杭州桐廬菜哪家店好吃(杭州桐廬菜哪家店好吃一點)
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本文目錄:
一、桐廬買菜哪里便宜
桐廬買菜江南農(nóng)貿(mào)市場便宜。桐廬農(nóng)貿(mào)市場有農(nóng)民自己種的菜,品種很豐富,這個胖頭魚超大,據(jù)說是今年新安江開閘從上游流下來的。能買到各色水果,蔬菜,還有很多浦江的葡萄。菜場附近還有比較特色的早餐店,這個卷餅里面可以放很多料,十來種吧,當?shù)亟宣滐灐?
二、杭州有哪些好吃的上海菜餐廳
杭州有好吃的上海菜餐廳推薦如下;
1、小江南(南環(huán)路店)
江浙菜|人均¥113
浙江省杭州市濱江區(qū)南環(huán)路3999號二區(qū)
2、小江南(白楊美食城店)
江浙菜|人均¥151
浙江省杭州市錢塘區(qū)6號大街11號白洋橋美食休閑園8區(qū)
3、一苑酒樓
中餐館|人均¥168
永久南路北站菜場南沁園春小區(qū)底商(張家村)
4、海陸鮮(蜀山店)
中餐館|人均¥150
浙江省杭州市蕭山區(qū)柳元街431號2樓
5、老太婆飯店(江南店)
中餐館|人均¥85
浙江省杭州市桐廬縣瑤琳路173號
6、國利花園餐廳(天元大廈店)
中餐館|人均¥320
浙江省杭州市上城區(qū)錢潮路2號天元大廈
7、滿福樓(工農(nóng)路店)
中餐館|人均¥72
浙江省杭州市建德市嚴東關(guān)西路100號
8、郡南大院(戚楓西路店)
中餐館|人均¥118
浙江省杭州市蕭山區(qū)戚楓路229號
三、杭州有什么好吃的特色菜
朋友,關(guān)于吃的東西個人可能存在差別,所以,下面列舉一些在杭州比較知名的菜,供你參考選擇吧:
1、有東坡肉
2、(蝦爆鱔面)
烹調(diào)時,選用粗壯的鮮活黃鱔,斬頭截尾剔骨后切成鱔片,用素油爆,葷油炒,麻油澆,直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩;精制面條下鍋燒后,不粘不糊;用原汁煮面,使面條吸入鱔魚的香味,汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。
3、(片兒川面)
片兒川面是杭州奎元館的名點,也是杭州的風味小吃。烹調(diào)時,選用瘦**肉片,配以筍片和雪菜,與面條同燒而成。此面肉片鮮嫩,雪菜筍片色澤翠白分明,食之美爽口。
4、(蝦肉小籠)
杭州知味觀的風味小吃。烹調(diào)時,選用發(fā)酵精白面粉作皮,用鮮肉,或鮮肉拌蝦仁,或雞肉拌火腿末作餡,在餡料中加入特肉皮凍,包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成,分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。
5、(貓耳朵)
貓耳朵是杭州知味觀的傳統(tǒng)風味小吃。用500克的上白面粉可制成900多個面瓣,再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。該小吃面瓣形如"貓耳朵",十分精巧,火腿丁像瑪瑙,雞丁似琥珀,湯鮮味美,十分可口。
6、(南方迷宗大包)
選用進口精白面粉經(jīng)發(fā)酵后作皮,用鮮**前腿肉、肉皮凍(或用豆沙或用麻心或用青菜)等作餡包成后上大籠用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各種包子的特點,由于它無宗派,故稱迷宗大包。迷宗包子潔白飽滿,吃口松軟,富有彈性,價廉物美,實為快餐中的佼佼者。
7、(吳山酥油餅)
選用精白面粉為原料,加入食油和成油面,經(jīng)造型入油鍋成。食時,加上細綿白糖。成品起酥,層層疊疊,色澤金黃,脆而不碎,油而不膩,又香又甜,入嘴即化。此餅在吳山一帶經(jīng)常有供應,相傳清乾隆游吳山時曾品嘗過。民間稱它為"吳山第一點"。
8、(蔥包檜)
杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年,民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害于監(jiān)安大理寺,杭州百姓十分痛恨奏檜夫婦。相傳有一天,杭州有一家賣油炸食品的業(yè)主,捏了兩個人形的面塊比作奏檜夫婦,將他們撳到一塊,用校友會棒一壓,投入油鍋里炸,嘴里還念道:"油炸檜"吃。這就是油條的來歷。后來在此基礎(chǔ)上發(fā)展為杭州風味小吃――蔥包檜。烹調(diào)時,選用上白粉制成春卷皮(或叫薄餅)再裹上油條、蔥段,在平底鍋上反復壓扁,直至烘烤到金黃色,再抹上竦醬或甜醬即成。
9、(東坡肉)
漢族佳肴,流行于江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創(chuàng)制。制作方法:將五花肉切成大塊,用蔥姜墊鍋底,加上酒、糖、醬油,用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩云:“……慢著火,少著水,火候足時他自美?!睎|坡肉色、香、味俱佳,深受人們喜愛。薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口,是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。
10、(叫化童子雞)
叫化童子雞選用肥嫩越雞、紹酒、用西湖荷葉包裹,再加上各種調(diào)味品,置文火中煨烤而成。香氣四溢,肉質(zhì)白嫩,酥不粘骨,食不嵌齒。
叫化童子雞的由來有一個探根溯源的傳說:很久以前,有個乞丐流落他鄉(xiāng),饑寒交迫,病倒在地,伙伴們?yōu)榱司人?,架起篝火讓他取暖,又設(shè)法弄來了一只雞,但苦于無炊具。此時有人撈起旁邊的泥巴,把雞包了起來,投入篝火中烘烤。當他們把泥團敲開發(fā)現(xiàn),不僅雞毛隨之脫落,雞肉也變得鮮嫩噴香。杭州菜館即仿效燒出了這道菜,并稱之為“叫花童子雞”。
11、(龍井蝦仁)
龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。河蝦(即青蝦)被古人譽為“饌品所珍”,不僅肉嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,且有補腎、壯陽、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹制的“龍井蝦仁”,色如翡翠白玉,透出誘人的清香,食之極為鮮嫩,是一道具有濃厚地方風味的杭州傳統(tǒng)名菜。
龍井蝦仁”因選用杭州最佳的龍井茶葉烹制而著名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖附近的山中,以龍井村獅子峰所產(chǎn)最佳,素以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱。據(jù)傳此茶起源于唐宋,明清以來又經(jīng)精心改良,品質(zhì)獨樹一幟。古人云“龍井茶真品,甘香如蘭,幽而不冽,味之淡然,似乎無味,過后有一種太和之氣,彌淪齒頰之間,此無味乃至味也”。清代時曾被列為向朝廷的貢品。當時安徽地區(qū)以“雀舌”、“鷹爪”之茶葉 嫩尖制作珍貴菜肴,杭州就用清明節(jié)前后的龍井新茶配以鮮活河蝦仁制作炒蝦仁,取名“龍井蝦仁”。其味鮮香可口,不久就成為杭州最著名的一道特色菜肴,并流傳各地。
12、(宋嫂魚羹)
宋高宗禪位后,常來西湖玩賞。一日,泊舟蘇堤,偶起鱸魚之思,即命制魚羹品嘗,果然味美,便賜銀百文。
消息傳開,縉紳豪貴紛紛下顧,宋嫂遂成巨富?!八紊~羹”以鮮鱸魚肉加火腿絲、筍絲、香菇絲、鮮嫩潤滑,有“賽蟹羹”之說。
13、(西湖醋魚)
相傳古時有寧氏兄弟,滿腹文章,隱居在西子湖畔以打魚為生。當?shù)貝汗髭w大官人見寧嫂姿色動人欲霸占,施計打死其夫。宋弟為報兄仇向官府告狀,結(jié)果落得一頓棒打。宋嫂勸叔外逃,行前特意用糖、醋燒制了一條西湖里的鯤魚為他錢行,勉勵他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。
后來小叔得了功名,在一次宴會上介然吃到甜中帶酸的特制魚菜,終于找到了改名陷遁的嫂嫂。于是,他就辭去了官職,重新過起捕魚為生的漁家生活。烹制“西湖醋魚”一般選用西湖鯤魚作原料,烹制前餓養(yǎng)兩天,使其排凈腸內(nèi)雜物,除去泥土氣。烹制后魚肉嫩美,帶有蟹肉味。
14、(西湖莼菜湯)
“西湖莼菜湯”是杭州獨特的古老名菜。莼菜又名水葵,顏色碧綠,含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,是一種珍貴的水生蔬菜。我國現(xiàn)在只有江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖才生長,以西湖“三潭印月”處出產(chǎn)的為最佳。說起“西湖莼菜湯”的來歷,還有一個故事。據(jù)《晉書·張翰傳》記載,晉朝張翰在洛陽做官時,“因見秋風起,乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾,曰:‘人生貴得志,何能羈宦數(shù)千里,以要名爵乎?’遂命駕而歸”。張翰為思家鄉(xiāng)之美味,便辭官回鄉(xiāng)了,后來這個故事便形成了“莼鱸之思”這一成語典故。
杭州地區(qū)用莼菜、雞絲、雞湯和魚圓制作“西湖莼菜湯”?!拜徊唆~羹”較盛行。乾隆皇帝多次南巡杭州,每次都要以西湖莼菜做羹食用。30年代,上?!爸队^”的“西湖莼菜湯”亦聞名滬上。許多海外僑胞及外藉華裔友人,路經(jīng)杭州和上海時,都喜歡品嘗此菜,以表思鄉(xiāng)深情。
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四、杭州最好吃的杭幫菜店在哪里
杭州菜分為“湖上”、“城廂”兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主,
擅長生炒、清燉、嫩熘等技法,講究清、鮮、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉類居多, 杭幫菜烹調(diào)方法以蒸、燴、氽、燒為主,講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味,注重鮮咸合一。[1]
杭幫菜的口味以咸為主,略有甜頭,但不像蘇州菜那么甜,也不像上海菜那么濃重,容易被人接受?!扒宓笔呛紟筒说囊粋€象征性特點,這個特點恰恰順應了菜肴要向“清淡”化發(fā)展的趨勢。另外,杭幫菜清淡平和,“搶味”的元素不多,這一特點使它容易吸收南北各地菜肴的精華,所以現(xiàn)在的杭幫菜更像是 “萬能菜”,容易博得南北食客的喜愛。
經(jīng)典菜品
編輯
清湯魚圓
所屬菜系 -> 杭幫菜
原料歸類 -> 水 產(chǎn)
菜肴口味 -> 清淡
適宜季節(jié) -> 春季菜
【基本材料】凈鰱魚肉泥200克。 熟火腿3片、熟筍3片、水發(fā)熟香菇15克、豌豆苗25克。精鹽17克、味精2.5克、熟雞油2.5克。
【菜譜做法】魚肉茸泥加入精鹽、味精,攪打起泡后加入清水,繼續(xù)打至起粘性,然后靜置5分鐘,起鍋加清水,放進魚丸,改用旺火燒沸,再改為小火“養(yǎng)熟”。稍后,加鹽、味精及豌豆苗,定味后盛入品鍋,擺上熟火腿片和熟筍片,擺成三角形,中間擺上熟香菇朵,四周以豌豆苗點綴,淋上熟雞油即成。
五香花生
所屬菜系 -> 杭幫菜
原料歸類 -> 素 菜
菜肴口味 ->香甜
適宜季節(jié) -> 四季
【基本材料】花生仁150克,白糖、精鹽、五香粉
【菜譜做法】1.花生仁放碗中,倒入沸水泡燜片刻,剝?nèi)ネ庖?,投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用?2.待花生仁冷卻后,將炒鍋置小火上,放白糖50克,精鹽、五香粉,待糖化后炒勻,將花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,將鍋端離火口,裝盤即成.
西湖醋魚
所屬菜系 -> 杭幫菜
原料歸類 -> 水 產(chǎn)
菜肴口味 -> 酸甜
無季節(jié)菜
【基本材料】活魚1尾約1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克。
【菜譜做法】魚洗凈,沿脊部剖開,從里面各剞3-5刀,但 不能切斷魚皮;魚皮朝上放入開水中煮3分鐘;撇去余湯,留250克原湯,加醬油、料酒、姜末燒至入味后,取出魚塊裝盤;原湯加糖、醋、濕淀粉各50克,燒開起泡后澆在魚身上即成。
杭菊雞絲
【原料】
雞脯肉150克,杭菊20克,水發(fā)香菇50克,精鹽5克,白糖5克,味精1克,雞蛋清2個,濕生粉5克,干生粉7克,雞清湯50克,芝麻油5克,生油250克。
【制法】
(一)雞脯肉剔去筋膜,洗凈血水,擠干水分,批片后切成細絲。雞蛋清放在碗內(nèi)攪開,加干生粉拌勻,放入雞絲上漿,再放入麻油輕拌一下。
(二)杭菊撕下花瓣,摘去瓣尖和根部,放入水中浸泡一小時(中間換水一次),以除去苦味,然后撈起瀝干。香菇去表皮切成絲待用。
(三)炒鍋置中火上燒熱,放入生油,燒至三成熱時,下雞絲滑熟,倒入漏勺瀝去油。
(四)原鍋留余油,放入香菇絲稍煸,迅速加入杭菊花瓣、精鹽、雞清湯、白糖、味精,用濕生粉勾芡,倒入雞絲顛翻兩下,淋上熟油15克即可裝盆上桌。 [2]
云耳西芹炒肉片
【原料】豬肉6兩,西芹1/4棵,云耳1朵,蔥白 2棵(切段),蒜 1瓣(切茸)熟筍肉6片,酒 1湯匙。 調(diào)味料:蠔油、1湯匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,鹽,油各適量
【制作過程】
(1)豬肉切片下調(diào)味料拌勻,腌片刻
(2)西芹撕去筋絡(luò),切片,云耳用熱水浸軟,去蒂,洗凈。(3)燒熱油,大火下西芹,加鹽炒拌,至變色取出,
(4)燒熱鑊,爆香蒜茸,下豬肉炒拌,至變白色時,下云耳,西芹,蔥段,灑入酒,加筍片,迅速炒合,上蓋略煮,炒熟上碟 [3]
其他經(jīng)典菜品還有西湖醋魚、東坡肉、干炸響鈴、紅燒栗子肉、木樨肉、老鴨煲、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、叫花童子雞、八寶豆腐、斬魚圓、砂鍋魚頭豆腐、糟燴鞭筍、栗子炒子雞、板栗燒肉、糖醋排骨、椒鹽蝦、油爆河蝦、鹽水蝦、糖醋咕老肉、油燜春筍、油燜茄子、杭三鮮、紅燒獅子頭、紅燒雞翅、爆炒田螺、魚頭豆腐湯、杭州醬鴨、一品豆腐等。
杭州必吃的五大杭幫菜館:張生記
推薦菜:筍干老鴨煲、東坡肉、龍井蝦仁
出品的傳統(tǒng)杭幫菜非常地道,筍干老鴨煲?guī)缀跏敲孔赖谋攸c菜式,甚至有不少食客是為了吃這道菜專程而來。它家的老鴨煲口味濃郁、湯汁鮮美,“不但老鴨燉得很酥爛,而且里面還搭配有竹筍、咸肉以及其他很多鮮美的食材,濃郁鮮美,我想著口水又要流下來了!”有人評價說。另外,東坡肉和龍井蝦仁也是大熱菜式,值得一品。
杭州必吃的五大杭幫菜館:樓外樓
推薦菜:東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁
坐落在秀麗的西子湖畔、孤山腳下,店內(nèi)裝飾典雅、環(huán)境幽美,菜式注重色、香、味、形、質(zhì)?!皷|坡肉非常好吃,肥肉和肉皮是精華,肥肉入口即化,肥而不膩,肉皮又黏又香?!庇谐赃^的網(wǎng)友這么評價道。它家的西湖醋魚也是外地游客必點的菜品,有“西湖醋魚何處美,獨數(shù)杭州樓外樓”的美名,肉質(zhì)鮮嫩,酸甜可口。另外,龍井蝦仁青嫩爽口也頗受食客們的推崇。
杭州必吃的五大杭幫菜館:知味觀
推薦菜:東坡肉、西湖醋魚、叫花雞
杭城知名的杭幫菜館,也是非常時髦的百年老字號,擁有自家網(wǎng)站。它家的東坡肉、西湖醋魚和叫花雞等經(jīng)典菜肴頗得杭幫真?zhèn)?。色澤紅亮的東坡肉看著格外誘人,外皮香嫩,醬汁入味,五花肉層次豐富,入口即化,肥而不膩,下面的精肉也燒得特別酥,上菜時非常講究,一人一小盅,干凈衛(wèi)生。用鱖魚做的西湖醋魚肉質(zhì)鮮嫩,濃稠的糖醋醬汁鋪到剛出鍋的魚上,香味四溢,回味無窮。叫花雞內(nèi)里放入了火腿、菌菇等餡料,包上荷葉后用泥土封裹嚴實,烤制出來后不僅香氣四溢而且肉質(zhì)鮮嫩,難怪乎是它家的熱門菜式呢。
杭州必吃的五大杭幫菜館:外婆家
推薦菜:龍井茶香雞、珊瑚蝦、青豆泥
杭城非常熱門的一家大眾口味的杭幫菜館,經(jīng)常出現(xiàn)一位難求的局面,有甚者下午三四點鐘就開始排隊等位了。龍井茶香雞、珊瑚蝦、青豆泥是它家三大看家菜式,其中光茶香雞在大眾點評上就有4089個推薦量,據(jù)吃過的食客介紹,茶香雞肉質(zhì)酥嫩,佐料入味,入口時蘸著下面的湯汁更為美妙。另外,有網(wǎng)友貼心提醒開車的食客,最好早些去,不然晚了基本上就沒有車位了。
杭州必吃的五大杭幫菜館:王潤興酒樓
推薦菜:乾隆魚頭、八寶豆腐、咸件兒
河坊街上的百年老店,坐在古典雅致的廳堂里,看著窗外明清風格的街道,感覺像是穿越了。它家招牌味這么多年似乎一直沒變過,傳統(tǒng)的杭州名菜乾隆魚頭、八寶豆腐、咸件兒,只只老到“拐得過錢塘江”。招牌菜乾隆魚頭,分量很足,魚頭細嫩,膠凝狀的魚腦醇厚鮮滑;配菜豆腐、香菇、筍片也已吸滿了魚湯的原汁,滋味鮮美,但也有不少食客反映這道菜略微偏咸。八寶豆腐選料細碎白嫩,散綴香菇松仁肉末香蔥,配料飄香,入口似羹,味道很贊。另外還推薦咸件兒,薄皮細肉的五花夾心咸得很有韻味,紅如胭脂,白如潔玉,肉質(zhì)緊實鮮美;嚼在口中,淡淡的酒香與肉香交錯糾纏,鮮咸適度、肥而不膩。
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