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中國(guó)牛肉十大排名（中國(guó)牛肉十大排名榜）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-16 03:36:51 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1349

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于中國(guó)牛肉十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、牛肉干品牌排行榜前十名
2、牛肉最好吃的部位排行
3、中國(guó)哪里的牛肉最出名
4、排名國(guó)內(nèi)前十的牛排

中國(guó)牛肉十大排名（中國(guó)牛肉十大排名榜）

一、牛肉干品牌排行榜前十名

牛肉干品牌排行榜前十名如下：

1.老四川五香牛肉干（四川）。

金角老四川牛肉干，這個(gè)牌子也是傳承了80多年的中華老字號(hào)，感覺比燈影牛肉絲好吃太多。最推薦五香味和麻辣味，它的香料是完全滲入到了牛肉的纖維里，甜咸適中，滿滿的肉香，尤其麻辣味，香中帶辣，十足的巴渝味道！

2.老廚牛肉干（浙江）。

老廚牛肉干，杭州本地產(chǎn)的。三個(gè)口味，五香、香辣，最常買綠色五香的，味道與肉質(zhì)絲絲相融，很有彈性，不知不覺一袋子就吃空了。

3.康利十佳牛肉干（天津）。

康利十佳牛肉干，天津吃友應(yīng)該從小吃到大吧，是天津老牌子了。這個(gè)牌子的牛肉干口感軟軟的，嚼起來絲毫不費(fèi)腮幫子，老少皆宜！

4.過江龍牛肉干（南充）。

過江龍牛肉干，南充本地人幾乎都吃過，所以經(jīng)常買來吃。有休閑、麻辣、五香、原味等各種口味產(chǎn)品可選擇，精心挑選優(yōu)質(zhì)牛肉，每道工序?qū)訉影殃P(guān)，牛肉肌肉紋理清晰可見。

5.草原今朝風(fēng)干牛肉干（內(nèi)蒙）。

草原今朝風(fēng)干牛肉干，對(duì)比其它款它更像是一個(gè)保守派，不會(huì)在口感上弄的花里胡哨，入口是實(shí)打?qū)嵉呐Ｈ猓浇涝较恪?span style="display:none">TKR創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

6.小辣椒果汁牛肉干（上海）。

小辣椒果汁牛肉干，三種口味，肉質(zhì)軟軟的牛肉干，而且它的水分很足，濕濕的很好嚼，甜甜的口感，好吃的停不下來。

7.火燒干巴牛肉干（云南）。

傣味火燒干巴是云南特產(chǎn)，火燒是干巴最原始的燒烤吃法，比較生態(tài)，干干的絲毫不油膩，都是原汁原味，吃完會(huì)一直砸巴嘴的那種，適合夜深人靜追美劇時(shí)叼一根。

8.蜀道香天椒麻辣牛肉干（重慶）。

蜀道香天椒麻辣牛肉干，典型的川味牛肉干，辣油開包可見，味道超級(jí)上頭，吃上一口就停不下來，嗜辣黨們重點(diǎn)關(guān)注下！它最大的優(yōu)點(diǎn)是雖然加很多重口味調(diào)料，但牛肉的肌理保存的很好，嚼上一口，絲絲縷縷間麻辣的肉汁混著牛肉香在嘴里釋放，當(dāng)個(gè)下酒菜再完美不過！

9.老包頭風(fēng)干牛肉干（內(nèi)蒙）。

牙口好的入這款，撕開能看見紅色的肉，很純香的牛肉，越嚼越香。推薦香辣味，辣的恰到好處，完美的和牛肉本身的味道融合在一起，細(xì)嚼之下還有一丟丟甜味，一根能吃十幾分鐘，減肥和煲劇必備?。?span style="display:none">TKR創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

10.大家樂牛肉干（煙臺(tái)）。

煙臺(tái)的特色牛肉干，有三種口味，香辣、五香和青花椒味，都很好吃！每次回家都會(huì)買一些，這個(gè)牌子的牛肉干濕潤(rùn)香軟，味道鮮甜，是帶著汁水那種，大片的咀嚼在嘴里，超級(jí)爽。

二、牛肉最好吃的部位排行

牛最好吃的部位排名：

1、五花腱。后腿內(nèi)側(cè)的兩小條即為五花腱，彈性豐富，極致新鮮，由于肉里包筋，脆爽十足！每300斤僅有1斤，可謂口口金貴。

2、吊龍。即牛里脊，是附于里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉。其特點(diǎn)是肥肉不膩，鮮甜彈牙，瘦卻不柴，肉汁飽滿，可謂登峰造極的無上美味。

3、匙柄。位于牛肋骨之下，無論肥瘦，中間會(huì)有一條明顯的肉筋紋路，入口柔軟又超彈，極有拉伸感。

4、胸口朥。牛心臟旁的一塊脂肪，看起來白白一片片，屬稀有部位，大而肥的牛才有。新鮮的胸口朥呈白色，較有嚼勁，肥而不膩十分脆爽。

5、肥胼。在整頭牛身上僅占百分之八的量，只有熟練的師傅才能將其分解剔出，特難得！牛腹部的夾層肉，肥瘦各一層，吃著肥香又飽滿。

6、雪花。所謂“雪花”，是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。肥瘦相間，口感柔潤(rùn)，極為鮮嫩，肉中上品。

7、牛舌。每頭牛僅有一牛舌，肉量可顯珍貴。與牛肉的口感不盡相同，但長(zhǎng)期咀嚼嫩草形成了牛舌別樣的柔嫩質(zhì)感，軟中帶韌，韌中含滑。

8、匙皮肉。也稱匙仁，位于牛脖仁下方的部位，接近肋骨，因?yàn)檫B著脖子，筋肉結(jié)實(shí)，肉中間常穿插著細(xì)筋，脂肪含量高，非常鮮嫩。

9、腳趾肉。俗稱三花腱，這塊肉位于上臂，稱為前腿肌腱，位于肩胛骨里側(cè)，有粗筋通過，肉質(zhì)酥脆，汁水鮮甜。

10、嫩肉是位于臀腿部位的肉，產(chǎn)量較大，甜度高，一般會(huì)切的比較厚，涮之前滴幾滴油拌勻一下，軟嫩滑溜！

三、中國(guó)哪里的牛肉最出名

.富鐘水牛

富鐘水牛是廣西的地方優(yōu)良品種之一。原名為富川水牛，1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》后，改定名為富鐘水牛。是中國(guó)水牛的代表品種之一。具有體型高大，繁殖力好，成熟早，肉質(zhì)好，性情溫順，耐粗飼等優(yōu)良特性。富鐘水牛屬于役肉兼用型品種，役用性能強(qiáng)，肉用性能也比較好，是一個(gè)非常有潛力的水牛品種。

產(chǎn)地及分布

富鐘水牛主要產(chǎn)地在廣西壯族自治區(qū)的富川瑤族自治縣、鐘山縣等地，在賀州、桂林、梧州市一帶也有分布。富川縣為中心產(chǎn)區(qū)。在富川當(dāng)?shù)剞r(nóng)村，幾乎家家戶戶養(yǎng)殖水牛，成年牛還遠(yuǎn)銷到到湖南，廣東，港澳，和東南亞等地。

2.魯西黃牛

魯西黃牛，人們又叫它“魯西南大黃?！?，是我國(guó)優(yōu)良的地方黃牛品種之一。被毛呈棕紅色或者淺黃色，以黃色居多，所以稱為魯西黃牛。它以體驅(qū)大、遺傳性能穩(wěn)定、挽力強(qiáng)、耐粗飼、好管理、皮膚干燥富有彈性、役肉兼用而著稱。目前，魯西黃牛主要是作為肉用牛進(jìn)行養(yǎng)殖。產(chǎn)肉率較高，肉質(zhì)鮮嫩，大理石花紋明顯，有“五花三層肉”之美譽(yù)，是著名的肉用品種牛之一。

產(chǎn)地及分布

魯西黃牛主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟(jì)寧地區(qū)。分布于菏澤地區(qū)鄄juàn城、鄆yùn城。濟(jì)寧地區(qū)的梁山、嘉祥、金鄉(xiāng)等縣市。在泰安以及山東的東北部也有分布。

3.渤海黑牛

渤海黑牛與魯西黃牛一樣，是我國(guó)山東省的地方優(yōu)良品種之一。但是這種黑色的牛，在我國(guó)還是極為罕見的。因?yàn)槿肀幻谏?，所以，傳統(tǒng)上一直叫它渤海黑牛，是無棣縣等環(huán)渤海地區(qū)經(jīng)過長(zhǎng)期馴化和選育而成的優(yōu)良品種。早在1983年就已載入了《中國(guó)牛品種志》，1987年經(jīng)全國(guó)良種牛育種委員會(huì)鑒定，被列為全國(guó)八大名牛之一。這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質(zhì)細(xì)嫩，是難得的肉牛良種。曾先后被福建、河北、吉林等省份引種，同時(shí)它的肉用產(chǎn)品被上海、北京、天津等城市作為一個(gè)品牌在進(jìn)行消費(fèi)，有部分牛肉出口到日本、韓國(guó)等國(guó)家。

產(chǎn)地及分布

渤海黑牛主產(chǎn)于山東省濱州市渤海沿岸的無棣、沾化、陽(yáng)信、濱城等縣和東營(yíng)市的利津、廣饒、河口等縣、區(qū)。其中心產(chǎn)區(qū)為無棣、沾化、陽(yáng)信3縣。

4.延邊牛

延邊牛是東北地區(qū)優(yōu)良的地方牛種之一。也叫做延邊黃牛。屬于役肉兼用品種。具有體形大、易育肥、皮質(zhì)好、產(chǎn)肉率高等特點(diǎn)。延邊牛的體質(zhì)結(jié)實(shí)，抗寒性能良好，耐粗飼，抗病能力強(qiáng)。適合在中溫帶和寒溫帶等地區(qū)飼養(yǎng)。春夏適合在林間放牧，秋冬季節(jié)趕回圈舍飼養(yǎng)。延邊牛是我國(guó)東北地區(qū)，寶貴的抗寒牛品種之一。2000年被列入國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄。

產(chǎn)地及分布

延邊牛主要分布在，東北三省東部的圖們江流域、長(zhǎng)白山區(qū)和黑龍江省的牡丹江等地區(qū)。這里年平均氣溫在 2～6攝氏度之間，年平均降水量500～700毫米。天然草場(chǎng)廣闊，牧草種類繁多，并有大量的林間牧大獎(jiǎng)地，水草豐美，氣候宜人，非常適合延邊牛的養(yǎng)殖和發(fā)展。

四、排名國(guó)內(nèi)前十的牛排

No.1日本——“霜降”和牛

喜歡牛排的人大約沒有不知道日本和牛的，其滋味之美、價(jià)格之高幾乎成為一個(gè)傳奇。和牛品質(zhì)的優(yōu)異源于其血統(tǒng)、飼料、飼養(yǎng)環(huán)境與其他牛種的巨大差別。和牛是肉食專用品種，是黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種以及它們之間雜交品種的總稱，它并不是純種的日本牛。

其中的黑毛品種不僅是和牛中，甚至是所有牛肉中的極品，產(chǎn)量也占了和牛產(chǎn)量的90%。肉質(zhì)富于彈性而柔軟，紋理細(xì)致，沒有多余的水分，手感潤(rùn)滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之后仿佛要在舌尖溶化一般——這一特點(diǎn)是黑毛品種所獨(dú)有的。松阪、神戶、近江、米澤、佐賀、上州等地出名的品牌都是黑毛和牛。

和牛十分敏感，在養(yǎng)殖過程中，絕不能讓它有任何精神負(fù)擔(dān)。徹底的室溫管理，清潔的飼養(yǎng)環(huán)境都是必須的；有的牧場(chǎng)會(huì)給牛聽古典音樂，為了促進(jìn)食欲給牛喝啤酒、日本燒酒，有時(shí)還給牛做按摩。

Chianina

No.2意大利——奎寧牛

翁布里亞大面積的山地、丘陵牧草豐厚鮮美，是良好的牧場(chǎng)，這里飼養(yǎng)著世界知名的肉牛奎寧牛Chianina。初生的小牛呈淺咖啡色，4個(gè)月后才變成通體雪白。小牛在飼養(yǎng)場(chǎng)圈養(yǎng)6個(gè)月就可以出欄；成年牛要接著在丘陵牧場(chǎng)散養(yǎng)6個(gè)月，之后再回到欄中圈養(yǎng)6個(gè)月，共計(jì)18個(gè)月出欄?？鼘幣Ｊ悄壳笆澜缟献畲蟮娜馀Ｆ贩N，母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤。公牛主要用于配種繁殖，母牛多用來食用。

No.3法國(guó)——夏洛莉牛

勃艮第地區(qū)位于法國(guó)東北部，是法國(guó)古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在勃艮第地區(qū)，牛肉于餐牌上占有重要席位，因?yàn)榇说匾彩窍穆謇蚺５脑a(chǎn)地。夏洛莉牛全身純白色，而這種牛肉據(jù)稱是法國(guó)的頂級(jí)極品。

No.4澳大利亞——谷飼安格斯牛

安格斯是一個(gè)耐粗飼的肉牛品種，能夠適應(yīng)澳大利亞較為嚴(yán)酷的生產(chǎn)環(huán)境。在南部溫帶地區(qū)，純種的安格斯牛表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能。在北部的熱帶亞熱帶地區(qū)，安格斯與其他品種雜交，以改良其后代的肉質(zhì)、生產(chǎn)及產(chǎn)仔性能。

肉牛的飼養(yǎng)方法一般分為兩種，用牧草（grass）喂養(yǎng)的牧草飼養(yǎng)和用谷物（grain）喂養(yǎng)的谷物飼養(yǎng)。谷物飼養(yǎng)的牛肉口感比牧草飼養(yǎng)的牛肉更細(xì)膩。目前在澳大利亞南部溫帶地區(qū)銷售的55%的安格斯公牛用于生產(chǎn)出口日本及韓國(guó)市場(chǎng)。

牛排等級(jí)“密碼”

日本食用肉等級(jí)規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)格管理，市場(chǎng)根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。

首先，用英文字母把成肉率分為三個(gè)等級(jí)——A、B、C，A級(jí)成肉率最高，C級(jí)最低。后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質(zhì)緊致和紋理”、“脂肪的色澤和品質(zhì)”4個(gè)項(xiàng)目分出的5個(gè)等級(jí)。

“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度；“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好，然后目測(cè)判斷牛肉的光澤；“肉質(zhì)緊致和紋理”則是考察肉的紋理細(xì)致和柔軟程度；“脂肪的色澤和品質(zhì)”顏色以白色或奶油色為標(biāo)準(zhǔn)，還要考慮光澤和品質(zhì)。上述標(biāo)準(zhǔn)各分5個(gè)等級(jí)，數(shù)字越大級(jí)別越高。肉質(zhì)的等級(jí)是由4個(gè)項(xiàng)目中得分最低的等級(jí)來決定的。

其中，“脂肪混雜”是最被重視的一個(gè)項(xiàng)目，5級(jí)之內(nèi)又細(xì)分為12檔，所以會(huì)出現(xiàn)這樣的級(jí)別——“A-5-11”——在成肉率、肉質(zhì)等級(jí)之后再加上脂肪混雜的程度。

西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。

吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對(duì)牛排口味的影響也很大。

配菜

牛排的配菜有很多種，最常見的搭配是土豆、蘑菇和綠色蔬菜。

蘆筍含有豐富的維生素，蘑菇也一樣，同時(shí)嚼起來又非常有口感，土豆則可以代替米飯作為主食。

醬汁

牛排做好后，調(diào)汁也是一門工夫。配汁對(duì)牛排口味的影響很大，比如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。牛骨汁的做法是將牛骨先烤焦至黑色，然后與洋蔥、水、紅酒一起小火熬制一小時(shí)。黑胡椒汁是將洋蔥碎放入橄欖油中炒熟，再放入黑胡椒粒炒2~3 分鐘，加入紅酒和白蘭地，之后將牛骨汁倒入，小火熬制兩小時(shí)。蘑菇汁的制作類似黑胡椒汁，只是蘑菇代替了黑胡椒，紅酒也換成了白葡萄酒。這種講究的結(jié)果，就是味道的差異。

炭烤

天然豆科灌木有著如香草般獨(dú)特的香氣，因其主要成分是木質(zhì)素，和一般含纖維素的木頭比較，它很快就可達(dá)到高溫，而且味道很快就散發(fā)出來，入口更是有大啖BBQ的享受。

特別關(guān)注：“醒”牛肉

烤牛排之前，需要將冷藏的牛肉在室溫下靜置2個(gè)小時(shí)。這是第一道“醒”的程序，讓肉質(zhì)口感細(xì)嫩。當(dāng)煎至一成熟，會(huì)靜置兩三分鐘后再繼續(xù)煎，這樣，牛排就能達(dá)到切開后呈現(xiàn)粉紅但卻不見血水的效果。

牛排配紅酒

牛排配紅酒，這是西餐餐桌上最普及的搭配文化，即使你了解葡萄酒，不太懂得葡萄品種的分類和特點(diǎn)，光看顏色也能聯(lián)想到，牛扒與紅酒那就是個(gè)天生的絕配，就憑雙方都帶有那一點(diǎn)鮮紅，這一點(diǎn)便毋庸置疑。

其實(shí)紅肉配紅酒，白肉配白酒，這本來就是餐桌上最簡(jiǎn)單的原則，似乎每一個(gè)喝葡萄酒配餐的，入門的第一步都是從這里開始的。用紅酒來搭配牛肉，主要是為牛肉去腥解膩。西餐中的牛扒不比中餐，幾乎沒有全熟的制品，牛肉口感嫩得很卻多少有點(diǎn)腥氣。此時(shí)，一款味道強(qiáng)勁的葡萄酒幾乎是雪中送炭。波爾多地區(qū)產(chǎn)的Cabernet Sauvignon釀造的葡萄酒酒力十分強(qiáng)勁，當(dāng)然口味以各種果香為主，是解除餐食膩感的好搭檔。在烹調(diào)牛扒的時(shí)候，為保持牛扒原味，只放少量的鹽和胡椒調(diào)味，所以用帶有輕微胡椒刺激味的席哈(Shiraz)來搭配好了。Shiraz中還帶有動(dòng)物皮革的味道，是很有誘惑性很催情的一類葡萄酒。這種葡萄原產(chǎn)在法國(guó)的隆河谷地區(qū)，在澳大利亞被發(fā)揚(yáng)光大，產(chǎn)量高質(zhì)量穩(wěn)定，價(jià)格也比較實(shí)惠。說來說去，餐桌配酒的最簡(jiǎn)單原則不過是，順著食的口味和特點(diǎn)，找尋相應(yīng)的酒中的口味和特點(diǎn)。

作為吃貨，你敢說自己了解世界頂級(jí)牛排嗎？小編來科普一下，日本“霜降”和牛、意大利奎寧牛、法國(guó)夏洛莉牛、澳大利亞谷飼安格斯牛是目前世界頂級(jí)的四大牛排。

在很多食客眼里，“霜降”和牛是所有牛肉中的極品，其肉質(zhì)富于彈性而柔軟，紋理細(xì)致，沒有多余的水分，手感潤(rùn)滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之后仿佛要在舌尖溶化一般。和牛十分敏感，在養(yǎng)殖過程中，絕不能讓它有任何精神負(fù)擔(dān)。徹底的室溫管理，清潔的飼養(yǎng)環(huán)境都是必須的；有的牧場(chǎng)會(huì)給牛聽古典音樂，為了促進(jìn)食欲給牛喝啤酒、日本燒酒，有時(shí)還給牛做按摩，這生活環(huán)境讓小編非常羨慕啊。

在安格斯牛排中，肉眼牛排是比較經(jīng)典的一款。它選用牛的外里脊，帶筋帶油（沙朗眼肉），取之于牛前腰3－6根或4－10根骨之間部位的肉，口感最佳；肉眼牛排，就像豬肉要帶點(diǎn)肥才會(huì)好吃，這肉眼牛排一般是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自于牛背后外脊一帶最柔嫩的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩度僅次于菲力，肥膘較菲力略多，口感特點(diǎn)是肉質(zhì)油潤(rùn)而鮮美。

吃貨們請(qǐng)注意：影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。有一點(diǎn)常被食客們忽略，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。

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