正文

如何經(jīng)營(yíng)好一家小賓館（如何經(jīng)營(yíng)好一家小賓館呢）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-19 04:55:31 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 55

大家好！今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于如何經(jīng)營(yíng)好一家小賓館的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)，服務(wù)客戶遍布全球各地，相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

文章目錄列表:

1、新手開賓館需要注意什么
2、如何有效的管理小型賓館
3、如何做好酒店經(jīng)營(yíng)管理
4、怎樣才能將一家小賓館管理好？

如何經(jīng)營(yíng)好一家小賓館（如何經(jīng)營(yíng)好一家小賓館呢）

一、新手開賓館需要注意什么

新手開賓館需要注意什么

如今的就業(yè)形勢(shì)下，職場(chǎng)壓力越來(lái)越大，各行各業(yè)對(duì)于職場(chǎng)工作者職業(yè)素養(yǎng)的要求也在不斷提升，對(duì)于一部分人來(lái)說(shuō)，選擇創(chuàng)業(yè)或者開店是不錯(cuò)的選擇，現(xiàn)在開一家賓館擁有不錯(cuò)的前景，下面來(lái)看看新手開賓館需要注意什么。

新手開賓館需要注意什么1

一、定位

開賓館注意的首要事情，就是定位！不同的區(qū)域有不同的檔次，消費(fèi)水平?jīng)Q定你的定位，在學(xué)校周圍開賓館，主體是在學(xué)生，那么經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小賓館就比較適合；在交通便利的地段，如果周邊還有一些高檔寫字樓的時(shí)候，就可以考慮最少168、莫泰爾這種品牌加盟店，因?yàn)檫@部分群體是不缺錢的，要的是舒適感。如果資金不夠，或者從未嘗試過(guò)，不敢進(jìn)行太大投資的，建議從有特色的地方做民宿開始。

二、裝修

不是地段好定位好就可以完事的，一定要多關(guān)注裝修。同樣的成本，裝修好的和不好的，所帶來(lái)的人氣會(huì)千差萬(wàn)別，裝修如同女人的衣服一樣，一定要好看！

不要想著一次性裝修用個(gè)十年八年，一般五年左右就可以進(jìn)行一次整改了。裝修是用戶體驗(yàn)度一個(gè)非常重要的部分，如果體驗(yàn)不好的話，基本回頭很難了，除非他有不得不選你家的理由，比如周圍沒(méi)有更便利的賓館了，或者你家是最省錢的了，或者只有你家才有空房了。

三、宣傳

開賓館一定要注意宣傳！地址各方面都確認(rèn)完了，千萬(wàn)不要覺得坐在家里就行了，酒香也怕巷子深，何況現(xiàn)在的市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)激烈。你如果開了賓館，就會(huì)發(fā)現(xiàn)你的周邊也會(huì)有幾家不同的賓館。當(dāng)然，如果你選的地址商業(yè)化程度相當(dāng)高，卻還沒(méi)有賓館的話，估計(jì)你也不敢開。一定要去定位的消費(fèi)群體當(dāng)中宣傳，，混個(gè)熟臉，或者同時(shí)提供一些特色服務(wù)吸引目標(biāo)群體。多花點(diǎn)心思，你的生意才能穩(wěn)定增長(zhǎng)！

四、手續(xù)

既然是開賓館，該有的手續(xù)一定不能省事。有很多人嫌麻煩，拖拖拉拉或者不愿意辦，等著相關(guān)部門檢查，生意一下就啞火了。做生意不怕麻煩是最基本的要求，并不是選好地址裝修一下就能順利開業(yè)的。除了備案，消防、衛(wèi)生審批、環(huán)境審批都完成以后才能領(lǐng)取營(yíng)業(yè)證。

在當(dāng)下人們兜里有錢，追求高品質(zhì)生活的環(huán)境下。開一家賓館確實(shí)是不錯(cuò)的選擇，而且基本不用擔(dān)心沒(méi)有客流量。只要價(jià)格合理，條件不差，服務(wù)好，基本屬于躺著賺錢的哪一類項(xiàng)目。但是，開賓館投資也較大。錢是花掉容易收回難，膽子大放得開是好事，但凡事也要留個(gè)心眼。記住，投資有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！

新手開賓館需要注意什么2

新手開酒店注意事項(xiàng)，這些風(fēng)險(xiǎn)需規(guī)避！

一、酒店市場(chǎng)機(jī)會(huì)不少，新手需避免激烈競(jìng)爭(zhēng)中掉坑

首先，從整個(gè)旅游酒店市場(chǎng)以及宏觀局面來(lái)看，酒店行業(yè)存在不少發(fā)展機(jī)會(huì)。不論是日益增長(zhǎng)的酒店市場(chǎng)還是消費(fèi)升級(jí)后的空白市場(chǎng)，對(duì)于酒店投資者來(lái)說(shuō)現(xiàn)在入場(chǎng)都是不錯(cuò)的時(shí)期。具體表現(xiàn)為以下3點(diǎn)。

1、旅游人數(shù)持續(xù)增長(zhǎng)，酒店業(yè)處于復(fù)蘇初期。2016年旅游人次達(dá)到44.4億次，保持10%增長(zhǎng)率，然后酒店業(yè)增速下降到10%以內(nèi)。

2、消費(fèi)升級(jí)爆發(fā)，中等收入群體持續(xù)保持11%的增長(zhǎng)，高于GDP增速，消費(fèi)能力顯著提升，反而在人均娛樂(lè)花費(fèi)僅為9.2%，遠(yuǎn)低于美國(guó)的17.3%，尚具有巨大的提升空間

3、高端和經(jīng)濟(jì)性酒店占比高，但中端酒店占比小，中端酒店市場(chǎng)存在相當(dāng)量的缺口。

二、新手開酒店注意事項(xiàng)

1、新手仍需把握好酒店選址

盡管現(xiàn)在OTA等移動(dòng)分發(fā)渠道大大降低了地址的優(yōu)越性，但對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，地址選擇仍然是非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)境，而且隨著時(shí)代的變化，出現(xiàn)了新的改變。賓客住酒店，不能簡(jiǎn)單考慮到他只是住店，而需要延展其生活空間，更多地將其視為旅游生活方式。

完善商業(yè)綜合配套往往能給酒店人氣帶來(lái)加持效果，但也不是說(shuō)酒店一定要選擇商業(yè)繁華地帶，需要根據(jù)酒店的定位來(lái)選擇合適地址。酒店規(guī)模，檔次，建筑格局以及外形要與當(dāng)?shù)氐南M(fèi)群相匹配。

此外還要考慮眾多其他因素如停車場(chǎng)問(wèn)題，隨著交通的便捷，選址的時(shí)候需要分析1公里至300公里范圍內(nèi)的`消費(fèi)人群，一般行內(nèi)經(jīng)驗(yàn)是：中高檔酒店不宜選居民住宅區(qū)或中低檔消費(fèi)群，別墅型酒店最好選擇環(huán)境清幽的地點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)型酒店選址是需要注意周邊的商業(yè)配套。需要著重注意的是：任何酒店都必須遠(yuǎn)離高速公路等噪聲污染嚴(yán)重地帶。

2、新手是自主經(jīng)營(yíng)好還是加盟酒店品牌好

每一個(gè)新手開店都會(huì)面臨一個(gè)糾結(jié)選擇，是自主經(jīng)營(yíng)還是選擇加盟某個(gè)連鎖酒店品牌。

如果是十年前酒店剛興起的藍(lán)海時(shí)期，我會(huì)建議你可以去嘗試自主經(jīng)營(yíng)，但現(xiàn)在酒店管理趨勢(shì)成熟，市場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜，競(jìng)爭(zhēng)激烈讓很多大連鎖品牌都可能關(guān)店，如果沒(méi)有足夠的酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)或者行內(nèi)經(jīng)驗(yàn)豐富且值得信任的人，個(gè)人建議新手不要去嘗試自主經(jīng)營(yíng)一家酒店，最好還是選擇加盟有前景的連鎖品牌。

自主經(jīng)營(yíng)顯然可以省去品牌使用費(fèi)，加盟費(fèi)等之類，可以自主控制成本，但是，沒(méi)有酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)往往難把握市場(chǎng)實(shí)情，不僅僅只是上面提到的選址問(wèn)題，還有整個(gè)酒店籌建過(guò)程中，室內(nèi)設(shè)計(jì)、外形、機(jī)電、建筑、經(jīng)營(yíng)管理、第二次機(jī)電、第二次室內(nèi)設(shè)計(jì)、景觀設(shè)計(jì)等等眾多環(huán)節(jié)都勢(shì)必會(huì)影響日后的.酒店運(yùn)營(yíng)和營(yíng)收目標(biāo)達(dá)成。

新手開賓館需要注意什么3

開一家賓館的注意事項(xiàng)：

1、選址要合理，選的地方要適合開賓館，而且地方要比較開闊，人流量要比較大。

2、賓館的裝修，要合適，要新穎，要凸顯出一種風(fēng)格，不要亂七八糟。要符合當(dāng)初選定的主題。

3、賓館的營(yíng)銷是否單一。有很多賓館喊口號(hào)注重營(yíng)銷，但真正做起來(lái)卻無(wú)從下手。比如營(yíng)銷方案和目標(biāo)市場(chǎng)不配套，營(yíng)銷方式單一，除了巧立名目的各種打折之外無(wú)計(jì)可施等等。

其實(shí)，賓館有很多低成本的促銷活動(dòng)方式可以選擇，例如可以向客人提供早到/晚出的休息閱讀間、居住積分活動(dòng)、免費(fèi)的報(bào)紙服務(wù)、免機(jī)票手續(xù)費(fèi)等等，還可以和賓館的供方聯(lián)合開展促銷活動(dòng)，互惠互利。

還有的賓館促銷活動(dòng)倒是很多，但沒(méi)有形成自身的市場(chǎng)營(yíng)銷力?；臼亲瓤蛻羯祥T，協(xié)議客戶偏多，利潤(rùn)大、層次高的散客市場(chǎng)開發(fā)基本等于零，賓館的營(yíng)銷基本上變成接待協(xié)調(diào)的一個(gè)環(huán)節(jié)。

4、賓館服務(wù)與市場(chǎng)定位是否脫節(jié)。首先是營(yíng)業(yè)時(shí)間。很多賓館的營(yíng)業(yè)時(shí)間按行業(yè)慣例而定，結(jié)果卻和本賓館接待客源的要求相矛盾。比如賓館以接待團(tuán)隊(duì)客為主，營(yíng)業(yè)時(shí)間卻拉得很長(zhǎng)，既增加了人力成本，又無(wú)錢可賺;反之有的賓館以接待商務(wù)散客為主，卻沒(méi)有24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳，讓客人夜間應(yīng)酬完畢回賓館后餓著肚子睡覺。

其次是房間設(shè)施。有的賓館以接待商務(wù)散客為主，單人間卻很少，結(jié)果賣房時(shí)有很大阻力。因?yàn)樯虅?wù)客人注重的是隱私和安靜，無(wú)論是不是一個(gè)公司的都喜歡單獨(dú)使用一個(gè)房間，而且這類型客人完全有能力承受單人間偏高價(jià)格，賓館是有利可圖的。

5、部門崗位設(shè)置是否合理。突出表現(xiàn)在前廳上。前廳是賓館的門面，很多房間數(shù)在250間以下的中小型賓館，前廳分的崗位很多，有接待，有收銀，有問(wèn)訊，有禮賓，客人進(jìn)入大廳一看，工作人員比客人還多，顯得亂而無(wú)序，而且增加了賓館管理難度。

其實(shí)完全可以將總臺(tái)崗位進(jìn)行合并，接待員會(huì)收銀，收銀員會(huì)登記，行李問(wèn)訊均由總臺(tái)一體承擔(dān)。這樣便于人員安排也方便了顧客。也有的賓館認(rèn)為這樣安排不便于賓館對(duì)前臺(tái)人員的監(jiān)控，那就要請(qǐng)這樣賓館的管理者認(rèn)真想想：你的管理究竟是為了方便顧客還是為了方便你自己呢?

二、如何有效的管理小型賓館

凡談到管理無(wú)非就是人、財(cái)、物和信息的管理。對(duì)于小型的賓館要具體事情具體分析：

1、人的管理：

自己人，即員工，除出勤在崗率外，我覺得更重要的是管好每個(gè)人的形象和服務(wù)態(tài)度。勤檢查、勤督促、勤表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。

2、財(cái)務(wù)管理：這個(gè)就不用說(shuō)了。

3、物的管理：所有物品的清潔完好率、使用/更換率、損耗等。

4、信息管理：這一條是前乎小型賓館的生存能力或贏利能力的。小型的賓館，一般不大可能走出去做推銷。更多的是靠口碑、信息傳播和客戶關(guān)系管理。這些，我把它們通稱為小型賓館的信息管理了。

三、如何做好酒店經(jīng)營(yíng)管理

導(dǎo)語(yǔ)：很多酒店經(jīng)營(yíng)慘淡，面對(duì)這樣的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀許多老百姓卻拍手稱好，而酒店業(yè)主在舉步維艱的經(jīng)營(yíng)中一籌莫展，如何做好新形勢(shì)下的現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理?這是當(dāng)前酒店業(yè)人士所共同關(guān)心的問(wèn)題。

如何做好酒店經(jīng)營(yíng)管理1

一、熱火爐定律，酒店管理離不開制度

“只要你敢碰它，它就燙你，而且當(dāng)時(shí)就燙你，第一次燙得特別厲害，它只燙你碰它的那部分，而不會(huì)燙你全身，對(duì)誰(shuí)都一樣—誰(shuí)碰它，它就燙誰(shuí)，你不碰它，它就不燙你?！边@就是“熱火爐”定律，其中這個(gè)“熱火爐“就是我們平時(shí)說(shuō)的制度和規(guī)范。

不可否認(rèn)，現(xiàn)在的酒店指定的制度，并沒(méi)有很好的執(zhí)行，更別說(shuō)行之有效了。這主要是因?yàn)楣芾碚呓?jīng)常受個(gè)人主觀的控制，并把這當(dāng)做一種人性化管理，但就是這種認(rèn)識(shí)上的差異，使得這種制度規(guī)范成為一種擺設(shè)。其實(shí)，制度和規(guī)范是人性化的一個(gè)基本立足點(diǎn)，它是一種責(zé)任，一種對(duì)自己和企業(yè)的責(zé)任，不規(guī)范執(zhí)行制度，就會(huì)造成制度的形同虛設(shè)，企業(yè)的管理也就無(wú)章可循了。

其實(shí)，真正的“熱火爐”定律，才可以理解為人性化的管理。人性的認(rèn)識(shí)，是一個(gè)逐步深化的過(guò)程，對(duì)人性面的理解不是簡(jiǎn)單地以待人寬厚善良為標(biāo)準(zhǔn)，它需要靠管理者在實(shí)踐中不斷地探索和提煉。而這就首先要在制度化管理的基礎(chǔ)上，大家在耳濡目染的過(guò)程中日漸形成了對(duì)制度規(guī)范的正確認(rèn)識(shí)，從而真正去執(zhí)行。只有當(dāng)大家都具備了一種行為規(guī)范，才可用講所謂的人性化的軟件管理。也只有以制度奠基，金字塔般的高樓大廈才能真正搭建起來(lái)，企業(yè)才會(huì)有持續(xù)的發(fā)展。

二、細(xì)節(jié)較量，從服務(wù)開始

現(xiàn)在服務(wù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，已經(jīng)從過(guò)去單純追去名氣的粗放型酒店模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙庠谖锻狻钡木频陿I(yè)態(tài)勢(shì)。顧客會(huì)從環(huán)境、氛圍、服務(wù)等各方面做一個(gè)綜合的考評(píng)，最終做出選擇。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，就應(yīng)該從細(xì)節(jié)出發(fā)，切實(shí)滿足顧客的需求。

服務(wù)是經(jīng)營(yíng)者永恒的話題，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足客戶需求是經(jīng)營(yíng)者最主要的目標(biāo)之一?！都?xì)節(jié)決定成敗》一書曾提出一種新的管理概念-精細(xì)化管理，總結(jié)出“做人、做事、做管理—細(xì)節(jié)決定成敗”的觀點(diǎn)。隨著人們對(duì)消費(fèi)要求的不斷提高，餐飲企業(yè)要想獲得顧客親睞，就必須著眼于細(xì)節(jié)。

服務(wù)本身就是餐館、酒店的“產(chǎn)品”，如果你所附帶的產(chǎn)品能讓顧客滿意，那么你就成功了一半。細(xì)節(jié)服務(wù)是以人為本，尊重并滿足顧客的最基本需求。如果酒店某個(gè)細(xì)節(jié)出了問(wèn)題，就會(huì)偏離細(xì)節(jié)服務(wù)的中心。例如一道味道很美的菜肴，上面點(diǎn)綴著香菜葉，但是菜葉中有黃葉或者小洞，這時(shí)菜的美感就會(huì)陡然下降。一個(gè)隨處亂丟的煙頭會(huì)使酒店化為灰燼，一個(gè)錯(cuò)誤的定位會(huì)失去一個(gè)市場(chǎng)，所謂“千里之堤毀于蟻穴”就是這個(gè)道理。

成功源于細(xì)節(jié)的積累，對(duì)于服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，這種積累是日常的工作程序、服務(wù)規(guī)程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的體系。從一點(diǎn)一滴做起，務(wù)求做到盡善盡美，這樣才能贏得消費(fèi)者的心，服務(wù)才算成功。

三、圓桌銷售，貼近你的心

《孫子兵法》中有一句“攻城為下，攻心為上”歷來(lái)為營(yíng)銷人員所稱道。銷售，其實(shí)原本就是一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)，而在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中，銷售人員應(yīng)該如何才能贏得顧客的心呢?今天為大家介紹一種銷售方式-圓桌銷售，希望能為大家提供一些幫助。

如果問(wèn)你，為什么很多成功的影樓接單桌都是圓形的?或許你會(huì)說(shuō)“為了美觀!”但實(shí)際上，圓桌并不僅僅是圓桌而已。中國(guó)歷來(lái)講究和諧，從天圓地方到五行八卦，五一不體現(xiàn)一個(gè)“圓”字。圓桌的最大好處就是可以利用360度的活動(dòng)空間，使銷售雙方自由地縮短距離。而適度的身體接觸更有利于舒緩消費(fèi)者戒備的心理。就像我們?cè)陔娪袄镩L(zhǎng)看到的畫面：老首長(zhǎng)親切的拍著小戰(zhàn)士肩膀稱呼 “小鬼”的場(chǎng)面，這個(gè)接觸的動(dòng)作可以立刻讓老首長(zhǎng)在小戰(zhàn)士心中“高不可攀”的形象變做“和藹可親、平易近人”。圓桌銷售利用的就是一種縮短顧客與營(yíng)銷人員之間的距離，從而增加銷售的機(jī)會(huì)。

對(duì)銷售人員而言，充分發(fā)揮圓桌銷售的優(yōu)勢(shì)，在與顧客親切交談時(shí)縮短彼此的距離，再適當(dāng)輔助一些肢體接觸，就能有效地讓銷售轉(zhuǎn)入親情化，從而事半功倍，促進(jìn)銷售的成功，何樂(lè)而不為呢?

四、重視員工=資源開發(fā)

很多企業(yè)在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，都把員工當(dāng)做一種成本，是必須消耗的資產(chǎn)，這是一種極其錯(cuò)誤的觀念。管理大師彼得.德魯克曾說(shuō)到“員工是資產(chǎn)和資源，而不是成本和費(fèi)用?！彼鶑?qiáng)調(diào)是人的價(jià)值，因此把員工當(dāng)作資源還是成本，這就是體現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)管理者的戰(zhàn)略眼光和價(jià)值觀，也是決定企業(yè)成敗的關(guān)鍵。

“非典”期間，客人驟減，營(yíng)業(yè)收入受損，餐飲行業(yè)大受影響。在一片低迷的經(jīng)濟(jì)情況下，許多酒店首先想到的是趁機(jī)進(jìn)行硬件設(shè)施改造，但員工怎么辦?很多酒店于是采取分批放假，讓員工拿基本工資的做法，以節(jié)約成本開支。大投入的改造后，酒店確實(shí)有了更先進(jìn)和更豪華的硬件，但由于員工長(zhǎng)時(shí)間的休假，不能較快恢復(fù)到一種良好工作狀態(tài)，造成工作松散，甚至有一些好的員工還因此轉(zhuǎn)行了。所以最終顧客反而沒(méi)有享受到再進(jìn)一步的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，酒店的全新硬件設(shè)施也因沒(méi)有同步提升的服務(wù)員，而缺少了生氣。當(dāng)然酒店最后的結(jié)果還是沒(méi)有體現(xiàn)其真正價(jià)值。造成這一現(xiàn)象的原因就因?yàn)楣芾碚哳^腦中一直把員工等同于成本和費(fèi)用，不舍得員工進(jìn)行投資，最后只能落敗。

成本是只能消耗的，而資源是能開發(fā)的，資源是能升值的。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，員工就是他們最大的資源。把這種資源開發(fā)好了，受益的最終還是酒店。試想，如果酒店著重于對(duì)員工的培訓(xùn)與關(guān)懷，員工自身的素質(zhì)提升，對(duì)企業(yè)的歸屬感和認(rèn)同感也會(huì)隨之加深，自熱而然就會(huì)更加賣力去工作，這樣就能更好地為顧客服務(wù)，酒店的生意才能蒸蒸日上。

五、求知，為自己創(chuàng)造機(jī)會(huì)

二十一世紀(jì)可謂是知識(shí)的時(shí)代，學(xué)習(xí)的緊迫性也日益顯現(xiàn)。然而酒店的員工時(shí)不時(shí)會(huì)埋怨企業(yè)給的機(jī)會(huì)太少，或者自己“因?yàn)楣ぷ魈泵Γ瑳](méi)有空閑時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)”。很多人都忽略了學(xué)習(xí)的目的是為了提高處事能力，使工作得到上司和下屬們的肯定，使生活過(guò)得有價(jià)值感。

實(shí)踐證明，在工作實(shí)踐中的學(xué)習(xí)更為直接有效。因?yàn)橹挥心惆牙碚摵蛯?shí)際結(jié)合在一起，才能真正把知識(shí)融會(huì)貫通，從而轉(zhuǎn)化為自己的養(yǎng)料。例如，在我們努力完成任務(wù)的過(guò)程中，就可以獲取新的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)槲覀冊(cè)诮邮苋蝿?wù)時(shí)，其實(shí)就是獲得了一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)，用心和認(rèn)真去落實(shí)工作的過(guò)程，是一個(gè)需要不斷付出，不斷充實(shí)自己的過(guò)程，所以，只要我們對(duì)每一項(xiàng)工作都用心去做，認(rèn)真負(fù)責(zé)，那么久能提高我們的工作能力。然而有很多員工在對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù)時(shí)，喜歡尋找一些做不好的理由，進(jìn)行推脫，在接受任務(wù)時(shí)，也不會(huì)自己開動(dòng)腦筋去想這件事應(yīng)該怎么做，如果領(lǐng)導(dǎo)不指示，就顯得手無(wú)足措。這種員工只會(huì)唯領(lǐng)導(dǎo)馬頭是瞻，根本沒(méi)有自己的主見，自然而然，想要獲得晉升就是難上加難了。

所以說(shuō)，員工要想提升自己，就要先轉(zhuǎn)變自己的觀念，以求知的心態(tài)去學(xué)習(xí)，把自己所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際經(jīng)驗(yàn)中，要相信這是為自己創(chuàng)造機(jī)會(huì)，為自己搭建一個(gè)展現(xiàn)自我的平臺(tái)，這樣才會(huì)在工作中不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，最終獲得成功。

如何做好酒店經(jīng)營(yíng)管理2

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的現(xiàn)代社會(huì)里，酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱企業(yè)之一，面臨著巨大的挑戰(zhàn)，上海、這個(gè)正在飛速發(fā)展的國(guó)際化大都市，就處在競(jìng)爭(zhēng)最前列。1998年，又一座豪華的大酒店——南新雅大酒店開業(yè)，筆者通過(guò)酒店籌建、管理并在兩年的經(jīng)營(yíng)管理中，運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷理念于實(shí)際工作中，得益非淺，深深地認(rèn)識(shí)到其在現(xiàn)代酒店管理中所起的重要作用。

首先，就是市場(chǎng)定位，飯店處于市中心的黃金地段，但周圍有海侖賓館、國(guó)際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中取得市場(chǎng)，市場(chǎng)定位是起著決定性作用。而要定好位，就必須進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。酒店市場(chǎng)細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營(yíng)銷費(fèi)用及資源。經(jīng)過(guò)我們對(duì)市場(chǎng)的細(xì)分，使我們對(duì)市場(chǎng)有了正確的認(rèn)識(shí)，于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價(jià)格體系。

其次，是引競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略與定點(diǎn)超越營(yíng)銷觀念，以往的傳統(tǒng)營(yíng)銷理念是以消費(fèi)者為中心，但忽視了競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷略與行為。今天，市場(chǎng)營(yíng)銷內(nèi)涵實(shí)質(zhì)不僅是滿足人類的'需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此，現(xiàn)代營(yíng)銷應(yīng)樹立一種既考慮顧客需要，又考慮競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷戰(zhàn)略，在其指導(dǎo)下，去觀察競(jìng)爭(zhēng)者分析競(jìng)爭(zhēng)者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進(jìn)而制定了并實(shí)施一系列制勝的營(yíng)銷措施，最終取得勝利。為了有效地爭(zhēng)奪市場(chǎng)，我們采用定點(diǎn)超越的最新理念。所謂定點(diǎn)超越理念，就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營(yíng)銷方法，以有效地與競(jìng)爭(zhēng)者爭(zhēng)奪市場(chǎng)。我們將自己與競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)行分析對(duì)比，將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo)，并通過(guò)考察將其先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)移植到我們?nèi)粘９芾碇腥?。我們先后考察了上海的多家五星?jí)的酒店，通過(guò)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)各部門對(duì)工作程序、操作流程的細(xì)化、獎(jiǎng)勵(lì)銷售等，并進(jìn)行質(zhì)檢監(jiān)督。同時(shí)，我們還考察了周邊地區(qū)的同級(jí)酒店，利用我們自身餐飲的強(qiáng)項(xiàng)，首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城，并舉行了整個(gè)集團(tuán)公司聯(lián)動(dòng)的“三百萬(wàn)餐飲大派送”活動(dòng)，通過(guò)餐飲促銷，讓各界人士對(duì)大酒店有客觀的認(rèn)識(shí)。這樣一來(lái)，以餐飲帶動(dòng)了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)。初步實(shí)踐證明，定點(diǎn)超越的營(yíng)銷觀念在現(xiàn)代酒店?duì)I銷中的作用是不可低估的。

再次，顧客滿意(CS)戰(zhàn)略與服務(wù)營(yíng)銷：CS(CUSTOMERSATIS睩ACTOIN)在營(yíng)銷學(xué)中是一個(gè)比較新的概念，它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，意即顧客滿意戰(zhàn)略，其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營(yíng)途徑。改善經(jīng)營(yíng)方式，針對(duì)需求個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，采取相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)措施，在顧客滿意中樹立良好企業(yè)形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，使?fàn)I銷取得成功。就飯店而言，要使服務(wù)成為行之有效的營(yíng)銷戰(zhàn)略，就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營(yíng)業(yè)額，而且因?yàn)橛辛己玫目诒?，使顧客轉(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員，節(jié)約了大量促銷費(fèi)用。

CS戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營(yíng)銷來(lái)實(shí)現(xiàn)的。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飯店間的競(jìng)爭(zhēng)將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化，顧客對(duì)產(chǎn)品的“感覺風(fēng)險(xiǎn)”(購(gòu)買前的疑慮)不斷增加，而消除顧客“感覺風(fēng)險(xiǎn)”，提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店為之提供產(chǎn)品實(shí)物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營(yíng)銷既是產(chǎn)品概念的延續(xù)，也是CS戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)的手段。因此，服務(wù)營(yíng)銷的內(nèi)容、形式要與CS戰(zhàn)略的要求相適應(yīng)，這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施，并以服務(wù)營(yíng)銷質(zhì)量為中心，施以全方位、全過(guò)程的控制。具體講，全新的服務(wù)營(yíng)銷質(zhì)量觀，通常有以下四個(gè)方面：

1.贏得顧客一顆心。這是新服務(wù)質(zhì)量觀的基點(diǎn)，它要求顧客消費(fèi)服務(wù)產(chǎn)品時(shí)無(wú)后顧之憂，主要包括在實(shí)施上沒(méi)有不安全的顧慮，財(cái)務(wù)上沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，在服務(wù)的過(guò)程中及服務(wù)過(guò)后不讓顧客產(chǎn)生困憂，得到享受。

2.追求無(wú)缺陷。所謂無(wú)缺陷(ZERODEFECT)未必缺陷絕對(duì)是零，而是以零為最終目標(biāo)，來(lái)制定目前的目標(biāo)，以便努力去實(shí)現(xiàn)，并在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中，對(duì)目標(biāo)作出進(jìn)一步的修訂，這樣看來(lái)，無(wú)缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個(gè)永恒的目標(biāo)。因而，飯店不應(yīng)浪費(fèi)時(shí)間去推斷能夠達(dá)到何種水平，質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無(wú)缺陷。

3.三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店?duì)I銷全過(guò)程。實(shí)際上，許多飯店未意識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類型的：一是預(yù)防性的，如長(zhǎng)期需求信息的調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及顧客評(píng)估等；二是監(jiān)測(cè)性的，如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)、服務(wù)的安排等；三是補(bǔ)償性的，如重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強(qiáng)調(diào)補(bǔ)償性服務(wù)，而新觀念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測(cè)性和補(bǔ)償性服務(wù)齊頭并進(jìn)，從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。

4.服務(wù)質(zhì)量是飯店全員的職責(zé)。新的觀念認(rèn)為，服務(wù)滲透于飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，要使飯店上下充滿讓顧客滿意的飯店文化，要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；姆?wù)質(zhì)量管理。

由于我們是一家新的酒店，并且由杏花樓集團(tuán)自行管理，我們?nèi)鄙俚氖墙?jīng)驗(yàn)豐富的酒店專業(yè)型的管理人才。因此，我們面向社會(huì)招聘了一批具有在四、五星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)的干部充實(shí)了我們的中、高級(jí)管理層，加強(qiáng)了管理的力度。另外，我們還缺少自己的網(wǎng)絡(luò)，正因?yàn)槿绱?，CS戰(zhàn)略對(duì)我們來(lái)說(shuō)尤為重要。為了樹立大酒店在社會(huì)上的口碑，我們先后舉辦“微笑服務(wù)月活動(dòng)；發(fā)放“客人意見征詢表”；發(fā)揮大堂副理記事簿的作用。在實(shí)踐經(jīng)營(yíng)中，我們對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷逐步有了新的認(rèn)識(shí)，酒店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)日趨穩(wěn)步上升，通過(guò)不斷努力，我們又提出了創(chuàng)造需求與創(chuàng)新營(yíng)銷。

飯店企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略的重點(diǎn)不僅在于掌握定價(jià)、分銷、促銷等非產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù)，更在于使其成為巨人，能預(yù)測(cè)顧客的尚未能看到的需求。通過(guò)技術(shù)積累和創(chuàng)造來(lái)尋求飯店企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)然，創(chuàng)造需求并不是一種主觀臆斷，而是在順應(yīng)把握消費(fèi)需求變動(dòng)趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，把遵循自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律統(tǒng)一起來(lái)。

創(chuàng)造需求的實(shí)現(xiàn)主要是通過(guò)創(chuàng)新營(yíng)銷來(lái)進(jìn)行的?，F(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，消費(fèi)水平的提高。飯店市場(chǎng)環(huán)境的變化及競(jìng)爭(zhēng)的加劇，推動(dòng)著以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的營(yíng)銷諸要素不斷衍生組合。創(chuàng)造營(yíng)銷成為飯店適應(yīng)衍生組合、求生存求發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。所謂創(chuàng)新營(yíng)銷就是飯店企業(yè)以在質(zhì)上優(yōu)于現(xiàn)有狀態(tài)的新行為作用于經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以期收到預(yù)定目標(biāo)的創(chuàng)造性活動(dòng)。創(chuàng)新主要是指產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，這五大創(chuàng)新涉及飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的主要方面和主要過(guò)程。這五大創(chuàng)新所產(chǎn)生的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，形成一種巨大的整體潛能，這是飯店企業(yè)降低和避開風(fēng)險(xiǎn)，謀求順利發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。

由于樹立了現(xiàn)代營(yíng)銷意識(shí)，并在實(shí)踐中加以運(yùn)用，促使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)蒸蒸日上，在競(jìng)爭(zhēng)中找到了市場(chǎng)，站穩(wěn)了腳跟。同時(shí)，我們又在不斷地優(yōu)化我們的市場(chǎng)。因此，現(xiàn)代酒店也好，企業(yè)也好，從上到下一定要掌握現(xiàn)代營(yíng)銷觀念，從實(shí)際出發(fā)，通過(guò)理論指導(dǎo)實(shí)踐，使酒店管理科學(xué)化、現(xiàn)代化，形成我們自己的特色。

如何做好酒店經(jīng)營(yíng)管理3

內(nèi)容摘要： 在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下，我國(guó)酒店業(yè)管理發(fā)展迅速，品牌不斷提升，但也存在一些問(wèn)題，本文結(jié)合實(shí)際對(duì)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行探討，并提出我國(guó)酒店業(yè)管理發(fā)展的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞： 酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢(shì)對(duì)策

我國(guó)酒店業(yè)管理現(xiàn)狀分析

（一）酒店業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)的特點(diǎn)

1.產(chǎn)品功能不斷完善。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)已從一般的酒店細(xì)分為商務(wù)酒店、旅游酒店、度假酒店、會(huì)議酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、主題型酒店和一般旅館等，不斷滿足多樣化的市場(chǎng)要求。酒店集團(tuán)化步伐加快，目前我國(guó)酒店集團(tuán)100多家，連鎖酒店近1000家。酒店聯(lián)合重組不斷推進(jìn)，特許加盟開始興起，國(guó)際酒店集團(tuán)從高端市場(chǎng)向中低客源市場(chǎng)推進(jìn)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化步伐加快。

2.個(gè)性化服務(wù)突出。以電子信息技術(shù)和連鎖經(jīng)營(yíng)為代表的現(xiàn)代科技加速進(jìn)入我國(guó)酒店業(yè)，向客人提供全球信息高速公路的全新服務(wù)，如人工智能對(duì)技術(shù)溫度，光線的自動(dòng)調(diào)節(jié)，在客房能有寬帶上網(wǎng)、客房電視機(jī)能接收衛(wèi)星網(wǎng)絡(luò)信號(hào)、遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)預(yù)定等，使酒店業(yè)的發(fā)展越來(lái)越依靠科技進(jìn)步。

3.經(jīng)濟(jì)型酒店將成為市場(chǎng)主體。在住宿業(yè)中，經(jīng)濟(jì)型酒店擁有未來(lái)發(fā)展的最大空間。經(jīng)濟(jì)型酒店符合國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，符合中國(guó)酒店細(xì)分市場(chǎng)的實(shí)際，符合國(guó)內(nèi)旅游者的需求且對(duì)重大事件、經(jīng)濟(jì)因素變化不敏感。中國(guó)住宿業(yè)將從星級(jí)酒店為主體轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的新時(shí)代。

4.綠色、環(huán)保、節(jié)能、安全、健康將成為發(fā)展的新時(shí)尚。綠色、環(huán)保、節(jié)能、安全、健康是國(guó)際型酒店發(fā)展的新方向，是21世紀(jì)酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。順應(yīng)這些趨勢(shì)，積極創(chuàng)建綠色酒店，推動(dòng)中國(guó)酒店業(yè)進(jìn)入以“安全、健康、環(huán)保、節(jié)能”為主題的“綠葉”時(shí)代，將是全國(guó)酒店業(yè)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，全面建設(shè)小康社會(huì)，提高人民生活質(zhì)量，走可持續(xù)化發(fā)展的必然選擇。

（二）我國(guó)酒店管理存在的主要問(wèn)題

1.酒店總體分布和建設(shè)的不均衡。發(fā)展不均衡：從總體規(guī)模來(lái)看，這種差異基本上是與改革開放形勢(shì)吻合的，與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展特別是當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)相適應(yīng)的。多種體制并存發(fā)展：我國(guó)的飯店體制形式多樣，以國(guó)營(yíng)酒店為主體，輔之以集體、個(gè)體、合資、合作等其它管理體制?？驮唇Y(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化：現(xiàn)在酒店客源的分布，大體上為大飯店或城市中心飯店常駐商客占15％-20％。目前，許多城市建設(shè)公寓和寫字樓的勢(shì)頭很旺，大量常駐商會(huì)隨之從酒店遷出，這將在一定程度上減少了酒店的客源。從酒店業(yè)的宏觀經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)看，這幾年保持了年年上升的勢(shì)頭，我國(guó)酒店業(yè)正處于快速增長(zhǎng)而且是效益型增長(zhǎng)的階段。

2.缺乏品牌化戰(zhàn)略。酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的基本條件是有較高知名度的品牌，世界上很多成功的酒店在制定企業(yè)總體發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，都把宣傳和擴(kuò)大品牌在世界市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力作為運(yùn)營(yíng)的核心，但是我國(guó)的酒店企業(yè)絕大多數(shù)缺乏品牌戰(zhàn)略，這可能與我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展歷史較短有關(guān)。

3.缺乏酒店管理人才。造成酒店管理企業(yè)人才缺乏的原因歸結(jié)起來(lái)大概有三個(gè)方面：酒店管理教育的落后，教學(xué)條件及師資水平有限，理論與時(shí)間相脫節(jié)；一般企業(yè)為了節(jié)省成本只從其他企業(yè)挖取人才，導(dǎo)致全行業(yè)職員整體素質(zhì)不高，人才流失嚴(yán)重，極大地阻礙了酒店管理水平的提高；目前社會(huì)公眾對(duì)酒店管理工作了解不夠，除了酒店管理本專業(yè)的人才之外，很多大中專院校畢業(yè)生不愿意到酒店就業(yè)，這在一定程度上也限制了酒店管理技術(shù)的提高。

4.缺乏成熟的管理模式。在國(guó)內(nèi)，雖然一些酒店企業(yè)也擁有較豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，但是往往沒(méi)有形成系統(tǒng)成熟的管理模式。很多企業(yè)在借鑒其他企業(yè)經(jīng)驗(yàn)或者從酒店管理公司獲得管理技術(shù)時(shí)沒(méi)有結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況和發(fā)展特點(diǎn)。

5.經(jīng)營(yíng)分散化且管理技術(shù)和理念落后。目前我國(guó)酒店大多小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，而且地區(qū)差異較大，發(fā)展不平衡，而且不能適應(yīng)和緊跟世界酒店發(fā)展趨勢(shì)，與國(guó)際成功酒店還存在著很大的差距。

我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

（一）集團(tuán)與品牌化

在國(guó)際化程度越來(lái)越高的酒店行業(yè)，集團(tuán)化成為中外酒店經(jīng)營(yíng)管理不可避免的潮流與趨勢(shì)，中國(guó)需要能夠參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的旅游飯店企業(yè)集團(tuán)，否則，將嚴(yán)重阻礙我們成為旅游強(qiáng)國(guó)的進(jìn)程。品牌是中外酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展的靈魂，也是國(guó)內(nèi)旅游飯店企業(yè)在新世紀(jì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

（二）生態(tài)化

當(dāng)前，中外酒店經(jīng)營(yíng)管理的生態(tài)化主要體現(xiàn)在以下方面：注重環(huán)境生態(tài)的營(yíng)造，包括旅游飯店的選址、服務(wù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、功能生態(tài)布局等；強(qiáng)化綠色生態(tài)環(huán)保意識(shí)，如節(jié)能降耗；廢品處理、一次性用品改造等。

酒店應(yīng)該培養(yǎng)自己的高技術(shù)人才，利用現(xiàn)在快捷的互連網(wǎng)系統(tǒng)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客人從預(yù)定入住到結(jié)賬都能一步到位，實(shí)現(xiàn)全電腦系統(tǒng)化管理與服務(wù)。酒店的智能化應(yīng)該體現(xiàn)出快捷、方便、信息通訊等方面，讓客人在享受酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)感覺到酒店智能化帶來(lái)的超值享受。

（四）堅(jiān)持以人為本

酒店的發(fā)展離不開擁有專業(yè)知識(shí)的人才，未來(lái)酒店的發(fā)展經(jīng)營(yíng)理念應(yīng)該從以前的“顧客第一、顧客是上帝”變?yōu)椤邦櫩偷谝?，員工第一”、“沒(méi)有滿意的員工就沒(méi)有滿意的顧客”，讓員工在酒店工作有種歸屬感，保障員工的福利，灌輸酒店的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)理念，充分挖掘員工的潛能，在員工實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值的同時(shí)，為酒店做出更大的貢獻(xiàn)。

（五）服務(wù)的個(gè)性化

在這個(gè)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的新時(shí)代，特色產(chǎn)品必須配合個(gè)性化的推銷服務(wù)才能在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中站住腳，才具有競(jìng)爭(zhēng)力，酒店的員工應(yīng)該在規(guī)范服務(wù)的同時(shí)，對(duì)客人提供擁有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)，個(gè)性化服務(wù)就是在做好規(guī)范化服務(wù)的基礎(chǔ)上要針對(duì)客人個(gè)性的差異最大限度的滿足客人的需求。

提高酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的對(duì)策

加強(qiáng)人員培訓(xùn)，解決人才問(wèn)題。導(dǎo)入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，建立科學(xué)評(píng)估體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)人才最大限度的發(fā)現(xiàn)和激勵(lì)。人才短缺是限制經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的最大障礙。人才培訓(xùn)系統(tǒng)是未來(lái)經(jīng)濟(jì)型酒店必須關(guān)注的一個(gè)重要方面。另外一點(diǎn)，進(jìn)一步完善薪資福利和考核制度。以往的人事管理系統(tǒng)都是針對(duì)星級(jí)飯店的特點(diǎn)發(fā)展而來(lái)的，在經(jīng)濟(jì)型酒店的管理框架下，如何做好人事激勵(lì)和考核管理是擺在經(jīng)營(yíng)者面前的一個(gè)新問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)型酒店的快速發(fā)展而日益凸現(xiàn)。

整體性宏觀調(diào)控。首先應(yīng)按照“加強(qiáng)規(guī)劃、控制總量、改善結(jié)構(gòu)、合理布局、提高質(zhì)量”的酒店企業(yè)發(fā)展方針進(jìn)行有效地監(jiān)控，逐步實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)行業(yè)接待能力和客源市場(chǎng)平衡發(fā)展的控制目標(biāo)。

酒店企業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)。酒店企業(yè)“集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)”是跨國(guó)酒店大集團(tuán)企業(yè)成功的秘密武器。酒店在發(fā)展擴(kuò)大的同時(shí)應(yīng)該重視酒店之間的合作，建立有競(jìng)爭(zhēng)力的酒店企業(yè)集團(tuán)。

重視消費(fèi)者的個(gè)性化及情感需求?，F(xiàn)代酒店業(yè)必須以消費(fèi)者的心理特征，生活方式，生活態(tài)度和行為模式為基礎(chǔ)去從事設(shè)計(jì)、銷售緊扣人們的精神需求的酒店產(chǎn)品，使酒店產(chǎn)品和服務(wù)能引起消費(fèi)者的共鳴。

酒店產(chǎn)品開發(fā)突出顧客參與性、互動(dòng)性。實(shí)現(xiàn)人才可持續(xù)性發(fā)展，總體方針是引進(jìn)外來(lái)人才，建立正確培訓(xùn)機(jī)制。具體操作是：引進(jìn)外來(lái)人才，建立完善的工薪福利機(jī)制，尤其首先提升優(yōu)秀店長(zhǎng)的待遇，讓更多的國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀人才，如酒店管理人才及優(yōu)秀大學(xué)畢業(yè)生認(rèn)識(shí)酒店、了解酒店，吸引至酒店管理中。由于這些人才文化素質(zhì)較高，又接受過(guò)高等教育，對(duì)新鮮事物接受能力較強(qiáng)，有一定的總結(jié)和創(chuàng)新能力，能為酒店改革、發(fā)展發(fā)揮更大的作用。建立正確的培訓(xùn)機(jī)制。與國(guó)內(nèi)外有名的酒店管理院校合作，引進(jìn)富有經(jīng)驗(yàn)的管理人員和培訓(xùn)機(jī)制，建立專門統(tǒng)一的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，針對(duì)不同層次、不同水平的員工進(jìn)行不同的培訓(xùn)，逐步提高，達(dá)到統(tǒng)一進(jìn)步的目的。

開發(fā)綠色酒店產(chǎn)品。隨著酒店消費(fèi)者對(duì)綠色產(chǎn)品的追求和環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，酒店業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)考慮與社會(huì)以及人類環(huán)境的協(xié)調(diào)，開發(fā)有益于自然與社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展以及酒店消費(fèi)者自身健康的產(chǎn)品，突出酒店產(chǎn)品的綠色文化內(nèi)涵，追求永遠(yuǎn)綠色的酒店體驗(yàn)。

參考文獻(xiàn)：

1.馮冬明.經(jīng)濟(jì)型酒店：發(fā)展、問(wèn)題、策略[J].旅游學(xué)刊，2006（7）

2.左靜.體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)與酒店經(jīng)營(yíng)管理[J].中外酒店，2004（10）

3.戴斌.中國(guó)飯店集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略研究[J].財(cái)貿(mào)學(xué)研究，1998（2）

4.王建平.當(dāng)前飯店業(yè)市場(chǎng)狀態(tài)探討[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)管理，1999（1）

四、怎樣才能將一家小賓館管理好？

您好!我隨便幫你寫點(diǎn),希望能對(duì)你有幫助. 首先制定標(biāo)準(zhǔn)的員工制度 1.員工工作其間必須穿統(tǒng)一的工作服,廚房工作者不得戴首飾等裝飾物 2.工作其間員工不得擅自離崗,平時(shí)不能隨意缺崗,如有事假預(yù)先通知. 3.員工不能與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵,不能謾罵顧客,冷落顧客. 4.任何員工或者管理人員都有責(zé)任保持單位的干勁整潔. 5.任何員工都必須為單位節(jié)省不必要的開支,從一張紙,一滴水做起. ...... ,從管理的角度來(lái)說(shuō)我希望你能夠形成一種企業(yè)文化及核心價(jià)值.比如說(shuō):微笑服務(wù)等,讓顧客一見到你的賓館就感覺雖然小,但是賓至如歸. 同時(shí)也要提醒你一下,管理制度的制定必須要嚴(yán)格遵守!否則和沒(méi)有是一個(gè)樣的.而且必須在日常工作中一點(diǎn)一點(diǎn)的讓員工適應(yīng). 最后說(shuō)一下,賓館的話衛(wèi)生狀況和成本控制一定要注意,否則你很容易吃啞巴虧!

以上就是小編對(duì)于如何經(jīng)營(yíng)好一家小賓館問(wèn)題和相關(guān)問(wèn)題的解答了，如有疑問(wèn)，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。