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紹興特色美食vi設(shè)計(jì)（紹興美食文化）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-17 01:34:02 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 116

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于紹興特色美食vi設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

紹興有哪些特色美食美食推薦
紹興特色美食
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紹興有什么特色美食
紹興特色美食

紹興特色美食vi設(shè)計(jì)（紹興美食文化）

紹興有哪些特色美食美食推薦

浙江的紹興是一個(gè)歷史悠久的地方，來到紹興一定不能錯(cuò)過當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。紹興的美食還有一個(gè)講究就是原汁原味，非常的鮮美。紹興是江南水鄉(xiāng)的代表，來到這里品嘗美食賞江南風(fēng)景是非常幸福的一件事情。

清湯越雞

“清湯越雞”系用著名的越雞烹制成肴。紹興在春秋時(shí)期曾是越國(guó)的故都，越王臺(tái)就建于臥龍山的東側(cè)。當(dāng)時(shí)，在越王宮內(nèi)，原先養(yǎng)有一批花雞，專供帝王后妃觀賞玩樂。后來逐步成為優(yōu)良的食用雞種，流傳至今，稱為“越雞”。

奶油小攀

在紹興市里頭有一種舶來的老紹興小吃，名叫“小攀”，它的來歷有典故：光緒二十九年(1903年)，紹興?？滇t(yī)院(紹興第二醫(yī)院前身)有一名歐洲的傳教士，逢佳節(jié)倍念家鄉(xiāng)，于是叫紹興的老廚師根據(jù)他的一年，在上上屋中研制出了這種絕具紹興特色的西點(diǎn)。由于上上屋和風(fēng)味獨(dú)特而流傳至今?！靶∨省辉~源于音譯，在外地知之者甚少，紹興人對(duì)它卻有著濃厚的感情。

干菜扣肉

干菜扣肉是江南有名的一道民間家常菜，也是偉人魯迅和周恩來的至愛。老娘舅選用紹興的優(yōu)質(zhì)烏干菜，配以農(nóng)家瘦豬肉，按蘇東坡"慢著火、少著水""柴頭罨煙焰不起"的方法燒制的干菜扣肉，香味醇厚，別具風(fēng)味。

紹興黃酒

紹興黃酒是越陳越香，故又稱紹興老酒。采用傳統(tǒng)工藝，用糯米和鑒湖水釀制的黃酒，釀成后成琥珀色，酒香撲鼻，是紹興當(dāng)?shù)厝俗類鄣木破?，其中以加飯酒、花雕酒、元紅酒最有名。當(dāng)?shù)厝藷耸沁€常常加黃酒來增味提香。所以到紹興一定要吃點(diǎn)茴香豆，喝點(diǎn)紹興老酒才算真正來過紹興。

臭豆腐

紹興臭豆腐歷史可以追溯到清代康熙年間，康熙吃了王致和臭豆腐后詩情大發(fā)，揮毫寫下“青方”兩字，使得紹興臭豆腐就此名揚(yáng)天下。老豆腐用莧菜梗汁浸泡，制成的臭豆腐可蒸可炸，以炸的為主。聞臭食香，蘸點(diǎn)甜醬辣椒醬，更有風(fēng)味。尤其是管老太臭豆腐，早就名聲在外，口味非常嫩滑。另外還有送子橋附近的一家“三味臭豆腐”別有風(fēng)味，外脆內(nèi)嫩，其他的如牛肉羹、酒釀圓子都很不錯(cuò)。

紹三鮮

紹三鮮是紹興特有的菜品，配料有魚圓、茭白、黑木耳、胡蘿卜、蛋餃、肉皮、肉丸、河蝦、香菇、鵪鶉蛋等，放在一起烹制而成。光是視覺就是滿分，嘗一口肉皮柔軟，丸子鮮嫩，清香順滑。可以在一道菜中品嘗到多種不同風(fēng)味。

醉雞

是江浙地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。酒香濃濃，浸著滑嫩的雞肉，人和雞都醉了，又被花椒的香麻喚醒。這道菜關(guān)鍵一味在于花雕酒。用紹興的花雕酒尤佳，最能引出雞肉的香嫩，湯頭的香醇。

醉蟹

“醉蟹”，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創(chuàng)。當(dāng)時(shí)，淮河兩岸蟹多為患，當(dāng)?shù)匕傩諈s不知食用，莊稼遭害，驅(qū)趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵(lì)百姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹腌制起來，然后，到各地銷售，紹興俗稱其為“淮蟹”。

“醉蟹”是在此基礎(chǔ)上改良而成，經(jīng)選蟹、養(yǎng)蟹、制鹵、浸泡、醉制等工序精制，清香肉活、味鮮吊舌。

紹興特色美食

紹興特色美食推薦如下：

1、臭豆腐是浙江紹興的一道名吃，稱霸小吃界多年，豆腐炸的外皮金黃酥脆，內(nèi)里滾燙多汁，帶有種很奇妙的香臭味，蘸著甜辣醬去吃，真的是外焦里嫩，口感滑嫩，還帶有醬香味，脆香可口，好有層次感。

2、梅干菜燜肉是一道非常有代表性的紹興名菜，梅干菜看著烏黑發(fā)亮，吸收了五花肉的油脂，五花肉看著油潤(rùn)發(fā)亮，且肉汁中還帶有梅干菜獨(dú)有的香味，吃著鮮香油潤(rùn)，酥糯不膩，它也是紹興人非常愛吃的下飯菜。

3、清湯越雞是浙江紹興的一道傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，已流傳有上千年，它主要是用紹興的特產(chǎn)越雞清燉而成，燉好的雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清味鮮，香味濃郁，雞骨松脆，這道菜在紹興還有著“菜中皇后”的美譽(yù)。

4、紹興醉雞是當(dāng)?shù)厝搜缯?qǐng)賓客時(shí)必不可少的一道名菜，它主要是把越雞經(jīng)過花雕酒浸泡，制成的一道美食，做出來的雞肉聞之酒香怡人，食之鮮嫩滑美，口感令人沉醉。

5、紹三鮮是浙江紹興的一道頭牌菜，至少有著800多年的歷史，里邊用到的配料相當(dāng)?shù)呢S富，有肉丸、黑木耳、茭白、河蝦、香菇、鵪鶉蛋、肉皮等食材，再搭配上鮮美的高湯，在視覺上給人一種滿足感，在口感上，丸子鮮嫩，肉皮柔軟，清香順滑，很有層次感。

紹興有哪些特色美食紹興特色美食推薦

紹興是一座歷史文化名城，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，歷史遺跡眾多，這里人杰地靈，先后涌現(xiàn)出了許多的歷史名人。來到紹興游玩，餓了就要起探尋紹興當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，下面為大家推薦部分的特色美食。

霉干菜燜肉

霉干菜燜肉是紹興最有代表性的特色菜。肥而不膩的五花肉細(xì)細(xì)燉煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合著霉干菜特有的香氣撲鼻而來，口味大開。霉干菜燜肉幾乎每家酒店都能制作，以紹興飯店制作的為最好。

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐是必嘗不可的，和長(zhǎng)沙的臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，里面確是軟軟的，喜歡吃的人會(huì)覺得聞起來香香的，別忘了在外面涂上一些醬料，有甜醬和辣醬之分，紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。一般5元/份

霉莧菜梗

在寧波有寧波三臭，在紹興則有紹興三臭，分別是臭豆腐、臭(霉)莧菜梗、臭冬瓜。第一次到紹興的游人，極少能接受霉莧菜梗的味道，吃法也是別具一格，就像吃甘蔗一樣，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起來咸咸的，確是當(dāng)?shù)厝俗類鄣南嘛埐?。如果吃不?xí)慣，可以去餐廳點(diǎn)上一個(gè)霉莧菜梗燒豆腐，也是霉莧菜梗常見的一個(gè)吃法。

紹興筍食

如果是冬春鮮筍大量上市的時(shí)節(jié)來紹興，別忘了點(diǎn)一道以筍為原料的美食，鮮嫩爽滑的冬筍肉片和燒二東、色澤濃郁油燜筍和糟汁冬筍條各種筍食輪番登場(chǎng)，都是地道的家常味道。

醬鴨

冬令時(shí)節(jié)，?？梢钥吹浇B興街巷中的人家掛著各種諸如醬雞、醬鴨、醬魚的醬食，其中醬鴨最受歡迎。醬鴨肉質(zhì)柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉里，讓人欲罷不能，吃得不過癮，特產(chǎn)店中也有真空包裝的醬鴨出售。

醉蟹

將新鮮的生蟹用黃酒加上各種調(diào)料腌制后，就成了有名的醉蟹了。倒是真正的顧名思義。和平時(shí)吃的熟蟹不同，醉蟹肉質(zhì)鮮活，肉到嘴中滿口是酒香和絲絲醬香，再配上生姜，去去螃蟹的寒氣才更好。

糟雞

外表看起來像白斬雞，也保留了雞肉的原味，但與之不同的是，糟雞用酒糟將雞腌制入味，比白斬雞多了分酒香，再配上鮮嫩的雞肉，是紹興獨(dú)有的味道。

紹興特色美食vi設(shè)計(jì)（紹興美食文化）

紹興有什么特色美食

紹興最為人們所熟知的就是這里是魯迅的故鄉(xiāng)，紹興給人一種濃濃的文藝氣息，每年有不少人來這里旅游。紹興除了有知名的景點(diǎn)之外，還有好吃的美食，紹興特色美食有哪些？為你介紹紹興有什么特色美食。
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐很多人都知道，這是紹興很有名的一道小吃，在當(dāng)?shù)?，幾乎是無人不知無人不曉，是一定要吃的，長(zhǎng)沙臭豆腐大家都知道，紹興的油炸臭豆腐和長(zhǎng)沙的臭豆腐不一樣，長(zhǎng)沙臭豆腐看起來黑黑的，紹興的臭豆腐仍然是金黃色，外脆里軟，吃的時(shí)候，蘸上一些醬料，有甜醬和辣醬可以選，一般5塊錢就可以買到。
梅干菜燜肉
梅干菜燜肉是紹興的一道代表菜肴，也是當(dāng)?shù)氐奶厣捎秘i五花肉作為原料制作而成，經(jīng)過燉煮之后，吃起來肥而不膩，口感細(xì)膩，聞起來非常香，梅干菜的香味夾雜著五花肉的香味，讓人胃口大開，梅干菜中和了豬肉的油膩感，讓這道菜更加好吃，這道菜在紹興基本上是每家店都有的，吃的人很多。
糟雞
糟雞是一道傳統(tǒng)名菜，非常具有特色，據(jù)說這道菜已經(jīng)，流傳了上千年，糟雞的外觀看起來很像我們所熟知的白斬雞。糟雞制作講究，在保留了雞肉原味的同時(shí)，也讓雞肉更加的入味，糟雞采用的是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)雞，將雞用酒糟腌制入味，所以糟雞比白斬雞多了酒香味，糟香味很特別，這也是紹興美食的獨(dú)特風(fēng)味。
醬鴨
醬鴨比較適合冬令時(shí)節(jié)吃，在紹興，這道菜是很常見的，在紹興的街道小巷里面，很多的商家都掛著醬鴨，醬雞的招牌，可見，醬鴨在紹興是非常具有人氣的一道美食，地道的紹興醬鴨吃起來醬香可口，肉質(zhì)柴而不膩，醬香味滲進(jìn)了鴨肉里面，怎么吃也不夠，如果有機(jī)會(huì)去紹興，可以購買一些真空包裝的醬鴨帶走哦。
紹三鮮
紹三鮮是紹興的代表菜肴之一，也是當(dāng)?shù)靥赜械?，配料很豐富，有魚圓、茭白、黑木耳、胡蘿卜、蛋餃、肉皮、肉丸、河蝦、香菇、鵪鶉蛋等等，這道菜的烹飪方式不算難，將各種食材放在一起制作，色香味俱全，肉皮柔軟，丸子新鮮，這道菜很清淡，一道菜融合了多種食材，口感豐富。
西施豆腐
西施豆腐是紹興的傳統(tǒng)名菜，這道菜歷史悠久，在紹興地區(qū)，凡是逢年過節(jié)，或者是壽宴，婚嫁都會(huì)吃這道菜，這也是老百姓經(jīng)常在家里做的家常菜之一，西施豆腐色澤雪白，配料豐富，加清湯而燴，湯料醇香，溫潤(rùn)可口，西施豆腐不僅好吃，也非常的健康，適合各個(gè)年齡層的人吃。
紹興特色美食有哪些比較好吃？這些不能錯(cuò)過，不僅代表了紹興美食的精髓，也非常的健康。

紹興特色美食

梅干菜（即烏干菜）：是紹興一種價(jià)廉物美的傳統(tǒng)副食品，也是紹興的著名特產(chǎn)。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏?？煞譃榘撞烁?、油菜干和芥菜干三種，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘。梅干菜加上紅燒肉，肥而不膩，鮮香可口。
油炸臭豆腐：必嘗不可，和長(zhǎng)沙的臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，里面確是軟軟的，喜歡吃的人會(huì)覺得聞起來香香的，別忘了在外面涂上一些醬料，有甜醬和辣醬之分，紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。
奶油小攀：一種類似蛋撻的紹興特色小吃，其實(shí)仔細(xì)說來并不算本地原創(chuàng)，奶油小攀像一個(gè)圓圓的白色禮帽。它由兩部分組成。上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面是像餅一樣的皮，像一只小碗，是用面粉和雞蛋和混合放入烤箱制成，吃起來軟綿綿、清甜甜，口感不錯(cuò)。
醩雞：外表看起來像白斬雞，也保留了雞肉的原味，但與之不同的是，糟雞用酒糟將雞腌制入味，比白斬雞多了分酒香，再配上鮮嫩的雞肉，是紹興獨(dú)有的味道。推薦咸亨酒店，但是新昌的更加好吃，而且普遍率比紹興市區(qū)高很多，吃這個(gè)網(wǎng)上就可以買到好吃的。
茴香豆和黃酒：應(yīng)該一起去品嘗，畢竟魯迅筆下的一大特色，所以去咸亨酒店去找找感覺是最好的，門口有“孔乙己銅像”，1樓跟“食堂”有點(diǎn)像，“先買卡再點(diǎn)餐”；2樓是“炒菜”的，“仿古”布局“紹興味十足”。

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