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潮汕牛肉丸vi設(shè)計(潮汕牛肉丸logo)
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本文目錄:
牛肉丸的民間故事、來歷
1、牛肉丸的來歷
起源于梅州客家——聚居在山區(qū)的客家人,大體上家家戶戶都養(yǎng)牛。在商品經(jīng)濟(jì)不是很發(fā)達(dá)的時候,生牛肉過剩沒法長期保存,所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子狀煮熟,以便保存,慢慢地演變成為當(dāng)?shù)氐囊环N小吃。
到了十九世紀(jì)末,隨著汕頭的開埠,汕頭港急劇繁榮,許多客家人都匯集到汕頭從事商業(yè)活動。據(jù)老人們回憶,早期賣牛肉丸的小販大部分也是客家人,他們挑著小擔(dān)在汕頭市區(qū)挨街串巷叫賣。
尤其晚上,在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶,常有穿梭小舟,船頭掛著一盞小燈,專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵,專賣牛肉丸湯。慢慢地他們在汕頭落戶發(fā)展,牛肉丸也漸漸成為汕頭的地方食品。
而讓牛肉丸成為一方美食,直至被評為“中華名小吃”名揚(yáng)海內(nèi)外卻還得歸功于潮汕人對其改造和創(chuàng)新。到20世紀(jì)初,汕頭埠的商業(yè)繁榮,帶動各式的酒樓餐飲聚集在汕頭商業(yè)最繁榮的小公園一帶,而牛肉丸也早已成為家喻戶曉的地方小吃,各式牛肉丸餐飲店琳瑯滿目。
2、關(guān)于牛肉丸的傳說
在民間有關(guān)于牛肉丸從客家傳到潮汕的民間傳說。傳說民國初的時候,當(dāng)時有一個土名叫和尚,真名叫葉燕青的潮汕人,經(jīng)常幫助客家人,這客家人便把這牛肉丸的制法傳給葉燕青。葉燕青把這牛肉丸的制法不斷加以改進(jìn),所以他所賣的牛肉丸湯在潮汕特別有名,以后葉燕青一直在潮汕名店胡榮泉打工。
擴(kuò)展資料
牛肉丸,又稱手捶牛肉丸,是廣東省汕頭市有名的傳統(tǒng)小吃之一,起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的特色傳統(tǒng)小吃,其既可作點心,又可作為一道筵席湯菜,牛肉丸制作細(xì)致,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香,口感嫩滑。
汕頭牛七牛肉丸已有近百年的歷史。一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種,牛肉丸采用純鮮肉打制,肉質(zhì)細(xì)嫩,口感松脆;牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)嫩筋,使之味道更香,彈性更強(qiáng),口感爽脆、柔嫩,且丸中帶湯,口嚼美汁四濺。
九十年代初,香港無厘頭大師周星馳把牛肉丸引入其影視創(chuàng)作之中,《食神》一播,頓時瀨尿牛肉丸風(fēng)靡大江南北,許多游客都慕名前往一試,但很多人都不知道,其瀨尿丸的原型正是汕頭牛七牛肉丸(牛筋丸)。
而在香港這個美食之都,也大大促進(jìn)了牛肉丸美名的傳播,從而使潮汕牛七牛肉丸美味風(fēng)行海內(nèi)外。雖然許多地方都有對牛肉丸進(jìn)行仿制,但美食界仍以潮汕本地出產(chǎn)的為正宗。
參考資料來源:百度百科--牛肉丸
牛肉丸的歷史文化
牛肉丸經(jīng)過近百年的發(fā)展,也延伸出許多傳奇佳話和經(jīng)典美談:
郭光豹在《美食園蔬勝珍饈》一文中說:60年代初,賀龍元帥在廣州軍區(qū)第一政委陶鑄陪同下視察野戰(zhàn)軍前沿部隊,來到潮汕地區(qū),住在潮州風(fēng)山兵營。膳食由年輕潮籍廚師大老蔡獨(dú)力完成。餐桌上除了茅臺酒之外,都是一般常菜。賀老總吃著“潮式牛肉丸”直呼好菜!“潮式牛肉丸”具有較好的彈性,大老蔡介紹到其做法為:用鐵棒將牛肉片打爛,切不可用刀子剁碎,這樣丸子才能彈得起來,入嘴才有脆感,并略聞到脆聲。這便是“潮汕牛肉丸”與別地制作方式不同而產(chǎn)生的奇妙效果了!這次幸遇,在大老蔡人生的際遇上,已成為絕唱式的獎賞,大老蔡名揚(yáng)海內(nèi)外,“潮汕牛肉丸”在已有盛譽(yù)的基礎(chǔ)上又多了一重傳奇性的朦朧色彩。
有關(guān)潮汕牛肉丸最經(jīng)典的故事莫過于無厘頭大師周星馳在電影《食神》里的撒尿牛肉丸演繹。在香港,有1/3的人口祖籍地都是潮汕,如此多的潮汕人和潮汕裔自然而然地潮汕的美食和飲食習(xí)慣在香港也得到普及,潮汕牛肉丸和潮州魚蛋(魚丸)都是香港家喻戶曉的小吃,包括高檔精細(xì)潮州菜得名聲也是發(fā)源于香港。而潮汕牛肉丸被周大師的無厘頭喜劇一包裝,立馬成為街頭巷議的經(jīng)典美食,撒尿和爆漿的概念也深入人心,以至于許多內(nèi)地不知其因由的廠家紛紛模仿和為其產(chǎn)品正名,設(shè)計出多式多樣的包心牛肉丸,而事實上周星馳食神里撒尿牛肉丸的原型便是潮汕的牛肉丸,更準(zhǔn)確的說是牛肉丸丸里的牛筋丸,這點周星馳在接受采訪時也口頭驗證。而事實上,因為潮汕牛肉丸的特殊工藝,實心的丸子也能做出撒尿的感覺,但由于周大師的名聲,以至于許多未知的人只知有撒尿牛肉丸而不知有潮汕牛肉丸,這也算是現(xiàn)代影視和名人效應(yīng)對美食發(fā)展的貢獻(xiàn)吧!
怎么形容牛肉丸好吃
制作細(xì)致,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香口感嫩滑。有關(guān)潮汕牛肉丸最經(jīng)典的故事莫過于無厘頭大師周星馳在電影《食神》里的撒尿牛肉丸演繹。在香港,有1/3的人口祖籍地都是潮汕,如此多的潮汕人和潮汕裔自然而然地潮汕的美食和飲食習(xí)慣在香港也得到普及,潮汕牛肉丸和潮州魚蛋(魚
丸)都是香港家喻戶曉的小吃,包括高檔精細(xì)潮州菜得名聲也是發(fā)源于香港。而潮汕牛肉丸被周大師的無厘頭喜劇一包裝,立馬成為街頭巷議的經(jīng)典美食,撒尿和爆
漿的概念也深入人心,以至于許多內(nèi)地不知其因由的廠家紛紛模仿和為其產(chǎn)品正名,設(shè)計出多式多樣的包心牛肉丸,而事實上周星馳食神里撒尿牛肉丸的原型便是潮
汕的牛肉丸,更準(zhǔn)確的說是牛肉丸丸里的牛筋丸,這點周星馳在接受采訪時也口頭驗證。而事實上,因為潮汕牛肉丸的特殊工藝,實心的丸子也能做出撒尿的感覺,
但由于周大師的名聲,以至于許多未知的人只知有撒尿牛肉丸而不知有潮汕牛肉丸,這也算是現(xiàn)代影視和名人效應(yīng)對美食發(fā)展的貢獻(xiàn)吧!
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