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    店鋪的運營管理(店鋪的運營管理包括什么)

    發(fā)布時間:2023-03-07 12:15:02     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 1288        問大家

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于店鋪的運營管理的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。

    創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè),服務(wù)客戶遍布全球各地,相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    本文目錄:

    店鋪的運營管理(店鋪的運營管理包括什么)

    一、經(jīng)營服裝店的經(jīng)營管理技巧

    開服裝店做生意,無論店面大小都要懂得如何管理,就像一家企業(yè)公司那樣,只有管理得井井有條的企業(yè)才是好企業(yè),才能發(fā)展久遠。服裝店雖然不像企業(yè)規(guī)模那么大,那么復(fù)雜,但管理技巧和重點還是大同小異的。那么經(jīng)營服裝店必備的經(jīng)營管理技巧是怎樣的?以下僅供參考!

    對于貨品的管理

    主要從缺貨、貨品新鮮度、貨品損耗度、庫存方面管理。缺貨是服裝銷售的一大敵人,所以店主一定要時刻了解貨品數(shù)量,面對缺貨產(chǎn)品及時補貨,避免缺貨給店鋪帶來業(yè)績影響;在零售行業(yè),產(chǎn)品總是會有新鮮度的,即使是衣服也不例外,要嚴格按照先進先出的銷售原則,先進貨品先銷售,這樣避免貨品過時了,無人問津;貨品損耗其實是管理中的一些漏洞,如進貨不實、殘貨過多、標價錯誤、變價不實等原因造成的,所以店主一定要嚴格控制這些工作,減少損耗就是增加純利潤了。

    庫存服裝是店主有形資產(chǎn)的一部分。盤庫存服裝對店主有很多幫助。認真盤點庫存,可以保持財務(wù)清醒,隨時提醒自己以后謹慎點。看到有些不該進的貨造成了擠壓,可以認真檢討。盤點庫存不僅僅是為了及時了解流動資金,而且能夠為店主以后的進貨提供實際的參考。

    對于財務(wù)的管理

    在服裝店里,財務(wù)管理主要體現(xiàn)在現(xiàn)金管理,特別是收銀臺的現(xiàn)金管理。一般熟練的收銀員,其收銀差異率可控制在萬分之四以內(nèi),而新的收銀員則是萬分之十,不要小看這些數(shù)字,有時候差之毫厘謬以千里,收銀問題一般為:收銀員作弊等,這些都是管理的重點。還有一個重要的環(huán)節(jié)就是收貨單據(jù),這些單據(jù)是財務(wù)的重要憑證,不要小看它的作用,一旦丟失,就會造成損失。所以一定要認真仔細確認驗收情況,避免損失,遇到問題,有依有據(jù)才好說好。

    對于信息的管理

    其實這里說的信息就是以上說的相關(guān)信息,如果你的服裝店比較規(guī)?;?,有相關(guān)系統(tǒng),店主就可以通過系統(tǒng)的各種數(shù)據(jù)知道各種運營情況的資訊,還可以作為店鋪運營管理計劃、改善、策劃等方面的參考信息。系統(tǒng)化的信息管理簡單方便,一目了然,只要有數(shù)據(jù)變化了,就能一眼看出來,做好這方面的管理,店鋪的經(jīng)營管理問題就解決了一大半。

    對于人的管理

    對于服裝店,所對應(yīng)的人就是顧客、供貨商和營業(yè)員,所以管理人就是這三類人。對于顧客:俗話說“顧客就是上帝”,更多時候是站在顧客的角度去思考問題,要清楚了解顧客的真實需求,可以做市場調(diào)查,為顧客提供滿意需求,給予優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

    對于供貨商:應(yīng)以長期合作的態(tài)度對待,這樣可以從他們那里得到更多的產(chǎn)品信息,某些產(chǎn)品的發(fā)展變化,甚至競爭對手的情況,維系好彼此間的關(guān)系,有時候會有意想不到的收獲哦;對于營業(yè)員:店主一定要非常清楚員工的情況,如出勤人數(shù)、休假人數(shù)、遲到早退以及精神狀態(tài)、服務(wù)態(tài)度、個人素質(zhì)等狀況,了解清楚才不會影響服裝店的整體運營。

    七大經(jīng)營技巧

    現(xiàn)在服裝生意競爭日益激烈包括電商的沖擊,壓力越來越大,生意是不好做,開服裝店想要生意好,就必須講求技巧,分享他人的成功經(jīng)驗是必不可少的。

    01、店鋪位置,店鋪選擇一個人流量比較密集的地點,尤其是剛開始做的,一定要選擇一個人流最佳的地點,地點好壞比商店的大小更重要。所以首先要選擇一個合適的地點,便有一個好的開端。

    02、獨特眼光和好的貨源,首先了解自己的消費群,找到好的貨源,服裝要有特色,服裝貨源應(yīng)舍近求遠,舍易求難,誰都能進得到的服裝貨源一般來說不好賣。有一句老話人叫人千聲不語,貨叫人點頭就來說明了服裝貨源的重要。其實借鑒別人的智慧也是好辦法之一。

    03、店內(nèi)效果,店內(nèi)效果就需要裝款式和商店的品味,貨柜布置有關(guān),這也需要店主有一定的眼光,在布局和服裝款式店內(nèi)裝修下點功夫,建議你不妨在你的服裝店里安裝一面大幅面鏡,不僅在視覺上擴大了店鋪的空間,也方便了顧客試衣。

    04、貨柜布置,想要經(jīng)營的服裝店生意好,合理的服裝店的貨柜布置是不可少的經(jīng)營技巧。服裝店的貨柜布置必須要有利于顧客的行走,并不斷走下去,給人以引人入勝的感覺。對于縱深型的店鋪,不妨將通道設(shè)計成S形,并向內(nèi)延伸。對于方矩形場地的店鋪,可以通過貨架的安排,使顧客多轉(zhuǎn)幾圈,不至于進店后“一覽無余”,掉頭便歸。

    05、變換服裝的擺放,不時的合理變換服裝的擺放位置,使客人產(chǎn)生一種煥然一新的感覺,這也是吸引顧客的一大方法。有些服裝樣式放在某一位置時間太長,由于光線和周圍款式的影響等原因而無人問津,這時可以將它們調(diào)換位置,與其他款式的服裝重新組合,這樣會產(chǎn)生一種新的藝術(shù)主題,增加了售出的機會。

    06、良好的服務(wù),得到一點點的小贈品也會高興,這是人情的微妙。但如果一直這么千篇一律,就會失去原先的魅力,削弱銷售力。因此,要一直維系著新鮮感,最穩(wěn)妥的方法就是微笑,再微笑。用微笑對待每一個顧客,提高服務(wù)質(zhì)量,對生意會有很大的幫助。

    07、線上線下一體進攻,實體店主也可以在網(wǎng)上銷售,這樣網(wǎng)店和實體店一起銷售,增加銷售量,需要經(jīng)營者可以兼顧的過來,不要造成兩頭兼失的局面。

    其實想要一家服裝店的生意好并不難,只要你真的用心去經(jīng)營生意也會越來越好。

    導購員如何給顧客服務(wù)

    成功的業(yè)務(wù)人員首先要有明確的目標。明確的目標通常包括:確定每天要拜訪的顧客,找出所需要的顧客屬于哪一個階層,即找到潛在顧客。顧客目標群定位的錯誤,會使服裝銷售人員浪費很多時間,卻一無所獲。此外,服裝銷售人員需要知道如何接近潛在顧客,充分了解顧客喜好,常常能給顧客留下最好的印象,而且在最短的時間之內(nèi)說服顧客產(chǎn)品。

    健康的身心

    心理學家的研究證明,第一印象非常重要。由于推銷的特殊性,顧客不可能有充足的時間來發(fā)現(xiàn)服裝銷售人員的內(nèi)在美。因此,服裝銷售人員首先要做到的是具有健康的身體,給顧客以充滿活力的印象。這樣,才能使顧客有交流的意愿。

    開發(fā)顧客能力強

    優(yōu)秀的服裝銷售人員都具有極強的開發(fā)能力。只有找到合適的顧客,服裝銷售人員才能獲得銷售的成功。優(yōu)秀的服裝銷售人員不僅能很好地定位顧客群,還必須有很強的開發(fā)顧客的能力。

    強烈的自信

    自信是成功人員必備的特點,成功的服裝銷售人員自然也不例外。只有充滿強烈的自信,服裝銷售人員才會認為自己一定會成功。心理學家研究得出,人心里怎么想,事情就常常容易按照所想象的方向發(fā)展。

    當持有相信自己能夠接近并說服顧客、能夠滿載而歸的觀念時,服裝銷售人員拜訪顧客時,就不會擔憂和恐懼。成功的服裝銷售人員的人際交往能力特別強,服裝銷售人員只有充滿自信才能夠贏得顧客的信賴,才會產(chǎn)生與顧客交流的欲望。

    專業(yè)知識強

    銷售致勝關(guān)鍵的第五個要素是極強的專業(yè)知識。優(yōu)秀的服裝銷售人員對產(chǎn)品的專業(yè)知識比一般的業(yè)務(wù)人員強得多。針對相同的問題,一般的業(yè)務(wù)人員可能需要查閱資料后才能回答,而成功的服裝銷售人員則能立刻對答如流,在最短的時間內(nèi)給出滿意的答復(fù)。即優(yōu)秀的服裝銷售人員在專業(yè)知識的學習方面永遠優(yōu)于一般的服裝銷售人員。

    找出顧客需求

    快速找出顧客的需求是銷售致勝的第六個關(guān)鍵要素。即便是相同的產(chǎn)品,不同的顧客需求不同,其對產(chǎn)品的訴求點并不相同。優(yōu)秀的服裝銷售人員能夠迅速、精確地找出不同顧客的需求,從而贏得訂單。

    解說技巧

    此外,服裝銷售人員優(yōu)秀的解說技巧也是成功的關(guān)鍵。優(yōu)秀的業(yè)務(wù)人員在做商品說明解說時,善于運用簡報的技巧,言簡意賅,準確地提供想知道的信息,而且能夠精準地回答顧客的問題,滿足顧客希望的答案。

    擅長處理反對意見

    善長處理反對意見,轉(zhuǎn)化反對意見為產(chǎn)品的賣點是致勝關(guān)鍵的第八個要素。優(yōu)秀的服裝銷售人員搶先與顧客成交永遠快于一般服裝銷售人員。銷售市場的競爭非常強烈,顧客往往會有多種選擇,這就給服裝銷售人員帶來很大的壓力。

    要抓住顧客,業(yè)務(wù)人員就需要善于處理的反對意見,抓住顧客的信號,讓顧客能夠輕松愉快地簽下訂單。

    善于跟蹤

    在開發(fā)新顧客的同時,與老顧客保持經(jīng)常的聯(lián)系,是服裝銷售人員成功的關(guān)鍵之一。服裝銷售人員能夠持續(xù)不斷地大量創(chuàng)造高額業(yè)績,需要讓顧客買的更多,這就需要服裝銷售人員能做到最完善的使顧客滿意的管理。成功的服裝銷售人員需要經(jīng)常聯(lián)系顧客,讓顧客精神上獲得很高的滿意度。

    收款能力強

    極強的收款能力也是銷售成功的致勝關(guān)鍵之一,否則就會功虧一簣。優(yōu)秀的業(yè)務(wù)人員在處理收款問題時,能比普通服裝銷售人員更快地收回貨款。遇到顧客交款推托時(推卸責任,找各種借口或者拉交情的手段來延遲交款),優(yōu)秀的業(yè)務(wù)人員能有辦法讓顧客快速地付錢。

    把握銷售致勝的10個關(guān)鍵要素,進行模仿、學習,將其強化為自身的習慣,服裝銷售人員才能夠獲得不斷的成功,取得越來越好的業(yè)績。

    注意事項

    優(yōu)秀的服裝銷售人員都有執(zhí)行計劃,其內(nèi)容包括:應(yīng)該拜訪的目標群,最佳拜訪時間、貼近顧客的方法,甚至提供推銷的解說技巧和推銷的解決方案,幫助顧客解除疑慮,讓其快速做決定產(chǎn)品。

    【拓展內(nèi)容】

    管理好服裝店的'技巧

    有人說,服裝行業(yè)是一個低門檻行業(yè),入行非常容易。的確,進入服裝行業(yè)是一件不難的事情,但是,經(jīng)營好一個服裝店,讓其創(chuàng)造豐富利潤,并不是每個人都能做到的。君不見,今天還在營業(yè)的店鋪,明天便尋覓不著蹤跡了嗎?如何才能開一個又有錢賺又開心的服裝店鋪呢?除了我們要有一個立志成功的心態(tài)外,還應(yīng)講究以下方法:

    一、打造形象,販賣美麗

    某服裝折扣店的生意好不好,不用進店鋪,在門口停留幾秒鐘看看就知道了!看什么?看招牌,看燈光,看陳列,看衛(wèi)生狀況。買衣服就是買漂亮,賣衣服就是賣形象,因此我們必須善于打造形象。

    二、克服恐懼,用心會好

    店鋪經(jīng)營每天都會遇到很多的問題,都會出現(xiàn)很多新的情況,譚老師建議我們的店鋪管理人員和店員需要鼓勵自己;不用怕,只要用心就會好起來;!因為只要我們用心,朝一個目標堅定不移地前進,運用好的方法自然會成功。

    三、以人為本,重視人才

    即使您擁有了世界上最好的店鋪經(jīng)營方法,但是沒有合適的人去完善它、執(zhí)行它、發(fā)展它、實現(xiàn)它,這些方法恐怕也只能是光開花不結(jié)果。孫子曾經(jīng)說過,;故善戰(zhàn)者,求之于勢,不責于人,故能擇人而任勢。今天我們強調(diào)的;人為先,策為后;與孫子的;擇人任勢;有著異曲同工之妙。

    人才興,店鋪興;人才衰,店鋪衰。從根本上說。店鋪之間的競爭就是人才的競爭擁有人才、善用人才,經(jīng)營上才會不斷創(chuàng)新,競爭力才會得以提高,店鋪才會發(fā)展壯大。

    譚老師認為,是優(yōu)秀的人才成就了一切而不是宏大的計劃成就了一切,是優(yōu)秀的老板與優(yōu)秀的店長最終造就了一流的業(yè)績與一流的店鋪。

    店鋪管理的十個技巧如下:

    1、控制流失率

    任何商場都會面臨營業(yè)員流失的問題,從業(yè)人員的工作性質(zhì)、加之對年齡的一些限制,是營業(yè)員流失的客硯現(xiàn)實,但是營業(yè)員流失率過高會對銷售產(chǎn)生很大影響。

    2、因人定崗

    商場的經(jīng)營性調(diào)整不可避免,這時人員也會適當變動,調(diào)整時要穩(wěn)定營業(yè)員的心態(tài),推薦到新的專柜,避免營業(yè)員有后顧之憂。

    3、恩威并治,實行人性化管理

    商場對營業(yè)員制定的服務(wù)規(guī)范是必須遵守的,原則問題上堅持嚴肅、嚴格,這樣才能使整個隊伍有序規(guī)范,如日常的考勤、各項報表的提交、現(xiàn)場勞動紀律等,一定要遵照員工管理制度執(zhí)行,對該處罰的不可手軟;但另一方面,營業(yè)員也是常人,要對其思想動態(tài)加以關(guān)注,營業(yè)員情緒的好壞直接影響到銷售熱情,對生活中有困難的營業(yè)員要加以幫助和關(guān)心,體現(xiàn)管理人性化。

    4、適當?shù)剡\用激勵

    譚老師認為,營業(yè)員每天站的時間在六個小時以上,工作做得好,也會讓其產(chǎn)生成就感,沒有哪個人希望自己是落后的,如果一個賣場管理人員只會用處罰手段,那無疑是監(jiān)工,適當?shù)募顣屓藦男牡桌锝邮懿⒆龅母谩?/p>

    5、店長負責制

    在一個專柜中,店長的作用是不容忽視的,他是廠家與商場的紐帶,也是一個專柜的核心。他要對專柜的人員、貨品、衛(wèi)生、陳列、銷售進行負責。因此,想要管理好各個專柜,先要從管好店長這一環(huán)節(jié)開始做起。

    6、劃區(qū)管理、充分授權(quán)

    大到一個商場,小到一個專柜,如果管理者不懂得授權(quán),勢必增加工作難度。

    7、發(fā)揮晨會的作用

    每天的早晚會總結(jié)前一天的問題,安排新一天的工作,這是早會的一個基本內(nèi)容,但早會還要起到培訓的作用,這個培訓除了管理人員來做之外,還可以充分調(diào)動營業(yè)員的參與!

    8、堅持不懈地培訓

    單單晨會培訓是不夠的,除參加商場統(tǒng)一組織的定期培訓之外,樓層管理者還要組織有針對性的培訓,堅持每周進行一次,日積月累的培訓會對營業(yè)員的素質(zhì)有所提高。

    9、管理者要具備培訓、指導能力

    管理人員培訓營業(yè)員,首先要自己先明白,商品知識、銷售技巧、商品陳列等,作為一個管理人員自身能力要強,除了定期培訓,現(xiàn)場管理也是一個培訓指導的過程。

    10、學會應(yīng)用表格管理

    在進行經(jīng)營管理中,很多信息的收集、數(shù)據(jù)的匯總都要通過表格進行,建議樓層下發(fā)規(guī)范的表格下去,將所需內(nèi)容列出,營業(yè)員只需填上相關(guān)內(nèi)容就可以了,最后一欄讓營業(yè)員寫分析,因為營業(yè)員是前沿服務(wù)人員,她提供的很多信息正是寶貴的可利用資源。

    二、餐飲店鋪運營方案

    餐飲店鋪運營方案

    餐飲店鋪運營方案,隨著現(xiàn)在就業(yè)壓力越來越大,很多人都想自己創(chuàng)業(yè),而開餐廳是大多數(shù)人的選擇,但是一個餐廳想不虧損并且有盈利,是需要很好的運營的,下面就為大家推薦幾篇餐飲店鋪運營方案吧。

    餐飲店鋪運營方案1

    1、監(jiān)視和測量裝置控制程序

    此程序?qū)楫a(chǎn)品符合確定的要求提供證據(jù)的監(jiān)視測量裝置的提供、保管、校準和使用進行控制,以確保監(jiān)視和測量活動可行并與監(jiān)視和測量的要求相一致的方式實施。

    經(jīng)過適當?shù)臋z驗、測量與測試設(shè)備的控制及校正工作,使驗證設(shè)備維持其準確度,從而保證產(chǎn)品的測量品質(zhì),并使測量儀器控制有章可循。

    2、顧客滿意度調(diào)查控制程序

    規(guī)定主動定期調(diào)查,收集客戶有關(guān)的信息,對收集的意見進行綜合分析,以測量和評價客戶對公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受,從而測量評價質(zhì)量管理體系業(yè)績,并將此信息作為體系運行有效性證據(jù)之一,輸入管理評審活動之中。

    測量和監(jiān)視客戶滿意程度的內(nèi)容,應(yīng)當考慮與質(zhì)量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產(chǎn)品價格和交付等方面的情況。

    3、內(nèi)部審核控制程序

    為落實執(zhí)行本公司的食品安全管理系統(tǒng),進而發(fā)現(xiàn)問題、改善問題、解決問題,需透過本身內(nèi)部查核程序,方能提出改善建議,為使內(nèi)部查核的相關(guān)作業(yè)有所遵循,特制定本程序。

    4、產(chǎn)品監(jiān)視和測量控制程序

    我公司建立了監(jiān)視,測量、分析和改進過程,明確對包括統(tǒng)計在內(nèi)的適用方法及其應(yīng)用程度,確保公司采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。適用于采購的產(chǎn)品以及生產(chǎn)的產(chǎn)品(含半成品)的監(jiān)視和測量過程。

    營運部負責對產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)視和測量,倉庫負責采購產(chǎn)品數(shù)量的驗收。

    5、不合格和潛在不安全品控制程序

    目的在于對不合格品進行有效控制,并給予適當?shù)奶幹?,確保前一過程的不合格品不輸入下一過程,防止不合格品原預(yù)期的使用和交付。

    適用于本公司采購產(chǎn)品、服務(wù)的不合格以及建筑智能化(包括計算機系統(tǒng)集成)、機電和安全技術(shù)防范系統(tǒng)等工程的涉及、安裝和服務(wù)的不合格的控制。

    6、糾正和預(yù)防措施控制程序

    為使本公司因活動、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項及潛在不符合事項,采取必要的糾正及預(yù)防措施,以消除潛在不合格的原因,防止不合格發(fā)生,并使所有糾正與預(yù)防措施有所遵循,特制定本程序。

    預(yù)防措施與潛在問題的影響程度要相適應(yīng)。

    本公司因活動、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項(亦稱異常狀況)及潛在不符合事項都在此程序控制的范圍內(nèi)。

    7、生產(chǎn)和服務(wù)提供過程控制程序

    本公司的膳食服務(wù)的生產(chǎn)過程是在收空格條件下生產(chǎn)的,其受控條件在質(zhì)量體系文件和產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃文件中進行了規(guī)定。

    目的在于使生產(chǎn)和服務(wù)過程得以有效控制,保證產(chǎn)品按計劃實現(xiàn),并符合規(guī)定的要求。適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理,包括食品制作和窗口五福過程的控制。

    8、突發(fā)事件準備和響應(yīng)

    此程序用以識別潛在事故、緊急情況和事件,對其規(guī)定預(yù)案,以做出響應(yīng),防止和解決可能伴隨的食品安全影響。

    應(yīng)對突發(fā)事件處理方案進行評審或操練,保持相關(guān)記錄以證實對其進行管理,其結(jié)果應(yīng)作為管理評審的輸入。尤其在實際發(fā)生事故或緊急情況之后,應(yīng)確保評審和修改其應(yīng)急準備和響應(yīng)程序。

    9、與產(chǎn)品有關(guān)的要求和評審

    本公司各部門應(yīng)充分了解客戶的要求和期望,準確地理解客戶意圖,確定客戶對膳食服務(wù)的要求,并在制度上予以明確,以達到客戶滿意。針對客戶對產(chǎn)品有關(guān)的要求,公司在對客戶做出承諾之前,要對其內(nèi)容做出評審。

    10、客戶溝通

    公司有關(guān)人員應(yīng)采取積極的方式保持與客戶的溝通。

    溝通的方式包括:電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等。溝通的內(nèi)容包括產(chǎn)品和服務(wù)的需求信息、合同信息、產(chǎn)品和服務(wù)效果的評價信息等。特別應(yīng)識別和評價庫戶對于產(chǎn)品的安全要求。

    餐飲店鋪運營方案2

    一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

    別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然,一臨近春節(jié),全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。

    真正考驗營銷的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

    成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

    “旺季取利,淡季取勢”,這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。

    取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益;取勢,則是獲取制高點,爭取有價值的東西,包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。

    這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,沒有淡季的“勢”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”;

    而沒有旺季的“利”,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。

    淡季里,營銷工作重點可歸納為三個方面:

    1、老客戶的維護;

    2、新客源的.開發(fā);

    3、品牌形象的塑造。

    要做好這三方面的工作,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

    二、認清市場變化,從容應(yīng)對

    這需要根據(jù)酒樓的市場定位,從客源構(gòu)成、消費動機,以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

    對于中、高檔酒樓來說,春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。

    但是春節(jié)過后一段時期,餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費,節(jié)后集團消費的熱情會降低,消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

    而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一。

    而另一塊市場,比如象會展、旅游團隊等,在春節(jié)期間幾乎停頓,但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

    針對這些市場變化,酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段,做到有的放矢、簡單有效。比如,中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐,以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費;推出“平價酒水超市”,以此降低客人的酒水消費成本,且有效克服客人自帶酒水的矛盾;

    策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案,以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費,等等。當然,對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流,那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措,切不可顧此失彼了。

    三、把握淡季中的小高潮

    在春節(jié)后的餐飲淡季里,也有一些小的消費熱點,比如3.8婦女節(jié),很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

    各地也會有一些各不相同的展會商機,比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行,屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。

    酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,有條不紊地開展營銷促進工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

    四、配合淡季的營銷活動,保持適度的廣告宣傳

    旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,營銷活動的效果也會更好。

    五、砍柴磨刀兩不誤

    淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,一手抓市場,即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關(guān)于練內(nèi)功,我有如下一些建議:

    1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失,不斷改進營銷的思路和方法;

    2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,進行修正和完善;

    3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷,所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓,不斷提高服務(wù)品質(zhì);

    4.淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,并進行全面的強化培訓;

    5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實品牌內(nèi)涵,努力打造高品位的品牌形象。

    春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻,因此要做好營銷管理的方案,這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

    餐飲店鋪運營方案3

    一:餐飲 部出品管理及廚政管理:

    1、出品設(shè)計更新、成本控管節(jié)流。

    2、原料采購利用、產(chǎn)品受眾分析。

    3、票據(jù)定價發(fā)放、流通使用管理。

    在出品(產(chǎn)品)結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出和強化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化,依據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式,并適時依據(jù)當?shù)厥袌龅脑牧瞎?yīng)情況,開發(fā)一部分成本較低而利潤可觀的產(chǎn)品,在餐飲(自助餐)的產(chǎn)品供應(yīng)上做好持續(xù)的改進和改變。

    二:從餐飲 部的整體經(jīng)營管理中從內(nèi)部和外部開展營銷:

    外部經(jīng)營從以下3點展開。

    1、如何把客人引來?(營銷策略)

    2、如何把客人留住?(質(zhì)量策略)

    3、如何使客人回頭?(企業(yè)文化策略)

    內(nèi)部管理從以下3點展開。

    4、如何調(diào)動員工的積極性?(組織策略)

    5、如何控制成本費用?(成本控制策略)

    6、如何對付競爭對手和創(chuàng)新?(競爭策略)

    三:餐飲 部服務(wù)管理的重要性:

    服務(wù)質(zhì)量管理概念:質(zhì)就是命,無質(zhì)則無命。

    服務(wù)質(zhì)量就是服務(wù)行業(yè)的生命,也就是酒店的生命。服務(wù)質(zhì)量是留住客人的根本保證,沒有服務(wù)質(zhì)量就沒有生命,就會使客人流失,就會關(guān)門倒閉。質(zhì)量管理是酒店管理中最重要的管理任務(wù),是必須天天抓、時時抓的常務(wù)管理工作,是絕對不可忽視的大事。

    四:團隊建設(shè)及員工素質(zhì)培訓:

    培訓的理念是:員工素質(zhì)決定酒店的服務(wù)質(zhì)量,員工素質(zhì)決定企業(yè)的成敗興亡。

    培訓的原則是:培訓——考核——再培訓。

    凡酒店工作人員都必須接受培訓合格上崗,不合格的堅決不能上崗。

    培訓時間:服務(wù)人員每周培訓兩節(jié)課,兩小時。管理人員每周培訓一節(jié)課一小時。

    餐飲門店運營管理方案 篇4

    1、前廳服務(wù)技能考核方案:

    首先前廳所有服務(wù)人員按崗位,技能,職能確定日津貼,(當日崗位薪金),按八小時計算,同時統(tǒng)計出當日所服務(wù)的臺數(shù)及營業(yè)額,每日每個服務(wù)生按當日服務(wù)的營業(yè)額的3%,酒水飲料的1%記為當日工資,多勞多得,上不封頂。

    主管按所管轄區(qū)域當日總流水的千分之五做為當日的工資,同時崗位補貼20元。前廳經(jīng)理按當日營業(yè)額的千分之八做為當日的日工資。同時崗位補貼30元。備餐間傳菜員按每小時4.2元計算日工資PA,洗碗間,粗加工,收貨部人員同上。

    2、銷售人員考核:

    銷售人員按主管級發(fā)放崗位津貼,同時考核營業(yè)額及包房數(shù),散臺同包房的三分之二計算,當月包房不少余65間,營業(yè)收入不少余4萬。雙向同時考核,完成按5%提,完不成,包房扣1%,提成扣2%,哪項完不成扣哪項。含酒水及飲料,不含開瓶費。超額部分按8%提,超額翻倍后,再超額部分按15%提。

    3、出品部考生核:

    出品占營業(yè)額比例分為:涼菜占營業(yè)額的15%,豬肉類占營業(yè)額的15%,雞鴨類占16%,海鮮類占18%,清炒素菜占16%,主食占12%,酒水飲料占8%,綜合上述,出品部制定出品結(jié)構(gòu)。

    涼菜房按每日100道涼菜集算考核,100道以內(nèi)(含),每道菜提成1元,大工70%,小工30%,100道以上部分,每道1.3元。炒鍋按線考核,一個炒鍋,一個打荷,一個斬板為一條線,固定每條線8道菜,每道菜5元提成,炒鍋2元,斬板2元,打荷1元。

    燕鮑翅檔口建議外包分成,比例為5比5。

    蒸菜檔:每道提成2元。

    點心房每道點心提成2元。

    燒臘房同上。

    三、如何做好運營管理

    導語:運營管理就是對運營過程的計劃、組織、實施和控制,是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)創(chuàng)造密切相關(guān)的各項管理工作的總稱。從另一個角度來講,運營管理也可以指為對生產(chǎn)和提供公司主要的產(chǎn)品和服務(wù)的系統(tǒng)進行設(shè)計、運行、評價和改進。

    企業(yè)運營需要考慮的幾個方面的問題:

    1、資金鏈

    資金是運營中最首先要考慮的環(huán)節(jié)

    2、產(chǎn)品

    這是對產(chǎn)品線的的規(guī)劃和對市場的預(yù)測,研發(fā)或引進一個產(chǎn)品,運營者首先要考慮的是這個產(chǎn)品的前景和整個市場大致能產(chǎn)生多少銷售量,然后會考慮為消費者提供怎樣的產(chǎn)品

    3、目標消費者是誰

    目標消費者是產(chǎn)品的消費方,可能分為兩種類型,一種為銷售單位,一種為直接銷售單位,分清楚目標消費者才能更好地做好營銷。

    4、管理

    1、人員管理:所有人員應(yīng)在每天每周每月都有下步工作的詳細計劃,這些計劃包括目標、時間、結(jié)果,工作完成后有及時的反潰并且在工作分配中應(yīng)該考慮到市場因素,避免“短板”效應(yīng)。當然這一點就必須讓我們能夠及時找到工作中的“短板”。

    2、日常工作管理,應(yīng)該堅持例會制度,當然我們開會不是例行程序,大家可以在會中互相了解彼此的工作狀態(tài),是銷售人員互相之間提高競爭意識,使公司管理層能夠及時了解銷售人員的當前工作心態(tài),可以及時的找到工作中的“短板”循序善誘,動態(tài)管理。

    3、銷售工作管理,目前公司的客戶很多,我們的銷售人員是否能夠做到,了解客戶的庫存、需求、月銷量、暢銷產(chǎn)品、客戶以往同期的銷售狀況,是否找到客戶訂貨額度增長及下降的原因,是否能夠做銷售數(shù)據(jù)管理,在工作中是否可以用強有力的數(shù)據(jù)解決問題。我們還需要維系平衡市場部及銷售部之間的“28法則”造成的利益不平衡性。

    公司運營管理的三大要素:

    一、 采購供應(yīng)管理

    此項管理是指公司在訂貨過程中,需要一個好的買手,一個好的買手可以降低庫存成本,在有效的時間內(nèi),實現(xiàn)高質(zhì)量的市場價值;

    二、 內(nèi)部運營管理

    內(nèi)部運營管理應(yīng)該就是目前急需解決的問題,首先市場部應(yīng)該有標準的工作流程,使其在工作過程中降低成本,完成高質(zhì)量的任務(wù)。并且市場部工作應(yīng)采勸放羊式管理”,只要監(jiān)督工作的計劃,及在合理的時間內(nèi)完成的結(jié)果,我們并不需要要求過程。

    其次,為銷售部門的管理,銷售部門管理又分為直營及客戶分銷管理,直營店鋪的運營流程應(yīng)該使其每人每天在最短的時間進入最佳銷售狀態(tài),規(guī)范顧客接待的行為規(guī)范,樹立品牌行為識別系統(tǒng)。

    客戶分銷管理的運營規(guī)范,1、人員管理:所有人員應(yīng)在每天每周每月都有下步工作的.詳細計劃,這些計劃包括目標、時間、結(jié)果,工作完成后有及時的反潰并且在工作分配中應(yīng)該考慮到市場因素,避免“短板”效應(yīng)。當然這一點就必須讓我們能夠及時找到工作中的“短板”。

    2、日常工作管理,應(yīng)該堅持例會制度,當然我們開會不是例行程序,大家可以在會中互相了解彼此的工作狀態(tài),是銷售人員互相之間提高競爭意識,使公司管理層能夠及時了解銷售人員的當前工作心態(tài),可以及時的找到工作中的“短板”循序善誘,動態(tài)管理。

    3、銷售工作管理,目前公司的客戶很多,我們的銷售人員是否能夠做到,了解客戶的庫存、需求、月銷量、暢銷產(chǎn)品、客戶以往同期的銷售狀況,是否找到客戶訂貨額度增長及下降的原因,是否能夠做銷售數(shù)據(jù)管理,在工作中是否可以用強有力的數(shù)據(jù)解決問題。我們還需要維系平衡市場部及銷售部之間的“28法則”造成的利益不平衡性。

    三、 分銷配送管理

    正常的物流配送,旨在降低成本,解決問題,完成工作。

    綜上所述,正常的管理工作就是宏觀的調(diào)控,微觀的干預(yù),預(yù)防公司運營的“短板”,在不可避免的情況下,經(jīng)過有效的調(diào)控,將“短板”應(yīng)該交給最有能力的部門或人去做。日常工作中把握“28法則”,只有懂得了“28法則”的重要性才能找到工作的重點,解決“28法則”給公司內(nèi)部造成不比平衡性,才能有效提升公司的企業(yè)競爭力。

    四、作為店長,怎么管理好門店?求教~

    銷售店面管理制度\x0d\x0a一、店面員工工作程序\x0d\x0a1.更換工作服,佩戴工牌,打卡簽到;\x0d\x0a2.參加班前會,了解公司的規(guī)章,信息以及面臨的問題;\x0d\x0a3.進入工作現(xiàn)場,各部門分配工作;\x0d\x0a4.清理自己負責區(qū)域的衛(wèi)生;\x0d\x0a5.逐一檢查貨架,確保整齊,安全;\x0d\x0a6.整理貨架,確保整齊,安全;\x0d\x0a7.準備好足夠的購物車,購物籃及相關(guān)工具;\x0d\x0a8.微笑服務(wù),隔三米向顧客問好;\x0d\x0a9.同事之間協(xié)調(diào)工作,輪換工作;\x0d\x0a10.不斷整理貨架,補充商品;\x0d\x0a11.將散放與各區(qū)域的商品歸回原位;\x0d\x0a12.處理破損索賠商品;\x0d\x0a13.做好樓面衛(wèi)生;\x0d\x0a14.做好交接班記錄;\x0d\x0a15.夜班員工,工作分派。\x0d\x0a\x0d\x0a二、商品布置,陳列,銷售\x0d\x0a1.一般商品的陳列\x0d\x0a(1)分類清晰;\x0d\x0a(2)價格從高至低順序排列;\x0d\x0a(3)高價商品放在主信道附近;\x0d\x0a(4)展示面統(tǒng)一,整齊;\x0d\x0a(5)重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。\x0d\x0a2.新奇商品的布置\x0d\x0a(1)整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品;\x0d\x0a(2)商品交叉布置;\x0d\x0a(3)連續(xù)進行為時幾周的專銷貨展銷。\x0d\x0a3.貨架頭商品布置\x0d\x0a(1)銷售量很大的商品;\x0d\x0a(2)新奇商品;\x0d\x0a(3)銷售呈上升趨勢的商品;\x0d\x0a(4)季節(jié)性商品。\x0d\x0a4.店內(nèi)商品補充\x0d\x0a(1)將較少卡板上的商品移到較多卡板上;\x0d\x0a(2)一種商品快售完,且存貨不多,則安排其它商品;\x0d\x0a(3)熱門商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來;\x0d\x0a(4)應(yīng)盡量節(jié)省人力,時間。\x0d\x0a5.店面整理\x0d\x0a(1)隨時保證店面干凈,整潔及清晰的面貌;\x0d\x0a(2)了解哪些商品已大量銷售,哪些已無存貨;\x0d\x0a(3)哪些商品須添加或調(diào)貨;\x0d\x0a(4)扔掉空箱,整平商品表面一層(先進先出原則);\x0d\x0a(5)錯置商品的收集。\x0d\x0a(2)商品的計算機庫存顯示為負數(shù),但店內(nèi)仍有該商品在銷售;\x0d\x0a(3)商品無銷售報告。\x0d\x0a8.破損控制\x0d\x0a(1)不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下;\x0d\x0a(2)扔掉的商品需征得管理人員同意;\x0d\x0a(3)嚴格執(zhí)行操作流程(驗收,陳列,溫度,保險)。\x0d\x0a9.退貨給供貨商\x0d\x0a(1)商品滯銷或過季,供貨商應(yīng)同意將有關(guān)商品退貨;\x0d\x0a(2)程序:1)退貨商品送至索賠辦;2)樓面人員將有關(guān)商品撤出。\x0d\x0a10.相關(guān)標準\x0d\x0a(1)卡板使用標準:1)不得有破損的卡板上至店面;2)橫梁堅固,不破損搖晃;3)保持干凈不得將卡板站立放置或在卡板上站立。\x0d\x0a(2)貨架頭的標準:1)貨架頭60%布置新奇商品,40%布置大量暢銷上官;2)同類商品不應(yīng)放在相鄰貨架頭;3)時刻保持豐滿且整潔。\x0d\x0a(3)清潔標準:1)全部售貨區(qū)域保持干凈,任何時候都要做到無灰塵,垃圾及其它殘破的東西;2)所有貨架及商品都不能有灰塵。\x0d\x0a------------------超市經(jīng)營策略\x0d\x0a超市經(jīng)營管理對策:\x0d\x0a\x0d\x0a(1)產(chǎn)品盡可能多、盡可能醒目的明碼標價;\x0d\x0a\x0d\x0a(2)特價促銷;\x0d\x0a\x0d\x0a(3)加強陳列效果,規(guī)劃傳播策略,提升品牌形象,增加產(chǎn)品附加值,使消費者覺得物有所值;\x0d\x0a\x0d\x0a(4)合理降低經(jīng)營費用,強化成本優(yōu)勢。\x0d\x0a\x0d\x0a特點2:自選式購物,場地大、陳列面大。\x0d\x0a\x0d\x0a對策:\x0d\x0a\x0d\x0a(1)許多消費者是沖動性消費,因此生動化(陳列、店頭廣宣)是業(yè)務(wù)要點;\x0d\x0a\x0d\x0a(2)盡可能大、盡可能多、盡可能美觀而且風格一致做堆頭、端架、貨架陳列;\x0d\x0a\x0d\x0a(3)陳列模范店;\x0d\x0a\x0d\x0a(4)生動化比賽(業(yè)務(wù)員之間、超市之間)。\x0d\x0a\x0d\x0a特點3:超市管理正規(guī),倉儲、財務(wù)、店面營運、產(chǎn)品定價均為分部門、分權(quán)執(zhí)行。且絕大多數(shù)超市對供應(yīng)商實行月結(jié)政策,大賣場霸氣十足,隨時可找個理由(如節(jié)日、店慶等)要求供應(yīng)商贊助。\x0d\x0a\x0d\x0a對策:\x0d\x0a\x0d\x0a(1)倉儲經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、柜組長、庫管、財務(wù)出納是超市運作的關(guān)鍵人物,跑超市的業(yè)務(wù)代表應(yīng)具備相當?shù)墓P(guān)、人際協(xié)調(diào)能力,受過專門業(yè)務(wù)知識訓練,技能良好;\x0d\x0a\x0d\x0a(2)多與超市搞聯(lián)合SP,增進雙方合作關(guān)系(促銷應(yīng)注意考慮雙方利益);\x0d\x0a\x0d\x0a(3)在連鎖超市評選銷量最大或銷量超額率最高的冠軍店,給予該店經(jīng)理及員工獎勵;\x0d\x0a\x0d\x0a(4)特殊節(jié)日(圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、情人節(jié))為超市提供帶本公司標志的圣誕樹、燈塔、拱門等飾物;\x0d\x0a\x0d\x0a(5)消費者在該超市購物滿′′元送本公司禮品一份;\x0d\x0a\x0d\x0a(6)超市慶典(如店慶)提供特價、免費產(chǎn)品等;\x0d\x0a\x0d\x0a(7)盡供應(yīng)商本分,做好售后服務(wù);\x0d\x0a\x0d\x0a(8)合同簽訂要專業(yè)、嚴謹;\x0d\x0a\x0d\x0a(9)吸納超市運作的專業(yè)人才,進行現(xiàn)有業(yè)務(wù)人員專題培訓;\x0d\x0a\x0d\x0a(10)教育并要求超市業(yè)務(wù)人員(包括理貨員、促銷員、業(yè)代)工作過程中須考慮超市的利益,避免給店方制造麻煩,如:A、促銷、理貨人員須統(tǒng)一著裝、注意儀表、規(guī)范行為舉止;B、產(chǎn)品、促銷品碼放整齊有序、手繪POP整潔美觀;C、較大量的生動化任務(wù)(如打堆頭)避免在超市高峰期進行,如有需要可執(zhí)行夜間生動化工作。\x0d\x0a\x0d\x0a(11)在不影響本職工作的前提下,盡可能幫店方員工做力所能及的事。\x0d\x0a\x0d\x0a特點4:超市多有相對較大的庫存面積,存貨品種多、數(shù)量大,容易混亂,超市送貨接貨的時效性很強,入庫手續(xù)較正規(guī)、較復(fù)雜。\x0d\x0a\x0d\x0a對策:\x0d\x0a\x0d\x0a(1)與庫管、倉儲經(jīng)理保持良好的合作關(guān)系,把自己的產(chǎn)品擺在倉庫最外邊——最容易拿到的地方,請倉儲人員多加關(guān)照;\x0d\x0a\x0d\x0a(2)高頻率回訪、做庫存管理,防止斷貨,促成超市倉儲人員對本公司產(chǎn)品庫存量投入更多關(guān)注;\x0d\x0a\x0d\x0a(3)與柜組長保持良好關(guān)系,促使他們及時向超市總配部門調(diào)貨并上貨,保證貨架的安全庫存;\x0d\x0a\x0d\x0a(4)了解、掌握超市的收貨習慣,如有需要,提供夜間送貨服務(wù)。\x0d\x0a\x0d\x0a特點5:到超市購物時消費者90%以上是準備買回去作家庭消費(或店外;未來消費),多為定期采購生活用品。\x0d\x0a\x0d\x0a對策:\x0d\x0a\x0d\x0a(1)既然是家庭消費——我們就要力推大包裝,方便消費者全家共享;\x0d\x0a\x0d\x0a(2)既然是計劃性定期購買——我們就要力推多支產(chǎn)品包裝(如:半打包裝、三聯(lián)包、捆扎銷售、禮品包等),以方便他們攜帶,又可以促成他們的擴張性消費(家里放的產(chǎn)品越多,就消費得越多);\x0d\x0a\x0d\x0a(3)制訂多包裝的促銷價——鼓勵消費者一次性購買多一點。\x0d\x0a\x0d\x0a特點6:采購者多以女性、主婦、家屬為主。\x0d\x0a\x0d\x0a對策:\x0d\x0a\x0d\x0aPOP、告知牌的宣傳風格應(yīng)和這一部分消費者的心理特點相符(如卡通式POP、生動有趣的搖搖牌、醒目搶眼的促銷價與原價的對比等)。\x0d\x0a\x0d\x0a特點7:超市對產(chǎn)品期望的不僅是利潤,更重要的是對店內(nèi)客流量的帶動,以及本超市低價形象的樹立。超市周末人流量是平時的1.7—2.5倍,周五—周日是超市的“促銷期”。\x0d\x0a\x0d\x0a對策:\x0d\x0a\x0d\x0a與超市談判的利器——本廠在貴店的促銷活動排期表。\x0d\x0a\x0d\x0a促銷主題與促銷費用控制\x0d\x0a\x0d\x0a(1)、新品推廣——作為廣告、市場費用的一種投入方式,A&P比在15%—30%之間;\x0d\x0a\x0d\x0a(2)、成熟品牌推廣——依據(jù)預(yù)估銷量列支促銷費用(以5%—15%為界)。\x0d\x0a\x0d\x0a(3)、例:預(yù)估在′′超市作促銷期間可銷售1000箱飲料(每箱45元)。\x0d\x0a\x0d\x0a特點8:每個超市都有他自己或多或少的特點。\x0d\x0a\x0d\x0a對策:\x0d\x0a\x0d\x0a對重點超市投入更多關(guān)注,設(shè)立具體的營銷策略,包括內(nèi)容如下:\x0d\x0a\x0d\x0a(1)配送體制:根據(jù)該超市的倉儲、流速、收貨習慣等決定該超市的個案配送方式,如:一周三次、夜間送貨;讓經(jīng)銷商送貨(經(jīng)銷商與該超市采購經(jīng)里有良好關(guān)系,無帳款風險)\x0d\x0a\x0d\x0a(2)設(shè)備計劃:根據(jù)該超市具體情況決定設(shè)備投入計劃。如:某超市地處大學區(qū),且店內(nèi)快餐區(qū)較大,則應(yīng)重點投入立式展柜、現(xiàn)調(diào)機等設(shè)備。\x0d\x0a\x0d\x0a(3)產(chǎn)品與包裝計劃:如:某超市地處鬧市,60%以上的購買者是步行的,我們供的包裝就應(yīng)該方便他們步行攜帶。\x0d\x0a\x0d\x0a(4)其他:包括定價、促銷品、廣宣品投入計劃。

    以上就是小編對于店鋪的運營管理問題和相關(guān)問題的解答了,如有更多相關(guān)問題,可撥打網(wǎng)站上的電話,或添加微信。


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