，綜合水平和發(fā)展質(zhì)量不斷提高，發(fā)展步伐加快。同時(shí)經(jīng)歷多年的發(fā)展與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)強(qiáng)勁，發(fā)展前景更加看好。

改革開(kāi)放以來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生產(chǎn)能力和人民收入水平的不斷提高，中國(guó)從七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽”，再到二十一世紀(jì)以來(lái)的不斷追求吃特色、吃健康、吃營(yíng)養(yǎng)、吃便捷、吃文化、吃休閑。中國(guó)餐飲行業(yè)伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不僅成為人民生活水平和消費(fèi)能力提升的見(jiàn)證，也逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、促銷(xiāo)費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。

同時(shí)隨著互聯(lián)網(wǎng)突飛猛進(jìn)的發(fā)展和普及，“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為一個(gè)時(shí)代趨勢(shì)，餐飲行業(yè)成為線上互聯(lián)網(wǎng)連接線下的最大入口。整個(gè)餐飲行業(yè)包括餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)一站式交易平臺(tái)的進(jìn)入改變了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的發(fā)展，將傳統(tǒng)的線下交易搬到了線上，加快了行業(yè)的流通和服務(wù)的普及。

餐飲行業(yè)飛速發(fā)展 行業(yè)不斷擴(kuò)張

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬(wàn)億，2015年突破3萬(wàn)億，2018年更是突破4萬(wàn)億，達(dá)到4.27萬(wàn)億，占國(guó)民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值的4.7%。2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)9.4%。盡管近年來(lái)增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠(yuǎn)高于GDP增速。受疫情影響，2020年我國(guó)餐飲行業(yè)收入有所下降，為3.95萬(wàn)億元，同比下降16.6%。

餐飲行業(yè)多樣化 正餐依舊占據(jù)主力

隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化。同時(shí)為了更好地適應(yīng)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分更加精準(zhǔn)。有正餐、團(tuán)餐、快餐、外賣(mài)、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國(guó)餐飲，乃至烤魚(yú)、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號(hào)美食產(chǎn)品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場(chǎng)選擇。

即便如此，我國(guó)餐飲業(yè)仍舊以正餐居多，2019年我國(guó)餐飲行業(yè)中以正餐居多，占比42.39%，西餐休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團(tuán)餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

餐飲行業(yè)較分散 行業(yè)集中度低

在競(jìng)爭(zhēng)格局方面，目前我國(guó)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)較為分散，行業(yè)集中度較低。根據(jù)2020年6月中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019年度中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門(mén)店分析報(bào)告》數(shù)據(jù)，2019年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入3273.8億元，同比增速高達(dá)9.6%。

餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入占到全國(guó)餐飲收入7%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場(chǎng)進(jìn)行資源整合、餐飲企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)內(nèi)部?jī)蓸O分化仍然比較明顯。

餐飲行業(yè)消費(fèi)升級(jí) 行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

未來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)將在以人為本、服務(wù)民生的基本原則上，從自主創(chuàng)新、信息化經(jīng)營(yíng)管理、節(jié)能低碳、綠色發(fā)展、品牌戰(zhàn)略等層面推動(dòng)發(fā)展轉(zhuǎn)型，優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新發(fā)展模式，提升服務(wù)質(zhì)量，釋放發(fā)展新動(dòng)能。前瞻預(yù)計(jì)在中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)放緩的前提下，2020-2026年中國(guó)餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，到2026年餐飲收入預(yù)計(jì)將達(dá)到81650億元左右。

餐飲行業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型 未來(lái)餐飲行業(yè)逐漸向著多重方向發(fā)展

目前我國(guó)正處于數(shù)據(jù)化、網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代，因此對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)也應(yīng)當(dāng)用互聯(lián)、共享的思維模式考慮企業(yè)的發(fā)展問(wèn)題。由此數(shù)據(jù)的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來(lái)，建立互利共享的線上線下一站式服務(wù)，促進(jìn)線上線下融合發(fā)展將會(huì)是餐飲行業(yè)主要的發(fā)展方向.

同時(shí)新技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用也會(huì)成為引流新消費(fèi)、發(fā)展新零售的有效方式，未來(lái)餐飲行業(yè)將會(huì)向著聯(lián)網(wǎng)化、零售化、數(shù)字化方向發(fā)展。

此外餐飲相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也會(huì)為餐飲行業(yè)帶來(lái)更多便利，未來(lái)餐廳會(huì)將更多非核心功能外包，讓自己變得更小、更專(zhuān)、更輕、更快。

—— 以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》

三、餐飲行業(yè)的發(fā)展前景怎么樣

連鎖餐飲行業(yè)主要相關(guān)上市公司：全聚德(002186)、湘鄂情(002306)、西安飲食(000721)、華天酒店(000428)、寶商集團(tuán)(000796)等。

本文核心數(shù)據(jù)：連鎖餐飲總店數(shù)、連鎖餐飲門(mén)店總數(shù)、從業(yè)人員數(shù)量、餐飲連鎖化率

中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)和門(mén)店總數(shù)持續(xù)增長(zhǎng)

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，中國(guó)連鎖餐飲總店數(shù)在2016-2020年間持續(xù)增長(zhǎng)，2020年已經(jīng)達(dá)到504個(gè)，其中內(nèi)資連鎖餐飲總店數(shù)達(dá)到323個(gè)，遠(yuǎn)多于外資及港、澳、臺(tái)商投資連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)量。

從門(mén)店總數(shù)來(lái)看，2016-2020年持續(xù)增長(zhǎng)，2020年中國(guó)連鎖餐飲門(mén)店總數(shù)為37217個(gè)，較2019年增長(zhǎng)8.33%。2020年，外資投資連鎖餐飲企業(yè)數(shù)量最多為15533個(gè)，其次是內(nèi)資投資餐飲企業(yè)為11092個(gè)，港、澳、臺(tái)商投資連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店總數(shù)與內(nèi)資餐飲連鎖企業(yè)門(mén)店數(shù)量相差不大為10592個(gè)。

中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)從業(yè)人員接近100萬(wàn)人

從連鎖餐飲行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量看，2020年為97.17萬(wàn)人，已經(jīng)接近100萬(wàn)人。其中，外商投資的連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員數(shù)量最多，2020年達(dá)到44.41萬(wàn)人，其次是內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員接近30萬(wàn)人。

中國(guó)連鎖餐飲營(yíng)業(yè)面積超過(guò)1200萬(wàn)平方米

近年來(lái)，連鎖餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)面積不斷擴(kuò)大，從2016年的1036萬(wàn)平方米增長(zhǎng)至2020年的1216萬(wàn)平方米，年復(fù)合增速達(dá)到4%。

中國(guó)餐飲連鎖化仍有較大提升空間

根據(jù)《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)餐飲連鎖化率達(dá)到15%，且從2018年起呈現(xiàn)不斷提升趨勢(shì)。但是和餐飲連鎖化率已經(jīng)達(dá)到54%和49%的美國(guó)和日本相比仍有較大的提升空間。

綜上所述，中國(guó)連鎖餐飲總店數(shù)量、門(mén)店總數(shù)、從業(yè)人員數(shù)量和經(jīng)營(yíng)面積不斷增加，中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化率與美國(guó)和日本相比仍有較大的提升空間。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

四、想問(wèn)未來(lái)幾年餐飲發(fā)展趨勢(shì)

總規(guī)?；厣杆?/strong>

近年來(lái)，我國(guó)餐飲行業(yè)總體規(guī)模呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011年至2019年，我國(guó)餐飲收入的同比增速一直高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的同比增速。2019年，我國(guó)餐飲行業(yè)收入達(dá)46720.70億元，同比增長(zhǎng)9.38%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.35%。2020 年，隨著新冠疫情的爆發(fā)，餐飲行業(yè)日常經(jīng)營(yíng)受到限制，年度餐飲收入相比2019年下降15%左右。

2021年，隨著新冠疫情逐步得到控制，我國(guó)餐飲行業(yè)已恢復(fù)至疫情前水平，行業(yè)收入增幅再次領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅達(dá)6.1個(gè)百分點(diǎn)，總收入規(guī)?；厣?6895億元。

正餐占比過(guò)半

目前，我國(guó)餐飲行業(yè)按照餐飲業(yè)態(tài)來(lái)區(qū)分，可分為正餐、快餐、休閑餐飲及其他等四大類(lèi)，其中快餐和休閑餐飲作為我國(guó)餐飲行業(yè)中正餐市場(chǎng)的補(bǔ)充領(lǐng)域，近年來(lái)發(fā)展迅速，形式逐漸多元化。

具體到餐飲行業(yè)構(gòu)成來(lái)看，據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)餐飲行業(yè)仍以正餐為主，2016年以來(lái)，正餐市場(chǎng)規(guī)模占比維持在50%以上水平;快餐和休閑餐飲占比則分別在20%和10%左右。到2021年，全國(guó)正餐市場(chǎng)份額為57.25%，穩(wěn)居第一;快餐和休閑餐飲市場(chǎng)份額分別為23.39%和12.53%。

快餐市場(chǎng)規(guī)模再破萬(wàn)億

具體來(lái)看，正餐是一種重服務(wù)、消費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)的全服務(wù)餐飲業(yè)態(tài)，一般只在固定的午餐及晚餐時(shí)段供應(yīng)而非全日供應(yīng)。從我國(guó)飲食習(xí)慣及消費(fèi)需求來(lái)看，正餐在我國(guó)餐飲行業(yè)的領(lǐng)先地位難以撼動(dòng)。

2016年以來(lái)，我國(guó)正餐市場(chǎng)規(guī)模保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，由2016年的2.08萬(wàn)億元增長(zhǎng)至2019年的2.69萬(wàn)億元。2020年，受疫情影響，全國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展受阻，到2021年，隨著國(guó)內(nèi)疫情的逐步控制，全國(guó)正餐市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回升，再度突破2.6萬(wàn)億，增長(zhǎng)至26848億元，同比增長(zhǎng)19.50%。

快餐是一種輕服務(wù)、消費(fèi)時(shí)間較短的有限服務(wù)餐飲業(yè)態(tài)，提供快捷及款式一致的食品及服務(wù)，通常設(shè)有專(zhuān)為快速及高效點(diǎn)餐、烹調(diào)及出餐而設(shè)的定制平臺(tái)。

2016年以來(lái)，我國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，2019年，市場(chǎng)規(guī)模首次突破一萬(wàn)億。2020年，受新冠肺炎疫情影響，快餐市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回落，到2021年，隨著國(guó)內(nèi)疫情的逐步控制，全國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回升，再度突破一萬(wàn)億，增長(zhǎng)至10971億元，同比增長(zhǎng)17.54%。

—— 更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》