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介紹浙江的文化特色（介紹浙江的文化特色100字）

發(fā)布時間：2023-04-26 21:30:55 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1281

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于介紹浙江的文化特色的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、浙江地區(qū)的飲食風(fēng)俗，源遠(yuǎn)流長，見于史載，至少已有兩千年的歷史
2、浙江文化
3、浙江有什么習(xí)俗？
4、浙江的生活習(xí)慣和民俗

介紹浙江的文化特色（介紹浙江的文化特色100字）

一、浙江地區(qū)的飲食風(fēng)俗，源遠(yuǎn)流長，見于史載，至少已有兩千年的歷史

浙江省位于我國東海之濱，歷史悠久，文化古老，地理優(yōu)越，物產(chǎn)豐富。北部河道縱橫，平原廣闊，素稱“魚米之鄉(xiāng)”；西南丘陵起伏，樹木蓊郁，盛產(chǎn)山珍；沿海漁場密布，島嶼眾多，水產(chǎn)資源豐富。因此，歷代浙江人民不論是日常飲食，或是歲時、禮儀方面的各種食品，都十分豐富，品種繁多，風(fēng)味各異，富有各自的地方特色。

浙江地區(qū)的飲食風(fēng)俗，源遠(yuǎn)流長，見于史載，至少已有兩千年的歷史。相傳，春秋時越王勾踐曾帶著飯與羹巡游浙江各地，路遇孩童，勾踐以飯羹親自進(jìn)行哺啜。（《吳越春秋》）《史記·貨殖列傳》也有記載：“楚越之地，飯稻羹魚……”羹，在古代指五味調(diào)和的濃湯，這里指以魚類為原料煮成的魚湯。這說明，當(dāng)時人們不僅會制作魚羹，還以“果蓏贏蛤”作為佐餐食品了。張華《博物志》也有類似的記載。

魏晉以后，我國進(jìn)入所謂“五胡亂華”的混亂時期，經(jīng)濟(jì)和文化中心由黃河流域開始南移。東晉貴族紛紛到浙江來定居。南北風(fēng)俗開始交流，飲食風(fēng)俗也隨著豐富起來了。

南北朝時，浙江流行羹膾之類菜肴，尤其是莼菜作羹，在南食中已名揚四方，所謂“千里蒪（莼）羹，豈關(guān)魯衛(wèi)”。（（《南史·崔祖思傳》）在紹興，釀酒之風(fēng)頗盛，除紹酒作為貢品外，民間生女、嫁女還釀“女兒酒”。晉嵇含所著的《南方草木狀·草曲》載：“南人有女?dāng)?shù)歲，即大釀酒……女將嫁，乃發(fā)陂取酒以供賀客，謂之女酒?！彼逄茣r，越酒行天下，享有盛名。當(dāng)時浙茶已十分流行。陸羽《茶經(jīng)》載：“茶，浙西以湖州上，杭州睦州下；浙東以越州上，明州婺州次，臺州下?！碑?dāng)時還出了個有名的烹調(diào)專家杜濟(jì)，《大業(yè)拾遺記》載：“會稽人杜濟(jì)，能別味，善于鹽梅?！彼麄儎?chuàng)制的“石首含肚”，味道特別鮮美，用于貢品。

五代十國時，錢镠在浙江建立了吳越國。當(dāng)時中原戰(zhàn)火連年，而吳越國卻比較安定地渡過了 70 多年。經(jīng)濟(jì)繁榮，食品豐裕。據(jù)《宋史·吳越世家》載：有孫承佑者，錢王納其姊為妃，每一飲宴，凡殺物命千數(shù)，常膳亦數(shù)十品。他喜歡以鮮魚作饌，從駕北征，以橐駝負(fù)大斛貯水養(yǎng)魚自隨。一次，孫在宴客時，指其盤筵曰：“今日座中，南之蝤蛑，北之紅羊，東之蝦魚，西之粟米，無不畢備，可謂富有小四海矣。”到了北宋末年，宋室南遷，杭州成為南宋都城。北方大批王公貴族渡江南下，形成了又一次南北風(fēng)俗交流，促進(jìn)了飲食風(fēng)俗的大發(fā)展。

南宋時，臨安酒樓林立，食店、點心從食店遍布街巷。著名的官、私豪華酒家就有 20 余家。前者有和樂樓、和豐樓、中和樓、春風(fēng)樓、太和樓等，后者有熙春樓、三元樓、賞心樓、花月樓等。每樓各分小閣十余間，重簾遮隔，金銀酒器，精巧華貴，當(dāng)時供應(yīng)的美酒有瓊花露、蓬萊春、藍(lán)橋風(fēng)月、浮玉春、豐和春等，名菜有“玉鲙絲莼”、“鱸魚鲙”、“玲瓏壯丹鲊”、 “百味羹”、“筍焙鵪子”、“銀魚炒鱔”、“五味烤鴨”、“酒蒸鴨”、 “酒炙青蝦”、“酒燒香螺”等等，不勝枚舉。至于小吃經(jīng)營，更為興隆。吳自牧《夢粱錄》中載：“杭城大街，買賣晝夜不絕，夜交三四鼓，游人始稀；五鼓鐘鳴，賣早市者又開店矣?！彼u點心有煎白腸、燒餅、蒸餅、糍糕、雪糕以及五味粥、糖豆粥、肉合粥和血臟羹、羊血、粉羹之類。其名點小吃有鵪鶉馉饳兒、羊脂韭餅、澄沙團(tuán)子以及蟹肉包兒、雞絲面、魚桐皮面等。據(jù)《武林舊事》等書記載，各種小吃就有百種以上。

由于大批北人南來，“都城食店，多為京師人開張”。（耐得翁《都成紀(jì)勝》）北方食品亦傳入浙江，如李婆婆羹、張家團(tuán)子、酪面、胡餅、胡羊粑以及標(biāo)竿十樣賣糖等。

明清兩代，浙江飲食風(fēng)俗又有進(jìn)一步發(fā)展。如明代，浙江飲酒之風(fēng)甚盛，當(dāng)時有越州的蓬萊酒，紹興的豆酒、薏苡酒、地黃酒、鯽魚酒、以及東陽酒等。李時珍在《本草綱目》中曾提到：“入藥用東陽酒最佳，其酒自古擅名?！?在烹飪技術(shù)上也進(jìn)一步提高。清代慈溪廚師伴清渠寫成的《饕餮譜》，記載了 412 種精美食品的制做方法。紹興鹽商童岳薦寫成的《調(diào)鼎集》是一部內(nèi) 容豐富的食譜總匯，其中還記述了不少江南風(fēng)味菜的菜譜。尤其是清代著名詩人袁枚，寫了一本《隨園食單》，總結(jié)了當(dāng)時杭州菜肴的烹調(diào)技術(shù)，其中有“臺羹爛肉”、“蜜火腿”、“家鄉(xiāng)肉”、“醋摟魚”、“醬炒甲魚”、 “干蒸鴨”、“土步魚”、“鱔面”、“燒鵝”等 20 多種。還附有專門介紹浙江各地小吃的“點心譜”，如“八珍糕”、“蓑衣餅”、“蔥包檜兒”等。可見當(dāng)時浙江飲食品種的豐富。

浙江人民在長期的生產(chǎn)實踐和生活實踐中，積極利用本地富饒的自然資源，創(chuàng)制出許多富有地方特色的菜肴，積累了寶貴的經(jīng)驗，終于獨樹一幟，創(chuàng)立了浙江菜系，成為我國著名的八大菜系之一。浙江菜在南食中占著重要地位，它的特點是：料重時鮮，制作精細(xì)，色彩鮮艷，味道鮮美，品種繁多，講究營養(yǎng)。烹調(diào)方法以爆、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為主。浙江菜的主要原料是：豬肉、魚蝦、禽蛋、蔬菜、豆類和部分野味。尤以肉、魚、禽、筍類所占比例最大?，F(xiàn)在市場上經(jīng)常供應(yīng)的菜肴，達(dá) 500 余種。浙江菜以杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味為代表，它們又各具特色，風(fēng)味迥異。

浙江風(fēng)味小吃，富有濃厚的江南地方特色。歷代人們根據(jù)不同的愛好和口味，從各地的實際條件出發(fā)，精工細(xì)作，創(chuàng)制了多種多樣的點心、小吃。其烹飪技法，主要有蒸、煮、煎、烤、烘、炸、氽、沖幾種。各地風(fēng)味各異，咸、甜、葷、素、香、脆、軟、糯俱全，且造形美觀，絢麗多姿。

根據(jù)全省各地的地理位置、自然環(huán)境和資源條件以及政治、經(jīng)濟(jì)、文化的不同情況，在飲食風(fēng)俗上，大體可以分為杭嘉湖平原、西南丘陵山地、東南沿海城鎮(zhèn)和島嶼地區(qū)等三個主要食風(fēng)區(qū)。各地區(qū)歷代傳承的飲食習(xí)俗、慣例及菜肴烹調(diào)方法等，均具自己特色，并又有廣大群眾所喜愛的若干特殊風(fēng) 味的食品。

浙江省的飲食風(fēng)俗，有如下幾個特點：首先許多菜肴的烹制方法，都是來自民間，經(jīng)過長期傳承和演變并不斷發(fā)展。如西湖醋魚，至今已有數(shù)百年歷史。它最早是“用活青魚切成大塊，用油灼之，加醬、醋、肉烹之”，以后改“灼”為蒸；現(xiàn)在則先將活草魚清水餓養(yǎng)，使它吐凈泥質(zhì)，再用沸水氽過，最后以各種調(diào)料澆汁烹制。再如金華、義烏一帶出產(chǎn)的“南肉”，南宋時就已膾炙人口，久享盛譽?，F(xiàn)在沿用舊法烹制的“家鄉(xiāng)南肉”、“南肉春筍”，仍是群眾喜愛的大眾菜肴。

其次，浙江飲食風(fēng)俗在發(fā)展的過程中，又受到外來影響，從而有所變異。南宋時，杭城不少飲食店，多是汴京人開設(shè)。爆、炒一類烹飪技術(shù)，大體上就是這時從北方傳來的。如烹制鱔魚，原來浙江人習(xí)慣用油、醬炒，后來參考了北方的制法，才改“炒”為“爆”，并配以蒜泥，即成了南料北烹的“生爆鱔魚”了。其他，如用胡桃、松子作臘八粥、上元夜飲屠蘇酒、育兒的“湯餅會”等，也都滲入了中原舊俗。

第三，多數(shù)飲食風(fēng)俗，都反映了人們的某種心理狀態(tài)，主要是祈求吉祥、驅(qū)邪消災(zāi)，祝愿豐收等，其中以食品的諧音、諧意、象形、雙關(guān)語等方式，象征喜慶、得福、祥瑞、興旺最為普遍。如“年年有余（魚）”、“討聰明（清明）”、“年年高（年糕）”“節(jié)節(jié)甜（甘蔗）”、“早生貴子（紅棗、花生、桂圓、荔枝）”等等。為孕婦催生，用“快便肉”，肉要切得端正、四方；祝老人長壽，用“長壽面”，面條煮時、食時不折斷，等等。

第四，有不少飲食習(xí)俗多伴有美麗動人的民間傳說，以豐富的想象力寄托了人們的愛憎和祝愿。如“油炸檜（秦檜）”、“蓮子羹”、“宋嫂魚”、 “青團(tuán)子”、“戚公餅”、“東坡肉”、“鳳尾魚”等。有些地方的特殊飲食風(fēng)俗，則和當(dāng)?shù)刂卮蟮氖录嗦?lián)系，成了歷史的記錄。如舟山的“屠城羹飯”、為紀(jì)念清順治八年九月初二定海城陷，軍民死于戰(zhàn)火之事；海寧的八月二十三日燒紅糖芋艿吃，是紀(jì)念清咸豐十年該日太平軍攻下硤石之事等。

第五，不同季節(jié)，其飲食品種也隨之變化。尤其是時令小吃，樣式最多。如春季有韭芽肉絲春卷、蔥包燴兒、蝦肉小籠等；夏季有八寶綠豆湯、西湖鮮蓮湯、冷淘（米線）等；秋季有桂花鮮栗羹、蟹粉包子、糖炒栗子等；冬季則有酥羊肉、菜鹵豆腐、糯米麻糍等。

二、浙江文化

浙江傳統(tǒng)文化與“浙江模式”的形成

新華網(wǎng)浙江頻道11月23日電（《浙江經(jīng)濟(jì)》雜志/張佑林）現(xiàn)代社會，區(qū)域傳統(tǒng)文化對經(jīng)濟(jì)發(fā)展之所以重要，是因為現(xiàn)代工業(yè)社會與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)對人力資源的要求具有本質(zhì)上的差別。一般來說，傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)要求的是那種“日出而作，日落而息”的農(nóng)民，只要做到循規(guī)蹈矩就行；而現(xiàn)代工業(yè)社會要求的是具有創(chuàng)新意識的人力資本和企業(yè)家，沒有創(chuàng)新意識要想在市場競爭社會立足簡直是不可能的。世界各國的現(xiàn)代化實踐經(jīng)驗也表明，現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)增長或工業(yè)化，首先離不開人的思想觀念的更新或人的現(xiàn)代化。經(jīng)濟(jì)學(xué)家英格爾曾經(jīng)尖銳地指出：“當(dāng)今任何一個國家，如果它的國民不經(jīng)歷這樣一個心理上和人格上向現(xiàn)代性的轉(zhuǎn)變，僅僅依賴外國的援助、先進(jìn)技術(shù)和民主制度的引進(jìn)，都不能成功地使其從一個落后國家跨入自身擁有持續(xù)發(fā)展能力的現(xiàn)代化國家的行列”。

在現(xiàn)代社會，傳統(tǒng)文化影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展的路徑是：傳統(tǒng)文化對工業(yè)化的作用主要是通過影響人的觀念進(jìn)而實現(xiàn)的。傳統(tǒng)文化通過其長期積習(xí)而成的觀念，對生活在本區(qū)域內(nèi)的人們產(chǎn)生潛移默化的影響，從而塑造出具有不同文化稟賦的人群。而這些具有不同文化稟賦的人群，適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的能力是不一樣的，這也就決定了各區(qū)域的經(jīng)濟(jì)選擇是不一樣的，進(jìn)而決定了地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的狀況。

一、浙江傳統(tǒng)文化的精神實質(zhì)及其與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的兼容性分析

按照筆者的觀點，從人文地理學(xué)出發(fā)，可將中國文化劃分為"中原傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化區(qū)"和"東南功利文化區(qū)"兩大部分。中原文化是中國傳統(tǒng)文化的發(fā)源地和傳播中心，其輻射范圍遍及中西部廣大地區(qū)。由于深居內(nèi)陸地區(qū)，自古以來，這里一直是以農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)為主，小農(nóng)思想根深蒂固，人們的觀念保守。這種傳統(tǒng)文化所以抵制現(xiàn)代化，不僅因為它是一種僵化的價值觀念、思維定式，制約著人們思想什么，怎樣思想，而且還因為它是一種生活習(xí)慣、行為模式，制約著人們?nèi)プ鍪裁?，怎樣去做。在它的長期熏陶和習(xí)慣作用下，一切與之不符的說法和做法、倡導(dǎo)和實踐，都是不自然的，都是可疑的，甚至都是邪惡的，要么受到溫柔的冷遇，要么受到嚴(yán)厲的封殺。這種思維機制使人們思想僵化，觀念保守，不思進(jìn)取，害怕創(chuàng)新。

"東南功利文化區(qū)"主要集中在我國東南沿海一帶，其主體構(gòu)成是吳越文化，其范圍包括江浙及其附近地區(qū)。遠(yuǎn)在六七千年前的新石器時代，這里就有了河姆渡文化和良諸文化。春秋戰(zhàn)國時期，吳越文化獨具異彩。自唐宋以來，隨著我國的經(jīng)濟(jì)政治中心從黃河流域轉(zhuǎn)向江南，文化中心也隨之移向吳越，其間經(jīng)過了吳越文化與中原文化的三次大融合。近代以來，東部沿海一帶一直受到西方工業(yè)文明的熏陶，形成了本地文化與西洋文化的廣泛交流，吳越文化終于從傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)文化，轉(zhuǎn)化為商業(yè)氣息濃厚的商業(yè)文化，并在我國各文化副區(qū)中冠領(lǐng)群雄，水平最高。

吳越文化從縱向上看，是在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的反復(fù)碰撞中發(fā)展的；從橫向上看，吳越處在我國傳統(tǒng)的大陸文明與西方現(xiàn)代文明兩大板塊的交鋒地帶，這就使得其文化具有海陸兩種成分，并進(jìn)而發(fā)展成傳統(tǒng)的倫理本位主義與現(xiàn)實功利主義兩種性質(zhì)的交流和融合。

作為吳越文化的主要構(gòu)成部分，浙江文化除了擁有"東南功利文化區(qū)"的基本因素外，還有自己的獨特性。浙江地處我國東南沿海，素稱"文物之邦"，在長期的歷史發(fā)展過程中，形成了以"永嘉文化"為主體的區(qū)別于其他地區(qū)的文化特色。浙江文化的主要特征表現(xiàn)在：第一，具有鮮明的"善進(jìn)取，急圖利"的功利主義色彩。第二，具有"富于冒險、開拓進(jìn)取"的海派文化傳統(tǒng)。這主要是因為傍海而居、出海而航的生活生產(chǎn)環(huán)境，培育出了浙江人的頑強的生命力和開拓冒險的精神。第三，具有濃厚的工商文化傳統(tǒng)。浙江文化自春秋戰(zhàn)國范蠡大夫棄政從商以來，就形成了蓬勃的尚利文化，"工商皆本"的思想幾乎是自始至終一以貫之的。第四，具有"崇尚柔慧，厚于滋味"的人文情懷。江浙文化尊重人欲，重視家庭和家族的血緣親情關(guān)系，這與"存天理，滅人欲"的儒家文化導(dǎo)向很不一樣。由此可見，浙江文化與我國占統(tǒng)治地位的儒家文化在很多方面都是有區(qū)別的。

浙江文化具有內(nèi)生的創(chuàng)新冒險精神，其總體特征可以歸納為八個字：“勇于創(chuàng)新，注重功利”。創(chuàng)新冒險精神是浙江文化最顯著的特征，巨大的生機和創(chuàng)造力是其文化的生命能量；功利主義和自然人性觀構(gòu)成了浙江文化的人生觀基礎(chǔ)。浙江人講究實際、注重功利的價值取向，構(gòu)成了浙江人致力于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的內(nèi)在動力；自主創(chuàng)新、敢為天下先的思維品格，構(gòu)成了浙江人在經(jīng)濟(jì)改革中致力于制度創(chuàng)新，實現(xiàn)體制外增長的精神動力；善于經(jīng)營、富于機變的文化性格，賦予浙江人在適應(yīng)市場機制中勝人一籌的素質(zhì)和優(yōu)勢。

浙江文化蘊涵的自主創(chuàng)新精神與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)具有內(nèi)在的兼容性，它對浙江企業(yè)家階層的形成具有內(nèi)源性的影響。正是這些潛藏在浙江人意識深處的獨特的傳統(tǒng)文化精神和價值取向，在新的歷史條件下的復(fù)蘇，造就了大批具有創(chuàng)新精神的民間企業(yè)家，使浙江大地在改革開放之后很短的時間內(nèi)，涌現(xiàn)出成千上萬的農(nóng)民企業(yè)家，從而為民營工業(yè)的發(fā)展做好了人力資本方面的準(zhǔn)備。以浙江溫州為例，溫州市總?cè)丝跒?00多萬，其中有200多萬人在辦企業(yè)或從事市場交易活動，足跡遍及世界各地，以至形成了“凡是有華人的地方就有溫州人”的說法，“溫州模式”的形成，正是溫州上百萬民間企業(yè)家勇于創(chuàng)新的杰作。改革開放以來，正是在大批企業(yè)家的主導(dǎo)下，形成了浙江“制度創(chuàng)新”的浪潮，從而推動了浙江工業(yè)化的進(jìn)程。

二、浙江工業(yè)化道路的演進(jìn)路徑：企業(yè)家主導(dǎo)下的誘致性制度變遷過程

從制度變遷的類型來看，主要包括兩種形式：誘致性制度變遷和強制性制度變遷。誘致性制度變遷指的是現(xiàn)行制度安排的變更或替代，或者是新制度安排的創(chuàng)造，它由個人或一群人，在響應(yīng)獲利機會時自發(fā)倡導(dǎo)、組織和實行。與此相反，強制性制度變遷由政府命令和法律引入并實行。誘致性制度變遷能否產(chǎn)生的關(guān)鍵是，必須有一個新制度安排的“創(chuàng)造者”自發(fā)組織實施。從總體上看，一個社會的制度變遷是否發(fā)生，不僅取決于參與制度創(chuàng)新主體對制度創(chuàng)新成本—收益或損益的主觀評價，而且取決于他們的判斷能力和適應(yīng)效率，也即一個社會只有存在一個具有強烈的創(chuàng)新精神的企業(yè)家群體時，更有效率的制度安排才會發(fā)生并不斷持續(xù)下去。

從浙江工業(yè)化道路的實踐來看，其制度創(chuàng)新基本上可以說是一種內(nèi)生型的誘致性制度變遷過程。即這種制度創(chuàng)新不是外部力量的強制作用，而主要是以企業(yè)家為主體在實踐中不斷探索、自愿選擇，然后政府加以引導(dǎo)與規(guī)范的結(jié)果。筆者把這種內(nèi)生于民間、通過自下而上的誘致性制度創(chuàng)新、最終實現(xiàn)農(nóng)業(yè)社會向工業(yè)社會轉(zhuǎn)型的制度創(chuàng)新增長模式概括為："自下而上的內(nèi)生的誘致性制度變遷過程"。這種模式的動力來源于傳統(tǒng)文化和民間力量，其本質(zhì)是一種自發(fā)的和內(nèi)生的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。其運行原理是：在市場競爭社會，具有創(chuàng)新精神的民間企業(yè)家，通過制度創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新的途徑，不斷地模仿和創(chuàng)新，實現(xiàn)創(chuàng)造性的毀滅，最終推動了浙江經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和工業(yè)化的實現(xiàn)。具體來說，這種自下而上的"浙江工業(yè)化模式"包括以下幾方面內(nèi)容：首先，從工業(yè)化發(fā)動的主體看，這是由浙江成千上萬的企業(yè)家主導(dǎo)的。經(jīng)過傳統(tǒng)商業(yè)文化長期熏陶的農(nóng)民們，在改革開放后，不甘貧窮，勇于創(chuàng)新，勇于冒險，突破傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的桎梏，依靠發(fā)展民間鄉(xiāng)村工業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)，在其他人尚未覺悟的時候捷足先登，成為我國市場經(jīng)濟(jì)的開拓者和先驅(qū)者。其次，從浙江工業(yè)化模式的演進(jìn)路徑看，這是一種誘致性的制度創(chuàng)新過程。誘致性制度創(chuàng)新的一個前提，就是從事制度創(chuàng)新的主體必須具有強烈的自主創(chuàng)新精神，而這恰恰是浙江企業(yè)家的主要特點。改革開放后，浙江成為制度創(chuàng)新的"多發(fā)地區(qū)"，在每一個新的歷史時期都會產(chǎn)生新的內(nèi)容，接連不斷，始終走在全國的前列。浙江的制度創(chuàng)新形式是多種多樣的，其中鄉(xiāng)村工業(yè)，專業(yè)市場，股份合作制、農(nóng)民城、塊狀經(jīng)濟(jì)等均為全國首創(chuàng)，這些形式現(xiàn)在已經(jīng)成為其它地區(qū)仿效和學(xué)習(xí)的對象。再次，從浙江工業(yè)化道路的類型看，其特點是自下而上民間發(fā)動的工業(yè)化。浙江的工業(yè)化從地域看，是民間工業(yè)發(fā)展壯大并逐漸包圍城市工業(yè)的過程；從所有制結(jié)構(gòu)看，是民營經(jīng)濟(jì)、個體經(jīng)濟(jì)逐漸成長并沖擊國有大工業(yè)的過程；從市場發(fā)展看，是農(nóng)村的大批專業(yè)市場逐漸擠壓城市商品市場的過程；從計劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型看，是農(nóng)村工業(yè)率先進(jìn)入市場系統(tǒng)參與競爭，結(jié)果是農(nóng)村地區(qū)反而先于發(fā)達(dá)的城市實現(xiàn)了體制轉(zhuǎn)型。

由此可見，浙江傳統(tǒng)文化通過對本區(qū)域人們長期的熏陶和潛移默化，在民間沉淀了一大批具有創(chuàng)新開放意識的高素質(zhì)人群。在改革開放的大環(huán)境下，他們掙脫了政治束縛，迅速轉(zhuǎn)化為具有創(chuàng)新精神的民間企業(yè)家。正是在他們的帶動下，形成了經(jīng)濟(jì)活動中制度創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新的浪潮，并最終推進(jìn)了浙江區(qū)域經(jīng)濟(jì)的成功轉(zhuǎn)型。

三、浙江有什么習(xí)俗？

在中國的傳統(tǒng)文化中，“年文化”永遠(yuǎn)是最不可或缺的一項，而一年中最隆重的當(dāng)屬那頓年夜飯了。但每個地域的食物不同、文化不同造就了不同的理解和故事。春節(jié)的腳步越來越近，浙江人年夜飯餐桌上出鏡率最高的菜，會是什么？一年之中最重要的日子，“浙”桌飯都有啥？

杭州

醬鴨

在過去的杭州城里，曬醬鴨就好比四川人掛臘肉一般，杭州醬鴨，早就是過年的“黃金搭檔”了，只要臨近春節(jié)，街頭巷尾總是彌漫著一股咸香味。對杭州人來說，無醬鴨，不成“年”。杭州人的年味便是由一只醬鴨開啟，預(yù)示著來年豐潤。

元寶魚

把魚切成三段，頭尾拼接，魚身中段放在上面，兩端往上翹，從外形上看就很像一個“元寶”。按老杭州的習(xí)俗，元寶魚不是用來吃的。大年三十當(dāng)天把魚燒好，會一直擺到正月十五，寓意年年有余。

八寶菜

以前也叫“如意菜”，有八種素菜組成——馬蹄（荸薺）、油豆腐、胡蘿卜、黑木耳、冬筍、香菇、黃豆芽、冬腌菜。

寧波

寧波湯圓

“圓”意寓團(tuán)圓，吃湯圓象征家庭吉祥和諧。除夕夜合家做湯圓，用糯米粉揉搓成團(tuán)，加豬油芝麻餡。湯圓一口咬下去，滑糯綿甜，滿嘴留香，蔓延在舌尖的是濃濃的團(tuán)圓幸福和新年希望。

紅膏熗蟹

紅膏熗蟹，就仿佛是傳統(tǒng)戲曲的保留劇目，沒它不行?！凹t膏熗蟹”是用鹽鹵熗制而成，是甬菜咸鮮結(jié)合的另一道美味佳肴。咬一口蟹黃鮮美帶咸，是在酒席上品嘗其它海鮮菜肴之后，下飯時的最佳配菜，因而被寧波人稱作為“塞飯榔頭”。

金華

紅燒鰱魚

一條大鰱魚是老金華人不可缺少的年夜菜之一，鰱魚燒熟后放在長長的盤子里，隆重的擺上桌子，魚的擺放方式十分講究，魚頭往往要面向家中最年長的長輩；吃起來講究更多，一般只吃魚身子，留下魚頭和魚尾，寓意“年年有余”。

金華饅頭

金華人過年要吃饅頭，在傳統(tǒng)習(xí)俗中有“團(tuán)團(tuán)圓圓、蒸蒸日上”的寓意。年夜飯桌上，饅頭配上扣肉、筍干，非常好吃。

豆皮素包

在金華，幾乎家家戶戶在過年時都會做豆皮素包。豆皮素包的餡有多種，許多家庭都會用蘿卜和豆腐做餡，然后把裹好的豆皮包用油炸成金黃色，里層鮮嫩增添了食欲，深受大家喜愛。

溫州

溫州人的年夜飯是“高腳紅碗冷盤十道”，寓意著“十全十美”，道道有講究。十個紅艷艷的高腳碗，一端上來就顯出了“家宴”的氣勢和精致，也表達(dá)了“紅紅火火、步步高升”的美好祝愿。

碗里裝著醬油肉、魚餅、鰻鲞、醬油雞、花蛤、膠凍、江蟹生、炸羊尾、三色蛋、甌柑，都是正宗的溫州老味道，每道菜上還要放一片紅蘿卜，方言稱作“紅菜”，意為討個好彩頭。

魚餅

溫州魚餅是溫州傳統(tǒng)特產(chǎn)，它以鮸魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料，配以獨特的調(diào)味品，采用傳統(tǒng)配方及先進(jìn)工藝精制而成。講究內(nèi)白外黃的色澤，寓意“黃金白玉”。

炒年糕

溫州人年夜飯桌上必不可少的就是這道炒年糕了。年糕寓意“年年高”，吃了年糕，才算是完整的年。

年糕切成片狀或者是條狀，加入醬油肉、鰻鲞、魷魚干及各色蔬菜，一口一口根本就停不下來。

紹興

紹興人每年立冬便拉開冬釀的序幕。年底最熱鬧的時候，老街上掛滿了自制的醬貨和臘貨。喝幾口醇厚甘甜的紹興老酒，再配上咸甜烏軟的梅干菜扣肉，約上許久未見的親朋好友聊聊家常，再看上幾出戲，在烏篷船里感受著悠悠流水，才真正是讓人感覺回家了。

鲞凍肉

鲞凍肉是紹興人年夜飯里不能少的一道菜。鲞，也就是我們常說的臘魚。鲞凍肉由文火細(xì)煮而成，古書記載：“肉先煨爛，放入臺鲞同煨，鲞爛熟即可食。冬日，謂之鲞凍?！毕条r合一，鮮香酥糯，紅亮晶瑩，油而不膩，別有風(fēng)味。

梅干菜燜肉

紹興梅干萊分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，味道鮮美的當(dāng)數(shù)芥菜干。與肥瘦相間的帶皮五花肉一同燉煮燜制，就是如今不負(fù)盛名的“梅干菜燜肉”。梅干菜燜肉講究燜燒入味，以味取勝，香味醇厚，肉質(zhì)則香酥綿糯、油潤不膩、入口即化。

湖州

蹄髈醬煨蛋

每逢過年，湖州人一定會在餐桌上“撿元寶”，所以蹄髈醬煨蛋就成了餐桌上必不可少的一道菜。長輩們總是會最先端上這道菜，嘴里說著“來，撿個元寶。一人一個誰也少不了”。

糯米肉圓

在湖州，另一道與魚圓齊名的就是糯米肉圓，又叫“飯圓”，和魚圓一樣，這道菜象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，也是過年和婚宴喜事酒席上不可缺少的主要菜肴。

魚圓

魚圓是湖州本地的一道特色菜，有普通魚圓、藏餡魚圓、香魚圓等，可做湯或炒菜。湖州魚圓純粹由魚肉做成，魚圓色澤潔白，鮮嫩味美。

四、浙江的生活習(xí)慣和民俗

杭州的民情風(fēng)俗,是隨著杭州歷史經(jīng)濟(jì)以及自然條件的變化發(fā)展,不斷地由廣大人民所創(chuàng)造、所豐富而逐步衍變而成的。它為杭州增添獨特的江南風(fēng)情。

從距今四五千年的“良渚文化”遺址出土的豐富文物說明,杭州最早人類活動的原始村落,已具有江南特征的民情風(fēng)俗。他們有的在山上構(gòu)建半穴居式的房屋,有的已在地面上架設(shè)適應(yīng)地勢低洼的干欄式屋舍。他們利用石頭打磨石犁、石錛,從事稻谷、芝麻等農(nóng)耕生產(chǎn)；利用弓箭、石刀,從事狩獵活動；鑿刻獨木舟,編織漁網(wǎng),進(jìn)行捕魚作業(yè),形成了原始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的一整套習(xí)俗。他們還能用石輪紡織麻布,用石針縫制衣服,雕琢精美的玉器和燒制陶器,來改善、裝飾自己的生活。

春秋戰(zhàn)國時,杭州地屬越國或吳國,后并于楚。秦漢時杭州地開始建縣,當(dāng)時的錢唐縣是武林山麓一個小縣,臨江濱海,以水為鄰?！稘h志》載：“吳粵之君皆尚勇,故其氏好用劍,輕死易發(fā),文身斷發(fā),以避蛟龍之害。數(shù)與楚接戰(zhàn),互相兼并,故吳越風(fēng)俗,略與楚同?！?

隋朝置杭州,興建州城,開鑿江南大運河,對杭州城市發(fā)展起到奠基作用?！端逯尽份d：“江南之俗,火耕水耨,魚稻富饒,不憂饑餒,信鬼神,喜淫祀?！庇州d：“吳郡余杭,川澤沃衍,有海陸之饒,珍異所聚,商賈并輳。其人君子尚禮,庸庶敦龐,故風(fēng)俗澄清,而道教隆洽,亦其風(fēng)氣所尚也?！?

自唐以后,杭州進(jìn)入全國著名城市的行列。杭州的城區(qū)從城南的江干擴(kuò)大到城北的武林門。城市人口從原來的1．5萬戶猛增到10萬余家。經(jīng)濟(jì)繁榮,還與日本、朝鮮等國建立通商貿(mào)易關(guān)系,杭州已成為“東南形勝,江吳都會。”隨著杭州城市的發(fā)展,社會風(fēng)俗也漸趨都市化,生產(chǎn)、居住、飲食、服飾、婚喪、歲時、慶典、禮儀等民情風(fēng)俗,都有了相應(yīng)變化。詩人白居易曾在他的詩中,謳歌唐代杭州“魚鹽聚為市,煙火起成村”的社會風(fēng)俗,“燈火家家市,笙歌處處樓”的歲時風(fēng)俗,“歲熟人心樂,朝游復(fù)夜游”的西湖夜游風(fēng)俗。

杭州的民情風(fēng)俗自北宋以后,變化較大。首先,杭州曾經(jīng)歷我國歷史上兩次人口南遷的影響,形成南北風(fēng)俗的大融合。西晉時,北方屢遭戰(zhàn)亂,晉室南遷,北方的士大夫甚至平民也隨之紛紛渡江,云集富庶的三吳(吳興郡、吳郡、會稽郡)地區(qū),南方大片土地都成為東晉貴族的田莊。因此,北方風(fēng)俗也影響杭州。特別是北宋末年,北方女真貴族入侵中原,趙宋政權(quán)南遷,建都杭州,大批士庶渡江南下。南渡的北人將原有的家法禮俗一并帶到南方,使杭州原有的民情風(fēng)俗起了很大變化。

杭州,作為南宋的都城后,經(jīng)濟(jì)日益繁華,社會風(fēng)俗更加多樣。當(dāng)時,杭州已成為北方商賈集中的地方,尤其從汴京遷來的軍器制造、土木營造、紡織、印刷等工業(yè)和手工業(yè)作坊,紛紛在杭州重新建立基地,商賈也紛紛開店設(shè)肆。云集的商品,豐富的民物,使杭州出現(xiàn)許多著名的街市,如米市、菜市、羊市、魚市、肉市、柴市以及花市、燈市、珠寶市、猴市等等,至今在杭州仍保留著許多相關(guān)的街巷地名?！段淞峙f事》等書記載當(dāng)時杭州有四百四十行,一條橫貫?zāi)媳钡挠?或稱“天街”,從北首的斜橋向南,一直通到鳳山門,路面均鋪石板,兩旁商肆林立,“無一家不買賣者”。南宋《夢粱錄》載：“自大街及諸坊巷,大小鋪席,連門俱是”,不但白天營業(yè),夜市也與日間無異?！胺幌锸芯?買賣關(guān)撲,酒樓歌館,直至四鼓后方靜。而五鼓朝馬將動,其趁早市者,復(fù)起開張”。

當(dāng)時杭州最多的是飲食行業(yè),市民宴飲、品茗成風(fēng)。據(jù)《都城紀(jì)勝》記載：“京城食店,多是舊京師人開設(shè)?！边@些店鋪都還保持北方飲食習(xí)慣,以適應(yīng)南渡北人的口味食俗,連南宋皇帝趙構(gòu)也懷念鄉(xiāng)情,要去品嘗一下宋五嫂親手烹制的北方魚羹美味,因此,“宋嫂魚羹”這道名菜一直流傳下來。

“南人吃米,北人吃面”。杭州人本以米飯為主食,后因北方流寓人多,面食驟然增加。北宋京師上層社會婦女的衣飾,南渡后也傳到杭州。連最時髦的“瘦金蓮”、“方瑩面丸”、“遍體香”等化妝品,也在杭州逐漸流行起來?！秹袅讳洝贰懊袼住睏l曾記載這樣一件事：“自淳祜年來,衣冠更易,有一等晚年后生,不體舊規(guī),裹奇巾異服,三五成群,斗美夸麗,殊令人厭見,非復(fù)舊時淳樸矣?！?

南宋杭州的歲時風(fēng)俗,在南渡初年,與北方風(fēng)俗還有很大差異。但到南宋末年,隨著南北文化風(fēng)俗的融合,最重要的是中原文化的崛起,南宋杭州的婚娶、育子、滿月、百日、周歲的儀式禮節(jié),也滲入了中原的習(xí)俗,娛樂風(fēng)習(xí)也有不少是繼承北方遺留下來的習(xí)俗。北宋汴京有“瓦舍”,南渡后的杭州也出現(xiàn)了游樂場所“瓦舍”,而且為數(shù)眾多。影戲的初時只以素紙雕形,南渡后用羊皮加上彩色裝飾。說唱諸宮調(diào)的,汴京有孔三傳編傳奇靈怪,人曲說唱,后杭城有女藝人熊保保及后輩女童仿效學(xué)唱。隨著北人的南來,連奉祀的神廟,也遷建杭州。

北宋士大夫崇尚園林,也成為南宋官僚階層的一種習(xí)尚。當(dāng)時,西湖四周都建起園苑。《夢粱錄》中說：“杭州苑囿,俯瞰西湖,高挹兩峰,亭館臺榭,藏歌貯舞,四時之景不同,而樂亦無窮矣?！痹罟讹L(fēng)俗通義》題辭中說：“上行下效謂之風(fēng),眾心安定謂之俗?！彼问夷隙?君臣耽樂湖山,過著花天酒地的奢糜生活,上行下效,也形成市民階層“四時幽賞”、行樂西湖的風(fēng)氣。

杭州都市風(fēng)俗經(jīng)過南北融合,已基本上在生產(chǎn)、生活、婚喪、歲時、娛樂等方面逐漸形成一套具有杭州地方特色的風(fēng)俗習(xí)尚。

元、明、清三代都繼承、發(fā)展了這些風(fēng)俗。同時,元、清兩代因少數(shù)民族掌握中央政權(quán),影響所及,杭州民情風(fēng)俗還滲透、融合了蒙、滿族的部分風(fēng)俗。清時還有因?qū)η逋⒔y(tǒng)治不滿,專敲穿黃馬褂的清貴族的竹杠,出現(xiàn)了“刨黃瓜(褂)兒”等杭州俗語。

杭州的民情風(fēng)俗,在長期封建統(tǒng)治下,具有濃重的封建色彩。但自鴉片戰(zhàn)爭以后,杭州的近代風(fēng)俗受到西俗的影響,經(jīng)常出現(xiàn)舊俗中有新的因素。新俗中又有舊的形式等新舊交錯的復(fù)雜現(xiàn)象。辛亥革命后,杭州舊的封建倫理道德和婚姻禮教受到一定程度的沖擊,社會、禮儀習(xí)俗,相應(yīng)起了變化,但是,由于民間風(fēng)俗的傳承性,有的習(xí)俗仍在延續(xù)。而且,在接受外來西方文明的同時,有些壞風(fēng)陋習(xí)也傳人進(jìn)來。

1949年5月3日,杭州解放,杭州市的民情風(fēng)俗起了除舊布新、移風(fēng)易俗的巨大變化。舊社會遺留下來的歪風(fēng)邪氣、陋俗惡習(xí)有的被清除,有的被取締,新的社會風(fēng)氣正在逐步形成。

新的社會體制的建立,使舊的家庭體制起了相應(yīng)的變化。原來杭州幾世同堂的大家庭墻門結(jié)構(gòu)已基本解體。隨著《婚姻法》實施,男女婚姻自由,封建包辦、強迫和買賣婚姻制度已經(jīng)廢除,晚婚和計劃生育,以及尊老愛幼,正成為新的社會風(fēng)尚。喪葬方面,也作了改革。春節(jié)、端午、重陽、冬至等傳統(tǒng)的古老歲時節(jié)令,大部分都保持原來的習(xí)俗,并增添一些新內(nèi)容,如春節(jié)前后的“擁軍愛民”、“擁政愛民”,向離退休老干部、職工慰問拜年；清明時節(jié)青少年祭掃革命烈士墓,等等。此外,還新增“三八”婦女節(jié)、“三一二”植樹節(jié)、“五一”勞動節(jié)、“五四”青年節(jié)、“五一四”母親節(jié)、“六一”兒童節(jié)、“八一”建軍節(jié)、“九九”老人節(jié)、“九十”教師節(jié)、“十一”國慶節(jié)等新的節(jié)日。

但是,在出現(xiàn)大量新風(fēng)的同時,還有許多舊俗,甚至陋俗,不時沉渣泛起。為把杭州建設(shè)成為美麗、清潔、文明、繁榮的社會主義現(xiàn)代化城市,杭州市正在加強社會主義精神文明建設(shè),繼承優(yōu)良傳統(tǒng),改革陳規(guī)陋俗,塑造杭州新形象,樹立一代新風(fēng)尚。

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