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烏魯木齊烤鴨十大排名（烏魯木齊烤鴨店哪家好）
發(fā)布時間：2023-05-17 03:51:57
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
1209
大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于烏魯木齊烤鴨十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、街邊“最火”鴨子店，本地人都吃過，有那么好吃嗎？
聽說這里是本市排名第一的板鴨店！帶著姐妹從景區(qū)過來，特意來買。到的時候，都是游客在排隊，師傅切鴨子的速度很快。我點了半只鹽水鴨和半只烤鴨，我們隨即就找了家小吃店坐下來吃，味道真的可以，鹽水鴨味道正好，不會那么咸，保留了鴨肉原本的美味?？绝喅龊跻饬系暮贸?，雖然是甜的，但是一點都不膩，非常入味。隨隨便便買上一只鴨子大概要80塊錢的樣子，有不少網(wǎng)友驚嘆評論，覺得還是挺貴的。
一般我也很少吃鴨子的人，都覺得味道不錯?？绝喌念伾晕⒌恍绝啿⒉皇潜本┑钠肚?，而是直接切成小塊，馬上就可以打開吃的那種。板鴨的色澤看起來深很多，醬色濃郁，皮也是發(fā)光發(fā)亮，看起來就很有食欲，鹽水鴨已經(jīng)去掉了腦袋和脖子，同樣半只也是稱斤，口味偏咸，相比板鴨、烤鴨和鹽水鴨，我更喜歡烤鴨，大概是我個人喜歡吃烤鴨皮的緣故吧，總覺得吃下一口，滿嘴流油。
如果想要打包，這里都可以做成真空禮盒，當(dāng)然送人作為伴手禮也是相當(dāng)不錯的選擇，不論現(xiàn)場打包帶走還是買來做伴手禮的客人都非常多，方便帶上飛機托運或者高鐵，如果買得多還可以直接幫忙空運服務(wù)，這老板賣板鴨也賣得太專業(yè)了！
說起烤鴨，大家都會想到北京的烤鴨，今天我們聊的當(dāng)然不是北京的烤鴨。昨天我上海的姐妹到南京來，他們聽說南京的美食烤鴨也超級好吃，非常想去試一試，這種盡地主之誼的好事，怎么可以錯過呢，我自豪的帶著姐妹來到了這家板鴨店，沒有一只鴨子能逃出南京滴。
南京人對于鴨的那種情懷，似乎是無法用言語形容的，一只鴨子，在廚師手中，可以是鹽水鴨，可以是板鴨，還可以是烤鴨，一道簡單的食材，在南京也可以變得如此豐富多彩，可以說鴨子，就是南京的美食名片。
二、北京烤鴨哪里最正宗
問題一：北京哪里的烤鴨最好吃 北京最好吃的烤鴨排名不分先后,都是絕對正宗的吃烤鴨好去處。說起來【便宜坊】的歷史比全聚德還要久遠(yuǎn),位于米市胡同的老便宜坊生意興隆的時候,全聚德的創(chuàng)始人還在做小生意,楊全仁就是看到了燜爐烤鴨的明顯弱點,才沒有步其后塵,另辟了掛爐烤鴨的蹊徑。30年代全聚德在京城獨占“鴨”頭的時候,燜爐烤鴨的路似乎走到了盡頭。
后來便宜坊老字號恢復(fù)后,就放棄了燃燒秫秸的燜爐技術(shù),而是采用了電燜爐來烤制鴨子,即避免了傳統(tǒng)燜爐煙火氣比較重的缺點,又保留了燜爐烤鴨鮮嫩多汁的特點。
現(xiàn)在位于崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字號了,對于燜爐烤鴨技術(shù)的改進(jìn)沒有僅僅停留在燃料上,而是在鴨坯的加工上下了很大功夫,推出了“花香酥”系列烤鴨,有茶香、蓮香和棗香三種口味。
便宜坊推陳出新的思路很有意思,清末,烤鴨除了“湯燒”,還有“蔥燒”、“菜燒”,后來又有全聚德“加味湯燒”的嘗試,都是在鴨肚子里下功夫,最后都因為“湯燒”更能保留北京烤鴨肉質(zhì)的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的創(chuàng)新繞開了在鴨肚子里下功夫的思路,改外不該內(nèi),創(chuàng)新不可不謂大膽。
“花香酥”燜爐烤鴨還是值得一嘗的,不僅是為了找尋那淡淡的花香,也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同,畢竟?fàn)F爐烤鴨店不多了,一定要記住“便宜”是“方便宜人”的意思,而不是“便宜”。
【全聚德】似乎可以和北京烤鴨劃等號了,北京烤鴨的歷史怎么也無法同全聚德分開,一部《全聚德史話》就是北京烤鴨的發(fā)展史。位于前門、和平門、王府井的三家全聚德是品牌的旗艦店,前門的老店又是全聚德品牌的靈魂。
“一爐百年的火,鑄成了全聚德,天下第一摟,美名遍中國……”不僅是烤鴨店,所有的餐飲名店都算在內(nèi),比全聚德名氣大的在中國怕是找不出來第二家了。
前門的老店不僅是吃烤鴨的地方,也是旅游的景點。樓上的高級雅座古色古香,可以擺30桌筵席,還有專門接待外國元首的帝王廳,解放后,全聚德接待的外國元首不計其數(shù)。貴賓可以用毛筆蘸糖飴水在鴨子身上題字的,烤好后題字鮮明生動,為烤鴨文化又增添了新的內(nèi)容。
最值得一去的是樓下的老鋪,恢復(fù)了原貌的老鋪能把人帶回30年代全聚德的鼎盛時期,聽第五代傳人楊宗滿說,摸一摸老鋪柜臺上的玉算盤會帶來福氣。老鋪還保留了老北京的胡同地圖,應(yīng)該是絕版了。如果想找找老北京的感覺,這里是最合適的,難怪有些貴賓放棄樓上的雅座而選擇老鋪,想是覺得在這里吃全聚德的烤鴨才真正地道呢!
全聚德烤鴨的口味自然是無可挑剔的,片法由顧客點,也保留了傳統(tǒng)的全部吃法。荷葉餅是在周總理的建議下改成荷葉形狀的,空心燒餅也在工藝上做了改進(jìn),沒有了中間的面心。
前門的全聚德是很多人來圓北京烤鴨夢的地方,眾多國家元首訪問中國都會選擇這里來品嘗北京烤鴨。來全聚德吃烤鴨的人不僅吃了烤鴨,還了解了烤鴨的文化,還有在不斷續(xù)寫的歷史。
【大董的烤鴨店】在京城非常有名,京城餐飲界都說大董是個奇才,不僅是因為他的烤鴨店門庭若市,還因為他在烹飪行業(yè)有著很高的聲譽與地位,更因為他還是中國餐飲圈內(nèi)唯一一位獲得MBA學(xué)位的廚師兼餐飲管理者。積聚了這么多方面的才能,他的烤鴨店又怎能不火?
提起京城的烤鴨店,除了兩家老字號外,大家都會提到鴨王、九華山和大董的烤鴨店,其中大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變,從健康的角度為食客考慮是大董創(chuàng)新的基礎(chǔ),這也是他的店生意紅火的原因。
大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的,真正的“酥不膩”,而不是傳統(tǒng)烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖,用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間,不用咀嚼也能化掉,口感層次豐富,也沒有其它家鴨皮的油......>>
問題二：北京烤鴨哪里最正宗 我是北京人，全聚德都是蒙外地人的，隨便找一家烤鴨店就好，沒什么正宗不正宗的
問題三：請問北京烤鴨最正宗是哪一家？位于哪個區(qū)？ 全聚德烤鴨
全聚德，中華著名老字號，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。全聚德烤鴨肉質(zhì)鮮美，適合許多人吃。
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問題四：北京烤鴨哪里最正宗的？ 一品佳味， 那個烤鴨技術(shù)，其項目好，所以慕名前來的比較多。
問題五：北京烤鴨哪里最正宗 當(dāng)然是全聚德！超好吃的！
問題六：北京烤鴨哪里最正宗 全聚德，就是人太多
問題七：北京哪個烤鴨店最好? 北京最著名的兩大烤鴨 ――便宜坊 全聚德 各有特點
的說來，全聚德的烤鴨和便宜坊的烤鴨都好吃。
不過，根據(jù)口味來講，二者也有區(qū)別、
我們都知道，烤鴨分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，全聚德是掛爐，便宜坊是燜爐。
如果是我的話，我本人比較傾向于全聚德的掛爐烤鴨?。ㄎ冶救耸潜本┤?，但是吃烤鴨不是很多，不過，了解的算是比較多的呢，，）o(∩_∩)o...
全聚德和便宜坊的價格幾乎一樣的，不過具體多少價格很多種，比如，點套餐，零點都不一樣的，如果按照一個人的普通標(biāo)準(zhǔn)，人均大概在95元左右。
一： 掛爐烤鴨特點：
首先是烤爐和燃料不同，掛爐不安爐門，用棗木、梨木等果木為燃料明火烤制，因果木燃燒時，無煙、底火旺，燃燒時間長。其次是烤法不同，因為沒有爐門，掛爐烤鴨在烤制時是可以隨時查看和翻轉(zhuǎn)的，鴨子入爐后，要用挑桿有規(guī)律地調(diào)換鴨子的位置，比如還要有“撩襠”的技術(shù)操作，以使鴨子受熱均勻。因為掛爐烤制的方式火力強烈，鴨子皮下脂肪化掉，烤成的鴨子皮脆肉嫩。
二： 燜爐烤鴨特點：
燜烤鴨子之前，先將秫秸等燃料放進(jìn)爐內(nèi)點燃，使?fàn)t膛升高一定溫度，再將其滅掉，然后將鴨坯放在爐中鐵罩上，全憑爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。中間不能開爐門，也不能移動鴨子，一次放入，一次取出。由于這種方法的特點是鴨子“不見明火”，在烤的過程中，爐內(nèi)的溫度先高后低，溫度自然下降，火力溫而不烈，空氣濕度大，因而鴨子受熱均勻，油脂水分消耗少，皮和肉不脫離?？竞玫镍喿映善烦蕳椉t色，烤鴨表面沒有雜質(zhì)。外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。成敗的參考標(biāo)準(zhǔn)，是要求“鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣，很暄騰”。
所以，掛爐烤鴨和燜爐烤鴨還是有區(qū)別的，主要是口感方面
問題八：北京哪里的烤鴨最正宗？ 你好，北京烤鴨分燜爐和掛爐
燜爐烤鴨要去便宜坊，掛爐烤鴨要去全聚德
不過要想吃到正宗的，最好去總店
便宜坊總店在幸福大街或者哈德門店
全聚德的應(yīng)該是前門、和平門
兩種工藝口感不太一樣，各有千秋
燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、俯嫩，口味鮮美；
掛爐烤鴨外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香
不過就烤鴨店來說是先有便宜坊、后有全聚德
最好不要去其他偏遠(yuǎn)較小的分店，里面的師傅魚龍混雜，良莠不齊
反正我就認(rèn)識一個烤鴨的師傅在某都一處（被便宜坊收購）做2爐，外省人，二十幾歲，您說說...........
問題九：在北京哪里吃烤鴨比較正宗。 全聚德
問題十：去北京哪里的烤鴨最好吃？ 比較正宗的
?全聚德和平門烤鴨店
??出C口，那家老字號無論什么時候，都是門庭若市，除了那里的招牌烤鴨、醬鴨膀和鹵鴨胗也非常受歡送，也能夠正在外賣窗口帶只烤鴨架，回去熬湯味道不比飯館里的差。
??人均消費：70元
便宜坊烤鴨
??從崇文門地鐵C出口向南200米，就到了崇文門新世界，便宜坊烤鴨店新世界店位于新館，到那里次要就是吃烤鴨，不同于常見的掛爐式，它是燜爐的鴨女由大師正在你面前現(xiàn)片，皮酥脆，肉軟嫩，味兒香。
??人均消費：100
大董烤鴨店
??東四十條地鐵坐A口往西50米，鴨皮口感是最特殊的，實反的酥而不膩，而不是保守烤鴨所提倡的皮又酥又脆。又特地選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放正在舌間，不用品嘗也能化掉，口感層次豐富，也沒無其他家鴨皮的油汁豐腴的感受。
??人均消費：120元
北京烤鴨排名：
1、全聚德烤鴨
在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、 *** 官員、社會各界人士及國內(nèi)外游客喜愛，被譽為“中華第一吃”。
全聚德前門店是老字號“全聚德”的起源店。歷經(jīng)百余年發(fā)展，前門店以經(jīng)營聞名于世的北京傳統(tǒng)掛爐烤鴨、“全鴨席”特色風(fēng)味系及百余道創(chuàng)新菜肴而獨樹一幟，素有“天下第一樓”的美譽。同時，店內(nèi)保留完好的全聚德“老門面墻”等歷史文物更向世人展示了“全聚德”百年發(fā)展的崢嶸歲月。
2、便宜坊烤鴨
位于崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字號了，也是北京著名的“中華老字號”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝，公元1416年，至今已有近600年的歷史。與全聚德掛爐烤鴨本質(zhì)不同的是，便宜坊烤鴨采取的是燜爐烤鴨做法。燜爐是地爐，爐身是磚砌成，大小約一立方米。當(dāng)燜烤鴨子前，先用高梁桿的炭火將爐膛的溫度燜烤合適。燜爐用的是暗火，技術(shù)性強，掌爐人必須掌握好爐內(nèi)的溫度。
便宜坊還在鴨坯的加工上下了很大功夫，對于燜爐烤鴨技術(shù)的改進(jìn)沒有僅僅停留在燃料上，而是在鴨坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鴨，有茶香、蓮香和棗香三種口味?！盎ㄏ闼帧睜F爐烤鴨值得一嘗，不僅是為了找尋那淡淡的花香，也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同，畢竟?fàn)F爐烤鴨店不多了。
3利群烤鴨
在正義路附近的北翔鳳胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面沒有廣告牌也沒有華麗醒目的裝飾。一塊小小的門臉兒，寫著一個小小的招牌“利群烤鴨店”。北京利群烤鴨店，是由原全聚德的廚師張利群于1902年在自家的房子里開辦的，張師傅曾經(jīng)當(dāng)過知青，屬于“老三屆”，由于講質(zhì)量，守誠信在中外賓客中建立了良好的信譽。
4、鴨王烤鴨
鴨王烤鴨店成立于1997年，是在百年傳統(tǒng)掛爐烤鴨技術(shù)的基礎(chǔ)上，由新一代烤鴨技師精心研制而成的獨具特色的新派烤鴨，其工藝獨特，外酥里嫩、入口即化，是烤鴨中的極品。鴨王烤鴨店除烤鴨外現(xiàn)主要經(jīng)營傳統(tǒng)鴨全席、鴨風(fēng)味菜，并不斷推出時令菜品系列及家常菜品系列，鴨王各店均可承辦大型商務(wù)用餐、喜慶壽宴、家庭宴會。
“鴨王”烤鴨的最大特點，是突破了百年烤鴨油膩和味濃的傳統(tǒng)做法，一變而為不肥不膩、外酥里擰⑶宓營養(yǎng)的現(xiàn)代口味。外酥，是將鴨皮烤成膨化狀，不焦也不干。它能把鴨皮烤成三四毫米厚，一盤片好的鴨子，厚厚的鴨皮占了一半，但吃起來甘香酥脆，入口便化；里嫩，是鴨肉十分鮮嫩可口，瘦而不柴，絕無油膩的感覺。
5、九花山烤鴨
二十世紀(jì)九十年代，九花山起了一棟公寓，公寓下開了一家烤鴨店，......>>
三、北京烤鴨店好吃程度是怎么排名的？
北京烤鴨店好吃程度排名是全聚德、便宜坊烤鴨店、大董DADONG烤鴨店、四季民福烤鴨店、大鴨梨烤鴨店。
1、全聚德：中華老字號，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是中國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。全聚德烤鴨肉質(zhì)鮮美，適合許多人吃。全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，被譽為“中華第一吃”。
2、便宜坊烤鴨店：建于明永樂十四年(公元1416年)，以燜爐烤鴨技藝獨樹一幟的“便宜坊烤鴨店”，距今已經(jīng)600年了。便宜坊以四脫聞名—“脫油、脫脂、脫酸、脫腥”，特別講究火候，燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內(nèi)層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎(chǔ)上，在鴨坯中塞入蔬菜，去油膩增鮮香。配菜改良為香椿苗、蘿卜苗、花生葉等等，喜歡新口味的可以去嘗嘗這百年燜爐的新吃法。
3、大董DADONG烤鴨店：創(chuàng)立于1985年，“大董”，大董烤鴨在北京頗有名氣，比起常規(guī)5斤左右的四系填鴨，自創(chuàng)的小雛鴨更有特色，大董的鴨子是22天的小鴨，皮更緊實，肉更鮮嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鴨皮味道卻是別有一番風(fēng)味，招牌的烤鴨鴨皮非常脆，卷在餅里吃，火燎鴨心脆嫩可口，味道相當(dāng)驚艷。
4、四季民?？绝喌辏?/strong>位于北京南池子大街11號故宮東門旁，坐看故宮吃烤鴨，應(yīng)該是最北京的享受。四季民福鴨子的特點是“酥香嫩”，比較適合年輕人的口味。 制法烤鴨用的是鋼化爐，爐內(nèi)保溫效果極佳，鴨子掛進(jìn)爐內(nèi)后需不斷地翻動、調(diào)整，使其顏色均勻，使用的木材全部是專門配送的棗木——這也是京城為數(shù)不多的全部使用棗木烤鴨的店鋪。
5、大鴨梨烤鴨店：位于北京右安門外開陽里五區(qū)6號，人均79元，是一家性價比超高的北京烤鴨店，雖然名氣不如全聚德和便宜坊，但來這的大多都是北京當(dāng)?shù)鼗仡^客。這里的烤鴨肉質(zhì)鮮嫩，鴨皮酥軟。夾起一片烤鴨蘸醬，裹上黃瓜和大蔥，趁熱送入口中，唇齒留香。
擴展資料：
相比歷史悠久的全聚德烤鴨，大董烤鴨更為新派。從菜單來看，大董烤鴨單價為298元/只。據(jù)大董王府井店的工作人員介紹，他們荷葉餅免費，配料價格是12元/位，包含蘿卜條、黃瓜條、桂花糖、蔥絲、甜面醬、蒜泥等8種。
關(guān)于北京烤鴨新標(biāo)準(zhǔn)，大董烤鴨技術(shù)總監(jiān)韓杰向新京報記者介紹，“我們和北京金星鴨業(yè)有限公司有合同，給我們配的都是5斤3兩到5斤半的白條鴨。我們一般給4位顧客配25-30張荷葉餅，其他原材料和新規(guī)基本差不多?！?span style="display:none">rs0創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司
對于新標(biāo)準(zhǔn)要求的掛爐烤鴨以果木為燃料，且烤鴨烤制完成后色澤棗紅、外皮酥脆等特點，韓杰說：“過去一直使用棗木，如今我們改用杏木。大董烤鴨的特點是‘酥而不膩’，皮質(zhì)很酥脆，皮在桌子上可以‘摔碎’，肉質(zhì)鮮嫩?！?span style="display:none">rs0創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司
四、北京烤鴨店好吃程度是怎么排名的？
北京烤鴨店好吃程度排名：全聚德、四世同堂、四季民?？绝喌辍准掖笤?、便宜坊烤鴨店。
1、四世同堂
這家環(huán)境很棒，處處透著老北京范兒。店外的招牌寫著來了您吶，結(jié)賬的地方寫著賬房，很多老舊的牌匾，木門等裝飾。
烤鴨皮兒沾著白糖，入口即化，肥而不膩，鴨肉香嫩美味。 地址：東三環(huán)中路59號富力雙子座A座1樓。人均：120元
2、大鴨梨烤鴨
大鴨梨主打京味兒烤鴨，好吃不貴，現(xiàn)場片鴨，讓您既品嘗到了美食也欣賞到了手藝。人均：85元。百子灣店地址：百子灣路甲16號國銳易構(gòu)空間1號樓。
3、九花山烤鴨店
這是一家老北京幾乎都知道的店，它家采用的是傳統(tǒng)的灌水烤法，鴨子外酥里嫩。除了烤鴨，鴨湯、鴨四件、鹽水鴨肝，沒有一樣不好吃。
4、玉林烤鴨店
玉林烤鴨色澤金黃，片鴨師的手藝也是相當(dāng)不錯。鴨皮連肉，層次分明，荷葉小餅香糯蟬薄。卷上鴨肉，蔥絲，甜醬，簡直是老北京美食的饕餮。人均：79元，總店地址：北京市豐臺區(qū)玉林里。
以上就是關(guān)于烏魯木齊烤鴨十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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