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單純用小蘇打能發(fā)面嗎（單純用小蘇打能發(fā)面嗎蒸包子）

發(fā)布時間：2023-04-22 14:13:38 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 64

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于單純用小蘇打能發(fā)面嗎的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

小蘇打可以發(fā)面嗎？
發(fā)面只用小蘇打可以嗎
小蘇打能發(fā)面嗎

單純用小蘇打能發(fā)面嗎（單純用小蘇打能發(fā)面嗎蒸包子）

小蘇打可以發(fā)面嗎？

小蘇打可以發(fā)面。

小蘇打其實就是我們平常在說的碳酸氫鈉，很多人在上化學課的時候一定接觸過小蘇打，在制作饅頭的過程當中，我們也會往里面適量的加入一些小蘇打是可以起到一定的發(fā)酵作用的，而且往饅頭當中加入小蘇打以后，可以使做出來的饅頭具有一種養(yǎng)胃的作用，很多包子店里面也都會賣這種堿面制作的饅頭。

效果

在發(fā)面的過程中，小蘇打?qū)τ趨⑴c發(fā)面是具有一定的作用，只是需要加入一個酸性材料一起才會降低發(fā)面難度，因為根據(jù)發(fā)面的原理來看，小蘇打為堿性粉末，需要一個酸性材料相互反應才能起到發(fā)面的效果。

若是需要利用小蘇打發(fā)面的話，一般推薦是加入塔塔粉來參與，塔塔粉是一種復合膨松劑，酸性的白色粉末，能夠小蘇打產(chǎn)生反應而產(chǎn)生氣體，從而使得面團中產(chǎn)生氣體而膨脹，起到發(fā)面的效果。

發(fā)面只用小蘇打可以嗎

發(fā)面可以只放食用小蘇打。

食用小蘇打有別于工業(yè)用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。

單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。

在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

擴展資料：

用途

碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于治療胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。

食品工業(yè)中一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。

參考資料來源：百度百科—小蘇打

單純用小蘇打能發(fā)面嗎（單純用小蘇打能發(fā)面嗎蒸包子）

小蘇打能發(fā)面嗎

可以用小蘇打發(fā)面。發(fā)面加入小蘇打時，可以再加一定量的食用醋，這樣不僅可以產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體令饅頭更加膨松，而且還可以中和掉小蘇打的堿味。
用小蘇打發(fā)面的具體步驟：
1、發(fā)酵粉用35度左右的溫水，充分溶解后備用。一斤面粉要放三兩小蘇打，即10:3的比例。
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2、將1斤面粉倒入盆內(nèi)，倒入泡發(fā)酵粉的溫水，再倒入1兩醋，進行和面，一定要揉15分鐘。
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3、放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵。
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4、把發(fā)酵好的面團，再摻面粉揉勻，揉成型，然后放在烤盤或者蒸籠里進行2次發(fā)酵，不能少于半小時。這樣就完成了。
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