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食品包裝有哪些基本條件（食品包裝有哪些基本條件要求）

發(fā)布時間：2023-04-18 12:02:33 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 66

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本文目錄:

1、對食品包裝材料有哪些要求
2、食品包裝設(shè)計有哪些要求？
3、食品包裝規(guī)范
4、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品包裝基本要求是什么？

食品包裝有哪些基本條件（食品包裝有哪些基本條件要求）

一、對食品包裝材料有哪些要求

食品包裝最基本的功能，是作為承載食品的容器，這就要求其材料要有一定的強(qiáng)度來防止意外的破裂。包材的抗拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長是最基本的性能要求，我們可以利用萬能材料試驗機(jī)進(jìn)行恒速拉伸試驗來得到拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長率。

作為工業(yè)化生產(chǎn)和應(yīng)用的包材產(chǎn)品，其厚度和寬度的尺寸偏差應(yīng)滿足一定的要求，我們需要利用精密的測厚儀，利用φ16mm的接觸面、測量壓力50.37 kPa，以0.5μm測量精度來測量薄膜或片材的厚度。

很多食品包裝是利用穩(wěn)定的高溫、高壓和時間下進(jìn)行封合，其封合效果的測試是利用標(biāo)準(zhǔn)熱封儀進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)熱封，再用萬能材料試驗機(jī)對封口進(jìn)行熱封強(qiáng)度的測試。

瓶裝飲料的標(biāo)簽常用熱收縮膜，熱收縮膜和瓶體之間的摩擦系數(shù)十分重要，摩擦太大，不容易套膜或會產(chǎn)生拉毛;而摩擦太小，瓶體又容易從收縮膜中滑脫。同時包裝材料在包裝制作、運(yùn)輸和儲存過程中，也會因為摩擦系數(shù)產(chǎn)生許多問題，所以需要用專用的摩擦系數(shù)測試儀進(jìn)行檢測。

包裝除了容器的基本功能外，最大的作用就是要保護(hù)食品免受流通環(huán)境的影響，保證食品在規(guī)定有效期內(nèi)質(zhì)量的安全性，這已成為消費(fèi)者最關(guān)心的問題，國家政策也不斷明確，對于包材的強(qiáng)制性檢驗規(guī)程已在逐步落實中。

環(huán)境中的氧氣和水蒸氣，會透過包裝材料來影響食品的保質(zhì)，過量氧氣會使食品(如乳品、肉制品、果汁等)酸敗變壞，使碳酸飲料的口味變差;而過量水蒸氣會使餅干、膨化食品等受潮發(fā)霉，影響了食用安全。因此要求食品包裝應(yīng)具有很好的阻隔作用。隨著多層共擠復(fù)合膜、PVDC涂布膜和鍍鋁膜等高阻隔材料的應(yīng)用，目前國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)和食品企業(yè)所采用的杯式法(透濕)和壓差法(透氣)等傳統(tǒng)測試方法，它們的測試靈敏度和測量范圍已無法準(zhǔn)確定量地測試高阻隔材料。例如，對于耐蒸煮復(fù)合膜的透氧率和透濕率的國家標(biāo)準(zhǔn)要求不大于0.5cc/m2day和

除了對薄膜材料的測試，我們還應(yīng)該對包裝件進(jìn)行整體的滲透性試驗，原因是包裝袋邊熱封的效果、包裝瓶蓋的填片材料和螺紋緊密性等都會破壞阻隔性能。舉例來說，杯式酸奶所用的材料均是阻隔性很好的片材和復(fù)合膜，但是由于硬杯體頂部邊緣的不平整，會造成和軟杯蓋之間的封合問題，對包裝件進(jìn)行測試，能更準(zhǔn)確地預(yù)知食品的貨架期。而目前只有等壓法的儀器才能進(jìn)行包裝件的滲透性測試。

包材上的微小孔洞和封口的質(zhì)量會破壞包裝的密封性，它一方面會影響到包裝的阻隔性能，另一方面會使食品在受壓時(尤其是液體)滲出包裝外，污染其它食品和環(huán)境。我們需要用密封性測試儀，以輸入壓縮空氣到包裝中產(chǎn)生正壓、或?qū)b外抽真空產(chǎn)生負(fù)壓，將包裝內(nèi)的壓力達(dá)到一定壓力后靜止，然后觀察包裝內(nèi)壓力的減小速度，從而判別密封性的優(yōu)劣。

對于一些奶粉、咖啡、薯片等充氮型包裝，或者是果汁和碳酸型飲料，為了考察出廠時或在保質(zhì)期內(nèi)的包裝內(nèi)氣體成分變化，我們需要利用快速的頂空空氣分析儀，對包裝內(nèi)的氧氣和二氧化碳進(jìn)行含量分析，從而確保包裝的儲存期限，保證食品的安全。為了將探頭插入堅硬的罐類硬包裝，還需要配合專門的工具和工作架。

很多有機(jī)食品對紫外線十分敏感，會因為紫外線而引發(fā)氧化，所以需要包裝具有一定的不透明度來阻擋光線;但是也有很多包裝需要很好的透光率來顯示內(nèi)在產(chǎn)品(如保鮮膜)。

二、食品包裝設(shè)計有哪些要求？

1.必須符合食品包裝的各種法律法規(guī)

目前，國內(nèi)已經(jīng)施行的有關(guān)包裝的法律、法規(guī)有多個，他們對規(guī)范商品包裝的生產(chǎn)、流通、銷售和保護(hù)消費(fèi)者的利益起著重要的法律作用。如《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品包裝法》、《國家最新食品包裝安全標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、《進(jìn)出口預(yù)包裝食品標(biāo)簽檢驗監(jiān)督管理規(guī)定》、《進(jìn)出口食品包裝容器、包裝材料實施檢驗監(jiān)管工作管理規(guī)定》、《食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法》、《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《保健食品說明書標(biāo)簽管理規(guī)定》、《商品條碼管理辦法》、《包裝廢棄物管理法》、《包裝資源回收利用暫行管理辦法》和《關(guān)于限制生產(chǎn)銷售使用塑料購物袋的通知》等，在進(jìn)行食品包裝設(shè)計時，一定要了解這些相關(guān)的法律法規(guī)，才能設(shè)計出符合國家要求的包裝。的包裝。

2.必須要保證食品的安全性

食品安全性是指食品必須是無毒、無害、無副作用的，應(yīng)當(dāng)防止食品污染和有害因素對人體健康的危害以及產(chǎn)生危害的危險性，不會因食用食品而導(dǎo)致食源性疾病的發(fā)生或中毒和產(chǎn)生其他的危害作用。所以，設(shè)計的包裝必須確保食品不會因為包裝而被污染或變質(zhì)。

3.要便于食品的保藏

食品營養(yǎng)豐富，因此也導(dǎo)致了其極易腐敗變質(zhì)。為了保證食品的持續(xù)供應(yīng)、地區(qū)間的交流以及食品品質(zhì)的保持和安全性，食品包裝必須具有一定的保藏性，在一定的時期內(nèi)食品應(yīng)該保持原有的品質(zhì)或加工時的品質(zhì)或質(zhì)量。食品的品質(zhì)降低到不能被消費(fèi)者接受的程度所需要的時間被定義為食品貨架壽命或貨架期，貨架壽命就是商品仍可銷售的時間，又可稱為保藏期或保存期。包裝設(shè)計應(yīng)該充分利于先進(jìn)的技術(shù)或有效的包裝方式、材料等手段使食品得以有效地保存(圖8-4)。

4.要為消費(fèi)者提供方便

食品是日常的快速消費(fèi)品，食品包裝應(yīng)切實從消費(fèi)者的實際出發(fā)，具有方便實用性，以便于食品的食用、攜帶、運(yùn)輸及保藏。食品通過加工就可以提供方便性，如液體食物的濃縮、干燥，就可節(jié)省包裝，為運(yùn)輸和貯藏提供方便性。近年來伴隨著食品科技的發(fā)展，食品的食用方便性得到了快速發(fā)展，包裝容器以及外包裝的發(fā)展則充分反映了方便性這一特性，如易拉罐、易拉蓋、易開包裝袋等大大方便了消費(fèi)者的開啟(圖8-5)。

5.視覺要素能準(zhǔn)確地傳達(dá)商品的信息

食品包裝要準(zhǔn)確傳達(dá)食品名稱、商標(biāo)名稱、使用方法、凈含量、出廠期、保質(zhì)期、成分說明、生產(chǎn)廠家及地址、簡要的安全使用說明等信息，尤其是對兒童食品包裝、老年人及特殊人群的食品包裝，說明要詳細(xì)，文字要醒目、易讀

三、食品包裝規(guī)范

食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：

一、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

二、成分或者配料表；

三、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

四、保質(zhì)期；

五、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；

六、貯存條件；

七、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

八、生產(chǎn)許可證編號；

九、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。

食品包裝有哪些基本條件（食品包裝有哪些基本條件要求）

擴(kuò)展資料

《食品標(biāo)識管理規(guī)定》中規(guī)定：

第五條　食品或者其包裝上應(yīng)當(dāng)附加標(biāo)識，但是按法律、行政法規(guī)規(guī)定可以不附加標(biāo)識的食品除外。

第十條　定量包裝食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注凈含量。對含有固、液兩相物質(zhì)的食品，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。

凈含量應(yīng)當(dāng)與食品名稱排在食品包裝的同一展示版面。凈含量的標(biāo)注應(yīng)當(dāng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

第二十二條在一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝的食品，每件獨立包裝的食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注。

透過銷售單元的外包裝，不能清晰地識別各獨立包裝食品的所有或者部分強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)在銷售單元的外包裝上分別予以標(biāo)注，但外包裝易于開啟識別的除外；能夠清晰地識別各獨立包裝食品的所有或者部分強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容的，可以不在外包裝上重復(fù)標(biāo)注相應(yīng)內(nèi)容。

參考資料來源：中國人大網(wǎng)-中華人民共和國食品安全法（第六十七條）

四、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品包裝基本要求是什么？

用于食品包裝的材料如布袋、紙箱、玻璃容器、塑料制品等，必須清潔、無毒、無害，必須符合國家法律法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，但包裝一定有清晰的標(biāo)識：商標(biāo)、許可標(biāo)、產(chǎn)地、廠址、企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期，產(chǎn)品的主要成分等都要齊全

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