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民國餐飲品牌設(shè)計理念案例（民國餐飲品牌設(shè)計理念案例分享）

發(fā)布時間：2023-04-12 21:13:53 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 53

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于民國餐飲品牌設(shè)計理念案例的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、餐廳設(shè)計的風(fēng)格是如何制定出來的？
2、怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？
3、（Jose Guo）：老郭在西班牙賣火鍋
4、餐飲品牌logo設(shè)計原則是什么？

民國餐飲品牌設(shè)計理念案例（民國餐飲品牌設(shè)計理念案例分享）

一、餐廳設(shè)計的風(fēng)格是如何制定出來的？

如何創(chuàng)造獨特風(fēng)格的餐飲空間設(shè)計是所有餐飲品牌想要解決的問題。不同的食物空間千差萬別。找一個統(tǒng)一的模板是不現(xiàn)實的，但專業(yè)的設(shè)計理念可以幫助我們有更好的想法和設(shè)計方向。今天介紹各種餐廳空間設(shè)計的創(chuàng)意。

1、由大及小

餐飲空間設(shè)計是一個繁雜的過程，從設(shè)計初期就要對餐飲品牌有深刻的認識，才能創(chuàng)造出適合餐廳主題的空間。在整個餐廳空間設(shè)計中，首先要遵循大大小小的設(shè)計方法。也就是說，通過對餐飲品牌的理解，使整個空間成為全球品牌理念。門、餐廳、箱子、名廚、走廊等空間都是一個主題。沒有設(shè)計邏輯的設(shè)計不僅破壞藝術(shù)價值，還破壞整個空間的設(shè)計理念。在全球概念的調(diào)整下，還需要將設(shè)計概念下降到細節(jié)上，在很多情況下，我們忽略的細節(jié)往往決定了整個空間的美麗。設(shè)計師在設(shè)計工作時，需要通過對細節(jié)的數(shù)據(jù)調(diào)查、信息收集、材料分析等全方位調(diào)整，才能細化細節(jié)。細節(jié)控制將一個設(shè)計師的功力所在、空間的客流動向、家具的大小和布局位置、照明的明暗調(diào)節(jié)等全部應(yīng)用于整體，影響最終落地效果。因此，在空間的建設(shè)中，整體的調(diào)整、細節(jié)控制這種“大大小小”的設(shè)計方法是一個非常有效和實用的想法。

二、怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？

特色餐飲品牌形象設(shè)計

特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設(shè)計之一就是LOGO的設(shè)計，首先應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品類特征，還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來，讓客戶覺得一目了然，還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。

特色餐飲品牌市場發(fā)展分析

據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲行業(yè)的增長比其他行業(yè)多是個百分點以上。所以說餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出，一定是具有屬于自己的特色特點，可以吸引消費者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計劃，有目的，有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場，穩(wěn)定市場的方案。

三、（Jose Guo）：老郭在西班牙賣火鍋

按：中國特色地方美食承載從古老到現(xiàn)代的變遷，凝聚文化與民俗的精髓，傳達中國溫暖向上的精神面貌。中國特色地方美食是中國人味覺集體記憶，也是名副其實的中國語言。中國特色地方美食中蘊含的生活哲學(xué)，是中國人價值認同與文化擔當，是感知人、文化、價值觀最直接的方式。

當前，世界格局正在發(fā)生變化，國際形勢愈加嚴峻復(fù)雜，中國迫切需要實施“走出去”戰(zhàn)略，中華美食則是一張亮麗的文化名片，是中國“走出去”的重要抓手和實施工具。

中國文化和旅游部主管一級協(xié)會：中國食文化研究會發(fā)起，攜手全美中餐業(yè)聯(lián)盟（美國中餐聯(lián)盟）、美國中餐產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、西班牙中西美食交流協(xié)會等各國美食專家、企業(yè)、機構(gòu)打造“中國廚房”，完成中華美食全球推廣的國家工程。

只要有陽光和水的地方，就有中國人。央視融媒體＂中國廚房＂西班牙中餐傳播家系列專訪已上線，我們走遍世界，為您尋訪在全球傳播中華美食的人們。世界上中餐好廚師、好餐廳、好老板均會一一奉上，心靈故事，感動中國，按圖索驥，大快朵頤！

21世紀以來西班牙餐飲業(yè)朝氣蓬勃、百舸爭流，東西方菜系紛繁鮮活。作為東方菜系里的卓越代表，中餐烈火烹油，濃烈馥郁，里頭蘊藏一種獨特的江湖煙火氣，被很多人捕捉并喜愛。

西班牙也是一個典型，在海外中餐人的身上，總有大體相同的過往。最初的日子里，他們背井離鄉(xiāng)而來，埋頭苦干，三五年后有了積累，便以自身的勤勞智慧，開創(chuàng)屬于自己的事業(yè)——而中餐廳往往是他們創(chuàng)業(yè)的第一選擇。

初代的中餐廳，往往都是家族式的操持，滋養(yǎng)家族幾代人的生活成長，也在店堂灶頭的日常煙火氣里，庇佑家族興旺。

因著共同的職業(yè)，相似的經(jīng)歷，類似的奮斗，患難的考驗，海外的中餐人群落，很自然便形成了自己的圈子，相知契合。

隨著我們“中國廚房”在西班牙的尋訪深入，華人餐飲的圈子，也在我們面前徐徐展開。中餐廳活色生香，中餐人的圈子亦是熱鬧非常。

和所有的圈子一樣，西班牙中餐圈子的熱鬧，必然需要古道熱腸、一呼百應(yīng)的人物，如同中國炒菜講究的鍋氣，熱度之外，還須有色香味和口感的搭配，既有熱氣騰騰，又掌握著美妙的平衡。

郭堅勇（Jose Guo）就是這樣的人。

我們與郭堅勇初相識時，他的身份是世界中餐業(yè)聯(lián)合會的兼職副會長。我們向他請教西班牙的中餐現(xiàn)狀，他約我們在馬德里最火的火鍋店見面。涮著火鍋聊著天，請教圓滿之余，還通體舒泰。一頓火鍋之后，他早已不是”郭會長“，而成了真情真性、仗義豪爽的”老郭“。

后來我們才知道，老郭的中餐事業(yè)也跟火鍋一樣沸騰紅火。他在這個圈子里“神龍見首不見尾”，除了自家的生意之外，你家新餐廳選址，他家后廚出新菜，大家都愛請老郭來拿個意見出個主意。

再次相約，已是很長一段時間以后了。

老郭說地方你們選，于是聚會便定在馬德里最繁華的奢侈品店街區(qū)一家叫做“胡同”的中餐廳。這里因為位置方便和美食適口，是我們在馬德里的常駐據(jù)點，高頻率的進店用餐更是讓我們對這里的每道菜都了如指掌，心想等會可以在老郭面前秀一把。

沒成想，剛進門的老郭就極其嫻熟地招呼領(lǐng)班準備餐廳的幾道特色菜，還交代廚房弄幾樣菜單上沒有的”隱藏款“，弄了半天，敢情胡同是老郭的店。他哈哈笑著說：“沒想到你們竟然約在我的店里?！?

他選了一個安靜的角落招呼我們落座，又不知從哪里變出一瓶小年份的紅酒。紅酒入杯，話題開啟。

老郭憶奇妙人生

周華健的《在野人》里唱道“你說遍地是江湖，我便到江湖擺渡。一舟輕泛東南水，此身已在西風(fēng)里。水痕深淺去，與君遠別離。別離最平常，他鄉(xiāng)作故鄉(xiāng)?！?

和這里大多數(shù)的華人一樣，老郭的故鄉(xiāng)也是浙江青田。當年15歲高中還未畢業(yè)，他便帶著年輕的闖勁兒，離開家鄉(xiāng)踏上西班牙這片完全陌生土地，來投奔早先來此的父親。抬望眼，三十多年過去，當年的”小郭“成了西班牙的”老郭“，家庭美滿，事業(yè)有成，在他鄉(xiāng)走出了自己有聲有色的天地。

回想起當初的點點滴滴，老郭說初來乍到時一無所有，也一無所長，只懂得埋頭苦干，生存下來就是第一個目標。他在堂姐開的餐廳的后廚里，從洗碗小工做起，幫廚、大廚、跑堂、領(lǐng)班，幾乎干遍了一間中餐廳可以提供的全部工種。

25歲時，他已在堂姐餐廳打拼了整10年，他的第一個目標，也如期實現(xiàn)了。左手是后廚歲月里扎實打下的烹飪技藝，右手是十年奮斗攢下的經(jīng)濟基礎(chǔ)，老郭的第二個目標無比清晰——是時候，開一間自己的餐廳了。

老郭自謙，那會兒除了開餐廳，他也不懂別的。但他的餐廳創(chuàng)業(yè)之路，卻彰顯著他獨到的市場判斷和快速反應(yīng)。我們總說，成功經(jīng)驗總是事后總結(jié)的，但老郭的創(chuàng)業(yè)歷程，是一條他善于總結(jié)規(guī)律的市場洞察力不斷成型之路。

當時，亞洲餐在西班牙嶄露頭角，其中日本壽司因其流程簡單、材料可見，受到市場青睞。那時年輕的老郭，果斷決定，第一家店就當初試身手，就做壽司。但做這個決定并不是拍腦袋的，他心里一桿秤，定盤的星，是他獨到的選址。

老郭的第一家店，便開在了馬德里的最繁華街區(qū)，離今天他的胡同餐廳也就十多分鐘步行路程。

所有的工作快速展開。他特別雇傭業(yè)界有名來西20年的日本大師傅，AYALA JAPON日料餐廳開張大吉，他也因此躋身西班牙最早經(jīng)營日本料理的那一批老板。然而90年代末，西班牙由于經(jīng)濟發(fā)展過快，房地產(chǎn)泡沫帶動其它行業(yè)陷入“內(nèi)卷”，這家店開到第二年就顯出了疲態(tài)，每月營收連員工工資都發(fā)不出，瀕臨倒閉。

餐廳最終不得不停業(yè)兩個月，那時的老郭，看著黃金地段黯然關(guān)閉的店門，思考再三，咬牙決定再試一次。“這次如果開不下去，我就轉(zhuǎn)行，反正都是打拼，走到哪里都有飯吃。”

猶如戲劇的轉(zhuǎn)折，重新開業(yè)的料理店竟然一改頹勢，馬上發(fā)展到人滿為患，收入直線上升。老郭長舒一口氣，暗合當初對餐廳選址和堅持重開的信心。他始終把握住餐廳起步的命門，地段、地段，還是地段。

隨著第一家店生意的持續(xù)穩(wěn)定，很快賺回投資的老郭開始專門實踐和放大他的選址第一的餐廳策略。此后數(shù)年都是經(jīng)濟下行的年份，得心應(yīng)手的老郭不斷以低價買入多家倒閉的餐廳，并集中火力統(tǒng)一陣型，轉(zhuǎn)換成當時西班牙街頭爆火的壽司店和拉面館，迅速以規(guī)模取勝，在行業(yè)頭部坐穩(wěn)。

時間來到2008年，西班牙的日餐市場已趨成熟，而對市場有靈敏感知的老郭，又快人一步，他沒有在已經(jīng)輕車熟路的市場舒適區(qū)放松，而是感應(yīng)品牌升級迭代的時機到了，又開始新一番的準備。

也是從2008年開始，當時的全球性金融危機導(dǎo)致西班牙大量房屋空置，僅馬德里就有五萬套住房滯銷。老郭就此迎來他的”餐飲大抄底時期“。

同時，老郭還感應(yīng)到外賣市場的即將崛起，于是開出連鎖品牌外賣店。此刻他跟我們他坦言：“畢竟是走在別人前面，說實話我當時自己沒法百分百確定這種餐飲新形式的前景。但我的感覺多半不會錯，應(yīng)該借上這股勢。”

老郭覺得那是自己人生的第一次真正轉(zhuǎn)折，也是一次冒險。一年時間里，他開了27連鎖店，一時間在整個西班牙刮起了快餐外賣旋風(fēng)。他也成為了西班牙華人中做連鎖餐飲的第一人。

但2020年突如其來的新冠疫情導(dǎo)致西班牙將近7000多家酒吧和1000多家餐館關(guān)門倒閉，而憑借著“沒有沒落的行業(yè)，只有不努力的企業(yè)”的奮斗信念，老郭面對餐飲行業(yè)的危機，又找到了當初的那種“興奮”。

“疫情期間很多餐館倒閉，我卻接連又投資了好幾家，并且?guī)椭鷦e人也新建了很多餐廳，從選址、設(shè)計到運營，我全程參與?！?

老郭就著杯中好酒輕描淡寫講述著他的人生軌跡。無論是1997年的西班牙經(jīng)濟危機，還是2008年的世界金融危機，亦或是2020年的全球新冠疫情，老郭無不趁勢調(diào)整餐飲戰(zhàn)略方向。對他來說，每次危機，都是一次轉(zhuǎn)機。

可以說，危機時擴張，逢低谷抄底，是老郭低調(diào)外表下的隱藏的成功密碼。

近年來隨著中餐強勢出海，數(shù)量增多同時地位也在上升，老郭再次意識到海外“中餐品質(zhì)化變革”正在發(fā)生，越來越正宗的中餐正在進入西方主流社會。而多年來事業(yè)成功的背后，他也始終在尋求一個契機，來真正實現(xiàn)自己由來已久的中餐情懷。做出成功的中餐品牌的心愿，早在他當年懵懂開出第一家店之時，就已開始鋪墊。

他迅速轉(zhuǎn)型中高端中餐市場，從西方人最熟悉的單要素菜品入手?！耙患也蛷d一定要有一道菜深入人心”。今天我們相約的胡同餐廳，就是他以中式烤鴨為核心菜品立店的中餐連鎖品牌。

而老郭在新中餐領(lǐng)域出手不凡的代表作，便是以成都火鍋為核心從中國成功引入西班牙的著名餐飲連鎖品牌“小龍坎”，老郭的馬德里小龍坎，可謂目前小龍坎在歐洲的旗艦店。

有道是“企業(yè)家中能把握趨勢的人，有70%；能把握趨勢變化的人，有10%；能把握趨勢變化拐點的人，只有萬分之一。”——也正是這萬分之一的趨勢洞察者，改變了潮水的方向。

如今的老郭，已進入餐飲事業(yè)的新一個階段，“我們中國人都有一個情結(jié)，要將自己所擁有的最好的東西，綻放給這個世界，與全世界的朋友一起分享?！?

老郭說中國火鍋

老郭很喜歡賈樟柯的一部電影《江湖兒女》，他說從鏡頭里人身上，看到了自己，也看到了身邊大部分朋友和同行的影子。故事內(nèi)外，大家都是從小村鎮(zhèn)漂泊到大城市，從中國遠赴海外。到后來，每個人都帶著自己的故事，投入到了同一方熱土之上，大家都奮斗在他鄉(xiāng)，常日間相濡以沫，必要時融為一體。

這也是他對火鍋情有獨鐘，并且選擇下一個版圖從火鍋發(fā)力，把中國成功火鍋品牌引進西班牙的情感原因。

有一次在世界中餐業(yè)聯(lián)合會的推薦下，老郭帶領(lǐng)西班牙團隊一行專程赴成都考察，最終選擇了既具有中國區(qū)域特色又符合歐盟出口標準的“小龍坎”火鍋。

這個起源于民國時期的正宗四川火鍋連鎖品牌，在全球門店已超過800家，而老郭的馬德里小龍坎，憑借1500平方米的占地面積一躍成為全歐洲最大的火鍋店。

回想我們與他的第一次相遇，就在他顧客盈門的小龍坎馬德里店（Shooloongkan Madrid）。席間，就著中國白酒，老郭有感而發(fā)：“火鍋這種烹煮方式，簡單直接、吃法豪氣，起源于重慶和四川江河碼頭船工挑夫和漁民中，帶著濃濃的人情味和煙火氣，與我們對人生的感受融為一體?！?

小龍坎馬德里旗艦店在菜品設(shè)置上，與國內(nèi)旗艦店保持高度一致?！盀榇_保菜品風(fēng)味正宗地道，小龍坎馬德里旗艦店所用的主要原料，全部由國內(nèi)中央廚房進行配貨空運，保證湯底、調(diào)味料的原汁原味。極品鮮毛肚、冰川鵝腸、雪花和牛、龍哥肥牛、麻辣牛肉、牛奶鴨血、紅糖糍粑以及各式小龍坎老火鍋特色菜品……”老郭自信說道。

餐廳在場景營造上，青瓦古墻，木門雕窗，紅幔燈籠，石桌太師椅，內(nèi)景錯落有致，所有的一磚一瓦都來自中國，將中國傳統(tǒng)元素與歐洲現(xiàn)代風(fēng)格完美融合在一起。所以，不管是食客還是媒體，本地人一踏進小龍坎的共同反應(yīng)，就是感嘆一句：“這下我到中國了，這就是中國味道?！毙↓埧惨惭杆俪蔀榱宋靼嘌廊诵闹械闹胁痛?，來這里涮一頓火鍋，更深層品味的是中國文化。

火鍋的熱烈、刺激與人情味，極大地充沛和飽滿了本就熱愛生活的西班牙人的激情與荷爾蒙。西班牙地中海飲食風(fēng)味簡單清淡，而麻辣鮮香的中國火鍋，成為了這個國家飲食舞蹈中的那抹讓人燃燒起來的“弗拉明戈紅”。

“你看，在吃火鍋的時候，人的美食欲望就大面積顯露出來了?！袄瞎覀兎治鲋澜鐞凵现袊疱伒睦碛?。沒錯——我們的牙齒在胃里張開，我們的舌頭從五臟六腑中伸出來。不是餓，是滋味的饑渴，在火鍋的麻辣鮮香燙之中，在狂歡般的味覺享受中。所有的熱，成全了人類最執(zhí)著的飲食戀情。

老郭曾經(jīng)在一次采訪中介紹：”我們中國人最重視人情，而中國火鍋就是人際關(guān)系的催化劑。湯鍋一開，人與人之間的關(guān)系隨著熱氣升騰直上。隔著這層熱氣看對方，猶如醉眼看人，平添了幾分曖昧氣息。像這么多年依然濃稠的情誼，每一口火鍋，都是最溫熱的瓷實感情。

他鄉(xiāng)已作新故鄉(xiāng)，老郭的小龍坎順理成章也成了西班牙中餐圈子的固定聚會地點，見證了中餐人無數(shù)次幸福的火鍋時光。“我們總是兄弟幾個圍繞一鍋圍坐八仙桌，說說笑笑，等鍋里熱浪鼓騰。起鍋時候，大塊夾起燙得熱辣呼呼的毛肚或者五花肉，大口喝從中國來的青島啤酒或者小郎酒，從頭到腳出一身汗。太解壓，太放松了。”

“喝最烈的酒，吃最辣的菜，騎最快的馬，走最遠的路，爬最高的山。”喜歡喝酒的老郭喜歡跟老外普及中國火鍋，他相信，從一餐火鍋里嘗到食材最熱烈的味道，吃出人生的鮮活感受，中西共鳴，無需翻譯。

現(xiàn)在在西班牙，提到火鍋，人們就說中國老郭。

老郭看中餐未來

壽司、面條、火鍋、烤鴨種類多樣，巴塞羅那、馬拉加、那不勒斯、馬德里、阿利坎特分布四方，從餐廳后廚一步步走到今天的老郭，一磚一瓦壘起了自己的餐飲帝國，在此之上，現(xiàn)在的他，視野愈加高遠。

被世界中餐業(yè)聯(lián)合會發(fā)現(xiàn)并邀任兼職副會長的老郭，同時也是西班牙中西美食交流協(xié)會的創(chuàng)始人，多年來一直奮力推動中西餐飲文化交流，從孤身一人發(fā)展到如今的60位團體成員，匯聚廚師、企業(yè)管理者、學(xué)者、服務(wù)人員于一堂。

在他的帶領(lǐng)下，協(xié)會每年都組織中西美食節(jié)、考察培訓(xùn)、廚藝大賽等，致力于傳播中華美食文化。老郭坦言，協(xié)會事務(wù)的確花費他不少精力，也額外擔負很多自身企業(yè)以外的成本，但“中餐的繁榮發(fā)展和中餐文化的推廣，是需要整個行業(yè)一起團結(jié)做起來的，也是在這一言一行中傳播起來的?！?

金庸曾說：“俠之大者，為國為民；俠之小者，為友為鄰?！?

2021年新冠疫情，海內(nèi)外餐飲交流幾乎處于停滯時期，而身在西班牙的老郭仍奉獻了自己強大的資源整合和社會活動能力，是世界中餐業(yè)聯(lián)合會目前僅有的兩位海外副會長之一。

而對于海外的華人世界而言，老郭還承擔了一份別樣的文化使命：把在流向海外過程中逐漸碎片化、模糊化的中餐文化，一塊塊俯拾拼裝，從更高更大的格局出發(fā)，實現(xiàn)站在中國文化角度之上的和諧統(tǒng)一，向世界傳遞和表達中國美食文化和餐飲傳統(tǒng)。

當我們問起“中餐出?！钡奈磥矸较驎r，老郭思考過后，認真說道：“中餐出?！辈粌H要讓中國食材、餐飲文化走出去，也要讓海外華人為了家鄉(xiāng)美味，愿意回中國投資，帶動當?shù)禺a(chǎn)業(yè)的流通和發(fā)展?！斑@是屬于我們中國人對老家的特殊使命感”老郭跟我們強調(diào)。

歷盡千帆，歸來仍是少年。對故人赤誠以待，對故鄉(xiāng)充滿期待。老郭的話猶在耳邊，紅彤彤的火鍋繼續(xù)翻騰。

（“中國廚房”創(chuàng)作群：賈云峰王晟黃蓉蓉朱民原慈春雷）

注本文圖文來源于美食品牌傳播家

四、餐飲品牌logo設(shè)計原則是什么？

很多人覺得餐飲品牌LOGO只需要將字體進行設(shè)計就好了，但其實圖形元素的運用能夠賦予標志更加豐富的表現(xiàn)力，這方面可以去看看曉心品牌全案公司給一些餐飲品牌的設(shè)計的logo，簡約化，緊貼市場。自己也可以去百度。

以上就是關(guān)于民國餐飲品牌設(shè)計理念案例相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。