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下飯菜湘菜十大排名（下飯菜湘菜）

發(fā)布時間：2023-05-17 01:30:45 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1343

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于下飯菜湘菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、最有名的100道湘菜
2、湘菜快餐菜譜
3、下飯菜都有什么菜
4、湖南湘菜館特色菜有哪些？

下飯菜湘菜十大排名（下飯菜湘菜）

一、最有名的100道湘菜

湖南菜是湖南地區(qū)特色菜的主稱，是一種以辣主導(dǎo)的特色菜，大部分的湖南菜全是火辣辣的，而且十分美味的。在湖南菜中便是簡易的一個炒白菜，都能讓你整出一點朝天椒來，要不然就不想吃飯。而且湖南菜不但辣、美味，另外湖南菜中大部分的菜全是下飯菜美味，可以入門較為快的菜。盡管說經(jīng)典湘菜100款，今日就來詳細(xì)介紹10道最火爆的湖南菜，他們道子是經(jīng)典，大伙兒何不學(xué)上幾個。

湖南菜-麻辣火焙魚

食物：火焙魚100g、油、鹽、青辣椒、紅泡椒、姜、蒜、水豆豉、米酒、味精、生抽醬油。

生產(chǎn)作法疫苗

青小辣椒清洗蔥姜、青小辣椒切末。鍋內(nèi)放進(jìn)適當(dāng)食用油，文火將小夏輔助大神煎一下，煎至雙面金黃色，香氣給煎出去后盛出預(yù)留。留底油，下蔥姜末煸香后放進(jìn)朝天椒末煸炒勻稱。辣椒炒的差不多了，再放進(jìn)以前煎好的小干魚，下水豆豉、適當(dāng)鹽、味精煸炒勻稱后，放進(jìn)適當(dāng)米酒、生抽醬油，爆鍋十多分鐘就可以起鍋。

湖南菜-擂辣椒皮蛋

食物：辣椒數(shù)個、柿子椒3個、松花蛋1個、蒜頭2瓣、生抽醬油、醋、芝麻油。

生產(chǎn)作法疫苗

把朝天椒洗干凈，涼干水加鍋中煎，放一點油，小火煎。松花蛋用沸水過一下，提前準(zhǔn)備兩半蒜頭。朝天椒煎軟了之后放進(jìn)碗里，柿子椒(大的)不易熟，多煎一會。將辣椒皮蛋和蒜頭放一起，倒點生抽醬油、醋、芝麻油、小量的鹽，隨后搗爛。由于沒有缽和擂錘，因此我的海碗替代，用湯勺搗爛的。

湖南菜-糖油粑粑

食物：粘米粉100g、油、老紅糖1塊。

生產(chǎn)作法疫苗

倒出粘米粉，檽米用溫開水調(diào)好，留意不必太硬。丸子搓圓擠扁成餅狀(最好是放干凈濕抹布上)。鍋中加點油燒開放進(jìn)片糖轉(zhuǎn)文火，不斷的滑動片糖。直至片糖徹底溶化，放進(jìn)整一下的胚子，時常的煸炒。開文火漸漸地煎，輕輕地用鐵鏟壓，炒成便便正中間發(fā)脹就熟透。

湖南菜-金錢蛋

食物：生雞蛋3個、青杭椒3個、紅尖椒3個、油、鹽、生抽適當(dāng)。

生產(chǎn)作法疫苗

生雞蛋煮開，在冷水里冰一會，隨后刀上粘幾滴水，將生雞蛋剝掉殼切一片，表層撒少量吉士粉。鍋內(nèi)放比平常燒菜略微多一點的油，將生雞蛋送入火災(zāi)油炸，表層發(fā)黃的情況下將生雞蛋撈起來。青紅椒切條。鍋內(nèi)留底油，將青紅椒火災(zāi)煸炒30秒。倒進(jìn)炸好的生雞蛋片煸炒勻稱，添加適量鹽，少量生抽，煸炒勻稱就可以。

湖南菜-剁椒魚

食物：雄剁椒魚頭750g、食用油、鹽、尖椒50g、小蔥1根、米酒2湯勺、油炸豆腐80g、姜10g。

生產(chǎn)作法疫苗

魚清洗，先加鹽，米酒擦抹剁椒魚頭，腌漬15分鐘。水豆豉剁碎，姜、尖椒、小蔥剁碎。油炸豆腐一分為二，小蔥切條墊盤底，剁椒魚頭放到油炸豆腐和小蔥上邊。將進(jìn)行爆香的尖椒、姜、小蔥、水豆豉碎放進(jìn)。鍋內(nèi)燒開水將瓷盤放進(jìn)，火災(zāi)蒸12分鐘。起鍋，再在剁椒魚頭表層鋪平小香蔥碎，澆上燒開的食用油就可以。

湖南菜-外婆菜

食物：生豬肉150g、蘿卜條60g、豆芽菜60g、干水豆豉20g、油、鹽、生抽1勺、芝麻油1勺、椒油1勺子、雞精粉1勺子、黑胡椒粉1勺子、辣椒干2個。

生產(chǎn)作法疫苗

蘿卜條和豆芽菜用溫小水泡20分鐘后排出水分預(yù)留。蘿卜條切碎碎的。青紅尖椒切割成圈。生豬肉切肉沫。平菇泡開后切細(xì)丁。蔥蒜切末。辣椒干切段兒。鍋中燒開，放進(jìn)肉沫爆鍋至肉粉色皮膚變白。放進(jìn)辣椒干段、蔥蒜末，炒出味。倒進(jìn)干水豆豉，煸炒出水豆豉香氣，倒進(jìn)蘿卜條碎，煸炒勻稱。再放進(jìn)豆芽菜，煸炒勻稱。最終再放進(jìn)青紅尖椒，煸炒，至辣椒圈有點兒變松，調(diào)料就可以。

二、湘菜快餐菜譜

湘菜的經(jīng)典菜很多，但是大多是小炒類的家常菜，所以在家只要用心做也能做出飯店的味道。

作為中國八大菜系之一，湘菜以獨特的風(fēng)味受到大眾消費者的喜歡。所謂的四川不怕辣，湖南辣不怕，貴州怕不辣。其實湖南的“辣”更多體現(xiàn)在“臘味”上。因為湘菜的食材中采用了大量的臘味。

但是，這些年，南菜北傳，湘菜館也是開遍了祖國大地，由于人們更多的注重健康，認(rèn)為臘味不健康，很多湘菜館的臘味菜譜變得少了。

下面說說幾道非常具有湘菜特色的經(jīng)典菜式，基本上每個湘菜館有的，也是必點菜。

第一個：辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫農(nóng)家小炒肉，這是去湘菜館的必點菜，也是很多湘菜館的看家本領(lǐng)。一家湘菜館是否真的地道有水平，在這道菜上就能體現(xiàn)出來。這道菜很有湖南特色，你到湖南農(nóng)家去，基本上每家都會做這道菜。

第二：剁椒魚頭

剁椒魚頭曾經(jīng)是很多湘菜館的流量菜，拉客菜，每場便宜。現(xiàn)在不一樣了，剁椒魚頭一個菜也要好幾十塊了。這道菜的特色主要體現(xiàn)在食材上，魚頭一般采用的是洞庭湖的魚，剁椒算是湖南特產(chǎn)。當(dāng)然，現(xiàn)在因為考慮成本的原因，魚頭都是當(dāng)?shù)夭少彽?，可能剁椒會是湖南的。很多湖南人吃剁椒魚頭，一看就知道新不新鮮。這是因為他們從小吃到大，吃出經(jīng)驗來了。

第三個：干鍋手撕包菜

很多人可能會驚訝于這個菜怎么可能是湘菜的經(jīng)典菜呢。雖然這道菜不起眼，但實際上這道菜是地道的湘菜，它的成菜非?？季浚投荒?，吃起來脆口。我們在家做包菜就知道，包菜油少了不好吃，油多了很膩口。但是湘菜館的包菜，雖然放了很多油，但是看起鍋底基本上是很少的油的。這道菜在清洗包菜的時候要注意，不要泡水，否則會炒出很多的水來，就不脆了。而且包菜要用手撕的，不要用刀切。同時用五花肉來一起炒，其實我親自試過，用臘肉的五花肉來炒，味道更妙。

這三道菜是我推薦大家去吃湘菜的時候必點的幾道下飯菜。當(dāng)然湘菜里面還有很多經(jīng)典的菜式，比如臘味合蒸、永州血鴨、口味蛇等等。但是野味就不要吃了。

三、下飯菜都有什么菜

糖醋蒜、榨菜、嗦螺、咸菜疙瘩、魚香肉絲、小炒肉、酸辣土豆絲等。1、糖醋蒜：江南及北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素。2、榨菜：最初的榨菜始見于中國重慶涪陵，加工時需用壓榨法榨出菜中水分。工藝獨特、配料考究、鮮香脆嫩、回味悠長。

糖醋蒜、榨菜、嗦螺、咸菜疙瘩、魚香肉絲、小炒肉、酸辣土豆絲等。

1、糖醋蒜：江南及北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素。

2、榨菜：最初的榨菜始見于中國重慶涪陵，加工時需用壓榨法榨出菜中水分。工藝獨特、配料考究、鮮香脆嫩、回味悠長。

3、嗦螺：湖南小吃，味香辣，紫蘇香味濃郁，不含泥腥味，嗦之肉出。

4、咸菜疙瘩：深受東北人的喜愛，用芥菜制作而成，濃重而又獨特的風(fēng)味，以及特殊的口感讓人欲罷不能。

5、魚香肉絲：是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，咸鮮酸甜兼?zhèn)洹⑹[姜蒜香濃郁，其味是調(diào)味品調(diào)制而成，此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

6、小炒肉：是湖南省一道常見的特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。麻辣鮮香、口味滑嫩。制作原料主要是五花肉、青椒、紅椒等。

7、酸辣土豆絲：是用土豆、辣椒、白醋、蔥等制作而成的菜肴，色澤光亮、酸辣可口。

四、湖南湘菜館特色菜有哪些？

湖南湘菜館特色菜有：

1、毛氏紅燒肉：

毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調(diào)味料燒制而成。成菜后，色澤金黃，油而不膩。