餐飲品牌設(shè)計(jì)熱干面（熱干面logo設(shè)計(jì)）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)熱干面的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、如何進(jìn)行餐飲品牌設(shè)計(jì)

• 2、現(xiàn)在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

• 3、餐飲品牌塑造前要記住這五個(gè)“箴言錦囊”！

• 4、家常便飯招牌設(shè)計(jì)理念及意義

一、如何進(jìn)行餐飲品牌設(shè)計(jì)

這種定位方式很容易理解，也就是需要明確你的產(chǎn)品主要是賣給一群什么樣的人，品牌將要服務(wù)的是什么樣的顧客群，說得通俗點(diǎn)，就是誰將愿意為你“買單”、愿意為你掏“錢包”。

更為關(guān)鍵的是，一旦品牌的目標(biāo)消費(fèi)群體確定，就需要以該類群體為核心服務(wù)對(duì)象，圍繞這一人群提供針對(duì)性產(chǎn)品、適應(yīng)他們需求的環(huán)境及相關(guān)增值性服務(wù)，更大程度的滿足他們，從而把品牌與目標(biāo)顧客群體緊緊“綁”在一起。

如果你已經(jīng)決定做一個(gè)餐飲品牌，而不僅僅只是開一個(gè)飯店招攬群客，就無須要求自己的品牌去滿足所有人的需求，無需要將菜品做到老少皆宜。貪多的結(jié)果是“嚼不爛”且無法“嚼”的有特色，這也成了很多餐飲企業(yè)始終無法做大、做強(qiáng)的重要原因。

類別定位，即讓消費(fèi)者在提到某一個(gè)產(chǎn)品類別時(shí)，能夠很快在腦海中浮現(xiàn)出某一品牌。成功的類別定位特別是開創(chuàng)性的類別定位往往能成為某類產(chǎn)品的代表性品牌。如可樂讓人馬上就能想到可口可樂、涼茶讓人聯(lián)想到王老吉等等。

早先KFC定位便是烹雞顧問，和麥當(dāng)勞的的巨無霸在漢堡市場(chǎng)中做出區(qū)隔。時(shí)至今日，很多忠實(shí)的消費(fèi)者在吃雞肉漢堡時(shí)，首先想到的還是KFC，可見品類的勝利可以直接導(dǎo)致品牌在消費(fèi)者心智中的勝利。

文化定位也就是將某種文化內(nèi)涵如歷史風(fēng)俗、文化價(jià)值觀、文學(xué)藝術(shù)、道德價(jià)值觀等融入品牌之中，成為一種能體現(xiàn)消費(fèi)品味、消費(fèi)文化的特征。

品牌要能傳承，就必須有深厚的文化支持，正如萬寶路奔騰的牛仔文化至今仍是真男人的象征;而中國(guó)餐飲品牌的打造更要借助文化定位，增強(qiáng)品牌文化底蘊(yùn)，提升品牌附加值，而且可以使品牌獨(dú)具特色，從而形成鮮明的差異化品牌形象。

只有民族的，才是龍頭的。中國(guó)歷史文化悠久、博大精深，而飲食與傳統(tǒng)文化本身就有很高的關(guān)聯(lián)性，對(duì)于國(guó)內(nèi)餐飲品牌而言，中國(guó)傳統(tǒng)文化猶如一座“金礦”，如果能對(duì)文化進(jìn)行合理嫁接，無疑將讓品牌內(nèi)涵、品牌底蘊(yùn)實(shí)現(xiàn)有效提升，從而提升品牌附加值，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

基于非常規(guī)心理訴求的品牌定位，也就是通過差異化的品牌表現(xiàn)，從而引發(fā)人們情感中的某些情愫或獵奇心理，使人們?cè)谙硎芫筒偷耐瑫r(shí)獲得不同于常規(guī)的消費(fèi)體驗(yàn)，從情感或心理上引發(fā)消費(fèi)者對(duì)品牌的共鳴。

菲利普·科特勒認(rèn)為：人們的消費(fèi)行為變化形成的是一個(gè)從數(shù)量到質(zhì)量，更后上升到情感消費(fèi)的軌跡。

無論是從情感定位還是從新奇出發(fā)，當(dāng)品牌滿足了消費(fèi)者的獵奇心理，贏得了更次消費(fèi)后，必須有些實(shí)在的利益(食物，環(huán)境，服務(wù))給予消費(fèi)者，才能將品牌的體驗(yàn)轉(zhuǎn)化成品牌的忠誠度。

類似很多馬桶餐廳(用馬桶作為餐具)，黑暗餐廳(在伸手不見五指的環(huán)境下吃東西)，監(jiān)獄餐廳等等主題餐廳，在滿足了更好奇心理之后，如何讓消費(fèi)者下次能繼續(xù)光臨，就必須在產(chǎn)品力和品牌文化價(jià)值上做功課了。

二、現(xiàn)在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

現(xiàn)在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

我上一份工作的老板，姓黃，就是轉(zhuǎn)行做餐飲的，以前他做的是貿(mào)易。雖然說隔行如隔山，但是老板自有辦法，就是請(qǐng)專業(yè)人員管理。

樓面部長(zhǎng)大家知道是干嘛的嗎，從服務(wù)員培訓(xùn)，也就是待客之道，大至怎么迎客，小至茶杯碗筷擺放，怎樣倒酒都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。到后廚管理，每天該進(jìn)多少貨，怎么應(yīng)付突發(fā)狀況。

例如排骨不夠了，調(diào)味品缺了哪種，都是部長(zhǎng)的事。在我眼中，雖然說部長(zhǎng)工資高，但是要管的事情太多，和打雜沒有什么區(qū)別，還責(zé)任重大。

做餐飲的特點(diǎn)就是流水大，例如我店年夜飯100桌，以每桌平均消費(fèi)1500元來算，就是15萬的生意，還不包括酒水之類，而且沒有拖欠，袋袋平安。

每天飯店打烊后，黃老板會(huì)過來看帳本，取走現(xiàn)金。有時(shí)還會(huì)和會(huì)計(jì)喝茶密談，具體內(nèi)容當(dāng)然無法知道。只是有一個(gè)怪象，黃老板對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)，并不上心，營(yíng)業(yè)額多少，他都是一個(gè)模樣，總是笑咪咪的。

例如淡季的時(shí)候，有時(shí)員工比客人還多，黃老板并沒有裁員，工資照發(fā)。作為廚師，我都覺得不好意思混吃混喝，真的盼望著來幾桌客人，有活干了，氣氛不至于太過尷尬，皇帝不急太監(jiān)急哈。

后來，相關(guān)部門來帶走了賬本，黃老板，會(huì)計(jì)也進(jìn)局子了。據(jù)說是嫌疑做假賬，涉及到“洗錢錢”。也就是每天把其他收入，算入飯店的營(yíng)業(yè)額入賬，這一進(jìn)一出，錢就洗白了，可以光明正大的花。路邊社消息涉及的金額8位數(shù)，老板膽子夠肥的。

這事之后，我去了另外一個(gè)飯店打工，老板姓陳，屬于初次創(chuàng)業(yè)。據(jù)陳老板介紹，他是做了市場(chǎng)調(diào)查的，各行各業(yè)當(dāng)中，還是干餐飲好，資金周轉(zhuǎn)快，利潤(rùn)高，賒賬少。

但是陳老板忽略了一個(gè)問題，就是客流量。他把店開在電影院旁邊，看似人流量大，但都是去看電影的，真正的食客沒有多少。陳老板當(dāng)初的設(shè)想是，現(xiàn)在的年輕人約會(huì)，一般都是吃飯后再看電影，靠著電影院這座大山，自己的生意肯定好。

剛開業(yè)這個(gè)月，由于飯店宣傳力度大，價(jià)格優(yōu)惠，自然是吸引了不少客人，屬于賠本賺吆喝?；顒?dòng)結(jié)束，客流量馬上降了下去，就這樣半死不活熬了3個(gè)月，陳老板又作出一個(gè)決定，換菜品，由川菜改為粵菜。

我就是在這樣的環(huán)境下，進(jìn)入到陳老板飯店后廚，開始工作。由于突然間換菜品，僅有的食客無所適從，慢慢流失。重新引流，又折騰了2個(gè)月，生意開始慢慢上軌道，終于松了口氣。

就算是生意好轉(zhuǎn)，店里除了各種開支，例如人工，水電費(fèi)店租什么的，陳老板發(fā)現(xiàn)，收入還比不上普通人。痛定思痛，他決定把店低價(jià)盤了出去，以虧損15萬告終。我也再次失業(yè)。

重新找工作這段時(shí)間，不少人勸我自己開個(gè)飯店干。他們不知道的是，廚師開飯店，十有七八是以失敗收?qǐng)?。首先是沒有進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，這點(diǎn)洋快餐做得比較出色，他們會(huì)從客流量，地段，店面積進(jìn)行比較。

從而決定店開在什么地方，大家可以去洋快餐的店址看看，是不是消費(fèi)者的必經(jīng)之路。另一個(gè)是品種，洋快餐允許試錯(cuò)，天津店的豆?jié){，包子上架，一段時(shí)間以后，看銷量不行，馬上撤了。

而武漢店賣熱干面大火，并非偶然。洋快餐是經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)熱干面還是武漢人的最愛之一，而且開賣之前，還做了試驗(yàn)，力求口味接近本地人的飲食習(xí)慣。所以一經(jīng)推出，生意興隆。

我是怎么查大數(shù)據(jù)的，方法簡(jiǎn)單，就是上外賣平臺(tái)，看什么菜點(diǎn)單率最高。這一看不打緊，菜品包括八大菜系，洋快餐，外國(guó)料理。意思是十八般武藝，要樣樣精通，這樣開店，才能立于不敗之地，但是我沒這本事。

總結(jié)

1.準(zhǔn)備工作

在決定進(jìn)入餐飲行業(yè)之前，大家一定要做好準(zhǔn)備工夫，多做市場(chǎng)調(diào)查，學(xué)會(huì)看大數(shù)據(jù)。多問問為什么，例如一家飯店，做得好好的，為什么會(huì)突然間低價(jià)出售。不要被表面現(xiàn)象迷惑，很多客人可能就是托，故意表演給你看的。

2.親力親為

各方面條件符合，飯店開起來了，作為老板的你，每個(gè)步驟都要盯緊。從原料進(jìn)貨，菜品質(zhì)量，后廚管理，到服務(wù)員培訓(xùn)，收銀控制等，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)。

3.不要用親戚

憎人富貴嫌人貧，沒錢的時(shí)候，連自己的親媽也會(huì)看不起你，親戚的態(tài)度就是，你過得不好，他們就放心了。如果飯店聘用親戚，等到自己小有成就，他們就會(huì)暗中使拌子，雖然不至于搞砸飯店，但是各種問題層出不窮。也夠你喝一壺的。

在我們這有句玩笑話，“你要跟誰有仇，那就勸他開飯店吧”，可想而知，開飯店做餐飲有多辛苦?？捎泻芏鄠€(gè)人，還是把做餐飲當(dāng)做創(chuàng)業(yè)首選?？赡苁且詾?餐飲的利潤(rùn)比較大，門檻還低。而且總是抱有民以食為天的想法去做餐飲行業(yè)。其實(shí)只有做過餐飲的人才知道，餐飲業(yè)的利潤(rùn)并不大，費(fèi)用還高。盈利也特別難。一個(gè)不小心，就會(huì)賠個(gè)傾家蕩產(chǎn)！

我做餐飲行業(yè)有20年了，我記得在我兩千年剛開始做餐飲業(yè)的時(shí)候，店里來了一個(gè)七八十歲的老大爺，在我這吃完飯之后他問我。你的飯店是租房還是自己買的房子？我告訴他這門面房是我自己買的。這老大爺說：自己買的房子還行，如果有不干的那一天還能剩個(gè)房子，如果是租的房子開飯店，那么等你不干的那天，只能剩下一套鍋碗瓢盆兒，其余的什么也剩不下。這個(gè)老大爺開了一輩子飯店也沒掙多少錢。只掙了個(gè)生活費(fèi)用而已。

現(xiàn)在自主擇業(yè)的人越來越多，做生意的門檻也越來越高，有很多人沒有一技之長(zhǎng)，而且手頭的資金也不寬裕。但還想做點(diǎn)什么生意，而做生意門檻最低的就是做餐飲業(yè)，尤其是開小的飯店。其實(shí)開餐飲的投入并不高，小點(diǎn)兒的店兒有幾十萬元錢也能做下來。但現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)特別激烈，除非你有自己獨(dú)特的餐飲特色，或者占據(jù)有利的地理位置，不愁客源，這樣也許還能賺點(diǎn)兒錢。要是腦袋一熱，隨意選個(gè)地方就開飯店，那么你賠錢的幾率是非常大的。

其實(shí)餐飲行業(yè)的利潤(rùn)并不高，而且經(jīng)營(yíng)成本驚人，如果遇到像今年這個(gè)疫情的話，那幾乎就是賠的傾家蕩產(chǎn)了。而且做餐飲非常的辛苦，也沒有大家想象的那種暴利，其實(shí)賺的就是辛苦錢?？词虑榍f別看表象，別看人家做餐飲能賺到錢。但做餐飲不是每個(gè)人都可以的，在做餐飲之前，首先要做好賠錢的打算。

想要賺大錢就別考慮做餐飲了，除非你不差錢，加盟一個(gè)大的品牌餐飲，一切都有專業(yè)的經(jīng)理人打理，興許還能在餐飲業(yè)中得到利益。

這個(gè)問題確實(shí)值得反思。

為什么那么多人擠破腦袋做餐飲？無非兩大原因：

一是他們認(rèn)為自己做得了餐飲，也就是說， 在做之前，他們并不知道難做。

二是在自己認(rèn)為會(huì)做、能做的事中，餐飲是最可能做到的、做好的。也就是說，其他的不會(huì)做，至少心里沒底能不能做好。

這從一個(gè)側(cè)面折射了創(chuàng)業(yè)的盲目性。

近年來，“社畜”一詞很流行，很多人不想做“社畜”，怎么辦？創(chuàng)業(yè)。干什么，發(fā)現(xiàn)餐飲自己接觸最多，誰沒下過館子？看著不難，所以就干了餐飲。

做了以后，才發(fā)現(xiàn)做餐飲并不容易。

很多人認(rèn)為，做餐飲不就是做菜做飯，自己也會(huì)，有多難？反過來說，做餐飲門檻低。

人在做選擇的時(shí)候，往往不是選擇對(duì)的，而是選擇容易的，這是人性。

事實(shí)上，門檻越低的事，可能越難做，一看就會(huì)，一做就錯(cuò)。

做餐飲看是容易，學(xué)問多

其實(shí)，餐飲里面有很多學(xué)問，同時(shí)是一個(gè)辛苦活。

我一直認(rèn)為，小本生意做餐飲，一個(gè)必要條件是，自己必須是廚師?？赡懿灰欢ㄒ约撼床?，而會(huì)聘廚師，但自己必須會(huì)做菜，知道每道菜怎么做，出了問題怎么改進(jìn)，這樣才不至于被廚師給“拿住”、唬住。

而且，做餐飲其實(shí)里面有很多小學(xué)問，看似無關(guān)緊要，但這可能決定一個(gè)餐館的生死存亡。

舉個(gè)小例子。

我一個(gè)朋友多年前開過一個(gè)小蒼蠅餐館。他每天會(huì)選擇一個(gè)時(shí)間點(diǎn)去批發(fā)市場(chǎng)買菜。

什么時(shí)間？

批發(fā)商快賣完了，零售商還沒有開始賣。

這個(gè)時(shí)間，批發(fā)商的菜還剩下不多，隨便給點(diǎn)錢，就論堆處理掉了。因?yàn)樗麄円s時(shí)間。而且車停在批發(fā)市場(chǎng)，是按小時(shí)收費(fèi)的。

如果去早了，人家主要批發(fā)給菜販子，顧不上理你；

如果去晚了，批發(fā)商走了，零賣的小攤價(jià)格很貴。

我這個(gè)朋友每天“撿”一推“剩菜”回來，很便宜，給顧客的量就特別大。而且，買了什么，就多做什么（當(dāng)然，大飯店不能這樣干）。

所以，他的店很賺錢。

但很辛苦。

做餐飲必須事必躬親

另外個(gè)朋友，目前開有一家以海鮮為主的私房菜館，價(jià)格不低，開了3家店，也非常賺錢，店都不大，但年五六百萬的純利。

每天凌晨?jī)扇c(diǎn)，他都會(huì)發(fā)自己到海鮮市場(chǎng)買海鮮的場(chǎng)景，一般都是買最好的。這活，除非有非常特殊的原因，否則他一定自己去買。

當(dāng)然，還有一個(gè)前提，他在濟(jì)南一家大飯店做過十多年的廚師，自己一般不下廚，但對(duì)買什么原料、每道菜怎么做“門清”。

買完菜，回家睡三四個(gè)小時(shí)，9點(diǎn)多鐘，就要到店里，盯著午餐。

下午睡兩三個(gè)小時(shí)，再盯晚館，有時(shí)候得到凌晨一兩點(diǎn)。

有一次，我們喝完酒，1點(diǎn)多了。剛到家，發(fā)現(xiàn)他已經(jīng)在海鮮市場(chǎng)了。

他說，最痛苦的是，睡覺的時(shí)間被打得很碎。

2、創(chuàng)業(yè)選容易做的，也容易死

剛才說了，選擇容易的，而不是對(duì)的， 是人的天性。

但創(chuàng)業(yè)，選容易的，也容易死。

這樣的例子太多了?？纯茨阒車蠼中∠镲埖甑母骂l率就知道了，能干過3年，基本就穩(wěn)住了。

一個(gè)很簡(jiǎn)單的邏輯是， 這么容易的事，你能做，別人也能做，憑什么別人做不好，你就能做好？你去做了，別人也去做，競(jìng)爭(zhēng)就很激勵(lì)。

馬老師說過，當(dāng)所有人都認(rèn)為某件事應(yīng)該干（指生意）的時(shí)候，恰恰是不應(yīng)該干的。

大家應(yīng)該看到，最近幾年，賣日用、果蔬的小商店也特別多。

有一天，和一個(gè)店老板聊起來，他說，我們小區(qū)（不是很大的新小區(qū)）周邊有17家類似的小商店。開店很容易，但生意很難做。

前幾天，我看到一家店貼出招租信息了。

最后，對(duì)于創(chuàng)業(yè)，我的建議是：

首先，不要?jiǎng)硬粍?dòng)說，老子不干了，要自己創(chuàng)業(yè)；

第二，創(chuàng)業(yè)一定不要選擇對(duì)于大多數(shù)人來說容易做的事，容易做的事，往往不容易做好。要么選很多人做不了的事，要么把一個(gè)很普通的事，做得和別人不一樣。

你說呢？

有時(shí)候不得不說，人沒法賺到自己認(rèn)知之外的錢。

再?zèng)]做過餐飲的人的認(rèn)知里：1、餐飲很簡(jiǎn)單，我媽做什么很好吃，只要把我媽的配方復(fù)制過來，生意肯定火，火了之后再開加盟店。。。從來沒想到，自己媽媽做的好吃只不過是自己從小吃習(xí)慣了而已。

2、餐飲利潤(rùn)很大，也不會(huì)壓款。殊不知房租和人工才是最大的成本。

簡(jiǎn)而言之，就是對(duì)自已對(duì)餐飲業(yè)認(rèn)知不足。

餐飲行業(yè)門檻低，誰都可以干，很多廚師根本什么都不會(huì)，媳婦過月子熬過兩次米飯都成廚師了，確實(shí)是這樣，特別是在農(nóng)村炒的菜根本叫不出名字，胡亂倒騰，不像城里什么宮保雞丁、魚香肉絲，農(nóng)村就是胡亂搭配，你叫芹菜炒肉也行，你叫木耳炒肉也中，反正很亂，但是大家喜歡，很多人的目的是實(shí)惠，能吃飽就行，根本不講究色味美，只要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠就行。

飯店天天倒閉，今天掛牌轉(zhuǎn)讓，明天就有人接手，后天就能正常營(yíng)業(yè)，這是經(jīng)常發(fā)生的事情，我們經(jīng)常能看到飯店轉(zhuǎn)讓，明天又能轟轟烈烈的干起來，過不了幾天又換人，經(jīng)常是這樣，很多時(shí)候大家都不明白，怎么這么快呢？理解不了。

現(xiàn)在飯店確實(shí)難干，現(xiàn)在人也特別講究，不在是過去那個(gè)只為吃飽的時(shí)代了，不但講究實(shí)惠，還得色味都得有，而且價(jià)格也要便宜，大家說難嗎？飯店也要講究利潤(rùn)和成本，所以很難??！

沒有什么好的行當(dāng)，仔細(xì)考慮還是飯店最靠譜，大家經(jīng)常說人總得吃飯吧！確實(shí)也是，現(xiàn)在飯店很難干，要嗎經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，要嗎要有特色，這兩種必須占其一，不然你根本沒有立足之地，大家說對(duì)嗎？

飯店到處都是，我們一個(gè)村五個(gè)飯店，都沒有倒閉，都是在自己家，沒有什么費(fèi)用，有人吃就做，沒有人玩，有一家生意特別火，每天營(yíng)業(yè)額2000元以上，人家好說話，怎么都行 ，特別隨便，一點(diǎn)半行無所謂，根本看不眼里，隨便品嘗，相中就要，不行拉倒，所以生意一直很紅火，他的經(jīng)營(yíng)之路特別適合農(nóng)村，大家都知道農(nóng)民就是這樣沾點(diǎn)便宜，算賬的時(shí)候少給點(diǎn)，在農(nóng)村做生意就是隨隨便便，大家說對(duì)嗎？

四年餐飲人，目前幾十家店。回答這個(gè)問題的時(shí)候，我想到的是前幾天和幾個(gè)朋友聊天說到：創(chuàng)業(yè)其實(shí)沒得選。

你說做餐飲難嗎？

今年2021年，我依然覺得餐飲是一個(gè)稍微專業(yè)點(diǎn)的“人們”撿錢的時(shí)代，并且今后依然是。因?yàn)椴惋嫷模哳l、剛需、低門檻，幾乎沒有哪個(gè)行業(yè)能與之匹敵。

但觀眾老爺，我說了，餐飲行業(yè)入門的基礎(chǔ)從過去的人人可干到現(xiàn)在的稍微專業(yè)，其實(shí)門檻略高了一些，并且今后門檻會(huì)隨著人均GDP的提升，不斷升高。你參照日本和歐美就可以，未來的品牌連鎖化、百年老店都是在高GDP下誕生的。

以上是話題的開胃菜，能看下來的觀眾，咱們干貨走起。

“擠破腦袋做餐飲”和創(chuàng)業(yè)的關(guān)系：

前一陣子聽說現(xiàn)在大家笑稱最敗家的行為就是創(chuàng)業(yè)了。

移動(dòng)端技術(shù)發(fā)展到這個(gè)節(jié)骨眼上，誕生了大批新一代創(chuàng)業(yè)者，借著互聯(lián)網(wǎng)的快車走上人生巔峰的比比皆是，從互聯(lián)網(wǎng)汲取經(jīng)驗(yàn)衍生到各個(gè)行業(yè)，帶動(dòng)各個(gè)行業(yè)發(fā)展，于是乎所有人感覺都有機(jī)會(huì)創(chuàng)業(yè)發(fā)家致富了。

但，這里的創(chuàng)業(yè)其實(shí)大概率上和平常人沒有什么關(guān)系，畢竟讓你去寫代碼，門檻就篩掉了大部分人。

再者說，大部分人創(chuàng)業(yè)的想法是和身邊接觸環(huán)境有關(guān)的，周邊的市場(chǎng)環(huán)境和能接觸到的信息直接影響了創(chuàng)業(yè)者的項(xiàng)目選擇。

說白了，就是想從身邊能做的事兒上賺點(diǎn)錢。

那么仨核心問題來了：我能駕馭的技術(shù)難度（技術(shù)門檻低），我能承受的投入資金（投資小），我能看見的成功案例（商業(yè)模式成熟或可模仿）

其實(shí)，這么說來，一般就在“衣食住行”里選擇了。

所以說，其實(shí)對(duì)于大多數(shù)人來說，創(chuàng)業(yè)沒得選，層層篩選下來，你能做的事很少。

在各種競(jìng)爭(zhēng)和壓力越來越大的今天，都想找個(gè)門檻低，前景廣闊的項(xiàng)目來做，民以食為天的道理人人都懂，再說吃喝更是人類生存的第一基本保障，為此都覺得只要踏實(shí)的做，好好經(jīng)營(yíng)，永遠(yuǎn)都不會(huì)失業(yè)，還有就是輕松的解決了家人的吃喝問題，這就是做餐飲的最大優(yōu)勢(shì)！為此想做餐飲的人就越來越多，覺得就算做不好也虧得起，所以就造成了今天你剛唱罷我登場(chǎng)，此起彼伏，失敗大于成功的尷尬境地，走馬燈似的都來交學(xué)費(fèi)買教訓(xùn)，其實(shí)餐飲行業(yè)看似簡(jiǎn)單，但想做好，做出品牌真的很難！ 社會(huì) 在進(jìn)步，一切都在變，餐飲行業(yè)的發(fā)展一定要立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，踏實(shí)前進(jìn)，切不可盲目跟風(fēng)進(jìn)入，急功近利！

如今開個(gè)中餐館真挺難，主打特色、店面裝修、餐廳服務(wù)都要做得到位，開業(yè)還得搞促做活動(dòng)引流，以前中餐都是主要靠酒水賺錢的，菜品咱不說，如今的客人自己都會(huì)算，上飯店自帶白酒，進(jìn)店里喝啤酒比去超市買都便宜，點(diǎn)四個(gè)菜以上老板還得贈(zèng)送一個(gè)菜，結(jié)賬時(shí)主動(dòng)抹零贈(zèng)飲料，這一套下來去了房租水電，員工開資剩多剩少只有開店的老板自己心里有數(shù)！

開個(gè)快餐吧，受網(wǎng)絡(luò)外賣沖擊進(jìn)店就餐的少，走外賣扣點(diǎn)又多，競(jìng)爭(zhēng)壓力非常之大，貴了沒人吃，便宜了不賺錢，有良知的餐飲人絕不會(huì)做自己都不敢吃的快餐，但這可不能保證你不受無良黑心商家的沖擊。

所以，今天的餐飲行業(yè)要認(rèn)真思考前進(jìn)之方向，做好后期的長(zhǎng)遠(yuǎn)布局，合理研究食客心中對(duì)我們的期待，正所謂先食客之憂而憂，后食客之樂而樂！干緊轉(zhuǎn)型為良性競(jìng)爭(zhēng)，比菜品，比口味，比服務(wù)，以正能量的優(yōu)越來贏取更多食客的傾瞇，這樣才能在餐飲這條大路上走向成功，實(shí)現(xiàn)自己想要的價(jià)值！

餐飲市場(chǎng)還是有很大空間的。未來中國(guó)服務(wù)業(yè)必將發(fā)展越來越大。

特別是二線三線城市的發(fā)展空間是非常大的。消費(fèi)群體也不斷的在變化，更多的是傾向年輕的消費(fèi)群體。還有中國(guó)餐飲好的餐飲品牌并不是很多，有點(diǎn)只是在某個(gè)地區(qū)非常有名，或者是家族做得比較久。并沒有把自己東西推廣出去。所以中國(guó)人口多，餐飲市場(chǎng)空間還是很大的。

只要有好的菜品，出品有很好營(yíng)銷戰(zhàn)略思維好的創(chuàng)意和設(shè)計(jì)，不管是從產(chǎn)品上還是從空間上從品牌戰(zhàn)略上只要抓住了要點(diǎn)，是很容易搶占現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體。畢竟國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌并不多。而且中國(guó)傳統(tǒng)菜品品類比較多，在某一個(gè)品類中做到最好還是有機(jī)會(huì)的。

餐飲未來在目前看來已經(jīng)不是一個(gè)單純開飯館開門做生意。更多是一個(gè)價(jià)值傳遞，服務(wù)傳遞，精神消費(fèi)傳遞。這樣餐飲未來空間還是非常大的。

餐飲其實(shí)并不難做只是很多餐飲人沒有想清楚做什么就進(jìn)入餐飲市場(chǎng)。所有做起來很難。我想分析好客戶群體，市場(chǎng)定位，確定好客單價(jià)多少，最好營(yíng)銷策劃戰(zhàn)略，打造好的出品，請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)作出好的空間和品牌設(shè)計(jì)輸出。準(zhǔn)備工作做好，你就比別人跑得快。

中國(guó)餐飲目前還是一個(gè)上升趨勢(shì)，會(huì)有很多百花齊放。

作為一個(gè)食客，平時(shí)都是在外面吃飯，不管是聚餐上飯館還是外面吃快餐，也見證了很多家倒閉，又有很多家新開的。相信大家周邊也會(huì)發(fā)現(xiàn)有些餐飲店開了好多年，客源一直很旺，有些餐飲店沒多久就堅(jiān)持不下去了。

以我作為食客的觀點(diǎn)來看， 餐飲難做是因?yàn)椴穗y吃 ，雖然我們常說眾口難調(diào)，天南海北大家食性不同，怎么能滿足大家的口味呢？

以前我們聚餐同事最喜歡去的是一家湘菜館，平均一個(gè)月吃一次，一年下來也能吃好多次，剛開始口味不錯(cuò)，大家都覺得確實(shí)好吃，去了好幾次以后越來越覺得難吃了，時(shí)間間隔1年多了，我們就問廚師是不是換人了，新來的服務(wù)員確實(shí)誠實(shí)的告訴我們廚師換人了，口味不一樣了，我們也很少去哪里吃飯了，后面飯館也關(guān)門了。

平時(shí)吃飯喜歡去茶餐廳吃飯，剛開了一家覺得有必要去嘗試一下，服務(wù)一般，飯菜正常，吃了幾次后發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量下降，做菜水平也下降，食客越來越少，不到半年的時(shí)間餐廳也關(guān)門轉(zhuǎn)租了，另外一家茶餐廳距離比較遠(yuǎn)，不過是開在商場(chǎng)附近，除了不俗的流量外，最主要的菜品能一直有保障，口味不變，菜系不變，能一直保持不錯(cuò)的口感，所以一直很喜歡去吃，雖然距離上來說會(huì)遠(yuǎn)一些。

餐飲如果做的好，我們也知道還是很賺錢的，只要每天平均保持一定的客流量，基本上是穩(wěn)賺的，我朋友投資的餐飲店平均一個(gè)月收益差不多10萬左右，由于是幾個(gè)人合伙一起投資的，所以平均分下來月入幾萬還是有的。

如何保證每天穩(wěn)定的客流量，我認(rèn)為保持良好的餐飲口味是非常重要的，如果連食客的胃都抓不住，那么說餐飲難做的永遠(yuǎn)都是外行。好不好吃就看回頭客多不多，回頭客多了生意自然會(huì)好，再加上不斷涌現(xiàn)的新食客，想不賺錢都難。

對(duì)于食客來說好吃想吃才是做餐飲最重要的一步。

以下是反常識(shí)回答（也是打臉回答）

1、認(rèn)為餐飲小店門檻低的一大批人

2、感覺自己吃的多見得多，認(rèn)為自己有一定的水平，其實(shí)吧~~~

3、沒有其他技術(shù)和人脈，干不了別的（很大一批人）。

4、認(rèn)為小餐飲（飯、面類）是剛需的絕大部分人——?jiǎng)偛粍傂韪銢]關(guān)系，小生意別扯這個(gè)，人確實(shí)得吃飯，但吃你的飯不是剛需。

5、沒創(chuàng)過業(yè)，對(duì)創(chuàng)業(yè)根本沒有敬畏之心，沒去小規(guī)模餐飲店打過工算過賬。

6、認(rèn)為小店投資低，即使虧損了也影響不大——做生意不去匹配市場(chǎng)，妄想讓市場(chǎng)匹配自己。

7、對(duì)創(chuàng)業(yè)的理解有誤，開小餐飲絕大部分和上班的最終收入風(fēng)險(xiǎn)比差距不大，談不上創(chuàng)業(yè)，就是混口飯吃。

8、認(rèn)為小店選址容易，其實(shí)小店選址更難，不是找個(gè)坑就行。

9、還有一批加盟被坑開小店的，因?yàn)樾〉昙用巳硕啵鲇崎_小店的加盟公司多。

三、餐飲品牌塑造前要記住這五個(gè)“箴言錦囊”！

餐飲人要記住以下這五個(gè)“箴言錦囊”，才能更好地開啟品牌塑造之旅，花萬里分享如下。

　 　一、時(shí)刻告訴自己，不要掉入“自嗨陷阱”

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高，為什么會(huì)這樣？

1、習(xí)慣以自我為中心，臆想顧客感受

我以為顧客就喜歡這樣的格調(diào)，我以為顧客就喜歡這樣的擺盤，我以為顧客就喜歡這樣的服務(wù)，我以為顧客就喜歡口味偏辣一點(diǎn)的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心，把自己的感受和假想強(qiáng)加給顧客，這是一個(gè)普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己，結(jié)果距離顧客越來越遠(yuǎn)。

2、總認(rèn)為自己的菜品味道是最好的就可以成功

餐飲業(yè)是入門門檻較低的行業(yè)，從業(yè)者的文化水平參差不齊，很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情，從而簡(jiǎn)單地認(rèn)為把菜做好吃就行了，而好吃是沒有界定標(biāo)準(zhǔn)的。

到了今天，味道好吃已經(jīng)成為開店成功的基本條件。想做成 餐飲品牌設(shè)計(jì) ，首先要讓大多數(shù)顧客認(rèn)可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒資格存活下去，因此味道好不是值得炫耀的資本，也不是獲得成功的全部條件，其只是基本條件而已。

3、喜歡用華麗的修飾性詞語表達(dá)品牌

我們常常會(huì)看到很多餐廳這樣宣傳自己：“尊貴享受，華麗體驗(yàn)，激發(fā)味蕾，暢享不一樣的人生……”這些宣傳語中使用了大量的形容詞，吆喝了半天，顧客卻并不知道其要表達(dá)什么，也沒有接收到任何能夠刺激購買欲的信息，倒不如巴奴那句大白話“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”來得實(shí)在。

4、和顧客不在同一頻道對(duì)話

在顧客的心智中，對(duì)于琳瑯滿目的餐飲品類，每個(gè)品類最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地，餐企需要在如下八個(gè)方面下功夫：

（1）讓顧客知道你是做什么的；（2）了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求；（3）讓顧客嘗試消費(fèi)；（4）讓顧客認(rèn)可并產(chǎn)生滿意度；（5）爭(zhēng)取顧客的復(fù)購；（6）爭(zhēng)取顧客的推薦；（7）讓顧客喜歡；（8）讓顧客信賴。

很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺中和顧客不在同一頻道對(duì)話。例如，有的餐廳明明創(chuàng)立不久，沒有知名度，特色也不明顯，卻總是訴說一些情懷味道很濃的宣傳語，其實(shí)這些話語和顧客根本無法產(chǎn)生共鳴，因?yàn)轭櫩蛯?duì)該餐廳的了解還非常有限。

二、目標(biāo)顧客群體并不是很快就能確定的

我們?cè)?jīng)遇到不少這樣的客戶，在籌備餐廳的時(shí)候，他們就十分肯定地確定了餐廳未來的目標(biāo)顧客群。例如，某餐廳將消費(fèi)者定位為“90后”“95后”群體，認(rèn)為他們喜歡逛街看電影，愛生活，愛去星巴克，有個(gè)性……當(dāng)你問該餐廳主打什么菜品的時(shí)候，他們口若懸河，講了一大堆自認(rèn)為年輕人喜歡的菜品。可當(dāng)他們把餐廳開起來的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。

首先我們要明白，在餐廳初創(chuàng)期，是目標(biāo)顧客依附于產(chǎn)品，而不是產(chǎn)品依附于目標(biāo)顧客的。這一點(diǎn)不難理解，因?yàn)槟愕念櫩腿后w還沒有形成并穩(wěn)定下來，怎么可能會(huì)有明確的顧客群體呢？產(chǎn)品是基礎(chǔ)，產(chǎn)品特色和賣點(diǎn)表達(dá)是形成顧客體驗(yàn)與進(jìn)行顧客溝通的基本條件，而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構(gòu)成了顧客消費(fèi)場(chǎng)景的一部分。然而，產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載，多則三五年。

例如，樂凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等，都是經(jīng)營(yíng)了多年才完成了產(chǎn)品品類的聚焦，從而形成了自己的顧客群體。

同時(shí)，目標(biāo)顧客群體也不是一成不變的，其會(huì)隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來，商場(chǎng)餐飲業(yè)迅速崛起，隨之而來的是很多街邊店的轉(zhuǎn)型升級(jí)。比如，西貝莜面村在剛打開北京市場(chǎng)的那幾年，店面都是社區(qū)店或者臨街店，面積大，菜品種類多，顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開始主攻商場(chǎng)店后，店面面積縮小了，客單價(jià)提升，裝修風(fēng)格變得溫馨簡(jiǎn)約（摒棄了之前社區(qū)店的陜北風(fēng)情），如圖2-2所示。這時(shí)候由于就餐場(chǎng)景發(fā)生了很大的變化，所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。

這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時(shí)，由于新的顧客群體的形成，品牌方還必須繼續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化和升級(jí)，西貝的菜品和之前相比就精簡(jiǎn)優(yōu)化了不少。

在聚焦目標(biāo)顧客群體的過程中，試錯(cuò)是避免不了的，在餐廳創(chuàng)立初期，甚至一兩年內(nèi)，目標(biāo)顧客群體都不可能很快確定下來。錯(cuò)誤從來都不是單方面因素造成的，品牌的每一個(gè)觸點(diǎn)出現(xiàn)問題，都會(huì)導(dǎo)致相鄰觸點(diǎn)做出改變，從而引發(fā)連鎖反應(yīng)，最終形成偏差。例如，產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問題，必然會(huì)影響顧客體驗(yàn)，顧客體驗(yàn)遭受沖擊，目標(biāo)顧客就會(huì)減少，從而造成營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的下降。這時(shí)我們應(yīng)該做的，是反思整頓，而不是想方設(shè)法提高毛利、更換菜品、打折促銷等。

三、偽創(chuàng)新和盲目跟風(fēng)最終會(huì)被淘汰

顧客去一家餐廳首先是吃飯的，是解決基本溫飽的，其次是解決社交需求的。餐廳在進(jìn)行創(chuàng)新的時(shí)候要時(shí)刻確認(rèn)是否滿足了顧客的這兩個(gè)基本需求。

曾經(jīng)，我國(guó)的餐飲市場(chǎng)涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣點(diǎn)的餐廳，有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等，它們的知名度很高，但是后來都關(guān)閉了。一開始也有不少顧客去嘗試，但遺憾的是沒有形成回頭客。一個(gè)餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群，聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類餐廳雖然滿足了部分人的獵奇心理，但沒有形成很好的用餐體驗(yàn)，就不會(huì)形成復(fù)購。

除了不要做偽創(chuàng)新外，還不要盲目跟風(fēng)，跟風(fēng)雖然有必要，但不能盲目跟風(fēng)。拿來主義不可怕，可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時(shí)候，全國(guó)涌現(xiàn)出了很多仿冒店，其從標(biāo)識(shí)到裝修，從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意，為此吳國(guó)平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家，一共關(guān)掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等，都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”，但卻沒有學(xué)到精髓，95%的“山寨店”最后都關(guān)門大吉了。

四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開始就做對(duì)標(biāo)，容易陷入死胡同

杰克·特勞特在《重新定位》一書中講到了競(jìng)爭(zhēng)的重要性，他認(rèn)為競(jìng)爭(zhēng)和對(duì)標(biāo)是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中，特勞特將競(jìng)爭(zhēng)理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí)，有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進(jìn)攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么，是不是所有的企業(yè)都要這么做？我認(rèn)為答案是否定的，因?yàn)榻鉀Q自身的問題比解決競(jìng)爭(zhēng)問題更重要。

企業(yè)一開始就做對(duì)標(biāo)是沒有任何意義的，當(dāng)你沒有梳理清楚自己是誰的時(shí)候，所做的一切對(duì)標(biāo)都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對(duì)標(biāo)和模仿海底撈，在鄭州餐飲市場(chǎng)上學(xué)習(xí)海底撈的各種經(jīng)營(yíng)模式，然而收效甚微，顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年，巴奴在確定自身特色品類“毛肚火鍋”后，開始認(rèn)認(rèn)真真做自己，突然有一天，人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開始學(xué)習(xí)巴奴了。

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)？海底撈號(hào)稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”，怎么就在鄭州市場(chǎng)輸給了巴奴呢？要知道，鄭州市場(chǎng)曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營(yíng)，其旗下底料上市企業(yè)頤海供應(yīng)鏈就在鄭州。

要想找到這個(gè)問題的答案，首先我們要明白，不管多么厲害的餐飲企業(yè)，都不可能面面俱到。餐飲門道繁多，就算是精確到四川火鍋領(lǐng)域，依然細(xì)分為不少流派，有的靠湯底制勝，有的靠牛油制勝。每一個(gè)餐飲企業(yè)，都能夠找準(zhǔn)并塑造自身的特色，只要把特色做到極致，就有可能在細(xì)分領(lǐng)域勝出。

五、寧可做低期望值，也不要拉高期望值

我們接觸過不少餐飲創(chuàng)業(yè)者，通過與他們的交談，發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開業(yè)，就暢想著美好的未來。由于期望值過大，導(dǎo)致開店以后只要生意不好，或者管理不善，就喪失信心，從而病急亂投醫(yī)，最終狼狽收?qǐng)觥?/p>

如何避免開店失敗所造成的物質(zhì)與精神的雙重傷害？答案是有技巧地管理自己的期望值。開餐廳也一樣，決定餐飲成敗的各個(gè)環(huán)節(jié)中有很多觸點(diǎn)，如選址、出品、管理、環(huán)境、營(yíng)銷訴求等，只要我們付出了最大努力，朝著目標(biāo)去奮斗，就一定會(huì)取得期望的結(jié)果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高，但并不是失敗了這個(gè)創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了，其有可能是某個(gè)環(huán)節(jié)或多個(gè)環(huán)節(jié)出了問題造成的。只要及時(shí)糾錯(cuò)，找準(zhǔn)正確的目標(biāo)，其依然可以取得成功。管理自己的期望值，是每個(gè)餐飲人必修的功課。

本文轉(zhuǎn)自花萬里餐飲設(shè)計(jì)：http://www.hwlppsj.com/，如有疑問請(qǐng)咨詢我們。

四、家常便飯招牌設(shè)計(jì)理念及意義

餐飲品牌形象是如何設(shè)計(jì)的|餐飲設(shè)計(jì)。

2、隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，如今餐飲業(yè)發(fā)展很快，很多餐飲品牌形象打造是有聲有色的，都能滿足消費(fèi)者需求。

3、小編認(rèn)為時(shí)尚感十足的餐廳是由餐廳空間裝修設(shè)計(jì)出來的，是能夠在視覺中吸引顧客，滿足顧客視覺上的好奇，由此可以更好的宣傳餐廳。

4、下面一起來看看相關(guān)介紹。

5、餐飲品牌形象|餐廳布局。

6、設(shè)計(jì)心理學(xué)|了解消費(fèi)者。

7、餐飲設(shè)計(jì)心理學(xué)|餐廳空間設(shè)計(jì)，意在突出餐廳良好的形象，而設(shè)計(jì)出的產(chǎn)物，是要能夠滿足顧客心理，考慮顧客感受，唐納德。

8、諾曼說過這樣的話：為什么我們要了解人類的思維。

9、因?yàn)楫a(chǎn)品是因?yàn)槿藗兊氖褂枚O(shè)計(jì)的。

10、如果不能深入的了解人，設(shè)計(jì)往往會(huì)失敗，產(chǎn)品將難以使用，難以理解。

11、不是為了設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)，而是更容易讓人理解，讓人接受，才是一個(gè)好的設(shè)計(jì)。

餐飲品牌設(shè)計(jì)意義

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)熱干面相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

推薦閱讀：

杭州餐飲品牌設(shè)計(jì)方案（杭州餐廳設(shè)計(jì)案例分析）

麥芒餐飲品牌設(shè)計(jì)（麥芒餐飲品牌設(shè)計(jì)分析）

福建大型餐飲品牌設(shè)計(jì)案例（福建大型餐飲品牌設(shè)計(jì)案例分享）

廣告規(guī)則訂閱地址（廣告規(guī)則訂閱地址創(chuàng)建）

產(chǎn)品外觀專利侵權(quán)處理（別人告我專利侵權(quán)怎么辦）