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湖北餐飲品牌設計全案清單(湖北餐飲品牌設計全案清單最新)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于湖北餐飲品牌設計全案清單的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、哪位知道餐飲全案設計方面的業(yè)務哪家公司的更好一些?
個人覺得歐賽斯公司在做餐飲全案設計方面就很厲害,它的不少案例我都有看過。比如歐賽斯為Qook酷客做過品牌全案策劃,包括品牌定位、vi設計及應用以及自媒體運營相關的策劃,最后成功達到相應營銷目的,讓Qook酷客成為了很受歡迎的酷餐品牌߅
二、餐飲品牌服務設計的原則和關鍵點
內容來自:(日)石原直著.好服務是設計出來的[M].姜瑛譯.北京:東方出版社.2018
餐飲品牌服務設計的4個原則—顧客最想得到的是始終如一的預期范圍之內的服務。
1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié),而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店,對于餐飲品牌,商品都包括這3方面。設計餐飲品牌的商品時,就需要平衡各項要素的比例。店面的風格不能忽視顧客感受,就餐時,食物的味道不僅僅取決于菜品本身,還綜合了服務、店面氛圍。不同餐飲品牌,因為品牌戰(zhàn)略方向的不同,3項要素的側重不同,比如海底撈火鍋的服務權重可能會占50%,環(huán)境權重占比20%,產(chǎn)品權重占比30%;而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權重可能會占50%,外婆家的環(huán)境權重占比可能有50%。
2. 服務分為功能性服務和情感性服務。比如結賬人員的結賬這個工作本身是功能性的,但是結賬過程中的言行舉止卻會很大程度上影響顧客的情感。
3. 服務的設計,就是明確服務范圍。一方面服務也是成本,和其他成本一樣,需要管控,品牌的人均只有40塊錢,那服務的設計就按照50元的服務來設計,不要超出太多,否則運營得不償失。另一方面,只有明確服務范圍才能綜合設計服務的“質”和“量”,不會因為給某些顧客提供服務而讓另一些顧客久等。比如銀行會根據(jù)業(yè)務的不同設置不同功能的窗口,這樣也可以縮短服務的接待時間,縮短其他人等待的時間。
4. 設計出來的服務,不能依靠“熱情,緊張,壓力”,否則是不可持續(xù)的,沒辦法提供始終如一的服務。
餐飲品牌服務設計—老顧客如何維護、服務員話術設計
1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇,普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會員系統(tǒng)里面的積分制。但是對老顧客的優(yōu)待需要一個明確的標準,而不是隨意的差別對待。
2. 設計服務話術的時候,要注意使用顧客聽得懂的語言,站在顧客消費的角度需要的語言。
3. 設計好的服務需要明確服務內涵。說了的服務,員工不一定理解其含義,不理解含義就去提供服務是機械的,不自然的,也避免員工對工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。
4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品,才能為顧客提供優(yōu)質的服務。
餐飲品牌服務培訓—服務內容一旦設計好了,員工就不能隨意更改服務內容,因為服務是整體性的,牽一發(fā)而動全身,一絲微小的變化就會使整體服務偏離最初的設計。
1. 負責員工服務培訓的人,應該是深切地體會過做服務員的經(jīng)歷的人。
2. 在進行員工培訓的時候,最好是多人一起培訓,這樣能讓員工的疑問得到共享。
3. 服務重點需要每日強調。
4. 對于員工記不住服務的內容,可以:
①給他們發(fā)一些小卡片,在上崗時可以及時回顧。
②培訓一次只強調3個點。因為員工一次最多只能記住3個點?!拔⑿Α?、“寒暄”、“鞠躬”等。
5. 將受到好評的服務做到極致。開會讓員工分享,讓顧客滿意的經(jīng)歷,總結哪些服務讓得到了顧客好評,就把這些服務做到極致。
餐飲品牌服務運營—金三角
1. 第一步,企業(yè)對服務員好
2. 第二步,服務員對顧客好
3. 第三步,顧客對企業(yè)好
三、怎么設計餐飲logo設計
logo的設計是相對比較簡單的。在設計logo的時候,商家可以根據(jù)以下幾個方面進行,如:
1、定位好餐飲的特色,是主推川味、湘味還是閩南系列的
2、結合發(fā)展情況而定,賦予一定的代表色彩
3、餐飲的文化
構圖布白守黑要凝練、美觀、富有新意。圖形、符號既要簡練、概括,又要說明問題。色彩運用要簡單,富有變化。顏色是根據(jù)具體的寓意需要,具體分析。顏色是有感覺的,分:冷暖、距離、輕重、軟硬等。根據(jù)實際情況而定,或許找素材幫你
四、2021新餐飲全案策劃時代下,這三點做到餐企可穩(wěn)健發(fā)展
這兩年做餐飲是超級難的,市場環(huán)境在變化,很多餐飲品牌都是曇花一現(xiàn),很少有牌子 跑的 又好又快,餐飲老板也很困擾,到底怎么做才能夠持續(xù)發(fā)展?
品深餐飲策劃機構從事多年餐飲策劃設計,根據(jù)市場和經(jīng)驗總結,當下環(huán)境做餐飲,做好以下三點,或者三者占其二,餐企可以穩(wěn)健發(fā)展:
一、產(chǎn)品特色化
餐廳需要先明確做的品類,特色菜品,菜品是基礎,產(chǎn)品特色和賣點表達是形成顧客體驗和進行顧客溝通的基本條件,特色產(chǎn)品呈現(xiàn)的形式構成顧客消費場景的一部分。
餐廳在創(chuàng)立初期,目標客戶群并不是很快就能確定,是目標顧客依附于產(chǎn)品,不少餐企老板在籌備餐廳的時候,就確定下餐廳未來的目標客戶群,很多時候規(guī)劃的目標客戶群,不是實際客戶群。
例如:樂凱撒榴蓮披薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅,喜家德蝦仁水餃,都是經(jīng)營多年聚焦產(chǎn)品,然后形成自己客戶群體。
先做好產(chǎn)品特色化是重中之重。
二、營銷 娛樂 化
營銷 娛樂 化是近幾年來餐廳不斷嘗試的變革;把 娛樂 環(huán)節(jié)從別的場景里拉到餐廳,是已經(jīng)被證實了有效的,如:恒河印度餐廳里表演印度舞,南京大排檔里到了晚上開始唱起蘇州評彈。吃吃喝喝的同時可以欣賞一場表演,熱熱鬧鬧,吃了也玩了,老人小孩都開心,這頓飯吃得舒心、劃算。
另外還有“餐飲+酒吧、咖啡廳”,“餐飲+IP”等多種形式。
“餐飲+酒吧、咖啡廳”:典型的就是合縱文化旗下的胡桃里餐廳。用餐時聽歌,餐畢喝著小酒聽彈唱,胡桃里的價值在于不僅拓寬了餐廳的消費場景,還延展了餐廳的消費時限。背靠合縱文化,高質量的歌手樂隊、多變換的曲風以及專業(yè)的燈光音響效果,是胡桃里不易被抄襲的王牌,自帶IP。
“餐飲+IP”:2018年,麥當勞在推廣新品脆薯格時,“請”了一位特別的“代言人”——《全職高手中的“葉修大人”;德克士推出了“吃雞兄弟連”,背景是牽手《絕地求生,刺激戰(zhàn)場》,并著手打造網(wǎng)游主題店;新辣道相繼與《小時代》等電影合作,強化其年輕 時尚 的特點……
動漫、 游戲 、影視……利用大IP為餐廳網(wǎng)羅人氣,同時,與契合品牌調性的IP合作,亦有助于全面展現(xiàn)品牌形象。
三、服務定制化
海底撈一位員工沒及時加湯鍋底燒糊了,卻獲得了優(yōu)秀員工,原因是顧客帶了2個孩子,孩子不停地鬧,顧客沒法正常用餐,服務員適時得把孩子帶到一邊玩,顧客用了餐還感謝這位服務員。
餐廳的服務從單純熱情服務趨向于服務定制化。
比如點完餐詢問是否有忌口。通過這個服務流程來為門店規(guī)避風險、減少退菜率和投訴率,也盡量保證體驗能讓顧客安全、滿意。對于動輒承諾“不滿意就退換”的餐飲品牌來說,算是菜單說明之后的第二道堤壩。
市場上持續(xù)火爆的“私人訂制”服務,是當前最受消費者追捧的餐廳“項目”之一,這種以“服務”為最大賣點的 贏利 方式,其實很能代表當前整個餐飲市場的未來走向。
各式各樣的餐飲創(chuàng)新發(fā)展,歸根結底,都是為了給顧客帶來“更好、更快、更高”的服務,而這些“服務”創(chuàng)造的價值,不論從經(jīng)營利潤還是品牌發(fā)展上來看,都遠遠超過了“餐”和“飲”創(chuàng)造的價值總和,也就是說,餐飲人的利潤突破點在“服務”!
總結: 餐飲行業(yè)要做好既要有“道”引導,也要有“術”的策略,以品牌為核心不斷完善,服務好現(xiàn)有顧客,打造持續(xù)不斷的盈利能力。
以上就是關于湖北餐飲品牌設計全案清單相關問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢,客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。
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