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餐飲品牌設計的故事簡短（餐飲品牌設計的故事簡短概括）

發(fā)布時間：2023-04-19 13:37:17 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 139

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萬記麻辣燙的品牌故事

餐飲品牌設計的故事簡短（餐飲品牌設計的故事簡短概括）

萬記麻辣燙的品牌故事

黃啟美也就是今天萬記美食創(chuàng)始人。從小在成都長大，祖父就是家傳的川菜廚藝。自小就品嘗到四川各色美食，對美食的精髓有著獨到的見解和領悟，也在不知不覺中練就了一手的川菜小吃的拿手技藝。
1993年，黃啟美來到了北京，起初只有300元錢開始了她在北京的餐飲生涯。由于條件艱苦，創(chuàng)業(yè)艱辛，太陽宮，亞運村，東四環(huán)等都曾留下萬記腳印。
那還只是“萬記”的前身，沒有店面、沒有招牌，甚至沒有一個能夠讓人辨認的名字。隨著，小攤的生意日漸紅火，她決定在附近一家農(nóng)貿(mào)市場租一間攤鋪，占地面積不到5平方米。就這樣，沒有名字的麻辣燙店鋪開張了。店內(nèi)有了桌椅、有了廚房，一家像樣的小店初具雛形。
黃啟美又開始在蘸料上下起了功夫，有人喜歡麻的、有人偏好辣的，還有人只吃麻醬的。黃啟美為了滿足不同客戶的要求，并且創(chuàng)造出獨特的招牌式的口味，選取了20余種調(diào)料，為了口味的獨特與質(zhì)量其中大部分調(diào)料都由四川本地調(diào)來特產(chǎn)的品種，在不斷的調(diào)整配比，不斷的再改良后，終于有了現(xiàn)在讓人一吃就念念不忘的萬記招牌式的味道，隨后燙菜的技巧，嚴格的選菜，流程的管理，都被萬記的掌門人用心的捉摸、改進，形成了自己的風格，也被眾多的食客所喜愛。
小店就一直持續(xù)著這樣的火爆，1996年，黃啟美給她一手創(chuàng)辦的小店起了一個極為普通的名字——“萬記”，并注冊萬記商標。萬記還獲得了“綠色餐飲企業(yè)”榮譽稱號。
隨著知名度的擴大和客流成倍增長，萬記也逐漸壯大，從農(nóng)貿(mào)市場搬到了繁華地段的正規(guī)店面，連鎖店也一家接一家地開張。目前，萬記已在三元橋、國展、燕莎等地區(qū)擁有五家直營店和檔口。但是由于擔心管理及口味的變形，萬記一直是嚴格的直營模式，并沒有貿(mào)然地進行品牌**的加盟形式，而是在不斷完善管理模式。
此外，為了達到口味標準化，萬記于2003年在秦皇島還專門設立了專供的酸辣粉和調(diào)料蘸醬以及部分麻辣燙原材料的生產(chǎn)基地，實現(xiàn)了產(chǎn)銷一體的經(jīng)營模式，店內(nèi)的主要原材料由總部統(tǒng)一配送，從而實現(xiàn)食品的標準化和統(tǒng)一性。

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