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北京川菜十大排名2015（北京有名川菜）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-15 22:18:42 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 977

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于北京川菜十大排名2015的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、著名的川菜有哪些？
2、川菜最有名的菜有哪些？
3、北京那里有好吃的川菜和湘菜館，要最好吃的地方
4、四川十大名菜

一、著名的川菜有哪些？

1、魚香肉絲

著名川菜，以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國(guó)時(shí)期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁，其味是調(diào)味品調(diào)制而成，此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

2、宮保雞丁

聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。

3、水煮肉片

以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；特色是“麻、辣、鮮、香”。

4、夫妻肺片

四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

5、麻婆豆腐

四川省傳統(tǒng)名菜之一，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致，2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“麻婆豆腐“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜。

二、川菜最有名的菜有哪些？

1、宮保雞丁

宮保雞?。↘ung Pao Chicken），是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。

該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納辣子雞為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。

2、辣子雞

辣子雞是一道經(jīng)典的川菜，一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。

3、魚香肉絲

魚香肉絲是一道著名川菜，其咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁，其味是調(diào)味品調(diào)制而成，此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

4、水煮肉片

水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

5、回鍋肉

回鍋肉（Twice-cooked pork slices），是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。

三、北京那里有好吃的川菜和湘菜館，要最好吃的地方

1 菜香根酒樓

最火的湘菜館．已經(jīng)開了五家連鎖店．味道以月壇總店最好。環(huán)境古色古香．但食客們都是暴撮一族。這里的湘菜又辣又正宗，食辣能力一般的最好注明!微辣。。菜牌上的正宗辣或加辣萬(wàn)萬(wàn)不可試．尤其是那道著名的湘之驢(48元)，越吃越辣!但美味無法檔．有人吃到臥床仍去。水煮煙筍(33元)、農(nóng)家小炒肉(1 8元)、水煮董臘丁(46元)都非常下飯!香芹炒黃牛肉(48元)，湖南叫雞公(38元)。

人均消費(fèi)：50元啤酒量低：15元茶水：10元(菊花)

總店地址：西城區(qū)月壇南街9號(hào)(月壇南橋往西過第一個(gè)紅綠燈80米路北) 電話68021707

民族園店：民族園路8號(hào)(熊貓環(huán)島往西第一個(gè)紅綠燈往北過一個(gè)紅綠燈路東)

電話：62010808 廣安門店：63382418 花園橋店：68700768 清華東路店：62329589

2 湘臨天下

店名就透著霸氣。湘臨天下一直門庭若市．包問必須提前預(yù)訂。環(huán)境就不用說了．服務(wù)也非常到位。招牌菜有濃湯翅(680元)、剁椒魚頭(68元)、常德水魚缽(298元)．還有一道花菇無黃蛋(68元)．滑嫩鮮香無比。

人均消費(fèi)：100元啤酒量低：15元茶水：5元／位

地址：海淀區(qū)西直門外大街168號(hào)騰達(dá)大廈三層(首體南門對(duì)面)

電話：88576666

3 湘君府

這家湘菜館是京城湘萊發(fā)展的里程碑．它將湖南祖庵官府菜與民間家鄉(xiāng)萊巧妙結(jié)合．從此湘菜榮登大雅之堂．鮑魚與草魚齊舉．魚翅與白菜同輝。招牌菜有祖庵魚翅(388元／位)、湘式紅燒肉(28 元)、臘味合蒸．油漫大白菜，當(dāng)然了．也少不了鮮美異常的剁椒魚頭(48元)!推薦：干鍋泡椒土雞(58元}。

人均消費(fèi)：100元起啤酒最低：12元茶水3元／位

地址:宣武區(qū)廣安門橋西南角高新大廈二層

電話：63287777

4 湘水明珠

無論是達(dá)官貴人還是尋常百姓都愛光顧的一個(gè)湘菜館，環(huán)境精致又溫馨。紅燒水魚裙邊(888元)是一道很奢侈但又令人魂?duì)繅?mèng)系的菜．因?yàn)樗贿z取甲魚身上最好吃的裙邊加以烹飪．威鮮香辣!還有手撕膳狗內(nèi)．醬檄魚頭(58元)，以及從長(zhǎng)沙的菜園子里摘來新鮮辣椒現(xiàn)炒的農(nóng)家小炒肉(28元)!

人均消費(fèi)：70元啤酒最低．10元茶水：20元／壺(菊花)

地址：西城區(qū)月壇南街二七劇場(chǎng)路2號(hào)(月壇南橋往西第二個(gè)紅綠燈往西200米左右，丁字路口往南路東)

電話：68058888

5 岳麓山屋

環(huán)境非常好．臨湖的位置絕佳。如果坐在樓頂?shù)穆杜_(tái)上．還能看海里的游船和對(duì)面小島上的燈光。店內(nèi)的空間大部分由書來裝點(diǎn)．菜單也裝訂成了古藉的樣子．很別致。菜式新穎．味道香辣鮮美．價(jià)格在后海不算貴了。推薦醬椒魚頭(88元)．芋頭飯(5元)和手撕小鱉(28元)。

人均消費(fèi)：70元啤酒最低：18元茶水：38元／壺(菊花)

后海店：什剎海前海西沿甲1 9號(hào)(荷花市場(chǎng)內(nèi)) 電話：66172696

望京店：望京花園西區(qū)101號(hào)樓(望京新城向北2公里左右) 電話：84713613

6 山水居

開在東方新天地地下的湘菜館子，也兼營(yíng)部分粵菜，菜品種類繁雜，雖然門口就有小傳單介紹一些特價(jià)菜品，可是這里的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)在是不能算低，口味倒還可以?？赡芤?yàn)槭堑乩硪蛩厮?，環(huán)境也顯得稍亂。清蒸鱸魚（38元），毛氏紅燒肉（26元）和湖南米粉，香辣可口。價(jià)格更是實(shí)惠，可放開吃。推薦：湘苑蔥把鴨（48元），干鍋飄香雞（48元），

人均消費(fèi)：40元啤酒最低：12元茶水：22 壺

地址：東方廣場(chǎng)地鐵層CC18

電話：85185173

7 愛遙湘菜館

長(zhǎng)年不倒的一家小湘菜館．門前常有湘字頭汽車．還開了幾家分店，當(dāng)然有秘決。環(huán)境有些舊，仍然門庭若市．當(dāng)然是以味道取勝。推薦剁椒魚頭(38元)．毛氏紅燒肉(26元)和湖南米粉．香辣可口。價(jià)格更是實(shí)惠．可放開吃。推薦湘苑蔥把鴨(48元)．干鍋飄香雞(48元)。

人均消費(fèi)： 40元啤酒最低：10元茶水免費(fèi)

地址：朝陽(yáng)區(qū)東方路4號(hào)希爾頓灑店院內(nèi)東方服務(wù)樓1層

電話：64623712

8 劉家鍋酒樓

地道湘菜．有獨(dú)家招牌菜：不二沙鍋魚(36元)。吃魚前先喝湯，味道極其鮮美。干鍋雞(36元)和剁椒魚頭(36元)都不錯(cuò)，香辣入味。也有很多改良的湘萊．適合品味清淡的人。只是餐廳環(huán)境一般．略顯陳舊。菜量不大．服務(wù)還湊和。

人均消費(fèi)40元啤酒最低：12元茶水：20元／壺

地址：東城區(qū)南沿河大街 9號(hào)(貴賓樓向北300米路西)

電話：65241487

9 湘腸香

另一個(gè)特好吃的地方是湘腸香肥腸火鍋(3 8元／小、4 8元／大)和肥腸干鍋(3 8元／小、4 8元／大)．干鍋的湖南之辣也非常地道，5分鐘內(nèi)你就會(huì)流汗．香辣獨(dú)特．不貴。喜歡吃肥腸的來這，喜歡吃辣的更要來這．小店不大也不起眼．卻是尋辣好去處．記得加些干辣子哦。

人均消費(fèi)：3 0元啤酒最低：5元茶水：免費(fèi)

地址：團(tuán)結(jié)湖東里10號(hào)樓(由南向北走三環(huán)在長(zhǎng)虹橋前輔路右轉(zhuǎn)向東．過了青年報(bào)社東的紅綠燈繼續(xù)向東走2 0 0米左右，馬路南邊)

電話：85966628

10 萬(wàn)吉大豐和

中高檔的湘．粵菜．裝修豪華．包問可以和總統(tǒng)套房相媲美．適合商務(wù)宴請(qǐng)。生意火爆．包房最好提前2天預(yù)訂。老板是湖南餐飲界名人．廚藝融入各派技法，美味自成一家。其原料來自湖南張家界．確保原汁原味。推薦土匪肉(49元)、泡椒小河蝦．醬椒魚頭(69元)。

人均消費(fèi)：70元啤酒最低12元茶水：30元／壺{菊花)

地址:海淀板井路69號(hào)遠(yuǎn)大園5區(qū)甲1棟(世紀(jì)金源大酒店?yáng)|側(cè)200米)

電話：88509991

11 潭州酒樓

板兩口子都是湖南湘潭人．店里請(qǐng)的都是年輕麻利的湘妹子。湘萊做的非常地道!店不大但是人氣很旺．去晚了還要等位。常見老板在店里招呼客人．全是回頭客．感覺很親切。飯萊價(jià)廉物美量大．豆鼓炒辣椒(6元)．相當(dāng)入味、醬椒魚頭(35元)、干鍋手撕雞(32元)等，都很地道。

人均消費(fèi)：40元啤酒最低：8元茶水：免費(fèi)(菊花)

地址：朝陽(yáng)區(qū)花家地北里1號(hào)樓{郵局北邊望京大廈對(duì)面)

電話：64734418

四、四川十大名菜

四川十大名菜：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉。

其他經(jīng)典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。

1、宮保雞丁

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之貴州十大經(jīng)典名菜、四川十大經(jīng)典名菜。

2、夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“夫妻肺片“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜。

3、麻婆豆腐

如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國(guó)安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國(guó)際名菜。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“麻婆豆腐“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜。

擴(kuò)展資料：

川菜的味相當(dāng)豐富，號(hào)稱百菜百味。其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過程中，如能運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。

川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。

川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

參考資料來源：

百度百科-川菜

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