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中國十大排名陳醋廠家（中國十大排名陳醋廠家）

發(fā)布時間：2023-05-16 13:11:44 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 334

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于中國十大排名陳醋廠家的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、中國的醋牌子有很多，什么牌子的醋比較好？
2、陳醋什么牌子最正宗
3、什么牌子的陳醋比較好？
4、陳醋什么牌子最正宗

一、中國的醋牌子有很多，什么牌子的醋比較好？

中國有4大名醋，分別是山西老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、四川閬中保寧醋、“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。福建永春老醋。

下面詳細介紹下這4大名醋的特點和品牌推薦。

山西老陳醋

山西老陳醋是最有名的醋了，山西的特產(chǎn)就是醋，山西人日常也是無醋不歡。山西老陳醋以高粱、谷糠和水為原料，用大麥、豌豆所做成的大曲發(fā)酵而成。

山西老陳醋色澤紫黑，質(zhì)地濃稠，味道醇酸、清香，同時還有香綿、不沉淀、久存不變質(zhì)的特點。山西老陳醋既是調(diào)味佳品，同時也有一定保健養(yǎng)生作用。

山西老陳醋有名的品牌主要是寧化府、水塔。因醋酸味較重，適合拌面，蘸餃子吃。

江蘇鎮(zhèn)江香醋

鎮(zhèn)江醋屬于黑醋，特點是"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，存放時間越久，口味越香醇。與山西陳醋相比，鎮(zhèn)江醋最大特點是微甜有回甘。

鎮(zhèn)江香醋有名的品牌主要是恒順、金山寺。鎮(zhèn)江香醋特別適合配小籠湯包食用，微甜的口感能最大程度勾出湯包的鮮香。

四川閬中保寧醋

保寧醋產(chǎn)于四川，特點是用肉桂、當歸這些開胃健脾的中藥材做曲發(fā)酵而成。保寧醋是川菜的靈魂，自古有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。

保寧醋只有一家商家生產(chǎn)，認準“保寧醋”三個字就行了。保寧醋入口微苦，酸味悠長，特別適合魚香肉絲這類川菜烹飪。

福建永春老醋

永春老醋，醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。

永春老醋與其他食醋的區(qū)別是不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養(yǎng)成分以及多種對人體有益的發(fā)酵微生物，是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品，并具開脾健胃，祛濕殺茵之功能。

釀造技術獨特，選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其中經(jīng)歷糯米蒸煮、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、培菌、陳釀等大小50多道工序，歷時800－1000天左右。

永春老醋的營養(yǎng)價值

（1）含有豐富的氨基酸，其中含有人體不能自身合成，必須由食物供給的8種氨基酸。醋中的糖類物質(zhì)也很多如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋中的有機酸含量較多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等等。

（2）醋有甜味，使其五味調(diào)和，有利于人體對食物提供的營養(yǎng)物質(zhì)進行消化和吸收。

（3）醋食后可增加胃酸的濃度，生津開胃，增加食欲。

（4）醋能降低血壓及血中膽固醇，預防動脈硬化及某些癌癥。

（5）兒童用適量的醋加溫水口服可治療腸道消化不良，老年人用醋泡雞蛋、黃豆、花生米可輔助治療心腦病。

此外，醋還能抑制過氧化脂物質(zhì)的產(chǎn)生，消除過氧化自由基和皮膚潤潔、美容保健和防止色素沉淀。

二、陳醋什么牌子最正宗

最正宗的陳醋牌子：

1、山西老陳醋

山西老陳醋，是北方醋種的代表，特點是酸味柔和，回味綿長，被譽為是“天下第一醋”。

2、鎮(zhèn)江香醋

鎮(zhèn)江香醋是江蘇鎮(zhèn)江的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)。其口味柔和，酸而不澀，香而微甜，在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等。

3、保寧醋

保寧醋是四川省的地方傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，酸味柔和、醇香回甜，是名揚中華醋苑的百年老字號。

4、永春老醋

永春老醋是閩南地區(qū)傳統(tǒng)地方特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。永春老醋因具有色澤棕黑、濃酸不澀、醇香濃郁的特點，而享譽海內(nèi)外。

5、天津獨流老醋

獨流老醋是中國的三大傳統(tǒng)名醋之一，始創(chuàng)于康熙年間，至今已有300多年的歷史。獨流老醋因作為朝廷貢品而聲名鵲起，成為人們競相購買的佳釀。

三、什么牌子的陳醋比較好？

陳醋是山西最有代表性的調(diào)味保健品，最正宗的陳醋當屬寧化府陳醋了。作為土生土長的山西人，醋是每天都必不可少的調(diào)味品，喜愛程度也超過了其它的調(diào)味品。下面就和大家介紹寧化府老陳醋和其它的山西陳醋，以及選購方法。

一、寧化府陳醋。寧化府是中國最重要的陳醋產(chǎn)地，得天獨厚的自然條件，夏天暴曬，冬天撈冰，缸中的老陳醋經(jīng)過三年以上的自然發(fā)酵和人工處理，讓缸中的醋更加濃厚。寧化府陳醋利用高粱為主要原料，大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵陳釀而成。

二、其它陳醋的品牌。山西陳醋中除了寧化府陳醋外，還包括水塔陳醋，東湖陳醋，紫林陳醋等都是山西陳醋的代表。寧化府老陳醋是百年老字號，其品質(zhì)也是最好的，醋的黏稠度相對較高，綜合了醋的酸，香，醇和甜的特點。水塔老陳醋，醋的酸味比較濃。東湖老陳醋香醇度比較好，但是酸度比較低。紫林老陳醋的咸味比較重?？偨Y(jié)一下，寧化醋最好，水塔醋酸，東湖醋香，紫林醋咸。醋是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味保健品。

三、陳醋的選擇技巧。選擇山西陳醋的時候一定要多看標簽。標簽上標識的GB/T18187標準醋都是屬于釀造醋，總酸度一般都是大于3.5克每百毫升，這種醋比較香甜，但是醋酸味不足，屬于二級醋。標簽上標識的GB/T19777才是真正的山西陳醋，這種陳醋的總酸值一般大于6克每百毫升，，酸味更濃，釀造的時間更長，醋酸度越高當然質(zhì)量也是最好的，屬于一級醋。購買的過程中還需要注意醋的純度，晃動醋瓶，如果醋中的氣泡快速消失，說明醋的品質(zhì)一般。

四、陳醋什么牌子最正宗