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杭州天品餐飲管理有限公司（杭州天品餐飲管理有限公司電話）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-07 20:59:36 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 734 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州天品餐飲管理有限公司的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、開餐館需要什么?
2、杭州五星級(jí)酒店有哪些？
3、狗不理包子北京最后一家門店停業(yè)！老字號(hào)餐飲品牌面臨困局怎么破
4、2008年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)有哪些

杭州天品餐飲管理有限公司（杭州天品餐飲管理有限公司電話）

一、開餐館需要什么?

開飯店需要什么東西

你好，我開飯店也只有三四年，論經(jīng)驗(yàn)談不上，只是把我這幾年的對(duì)飯店的一些了解給你聊兩句，要開好一個(gè)飯店，要的是你飯店的特色，一個(gè)飯店的成敗一定要有自己的菜肴，就是飯店的招牌菜，千萬不能以葫蘆畫瓢，別人什么菜你跟著就什么菜，這樣是做不好的，特色包括你的雞具都要有獨(dú)特的一面，要讓人感覺到請(qǐng)客的人有面子，吃飯的人有講究，顧客是活廣告，到那是，嘿嘿，可能就要擴(kuò)大規(guī)模啦。生意是越來越紅火啦。飯店的第一印象一定要好，中檔消費(fèi)，高檔次享受，就是與眾不同啊，還有就是最主要的，廚房要找個(gè)當(dāng)家的廚師，一年的成本省下來可以讓你買輛別克凱越了，就是這么重要，你的門面房的租金10萬左右，那肯定規(guī)模也不小啦，菜肴要?jiǎng)?chuàng)新，口感適宜，清香可口，呵呵隨便聊兩句，不足之處多多諒解。

開小餐館需要什么證件

首先你要確定你的快餐店辦個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照還是企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，

建議你辦個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照，手續(xù)簡(jiǎn)單，費(fèi)用低。

1、首先去工商部門領(lǐng)取《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》（確定你快餐店的名字），同時(shí)咨詢一下工商部門，告訴他們你的快餐店的經(jīng)營(yíng)面積，看看是否需要辦理消防。（我這里200平方米以上的要去辦）

2、拿著《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》的原件和復(fù)印件以及別的資料（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所房產(chǎn)證明文件以及租賃合同的復(fù)印件，身份證以及復(fù)印件等等），去當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生防疫部門（或者食品藥品監(jiān)督管理局）申辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》（或者叫《食品衛(wèi)生許可證》），營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的負(fù)責(zé)人需要取得健康證，好像至少要2個(gè)人以上取得健康證

如果需要辦消防的，同時(shí)去當(dāng)?shù)叵?防局申報(bào)辦理《消防檢查合格意見書》

辦這兩個(gè)證都需要被實(shí)地檢查，建議請(qǐng)上述部門指導(dǎo)如何裝修廚房，問清楚有什么要求，如何安裝消防系統(tǒng)等等，否則你自己裝修好之后不合符要求要重新搞一次，那就糟糕了……

3、辦好《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》（如必要辦的話），去工商部門辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

大概資料：本人證件相片、身份證和復(fù)印件、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的房產(chǎn)證明文件，如果快餐店是租的還得租賃合同及復(fù)印件，《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》原件和復(fù)印件，《消防檢查合格意見書》（如必要辦的話）的原件和復(fù)印件，

4、拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門申辦《稅務(wù)登記證》，需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、房產(chǎn)證明文件、租賃合同、身份證以及復(fù)印件等資料

p.s.辦理《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》耗費(fèi)的時(shí)間蠻長(zhǎng)的，應(yīng)盡早去辦理，辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》的費(fèi)用各地都不同

而辦工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照是最后才去辦的，材料齊全而且符合你那里工商分局的要求的話，一般一周左右就能拿到，辦個(gè)體戶的費(fèi)用是是23塊

如果辦企業(yè)執(zhí)照，請(qǐng)自行到工商局咨詢，手續(xù)比較多，在網(wǎng)上說不清楚的，因?yàn)樯婕笆裁吹綍?huì)計(jì)師事務(wù)所做驗(yàn)資證明，到銀行開基本戶，公司章程什么的，如果嫌麻煩，可以找一些.代.理...公司辦你搞定手續(xù)，費(fèi)用大概需要千把塊吧，各地的收費(fèi)都不同的。

注冊(cè)公司還有注冊(cè)資金的，一個(gè)股東的有限責(zé)任公司，注冊(cè)資金最低是10萬，兩個(gè)或者以上的股東的，注冊(cè)資金最低是3萬。

辦完?duì)I業(yè)執(zhí)照之后，也需要去辦《稅務(wù)登記證》

開餐館需要哪些條件

要辦好證件，包括餐飲經(jīng)營(yíng)許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記證等。要購(gòu)置好基本的經(jīng)營(yíng)設(shè)備，要讓你的廚房通過 *** 機(jī)構(gòu)的檢查等等，個(gè)人建議你辦個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照手續(xù)簡(jiǎn)單，費(fèi)用低廉，只需要23塊，以后每年的執(zhí)照審證手續(xù)也方便。1、首先去工商部門領(lǐng)取《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》（確定你店的名字）2、拿著《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》的原件和復(fù)印件以及別的資料（店面的房產(chǎn)證明文件以及租賃合同的復(fù)印件，身份證以及復(fù)印件等等），去當(dāng)?shù)乜h區(qū)級(jí)的食品藥品監(jiān)督管理局申辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》（現(xiàn)在是食品藥品監(jiān)督管理部門核發(fā)餐飲店的證件，衛(wèi)生部門只負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生），營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營(yíng)者本人需要取得健康證，好像至少要2個(gè)人以上取得健康證，我這里辦健康證是100元/個(gè)，辦這個(gè)證件的費(fèi)用，大概是幾百塊錢。辦這個(gè)證可能需要被實(shí)地檢查（我這里是肯定要實(shí)地檢查的），建議請(qǐng)上述部門指導(dǎo)如何裝修廚房，問清楚有什么要求，否則你自己裝修好之后不合符要求要重新搞一次，那就糟糕了……此外，辦理《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》耗費(fèi)的時(shí)間蠻長(zhǎng)的，應(yīng)盡早去辦理，辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》的費(fèi)用各地都不同 3、辦好《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》，去工商部門辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。大概資料：本人證件相片、身份證和復(fù)印件、店面的房產(chǎn)證明文件復(fù)印件（土地證或者房產(chǎn)證等等），店面的租賃合同及復(fù)印件，《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》原件和復(fù)印件，材料齊全而且符合你那里工商局的要求的話，一般一周左右就能拿到，辦個(gè)體戶的費(fèi)用是是23塊不是本地人的話，可能需要提供計(jì)生證明文件等材料。如果不知道去哪兒的工商局或者工商所，又或者是行政服務(wù)中心辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照，你可以問一下旁邊的店鋪的老板。4、拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門申辦《稅務(wù)登記證》，需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、房產(chǎn)證明文件、租賃合同、身份證以及復(fù)印件等資料，15元/證個(gè)體戶一般繳納的是定額稅，國(guó)稅和地稅都是定額稅。個(gè)體戶的定額稅征訂的標(biāo)準(zhǔn)有很多，不僅僅是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，也不僅僅是店面的面積，他是一個(gè)綜合計(jì)算的結(jié)果。具體稅額根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平，你店鋪所在路段，以及經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、店鋪的租金而定。各地的情況不同，所以很難說清楚究竟是多少錢。如果稅務(wù)部門認(rèn)定你的每月經(jīng)營(yíng)額低于5000元，那么就不用交國(guó)稅，只需要繳納地稅，如果被認(rèn)定每月經(jīng)營(yíng)額高于5000元，那么就要交國(guó)稅和地稅兩種稅了。個(gè)人建議，要和向你定額的稅務(wù)局的專管員搞好關(guān)系，招待好他們，是很有用的。 5、組織機(jī)構(gòu)代碼證的話，根據(jù)實(shí)際需要決定是否去當(dāng)?shù)乜h區(qū)級(jí)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局辦理。需要的這個(gè)證的話，帶上以下材料：營(yíng)業(yè)執(zhí)照正副本原件，身份證原件和復(fù)印件，去質(zhì)監(jiān)局辦理費(fèi)用大概是100塊上下。

開飯店之前要做什么準(zhǔn)備工作？

定制設(shè)備

廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺(tái)。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。沒有做過餐飲行業(yè)的人，一般是在找弗廚師長(zhǎng)后，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)指導(dǎo)設(shè)備采購(gòu)。這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槭忻嫔系膹N房設(shè)備很多，有一些廚房設(shè)備看起來有用，實(shí)際卻沒多少用處，有經(jīng)驗(yàn)的廚師長(zhǎng)最明白應(yīng)該用什么設(shè)備。

以個(gè)體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個(gè)名稱，還沒到申領(lǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的時(shí)候。因?yàn)樵陬I(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。

排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請(qǐng)，受理后，工作人員會(huì)上門去檢查指導(dǎo)。領(lǐng)取排污許可證的兩個(gè)必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會(huì)根據(jù)營(yíng)業(yè)面積的大小來決定裝何種抽油煙機(jī)。自己買了家用的抽油煙機(jī)或者環(huán)保沒有認(rèn)可過的抽油煙機(jī)都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個(gè)店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時(shí)，排煙口或廚房的窗口正好對(duì)準(zhǔn)了后面的住戶，即使管理部門一時(shí)不知，后面的居民還是會(huì)去投訴，最后往往得再花錢調(diào)整。

衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。在檢查和培訓(xùn)合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設(shè)施是否完備，主要指消毒、清洗設(shè)施；二是加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積比例是否達(dá)到。不同地段的餐館，比例要求會(huì)不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個(gè)證后，就可以憑這兩個(gè)證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請(qǐng)領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照了。

按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批，這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請(qǐng)。

稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)。帶上營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營(yíng)者的身份證。個(gè)體工商戶開的小餐館，要交5％的營(yíng)業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營(yíng)業(yè)稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。

八大要素一個(gè)都不能少：地段、定位、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)控制。其中的服務(wù)是指綜合服務(wù)，包括了提供怎么樣的菜肴服務(wù)，不僅要講究菜肴本身的質(zhì)量，還要借助菜肴本身來向顧客提供一種文化內(nèi)涵等等。

有很多瑣碎的事情，比如廚房里的菜肴原料有沒有被浪費(fèi)，自己得盯著點(diǎn)?？腿顺酝旰?，什么菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時(shí)作出調(diào)整。服務(wù)過程中，客人的要求各種各樣，服務(wù)員如果經(jīng)驗(yàn)不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老板爽快，下次肯定還會(huì)想著再來。

開飯店需要注意什么?

餐飲開業(yè)籌備知識(shí)

一、目標(biāo)市場(chǎng)地理環(huán)境

1、市場(chǎng)地理特點(diǎn)：區(qū)域的地貌，政治區(qū)域，城市的中心地帶。

2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn)：氣候條件與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。

二、行業(yè)環(huán)境分析

目標(biāo)市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：

1、企業(yè)所在市場(chǎng)當(dāng)年的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值，以及歷年的數(shù)據(jù)。

2、該市場(chǎng)的投資狀況。

3、對(duì)餐飲市場(chǎng)影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù)，特別是一年來接待的游客數(shù)量，以及是呈發(fā)展趨勢(shì)還是衰退趨勢(shì)。

4、把當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費(fèi)的收入比重，作為餐廳定價(jià)的參考依據(jù)。

5、全市人口統(tǒng)計(jì)數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來預(yù)測(cè)餐廳的客流量的大小及該地居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)能力。

6、消費(fèi)者受教育程度。

7、消費(fèi)者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。

8、消費(fèi)者人均收入。

產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

1、商業(yè)繁盛情況。

2、商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力。

3、地方 *** 優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

社會(huì)環(huán)境：

1、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。

2、歷史文化。

3、民族結(jié)構(gòu)。

4、國(guó)際交往，主要食品原料生產(chǎn)流通。

三、市場(chǎng)分析

1、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況、實(shí)力排列；所有制形式及所占的比重；營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量；從業(yè)人員數(shù)量。

2、分店所選市場(chǎng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競(jìng)爭(zhēng)能力（是否已形成規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)？）；經(jīng)營(yíng)管理水平高低；經(jīng)營(yíng)檔次高低；菜系地位。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：

A、傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績(jī)水平、營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)收入統(tǒng)計(jì)分析；成功原因：管理水平先進(jìn)？服務(wù)優(yōu)秀？社會(huì)環(huán)境條件優(yōu)越？失敗原因：菜品出問題？運(yùn)行機(jī)制故障等？

B、傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)：傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)；經(jīng)營(yíng)規(guī)模優(yōu)勢(shì)；位置優(yōu)勢(shì)；主打菜品優(yōu)勢(shì)。

C、新興高檔餐飲經(jīng)營(yíng)者：經(jīng)營(yíng)何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經(jīng)營(yíng)地段：哪一區(qū)，段，裝修的風(fēng)格特點(diǎn)及選用裝飾物件。經(jīng)營(yíng)狀況：營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營(yíng)規(guī)模：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。

4、消費(fèi)者分析：

A、該市場(chǎng)消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

B、該市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，包括消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，是否喜歡到餐廳就餐，個(gè)人或家庭的消費(fèi)比例較之成都如何，消費(fèi)水平的高低。

C、目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者分類： *** 、軍隊(duì)、企業(yè)、家庭消費(fèi)（含婚宴）、游客。

5、在該地開店的優(yōu)勢(shì)策略：

競(jìng)爭(zhēng)策略：市場(chǎng)最佳切入點(diǎn)；營(yíng)銷策略：宣傳與客戶認(rèn)同；培育顧客偏愛；建立?？途W(wǎng)絡(luò)關(guān)系。

選址優(yōu)化方案說明

A、 *** 拆遷風(fēng)險(xiǎn)防范

1、注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店。

2、確定酒樓位置務(wù)必向當(dāng)?shù)?*** 部門咨詢并獲得 *** 書面承諾。

3、避免在有產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議地段建店。

4、所有證照必須齊備并符合法律、政策手續(xù)。

B、本地商業(yè)狀況：注意收集和評(píng)估酒樓周圍商業(yè)快速增長(zhǎng)的相關(guān)數(shù)據(jù)，并做出客觀準(zhǔn)確評(píng)估。

C、競(jìng)爭(zhēng)性質(zhì)評(píng)估：

1、提供同類食品菜品服務(wù)的餐廳可能會(huì)導(dǎo)致直接的惡性競(jìng)爭(zhēng)。

2、建店?duì)I業(yè)初期避免直接的競(jìng)爭(zhēng)。

D、規(guī)模與外觀：

1、停車場(chǎng)與其他設(shè)施應(yīng)給予足夠規(guī)模容量。

2、餐廳以正方形或長(zhǎng)方形最好，其它除非空間大，與否不可取。

3、要考慮未來消費(fèi)者的可接受能力。

E、地價(jià)：

1、注意考慮潛在價(jià)值與現(xiàn)實(shí)價(jià)值之綜合評(píng)估。

2、不論市中心或城郊，關(guān)鍵看消費(fèi)住戶、流動(dòng)人數(shù)規(guī)模大小。

3、考慮地價(jià)上漲是否對(duì)營(yíng)業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響。

F、能源供應(yīng)：

1、所有選址必須具備“三通一平”標(biāo)準(zhǔn)，即水、電、氣三通。

2......

開家小餐館，需要先準(zhǔn)備些什么？

先祝你生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)

開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來，開餐館就是找個(gè)店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實(shí)際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購(gòu)最省錢省心？設(shè)備怎樣配置最合理……有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個(gè)餐館的成敗。本期創(chuàng)業(yè)調(diào)查對(duì)開一家特色小餐館的各大步驟進(jìn)行解剖，同時(shí)介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營(yíng)訣竅。

第一步：選店面

兩種地方是最好的選擇

一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運(yùn)行。在杭州城西商住區(qū)，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。

選擇店面的渠道有很多種?？梢酝ㄟ^媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對(duì)方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應(yīng)

不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會(huì)造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

杭州市區(qū)的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業(yè)前的細(xì)致考察，對(duì)于一個(gè)飯店的成功會(huì)有很大的幫助。創(chuàng)業(yè)者最好根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)定位，到這些店一一考察。）

青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區(qū)附近的玉古路出名的，拆遷后，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經(jīng)有十七八家麻辣館。

保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進(jìn)入后，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先后進(jìn)入，由于各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。

古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉(xiāng)菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陜面館、鄉(xiāng)村樓、榮記面館、綠谷人家、川中川、維妙軒等等。

新華路一帶：臻宇便當(dāng)、桐山農(nóng)家菜、臨記老廚、紹興農(nóng)家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長(zhǎng)，生意都還不錯(cuò)。

華僑飯店背后：因?yàn)橛蟹茦肪萍?、大富豪酒家等做得很不錯(cuò)的小飯店，這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。

中山北路上體育場(chǎng)路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順?biāo)?、九百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉面等。

轉(zhuǎn)租店面要慎重

借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi)，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時(shí)一定要小心。

轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱：一是因?yàn)檗D(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。所以找店面時(shí)必須先向附近店家仔細(xì)打聽，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個(gè)地方即將拆遷，當(dāng)?shù)毓ど趟话銜?huì)接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經(jīng)被有關(guān)部門要求不能再開下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費(fèi)全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開店。這種情況最多見于居民住宅樓下。第三，租下來后，對(duì)方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會(huì)給營(yíng)業(yè)執(zhí)照。第四種情況是，對(duì)方把門店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租，目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費(fèi)用。杭州市區(qū)有個(gè)別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后，卻發(fā)現(xiàn)這家店已經(jīng)走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。

如果一個(gè)店面在一個(gè)不長(zhǎng)的時(shí)間里......

開一個(gè)飯店要辦理哪些手續(xù)?

第一，開店要選擇一個(gè)比較好的門面，需要多少租金（如果是自己的，就可以節(jié)約這筆費(fèi)用），門面的裝修、招牌需要多少費(fèi)用；

第二，門面準(zhǔn)備好以后，首先要到當(dāng)?shù)氐墓ど绦姓芾聿块T核定一個(gè)名稱（相當(dāng)于企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)代碼證），一般是70-80左右元（各地方不一定相同）；

第三，核定名稱后，繼續(xù)在工商行政管理部門辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照（工本費(fèi)不是很高，一般是40元），同時(shí)要交納當(dāng)?shù)貍€(gè)體協(xié)會(huì)會(huì)費(fèi)（一般一年交納96元），同時(shí)主管工商所會(huì)核定你每月應(yīng)該交納的管理費(fèi)（一般每月50元）；

第四、開飯店,你辦好營(yíng)業(yè)執(zhí)照以后，要帶你聘請(qǐng)的廚師、服務(wù)員到當(dāng)?shù)氐募膊☆A(yù)防和控制中心（簡(jiǎn)稱疾控中心）進(jìn)行體檢，申錠核發(fā)衛(wèi)生許可證；

第五、辦好營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，一個(gè)月內(nèi)（稅法規(guī)定營(yíng)業(yè)執(zhí)照簽發(fā)30日內(nèi)）到當(dāng)?shù)氐亩悇?wù)機(jī)關(guān)辦理稅務(wù)登記，先（納稅服務(wù)大廳人員看了你的營(yíng)業(yè)執(zhí)照后會(huì)發(fā)表給你，并輔導(dǎo)你怎樣填寫）填寫《稅務(wù)登記表》（表中要粘貼你的身份證復(fù)印件），然后交給大廳的辦稅人員審核，如果沒有問題，他們會(huì)打印稅務(wù)登記證給你，一般工本費(fèi)用是40元。給分吧

開餐廳需要什么手續(xù)

內(nèi)容簡(jiǎn)介：開餐館需要哪些手續(xù)?一直打工總不是辦法，想來想去還是開餐館不錯(cuò)，開餐館需要哪些手續(xù)，怎么辦理?下面世界工廠網(wǎng)將為你一一解答清楚，希望能對(duì)大家提供幫助。不管是做餐飲業(yè)還是其他，一般的開店手續(xù)都大差不差，若有開店想法的朋友也可多加參考。

申請(qǐng)開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。以個(gè)體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個(gè)名稱，還沒到申領(lǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的時(shí)候。因?yàn)樵陬I(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請(qǐng)，受理后，工作人員會(huì)上門去檢查指導(dǎo)。

領(lǐng)取排污許可證的兩個(gè)必須條件是：樓上不能有居民住宅;污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會(huì)根據(jù)營(yíng)業(yè)面積的大小來決定裝何種抽油煙機(jī)。自己買了家用的抽油煙機(jī)或者環(huán)保沒有認(rèn)可過的抽油煙機(jī)都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個(gè)店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時(shí)，排煙口或廚房的窗口正好對(duì)準(zhǔn)了后面的住戶，即使管理部門一時(shí)不知，后面的居民還是會(huì)去投訴，最后往往得再花錢調(diào)整。衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。在檢查和培訓(xùn)合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設(shè)施是否完備，主要指消毒、清洗設(shè)施;

加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積比例是否達(dá)到。不同地段的餐館，比例要求會(huì)不一樣，事先咨詢還是必要的。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個(gè)證后，就可以憑這兩個(gè)證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請(qǐng)領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照了。按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批，這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請(qǐng)。稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)。帶上營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營(yíng)者的身份證。個(gè)體工商戶開的小餐館，要交5%的營(yíng)業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營(yíng)業(yè)稅的11%，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。

特種行業(yè)審批(不收錢)，衛(wèi)生，環(huán)保。營(yíng)業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)，工商，統(tǒng)計(jì)，組織機(jī)構(gòu)代碼證正常辦理，沒人卡你的話大概1萬足夠，但那是不可能的，一年多少，要自己算哦

開個(gè)飲食店、需要什么辦什么證件

開飲食店，最起碼需要辦的證件包括：營(yíng)業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記證，環(huán)保部門出具的《污染物臨時(shí)排放許可證》等，

如果經(jīng)營(yíng)面積達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，可能會(huì)被要求去消防部門申請(qǐng)《消防檢查合格意見書》

大致流程如下：

1、首先去工商部門領(lǐng)取《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》（確定你快餐店的名字），同時(shí)咨詢一下工商部門，告訴他們你的店的經(jīng)營(yíng)面積，看看是否需要辦理消防。（我這里200平方米以上的要去辦）

如果需要辦消防的，同時(shí)去當(dāng)?shù)叵?防大隊(duì)申報(bào)辦理《消防檢查合格意見書》

3、辦好《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》（如必要辦的話），去工商部門辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

p.s.辦理《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》耗費(fèi)的時(shí)間蠻長(zhǎng)的，應(yīng)盡早去辦理，辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》的費(fèi)用各地都不同，例如辦餐飲，會(huì)被要求購(gòu)買一整套的清潔設(shè)施，辦消防，需要到消防大隊(duì)指定的店鋪購(gòu)買消防用具，而且還可能被要求安裝一個(gè)自動(dòng)滅火的消防設(shè)備……所以這個(gè)不能告訴你具體的金額，各地情況不同，就算是同一個(gè)市內(nèi)，不同的縣，不同的區(qū)，費(fèi)用也不盡相同~

而辦工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照是最后才去辦的，材料齊全而且符合你那里工商局的要求的貳，一般一周左右就能拿到，辦個(gè)體戶的費(fèi)用是是23塊

去國(guó)稅、地稅辦《稅務(wù)登記證》，應(yīng)該是15塊/證，需要帶上營(yíng)業(yè)執(zhí)照，身份證以及復(fù)印件，租賃合同復(fù)印件等東西

開一家餐館需要什么手續(xù)和東西？

菜館？也就是飯店，餐館吧？

你想辦的應(yīng)該是個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照吧？

1、首先去工商部門領(lǐng)取《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》（確定你的菜館名字），同時(shí)咨詢一下工商部門，告訴他們你的飯館的經(jīng)營(yíng)面積，看看是否需要辦理消防。（我這里200平方米以上的要去辦）

2、拿著《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》的原件和復(fù)印件以及別的資料（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所房產(chǎn)證明文件以及租賃合同的復(fù)印件，身份證以及復(fù)印件等等），去當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生防疫部門申辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》（或者叫《食品衛(wèi)生許可證》），營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的負(fù)責(zé)人需要取得健康證

如果需要辦消防的，同時(shí)去當(dāng)?shù)叵?防局申報(bào)辦理《消防檢查合格意見書》

3、辦好《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》（如必要辦的話），去工商部門辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

大概資料：本人證件相片、身份證和復(fù)印件、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的房產(chǎn)證明文件，如果是租的還得租賃合同及復(fù)印件，《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》v原件和復(fù)印件，《消防檢查合格意見書》（如必要辦的話）的原件和復(fù)印件，

辦理《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》耗費(fèi)的時(shí)間蠻長(zhǎng)的，應(yīng)盡早去辦理，辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見書》的費(fèi)用各地都不同

而辦工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照是最后才去辦的，材料齊全而且符合法定形式的話，一般一周左右就能拿到，費(fèi)用是大概幾十塊的工本費(fèi)，我這里是23塊

二、杭州五星級(jí)酒店有哪些？

杭州國(guó)大雷迪森廣場(chǎng)酒店★★★★★

杭州國(guó)大雷迪森廣場(chǎng)酒店地處杭州市商業(yè)及購(gòu)物中心地段，與美麗怡人的西子湖數(shù)步之遙，離蕭山國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅30分鐘路程。

酒店設(shè)施完備，設(shè)計(jì)精巧，全方位給您溫情舒適的愉悅感受。專業(yè)及關(guān)懷備至的服務(wù)，為您營(yíng)造完美體驗(yàn)。

浙江世貿(mào)君瀾大飯店★★★★★

浙江世貿(mào)君瀾大飯店——五星級(jí)綜合性多功能商務(wù)酒店，毗鄰西湖風(fēng)景區(qū)，地處杭城金融、商業(yè)、旅游和文化體育中心——黃龍商務(wù)區(qū)的中心位置。獨(dú)具特色的會(huì)議服務(wù)接待體系和貼心細(xì)致的個(gè)性化服務(wù)使“世貿(mào)君瀾”成為商旅客人的最佳伙伴。更多的關(guān)愛，盡在浙江世貿(mào)君瀾大飯店！

杭州維景國(guó)際大酒店★★★★★

杭州維景國(guó)際大酒店為五星級(jí)酒店，毗鄰美麗的西湖僅800米，距機(jī)場(chǎng)約25公里，為杭州市金融、商業(yè)中心所環(huán)抱，交通、娛樂、購(gòu)物均十分便利。客房溫馨舒適，提供免費(fèi)寬帶上網(wǎng)服務(wù)，是您商務(wù)、旅游下榻的理想選擇。

浙江西子賓館★★★★★

浙江西子賓館，別名汪莊，位于“雷峰夕照”山麓，交通便捷。賓館三面瀕湖，盡攬西湖勝景，也因接待了眾多名人而奠定獨(dú)特的歷史地位。迷人的湖光山色、豐厚的文化史跡和一應(yīng)俱全的服務(wù)是您的絕佳選擇。

浙江國(guó)際大酒店★★★★★

浙江國(guó)際大酒店是一家五星級(jí)豪華商務(wù)型酒店，位于杭州繁華的商業(yè)中心（CBD）周圍酒店、餐館、高檔寫字樓林立。“北眺京杭運(yùn)河，南望西湖美景”，鬧中取靜，盡享都市風(fēng)情。入住浙江國(guó)際，感受時(shí)尚商旅。

杭州西湖國(guó)賓館★★★★★

杭州西湖國(guó)賓館又稱劉莊。她坐落于西湖的西面，三面臨湖，背靠丁家山。賓館以精致、和諧、大氣的江南園林建筑著稱，加上豐富的人文景點(diǎn)而冠居“西湖第一名園”，讓您在此“沉醉西湖文化，盡享國(guó)賓最貴”！

浙江金馬飯店★★★★★

浙江金馬飯店——杭州蕭山區(qū)首家五星級(jí)商務(wù)會(huì)議酒店，位于蕭山中央商務(wù)區(qū)，毗鄰杭州蕭山國(guó)際機(jī)場(chǎng)。酒店擁有豪華商務(wù)客房610間（套），配備完善的會(huì)議場(chǎng)所，融匯先進(jìn)的會(huì)務(wù)設(shè)備，提供獨(dú)具特色的會(huì)議服務(wù)接待體系，滿足高檔商務(wù)會(huì)議一切所需。

富陽國(guó)際貿(mào)易中心大酒店★★★★★

富陽國(guó)際貿(mào)易中心大酒店，是由浙江世貿(mào)飯店管理公司輸出品牌管理的一家集會(huì)議、商旅、度假為一體的五星級(jí)酒店。酒店位于富春江畔，地理位置優(yōu)越，滬杭甬高速近在咫尺。熱忱的問候，親切的微笑，讓您感受如家的隨興！

杭州索菲特西湖大酒店★★★★★

杭州索菲特西湖大酒店——五星級(jí)商務(wù)酒店，緊鄰西湖，與南山路休閑街及西湖天地緊密相連，距中心商業(yè)購(gòu)物區(qū)僅一步之遙。酒店盡現(xiàn)法蘭西浪漫與西子湖柔情的完美結(jié)合，裝修精美的客房、功能完善的會(huì)議設(shè)施、獨(dú)具特色的中西餐飲，為賓客帶來頂級(jí)舒適的奢華旅居體驗(yàn)。

索菲特世外桃源度假酒店★★★★★

作為杭城首家國(guó)際品牌五星度假酒店，索菲特世外桃源度假酒店以其依山傍水的優(yōu)美環(huán)境，無微不至的貼心服務(wù)帶給您精致奢華的享受。無論您是旅游度假或商務(wù)會(huì)議，索菲特世外桃源度假酒店都將是您最理想的選擇。

杭州歌德大酒店★★★★★

杭州歌德大酒店是五星級(jí)頂級(jí)豪華商務(wù)酒店，坐落于城站商圈，交通四通八達(dá)，十分便捷。距西湖2分鐘車程、蕭山國(guó)際機(jī)場(chǎng)24分鐘車程。酒店西湖客房盡享西湖美景，SPA及健康中心讓您盡享溫馨呵護(hù)，它是商務(wù)、會(huì)議和旅游的最佳選擇。

西湖一號(hào)國(guó)粹餐廳★★★★★

“西湖一號(hào)”國(guó)粹餐廳座落在浙江省杭州市湖濱路12號(hào)，是浙江省第一家五星級(jí)餐廳，也是杭州唯一一家以經(jīng)營(yíng)無國(guó)界養(yǎng)生肴饌的主題餐廳，以政界官員、商界精英等社會(huì)主流高端人士為主要服務(wù)對(duì)象，融肴饌、品茗、商務(wù)洽談等經(jīng)營(yíng)方式。

杭州陸羽山莊度假酒店★★★★★

陸羽山莊——226間(套)客房設(shè)計(jì)精巧雅致；餐廳裝修簡(jiǎn)約明快；各類大、中、小型會(huì)場(chǎng)齊全；娛樂、康體現(xiàn)代動(dòng)感；設(shè)有室內(nèi)外游泳池及室內(nèi)外球類設(shè)施等。酒店距杭州市中心僅45分鐘車程，是一家集度假、休閑、商務(wù)會(huì)議、娛樂項(xiàng)目為一體的五星級(jí)旅游飯店。

杭州開元名都大酒店★★★★★

杭州開元名都大酒店為開元旅業(yè)集團(tuán)旗艦酒店，高47層218米，位于蕭山區(qū)中央商務(wù)區(qū)交通便利。酒店擁有各類豪華客房700間，為浙江省容量最大的五星級(jí)酒店；3個(gè)宴會(huì)廳和15個(gè)會(huì)議室滿足各類高檔會(huì)議和宴會(huì)的一切所需。

浙江南國(guó)大酒店★★★★★

地處富春江畔的浙江南國(guó)大酒店是一家集客房、餐飲、康體娛樂、會(huì)務(wù)為一體的五星級(jí)商務(wù)酒店，距西湖景區(qū)只需30分鐘車程，距杭州蕭山國(guó)際機(jī)場(chǎng)1小時(shí)車程。酒店一流的設(shè)施設(shè)備，完善的配套功能，為您提供完美的服務(wù)體驗(yàn)。

杭州千島湖開元度假村★★★★★

杭州千島湖開元度假村位于國(guó)家5A級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)千島湖，是由“中國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)20強(qiáng)”之一的開元旅業(yè)集團(tuán)開發(fā)管理的五星級(jí)豪華度假村，內(nèi)有一家五星級(jí)度假酒店和88幢獨(dú)立別墅，有“東方夏威夷”之美譽(yù)。

杭州白鷺灣君瀾度假酒店★★★★★

杭州白鷺灣君瀾度假酒店是浙江世貿(mào)君瀾酒店管理有限公司管理的一家具有濃郁文化韻味的五星級(jí)度假酒店。

酒店擁有雍容華貴的超大客房312套，中西式餐廳可同時(shí)容納1000人就餐，960_的大型多功能廳和其它大小會(huì)議室十余個(gè)，設(shè)施先進(jìn)的康體娛樂服務(wù)，使這里成為高品質(zhì)的休閑、度假勝地。

浙江天都城酒店有限公司★★★★★

浙江天都城酒店（又名天都國(guó)際度假酒店），位于余杭區(qū)臨平，作為天都城這座衛(wèi)星城的旅游板塊，它按照法國(guó)皇宮風(fēng)格設(shè)計(jì)，是中國(guó)首家體現(xiàn)法國(guó)文化的五星級(jí)主題酒店，擁有182間豪華客房，完善的會(huì)議場(chǎng)所和豐富的休閑娛樂項(xiàng)目。

三、狗不理包子北京最后一家門店停業(yè)！老字號(hào)餐飲品牌面臨困局怎么破

狗不理包子北京最后一家門店停業(yè)！老字號(hào)餐飲品牌面臨的困局怎么破？

敗走京城，3月29日，狗不理將自己送上了微博熱搜榜。

日前，狗不理位于北京大柵欄街的門店正式閉店，該店是狗不理開設(shè)在北京的最后一家直營(yíng)店，該店的閉店意味著這個(gè)百年老字號(hào)正式退出北京市場(chǎng)。

節(jié)節(jié)敗退的狗不理

狗不理迄今已經(jīng)有163年的歷史。

針對(duì)關(guān)閉北京最后一家門店，也有工作人員回復(fù)稱因租約到期，后續(xù)合約正在協(xié)商中。然而，公眾認(rèn)知中，無論是否正式閉店，狗不理的頹勢(shì)早已顯露無遺。其官網(wǎng)顯示，狗不理目前還有10家門店正在經(jīng)營(yíng)，均位于天津，狗不理“終于”退回了大本營(yíng)。

在退出全國(guó)市場(chǎng)的同時(shí)，狗不理還偏離了消費(fèi)群體，到底是什么造就了狗不理的節(jié)節(jié)敗退？

不好吃還不讓人說？

“竹板這么一打呀，別的咱不夸，夸一夸這傳統(tǒng)美食狗不理包子。介狗不理包子，它究竟好在哪？這是薄皮兒、大餡兒、十八個(gè)褶，就像一朵花”，一個(gè)春晚相聲，讓全國(guó)人民都認(rèn)識(shí)了狗不理包子。彼時(shí)的狗不理包子是天津乃至中國(guó)的一張美食名片，是游客必“打卡”的美食之一。

時(shí)隔多年，狗不理再次走進(jìn)央視，卻是因?yàn)樨?fù)面報(bào)道。

2020年9月，一位博主發(fā)布了一則探店視頻，視頻中評(píng)價(jià)王府井狗不理包子：“醬肉包油膩”；“豬肉包皮厚餡少”；“有點(diǎn)貴”……隨后，王府井狗不理餐廳發(fā)布聲明稱，已報(bào)警，視頻侵犯了餐廳的名譽(yù)，將依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。聲明發(fā)出第二天被刪除，在刪除聲明4天后，狗不理集團(tuán)發(fā)布聲名稱狗不理王府井店為加盟店，不代表集團(tuán)官方行為和立場(chǎng)。

央視在《晚間新聞》中評(píng)論：老字號(hào)可以做出更好的選擇，而不是一聽到贊美就笑，一聽到批評(píng)就跳。老字號(hào)有情懷，沉淀著情感，積攢著口碑，但不能擺老資格。如果倚老賣老，就應(yīng)了一句歇后語——包子張嘴，露餡了！

這場(chǎng)“鬧劇”最終以央視點(diǎn)名批評(píng)結(jié)束，從探店視頻發(fā)布，王府井狗不理發(fā)聲明，到狗不理集團(tuán)“撇清”關(guān)系，被央視報(bào)道，輿論一路發(fā)酵到不可收拾。表面看來，這是王府井狗不理加盟門店的“個(gè)人”行為，但是，包子不好吃、貴，門店的重大決策失誤，以及狗不理集團(tuán)的滯后處理等等，反映出的卻是品牌對(duì)市場(chǎng)把控管理的嚴(yán)重缺位。

食客：看價(jià)格自己心里沒點(diǎn)數(shù)嗎？

在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上看狗不理，一水的游客評(píng)價(jià)，“打卡”成為狗不理的重要營(yíng)收來源。

游客的打卡評(píng)論也不怎么友好，很多評(píng)論都提到了“貴”。在九十年代之前，狗不理還是天津平民美食代表。隨后，在慶豐包子、巴比等品牌堅(jiān)守平民路線的時(shí)候，狗不理頭也不回地走向了高端化路線。人均50元的包子首先被天津當(dāng)?shù)厝舜蛉肓恕袄鋵m”，近幾年的狗不理多靠收割外地游客續(xù)命。這樣的狗不理，在網(wǎng)友看來多少有些“作死”的意味。

加盟：引入又清退

在口碑明顯下滑的狀態(tài)下，近幾年狗不理的餐飲業(yè)務(wù)一直在收縮。企查查顯示，狗不理集團(tuán)全資子公司天津狗不理餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)狀已在3月17日變更為注銷。相關(guān)媒體報(bào)道，狗不理集團(tuán)參與控股的32家企業(yè)中，已注銷14家。

巔峰時(shí)期，狗不理在全國(guó)擁有80余家分店，其中多數(shù)為加盟店。2020年將狗不理推向風(fēng)口浪尖的王府井狗不理亦是一家加盟店，且狗不理加盟店的“失控”早見端倪。在早幾年的報(bào)道中，狗不理董事長(zhǎng)張彥森就曾直指各地加盟店良莠不齊，管理松散。為此，張彥森帶領(lǐng)狗不理進(jìn)行改制，停止吸納新加盟商，提前收加一批加盟店招牌。

對(duì)加盟模式的引入又清退，狗不理交了一筆高額學(xué)費(fèi)，對(duì)狗不理的品牌形象形成了不可逆的負(fù)面影響。

“啃老”的老字號(hào)

錯(cuò)過的不只“一個(gè)億”

成功不是一蹴而就，好感也不是在一夜之間被敗光，當(dāng)“倚老賣老”、“啃老”這些標(biāo)簽出現(xiàn)在老字號(hào)身上時(shí)，便意味著錮疾已深。

同樣在中國(guó)餐飲老字號(hào)中有著舉足輕重的作用，全聚德也曾因關(guān)店引起熱議。2019年，全聚德在半年內(nèi)連關(guān)5家店，被媒體大肆報(bào)道。從2013年開始，全聚德業(yè)績(jī)便開始出現(xiàn)明顯下滑，在全聚德公布的2020年度業(yè)績(jī)預(yù)告中，2020年，全聚德預(yù)計(jì)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)虧損2.4億元至2.64億元。連續(xù)關(guān)店、財(cái)政赤字，全聚德也成為“一手好牌打得稀爛”的代表品牌。

每一個(gè)老字號(hào)傳承至今，都有著它的過人之處。走到今日這般境地，我們?cè)跒樗鼈円酝锵У耐瑫r(shí)，也需要分析深層原因，以警醒自身。

1、錯(cuò)失消費(fèi)升級(jí)紅利

狗不理錯(cuò)的不是高端路線，而是與其高端價(jià)位不匹配的產(chǎn)品與服務(wù)。

近幾年的餐飲業(yè)，一片消費(fèi)升級(jí)的聲音。從品牌形象到品牌語言，再到數(shù)字化應(yīng)用，一大票餐飲品牌通過場(chǎng)景升級(jí)、優(yōu)質(zhì)品牌形象輸出等，取得了增添“附加值”的合理理由，它們?cè)诘放频耐瑫r(shí)，迭代目標(biāo)消費(fèi)人群，以持續(xù)獲得新生代主流消費(fèi)人群的認(rèn)可。但是，老字號(hào)卻總是“后知后覺”，狗不理更是如休眠一般，原地不動(dòng)。

如同人在職場(chǎng)，“資歷”很重要，但有資歷無能力最終也會(huì)落為公司的一個(gè)棄子。資歷是錦上添花，任何一件消費(fèi)資歷的事情，都是在消耗職場(chǎng)生命。品牌亦然，只有不斷成長(zhǎng)、進(jìn)步，才能避免被后浪拍死在沙灘上。

2、品牌升級(jí)脫離品牌

老字號(hào)不是沒想過升級(jí)與改革。

全聚德在2016年就試水了“互聯(lián)網(wǎng)+”，聯(lián)合百度外賣推出了“小鴨哥”外賣。該平臺(tái)在2017年便宣告夭折。“小鴨哥”外賣平臺(tái)被業(yè)界認(rèn)為是“無知者無畏”的產(chǎn)物，沒有任何互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，在陌生的領(lǐng)域從零開始，卻試圖在餓了么與美團(tuán)的圍剿下圖謀生存，太難了！做外賣平臺(tái)的全聚德，也悖離了其餐飲的本質(zhì)，這樣的品牌升級(jí)，除了“難”之外，對(duì)品牌的長(zhǎng)期建設(shè)也幫助甚小。

2016年，“互聯(lián)網(wǎng)+”的風(fēng)正盛。彼時(shí)的全聚德，一定是想通過“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略重塑品牌的年輕化形象，但是布局“小鴨哥”的決定確實(shí)略顯草率。在實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)中，太多品牌容易被“趨勢(shì)”迷惑，被設(shè)計(jì)公司牽著鼻子走，在缺乏充足的自我認(rèn)知與長(zhǎng)期規(guī)劃的情況下貿(mào)然改革，失敗是必然。這也反映出企業(yè)內(nèi)部管理層能力的不足。

3、“視而不見”輿論呼聲

在狗不理2020年的“差評(píng)事件”中，網(wǎng)友一邊倒地站隊(duì)“博主”，大規(guī)模對(duì)狗不理進(jìn)行口誅筆伐。發(fā)生這種情況的背后，是狗不理早就失了民心。

餐飲業(yè)是一個(gè)包容性極強(qiáng)的行業(yè)，對(duì)親民美食歡迎之至，卻并不拒絕高端品牌的進(jìn)場(chǎng)。消費(fèi)者愿意為產(chǎn)品之外的文化、場(chǎng)景、服務(wù)等附加值買單，但有一個(gè)非常重要的前提——產(chǎn)品要到位。消費(fèi)者想要的是看得見、吃得著，可以切身享受到的東西，而非虛無的情懷，事實(shí)證明，缺失產(chǎn)品力的品牌力是空中樓閣。

2020年，全聚德宣布下調(diào)菜品價(jià)格，網(wǎng)友給出的反應(yīng)是：晚了！在當(dāng)下美食遍天，一眾烤鴨品牌呈現(xiàn)出后來者居上的態(tài)勢(shì)下，全聚德的產(chǎn)品與服務(wù)壁壘已被一再弱化，降價(jià)可以作為自救的入口，但僅是降價(jià)還不夠。

“同老不同命”

這些老字號(hào)為何能重?zé)贻p態(tài)？

很多老字號(hào)已經(jīng)成為中國(guó)文化的一個(gè)符號(hào)，情懷使然，對(duì)于這些老字號(hào)，大多消費(fèi)者很樂意且希望看到它們的堅(jiān)持、成長(zhǎng)，一直走下去。

并非所有老字號(hào)都固步自封，“擅長(zhǎng)”啃老，更多的老字號(hào)在不斷突破發(fā)展瓶頸，帶著老字號(hào)的光環(huán)重?zé)ㄇ啻夯盍?。這樣的老字號(hào)，擁有厚重的文化韻味，也積極擁抱年輕流量，呈現(xiàn)出勃勃生機(jī)。

從單打獨(dú)斗到品牌矩陣

全聚德打造“小鴨哥”，是企業(yè)橫向擴(kuò)大企業(yè)生態(tài)的戰(zhàn)略行為。相較于在陌生領(lǐng)域里尋找新機(jī)遇，更多老字號(hào)選擇在熟悉的領(lǐng)域內(nèi)縱向深度挖掘品牌價(jià)值。

東來順，始建于1903年餐飲老字號(hào)。近幾年的東來順，與小南國(guó)、大董、外婆家等品牌一樣，熱衷于“開小號(hào)”,先后開設(shè)了龍蝦匯、青春逗、涮局、東烤西涮等餐飲副牌，吸引年輕消費(fèi)群體。

通過打造品牌矩陣吸引不同圈層的顧客群體，拓展新的營(yíng)收點(diǎn)，已經(jīng)成為很多餐飲企業(yè)謀發(fā)展的重要方向。對(duì)于這些餐飲品牌來說，在熟悉的領(lǐng)域內(nèi)試錯(cuò)，成本更低，成功率更高。

從觸網(wǎng)到入網(wǎng)

近日，五芳齋的青團(tuán)小動(dòng)畫刷爆了社交網(wǎng)絡(luò)。可愛、逗趣，同時(shí)，又融合了水墨畫的元素，獲得了一片好評(píng)。

2018年，五芳齋聯(lián)手口碑推出的首家24小時(shí)無人智慧餐廳落戶杭州，點(diǎn)單、支付、取餐全部智慧化操作。

近幾年的五芳齋一反老字號(hào)的“老態(tài)”形象，與年輕人打成一片，被稱為“最會(huì)玩的中華老字號(hào)”。從淺層觸網(wǎng)到深入利用數(shù)字化提效增收，利用新營(yíng)銷場(chǎng)景促進(jìn)品牌的年輕化，持續(xù)的創(chuàng)意內(nèi)容輸出+高度的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，“潮爆”的五芳齋用數(shù)字創(chuàng)新賦能品牌發(fā)展，成為老字號(hào)年輕化的代表品牌。

創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難！

市場(chǎng)環(huán)境瞬息萬變，守業(yè)的重點(diǎn)已經(jīng)不在于“守”，而在于突破。在一片紅海的餐飲行業(yè)里，每一個(gè)企業(yè)都是逆水行舟，不進(jìn)則退。想要保持行業(yè)領(lǐng)先地位，不僅要不斷自我排障，加足動(dòng)力，還要時(shí)刻注意周圍環(huán)境與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的變化與表現(xiàn)，繼而隨機(jī)應(yīng)變，不斷突破瓶頸，提升能力，才能立于不敗之地。

四、2008年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)有哪些

2008年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單

排名

企業(yè)名稱

百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部

內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司

上海錦江國(guó)際酒店股份有限公司

重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司

重慶陶然居飲食文化（集團(tuán)）有限公司

中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司

重慶劉一手餐飲管理有限公司