外賣餐飲品牌設計欣賞（外賣餐飲品牌設計欣賞論文）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于外賣餐飲品牌設計欣賞的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、有哪些比較成功的外賣專店和知名餐飲品牌？

• 2、如何做好餐飲連鎖品牌策劃

• 3、外賣類競品分析之——餓了么、美團外賣、百度外賣

• 4、餐飲外賣營銷方案

一、有哪些比較成功的外賣專店和知名餐飲品牌？

來自淘汰郎營銷數(shù)據(jù)顯示：2月份銷量1.9單，每日復購率達40%，總復購率70%。除物流外，套餐的全部成本已經(jīng)壓縮到70%，其他60多種火鍋單品毛利潤達67%。如今淘汰郎小火鍋覆蓋全國200余座城市，完成天使輪融資。

如今淘汰郎小火鍋已經(jīng)成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，諸多明星都愛吃。黃曉明，借著員工過生日的機會叫了淘汰郎外賣小火鍋，直接把自己吃成了表情包

羅振宇的邏輯思維，淘汰郎成了他們一年一度散伙節(jié)的團建標配。

歌手蘇醒團隊新專輯錄制完成的慶功宴上，也出現(xiàn)了淘汰郎的身影。

外賣小火鍋從經(jīng)營端來看，有著受眾廣、利潤高、門檻低、標準化、易復制等綜合優(yōu)勢，使其成了很多投資者、創(chuàng)業(yè)者投身餐飲業(yè)的優(yōu)質品類。淘汰郎創(chuàng)始人趙子坤認為，隨著餐飲行業(yè)的不斷進化，2018年的外賣小火鍋，也必須快速成長，適應更新形勢下更激烈的競爭

二、如何做好餐飲連鎖品牌策劃

[摘要]品牌策劃就是使企業(yè)品牌或產(chǎn)品品牌在消費者腦海中形成一種個性化的區(qū)隔，并使消費者與企業(yè)品牌或產(chǎn)品品牌之間形成統(tǒng)一的價值觀，從而建立起自己的品牌聲浪。因此，要做好餐飲連鎖品牌策劃必須要注意以下八點：品牌策劃就是使企業(yè)品牌或產(chǎn)品品牌在消費者腦海中形成一種個性化的區(qū)隔，并使消費者與企業(yè)品牌或產(chǎn)品品牌之間形成統(tǒng)一的價值觀，從而建立起自己的品牌聲浪。因此，要做好餐飲連鎖品牌策劃必須要注意以下八點：其一，餐飲連鎖品牌傳播違背社會公德的現(xiàn)象越來越多，從全球聞名的跨國大碗到隱藏街腳的無名小卒，都能找到很多不聽話的壞孩子，所以餐飲連鎖品牌策劃人首先要有嚴格的道德自律，肩負自己的責任，不要助紂為虐。其二，餐飲連鎖品牌策劃人不僅需要幫助企業(yè)制定品牌戰(zhàn)略，還要幫助企業(yè)把戰(zhàn)略細化，協(xié)助企業(yè)執(zhí)行，以一步一步的帶領企業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略目標。換句話說，餐飲連鎖品牌策劃人不是簡簡單單賣方案的人，而是會做冷板凳，能夠將品牌理想變?yōu)楝F(xiàn)實的人。其三，有很多餐飲連鎖企業(yè)嘴上說自己做品牌不是為了短期利益，但在實際合作過程中，依然是為了追求快速的短期利益，剛開始投入，就馬上想著要收益，殊不知做品牌實質就是做投資，獲取收益肯定需要一定時間，就像開花結果總需要一定的時日一樣。因此，品牌策劃人要幫助企業(yè)建立正確的品牌觀，不能急于求成，老盤算今天投入，明天就要產(chǎn)出。其四，餐飲連鎖品牌策劃人要有足夠的防范意識。品牌策劃人的利潤是建立在餐飲連鎖企業(yè)利潤增長基礎上的，只有企業(yè)的利潤增加了，品牌策劃人才能獲得真正意義上的利潤。所以，很多品牌策劃人都喜歡說自己是在幫別人帶孩子，孩子大了，卻很有可能就不認這個娘了。事實上也的確如此，兔死狗烹的現(xiàn)象的確很多，兔沒死，狗已烹的現(xiàn)象也不少見。加上一些尋求咨詢公司合作是假，騙取方案是真的無恥企業(yè)，可以說，許多品牌策劃人在沒見到兔子時就被企業(yè)給烹了，委實悲壯，也的確卑鄙。其五，餐飲連鎖品牌策劃人要具有企業(yè)家精神，也就是說，要具有誠信、創(chuàng)新、合作、敬業(yè)四種精神元素。具體闡釋 可以參考拙作《品牌策劃人必須具有企業(yè)家精神》。其六，不僅餐飲連鎖企業(yè)在決定打造品牌之前要精心選擇品牌策劃人（或者說選擇品牌策劃公司），品牌策劃人更要精心選擇企業(yè)。對于不可救藥的企業(yè)，不能為了賺取策劃費而盲目承諾，盲目合作。例如，遠卓品牌策劃公司始終堅持雙向選擇，對于感覺不適的企業(yè)，公司堅決不與其合作。至于不可救藥的具體表現(xiàn)，限于篇幅，筆者在此就不贅述了。其七，餐飲連鎖品牌策劃人也要懂得售后服務。服務合同到期后，不能代表服務完全結束。餐飲連鎖品牌策劃人需要定期關注曾經(jīng)服務的品牌，給予其適當?shù)奶嵝押徒ㄗh，以幫助其健康成長。其八，餐飲連鎖品牌策劃人要注意天天練內功。品牌策劃是一種需要廣博知識作為基礎的職業(yè)，加之面對的客戶五花八門，對知識補充速度要求近乎苛刻。

三、外賣類競品分析之——餓了么、美團外賣、百度外賣

2015年是餐飲O2O競爭尤為激烈的一年，在資本的助力下，各家公司像一群鯊魚，瘋狂的撕咬著互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場。根據(jù)易觀智庫預測，2015年第1季度中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場訂單規(guī)模達1.76億單，環(huán)比2014年同期增長304.8%，并且互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場在未來5年內仍將維持高速增長的態(tài)勢，預計2018年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場交易規(guī)模將達到2455億元人民幣。

餐飲O2O在2015上半年的燒錢競爭后，對于大力度的補貼大家都吃不消了，于是在下半年漸漸縮小活動優(yōu)惠政策。緊接著資本寒冬來臨，篩選掉了一批初創(chuàng)公司，最終剩下的幾家各據(jù)一方。對于消費者來說，短期培養(yǎng)出的用戶習慣并不可靠，最終還是要依賴服務質量和食品質量。

從易觀智庫給出的統(tǒng)計來看，2015年上半年餐飲外賣的主要受眾群體是一二線城市的高學歷群體，以大學生為主，月收入1000元以下的占比過半。大學生市場因為人群集中，生活習慣開拓學生市場是餐飲外賣行業(yè)比較好啃下的骨頭，，這是餓了么最先下手的市場，但同時也有弊端，就是學生無收入，生活費有限，這就決定他們對優(yōu)惠的力度，外賣的價錢更加關注，所以利潤空間不大，投資回報比低的可憐。而白領市場卻不同，他們對價錢和優(yōu)惠的注意力不高，而更注重安全問題和服務質量。易觀智庫統(tǒng)計得出，餐飲o2o在白領行業(yè)的滲透率還比較低，挖掘利潤較高的白領市場將會是正確導向。挖掘白領市場、完善物流體系、橫向拓展市場、提高餐飲品質這四個方面將成為行業(yè)發(fā)展的著力點。

根據(jù)艾瑞數(shù)據(jù)，餓了么、美團外賣、淘點點（已更名口碑外賣）、百度外賣，擁有更活躍的用戶群,更高的商戶和地區(qū)覆蓋率。選出餓了么、美團外賣、百度外賣作為競品分析目標。

百度外賣 是由百度打造的專業(yè)外賣服務平臺。于2014年5月20日正式推出，在餓了么領跑的餐飲外賣行業(yè)中，細化目標用戶，挖掘白領的中高端市場。截至2015年11月，已覆蓋全國100多個大中城市，吸引了幾十萬家優(yōu)質餐飲商家入駐，現(xiàn)平臺注冊用戶量已經(jīng)達到了3000多萬，平均日活1221792，在白領外賣市場實現(xiàn)份額第一。

美團外賣 是美團網(wǎng)旗下的網(wǎng)上訂餐平臺，于2013年11月正式上線。作為美團 “T形戰(zhàn)略”中的一個縱向分支，餐飲垂直領域是其發(fā)力點。美團外賣進展速度很快，他借助美團網(wǎng)的引流、美團眾包的新送餐模式，和老平臺的資本實力，在大量燒錢后，艱難的熬過了2015年的資本寒冬，目前美團外賣已經(jīng)覆蓋50000+家餐廳，5000+品牌連鎖餐廳，全國已開通100+城市。

餓了么 2009年4月上線，是國內較早的在線外賣訂餐平臺，為線下商戶提供了基于互聯(lián)網(wǎng)技術的一體化運營解決方案，建立了完善的外賣商業(yè)生態(tài)體系，搭建了完美物流配送網(wǎng)絡，平均日活2047708，在三者中最高，一路走來，餓了么在外賣O2O的道路上急速擴張，這其中需要大量資本的運營才能滿足龐大的市場，多次融資（大多數(shù)都是風投）。以下是整理的餓了么融資歷程。

最終，餓了么還是沒有擺脫創(chuàng)業(yè)公司的魔咒，為了生存發(fā)展，妥協(xié)了被互聯(lián)網(wǎng)巨頭并購的命運。阿里巴巴出資12.5億美金，目前占股27.99%，成為餓了么最大股東。阿里的口碑和餓了么相互照應、雙劍合璧，以更加兇猛的姿態(tài)撲向互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)。

至此，阿里的口碑+餓了么，騰訊的美團+大眾點評，百度的糯米+攜程網(wǎng)，這三大互聯(lián)網(wǎng)巨頭在“旅游+餐飲”行業(yè)再次形成了三足鼎立的局面。

三款產(chǎn)品在主要功能上十分類似，可以外送餐飲、水果生鮮等，餓了么因為主要面向大學生市場，美團外賣也做大學生市場，開設早餐、夜宵端口。59store在餓了么也開出了端口，可以滿足寢室的同學在晚間購買零食的需求，填充無法送外賣的空白時間段。百度外賣、美團外賣都比餓了么多出了送藥上門業(yè)務，下單立即配送，一小時內送達，目前處于初期階段，入駐藥店還比較少。

從整體結構上來看，三者類似，主要訴求都相同，首頁都是店鋪選擇，其中個別突出點有差異。餓了么由于沒有用戶沉淀的場所，所以只能用積分來增加粘性，因此開設“積分換購”板塊，換購平臺與優(yōu)酷、一號店、阿里通等渠道合作，采取抽獎和加價換購等方式帶動用戶消費。

美團外賣作為美團網(wǎng)+大眾點評的一個縱向分支，目的是做好分銷渠道，完善線上線下的一站式平臺，目前還沒有采取積分政策，整體架構簡單，分三條線，一為店鋪選擇，二為線上支付、下單、送達、確認流程，三為個人信息，消費數(shù)據(jù)。

百度外賣從上線以來就致力于白領市場，因為當時的學生市場已經(jīng)接近飽和，餓了么、美團外賣和無數(shù)初創(chuàng)小企業(yè)在大學生市場爭得頭破血流，白領市場的滲透率并不高。于是百度外賣看準時機，突出自己要做有品質的外賣，抓住白領痛點切入。百度外賣尤其在店鋪的把關中格外嚴謹，從“質享生活”；“吃啥”頁面的偏好選擇中，就能區(qū)分出與餓了么的不同了。

目前三家的價格戰(zhàn)已經(jīng)遠遠沒有2015年上半年激烈，市場也逐步趨向平穩(wěn)化和成熟化。餓了么憑借用戶基數(shù)大，在學生市場依舊占據(jù)上風，但頻頻的食品安全問題曝光，造成了很不好的影響，這個問題在美團外賣中也存在，餐飲的質量和服務質量決定用戶體驗度，兩家首要解決的就是整改平臺上的商家，并鼓勵用戶舉報“黑作坊”，設立獎勵機制，對于沒有經(jīng)營許可的小商鋪一律撤出，決不能手軟。建立快速應急預案，以備萬一。

用戶習慣培養(yǎng)成型后，隨后優(yōu)惠力度的減緩，為了避免用戶“有利時蜂擁而至，無利時開溜”的現(xiàn)象發(fā)生，要采取一定的手段讓用戶沉淀到平臺上面。餓了么有積分換購禮品、紅包分享等，現(xiàn)在成為阿里的餐飲o2o旗子，應該還會設置更多的辦法做用戶留存。百度外賣有百度錢包，可以通過優(yōu)惠，折扣券的方式做用戶留存。美團外賣更像是一個自力更生的團隊，美團網(wǎng)給的“后門”不多，將來還會采取什么方式不得而知。三者從“輕模式”建平臺，到現(xiàn)在逐步向一站式服務的“重模式”轉變，對自身的要求要更高，完善用戶體驗，保障產(chǎn)品質量，對自身的物流系統(tǒng)，支付系統(tǒng)，安全監(jiān)管和售后系統(tǒng)都要精益求精，狂熱的砸錢時代已經(jīng)過去，即使是作為BAT巨頭，也要時刻保持警惕，社區(qū)化告訴我們，盲目砸錢已經(jīng)不是萬能的了。餐飲O2O的風口將會打開，生還是死，用戶說了算。

四、餐飲外賣營銷方案

近些年來,外賣餐飲服務業(yè)的興起,平臺間競爭逐漸趨于白熱化。以下是我為大家整理的關于餐飲外賣營銷方案，一起來看看吧!

　 　餐飲外賣營銷方案篇1

摘要：現(xiàn)在無論是大中小城市，外賣都很流行。一般，外賣都是靠傳單來宣傳，然后再通過口碑營銷，達到接單越來越多的目的。而現(xiàn)在的網(wǎng)絡和手機的發(fā)展，越來越多的餐飲店都開始提供外賣服務。那么外賣商家應該如何宣傳?快餐外賣營銷方案怎么做最有效?快餐外賣管理要注意哪些?

【快餐外賣營銷】快餐外賣營銷方案 快餐外賣管理 方法

快餐外賣營銷方案

一、快餐店規(guī)模：

外賣快餐店面面積在一百平米左右，店員十名左右(可分配出專門送餐人員)，有三名以上廚師。有寬帶，支持上網(wǎng)，有專門熟練使用電腦人員一名。

二、外賣宣傳 廣告 語：足不出戶，盡享美味。

三、宣傳內容：

1、經(jīng)典外賣項：早餐，午餐，晚餐。

2、特色外賣項：夜宵特供，聚會特供，節(jié)日特供，生日專享

3、尊貴附加項：可聘請聚會專用廚師及相關食品和食品用具，協(xié)助準備聚會用餐

四、宣傳方式：

1、面向人群：廣大學生和教職工，學院附近的工廠以及企事業(yè)單位職工

2、宣傳地點：學校及職工宿舍，校園，單位

3、具體形式：(活動時間兩天)

①分發(fā)傳單：將印制的傳單分配到工作人員手中由其分發(fā)到個人手中。工作人員設置為單位組，宿舍組，戶外組。其中單位組送到辦公場所，宿舍組送到寢室，戶外組發(fā)到個人手中。

②張貼海報：貼到公告欄及可張貼廣告的墻壁上。

③樣品展示：在向單位分發(fā)傳單的過程中，展示印制的圖片版 菜譜 內容，并留下名片。

④網(wǎng)絡平臺：在北院校內網(wǎng)和地區(qū)外賣網(wǎng)上公布餐廳信息，并適時提供優(yōu)惠政策。(該促銷手段為長期使用)

⑤調查問卷：在校園和單位內由工作人員分發(fā)問卷，并給返回問卷者兩元代金券。

⑥辦理會員卡：在校園內設置活動點，在發(fā)傳單的同時辦理會員卡，電腦存檔。

五、宣傳所需：

①資金：印制傳單、問卷費用，聘請工作人員費用，利用網(wǎng)絡平臺費用，制作菜單費用，印制名片費用，制作代金券費用，制作海報費用。

②場地：租用學校場地，用以設置活動點。

③人員：分配五名店員，聘請三名工作人員。分發(fā)傳單組五人，張貼海報和調查問卷一人，活動點兩人。

④物品：準備桌子三張，椅子兩把，電腦一臺，外買車三輛，遮陽傘，快餐店印章。

六、宣傳前期準備事項：

①各項文本內容的制作：

1) 傳單內容：

a、快餐店名稱;b、廣告語(大號字);c、快餐店簡介;

d、特色菜單和服務項;e、優(yōu)惠活動;f、網(wǎng)址;

g、會員優(yōu)惠(八折);h、聯(lián)系方式

2) 調查問卷：

3) 海報：

4) 菜品整理及菜單：打印特色菜整理出的圖片資料，菜單另外制作：

5) 網(wǎng)絡資料：

6)會員卡：

7) 代金券：

②網(wǎng)絡平臺的利用及申請：

③場地申請：向學校及單位申請使用場地，活動開始前將桌椅電腦等用具搬到場地(若遇上下小雨等突發(fā)情況使用遮陽傘)。

快餐外賣管理方法

1、快餐品種的選擇

一種只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點;另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主，兼營部分 其它 兩類品種為輔。所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。如果一個快餐店經(jīng)營飯食或面點，最好同時經(jīng)營幾種湯菜并提供一些免費小菜。

2、快餐店的定位及選址

快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。位置應選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

3、快餐店的規(guī)模及裝修

一家快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺;店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。

4、快餐店的經(jīng)營管理

選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設施，然后你就找?guī)讉€廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當然是老板親自收錢。經(jīng)營管理中的一些注意事項。廚師，服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求?？觳偷甑娜w人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。外賣快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個人衛(wèi)生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象

　 　餐飲外賣營銷方案篇2

如今，餐飲行業(yè)被諸多網(wǎng)絡平臺所交叉覆蓋。與此同時，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，去平臺化、去中心化趨勢日漸明朗，許多餐飲企業(yè)和新型創(chuàng)業(yè)者也在勇于觸網(wǎng)，想靠O2O模式做餐飲，最直接的落地形式就是外賣業(yè)務。

那么，外賣業(yè)務到底怎么才能做到風生水起呢?

守

守客戶中心化

老韓一直認為無論是銷售還是營銷，不以用戶為中心的都是耍流氓。中國缺乏百年企業(yè)，很大的原因是沒有品牌觀念。而對于餐飲外賣而言，商家只注重了外賣的結果而沒有意識到這應該是一個過程，從獲取商家信息到點餐消費、等待配送到最后消費反饋的過程，這絕不是送一瓶可樂就可以彌補的。

這是商家和和消費者建立關系的絕佳機會，然而卻被忽略掉了，沒有從根本上重視和維護客戶群的觀念，只是為了一次的外賣而外賣。

定

區(qū)域精準定位

大部分餐飲從業(yè)者都會有這樣的觀念，即希望自己能夠俘獲所有的消費者，但這是不可能的，消費群體是有差異性的，大而全的定位只會顧此失彼，成本增加卻又很難形成口碑。區(qū)域的精準定位首要的是潛在客戶群定位(職業(yè)為第一考慮要素)，然后根據(jù)該定位制定你的產(chǎn)品、價格、包裝等。

作為老板(前提)，一定要明白不是你有什么做什么，而是別人需要什么你要有什么，這才最容易取得成功!

挖

深挖客戶痛點

餐飲行業(yè)是剛需，但這并不代表消費者沒有痛點，多快好省+關系就是餐飲消費者的痛點。有人說你這不是廢話嗎?那試問多、快、好、省這幾個點基本想做都能輕易做到，那對于外賣而言除了現(xiàn)階段靠補貼引導消費因素外，決定成敗的就是你的快+關系。而細分之下，每個消費群體對多、快、好、省+關系這幾個字的側重又是不一樣的。

因此，不要只顧著手忙腳亂地接那幾個單子，關鍵要做得打蛇打七寸一樣，抓住你的客戶的痛點，而后進行系統(tǒng)性的、針對性的調整，缺什么就補什么!這樣，你就不用手忙腳亂，客戶也不會跑。

提

提升團隊素質

外賣區(qū)別于傳統(tǒng)到店消費，商家和用戶之間缺少了現(xiàn)實交流，更沒有了服務環(huán)節(jié)。一旦發(fā)生問題，雙方都很難去把控，好不容易形成的品牌很可能一朝傾覆。這就要求我們的從業(yè)人員必須提升個人素質，保證產(chǎn)品的極致，尤其是質量、衛(wèi)生、包裝等方面。而配送人員作為某種意義上的終端負責人，因為能夠和消費者直接接觸，那么能否利用短暫的送餐時間建立良好的關系，這個就很關鍵了。

很多細節(jié)是團隊體現(xiàn)的關鍵，而你要做的是在細節(jié)中與眾不同，讓消費者有趣味、感動、花癡、驚喜等等感覺，給他們一個幫你傳播宣傳的理由吧。

造

打造品牌 文化

國內餐飲行業(yè)原來其實是不太注重品牌文化的，甚至可以說很多行業(yè)都是如此。所以，百年企業(yè)其實真的不多。但老韓要說的是客觀條件正在改變，行業(yè)是為人服務的，如今消費者的消費心理和消費習慣已經(jīng)不再滿足于單純的為了剛需而消費，他們需要文化的陪襯和維系，更需要品牌的價值。對于餐飲人來講，需要對自己的品牌進行包裝，當然這里的包裝不是虛假的也不是大忽悠，而是找到一種文化或是一個 故事 ，與自己的品牌完美契合。

聰明的商家引導消費者消費，要認識到感性消費再也不是沖動消費那么簡單了，它已經(jīng)變成了合理的、正當?shù)摹⒈恍枰南M觀。而這感性絕不僅限于你的產(chǎn)品，更多時候是文化，是品牌的力量!

　 　餐飲外賣營銷方案篇3

宏觀運營策略

一、提高店鋪在平臺上的排名

餐飲o2o經(jīng)過一年多的洗禮已基本成熟，外賣第三方平臺格局和模式也基本確定。第三方平臺是餐飲商家提高利潤的重要途徑之一，而商家店鋪在第三方平臺的銷量是整個運營體系的基礎，決定銷量最重要的因素是店鋪在平臺上的排名，下面主要從如何提高店鋪排名為切入點談談具體的運營思路。(平臺有許多分類，下面只說默認排名)

1、系統(tǒng)自動排名(無法人工干預)

每個外賣平臺都有自己的排名規(guī)則，具體來說無乎下面幾種要素：最近一段時間(一般5到7天)的是否是獨家商戶、銷量(或銷量增長率)、活動力度、顧客評價、及時接單率、配送時間、客戶投訴、等等。是一個綜合指標。

也就是說從接單、出餐、配送、客戶評價這個流程越順暢系統(tǒng)排名越靠前。

2、人工干預排名(現(xiàn)在人工干預排名的行為已經(jīng)很少)

第三方外賣平臺都會有一些人工干預的排名，具體的由平臺方的區(qū)域負責人來操作。

拿美團外賣舉例，美團外賣的前12名是由區(qū)域負責人來調的，他們調的原則基本上就一個：根據(jù)平臺上商家的品類屬性來調，然后找出這個品類里做的最好的一個商家放在前面。舉例來說，美團外賣上有中餐、西餐、韓餐。日餐、特色菜、水果等等，他們會從這些品類中找出最好的商家(他們稱之為頭部)排在前面。

當然從公關的角度來說，如果與區(qū)域負責人關系處理好的話也會有很大的余地，這是他們的權限。

3、 平臺推廣付費模式

現(xiàn)在各個平臺經(jīng)過燒錢大戰(zhàn)之后都在尋求自己的盈利模式，向商家收取服務費，提供增值服務、付費推廣無疑是最直接的一種途徑。

美團、餓了么現(xiàn)在除了平臺費以外已經(jīng)在實驗付費排名

二、多平臺運營

深耕細作運營點(粗略的說)

1、 重視增加 收藏 用戶

用戶收藏店鋪以后，在用戶以后點餐的時候收藏店鋪永遠排在最前面，可通過收藏送禮品或收藏特價等手段吸引用戶收藏店鋪。

2、 積極參加各平臺的活動，優(yōu)化各個工序，減少差評和退單量，提高服務水平和用戶體驗

3、 優(yōu)化手機端店鋪體驗

現(xiàn)在的平臺大部分都是在手機客戶端下單才會有優(yōu)惠活動，所以手機客戶端的體驗尤其重要。

4、適當增加營業(yè)時間

5、豐富產(chǎn)品數(shù)量，調整產(chǎn)品結構

6、 網(wǎng)絡營銷推廣，建立粉絲群

美食論壇、微博微信等新媒體推廣鼓勵粉絲美食分享，與用戶形成互 動，建立溝通反饋機制，形成二次傳播和口碑傳播。

7、 線下推廣和營銷

線下發(fā)放傳單是最基礎的手段，一般轉化率在千分之四左右，這是美團內 部人士統(tǒng)計的結果。還可定期舉行粉絲見面會、試吃等活動，增加用戶粘 性和口碑傳播。

8、 可以每天設置一個爆品，通過爆品對客戶的吸引可以引流到其他利潤更高 的菜品上，提高銷量和營業(yè)額。

9、 可在菜品設置上做些 文章 ，比如設置美容套餐、女神套餐、防霧霾套餐等等，讓客戶更直接的感受到菜品的功效好處。也可講述每道菜背后的故事等等

10、 對競爭對手的了解、分析、借鑒也很重要。

11、 刷單是o2o行業(yè)的潛規(guī)則，但是現(xiàn)在各個平臺對刷單行為查的特別嚴格，最好不要采用。

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