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餐飲蝦尾vi設(shè)計(jì)（蝦尾店菜單）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-04 01:35:09 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 93

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲蝦尾vi設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

楚玉的龍蝦尾怎么樣
龍蝦尾品牌前十名
楚玉蝦尾哪個(gè)箱子好
蒜蓉蝦尾的做法竅門
蝦尾怎么做好吃？

餐飲蝦尾vi設(shè)計(jì)（蝦尾店菜單）

楚玉的龍蝦尾怎么樣

楚玉龍蝦尾質(zhì)量挺好的，這款龍蝦尾是新鮮的龍蝦尾。新鮮的龍蝦尾色澤是比較鮮亮的，時(shí)間比較長(zhǎng)的，顏色則會(huì)有點(diǎn)泛白。這款龍蝦尾肉質(zhì)比較有彈性，而且會(huì)很飽滿。北彥杰
楚玉龍蝦是荊門市沙洋縣的一個(gè)特色水產(chǎn)，養(yǎng)殖范圍很廣，產(chǎn)量很豐富，銷售范圍也很廣，個(gè)頭較大，肉質(zhì)肥美，味道鮮美，深受廣大食客的喜愛(ài)。

龍蝦尾品牌前十名

龍蝦尾品牌前十名分別是：云鼎軒、尚致、彈指鮮生、紅功夫、蘇霸王、DeYAN、優(yōu)牧冠、品漁悅、賣魚七郎、宿有千香。

1、云鼎軒：該生鮮品牌旗下主營(yíng)龍蝦尾，鱈魚排，佛跳墻等產(chǎn)品。

2、尚致：該生鮮電商品牌旗下主營(yíng)金枕榴蓮、海鮮、手工水餃等產(chǎn)品。

3、彈指鮮生：它成立于2019年，旗下產(chǎn)品有生蠔、鮑魚、黃花魚、海鱸魚、墨魚仔等。

4、紅功夫：該生鮮電商品牌旗下主營(yíng)小龍蝦尾、金堂佛跳墻、海鮮盛宴等產(chǎn)品。

5、蘇霸王：該品牌創(chuàng)建于2008年，現(xiàn)隸屬于蘇州陽(yáng)澄湖遠(yuǎn)航水產(chǎn)專業(yè)合作社旗下品牌。

6、DeYAN：德炎龍蝦專注于一魚一蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，致力于提供國(guó)際餐飲標(biāo)準(zhǔn)化解決方案。

7、優(yōu)牧冠：該生鮮電商品牌旗下主營(yíng)半成品菜、青花魚、排骨、調(diào)味品等。

8、品漁悅：該海產(chǎn)品牌旗下主營(yíng)產(chǎn)品有魚類、蝦類、貝類等海鮮。

9、賣魚七郎：該生鮮電商品牌旗下主營(yíng)深海貝類、蝦類等。

10、宿有千香：該生鮮電商品牌旗下主營(yíng)蟹類產(chǎn)品。

選擇龍蝦尾的技巧

大家購(gòu)買蝦尾的時(shí)候，最好選擇那些半紅半肉色的蝦尾，或者是全肉色的蝦尾，這樣的蝦尾做出來(lái)更加美味。我們?cè)谶x蝦尾的時(shí)候，一定要選那些不大不小的，看起來(lái)比較圓滑的。大的蝦尾肉質(zhì)比較柴，而小的蝦尾是沒(méi)有肉的，吃起來(lái)沒(méi)有感覺(jué)。

楚玉蝦尾哪個(gè)箱子好

楚玉蝦尾用一般的泡沫鞋子裝就好，裝箱的時(shí)候再箱子里放上冰袋，可以保鮮。
楚玉蝦尾系列產(chǎn)品選用鮮活小龍蝦為原料，通過(guò)國(guó)家SC生產(chǎn)許可認(rèn)證，嚴(yán)格按照HACCP國(guó)際質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行生產(chǎn)，有多種食用方法：如紅燒、秘醬、香鹵、燒烤、鐵板等。蝦尾有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和極佳的市場(chǎng)需求，是各類餐飲酒店、街邊排檔不可缺少的美食之一。

餐飲蝦尾vi設(shè)計(jì)（蝦尾店菜單）

蒜蓉蝦尾的做法竅門

【蒜蓉蝦尾】

主要食材：蝦尾，蒜，姜，料酒，胡椒粉，蠔油

【具體制作步驟】：

第一：首先將蝦尾自然解凍，大約3-4小時(shí)，這樣自然解凍的蝦尾吃起來(lái)口感更好，然后將蝦尾多沖洗幾遍，清洗干凈，將蝦尾上面黃色的去掉，這樣做出來(lái)的蝦尾不腥，清洗干凈控水備用；先切一些姜絲，再將一個(gè)干辣椒切成段備用

第二：下面我們將蝦尾腌制一下，放入適量的料酒，姜絲，然后抓拌均勻，腌制半小時(shí)左右，

第三：我們先將蒜拍一下，然后剁成末，盡量的剁碎一些；然后在鍋中倒入適量的油，油熱之后放入切好的蒜末，炒香之后盛出，再加入一勺鹽，適量的胡椒粉，蠔油，攪拌均勻即可

第四：鍋中再放點(diǎn)油，油熱之后放入辣椒和姜，炒香之后放入腌制好的蝦尾，翻炒均勻，然后倒入半罐啤酒，燉三分鐘左右，然后倒入自制的蒜蓉醬，繼續(xù)燉兩分鐘，關(guān)火，再放入香蔥即可

好了，這樣一道簡(jiǎn)單又好吃的蒜蓉蝦尾就做好了，自己在家做出來(lái)的非常好吃又美味，而且比外面賣的更加的干凈衛(wèi)生，喜歡的朋友可以試著在家做一下。

【挑選蝦尾小技巧】：

1）買蝦尾時(shí)我們要選擇蝦尾顏色新鮮的，而且冰衣越薄說(shuō)明蝦尾冰凍的時(shí)間越短，這樣的吃起來(lái)更加的鮮嫩好吃

2）我們挑選個(gè)頭適中，不太大也不是特別小的蝦尾，太大的蝦尾肉質(zhì)比較老，太小的肉質(zhì)太嫩，所以選擇大小適中的

【大家一般都是怎么挑選蝦尾的，對(duì)于蝦尾的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！我是晨暮，記得關(guān)注哦~】

蝦尾怎么做好吃？

龍蝦尾怎么做好吃？龍蝦🦞通常的做法是麻辣，麻辣小龍蝦單品菜火爆程度衍生出很多做麻小的餐飲品牌。而麻辣小龍蝦的主要食用部位就是龍蝦尾，燒好的龍蝦尾紅彤彤的一上桌，令人食欲大增，迫不及待地大快朵頤。饕餮們將蝦尾細(xì)細(xì)剝?nèi)ネ鈿?，將Q 彈的蝦肉抻出來(lái)，塞入嘴中，滋味瞬間充盈口腔，滿足感爆棚。今天介紹一款龍蝦尾的做法，供朋友們參考交流。

【脆皮龍蝦尾】

需要食材：龍蝦尾400克、蔥段5克、姜片5克、蔥絲2克、姜絲2克、蒜片3克、胡蘿卜絲5克、香菜段5克。

需要調(diào)料：鹽0.2克、料酒2克、黃酒5克、綿白糖60克、九度白醋50克、濃縮橙汁5克、生粉100克、色拉油2000克（約耗80克）

制作過(guò)程：將龍蝦尾洗凈，腹部開(kāi)刀，將蝦皮劃開(kāi)至尾部，將蝦肉片開(kāi)，背部相連，不可化破蝦背的皮。用料酒和少許鹽抓勻腌制一下，五分鐘后洗凈，再放入黃酒、蔥段姜片、少許鹽腌制10分鐘，將改刀的龍蝦尾粘勻干生粉，抖落多余的淀粉。將白糖、白醋和鹽濃縮橙汁兌入一碗內(nèi)攪勻。將胡蘿卜和香菜放入碗汁中。

鍋上火燒熱倒入寬油，燒至五成熱左右，依次放入裹好生粉的蝦尾巴，炸至金黃色撈出，油溫升高后復(fù)炸至外焦里嫩，生粉挺闊，外皮酥脆后撈出控油。將熱油淋入碗汁中，攪拌均勻。目的是什么呢？后面解釋！

鍋涮洗凈燒熱倒入少許涼油，爆香蔥姜蒜，離火，放入炸好的龍蝦尾，鍋上火烹入碗汁并快速翻炒，一分外焦里嫩、酸甜可口的脆皮龍蝦尾就制作完成了。

～～～技術(shù)要點(diǎn)解析～～～

問(wèn)：為什么要將熱油淋入碗汁中？

答：這道菜是烹汁菜，白糖和白醋要充分融化并融合到一起，烹制時(shí)才不會(huì)有白糖未融化而使口味變輕。熱油就啟動(dòng)加溫效果加速溶解，利于廚師快速操作。

問(wèn)：腌制兩次是為了什么？

答：這種做法不像麻辣小龍蝦的做法，可以用麻椒或辣椒遮味，第一次抓洗是為了初步去除龍蝦尾的土腥味，第二次是將蔥姜的味道腌制進(jìn)去，黃酒也是更好地去除異味，增加香氣的作用。所以初加工的目的就是去味增加底味。

問(wèn)：這道菜需要勾芡嗎？

答：烹汁的菜肴不需要勾芡，制作要求上也不允許勾芡，勾芡的芡汁就不是烹汁而是溜汁，達(dá)不到技術(shù)要求，炸烹的菜肴都要求達(dá)到外焦里嫩，干爽酥脆，勾芡后菜肴反而不利落不清爽，勾芡是畫蛇添足之筆。

以上就是關(guān)于餐飲蝦尾vi設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。