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南充鍋魁十大排名（南充最好吃的鍋盔在哪里）

發(fā)布時間：2023-05-17 07:33:44 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1222

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于南充鍋魁十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、南充鍋盔的做法和配方法
2、在成都哪里能吃到南充鍋盔灌涼粉？
3、南充鍋魁灌涼粉中鍋魁的做法？還有灶在那里買？要用什么面詳細點。
4、南充鍋盔王子是什么意思

一、南充鍋盔的做法和配方法

鍋魁是一種在許多地域都較為火爆的食材，是用小麥面粉為關(guān)鍵食物，隨后再用別的調(diào)味料開展調(diào)料的一種面點，陜西省、河南省及其四川等地，全是鍋魁較為風(fēng)靡的地域，正因而，鍋盔的做法才會出現(xiàn)很多種多樣，而且在不一樣的作法，做出去的鍋魁味兒也是不一樣的。下邊就為大伙兒詳解鍋魁的三種作法。

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鍋盔的做法和配方法

做法一

食物：小麥面粉500克、酵母粉7.5克（1.5湯匙）、五香粉1/4湯匙、鹽1湯匙稍多、白芝麻1一茶匙、溫開水300ml

流程：

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鍋盔的做法和配方法

1、將酵母粉與溫開水（約40度）攪拌均勻，靜放十分鐘；

2、用酵母水揉面，再加五香粉、鹽揉勻置放在溫暖出開展發(fā)醇（溫度30度上下）；

3、大概2小時后，面糊發(fā)至二倍大，加白芝麻揉至光潔；

4、揉好的面糊搟成一個比炒菜鍋稍小的餅形；

5、炒菜鍋中刷上一層薄油，大火燒熱炒菜鍋，將混沌皮放進鍋中，火調(diào)至最少；

6、以便避免混沌皮澎漲，用筷子在混沌皮扎穿好多個眼；

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鍋盔的做法和配方法

7、蓋上蓋子，烙至雙面金黃色，用筷子扎眼可圓滿干凈抽出來就可以。

8、烙好的鍋魁切片，能夠立即吃，還可以夾上各種菜或是辣醬來吃。

做法二

主要材料：全麥面粉415g

輔材：溫開水230Ml、酵母菌5g、白砂糖10g、白芝麻2勺子、食鹽5勺子、五香粉2勺子、五香粉6勺子、大豆油適當(dāng)

流程

1.小麥面粉、酵母菌、溫開水、白砂糖、1勺子鹽，混和，合成光潔面糊，放溫暖處發(fā)醇。

2.發(fā)醇好的面糊取下，排氣管揉勻。

3.將面糊分為二份，將每一份揉勻。

4.將每一份搟成片狀。

5.涂上油。

6.撒上2勺子鹽、2勺子五香粉、3勺子五香粉，涂抹均勻。

7.由上而下，牢牢地的翻卷。

8.略微搓長。

9.盤卷起，尾部塞進下邊。

10.稍微搟薄。

11.撒上一勺白芝麻，用搟面棍再搟兩下，搟成生胚樣子。

12.搞好的2個鍋魁生胚蓋上蓋子發(fā)醇30分鐘。

13.“紅火點”2代無油煙炒鍋倒進一點油，無需過多，這時鍋中紅心圖片為非實芯情況。

14.當(dāng)“紅火點”2代無油煙炒鍋鍋中紅心圖片變成實芯，表明達到最好烹制溫度180上下，這時烹制無煙鍋。

15.因此這時我們輕輕地放進二次發(fā)后的鍋魁生胚。

16.文火慢烙，烙好一面，輕輕地翻過來。

17.烙成雙面金黃色就可以。

18.烙好的鍋魁，起鍋放進平盤，切片服用。未吃了的，放涼后蓋板上布，避免變干結(jié)。

做法三

小麥面粉十斤，水四斤(溫度要按時節(jié)把握)，酵面夏天五兩，春天七兩．冬天一斤，食用堿按時節(jié)零點五至一兩，面和水酵面，搭上食用堿，合成面糊，放到案上放木杠邊折邊壓，壓的全過程中，再加小麥面粉二斤上下，直壓著面燈色潤，酵面勻稱時，分為一斤三兩重的一小塊，再各自逐一用木杠邊壓、邊轉(zhuǎn)，做成圓直徑八寸，厚六分的黃菊花式環(huán)形餅，上鏊烙制。第一鏊是左右火，熟度要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后造成的波浪紋上邊上火系顏色，讓酵面進一步發(fā)醇和最終定形，隨后進第二鏊。二鏊是一面火，熟度較旺，因火太旺鏊內(nèi)可放一個鐵圈，將饃放置上空，主要是起烤制功效，2個鏊一共要做到三翻六轉(zhuǎn)，大概十分鐘可烙制而成

二、在成都哪里能吃到南充鍋盔灌涼粉？

西門2.3環(huán)，光華村街60號附9號（水木光華農(nóng)貿(mào)市場），有一家南充鍋魁，目前主要四種，涼粉鍋魁，素菜鍋魁，鹵肉鍋魁，牛肉鍋魁。都現(xiàn)打現(xiàn)賣，質(zhì)量和味道、衛(wèi)生都不錯。

三、南充鍋魁灌涼粉中鍋魁的做法？還有灶在那里買？要用什么面詳細點。

鍋盔制作

原料：

面粉五斤花椒面2錢鹽5錢蘇打粉2錢5 菜油3兩

過程

1、將面粉（2兩5錢）加菜油炒成油酥。花椒面和鹽混合成椒鹽。

2、其余面粉加水（兩斤半）加蘇打粉，揉成團，扯成節(jié)子。

3、將節(jié)子桿成牛舌狀，在前半段抹油酥椒鹽一次，然后連前半段裹攏，兩頭捏緊封口，在按扁桿成園餅即成。

4、平鍋燒熱抹油，放上鍋盔，反復(fù)轉(zhuǎn)動，當(dāng)兩面成黃白色時，就防入爐內(nèi)烤熟。兩面烤鼓起為適宜。

至于面，我不清楚的。你問賣面應(yīng)該他會告訴