茶餐廳餐飲品牌設(shè)計(jì)（茶餐廳餐飲品牌設(shè)計(jì)圖）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于茶餐廳餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、想做茶餐廳問(wèn)問(wèn)前輩提供點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)

• 2、怎么設(shè)計(jì)餐飲logo設(shè)計(jì)

• 3、茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書

• 4、關(guān)于茶餐廳的資料？謝謝

一、想做茶餐廳問(wèn)問(wèn)前輩提供點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)

您好，我是專業(yè)做港式茶餐廳的，我已經(jīng)做了10多年了，我一直供職于上海最成功、最賺錢的港式茶餐廳，

我們是一個(gè)專業(yè)團(tuán)隊(duì)，所有的成員都具有上海成功的港式茶餐廳實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，我們所有的管理【驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)、加工管理、腌制標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存管理、醬料口味管理、出品管理、衛(wèi)生管理、器皿裝盤標(biāo)準(zhǔn)、客人反饋等】都是標(biāo)準(zhǔn)化的，非常適合做連鎖經(jīng)營(yíng)，我們能夠從市場(chǎng)分析、財(cái)務(wù)預(yù)算、投資回報(bào)、餐廳定位、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、核心團(tuán)隊(duì)、經(jīng)營(yíng)管理等提供經(jīng)驗(yàn)。我的qq是：85409614!茶餐廳的含義：

茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。他供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港獨(dú)有的飲食，主要有飲品：咖啡、黑咖啡、港式奶茶、黑白鴛鴦、好立克、阿華田、檸檬加紅茶、汽水、牛奶等數(shù)十種；小吃：各式多士、三明治、蛋撻、面包、通心粉、沙爹牛肉包、餐包等；供應(yīng)中晚餐，菜式多樣，包括中餐傳統(tǒng)的粥、粉、面、白米飯、港式燒臘、叉燒，還有西餐，如牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉等。

茶餐廳的前身是冰室。早年香小港只有高級(jí)餐廳（當(dāng)時(shí)稱為西菜館或餐室）會(huì)提供西式食物，而且收費(fèi)昂貴。第二次世界大戰(zhàn)后，香港人受西式飲食風(fēng)俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價(jià)的仿西式食物。冰室當(dāng)時(shí)主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設(shè)有面包工場(chǎng)，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等。后來(lái)冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結(jié)合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統(tǒng)中國(guó)小炒及歐美食物，后來(lái)更發(fā)展至晚飯小菜，款式可謂多元化。[1]最早以茶餐廳名義經(jīng)營(yíng)的為1946年開(kāi)辦的中環(huán)蘭香閣茶餐廳，1952年開(kāi)業(yè)的蘭芳園則是香港現(xiàn)存歷史最悠久的茶餐廳。

現(xiàn)在茶餐廳在大陸也風(fēng)行起來(lái)，從廣東開(kāi)始，漫延到全國(guó)，在各大中城市里隨處可見(jiàn)，它是一個(gè)比較高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)富裕的創(chuàng)業(yè)者重要的一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

茶餐廳選址：

選擇茶餐廳的店址主要考慮三個(gè)方面，一是街面房，至少也應(yīng)是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。當(dāng)然，三者都集中的地方更好。因?yàn)樽霾惋嬌?，特別是茶餐廳最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會(huì)有“財(cái)流”。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，店址選得好，幾乎等于開(kāi)店成功了一半，不愁無(wú)客源。然而，要想生意長(zhǎng)期做下去，就有一個(gè)茶餐廳定位問(wèn)題。如果店址選的是公司寫字樓區(qū)域，消費(fèi)群多是從事貿(mào)易或企業(yè)管理人員，其中不乏白領(lǐng)階層，消費(fèi)水平也相對(duì)高些，茶餐廳定位就要以他們?yōu)橹攸c(diǎn)，在茶餐廳環(huán)境上要講究些，消費(fèi)價(jià)格的確定上應(yīng)根據(jù)他們的“品位”來(lái)“量身定做”，如果裝修環(huán)境缺乏相應(yīng)檔次，就可能使一些客源流失。

茶餐廳選在居民住宅區(qū)，顯然，這樣的客源就應(yīng)以普通居民為主。因此，茶餐廳開(kāi)設(shè)時(shí)應(yīng)以整潔、明亮、衛(wèi)生為首要。價(jià)格要以當(dāng)?shù)鼐用衲芙邮艿南M(fèi)水平來(lái)定位，價(jià)格太高，等于將居民拒之門外，現(xiàn)在的茶餐廳還要考慮停車位。

茶餐廳選址的信息來(lái)源，可注意有關(guān)廣告，也可親自探訪，或者托朋友介紹。所選的茶餐廳底層面積以不超過(guò)300平方米為宜，月租金在5萬(wàn)元左右。茶餐廳定位高檔的，每平方米的裝修約5000元左右，中檔次一些的約3000元左右。

選好了店址，就要考慮所開(kāi)的茶餐廳將要賣什么產(chǎn)品，或者說(shuō)，所開(kāi)茶餐廳的特色是什么。這點(diǎn)的重要性僅次于選址。猶如孩子順利降生，如何養(yǎng)育學(xué)問(wèn)很大，考慮不周，孩子也可能失折。

目標(biāo)人群定位：

追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)休閑、大學(xué)生聚會(huì)、朋友聚會(huì)、出差旅行消磨時(shí)間的人士。

特色是茶餐廳的招牌 ：

目前茶餐飲市場(chǎng)上的茶餐廳，從品名上看，多數(shù)是套餐類、粉.面類、點(diǎn)心、小食、粵菜、川.湘菜、西餐等，餐廳應(yīng)再細(xì)分，要有自己的招牌品種。找一個(gè)本店的拳頭產(chǎn)品，以創(chuàng)造顧客來(lái)店的理由。越是有特色的茶餐廳，越是有生命力。因?yàn)椋瑹o(wú)論是什么層次的消費(fèi)者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，只要味道好，總能吸引絡(luò)繹不絕的顧客，使茶餐廳長(zhǎng)盛不衰。一些初入門的，如果感覺(jué)選品名特色難，也可在套餐特色上做文章。

當(dāng)然開(kāi)家茶餐廳，在管理、服務(wù)等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作為經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該多學(xué)習(xí)，初開(kāi)店者最好凡事親自參與，積累經(jīng)驗(yàn)。

茶餐廳要想辦得久，并且效益好，就必須全方位勝人一籌，在品種質(zhì)量、口感味道、服務(wù)特色、營(yíng)銷手段、營(yíng)業(yè)流程、環(huán)境氣氛、形象設(shè)計(jì)、企業(yè)文化、員工素質(zhì)、公關(guān)營(yíng)銷等方面進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與策劃。只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競(jìng)爭(zhēng)中著著領(lǐng)先，保持不敗，并且迅速發(fā)展、加盟連鎖、做強(qiáng)做大。

投資該項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì):

茶餐廳在中國(guó)才剛剛起步的今天,中西合壁的經(jīng)營(yíng)加上品種繁多的茶餐廳,中餐包括:粥/粉/面/飯/點(diǎn)心/小食/燉品/烤/鹵/小炒/火鍋/西餐包括:韓國(guó)料理/日本料理/法國(guó)料理.外加會(huì)員管理/營(yíng)銷活動(dòng)獨(dú)特,誠(chéng)心服務(wù).按自己資金預(yù)算.有多少錢就能做多大店。

茶餐廳的投資標(biāo)準(zhǔn)：

，投資總金額從50萬(wàn)元、100萬(wàn)元、200萬(wàn)元以上不等，所以它特別適合喜歡茶餐廳服務(wù)業(yè)挑戰(zhàn)的投資者經(jīng)營(yíng)。

投資預(yù)算資金：資金預(yù)算得按投資資金總值來(lái)預(yù)算，適宜用投資資金的70%為投資，30%金為備用。這樣預(yù)算投資資金為佳。

經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算： 一個(gè)茶餐廳每天只要賣出500人次按此預(yù)算.每人次消費(fèi)15-30元左右，材料成本按38%.毛利按62%.其中30%為總體開(kāi)支。32%為純利。以下是按此比例預(yù)算。

以每天300人次.每人55元預(yù)算！

總計(jì)：300.55=16500.‘30天=495000；，12個(gè)月=5940000

純利：5940000.32%=190800，如果在此基礎(chǔ)上，能連鎖經(jīng)營(yíng)，由此算您的純利額就成幾何增長(zhǎng)了。

店內(nèi)用具總結(jié)：

店內(nèi)用具 ：廚房所需設(shè)備【大件】：雙眼炮臺(tái)爐1臺(tái)，單眼炮臺(tái)爐1臺(tái)，3層蒸箱1臺(tái)，8眼煲仔爐1臺(tái)，雙眼矮仔爐1臺(tái)，單眼矮仔爐1臺(tái)，打荷臺(tái)2張，4門冰箱2臺(tái)，雙門對(duì)開(kāi)冰箱2臺(tái)，雙眼炸爐1臺(tái)，焗爐1臺(tái)??！面擋所需設(shè)備【大件】：雙眼湯面爐1臺(tái)，4門冰箱1臺(tái)，車仔保溫爐1臺(tái)，6眼煲仔爐1臺(tái)?。独洳藱n所需設(shè)備【大件】：4門冰箱2臺(tái)，雙門對(duì)開(kāi)冰箱1臺(tái)，烤鴨爐1臺(tái)，打荷臺(tái)1臺(tái)！！水吧所需設(shè)備【大件】：雙門透明冰箱2臺(tái)，雙門對(duì)開(kāi)冰箱1臺(tái)，制冰機(jī)1臺(tái)，碎冰機(jī)1臺(tái)?。∥鼽c(diǎn)所需設(shè)備【大件】：雙層雙面烤箱1臺(tái)，發(fā)酵箱1它，4門冰箱1臺(tái)，攪面機(jī)1臺(tái)?。∫陨鲜俏页醪焦烙?jì)所需的設(shè)備，恐有不足，還請(qǐng)各個(gè)檔口主管根據(jù)實(shí)際所需申購(gòu)，設(shè)備單價(jià)還請(qǐng)多方求證！

茶餐廳辦理開(kāi)業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)！

茶餐廳員工的招聘：可以在店門口、網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告或托人代招！

茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)特色和風(fēng)格定位由聘請(qǐng)的廚師定位設(shè)計(jì)。菜譜里附加一張本店宣傳設(shè)施廣告和定期的活動(dòng)廣告。

茶餐廳的理念：

我們的使命：超越顧客期待!

我們的經(jīng)營(yíng)理念：厚德、規(guī)范、高效、和諧!

我們的核心價(jià)值觀：做有道德的人，做有道德的事!

我們的服務(wù)精神：用心服務(wù)好每一位顧客!

我們的工作態(tài)度：快速反應(yīng)，贏在執(zhí)行!

我們的目標(biāo):成為有口皆碑的飲食圣地!

茶餐廳的會(huì)員管理與執(zhí)行:

（申請(qǐng)會(huì)員資料受理，會(huì)員卡辦理，每次刷卡計(jì)算，會(huì)員活動(dòng)籌劃，會(huì)員管理，各種會(huì)員折扣計(jì)算，茶餐廳活動(dòng)信息發(fā)布），活動(dòng)贈(zèng)品收集，活動(dòng)獎(jiǎng)品分配計(jì)劃，在對(duì)每位會(huì)員執(zhí)行過(guò)生日送賀卡和禮物或鮮花。并對(duì)過(guò)生日的顧客提前一周內(nèi)通知顧客幾月幾號(hào)到本店領(lǐng)取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會(huì)員的建議，去更改本店的服務(wù)職責(zé)，做到超越顧客期待的目標(biāo)。另給茶餐廳申請(qǐng)一個(gè)靚號(hào)QQ，再建一個(gè)會(huì)員QQ群，群空間里設(shè)：活動(dòng)公布版、會(huì)員心情版、會(huì)員交友版、會(huì)員投訴版、會(huì)員建議版，由此以來(lái)可以得到最好的改進(jìn)服務(wù)。

具體思路簡(jiǎn)介如下：

（一）經(jīng)營(yíng)手法

（1） 文化營(yíng)銷策劃，包括藝術(shù)營(yíng)銷、演藝娛樂(lè)、廣告宣傳、企業(yè)文化、菜品文化、餐飲禮儀、環(huán)境文化、歷史文化等。

（2） 系統(tǒng)營(yíng)銷方案，包括聯(lián)動(dòng)促銷、攻擊型營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)、數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷、關(guān)系營(yíng)銷、新概念禮品促銷等。

（3） 品牌系統(tǒng)整合，包括品牌特性、品牌結(jié)構(gòu)、品牌符號(hào)。

（二）經(jīng)營(yíng)概念

（1） MM菜式，水果菜式、無(wú)國(guó)界菜式等，促進(jìn)零餐菜肴的銷售。

（2） 新概念喜宴、專業(yè)商務(wù)宴會(huì)策劃，促進(jìn)圍餐

銷售。

（3） 新概念服務(wù)、新概念體驗(yàn)環(huán)境、新概念開(kāi)放式互動(dòng)廚房等。

（三）管理手法

（1） 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理。

（2） 顧客數(shù)據(jù)庫(kù)及顧客關(guān)系管理。

（3） 顧客滿意及全面質(zhì)量管理。

（4） 菜品創(chuàng)新管理方案。

（5） 體驗(yàn)營(yíng)銷及質(zhì)價(jià)比管理。

（6） 原材料基地及供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)管理

店內(nèi)設(shè)計(jì)與擺放：

店內(nèi)擺放：100平米算，42寸液晶電視1臺(tái)、價(jià)錢在1萬(wàn)元左右。

100平米算，一個(gè)長(zhǎng)3米高2米的仿古書架。

100平米算，在明顯處建一個(gè)洗手池，上面要明標(biāo)（為了您的身體健康、請(qǐng)先洗手）字樣。最好旁邊設(shè)一個(gè)自動(dòng)風(fēng)干機(jī)，像肯得基洗手間外面裝的一樣，一高一矮式。

店內(nèi)的收銀臺(tái)設(shè)計(jì)應(yīng)該像酒吧的吧臺(tái)一樣，后面擺放著各種的酒和裝飾品、懸掛的酒杯、收銀臺(tái)上擺放著紙巾、宣傳單、印著本餐廳地址的打火機(jī)、收銀的小盤子、裝飾品等等...王總：您好！以下是一個(gè)大概我們所需物品的目錄！蔬菜：1玉米棒，2馬蹄肉，3茅根，4甘蔗，5蘋果，6香蕉，7黃檸檬，8天津鴨梨，9芒果，10木瓜，11菠蘿，12金桔，13玫瑰花，14五香素雞，15生菜，16西生菜，17西蘭花，18羅馬生菜，19薄荷葉，20美人椒，21紅彩椒，22黃彩椒，23青圓椒，24青尖椒，25紅尖椒，26丁香蘿卜，27大土豆，28小土豆，29荷蘭豆，30密豆，31廣東菜心，32廣東芥蘭，33廣東節(jié)瓜，34黃豆芽（去根），35綠豆芽，36,銀牙，37金針菇，38白蘑菇，39香菇，40秀珍菇，41雞腿菇，42小青菜，42卷心菜，43涼瓜（苦瓜），44黃瓜，45盒豆腐，46絹豆腐，47娃娃菜，48黃節(jié)瓜，49青節(jié)瓜，50鮮茶樹(shù)菇，51楊蘭花，52荷蘭芹，53鮑魚菇，54去皮干蔥頭，55芥菜膽，56大芥菜，57白蘿卜，58韭菜花，59紫洋蔥，60蒜肉（去皮），61姜肉（去皮），62香蔥，63京蔥，64小香芹，65韭黃，66西芹，67茄子，68冬瓜，69紅番茄，70紅櫻桃西紅柿，71黃櫻桃小番茄，72西洋菜，73地瓜，74南瓜，75蓮藕，76鮮南姜，77鮮香矛，78鮮沙姜，79蒜薹，80苦葉生菜，81紅葉生菜，82日本南瓜，83香蘭葉，84小菠菜，85鮮草菇，86秀珍菇，87杏鮑菇，88去皮萵筍，89蘆筍，90長(zhǎng)豇豆，91蓬蒿菜，92百葉結(jié)，93粉葛，94云南小瓜，95青蘋果，96紫卷心菜，97海帶絲，98腐竹，99草頭，100香干，101蕭山蘿卜干，102毛豆米，103四季豆，104奶白菜，105百葉絲，106咸菜，107榨菜絲，108雪菜，109杭白菜，110塔菜，111紅指天椒，112大白菜，113雞毛菜，114酸豆角，115迷佚香。116羅勒，117油麥菜，118花菜，119百里香，120大蒜葉，121淮山藥，122廣東絲瓜，123本地絲瓜，124鮮百合，125咸蛋黃，126日本豆腐，127大芋頭，128韓國(guó)泡菜，129皮蛋，130咸蛋，131青豆粒，132通心菜，133老豆腐?。?！肉類·雞·鴨·海鮮類：1帶皮腩肉（肥廋均勻），2梅肉（新鮮），3巴西牛柳，4巴西牛筋，5五花肉，6肥膘（厚身），7咸肉，8牛尾，9豬手，10帶骨豬柳，11無(wú)骨豬柳，12牛腩，13牛柳，14肋排，15里脊肉，16精肉，17豬大腸，18肉排，19豬軟骨，20豬肉糜，21豬肺，22龍骨23豬桐骨，24豬扇骨，25豬頸肉，26月牙骨，27豬舌頭，28豬肚尖，29豬耳朵，30牛霖，31小排，32豬皮，33廣東臘肉，34廣東臘腸，35金華火腿，36瑤柱，37雞翼尖，38雞中翅，39雞胸肉，40鳳爪，41雞大腿（3條退），42掌中寶，43凍肥牛，44方火腿，45馬交咸魚，46梅香咸魚，47馬友咸魚，48蝦條，49蝦干，50草雞，51竹絲雞，52老雞，53光鴨，54三黃雞，55烏雞，56肉雞，57老鴨，58臘鴨腿，59牛蛙，60活基圍蝦，61大魚頭，62桂魚，63鱸魚，64草魚，65黑魚，66草蝦，67文蛤，68花蛤，69蟶子，70田螺，71扇貝，72青口貝，73鵝掌，74鴨掌，75鮮魷魚，76墨魚仔，77青蝦仁（3140），78花枝片，79蝦丸，80牛肉丸，81牛筋丸，82魚蛋，83鴨下巴，84海參，85蟹柳，86蟹子。87銀鱈魚，88日式鰻魚，89培根，90九肚魚，乳鴿（7-8兩，91美人鮑片，92午餐肉，93雞架，94墨魚肉，95青蟹，96金錢肚，97北京填鴨，98大地魚，99牛百葉，100牛展（新鮮）?。。?！粉·面類：1車仔面，2粗面，3生面，4云吞皮，5河粉，6廣東炒面，7意粉，8通心粉，9天使面，10公仔面，11出前一丁?。。。∷桑?淡奶，2茶葉，3咖啡，4冰糖，5咸檸檬，6金桔汁，7西洋菜蜜，8雜果，9煉乳，10阿華田，11好力克，12朱古力，13糖包，14蓮子，15陳皮，16紅豆，17綠豆，18龍眼肉，19啫喱粉，20龜苓膏粉，21銀耳，22青島（640cm)，23百威，24喜力，25可樂(lè)，26雪碧，27七喜，28王朝干紅，29雪軒干紅，30古越龍山，31花生醬，31草莓果醬，32吞拿魚，33鮮茄汁，34沙爹醬，35蜂蜜，36柚子茶，37麥肉，38光明牛奶，39香草冰淇淋，40牛油（車輪牌），41黃油（牧童牌），42芝士，43圓火腿，44煙肉。45香腸?。。?！王總，以上物品目錄只是一個(gè)大概，需各個(gè)部門主管根據(jù)實(shí)際需求來(lái)申購(gòu)！?。?！王總，一下是出品部的設(shè)備所需的大概【大件】：廚房：雙眼炮臺(tái)爐2臺(tái)，3層蒸箱1臺(tái)，打荷臺(tái)4張，8眼煲仔爐1臺(tái)，雙眼矮仔爐1臺(tái)，單眼矮仔爐1臺(tái)，雙眼油炸爐1臺(tái)，4門冰箱2臺(tái)，焗爐1臺(tái)，雙門切配冰箱2臺(tái)，微波爐1臺(tái)?。?！面擋：雙眼湯面爐1臺(tái)，4們冰箱1臺(tái)，6眼煲仔爐1臺(tái)，微波爐1臺(tái)，雙門冰箱1臺(tái)！?。叮核拈T冰箱2臺(tái)，是雙門冰箱1臺(tái)，烤鴨爐1臺(tái)，微波爐1臺(tái)，打荷臺(tái)一張?。。阂蠼悖耗茫∥覀兊牟蛷d《雅筑》是一種能滿足大眾口味的、時(shí)尚的、休閑的、融合式的、以港式風(fēng)味為主的，輔以臺(tái)式風(fēng)味、新加坡娘惹風(fēng)味、川湘式風(fēng)味以及西餐等而結(jié)合在一起的一種高級(jí)休閑飲食文化！我們的風(fēng)味獨(dú)特，是一種是以港式清淡、咸鮮、濃湯加上菜式清新或色澤艷麗搭配為主基調(diào)的一種飲食結(jié)構(gòu)，再輔以全國(guó)各地三·五道精華菜，以及西點(diǎn)、飲品、甜品和中西式簡(jiǎn)餐、廣式燒味等就構(gòu)成了我們餐廳獨(dú)特的模式，因?yàn)槲覀兊难b潢風(fēng)格是以暖色基調(diào)為主軸，強(qiáng)調(diào)私密性，再者因?yàn)槲覀冿嬍辰Y(jié)構(gòu)獨(dú)特，使得我們出品的速度和翻臺(tái)率明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的中餐廳，但是我們又沒(méi)有傳統(tǒng)中餐廳的那種嚴(yán)肅的氛圍，所以我們的餐廳也就會(huì)成為當(dāng)代青少年和以白領(lǐng)為主的商務(wù)人士用餐的首選之所！本餐廳的模式是經(jīng)過(guò)上海、香港、北京等一線城市的一線餐飲品牌經(jīng)過(guò)10多年長(zhǎng)期成功的實(shí)踐所得出的，因其價(jià)格為中等水平，加上我們菜式的多樣性，口味豐富多彩，色澤明亮艷麗，我們也一定會(huì)成為成都各界人士都喜歡的一個(gè)用餐之所，我們的主格調(diào)是休閑的、單店多元化的、時(shí)尚的、融合式的、典雅:，這就是我們餐廳?。?！2：我們餐廳主要強(qiáng)調(diào)出品的嚴(yán)謹(jǐn)性、服務(wù)周到和細(xì)心，注重選址、裝修風(fēng)格和私密性，我們的主要出品是以廣式口味、港式風(fēng)味，以各種港式靚湯、各種小炒、時(shí)蔬類、煲仔菜類、中西式簡(jiǎn)餐、和廣式燒味、各種港式湯粉·面類、以及各種飲品、甜品、西點(diǎn)類、各種西式扒類、各種意式粉·面類等所組成的一種餐飲模式！我們強(qiáng)調(diào)人的作用，是以人為本的管理，我們特別強(qiáng)調(diào)中層以上領(lǐng)導(dǎo)干部火車頭般的作用，在這種氛圍下，我們的餐廳就會(huì)形成非常強(qiáng)的凝聚力，再加上我們注重每一道出品的品質(zhì)，給客人的服務(wù)，以及從各種渠道獲知的客人用餐后的感受，在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們的經(jīng)營(yíng)再持續(xù)改進(jìn)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期堅(jiān)持，那么我們的餐廳就一定會(huì)形成長(zhǎng)盛不衰的局面，我們也就一定會(huì)達(dá)成我們的目標(biāo)，出品速度快、菜式整潔明亮、口味適中宜人、服務(wù)周到細(xì)致————快、靚、正、細(xì)——就是我們的企業(yè)文化?。?！3：經(jīng)過(guò)調(diào)查，隨著成都城市人口結(jié)構(gòu)越來(lái)越多元化，人們的收入越來(lái)越高，對(duì)飲食的要求和用餐的環(huán)境必然就會(huì)相應(yīng)的提出新的要求，成都本來(lái)的餐飲文化是以麻·辣·重油為主的，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，越來(lái)越多的人更加注重飲食的健康和選擇的多樣性，我們正是看準(zhǔn)這一個(gè)切入點(diǎn)，再結(jié)合北京·上?！は愀鄣纫恍┲饕蟪鞘谐墒斓摹⒘餍械牟惋嬆Ｊ?，再結(jié)合本地的實(shí)際需求，在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們公司就推出了以《》為品牌的、以港式餐飲為基礎(chǔ)的一種時(shí)尚的餐飲模式?。。?：因?yàn)槲覀儾蛷d的菜式是以港式和西餐、飲品、甜品為主的一種時(shí)尚的、融合式的、休閑的餐飲模式，不會(huì)產(chǎn)生大的油煙和污染，所一請(qǐng)貴公司完全放心，我們所有的出品和服務(wù)不會(huì)對(duì)左右的居民和鄰近的商戶朋友帶來(lái)不好影響，我們的裝修是有專業(yè)的裝修公司負(fù)責(zé)，保證時(shí)尚、典雅，再我們所有的出品和服務(wù)人員都是有專業(yè)人士出任，不會(huì)對(duì)貴公司的物業(yè)管理工作帶來(lái)麻煩，他們均有良好的專業(yè)素質(zhì)，均受過(guò)良好的衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)，在衛(wèi)生和消防這一塊也不會(huì)給貴公司帶來(lái)任何不良影響?。。?！5終上所述，我們公司是一家非常有潛力的企業(yè)，有著新穎的飲食理念和管理模式，以及獨(dú)特的口味、專業(yè)的人才隊(duì)伍和對(duì)未來(lái)餐飲市場(chǎng)強(qiáng)烈的信心，所一我們相信，我們的餐飲企業(yè)能夠入駐貴公司的商業(yè)廣場(chǎng)，一定能給貴公司的經(jīng)營(yíng)事業(yè)添磚加瓦、錦上添花?。。?/p>

?。∷桑弘p門透明冰箱2臺(tái)，雙門冰箱1臺(tái)，制冰機(jī)1臺(tái)，碎冰機(jī)1臺(tái)，微波爐1臺(tái)?。。。∥鼽c(diǎn)：雙門雙層烤箱一臺(tái)（大），發(fā)酵箱1臺(tái)，四門冰箱1臺(tái)，打荷臺(tái)1張，攪面機(jī)1臺(tái)，展示柜1臺(tái)，?。。。?，以上設(shè)備是我所做的一個(gè)預(yù)估，恐有不足，還請(qǐng)各個(gè)部門主管根據(jù)實(shí)際需求申購(gòu)！

二、怎么設(shè)計(jì)餐飲logo設(shè)計(jì)

logo的設(shè)計(jì)是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的。在設(shè)計(jì)logo的時(shí)候，商家可以根據(jù)以下幾個(gè)方面進(jìn)行，如：

1、定位好餐飲的特色，是主推川味、湘味還是閩南系列的

2、結(jié)合發(fā)展情況而定，賦予一定的代表色彩

3、餐飲的文化

構(gòu)圖布白守黑要凝練、美觀、富有新意。圖形、符號(hào)既要簡(jiǎn)練、概括，又要說(shuō)明問(wèn)題。色彩運(yùn)用要簡(jiǎn)單，富有變化。顏色是根據(jù)具體的寓意需要，具體分析。顏色是有感覺(jué)的，分：冷暖、距離、輕重、軟硬等。根據(jù)實(shí)際情況而定，或許找素材幫你

三、茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書

在高速發(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的使用頻率呈上升趨勢(shì)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書可以幫助創(chuàng)業(yè)者自我評(píng)價(jià)，理清思路。擬起創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是我收集整理的茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書，希望能夠幫助到大家。

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書1

一、基本情況：

1、企業(yè)名：港式茶餐廳

2、行業(yè)類型：餐飲業(yè)

3、組織形式：個(gè)體工商戶

主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：福建省安溪縣

面積：占地大概150平方米

選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒(méi)有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是人流車流的集中地帶，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊。

5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：

姓名：王藝雅

性別：女

年齡：20

文化程度：大學(xué)

相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。

二、立項(xiàng)概述：

我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專業(yè)是管理專業(yè)，從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣，而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉。

現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開(kāi)一間茶餐廳，用此來(lái)發(fā)展自己。

我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對(duì)茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái)，使我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣。

根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而后行，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn)，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。

隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚。

茶的很多功能都有助于身體健康。

綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

三、市場(chǎng)分析

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。

目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的.成功營(yíng)銷模式。

中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。

而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。

飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。

可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。

在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)查

1、市場(chǎng)前景：茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。

優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：

(1)金額預(yù)算。

投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。

最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。

(2)收益評(píng)估。

茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。

投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。

3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。

除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。

人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明。

而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場(chǎng)，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書2

一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

本店擬取名稱為“xxx快餐館”，是二人合伙企業(yè)。主要為人們提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算開(kāi)在xxx，提供廣式、港式風(fēng)味的快餐和小吃，面積約為100平方左右。

本店需啟動(dòng)資金30萬(wàn)元，本人自有資金xx萬(wàn)，合伙人自有資金xx萬(wàn)，貸款xx萬(wàn)。

二、市場(chǎng)分析：

據(jù)我們近期的市場(chǎng)調(diào)查，xx路附近目前提供港式風(fēng)味的快餐廳較少，直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)較少，會(huì)吸引較多的年輕顧客前來(lái)獵奇體驗(yàn)。

本店的目標(biāo)客戶群是附近的寫字樓白領(lǐng)及小區(qū)住戶。xx區(qū)商圈白領(lǐng)較多，高檔住宅區(qū)較多，人流量較大，消費(fèi)能力強(qiáng)，人均消費(fèi)較高，可以保障本店得到持續(xù)的收入。

小本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司，在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地，并成為餐飲行業(yè)的著名品牌。

三、店面設(shè)計(jì)及產(chǎn)品服務(wù)：

1、店面設(shè)計(jì)

本店面積在100平方米左右，裝修色調(diào)明亮，簡(jiǎn)潔，大方，加裝港式風(fēng)情的軟裝飾品，以突出小資情調(diào)氛圍。在營(yíng)業(yè)期間會(huì)播放一些輕柔的音樂(lè)，給顧客營(yíng)造一個(gè)充滿輕松愉快的就餐環(huán)境。

2、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及定價(jià)

主要有以下幾類：

（1）、飲品系列：

特濃絲襪奶茶12元/杯

巖鹽芝士蓋奶茶15元/杯

椰果奶茶12元/杯

相思紅豆12元/杯

雙拼奶茶13元/杯

原味凍奶茶12元/杯

港式鴛鴦14元/杯

維C利納賓10元/杯

咸檸泡泡12元/杯

百香果泡泡15元/杯

西柚泡泡13元/杯

朱古力10元/杯

阿華田10元/杯

暖暖姜茶10元/杯

（2）、甜品系列：

龜苓膏12元/杯

椰果西米露12元/杯

紅豆西米露15元/杯

芒果汁25元/杯

芒果西米露15元/杯

芒果龜苓膏15元/杯

（3）、小吃：

炸豬排12元/個(gè)

咖喱魚蛋10元/個(gè)

沈記雜丸15元/個(gè)

原味雞蛋仔13元/個(gè)

西多士15元/個(gè)

炸中翅13元/個(gè)

（4）、老雞湯面：

雞湯云吞23元/碗

雞湯云吞面20元/碗

雞湯雜丸面22元/碗

雞湯牛丸面25元/碗

（5）、港式湯面/粉/粥:

番茄牛筋牛肉面25元/碗

咖喱魚蛋粉18元/碗

餐蛋湯公仔面22元/碗

雞排湯公仔面25元/碗

燒鴨面22元/份

叉燒面22元/份

海鮮酸辣湯粉26元/份

窩蛋牛肉粥20元/份

鴨骨粥18元/份

皮蛋瘦肉粥15元/份

（6）、套餐類：

燒鴨飯22元/份

叉燒飯25元/份

豬頸肉飯28元/份

鹽焗雞腿飯30元/份

香菇鹵肉飯22元/份

滑蛋蝦仁飯30元/份

照燒鰻魚飯32元/份

家鄉(xiāng)牛腩飯28元/份

黑椒豬排飯22元/份

咖喱豬排飯22元/份

黑椒牛排飯30元/份

照燒雞排飯28元/份

四、營(yíng)銷計(jì)劃

為吸引顧客，本餐廳會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)挖掘新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷售，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對(duì)本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書3

一、企業(yè)概要

1.公司名稱：xxxx茶餐廳

2.組織形式：個(gè)體工商戶

3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi)

4.主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌

5.業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶

6.服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意

8.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。

9.經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。

二、市場(chǎng)分析

1.行業(yè)的基本特點(diǎn)

(1)食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港的獨(dú)有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。

(2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi)，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。

(3)食品價(jià)錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會(huì)包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶。

2.可行性分析

(1)南通的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。

(2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞。

(3)大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒(méi)到吃飯時(shí)間，也會(huì)想買些飲品和小點(diǎn)心。

(4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對(duì)于樂(lè)于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。

(5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì)，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

3.競(jìng)爭(zhēng)狀況

校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂(lè)驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識(shí)。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

4.未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查資料顯示，價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng)。在學(xué)生中樹(shù)立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開(kāi)分店。

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書4

一、基本情況

1、企業(yè)名：蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳

2、行業(yè)類型：餐飲服務(wù)業(yè)

3、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：學(xué)校周邊地區(qū)

4、面積：占地大概50平方米

5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：姓名：李景松、何瑜、胡家輝、包凱行、胡娜

蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳。我們是一家本著服務(wù)大眾為主的休閑茶餐廳，在提供美食享受的同時(shí)給人們以精神上的放松，我們除了正常餐廳所滿足顧客的要求外，還提供了桌游以及書籍等娛樂(lè)休閑方式。我們?cè)谠靖凼皆绮栉幕细鶕?jù)時(shí)代的變化而進(jìn)行了改進(jìn)，在保留原本傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上加入了新星文化，使我們更容易融入市場(chǎng)，滿足人們的文化需求。

二、產(chǎn)品或服務(wù)及其特征

大學(xué)食堂普遍存在臟、亂、差問(wèn)題。而且食堂基本上都是個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)，與學(xué)校都沒(méi)有太多的聯(lián)系，在一些問(wèn)題上學(xué)校對(duì)食堂并不能有效和及時(shí)的管理，都是在問(wèn)題發(fā)生以后，才會(huì)采取相關(guān)的措施，引以為戒，并不能在問(wèn)題發(fā)生時(shí)及時(shí)有效的解決。因此，一個(gè)安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點(diǎn)和飲品的茶餐廳一定會(huì)受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢(mèng)想中的休息和約會(huì)地點(diǎn)?，F(xiàn)在大多數(shù)大學(xué)生是90后追求個(gè)性群體，他們對(duì)生活有一定的追求，他們想享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，我們本著服務(wù)學(xué)生的原則構(gòu)建一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良休閑娛樂(lè)的茶餐廳。成為了學(xué)生享受閑適生活的不二選擇。休閑茶餐廳是近年來(lái)剛剛提出的新型理念，是含有休閑成分和項(xiàng)目，能使來(lái)賓充分感受到休閑滋味的娛樂(lè)休閑就餐方式。會(huì)使人在就餐時(shí)既感到舒服、又能釋放緊張情緒、獲取愉悅的感覺(jué)。本餐廳除了叉燒包、云吞面等港式茶餐廳招牌菜以外還提供書籍報(bào)刊等休閑讀物，并且還有最近風(fēng)靡全中國(guó)的桌游。

三、市場(chǎng)需求和所屬行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展趨勢(shì)

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國(guó)大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過(guò)。就市場(chǎng)調(diào)研情況來(lái)看，茶餐廳在各大高校周邊存在很大的市場(chǎng)潛力

1、是茶餐廳在內(nèi)地屬于新生事物。一般新生事物都將擁有巨大的市場(chǎng)！中國(guó)內(nèi)地目前為止，茶餐廳數(shù)量還是比較有限，目前主要集中在北京、上海等地，那生意可不是一般的火?，F(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)就是一個(gè)搶占商機(jī)的市場(chǎng)，誰(shuí)搶占了商機(jī)，誰(shuí)就必將獲得豐厚的回報(bào)！

2、是茶餐廳是屬于中西結(jié)合的餐廳。投資西餐，您可能擔(dān)心消費(fèi)群體不大能夠接受。投資傳統(tǒng)中餐，您可能害怕競(jìng)爭(zhēng)力太大，沒(méi)有特色！那么投資茶餐廳絕對(duì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！因?yàn)椴璨蛷d涵蓋中西餐，而且有傳統(tǒng)的飲品，當(dāng)然包括咱們中國(guó)的茶文化了！

3、是茶餐廳的基本特點(diǎn)：比如出品特別快，味道特別鮮美，環(huán)境特別雅致等等這些特點(diǎn)決定著其生命力特別

4、經(jīng)過(guò)我們對(duì)周邊高校的市場(chǎng)調(diào)查，在高校區(qū)周圍沒(méi)有一家可以讓人放松心情、緩解壓力的休閑娛樂(lè)式茶餐廳。

四、關(guān)于茶餐廳的資料？謝謝

1.茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以出品快、品種豐富、價(jià)格便宜作為特色。準(zhǔn)備品種既有粥、粉、面、燒味、鹵味、湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點(diǎn)等中式食品，也有三明治、奶茶、熱飲、什錦、酒水等西式食品，價(jià)格定在3元至8元每份較合適。茶可準(zhǔn)備十來(lái)種。除了龍井、鐵觀音等名品外，還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶；果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。 2.茶餐廳的設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約，要用明亮潔凈的店堂來(lái)吸引顧客，靠著馬路的一側(cè)要裝上大型的落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色，應(yīng)有淡淡的暖色調(diào)，再播放淡淡的音樂(lè)，讓人有一種溫馨的感覺(jué)。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志。與快餐店相比，中國(guó)人更會(huì)喜歡茶餐廳這種環(huán)境，畢竟有些文化傳統(tǒng)的延續(xù)。 3.茶餐廳可以采用開(kāi)放式廚房，顧客可看到食品的操作過(guò)程。全部使用一次性餐具，員工統(tǒng)一著裝，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場(chǎng)所，而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學(xué)生。服務(wù)也很重要，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺(jué)，從而吸引回頭客。1．中午各茶餐廳都有商務(wù)午餐提供，一般都包含了一杯飲料或湯，一份飯或面、小菜、沙拉或水果。價(jià)格在十幾元至二十幾元之間，品種多樣、菜量豐富而價(jià)格實(shí)惠。2．非就餐時(shí)間你可以選擇茶餐廳提供的冷熱飲品，咖啡、各種茶、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配的果汁、奶茶等等，考察茶餐廳是否正宗可以就從飲品下手，咖啡要現(xiàn)磨、飲品要現(xiàn)調(diào)制，原料要新鮮、制作要嫻熟，當(dāng)然最重要的是口感要細(xì)膩。同時(shí)，搭配一小塊三明治，或者一份中西小點(diǎn)心都是很“正點(diǎn)”的。 3．茶餐廳雖不比大餐廳的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，粵港小炒、風(fēng)味炒飯、面品、點(diǎn)心，細(xì)致小巧。 投資策劃總投資控制在10萬(wàn)元左右，包括：店面租金2萬(wàn)元（100平米左右）；裝修淡雅而不失現(xiàn)代氣息（3萬(wàn)元左右）；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響）2萬(wàn)元；各種茶葉、食品、水果2萬(wàn)元。 效益分析茶餐廳每日經(jīng)營(yíng)14小時(shí)，平均日接待客人100名，每人消費(fèi)15元，日營(yíng)業(yè)額1500元，按50%的純利計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元，半年收回成本，全年盈利10萬(wàn)元。

茶餐廳食品

飲品

* 咖啡（有即磨和沖劑兩種，多為后者） * 黑咖啡: 香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒(méi)有加入砂糖和牛奶的咖啡 * 港式奶茶（絲襪奶茶）: 茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標(biāo)準(zhǔn)。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個(gè)小時(shí)，令茶香醇味濃，然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再加入奶及糖。" * 鴛鴦: 咖啡加奶茶，香港獨(dú)創(chuàng)。根據(jù)中醫(yī)所說(shuō)，咖啡燥熱，奶茶寒削?；旌蟽烧?，天衣無(wú)縫。 * 黑白鴛鴦：好立克加阿華田，香港獨(dú)創(chuàng)。 * 涼茶：既然是茶餐廳，當(dāng)然有茶喝了，可茶餐廳里肯定沒(méi)有廣東人愛(ài)喝的下火涼茶啊，這里的“涼茶”其實(shí)是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。 * 茶走：絲襪奶茶，不加砂糖和淡奶，改加煉奶。 * 好立克(俗稱“呵瀝”，取其英語(yǔ)名稱Horlick)：一種即沖飲料。 * 阿華田(俗稱“華田”)：一種即沖飲料。 * 檸茶（檸檬加紅茶）：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。 * 檸水（檸檬加水） * 檸啡（檸檬加咖啡）: 香港獨(dú)創(chuàng)[7] * 檸賓（檸檬加利賓納）: 香港獨(dú)創(chuàng)[7] * 檸蜜（檸檬加蜂蜜）：但一般茶餐廳為求節(jié)省成本，會(huì)以菜蜜代替蜂蜜 * 菜蜜 * 汽水：一般提供可樂(lè)、雪碧（七喜）、芬達(dá)、冰淇淋汽水。 * 牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱奶”) 茶餐廳

* 奶水：牛奶加水 * 滾水蛋：開(kāi)水混合生雞蛋 * 奶水蛋：煉奶加水混合生雞蛋 * 牛肉茶：保衛(wèi)爾牛肉茶 * 唂咕（熱巧克力）：?jiǎn)f咕為cocho英文譯稱，現(xiàn)在很少人這樣叫，大多稱為“朱古力”。 * 杏仁霜 以下飲料部分茶餐廳會(huì)要求加收 3 至 10 元不等： * 檸樂(lè)（檸檬加可樂(lè))：一般若選擇凍檸樂(lè)，店家會(huì)把可樂(lè)及裝有檸檬及冰塊的杯子分開(kāi)上。 * 檸樂(lè)煲姜（可樂(lè)加檸檬及姜，必定為熱飲）：有治療感冒作用。 * 檸七（檸檬加七喜）：一般若選擇凍檸七，店家會(huì)把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開(kāi)上。 * 咸檸七（咸柑桔、檸檬加七喜）：有治療喉嚨痛作用。 * 蓮子鴛鴦冰 * 紅豆冰 * 阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體 * 菠蘿冰 * 什果賓治 * 薄荷賓治 * 鮮榨果汁：多為柳橙汁 大部分飲品都可以加冰成凍飲，但要加收 1 至 5 元，稱為“凍飲加*蚊”（*是該收費(fèi)）；或可要求“冰底”（一杯冰），但可能需另收費(fèi)。

小食

* 各式多士：例如奶油多（煉奶+牛油多士）、奶醬多（煉奶+花生醬多士）、油占多（牛油+果醬多士）、鮮油多、西多士（法國(guó)吐司）等。 * 各式三明治: 例如：蛋治（雞蛋三明治）、腿蛋治（火腿雞蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（雞蛋碎牛肉三明治）、公司治（Club Sandwich）等。香港茶餐廳三明治和外國(guó)其他三明治最大的不同，是只會(huì)用方包制作，而且可以讓顧客選擇是否“飛邊”（去掉面包的邊緣）、或加“烘底”（先把白面包制成多士）。 * 蛋撻(牛油皮或酥皮) * 各式面包：例如餐包、菠蘿包、菠蘿油（在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油）、雞尾包 茶餐廳

* 通心粉(通粉)、意大利粉（意粉）、麥皮等 * 沙爹牛肉包、叉燒餐包 * 豬扒包、葡式蛋撻、辣魚包（罐頭沙丁魚為餡的包，流行于澳門）、‎奶油豬仔包

早餐、午餐、快餐、常餐、特餐

在特定時(shí)間內(nèi)供應(yīng)的固定的餐單，通常會(huì)有 A、B、C 等數(shù)個(gè)選擇（詳看外部鏈接文章）。 * 早餐一般有煎雙蛋、通粉、餐包，也有方便面或者三明治，附送咖啡或茶。 最經(jīng)典早餐A餐單：牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉、咖啡或茶。 * 午餐與早餐雷同。典型餐單有：牛油餐包、火腿奄列、叉燒湯意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市（約上午 11 時(shí)至下午 2 時(shí)半）供應(yīng)。 * 快餐一般只在午市供應(yīng)。當(dāng)有客人點(diǎn)菜時(shí)可以最快時(shí)間送到客人面前，是謂快餐。 o 一般快餐餐單上皆有最少一個(gè)選擇，但多數(shù)是碟頭飯（蓋澆飯），菜式多是預(yù)先制成，一般為香港常見(jiàn)的例如柱侯牛腩飯、咖喱雞飯等，或是附芡汁的肉扒飯，例如黑椒、洋蔥、茄汁、白汁、粟米（芡汁），牛、豬、雞扒、肉片飯等，或再加上火腿（片）、午餐肉或香腸（雞肉腸）。一般附送熱飲品或汽水?？觳筒团仆ǔＣ咳崭鼡Q，亦有一些茶餐廳預(yù)先設(shè)定好一周的固定快餐餐牌，同一天也有兩款或以上的選擇。而且套餐內(nèi)容和碟頭飯菜式其實(shí)亦甚有彈性，顧客如果想以同等價(jià)錢的其他食物去替換套餐內(nèi)的熱食，多數(shù)茶餐廳都會(huì)接受。至于一些屬于芡汁加扒類的碟頭飯，其芡汁及扒類均可自由配搭。 o 有些茶餐廳的快餐會(huì)附有餐湯。通常會(huì)有羅宋湯（稱為紅湯）或奶油湯（稱為白湯）任擇。有些茶餐廳更會(huì)有中式湯水（稱為例湯或者中湯），而中湯款式基本上每日轉(zhuǎn)換。 * 常餐一般無(wú)供應(yīng)時(shí)間限制，即全日供應(yīng)。餐單一般全年一樣。 * 下午茶餐一般以煎炸食品為主。炸雞髀（雞腿，一般寫為雞髀）、炸雞翼（雞翅）、西多士（全稱法蘭西多士）、炸薯?xiàng)l等。較豐富的多為一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。 * 個(gè)別茶餐廳還有“營(yíng)養(yǎng)餐”?；旧喜蛦魏驮绮痛笸‘?，唯一不同的是飲品一定是玻璃樽鮮奶或者朱古力奶，價(jià)錢比早餐貴。一般為全日供應(yīng)。 * 大部分茶餐廳都會(huì)提供香腸、火腿、午餐肉及煎蛋等高熱量的食物作餸菜給顧客選擇，餐肉香腸飯、火腿煎雙蛋飯等一般都可在茶餐廳餐單上找到。雖然這些食物熱量過(guò)高不太健康，但仍不乏一些長(zhǎng)期食客。 * 部分茶餐廳會(huì)供應(yīng)鐵板餐。

粉、面、飯

　茶餐廳多數(shù)會(huì)有各樣式各樣的碟頭飯、炒飯及炒粉、炒面。如揚(yáng)州炒飯、星洲炒米、肉絲炒面、干炒牛河、撈丁。不過(guò)，香港的茶餐廳并沒(méi)有“港式炒飯”或“香港炒飯”之類的菜色。 大部分的茶餐廳會(huì)有車仔面、及各種方便面等面食。方便面通常都是采用價(jià)錢較便宜的“頂好大光面”，也有越來(lái)越多的茶餐廳會(huì)有日本品牌日清的出前一丁供應(yīng)（可能需另加費(fèi)，詳見(jiàn)下文）。除了“出前一丁”之外，方便面在茶餐廳一般統(tǒng)稱為“公仔面”（此為香港南順食品之下的方便面產(chǎn)品之一，不過(guò)因?yàn)閺V為香港人所接受，大多數(shù)香港人也會(huì)將“食方便面”說(shuō)成“食公仔面”）。另外，近年很多茶餐廳還有“炒公仔面”、配料如五香肉丁、豬扒等。 部分的茶餐廳會(huì)有魚蛋粉、云吞面等潮式粉面供應(yīng)，這類茶餐廳的名字通常叫做“粉面茶餐廳”。

粥、油條

部分茶餐廳會(huì)有提供各樣的粥和油條。

燒臘

部分燒味檔式茶餐廳，會(huì)有叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨、白切雞、油雞（鹵水雞）等燒臘供應(yīng)。一般會(huì)佐以湯粉面或者白米飯。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。 在現(xiàn)在的茶餐廳甚至一些酒樓供應(yīng)的燒鵝通常為燒鴨，因?yàn)闊Z比較貴，以燒鴨取代之。不過(guò)一般香港市民上酒樓或者茶餐廳還是慣常叫燒鵝。

編輯本段座位與“搭臺(tái)”

* 一般茶餐廳的臺(tái)都會(huì)是4人方臺(tái)或者是6至8人的圓臺(tái)或長(zhǎng)臺(tái)。也有些是2人臺(tái)。 * 一些茶餐廳會(huì)在臺(tái)面上放上透明玻璃。玻璃下會(huì)有餐牌。 * 座位一般都有椅背。主流的茶餐廳座位一般都是無(wú)椅背圓凳。 * 部分茶餐廳會(huì)有廂座（香港人稱“卡位”），據(jù)說(shuō)最先源自火車的卡座。由于坐卡位會(huì)有較多的私人空間，所以甚受顧客歡迎。但部分茶餐廳的卡位非常狹窄，4人座位平時(shí)最多只能坐2人。 * 絕大多數(shù)茶餐廳也需要“搭臺(tái)”，尤其是在午市最繁忙的時(shí)候。“搭臺(tái)”就是幾個(gè)不相識(shí)的人同坐一臺(tái)。通常茶餐廳侍應(yīng)會(huì)安排客人坐位。

編輯本段特色現(xiàn)象

大部分茶餐廳在顧客坐好以后會(huì)先給客人每人一杯茶。這杯茶一般都是淡而無(wú)味，香港人通常都會(huì)將其用作清洗餐具之用。餐具的提供一般有兩個(gè)方式。一種是點(diǎn)菜后侍應(yīng)會(huì)提供適用的餐具。例如吃碟頭扒飯會(huì)有刀叉和鐵匙，吃湯粉或炒粉面會(huì)有筷子。另一種是所有餐具都會(huì)預(yù)先用筒裝好放在臺(tái)上?？曜雍偷恫娉赘?huì)分開(kāi)兩個(gè)筒裝好。部分茶餐廳的衛(wèi)生情況不太令人滿意。尤其是餐具（筷子和刀叉匙羹等）有時(shí)會(huì)殘留污跡，所以多數(shù)會(huì)在用餐前先用清茶洗餐具。 2007年前，絕大多數(shù)茶餐廳都不禁止客人吸煙。甚至有茶餐廳侍應(yīng)會(huì)在值勤時(shí)吸煙。此為茶餐廳一大特色。不過(guò)不好吸煙的食客會(huì)對(duì)此相當(dāng)反感。但由2007年1月1日起，香港法律已禁止任何人在室內(nèi)食肆吸煙。 侍應(yīng)替客人寫菜單時(shí)，通常他會(huì)使用一些速記符號(hào)，例如他們會(huì)用“反”代替“白飯”，又或者用“0T”代替“檸檬茶”（“0”即“零”，與“檸”音近；“T”與“TEA”同音）。這是因?yàn)檫^(guò)去擔(dān)任茶餐廳侍應(yīng)的人，文化水平比較低，亦因?yàn)椴璨蛷d的步伐一般相當(dāng)急促，侍應(yīng)并沒(méi)有太多時(shí)間每一個(gè)字寫到單上交到廚房去。當(dāng)中一個(gè)很明顯的例子，是他們用“丐”字來(lái)作為“面”字的簡(jiǎn)寫，而未有為意“面”字的右半部是“丏”（“麪”）而非“丐”（“麫”）；也有茶餐廳侍應(yīng)用“面”字代替。[8] 當(dāng)要去冰的凍飲，一般顧客均會(huì)說(shuō)“走冰”或“走雪”?？Х燃t茶會(huì)“飛砂走奶”即是不要糖不要奶，檸檬茶要“少甜”（或會(huì)寫作少田）即是不要太多糖水。如果白飯或粉面條的分量不夠，而要求加多，一般顧客均會(huì)說(shuō)“加底”?！凹拥住毙枰硗馐召M(fèi)（一般為3至5港元）。此外，若點(diǎn)叫的飯款不是連飯一起炒（如滑蛋蝦仁飯），客人要求飯要用 茶餐廳

炒飯底的就叫“炒底”?！俺吹住币话阋惨硗馐召M(fèi)（一般為3至5元）。如果方便面要換成“出前一丁”或者日式烏冬面條要加1或2元。[8] 粥和湯粉面一般都會(huì)有蔥花灑在上面。不喜歡吃的人可以要求“走青”。 “濕炒”是相對(duì)“干炒”而言，“濕炒”是用芡汁濕炒，而“干炒”則是用豉油干炒?！皾癯磁：印比绮?#17621;牛河和豉椒牛河等。濕炒則是把餸蓋在粉面底或飯底上，如想餸和底混合在一起可叫“兜亂”。 而客人要求熱飲時(shí)在飲品名稱后加上“走”，如“華田走”、“茶走”，意思是要用“煉奶”代替“花奶”（淡奶）和“糖”。隨著香港人開(kāi)始注意飲食健康，也有客人要求凍飲時(shí)在飲品名稱后加上“少甜”，如“凍檸茶少甜”，意思是加入較少的糖漿。 茶餐廳內(nèi)使用的許多桌面器皿都是由飲料廠商提供的，可以起到廣告告宣傳的效用。這些器皿包括牙簽瓶、放餐牌的夾座，等等。這些器皿常見(jiàn)的提供者、品牌包括阿華田，好立克、利賓納等。 由于茶餐廳減低成本的要求，一般不會(huì)特別訂制印有自家商號(hào)的餐具。因此，大部分茶餐廳使用的碗碟都是相同的圖案。這些碗碟很容易在坊間的雜貨店里買到。

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