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北京燜面十大排名（北京排名第一的燜面）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-16 06:38:47 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1108

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于北京燜面十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟圖，怎么做好吃
2、燜面燜幾分鐘就熟了
3、老北京扁豆?fàn)F面的原料
4、河南鹵面，北京稱為燜面怎么做好吃

北京燜面十大排名（北京排名第一的燜面）

一、老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

扁豆

五花肉

面

黃酒

醬油

蔥片

姜片

鹽

蒜末

麻油

老北京扁豆?fàn)F面的做法

扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟1

接著掰成3-4公分的長(zhǎng)段老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟2

把五花肉切成薄片老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟3

事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟4

接著在炒鍋中倒入少許底油老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟5

油溫四五成熱時(shí)放入蔥姜片熗一下鍋，放入五花肉片快速翻炒老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟6

待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下，接著放入豆角，倒入剛剛沒過(guò)豆角的清水老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟7

鍋開后留一些底湯，將剩余湯汁倒入一只小碗備用老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟8

把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘（每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些）老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟9

出鍋前把用麻油和鹽腌過(guò)的蒜粒放入，拌勻即可

二、燜面燜幾分鐘就熟了

; 一般情況下，燜面的時(shí)間以10-15分鐘為宜。如果燜的時(shí)間過(guò)短的話，面條可能沒熟，吃起來(lái)口感不好。如果燜的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，面條容易成團(tuán)，或太干，吃起來(lái)也不好吃。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，燜面燜10-15分鐘就可以了。

燜面

燜面，是我國(guó)中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃，起源于宋朝，發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部、河南等地。

燜面流行于山西、陜西、河南、河北、北京、天津、內(nèi)蒙古、遼寧、安徽、湖北等長(zhǎng)江以北大部分地區(qū)，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。

燜，從烹飪上講，燜出來(lái)的面，不會(huì)因在水煮制過(guò)程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，營(yíng)養(yǎng)更足，口感更好。

三、老北京扁豆?fàn)F面的原料

扁豆、五花肉、黃酒、醬油、蔥姜片、鹽、蒜末、麻油。

四、河南鹵面，北京稱為燜面怎么做好吃

前言

小時(shí)候最喜歡鹵面配山楂汁，中午的時(shí)候正好煮了一壺冰山楂汁，所以就做了鹵面搭配，越往北方他們稱為燜面，做法差不多但是口感不太一樣。

材料

主料：豆角300克、五花肉適量、豆芽適量；

輔料：鹽、雞粉、姜蒜、花椒、干辣椒、白胡椒