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2021年醋十大排名（醋排行榜2020）
發(fā)布時間：2023-05-04 20:56:11
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于2021年醋十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
本文目錄:
一、醋的品牌有哪些
1.恒順
規(guī)模較大/現(xiàn)代化程度較高的食醋生產企業(yè),主要有色醋/白醋/料酒/醬類/醬油/麻油/醬菜等系列產品,江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司
2.東湖
源于1368年,中華老字號,國家級非物質文化遺產,美和居老陳醋釀制技藝傳承者,以精湛釀造技藝著稱,山西老陳醋集團有限公司
3.水塔SHUITA
創(chuàng)于1976年,產品涉及老陳醋/陳醋/風味醋/保健醋/醋飲料等系列,國內食醋行業(yè)產品品種多的企業(yè),山西水塔醋業(yè)股份有限公司
4.紫林
成立于2000年,以釀造食醋為主導產業(yè),產品具有酸/綿/甜/香/鮮的獨特風味,以微生物發(fā)酵為核心技術的釀造行業(yè)技術企業(yè),山西紫林醋業(yè)股份有限公司
5.寧化府/益源慶
源自清朝寧化府益源慶醋場,太原飲食老字號,具有深厚文化底蘊的食醋品牌,太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司
6.海天
始于1955年,專業(yè)的調味品生產和營銷企業(yè),產品涵蓋醬油/蠔油/醬/醋/料酒/調味汁/雞精/雞粉/腐乳等幾大系列百余品種,佛山市海天調味食品股份有限公司
7.保寧醋
源于公元936年,中國四大名醋之一,藥醋代表,其以純糧為料/中藥為曲,專業(yè)從事食醋生產釀造的企業(yè),四川保寧醋有限公司
8.天立
始于1665年,知名調味品品牌,以多元化/多品種/多系列/多規(guī)格的食醋產品陣容為特色,天津市天立獨流老醋股份有限公司
9.欣和Shinho
創(chuàng)立于1992年,專業(yè)生產和銷售醬油類/干調類/蠔油類/蜂蜜類等調味品的食品企業(yè),旗下?lián)碛辛迈r/蔥伴侶/味達美等系列產品,煙臺欣和企業(yè)食品有限公司
10.千禾
始于1996年,國內知名醬油品牌,專業(yè)釀造高品質健康醬油/食醋的大型上市調味品公司,千禾味業(yè)食品股份有限公司
二、大紅浙醋十大品牌
廣味源一個充滿活力的調味品牌！由幾代調味品人全心打造的響亮品牌，雄踞于亞熱帶南海之濱的珠江三角洲中心地帶，千年古郡廣州番禺。
海天味業(yè)，中國專業(yè)的調味品生產企業(yè)，中國調味品領導品牌，中華老字號企業(yè)，距今已近300年歷史。海天產品涵蓋醬油、蠔油、調味醬、醋品、雞精等。
三、山西醋排名
山西醋排名第一老陳醋是：寧化府山西醋。
寧化府山西醋是太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司旗下的一個醋品牌，是目前山西最好的老陳醋，該公司是山西地區(qū)一家有著22年成立歷史的食用醋釀造商，其公司的主營業(yè)務范圍就是釀造和銷售醋、醬油和老黑醬等。
老陳醋的釀制方法：
第1步：蒸料、每蒸一次，需要最少兩個小時
原料的選用也很講究?？梢葬劤龅脑现饕形宸N，分別是高粱、豌豆、大麥麩皮、谷糠和大曲。首要的原料是高粱，選取高粱的好壞直接影響醋的質量，因此，高粱需用粒大飽滿的，出淀粉率高的。 選好原料后，將高粱放入粉碎機打碎。
然后，加上輔料谷糠，再灑上水，進入蒸鍋。蒸房里有兩口大鍋，這兩個大鍋可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少兩個小時的時間。
第2步：發(fā)酵、原料一般需發(fā)酵十幾天
原料蒸熟后，需要從蒸鍋里轉移出來，攤開來冷卻。冷卻后加上大曲，釀醋就進入了第二個步驟：發(fā)酵。在偌大的發(fā)酵車間里，放著許多排列得整整齊齊的大缸。這些大缸是用來盛正在發(fā)酵的原料的。在發(fā)酵期內，原料會產生高溫，自行發(fā)酵，從表面上看，不停地翻滾著一個個氣泡。
第3步：熏焙、原料要在缸里熏焙9天
從發(fā)酵車間出來后，原料會經過一個運送管道，進入熏焙車間。熏焙的工藝，最主要的作用是給醋上色。 熏焙車間里，一口口大缸都放在火上，車間里的溫度很高，特別是夏天，工人師傅在這里勞作時，往往大汗淋漓，十分辛苦。一般情況下，原料要在缸里熏焙9天，才能進入下一道工藝。
第4步：水淋、在淋房里的時間一般為一天
從熏焙車間出來，原料便進入了淋房。此時，要給原料里加入燒開的水，用醋工的行話說是"泡入醋稍子"。原料的底部是一個大篩子，醋從篩子漏出，被抽到鍋里。此時鍋里配上茴香、花椒、大料等，能做出不同口味的醋。
第5步：曬醋、這是最后一道工序
剛剛淋出來的新醋，含的水分比較多。為了讓新醋的水分快速揮發(fā)，還要進行最后一道工序：曬醋。老陳醋從開始蒸料到釀造完成共需24天。 經過這五個步驟之后，再對醋進行儲存，儲存的時間越長，醋香越濃。
四、什么牌子的醋比較好？
我國是最早吃醋的國家，因為最早谷物釀醋就出現(xiàn)在我們大天朝。早在春秋戰(zhàn)國時期就已經出現(xiàn)了專門釀醋的作坊，直至今日，醋已經走進千家萬戶，成為全世界熱捧的調味品。其實因為醋的 原料、輔料、制作方法不同， 每個國家和地區(qū)都釀著不同的醋，吃著不同的醋。以我國為例，醋主要以高粱、大麥、大米、小米、糯米、玉米等 谷物釀制而成， 而國外更愛吃果醋。
醋的種類：
果醋
果醋是以水果，包括蘋果等為主料的一種營養(yǎng)豐富的酸味調味品。不同于其他醋，果醋 可以作為飲品直接飲用。
米醋米醋以大米為原料釀造而成，醋酸含量不高，非常適口因為它以前主產于浙江一帶，故又名“浙醋”、“紅醋”。 米醋常用來制作泡菜，也會在做熱菜 時用來 調味，如烹制酸湯魚等菜肴。
香醋
香醋所采用的原料是糯米。國內最出名的香醋就是江蘇鎮(zhèn)江的香醋，與酸味醇濃的陳醋相比，多了一絲江南氣息的甜味。鎮(zhèn)江香醋非常適合拌涼菜，既能提味增香，也能去腥解膩、開胃生津。江浙一帶的流行用香醋配小籠包蘸著吃，風味一絕。吃大閘蟹時所蘸的姜絲醋，也是鎮(zhèn)江醋哦。
陳醋
陳醋是大家吃的最多的一種醋。陳醋顏色最深，醋味最重，陳醋以山西的醋最為出名，寧化府陳醋享譽國內外，用來燒菜、拌面，十分濃郁有滋味。
那么醋的種類那么多，應該怎么挑選醋呢？
買醋時要先看。優(yōu)質的陳醋是棕紅色或褐色的，米醋則是玫瑰色、白醋是無色，而質量差的醋顏色可能會過深或過淺，且有不正常的沉淀物。需要注意的是，食醋中的醋酸含量要 3.5克/100毫升，買醋時大家注意看一看。
除此之外，通過聞或嘗也能辨別醋的好壞。好醋聞起來有濃郁的醋香，在酸味之余，能聞到糧食香味，質量較差的醋就可能醋味較淡或酸味刺鼻。開瓶后的醋要盡快吃完，如果瓶中出現(xiàn)了渾濁、沉淀物，最好就不要吃了。
作為一個山西人自認為還可以評論一下。
鎮(zhèn)江香醋，我最喜歡的一款醋，香氣足，酸味里面有甜味。作為山西人能接受的醋其實并不多。鎮(zhèn)江香醋算是其中之一。正如溫婉的江南女子，鎮(zhèn)江香醋的感覺是超級溫柔的。
寧化府陳醋，山西陳醋里面的代表了。是另外一個風格了。就像山西人那樣直爽，酸的通透，一點都不帶拐彎的。不過寧化府的醋會有一些微微的甜。在山西醋里面寧化府的醋是相對溫婉派的。
大紅浙醋，適合吃螃蟹的醋。相對來說比鎮(zhèn)江醋還要清淡，特別適合做涼拌菜和螃蟹的蘸料。
2019年1月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了市面熱銷的“四大名醋”產品，共計8款醋。
測試樣品
測試指標
滋味 ：總酸、不揮發(fā)酸、氨基酸態(tài)氮、還原糖
體態(tài) ：可溶性無鹽固形物
香氣 ：總酯
測試結果
1、“四大名醋”中， 保寧牌保寧醋 （3年陳）的滋味、體態(tài)及香氣指標綜合表現(xiàn)較優(yōu)，CCR總評（8.5）排在首位， 桃溪牌永春老醋 （3年陳）則排名墊底（6.5）。
2、 桃溪牌永春老陳醋 （5年陳）因“鮮味”指標氨基酸態(tài)氮值未到達標準，被列為不推薦產品。
滋味篇：桃溪牌永春老醋（5年陳）不達標！
滋味，是判斷陳醋品質高低的核心指標。 陳醋的滋味主要包括醋味、鮮味及甜味。
醋味 ，通過總酸和不揮發(fā)酸兩個指標來衡量。
總酸 高 ，說明醋味濃郁，反映出發(fā)酵時間和陳釀時間越長，成本也越高；同時酸度5 以上的醋無需添加防腐劑也可以長時間存放。
不揮發(fā)酸 ，主要是乳酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸；它的含量越高，陳醋的口感與酸味就越柔和，越不刺激。
測評結果顯示， 保寧牌保寧醋 （3年陳）酸度高、醋味最濃郁； 恒順鎮(zhèn)江香醋 （3年陳）酸度最低，醋味“淡”。
另外， 保寧牌保寧醋 （5年陳）不揮發(fā)酸高、最柔和； 桃溪永春老醋 （5年陳）不揮發(fā)酸少、酸味較“刺激”。
陳醋的鮮味用氨基酸態(tài)氮值來判斷，值越高則鮮味越強。甜味則來自于淀粉發(fā)酵過程轉化而來的殘存糖類、甘油等，以還原糖來衡量。
測試結果顯示， 水塔山西老陳醋 （5年陳）的鮮味較佳。 桃溪永春老醋 （5年陳）的氨基酸態(tài)氮未達GB 26531-2011《永春老醋》標準，屬于不達標產品。
甜味方面， 保寧牌保寧醋 （3年陳）的甜味較好； 桃溪牌永春老（禮）醋 （3年陳）還原糖少、甜味稍差。
口感篇：保寧醋“口感”最飽滿
體態(tài)，主要通過可溶性無鹽固形物這一指標來體現(xiàn)，它包括蛋白質、氨基酸、肽、糖類、有機酸等營養(yǎng)成分。
可溶性無鹽固形物含量越高，說明陳醋的口感更加渾厚、立體，也就是體態(tài)比較飽滿；相反，如果它的含量低，那么醋的口感就會比較單調，體態(tài)薄。
四大名醋當中，山西老陳醋對這一指標的要求最為嚴格（ 9.0g/100mL），而永春老醋要求最低（ 1.0g/100mL）。
測評結果顯示， 保寧牌保寧醋 （3年陳）的體態(tài)最為飽滿； 桃溪永春老醋 （3年陳和5年陳）的口感盡顯單薄。
香氣篇：鎮(zhèn)江香醋香氣指標并未最好
陳醋香氣常用總酯來評價，總酯越多，香氣越足。
測評結果顯示， 保寧牌保寧醋 （3年陳）和 水塔山西老陳醋 （5年陳）的香氣成分相對更加充足。
讓人意外的是，以香氣著稱的2款 恒順鎮(zhèn)江香醋 （3年和6年陳）的總酯含量較少、香氣指標表現(xiàn)一般。
實際上，陳醋的大部分香味通常情況下會被酸味所掩蓋，經過烹調后，酸味有所揮發(fā)，這時候不同陳醋的香氣就體現(xiàn)得較為明顯。
在味覺感受上，山西老陳醋主要是煙熏味，保寧醋陳味較重，鎮(zhèn)江香醋是焦香味，永春老醋則是清爽米醋味。
川菜及西南地區(qū)基本上都是使用閬中保寧醋 ， 北方食用山西老陳醋的多一些，江浙滬一帶食用鎮(zhèn)江香醋略多一些， 廣東一帶食用米醋多一些。以上舉例都是名醋 ! 當然在使用或食用時有一定的區(qū)別，比如: 魚香肉絲 用閬中保寧醋為正宗， 吃清蒸大閘蟹用鎮(zhèn)江香醋為佳 ，酸辣涼皮使用山西老陳醋為好! 菠蘿咕嚕肉用廣東米醋味道醇厚，糖醋太湖魚用大紅浙醋較純正。醋有3000多年 歷史 。中國各地物產氣候不同，產生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋、閬中保寧醋、廣東米醋、大紅浙醋等。
功用
醋，味酸、甘，性平。歸胃、肝經。能消食開胃，散淤血，止血，解毒。
醋是以糧食、糖、酒等原料經醋酸菌發(fā)酵釀制而成的。其中乙酸（化學式為：CH3COOH）含量約為3%-5%，是生活中不可缺少的調味佳品，質量好的醋，酸而微甜，帶有香味，在調拌各種熱、冷菜，只要用量適當，做法精巧，就能烹飪或涼拌色香味俱佳的美味佳肴。醋作為一種調料品，具有激起食欲、刺激胃酸分泌、幫助消化等好處。
醋除了有調味功能外，還具有多種營養(yǎng)保健功能和醫(yī)療價值。包括：殺菌解毒、降血壓、健美減肥、美容護膚、抗癌、消除疲勞等功效。
成分
因原料和制作方法的不同，醋的成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優(yōu)級醋為5g以上。由于醋能改善和調節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。醋的熱量極低，可忽略不計。
江西鎮(zhèn)江陳醋，香醋都比較好
醋的產地很多，我所知有限，只知道山西和鎮(zhèn)江兩個地方的醋比較好。在超市里買醋的時候看配料表，凡是配料表里有防腐劑的，不管是苯甲酸鈉，還是山梨酸鉀，都堅決不買。這么一比較，大部分品牌的醋都被淘汰掉了，我只發(fā)現(xiàn)恒順的醋不含防腐劑，味道也還行，不管是便宜的，還是貴的，都不含防腐劑，吃著比較放心。很多大品牌的醋，即使是很貴的醋，也含有防腐劑，而醋本身是不需要防腐劑的。
恒順的醋，在味道上也還行，一年也吃不了多少醋，買就還好一點的。
另外防腐劑中，山梨酸鉀比苯甲酸鈉好一點，山梨酸鉀可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收，分解為二氧化碳和水，在體內無殘留，對人體安全一點，其毒性為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40。所以選購商品時盡量選擇沒有防腐劑的，其次選擇山梨酸鉀作為防腐劑的，最后再選苯甲酸鈉防腐劑的食品。
大家好，我是跟媽媽學家常菜。天津的天立獨流老醋是我家經常使用的醋，我覺得就非常不錯。一般我家都買瓶裝的，整箱的天利獨流老醋。這種醋幾乎沒有什么雜質，醋的口感也好。
天立獨流老醋以高粱、黃米、小麥、豌豆為原料，還加入了大棗、蜂蜜、銀耳、桂圓、紅花和甘草等輔料，具有調節(jié)血脂的作用，是一種保健醋，既可以做調味料，也可以做保健品每天喝一點。我小時候就經常喝醋。
天立獨流老醋在天津是家喻戶曉，天津人基本上都會使用天立醋作為日常使用的調味品，尤其是在吃餃子或者包子的時候。
每年的臘八節(jié)，媽媽還會剝出很多蒜，放到洗干凈的玻璃器皿中，倒上獨流老醋，腌制臘八醋。臘八醋不僅繼承了醋的酸味，還加上了蒜的辣味，無論是涼拌菜還是用來蘸餃子或者包子吃，都是既 健康 又美味的絕佳調味品。
我看到中國四大名醋為山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋和永春老醋，分別是山西、江蘇、四川和福建出產的醋。北方的醋只有被稱為天下第一醋的山西老陳醋為大家所熟悉，今后也希望更多的人了解天津的天立醋，豐富我國醋的品種，讓更多的人體驗到不一樣的好醋。
正常吃的山西醋就可以，味道濃厚。
還是山西太原寧化府的醋好！
山西寧化府，
以上就是關于2021年醋十大排名相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。
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